单位食堂后勤管理制度
后勤伙食团管理制度
后勤伙食团管理制度第一章总则第一条为了规范后勤伙食团的管理工作，提高食堂服务质量，制定本管理制度。
第二条后勤伙食团管理制度适用于我单位所有食堂的管理工作。
第三条后勤伙食团管理应遵循“节约、规范、健康、安全”的原则。
第四条食堂管理应当做到公开、公平、公正，维护员工合法权益。
第五条所有食堂工作人员必须接受食堂管理培训，合格后方可上岗。
第二章食堂服务范围第六条食堂服务范围包括早、中、晚餐的供应及其配餐服务。
第七条食堂服务时间根据公司排班情况确定，确保员工用餐时间有序。
第八条食堂菜谱应当做到多样化，根据员工口味和需求进行调整。
第九条食堂应当配备足够的餐具、厨具和清洁用品，保障食品卫生安全。
第十条食堂应当定期开展食品安全检查，确保食品质量符合标准。
第三章食堂服务流程第十一条员工在用餐时，需要刷卡或者刷脸识别验证身份，确保用餐人员的准确性。
第十二条食堂在用餐高峰期要根据就餐人数合理安排服务人员，保证用餐流畅。
第十三条食堂应当在用餐期间进行监督，保证食品卫生安全。
第十四条食堂应当及时处理员工反馈的问题，并及时调整服务。
第十五条食堂应当加强对员工饮食习惯和健康状况的了解，根据员工需求调整菜谱。
第四章食堂管理责任第十六条食堂管理人员必须履行好管理职责，确保食堂正常运营。
第十七条食堂管理人员应当严格遵守饮食卫生管理规定，确保食品卫生安全。
第十八条食堂管理人员应当制定相关食品采购计划，确保食品质量和数量。
第十九条食堂管理人员应当定期组织食堂工作人员进行培训，提高服务质量。
第二十条食堂管理人员应当加强对工作人员的管理和监督，确保工作纪律。
第五章食堂服务评估第二十一条食堂应该定期进行服务评估，对食品质量、服务质量等方面进行评估。
第二十二条食堂管理人员应当根据评估结果及时调整饮食服务，提高服务质量。
第六章附则第二十三条本制度自发布之日起生效，有关规定如需修改，须经单位领导批准。
第二十四条对于违反本制度的食堂工作人员，将依据公司规定进行处理。
后勤管理制度
后勤管理制度后勤管理制度1为加强对职工班中餐食堂的管理，端正工作态度，提高服务质量把职工食堂办成一个清洁、整齐、舒适、文明之家，依据全国煤矿食堂管理标准化的要求，结合我矿实际情况特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原则1、职工食堂以为职工服务为总的原则，不以盈利为目的，不对外营业，要让职工吃热、吃饱、吃好。
2、为造就特大型现代化矿井总的要求，食堂管理贯彻成人增效，精简效能的原则，做到一专多能，分工明确，分工不分家，全面地全天性地为职工服务。
3、炊管人员的收入要与职工的满意程度，食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营情况等方面挂钩，上下浮动，详细考核办法，另行制定。
4、职工食堂是和工人的健康，生活密切相关的地方，所以要对炊管人员的思想业务素质，职工和炊管人员的就餐，固定资产低质易耗品管理，粮油肉菜等的管理，采购保管等制度，各岗位工作的责任制等，都要规范化，制度化、要严格要求，严格管理。
二、努力钻研技术，提高整体素质。
1、食堂炊管人员必需树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热忱服务礼貌待人。
2、食堂炊管人员的身体素质，必需符合《卫生法》要求，坚持做到无疾病，养成讲卫生，衣帽整齐的良好习惯。
3、提高饭菜质量，杜绝用变质食品，腐烂蔬菜做饭菜，要保证热菜、热馍、热汤。
4、炊事人员在工作期间不得吸烟，戏闹、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，发觉一次罚款10元。
5、饭菜多样化，一般每餐要2～3个大锅菜和各种小炒，馒头、米饭和面条等，每餐不少于两样，早餐花样要多，肯定做到做工精细，质鲜味美价廉物美。
后勤管理制度2后勤工作是学校整体工作中一个重要组成部分、工作繁杂，牵涉面广。
为进一步加强对学院后勤工作的管理，落实服务于师生、教学的’宗旨，特订制度如下：1、后勤工作人员要自觉遵守国家法律和学院各项制度，坚守岗位，忠于职守，勤奋工作。
2、按时参与学院各项集体活动和政治学习，做好本职工作，乐观完成学院临时交给的工作任务。
后勤食堂员工管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强后勤食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护食堂正常秩序，特制定本规定。
