日本饮食文化之寿司
寿司的发展史
如何能够不露怯滴吃寿司？三分钟了解寿司寿司sushi，就是寿司，或者叫“鮨”，其实就是鱼加上米经盐调味后发酵，将其美味调出，以保存食物为目的的食品。
在日本，自古对肉禁忌较多，稻米却是神圣的食物，所以只能接受鱼和稻米一起吃。
寿司以前是以鱼为中心的，后来变成了米为中心，才慢慢成就了现在的寿司—将各种鱼肉块放在米饭上，施加压力使其发酵，后来又发明了在米饭上加醋的便利型技术，以缩短乳酸发酵的时间，就这样用醋饭就能简单地做出寿司。
手握寿司，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（下面贴了左壮《入味》一文中关于山葵的描述），最后铺上配料。
视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。
在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。
追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和新鲜鱼生，达到完美的境界。
因为讲究新鲜，手握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。
再后来，手握寿司因为价格昂贵，又出现了更容易被接受的回转寿司，逼停了不少传统寿司店。
寿司为啥出现在日本？说起日餐，首先想到的应该是日式烤肉、寿司、生鱼片和天妇罗。
可日式烤肉是明治时期才出现的食品，天麸罗是从外国传来的，寿司倒是很早就有，可直到江户后期（19世纪）才发展出饭团寿司。
日本属于稻米文化覆盖下的地区，与水田、河流附近的渔猎结合，发展出以大米和鱼味基本食品的饮食生活，调料也是和鱼密切相关的鱼酱油，鱼酱油是将小鱼小虾用盐腌渍后，使其发酵成能广泛应用的调料。
日本秋田的盐汁、能登的鱼汁、香川的玉筋鱼酱油就保持着原有的味道。
从地形说起，日本从北到南绵延3000多公里，从亚寒带气候的北海道到亚热带气候的冲绳，形成了这样执著于稻米，并且以谷物酱油、鱼酱油为调料，却没有养殖猪，而是以大量鱼类补充蛋白质和营养的日本。
寿司的简单介绍
02 寿司的种类
箱寿司
卷寿司 （巻きずし） 太卷（太巻き） 细卷（细巻き） 手卷 （手巻き）
“箱寿司”则是先将 饭放入木盒中，铺上各式 配料，加盖力压，然后把 木盒寿司拍出来，切开一 块块，状若箱子，因而得
名。
在小竹帘上面铺 一层海苔（紫菜）， 再铺一层米饭，中间 放上配料，卷起来成 一长卷，然后切成小 段。
02 寿司的种类
1. 里卷 （ura-maki 裏巻き），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、 鱼籽、蟹籽等。 2. 军舰卷 （gunkan-maki 军舰巻き），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 押寿司 （oshizushi 押しずし），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制 作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变 成四方形，最后切成一口块。 3. 握寿司 （nigiri-zushi 握り寿司），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层 山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若 不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 4. 稻荷寿司 （inari-zushi 稲荷寿司），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜 （椰菜）等。 5. 散寿司 （chirashi-zushi ちらし寿司）与之前所描述的寿司稍有不同。 为家常寿司。 江户前散寿 司 （Edomae chirashi-zush 江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上，有 点像盖浇饭。
关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中 国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态 却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、 黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、 醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、 花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍 饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像， 但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期 的越国（浙江地区），属于古越民的传统美食。
介绍日语寿司的演讲稿范文
大家好！今天我演讲的主题是“日语寿司的魅力”。
寿司，作为日本传统美食的代表之一，不仅在日本深受欢迎，在世界各地也备受喜爱。
接下来，我将从寿司的历史、种类、制作工艺以及文化内涵等方面，为大家详细介绍一下日语寿司的魅力。
一、寿司的历史寿司的历史可以追溯到公元前5世纪。
据传，当时的日本人将米饭与咸鱼一起食用，以增加饱腹感。
后来，人们逐渐将咸鱼替换为各种海鲜，逐渐形成了寿司。
到了江户时代，寿司开始在日本各地流行起来，并逐渐形成了以东京、大阪、京都等城市为代表的三大寿司流派。