第二条本规定适用于后勤食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。
第三条后勤食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的饮食服务。
第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食谱和操作规范进行烹饪，确保菜品质量；2. 严格把控食品安全，保证食材新鲜、卫生；3. 定期进行菜品创新，满足师生口味需求；4. 保持厨房环境整洁，定期清理设备设施；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第五条服务员职责：1. 主动热情地为师生员工提供服务，保持良好的服务态度；2. 严格遵守操作规程，确保食品安全；3. 维护食堂秩序，引导师生排队就餐；4. 定期进行个人卫生和仪容仪表的整理；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食材质量；2. 严格控制采购成本，合理使用经费；3. 严格按照采购流程进行采购，确保采购透明；4. 定期进行市场调研，了解食材价格和行情；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第七条仓库保管员职责：1. 严格按照库存管理制度进行物资入库、出库、盘点；2. 保证仓库物资的整洁、安全、有序；3. 严格把控库存物资的质量，及时处理过期、变质物资；4. 定期进行仓库环境清理和设备维护；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第三章食品安全与卫生第八条后勤食堂必须严格执行国家食品安全法律法规，确保师生员工饮食安全。
第九条食材采购必须选择有合法资质的供应商，确保食材新鲜、卫生。
第十条厨师在烹饪过程中，必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
第十一条食堂环境必须保持整洁、卫生，定期进行消毒和清理。
第十二条食堂员工必须保持个人卫生，佩戴工作服、工作帽，勤洗手，定期进行健康检查。
第四章培训与考核第十三条后勤食堂定期组织员工参加食品安全、服务技能、操作规范等方面的培训和学习活动。
单位食堂后勤管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂后勤管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂所有工作人员和就餐人员。
第三条食堂后勤管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本、持续改进”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定经营。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节。
第六条采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食堂工作人员应持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
第八条食堂应保持卫生清洁，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。
第三章服务质量第九条食堂应提供多样化的菜品，满足不同职工的口味需求。
第十条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，确保就餐秩序良好。
第十一条食堂应按时提供早餐、午餐和晚餐，确保饭菜按时供应。
第十二条食堂应设立意见箱，及时收集和反馈职工的意见和建议。
第四章节约与成本控制第十三条食堂应合理采购食材，减少浪费，提高食材利用率。
第十四条食堂应定期对成本进行核算，确保食堂运营的合理性和经济效益。
第十五条食堂应采取节能措施，降低能源消耗。
第五章违规处理第十六条对违反食品安全规定、服务质量要求的工作人员，将进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。
第十七条对浪费食材、破坏食堂设施等行为，将进行通报批评，并追究相关责任。
第六章附则第十八条本制度由食堂管理部门负责解释。
第十九条本制度自发布之日起实施。