二、寿司的种类寿司的种类繁多，根据食材、制作工艺和风味特点，大致可以分为以下几类：1. 生的寿司：又称“生鱼片寿司”，将新鲜的海鲜切成薄片，铺在饭团上，口感鲜美。
2. 烤寿司：将食材烤熟后，与饭团一起卷成圆柱形，口感独特。
3. 炸寿司：将食材裹上面糊后炸至金黄酥脆，再与饭团一起卷成圆柱形，外酥里嫩。
4. 寿司卷：将米饭、食材、调味料等混合后，卷成圆柱形，口感丰富。
5. 寿司碗：将米饭放入碗中，加入各种食材，形成碗状，造型独特。
6. 刺身寿司：将新鲜的海鲜切成薄片，直接食用，口感鲜美。
三、寿司的制作工艺寿司的制作工艺讲究，以下简要介绍几种常见寿司的制作方法：1. 生鱼片寿司：选用新鲜的海鲜，切成薄片，铺在饭团上，然后用酱油、芥末等调料调味。
2. 烤寿司：将食材烤熟后，切成适当大小，与饭团一起卷成圆柱形。
3. 炸寿司：将食材裹上面糊后，炸至金黄酥脆，再与饭团一起卷成圆柱形。
4. 寿司卷：将米饭、食材、调味料等混合后，卷成圆柱形，用竹帘压实。
5. 寿司碗：将米饭放入碗中，加入各种食材，用勺子压实，形成碗状。
四、寿司的文化内涵寿司不仅是一种美食，更蕴含着丰富的文化内涵：1. 美食文化：寿司的制作工艺和食材选择，体现了日本人对美食的追求和鉴赏能力。
2. 休闲文化：寿司作为一种休闲食品，人们在品尝寿司的过程中，可以放松心情，享受生活。
3. 交际文化：寿司在日本的社交场合中占有重要地位，人们通过品尝寿司，增进友谊，加强交流。
描写寿司的优美句子 (4)
1.寿司，是日本饮食文化的代表之一，它那独特的口感和鲜美的味道让人一吃难忘。
2.这里的寿司，堪称一场美味的盛宴。
从传统的日本寿司，到创意的海洋之心，每一款都精心制作，味道鲜美无比。
新鲜的海产品，搭配上我们特制的醋饭，以及经验丰富的大厨们的手法，让你每一口都能感受到寿司的美妙。
3.寿司的口感和味道层次丰富，以新鲜的鱼肉为基底，搭配上醋饭和各种调料，令人沉醉。
4.寿司的口感层次丰富，包括海苔的酥脆、米饭的绵软、海鲜和蔬菜的鲜美等等，这些口感在嘴里完美融合，让人陶醉其中。
5.享受鲜美的寿司，满满的美食回忆，每一口都是幸福的味道。
6.每一口都是新鲜，每一口都是美味——寿司的诱惑无边无际！7.寿司的口感非常棒，软糯的米饭和新鲜的生鱼片完美地搭配在一起，让人回味无穷。
8.品尝寿司，是一种难以言喻的美妙体验。
一口吃下，醋饭的酸甜、鱼生的鲜美和作料的香辣瞬间在口中交织，让人来不及停，一口接一口，回味无穷。
9.我们的寿司店，用最新鲜的食材，为您带来最丰富的口感体验。
每一片寿司都是我们对品质的执着追求。
10.清爽的寿司饭团与醇厚的酱汁相得益彰，各种食材的搭配更是让口感变得丰富多彩。
11.想品尝一道美味的日本料理？寿司是你的不二选择！每一颗寿司都是精心制作，让你尝到海洋的美味。
快来一起享受吧！12.寿司的美味，是味蕾的享受。
13.寿司是一种非常有吸引力的食物，它的外观精致，五颜六色的食材搭配在一起，让人忍不住想品尝。
此外，寿司也是一种适合与其他美食一起享用的食物，如清酒、生鱼片和各种小菜。
14.寿司的形状精致，每一块都像一件艺术品。
15.寿司的饭团里融入了海鲜、蔬菜等天然食材的鲜美，同时保持了食物原本的味道和营养，每一口都是天然美味的享受。
16.每一款寿司都是一件独特的美食艺术品，外表鲜亮可人，仿佛在诉说着其独特的味道与故事。
17.每一口寿司都像是一次味觉的冒险，各种食材的完美融合让口感更加独特鲜美。
18.在日式的饮食文化中，寿司占据着不可取代的重要位置。
十种寿司的制作方法
十种寿司的制作方法寿司是日本传统美食之一。
主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
今天我们便来谈谈寿司的做法。
寿司的做法一：芝士寿司原料：米饭、寿司醋、盐渍萝卜、火腿、肉松、胡萝卜、芝士、大片紫菜步骤：把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。
准备其它辅料：盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。
竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。
依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。
用竹帘开始卷起，卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。
寿司的做法二：紫薯寿司原料：紫薯、黄瓜、火腿片、鸡蛋、肉松、奶酪片、寿司根条、海苔、油步骤：紫薯去皮切块放到蒸锅上蒸十五分钟，趁这个时候，准备内料。
煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。
煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦，黄瓜洗净去皮后切条，火腿片、奶酪片切条。
蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。
摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实并铺上一层保鲜膜，将海苔反过来，把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，卷好后寿司帘展开切成块便可。
寿司的做法三：什锦寿司原料：米饭、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、寿司醋、海苔步骤：黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条备用，米饭凉至手温。
海苔铺在寿司帘上，将米饭加热凉至手温加入寿司醋搅拌均匀铺到海苔上，用铲子按压平整。
放入切条的黄瓜、胡萝卜、火腿肠、放在寿司帘一端，从寿司帘一端卷起，边卷边拉动寿司帘，用手掌下压使寿司卷的更紧密。
裹好保鲜膜定型十分钟。
刀具两面涂抹橄榄油切成小块便可。
寿司的做法四：蟹棒寿司原料：大米、饮用水、蟹肉棒、紫菜、黑芝麻、火腿肠、西兰花、沙拉酱、苹果醋、橄榄油步骤：准备米饭。
锅里添水，把蟹肉棒放入锅里煮熟，煮到蟹肉棒漂起来就可以了。
煮熟的蟹肉棒晾凉后扒去塑料皮，再把紫菜剪为宽0.4厘米左右的紫菜条。
日本寿司的历史起源
日本寿司的历史起源寿司是日本的传统食品，即可以作为小吃也可以当正餐。
寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。
馅料常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、时令鲜蔬等。
历史起源在江户时代的延宝年间1673年至1680年，京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。
可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。
在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年1823年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。
这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为定论。
制作方法寿司必须的材料是米饭ライス，其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色!!馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等.食用方法在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配佐料.吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末;吃手握寿司就不能蘸酱油，否则不能吃出它的原味.除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的调味料-----醋姜.一片醋姜不仅有助于调味，而且能使寿司变得更加清新美味!制作寿司醋做法将白醋、白糖、盐放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。
醋不可烧开，以免酸度减低。
保存法放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。
一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
寿司饭做法1.食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2.用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
寿司饭与醋的搅拌时间1.电饭锅饭煮好约20-25分钟2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司文化典故
寿司文化典故寿司，这一日本传统美食，源远流长，以其精致的制作工艺和独特的口感，吸引了世界各地的食客。
然而，寿司不仅仅是一道美食，它蕴含着深厚的文化内涵，传递着人们的情感和生活哲学。
故事要从很久很久以前开始，当时的日本还是一个渔业大国，人们的生活和海洋息息相关。
寿司的前身是酿造的鱼，人们将鱼肉放入大桶中，加入盐和米酒，然后经过发酵而成。
这种食物既能保存鱼肉，又能增加味道，因此备受人们青睐。
随着时间的推移，人们开始将酿造的鱼肉和米饭一起食用，这就是寿司的雏形。
寿司的制作过程相当复杂，需要经过多年的学徒期才能掌握。
而且，寿司师傅还要精选各种材料，根据不同的季节和地域搭配，以确保口感的丰富和新鲜度的保持。
然而，寿司的文化内涵远不止于此。
在日本，寿司也被视为一种美学的体现。
创作一盘精致的寿司，需要寿司师傅细心的构思和独特的创意。
他们通过巧妙的搭配和精确的切割，将寿司变成了一件件艺术品。
这些寿司既能满足食客的味蕾，又能通过外观和色彩给人带来美的享受。
除了美食，寿司还传递着人们的情感和生活哲学。
在日本，人们把寿司作为一种庆祝和纪念的食物。
在生日、结婚、节日等特殊场合，人们会聚在一起，品尝美味的寿司，表达对生活的热爱和感恩。
寿司也被用作礼物，寓意着吉祥和长寿。
而在日本的餐馆里，寿司师傅与食客之间也形成了一种特殊的情感连接。
寿司师傅们不仅仅是简单地制作食物，他们更是倾注了心血和情感的艺术家。
他们会细心地倾听食客的需求和喜好，根据每个人的口味来调整寿司的配料和制作方式。
这种个性化的服务让食客感受到了温暖和关怀，与寿司师傅之间建立起了一种特殊的信任和情感纽带。
寿司文化典故，不仅仅是一道美食的故事，更是一种文化的传承和情感的表达。
它将食物与人们的情感和生活相结合，让人们在品尝美味的同时，也感受到了生活的美好和温暖。
无论是在日本还是在世界其他地方，寿司文化都以其独特的魅力吸引着人们，成为了一种跨越国界和文化的美食符号。
让我们一起品味寿司的美味，感受寿司文化的魅力吧！。
寿司的制作材料
寿司的制作材料寿司，是一种源自日本的传统美食，以其新鲜、美味、精致而闻名于世。
其制作材料的选择和搭配，直接关系到寿司的口感和品质。
下面，我们将介绍一下制作寿司所需的主要材料。
首先，寿司的主要原料之一就是米饭。
选择适合制作寿司的米饭至关重要，通常选择的是日本特种米，如“珍珠米”、“寿司米”等。
这种米粒饱满、粘性适中，煮熟后口感绵软，适合用来制作寿司饭。
在制作寿司饭时，需要将米饭和寿司醋、糖、盐等调味料拌匀，使其口感酸甜适中。
其次，寿司的另一主要原料就是海鲜。
寿司最常见的海鲜原料包括生鱼片、蟹肉、虾仁等。