第一章总则第一条为加强单位食堂后勤管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂所有工作人员和就餐人员。
第三条食堂后勤管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本、持续改进”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定经营。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节。
后勤食堂管理制度
后勤食堂管理制度一、引言后勤食堂作为学校或企事业单位重要的饮食供应场所，为保障员工或学生的日常营养需求，提供安全、卫生、优质的饮食服务。
为了规范后勤食堂管理，制定相关管理制度势在必行。
本文将就后勤食堂管理制度进行详细论述。
二、食品安全管理（一）原料采购1. 后勤食堂应选择合格供应商，并与其签订正式的采购合同，明确双方责任和义务；2. 采购的食品原料必须符合相关国家、地方的食品安全标准和质量要求。
（二）食品加工1. 后勤食堂应设立清洁、卫生的加工区域，确保食品加工环境符合卫生要求；2. 食品加工过程中，应做到严格执行食品安全操作规程，避免污染和交叉感染的发生；3. 食品加工人员应经过相关培训，并持有健康合格证明。
（三）食品储存与分发1. 后勤食堂应配备适当的食品存储设施，确保不同食材储存分开，避免交叉污染；2. 食品储存时应注意温度和湿度的控制，确保食品的新鲜和品质；3. 食品分发前应进行食品质量检查，如发现有异常，应立即采取措施进行处理。
三、卫生管理（一）清洁与消毒1. 后勤食堂应定期对餐厅、厨房、餐具等进行彻底的清洁和卫生消毒；2. 清洁和卫生消毒工作应由专业人员负责，配备相应的清洁工具和消毒剂。
（二）垃圾处理1. 后勤食堂应设立垃圾分类区域，将餐厨垃圾、有害垃圾、可回收物等分别收集和处理；2. 垃圾收集点应设在合适位置，保持通风，定期清理并消毒。
四、用餐管理（一）餐厅环境1. 餐厅应宽敞明亮，通风良好，并保持整洁；2. 座位摆放应合理布局，便于员工或学生就餐；3. 餐厅内应提供足够的餐具、碗、筷等，保证用餐人员的需求。
（二）用餐秩序1. 后勤食堂应规定用餐时间和用餐区域，确保员工或学生有规律的用餐习惯；2. 用餐人员应尊重他人，在餐桌上保持良好的卫生习惯，遵守用餐秩序。
五、管理与监督（一）后勤食堂管理人员1. 应指派专人负责后勤食堂的日常管理，包括食品安全、卫生、用餐管理等方面；2. 管理人员应具备相关食品安全和卫生知识，能够及时处理突发情况。
员工食堂管理制度五篇
员工食堂管理制度五篇员工食堂管理制度1一、为创造一个整洁、干净、安全、舒适的就餐环境，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
1、本制度包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。
2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、员工食堂就餐时间为早餐：7为0—7:20午餐：11:30—11:50晚餐：18：00—18：20,就餐时间如有变化另行通知，请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应提前通知办公室，以便食堂做好准备。
三、距家3公里以内的员工除工作需要外，原则上不得在食堂吃午餐。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得在食堂随意乱放,食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。
六、食堂内不准抽烟，不随地吐痰，不准大声吵闹，请文明用餐。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。
八、爱护食堂的设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室安排食堂。
十、本制度由行政部制订并负责解释，经总经理批准后施行。
员工食堂管理制度2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
(1)员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。
(四选三，自行选择)员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。
(四选三，自行选择)(2)餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。
公司食堂管理制度范文（五篇）
公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
食堂后勤管理制度细则7篇
食堂后勤管理制度细则7篇食堂后勤管理制度细则7篇一个单位的职能活动要想正常开展，后勤部门必须提前安排工作所需的条件和设施，提供后勤服务，这是职能活动正常开展的物质基础。
下面是小编为大家整理的关于食堂后勤管理制度细则，欢迎大家来阅读。
食堂后勤管理制度细则（精选篇1）一、财务制度1、会计、出纳制度按照上级统一要求建帐、记帐，经费具领、支付报销要复核，报销应凭正式凭据。
记帐要规范，做到清晰、明确正确无误。
会计管帐不管钱，出纳管钱不管帐。
会计人员要严格遵守《会计法》，严格执行相关制度，杜绝弄虚作假的违纪、不道德行为。
2、学校经费开支制度首先要做到精打细算，合理开支，不得超支。
其次学校的一切经费支付均由校长“一支笔”审批，限额大的必须经校委会审核通过。
学校经费支会原则：该买则买、该用则用、该备则备、该做则做;能省则省、能减则减、能修则修、能补则补、能代则代。
二、财务公开制度1、开学初向家长公开收费标准。
2、学校添置大型设备及维修、基建等需经校委会决定，并在教师会上公开。
3、定期向教师公开学校收支情况。
三、财务管理制度1、物品登记验收制度学校财产建立财产册和分类帐，固定资产逐一登记造册，凡购进的一切物品都要及时入账，并进行分类登记，领进、领出建立验收经手制度。
物品采购，验收、入库、入账三个环节要相互制约，严防出现漏洞。
2、学校财产保管使用制度学校财产原则上实行专人保管，专人使用的原则，并建立相应的保管使用清册。
采用分线负责制，各线都有确定主要负责人，总务处将有关的物品分发到各主要负责人，教师需要时，向各线负责人领取在分发和领用过程中，都应有登记制度。
学校的学生课桌凳，教师办公用品，由总务处安排分配，落实到人，有专人负责保管和使用。
3、学校财产检查制度总务处每学期对全校所有资产多进行一次检查(班级财产每学年登记造册，期末对照检查)，发现是、遗失和损坏要追查原因。
如失责或故意损坏要追查原因。
如失责或故意损坏或遗失，要责成当事人的责任，根据情况酌情赔偿。
后勤食堂管理制度
后勤食堂管理制度后勤食堂管理制度1一、学校食堂环境卫生管理制度l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。
2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。
做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。
4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
二、食品采购和储存卫生管理制度1、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。
2、食品的采购和储存应由专人负责。
建立食品入库、出库和日常性查验制度。
发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
三、食品加工过程卫生管理制度1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。
4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75°。
四、食堂餐具、工用具卫生管理制度I、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持整洁。
五、食品供应和留样制度1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65deg;C或低于1Odeg;C的条件下存放。
2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。
3、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
4、每日供应的`菜熹(包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样量为100一200克，并做好留样记录。
后勤管理制度食堂管理制度