在选择海鲜原料时，一定要确保其新鲜度和质量。
新鲜的海鲜原料口感鲜美，能够为寿司增添丰富的风味。
此外，还可以根据个人口味选择添加其他海鲜原料，如鳗鱼、鲑鱼等，以丰富寿司的口味。
此外，寿司的制作还需要其他配料，如海苔、黄瓜、鳗鱼酱、芥末酱等。
海苔是寿司的必备配料之一，可以用来包裹寿司饭和海鲜原料，增添口感和风味。
黄瓜和鳗鱼酱等配料可以为寿司增添清爽和鲜美的口感，使其更加美味可口。
而芥末酱则可以为寿司增添一丝辛辣的味道，提升整体的风味。
最后，制作寿司还需要一些调味料，如酱油、芥末酱、寿司醋等。
酱油是寿司必备的调味料之一，可以为寿司增添咸香的味道，提升整体的风味。
芥末酱可以为寿司增添一丝辛辣的味道，提升整体的口感。
寿司醋则是制作寿司饭的必备调味料，可以使米饭口感更加酸甜可口。
综上所述，制作寿司所需的材料包括米饭、海鲜、配料和调味料。
选择优质的原料和合适的搭配，可以制作出口感丰富、风味独特的寿司美食。
希望以上内容对您在制作寿司时有所帮助。
日本旅游日本美食寿司文化介绍
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寿司是一种日本传统美食。 日本古代时候的寿司，是 用盐和米腌制的咸鱼，后 经演变形成如今的寿司。
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饮 食 文 化 Add title
饮食文化
日语名：すし，Sushi，也作“鮨”或“鮓”音(sushi或zushi)既可以作为小吃也可 以作正餐，日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海 岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下， 便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型 （即：鲋寿司）。日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工 作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米 饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
寿 司 文 化
01
历史文化
目录/Contents
02
饮食文化
03
特色寿司
04
食用指南
历 史 来 源 Add title
历 史 来 源
日本国（日语：にっぽんこく、にほんこく；英语 ：Japan），简称“日本”，位于东亚、国名意为 “日出之国”，领土由北海道、本州、四国、九州 四个大岛及6800多个小岛组成，总面积37.8万平方 公里。主体民族为大和族，通用日语，总人口约 1.26亿。日本三大都市圈是东京都市圈、大阪都市 圈和名古屋都市圈。
饮食文化
日语名：すし，Sushi，也作“鮨”或“鮓”音(sushi或zushi)既可以作为小吃也可以作正餐，日本常说“有鱼的 地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的 鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的 原型（即：鲋寿司）。日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。
日本寿司文化
握鮨听说在后汉年代，中国就已经流行这种东西，一千八百多年前（即[1]），寿司已在流传，那时候就用用盐、醋、米用鱼腌制成的食品，宋代的时候，中国战乱不妙，这东西又演变了一下，品种更多，成为逃难吃的充饥食品，至公元700年即（奈良年代）寿司开始传入。
当时是一些，用醋腌制，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“”。
“卷鮨”是把、、与等材料用紫菜包着。
“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
美味寿司(20张)箱寿司“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把（金枪鱼）肉放进饭中，用将之卷起来。
可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着和手指，一举两得，故深受欢迎。
这种因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
最早的寿司最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。
日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传去日本的。
这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。
「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。
寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。
寿司注意事项
寿司注意事项寿司是日本的传统美食之一，吃寿司是一种特殊的饮食文化体验。
为了更好地享受寿司，我们需要注意一些事项。
以下是一些寿司的注意事项。
首先，选择新鲜的寿司。
寿司是由生鱼片和其他食材制作而成，所以新鲜是最重要的一点。
在选择寿司时，我们应该选择那些颜色鲜艳、质地紧实，没有异味的寿司。
新鲜的寿司不仅口感好，而且对我们的健康也更有益。
其次，注意寿司的卫生状况。
食品的卫生安全是我们食用的首要问题。
在选择寿司店时，我们应该选择看起来干净整洁，店内环境卫生的店铺。
此外，我们还可以观察寿司制作过程的卫生情况，确保食物的安全。
第三，注重寿司的食用方式。
寿司是一种需要用手来吃的食物。