后勤管理制度食堂管理制度后勤管理制度——食堂管理制度1. 背景介绍食堂作为单位的后勤服务，是员工工作和生活不可或缺的一部分。
为了保证食堂管理的规范化和高效性，制定一套科学的食堂管理制度势在必行。
2. 食堂管理的目标食堂管理制度的目标是确保员工膳食的安全与卫生，提供健康且具有营养的饮食服务，提高员工的生活质量和工作效率。
3. 食堂管理的组织机构为了实现食堂管理的有效运作，设立下列职责明确的组织机构：3.1 食堂管理委员会：负责食堂管理制度的制定、执行和监督。
3.2 食堂管理团队：负责食堂内各项管理工作，包括采购、供应、卫生、质量控制等。
4. 食堂管理的运作流程4.1 食材采购：制定食材采购计划，确保食材选择新鲜、健康，与供货商签订合同并建立定期检验机制。
4.2 食堂供应：根据员工的需求和膳食要求，提供定量合理的菜品供应，并保持菜品的变化性与多样性。
4.3 卫生管理：建立食堂卫生管理制度，要求厨师和服务人员遵循严格的个人卫生要求，保持食堂整洁干净，定期进行卫生检查。
4.4 质量控制：制定食堂菜品的标准化配方，实行食品质量抽样检测，并与员工进行食品健康知识教育。
5. 员工参与的机制5.1 常态化沟通：食堂管理团队与员工保持常态化的沟通，并定期收集员工的意见和建议，推行问卷调查等参与机制。
5.2 质量反馈：建立现场监督机制，员工可以随时通过工作人员的监督反馈食堂运营问题。
6. 相关责任与制度执行6.1 食堂管理团队应对制度落实进行监督，确保各项制度能够得到落地执行。
6.2 食堂管理委员会应及时解决各项制度执行过程中的问题和矛盾。
7. 食堂管理的效益7.1 保障员工膳食安全和健康，提高员工的工作积极性和效率。
7.2 提供多样化的饮食选择，满足不同员工的口味需求，促进员工的团队凝聚力。
7.3 理顺食堂管理流程，提高食堂运行效率，降低资源消耗和成本支出。
8. 总结建立科学完善的食堂管理制度，对于保障员工的膳食安全和提高员工的生活质量具有重要意义。
后勤食堂标准化管理制度
一、总则为加强我校后勤食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立后勤食堂管理委员会，负责食堂标准化管理的组织实施和监督。
2. 设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理、安全检查、卫生监督等工作。
三、食堂设施与设备1. 食堂设施应符合国家卫生标准和食品安全要求，确保设施设备齐全、完好。
2. 食堂设备应定期检查、维护，确保正常运行。
3. 食堂应配备必要的消毒设施，定期进行消毒处理。
四、食品采购与储存1. 食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。
2. 食品采购应从合法、合格的供应商处采购，并索取相关证明材料。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、卫生。
4. 食品储存区域应通风、干燥、防鼠、防虫。
五、食品加工与烹饪1. 食品加工操作人员应持有效健康证明上岗。
2. 食品加工过程应符合卫生标准，确保食品卫生安全。
3. 食品加工操作人员应佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。
4. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。
六、食堂卫生与消毒1. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境整洁。
2. 食堂应设立专责卫生人员，负责食堂卫生工作。
3. 食堂应定期进行消毒处理，包括地面、墙壁、设备、餐具等。
4. 食堂应设立“四防”设施，防止食品污染。
七、食品安全与营养1. 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保师生饮食安全。
2. 食堂应加强食品原料检验，防止食品中毒事故发生。
3. 食堂应定期开展食品安全知识培训，提高食品安全意识。
4. 食堂应提供营养均衡的餐饮服务，满足师生营养需求。
八、食堂服务与管理1. 食堂应设立服务台，提供咨询服务，解决师生就餐问题。
2. 食堂应设立投诉渠道，及时处理师生投诉。
3. 食堂应定期开展满意度调查，了解师生需求，改进服务质量。
4. 食堂应加强人员培训，提高服务意识和业务水平。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由后勤食堂管理委员会负责解释。
后勤食堂管理制度
后勤食堂管理制度1. 前言后勤食堂管理制度是为了确保食堂运营的安全、卫生和高效性，保障广大员工的营养和健康需求而制定的一套规范管理措施。
本文将详细介绍后勤食堂管理制度的各项要求和具体操作流程。
2. 食堂基本要求2.1 环境卫生•食堂使用面积应符合员工就餐人数的要求，且能保持整洁干净。
•食堂应配备足够数量的通风、除尘设备，保证空气清新。
•食堂应定期清洗地面、桌椅、墙壁等设施，并保持其整洁度。
•食堂设有专门的垃圾分类桶，并定期清理和更换垃圾袋。
2.2 卫生管理•食堂应严格遵守食品卫生安全法规，食品从供应到加工、贮存、配送等环节都应符合相关标准。
•食堂应按规定配备专职或兼职食品卫生安全管理人员，并定期进行培训。
•食堂工作人员要求穿戴清洁、整齐的工作服，保持个人卫生。
•食堂应建立食品采购、调配、加工和贮存的记录，并保留一定时期。
2.3 食品采购与质量控制•食堂应建立健全的食品采购制度，确保采购来源合法、安全、可追溯。
•食堂应严格按照食品安全标准进行食品的质量控制，对来料进行检验，并记录检验结果。
•食堂采购的食品应保质期内，并及时消耗过期食品，避免对员工的健康产生潜在危害。
2.4 营养搭配与菜品种类•食堂应科学合理地组织菜品搭配，确保提供充足且合理的营养搭配。
•食堂应提供多样化的菜品种类，包括荤菜、素菜、主食、汤品等，以满足不同员工的口味和偏好。
3. 食堂运营流程3.1 就餐时间安排•食堂应根据员工的工作时间和工作饮食需求，合理安排就餐时间。
•食堂应设立多个就餐时间段，以便员工有足够的时间用餐。
3.2 就餐登记与结算•员工在进入食堂就餐前应进行登记，包括姓名、部门和工号等信息，便于管理和统计。
•食堂应提供多种支付方式，如现金、一卡通等，方便员工结算。
3.3 餐具和餐盘管理•食堂应配备足够数量的餐具和餐盘，并保持其干净和完整。
•食堂应定期检查和清洗餐具和餐盘，并确保其无污染和破损。
3.4 食品加工与摆放•食堂应按照菜单和预估用餐人数合理安排菜品加工和摆放。
公司后勤食堂管理管理制度
公司后勤食堂管理管理制度一、总则为规范公司后勤食堂管理，保障员工用餐安全和健康，提高用餐服务质量，制定本管理制度。
二、食堂管理机构1. 公司后勤部负责食堂的日常管理工作，由一名负责人统一负责食堂管理工作。
2. 设立食堂管理委员会，由公司领导和食堂负责人组成，负责制定食堂管理制度、监督检查食堂工作等。
三、食堂用餐制度1. 食堂服务时间：早餐 6:30-8:00，中餐 11:30-13:00，晚餐 17:30-19:00。
2. 食堂分为员工用餐区和领导用餐区，员工应凭工作证刷卡入场就餐。
3. 员工应按时就餐，用餐结束后及时离开用餐区域。
4. 领导应树立榜样，带头按规定用餐，不得特殊照顾。
四、食堂用餐管理1. 食堂食品供应应按照食品安全相关规定进行，每日食材应按时交由专业厨师加工。
2. 食堂应保持整洁卫生，定期进行清洁消毒。
3. 严格控制食品过期问题，对已过期食品及时处理。
4. 厨房人员应遵守食品卫生操作规范，操作过程中应佩戴口罩、手套等。
5. 食堂应主动接受监督检查，对违规行为及时进行整改。
五、食堂消毒管理1. 食堂应每日对用餐区域进行消毒，保持环境整洁。
2. 食堂应定期对餐具、厨房设施等进行消毒处理。
3. 食堂应购买合格的消毒用品，使用过程中应严格按照说明书进行操作。
4. 食堂应建立相关消毒记录，确保消毒工作有效进行。
六、食堂员工卫生管理1. 食堂员工应每日佩戴清洁工作服、帽子等工作服饰。
2. 食堂员工应每日进行体温检测，发现异常应及时报告。
3. 食堂员工应保持个人卫生，禁止在用餐区域吸烟、吐痰等不文明行为。
七、食堂用餐安全1. 食堂应设置食品安全告示牌，对食品安全相关知识进行宣传教育。
2. 食堂应建立食物留样制度，对每批次的食材进行留样保留。
3. 食堂应每月组织食堂员工进行食品安全培训，确保员工对食品安全有所认识。
4. 食堂应定期邀请相关部门对食品进行抽检，确保食品安全。
八、食堂服务质量管理1. 食堂应定期进行服务态度、食品口感等方面的满意度调查，对调查结果进行改进。
公司后勤管理制度(精选10篇)
公司后勤管理制度(精选10篇)后勤的管理制度篇一后勤总务工作，是涉及全厂每位职工福利的工作，既需要全厂职工的支持配合，又须坚持公司及有关部门制定的制度和原则。
现将有关规定列如下:1、食堂的管理本厂食堂是为职工生活服务的。
主要窗口，后勤总务要求食堂工作人员开展优质服务，搞好饮食卫生，不得使用变质食品，采购物资，需经质和量的验收。