在食用时，我们应该使用右手拿起寿司，用大拇指和食指夹住寿司，送入口中慢慢咀嚼。
同时，吃寿司时不要发出咀嚼声，保持安静的食用习惯才能更好地品味寿司的鲜美。
第四，享受寿司的滋味。
寿司作为一种精致的美食，它有着独特的味道和口感，所以可以慢慢品味。
在吃寿司时可以小口咬下，细细咀嚼，感受其中的味道和特色。
同时，寿司的调味料包括酱油、芥末和大葱等，我们可以根据个人喜好适量添加。
最后，尊重寿司的制作师傅。
制作寿司是一门需要非常高级技巧和经验的艺术。
寿司制作师傅通常经过长时间的学习和实践，为我们呈现出美味的寿司。
在进餐时，我们应该尊重制作师傅的努力，不浪费食物，并保持礼貌和文明的态度。
总之，寿司是一种独特的美食，在享用时需要注意一些事项。
选择新鲜的寿司，确保寿司的卫生安全。
注意食用方式和如何品味寿司的滋味，同时尊重制作师傅的努力。
相信只要我们注意这些事项，我们可以更好地享受寿司的美味。
寿司的制作材料
寿司的制作材料
寿司是一道源自日本的传统美食，制作材料主要有以下几种：
1.大米：寿司的主要原料是稻谷，通过加工处理后制成寿司所
需的饭团。
选择适合制作寿司的米种，如日本的五百米和富有光泽的白米。
2.醋：醋是制作寿司饭的重要调味料，它赋予寿司特有的酸味。
常用的是日本米醋，也可以用苹果醋或白醋调制。
3.海苔：海苔是寿司的包裹材料。
它是一种由海藻制成的薄片，富含丰富的维生素和矿物质。
海苔质地脆嫩，能够给寿司提供口感和更多的营养。
4.各类海鲜：寿司的最常见的原料是各种新鲜的海产品，如生
鱼片、鲜虾、鲑鱼等。
寿司的美味很大程度上取决于使用的海鲜的质量和新鲜度。
5.其他配料：寿司的配料多种多样，可以根据个人口味和喜好
进行选择。
常见的配料有黄瓜丝、胡萝卜丝、鳗鱼、腌姜和紫菜芝麻等。
这些配料可以增添寿司的口感和颜色。
6.酱油：酱油是寿司的必备调味料，用于蘸食寿司。
酱油的选
择一般以日本的酱油为宜，可以选择普通酱油或者是深色酱油。
7.芥末和酱：芥末和酱是搭配生鱼片一起食用的调料，它们可
以增添食欲和提升口感。
8.配菜：寿司经常会搭配一些蔬菜作为配菜，常见的有紫菜、胡萝卜等。
这些配菜可以丰富寿司的口感和营养。
以上是制作寿司的一些主要材料，虽然每种寿司的材料可能会有所不同，但是无论如何，寿司的制作需要选用新鲜的原料，保持食材的新鲜度和质量，以保证制作出美味可口的寿司。
寿司的起源和原理介绍
寿司的起源和原理介绍寿司是一种源自日本的传统美食，起源于约两千年前的中国。
在那个时候，人们为了保存鱼类和米饭，将鱼肉和米饭放在一起酿制成酸菜，称为“酸菜”或“醉菜”。
这种制作方法由中国传入日本，并逐渐演变成现代的寿司。
现代寿司的制作原理是将生鱼片或其他食材放在一定比例的精选米饭上，并搭配调味料和配菜，以形成独特的口感和味道。
寿司可以分为两种主要类型：就是传统的日式寿司，比如寿司卷、寿司手卷和生鱼片寿司等，以及西式寿司，比如加勒比寿司和菲力牛肉寿司。
制作寿司需要选择新鲜的食材，尤其是鱼类，选择新鲜的鱼类是制作美味寿司的关键。
在制作过程中，厨师还需要掌握一些基本技巧，比如如何在米饭中加入适量的醋、糖和盐来提升口感；还要掌握切割食材的技巧，以确保食材的质地和味道。
此外，寿司的摆盘也非常重要，它能够影响寿司的美感和装饰。
除了制作寿司的方法和技巧外，寿司的基本原理也非常重要。
首先，米饭是寿司的基础，因为它是寿司的主要成分之一。
选择新鲜的大米，并用适量的水煮熟，再加入寿司醋，调成适当的湿度和味道，以便搭配其他食材。
其次，寿司的调味料也很关键。
其中最重要的调味料是酱油和芥末酱油。
酱油提供了咸度和鲜味，而芥末酱油则提供了辣味和刺激感。
这两种调味料在食用寿司时可以根据个人口味添加。
最后，寿司中的食材搭配也非常重要。
寿司的味道和质感取决于所选的食材。
鱼类需要新鲜、质量好的原料，并用正确的方式处理和切割。
其他食材，如蔬菜、海鲜和蛋类，也需要选择新鲜、高质量的食材，并适当搭配和调味。
总结起来，制作寿司的原理是将新鲜的食材放在精心制作的米饭上，再搭配特制的调味料和配菜，形成独特的口感和味道。
寿司制作的关键在于选择优质的食材，掌握正确的切割技巧和摆盘方法，以及正确的调味和搭配。
寿司作为一种传统的日本美食，已经深入人心，并在世界范围内享有盛誉。
日本の寿司文化
日本の寿司文化日本の食べ物といえば、寿司を頭に始めて思い浮かぶ人が多いでしょう。
確かに、寿司は日本の伝統な食べ物として、世界各地にみちめられ、今は日本を代表する食べもののひとつとなっている。
普段、私たちはそのルーツを意識することなく寿司を食べている。
しかし、ふとした拍子に考えたことは無いでしょうか。
「寿司を最初に食べた人は誰なんだろう？」「寿司を発明したのは誰なんだろう？」と。
そういった寿司のルーツに鋭く迫っていく。
歴史上、寿司は今のような酢飯を握り固めた上に魚などのネタを乗っける握り寿司の形で生まれてきたわけではない。
寿司の原点となるのは今で言う「熟れ鮨（なれずし）」であったと考えられている。
熟れ鮨は米や麦などの穀物を炊き上げて、その中に魚などを詰め込乳酸菌の力で乳酸発酵させた発酵食品の一種である。
発酵食品は、発酵に関わった微生物の力で原材料となった食品には無かった栄養が含まれている。
熟れ鮨は一種の健康食品として、発祥の地であったとされる東南アジアから中国、そして日本へと伝播していったのだ。
熟れ鮨の「ズシ」の字を見て判るように、昔は寿司を「鮨」もしくは「鮓」と書いていた。
『魚へんに旨い』、『魚へんに酢っぱい』と書いていたのである。
乳酸発酵によって、米などの穀物が持つでんぷんや糖質は分解されてドロドロになる。
この時乳酸菌は酢酸などを生成し、ビタミンと酸っぱさを加えていく。
この酸っぱさが不思議と魚と米を結びつけ、美味にすることを知った日本人は鮨・鮓を寿司へと昇華していくのだ。
さて、熟れ鮨として伝わった寿司ですが、中国は宋の時代に最盛期を迎えたと言われている。
乳酸菌の力を利用した健康食品である鮨・鮓を愛し、魚から動物の肉から野菜と漬け込んで行き、終いには昆虫までも鮨・鮓にしたと伝えられている。
鮨・鮓が日本に伝わってきたのは、おそらく縄文時代の後期に稲作と共に伝わってきたと考えられている。
鮨・鮓は日本においては宋に負けないほどに愛され、年貢として納められたという記録が残っているほどだ。
从寿司看日本文化论文
从寿司看日本文化摘要：寿司是日本料理的代表，从寿司中可以窥视出日本很多的文化。
历史虽不渊远的寿司，却是聪明的日本人通过思考发明创造出来的，起初只是为了保存食物，而今发展到种类繁多，和中国的饺子很相似，既保留了传统又不乏创新。
寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，在如今讲求效率的日本社会中，寿司仍然受到人们的青睐。
关键词：寿司；勤于思考；传统；创新序论日本不仅在地域上与中国是“一衣带水”，而且在文化上也是“一脉相承”。
“很难用几句话去勾勒日本社会的特点，那种勾勒容易漫画化。
我印象最深的就是日本文化的博采众长和实用主义。
”这是作家李培林先生的一句话。
日本文化几乎就是世界文化的大熔炉，既重视传统又善于创新，正因如此日本文化中的茶道、花道，都是世界各国人津津乐道研究的对象，而作为日本饮食文化当之无愧代表的寿司，研究的人还尚少。
在马凤鸣的《现代日本的生活习惯》中，作者对日本饮食文化做了概括性的分析，简单地介绍了日本料理的种类，以及饮食习惯。
我认为：饮食文化也是文化相当重要的一部分，它是反映民族发展的一面镜子，本文就是从细处着手，从日本料理中最具代表性的寿司谈起，逐渐深刻地分析寿司中所展现的日本文化。
寿司的历史虽不渊远，起初只是为了便于保存而发明出的一种食物，形式上与中国的传统食品饺子很相似，现如今寿司的种类异常繁多，这都是因为聪明的日本人通过思考而发明创造出来的，在此基础上既保留了传统又不乏创新。
寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，每一块寿司都是一个精致的小艺术品，这是日本人所追求的料理美。
在高效率、快节奏的日本社会中，寿司仍然受到许多人的青睐。
从小小的寿司中反映出日本文化的很多优点，这都是值得中国人，乃至全世界人今后学习和借鉴的。
1 从寿司的起源看日本1.1寿司的起源追溯寿司的起源，令人感到意外的是，其历史渊源并不远。
在江户时代的延宝年间（1673年至1680年）。
京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋放在一起。
日本料理 寿司介绍
卷寿司（5）
＊
军舰卷，米 饭用海苔裹 成椭圆形状， 配料放上面。
※五目散寿司 ※
常见于关西地区，配料拌进盛在碗里 的米饭里。
江户前散寿司 常见于关东地区，配料洒在盛在碗 里的米饭上。
在盒子里糅吅各种材料制作的寿司艺术品
---- 箱寿司 （押寿司）
在一个木盒子中放入鲷鱼、 星鳗、虾等各种各样的材料， 经过压紧成形来制作
お寿司の紹介
什么是寿司？
起源
类别 基本做法及吃法
寿司是日本人最喜爱 的传统食物之一，主 要材料是用醋调味过 的冷饭（简称醋饭）， 再加上鱼肉，海鲜， 蔬菜或鸡蛋等作配料， 其味道鲜美，很受日 本民众的喜爱。
寿司的起源
在公元200年即后汉年代，中国已开始流传 “寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、 醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中 国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品， 而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至 贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外 营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的 日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些 海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一 个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元 1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流 传，成为一种普通的食品
简易手卷寿司的制作流程
把紫菜铺在卷帘上面，然后 铺和好寿司醋的米饭（珍珠 米）
撒上罗卜条，肉松，黄瓜等（依据 个人口味可添加不同配料）
将 卷 帘 卷 起 并 用 力 挤 压
然后放菜板上切、刀一定要 快，这样切出来的比较好看
吃寿司咯
怎样吃出寿司鲜美的味道？
• 1．预先准备好一碟酱油。 • 2．喝一口茶清清口或吃一片 姜醒醒胃。 • 3．将寿司翻转，只让鱼部分 蘸少许酱油便可一次入口。
寿司的介绍文案(一)
寿司的介绍文案(一)寿司介绍什么是寿司？寿司是日本的传统美食，通常由酢饭和各种海鲜、蔬菜等配料组成。
寿司起源于江户时代，当时是将生鱼片腌制在酱油和盐水中，以延长保存期限，后来逐渐演变成了将切好的鱼肉放在酱油腌制后，放在米饭上食用的寿司。
寿司的种类常见的寿司种类•刺身寿司：将海鲜制成生鱼片，再配上寿司饭食用。
•熟食寿司：将海鲜等食材煮熟后制成寿司。
•花式寿司：由创意厨师根据不同的食材和风味制作的寿司，不拘泥于传统的寿司制作方式。
日本地区特色寿司•大阪寿司：在寿司饭中加入蛋皮和鳗鱼等食材。
•长崎寿司：直接将米饭和各种配料放在锅里烤制，味道鲜美。
•琉球寿司：加入豆腐、红薯等健康食材，颜色鲜艳、口感清爽。
寿司的营养价值寿司不仅美味，还具有较高的营养价值。
鱼肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有益于维持身体健康。