每月结收支存。
提高烹调技术，增加花式品种，努力为早、中、夜三班职工服务好。
（尊重和支持食堂同志所做的努力）。
2、集体宿舍的管理集体宿舍是解决职工家庭不在本地区、每天上、下班有（特殊）困难的职工住宿的。
由需住宿人提出申请，后勤总务统一安排，职工本人不得擅自挤占铺位和私配钥匙等不文明行为，后勤总务应对其作相应的处理。
对由此造成严重后果者，究其责任，后勤总务应对住宿人员进行宿舍的内外清洁卫生和保护公共财物、环境整洁、防火安全等宣传教育。
3、浴室的管理本厂浴室主要是解决职工洗澡，后勤总务指定专人管理，以确保供气、供水安全，规定职工在上班时间不得离岗洗澡。
入浴洗澡要自觉遵守浴室规定节约用水，维护公共清洁卫生。
4、考勤统计的管理总务考勤统计的人员要秉公办事，实事求事加强责任性，对不按规定。
不自觉投卡者，考勤人员有责任对其劝说和教育，对迟到；早退、调休、请假等要如实反映，当月的出勤统计表要按规定日期报出。
5、其他后勤工作的管理后勤总务还应对食堂供应，就餐券的管理和发放，办公用品的管理和控制等，严格按照公司及有关部门对建立账、卡、物制度、加强定额管理。
公司后勤管理制度篇二一条钥匙管理1、公司所有钥匙由综合管理部统一管理，做好钥匙的登记、领用、收回工作。
2、公司大门钥匙原则上由董事长、总经理助理、综合管理部部长、接待员、卫生员、保卫人员掌管，其它人员因工作需要可向综合管理部临时借用，用后归还。
3、公司其它员工，原则上只准领用自己办公室门钥匙。
4、员工丢失钥匙，应立即向综合管理部报告。
第二条门、窗、水、电管理1、每位员工应节约对水、电的使用，用完后及时关闭。
员工食堂就餐管理制度(优秀9篇)
员工食堂就餐管理制度（优秀9篇）员工工作餐管理制度篇一一、目的：为规范员工工作餐管理，营造舒适洁净的就餐环境，给员工提供良好的后勤服务保障，特制订本制度。
二、适用范围：公司全体员工。
三、职责划分：1、办公室：①负责食堂的日常管理及安全、卫生的监管，确保食堂工作每日有序进行；②负责食堂各类物资及食材的采购，加强费用的管控。
2、食堂：①负责食堂区域卫生的及时清理、各类食材及相关物资的安全保管；②按时完成工作餐的制作，确保提供洁净适口的工作餐。
四、就餐管理1、供餐安排：每周一至周五2、就餐时间：早餐：7：30-8:00（仅限值班员工）用餐中餐：12:00-12:30全体员工晚餐：17:30-18:00（仅限值班及加班员工）备注：如加班人员晚餐需在食堂就餐，需向集团主管领导申请后由办公室食堂管理员负责通知食堂备餐。
3、食堂定时开餐，不得提早或延迟开饭时间，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外），由食堂工作人员负责专人打饭，禁止员工自行打饭；4、员工就餐需自行携带餐具依次排队等候，就餐时应注意保持环境卫生，残渣剩饭应在指定地点倾倒。
五、卫生管理1、食堂工作人员要做好个人卫生，工作时须穿戴整洁的工作服、口罩、工作帽，并把头发置于帽内；2、食堂工作人员须及时清洁、整理厨房、餐厅的环境卫生，餐饮具、炊具、消毒柜摆放整洁、有序、并定期清洗、消毒；餐厅须保持桌凳、地面、墙面整洁无污渍、墙角四周无蜘蛛网、灰尘；3、垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，并及时采取有效措施消灭蚊蝇、虫鼠害等。
六、安全管理1、食堂工作人员使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书，日常注意检查、保养，发现问题，立即上报集团办公室安排维修，严禁非正常操作；对于易燃、易爆物品要严格按规定放置，防止意外事故发生；2、食堂工作人员需妥善保管相关物资（食品、食材、炊具、餐饮器具、桌椅等），下班前，须逐一检查各类电源开关、设备，锁闭好门窗，确保人走火灭、人走气关、人走电断；如发生食物中毒、火灾，盗窃等造成经济损失，则由食堂工作人员承担相关责任及费用，并处1-5倍罚款，如造成严重后果的，移交司法机关处理。
公司食堂后勤考勤管理制度
第一章总则第一条为加强公司食堂后勤管理，提高工作效率，确保食堂后勤工作的正常运行，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂后勤全体员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，严格执行国家劳动法律法规。
第二章考勤管理范围第四条考勤管理范围包括：食堂工作人员、厨师、服务员、采购员、仓库管理员等后勤相关人员。