米饭含有丰富的碳水化合物，能快速为身体提供能量，还富含维生素B、矿物质等。
寿司的食用方式寿司可以直接用手抓着食用，但是传统的方式是用筷子夹起寿司，蘸一些酱油或者wasabi（日本山葵），再放入口中享用。
注意不要将饭、鱼肉、配菜分开食用，而应该将所有材料一起咀嚼，以充分体验寿司的风味。
寿司是一种不仅美味、营养丰富，还具有多样化的种类和食用方式的传统美食，不妨尝试一下，感受寿司的风味。
寿司的制作过程寿司的制作过程需要经过以下几个步骤：•酸醋饭的制作：将大米放在锅中煮熟后，加入醋、糖和盐混合均匀，配制成寿司饭。
•配料的制备：选用适当的海鲜、蔬菜等配料，进行处理，以备制作寿司时使用。
•寿司的卷制：将海鲜、蔬菜等配料摆放在寿司饭上，然后卷起来，成为海苔卷或寿司手卷等形式。
•切割和摆盘：将卷好的寿司切成小块，并放在盘子上，摆成美观的形状，再根据需要添加佐料和调料。
寿司的文化意义寿司在日本文化中占据着重要地位，不仅是日本人饮食文化的重要组成部分，也是日本文化传统和艺术的代表之一。
在日本，人们通常会与家人、朋友一起分享寿司，在寿司店品尝正宗的寿司也是一种日本文化体验。
日料的基本分类
日料的基本分类
日料是指日本的传统饮食文化，是世界上最受欢迎的菜肴之一。
在日本，鱼类和海鲜是其日料文化中不可或缺的组成部分。
下面来介绍一下日料的基本分类。
1. 寿司
寿司是日本传统的食品之一，它是一种将饭和生鱼片、海鲜、蔬菜等组合在一起的料理。
寿司通常有手卷寿司和盘子寿司两种形式，常见的寿司包括三文鱼寿司、鲷鱼寿司、金枪鱼寿司等。
2. 刺身
刺身就是鲜生鱼片，以生鲜、鲜美为主要特点，是日本最具代表性的料理之一。
刺身通常是在冰水中泡一段时间以增加脆度，配上醋饭、酱油、芥末、柚子等调料来提味，常见的刺身包括金枪鱼刺身、三文鱼刺身、鳗鱼刺身等。
3. 天妇罗
天妇罗是日式炸鱼、海鲜、蔬菜等的一种料理。
它是将食材油炸至金黄色，外壳脆爽，内部滋润软嫩的美食。
常见的天妇罗包括虾天妇罗、菠萝天妇罗、茄子天妇罗等。
4. 烤鱼
日本烤鱼的特点是用慢火烤制，水分慢慢蒸发，使鱼肉更加鲜美，同时维持了鱼肉的营养成分。
常见的烤鱼包括鳟鱼烤鱼、鳟鱼烤鳍、
秋刀鱼烤鱼等。
5. 煮物
煮物是一种用汤汁煮制的日本料理。
它的特点是食材在汤里煮至
入味，汤汁浓郁，佐以酱油、味噌等调味料，常见的煮物包括大根煮物、焖豆腐、青菜汤等。
以上是日料基本的分类，如果你也喜欢日料，那么可以根据自己
的喜好选择并尝试制作，相信一定会让你品味到美味与健康并存的文
化佳肴。
寿司的制作材料
寿司的制作材料
寿司是日本的传统美食，深受世界各地人们的喜爱。
它以新鲜的鱼肉和精选的
米饭为主要原料，搭配上醋、糖、盐等调味料，制作出口感清新、口味独特的美味佳肴。
下面，我们将详细介绍制作寿司所需的材料。
第一，鱼肉。
寿司中最常用的鱼类包括金枪鱼、鲷鱼、鲑鱼等，这些鱼类都需
要保持新鲜，确保口感和味道的最佳状态。
此外，还有一些常见的海鲜如虾、蟹肉等也可以作为寿司的原料，它们都需要经过精心的加工和处理，确保口感和卫生。
第二，米饭。
寿司的米饭是使用特殊的寿司米，它的米粒较短、较圆，富含淀
粉质，煮熟后黏性较强，能够很好地与鱼肉和其他材料结合。
在制作寿司米饭时，需要添加适量的醋、糖和盐，调制成酸甜可口的寿司饭。
第三，调味料。
寿司的调味料主要包括酱油、芥末和芥末酱等。
这些调味料能
够为寿司增添更多的口味层次，使其更加美味可口。
第四，海苔。
海苔是寿司的必备原料之一，它是用紫菜制成的，富含丰富的营
养物质，口感鲜脆。
在制作寿司时，海苔可以用来包裹寿司饭和鱼肉，增加口感和美观度。
第五，其他辅料。
除了上述主要的原料外，制作寿司还需要一些辅料如黄瓜、
鳗鱼、芦笋等，这些辅料可以根据个人口味进行搭配，增加寿司的多样性和丰富性。
综上所述，制作寿司所需的材料主要包括鱼肉、米饭、调味料、海苔和其他辅料。
这些材料需要保持新鲜，经过精心加工和处理，才能制作出口感清新、口味独特的美味寿司。
希望以上内容对您有所帮助，祝您制作美味寿司愉快！。
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日本饮食文化——寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要
材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上
鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜
美，很受日本民众的喜爱。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各
地回转寿司式的寿司店也多不胜数。
不管是传
统还是现代的寿司店，醋饭和生鱼的组合给了
天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火
的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱。
最早的寿司
关于寿司的名称、形状和味道等，正像外国人所知道的那样，爱吃的不爱吃另当别论，凡是到过日本的人或是对日本有兴趣的人，大概都会从书本上或从别人的谈话中对寿司有所了解：寿司就是把金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面……而事实上寿司有着令人意想不到的历史和文化因素，很难用一两句话简单地把它说清楚。
在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食物，在辞典中的
解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的
食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿
司正好为逃难的充饥食品，而品种更
多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝
壳类都有。
公元700年，即奈良年代，
出外营商的日本商旅将寿司流传入
日本，当时的日本人，用一些醋腌制
过的饭团，加上一些海产或肉类，压
成一小块，整齐地排列在一个小木箱
之内，作为沿途的食粮。
直到公元
1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。
并受到人们的欢迎。
最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。
日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传去日本的。
这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
寿司的类别
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名）。
“握寿司”在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。
最主流、
也最讲究的，当属“握寿司”。
由于不使用任何
模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅
可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的
醇香。
不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、
做法便有不同。
相比之下，握寿司更让大家青
睐。
根据卷形状等特点还可分为：太卷,细卷,
手卷,里卷,军
舰卷。
“箱寿司”种类很多，而且在原料的选择
上范围也很广。
是用长型小木箱（押箱）辅助
制作寿司。
箱寿司则是先将饭放入押箱的最底
层，再放上米饭，铺上各式配料，然后用力把
箱的盖子压下去。
把木盒寿司拍出来，作成的
寿司会变成四方形，最后切开一块块，状若箱
子，因而得名。
寿司的制作
寿司必须的材料是米饭。
寿司常用米为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最
能体现寿司的特色。
馅料所用的
原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水
鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、
黄瓜、生菜等等。
寿司和其他日本料理一样，
色彩非常鲜明。
制作时，把新鲜
的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、
鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三
文鱼等海鲜切成片放在雪白香
糯的饭团上，一揉一捏之后再抹
上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
特别要注意的是，卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。
切制方法，要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。
寿司的品尝
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整
块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼
片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满
满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，
在口中久久徘徊，一波三折。
想吃寿司，不一定非要去寿司店。
可
以让店里的人把订的寿司送到家中享用。
这
时，可以看到盛寿司的器具或寿司饭盒里有
绿叶作装饰。
有时在坐电车旅行时，其乐
趣之一就是尝一尝各地的"车站便当"，其中
有种各样的寿司便当。
普通日本人家庭外出郊游或者上班带饭时，也自制饭团子，饭团子是将白米饭捏成三角形，有的外面包一层烤紫菜，因这种饭团子吃时不用加热，所以是比较普及的食品。
日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。
对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。
看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽寿司以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然
成风，受到越来越多
人的喜爱，原因在此。
而这其中，寿司尤其
是这种美食简约哲学
的极致表现。
然而，
吃寿司的门道却并不
简单。
比起单单切
片、沾酱油与山葵生
食的生鱼片来，同样
以活生鱼鲜为最主体
表现的寿司，加上醋
饭、山葵以及揉捏、
卷切等工夫，依旧是
简，却更多了耐人咀
嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。
尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。
入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，仿佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛
般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。