第五条考勤管理内容：上下班时间、请假、加班、迟到、早退、缺勤等情况。
第三章考勤时间规定第六条上班时间：根据国家规定和公司实际情况，确定食堂后勤员工的工作时间。
第七条休息时间：按照国家规定，食堂后勤员工享有法定休息日和节假日。
第八条上班打卡：食堂后勤员工需按时在打卡机上打卡，记录上下班时间。
第四章请假管理第九条食堂后勤员工因事、因病等原因需请假，须提前向主管领导请假，并填写《请假单》。
第十条请假审批流程：员工填写《请假单》→部门主管审批→人力资源部备案。
第十一条请假天数：事假原则上不超过3天，病假根据实际情况由医院出具证明。
第五章加班管理第十二条食堂后勤员工因工作需要加班，须向主管领导提出申请，经批准后方可加班。
第十三条加班审批流程：员工填写《加班申请单》→部门主管审批→人力资源部备案。
第十四条加班工资：按照国家规定和公司相关政策执行。
第六章迟到、早退及缺勤管理第十五条迟到、早退：食堂后勤员工迟到、早退，按照公司规定扣发相应工资。
第十六条缺勤：食堂后勤员工未经批准擅自离岗或连续旷工，按照公司规定予以处罚。
第十七条迟到、早退、缺勤记录：人力资源部负责记录食堂后勤员工的迟到、早退、缺勤情况。
第七章考勤纪律第十八条食堂后勤员工应严格遵守考勤制度，按时上下班，不得随意调换班次。
第十九条严禁伪造、篡改考勤记录，一经发现，将严肃处理。
第二十条考勤管理人员应认真履行职责，确保考勤工作公平、公正、公开。
第八章附则第二十一条本制度由人力资源部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第二十三条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
后勤食堂管理制度
后勤食堂管理制度一、引言后勤食堂作为一项重要的服务设施，对于保障员工的饮食需求以及提高工作效率具有重要意义。
为了加强后勤食堂管理，确保食品安全、提高服务质量，制定后勤食堂管理制度是必要的。
二、食品安全管理1. 食品采购：后勤食堂应严格遵守食品采购制度，确保从合法供应商购买食材和食品。
食材应符合国家相关标准，并保留购买记录。
2. 储存与保管：食品应以不同类别进行分类储存，避免交叉污染。
食品储存环境要保持清洁干燥，避免阳光直射和高温、潮湿等不利因素。
同时，食品保质期限要严格控制，过期食品严禁使用。
3. 食品加工制作：后勤食堂应设立专门的食品加工区域，操作人员应保持清洁，遵守卫生操作规范。
加工过程中要注意食品的温度控制和卫生防护，杜绝食品污染。
4. 配餐服务：后勤食堂应根据员工数量和需求提供合理的配餐方案。
食堂应设立菜单管理制度，确保每天的饮食营养均衡，并根据员工反馈进行适当调整。
三、服务质量管理1. 就餐环境：后勤食堂要保持整洁、明亮的就餐环境。
餐桌、餐椅以及餐具要定期清洗，并设置相应的垃圾分类回收设施。
2. 服务态度：后勤食堂员工应保持亲切友善的服务态度，及时解答员工的问题和反馈，确保员工就餐期间的舒适和满意。
3. 餐食供应时间：后勤食堂要合理安排餐食供应的时间，确保员工能按时就餐，避免排队时间过长造成工作效率低下。
4. 食品售价：后勤食堂要提供合理的食品价格，确保员工的消费权益，并公示食品价格表。
四、食堂管理监督机制1. 内部监督：后勤食堂应设立监督机构或委员会，负责进行对食堂管理的内部监督和检查。
2. 外部监管：后勤食堂要接受相关政府部门的监管，定期进行食品安全检查，并按照要求整改不合格项目。
五、违规处理措施1. 食堂员工违规行为：对于食堂员工的违规行为，可采取警告、罚款、停职等相应处理措施，情节严重者可追究法律责任。
2. 食堂供应商违规行为：一旦发现食堂供应商存在违规行为，后勤部门应立即暂停合作，并报告相关部门进行调查处理。
食堂后勤管理制度
食堂后勤管理制度一、管理目的食堂后勤管理制度是为了规范食堂后勤管理工作，保障食堂安全卫生，提高食堂服务的质量和效率，确保食堂工作有序进行。
二、管理范围本制度适用于食堂后勤管理工作，包括食堂卫生、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。
三、组织机构1. 食堂后勤管理部门:食堂后勤管理部门负责食堂后勤管理工作，负责制定、实施和监督食堂后勤管理制度。
2. 食堂后勤管理人员:食堂后勤管理人员负责具体的食堂后勤管理工作，包括卫生管理、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。
四、食堂卫生管理1. 食堂卫生规范:食堂卫生规范是食堂后勤管理的重点内容，包括食堂清洁、员工个人卫生、食品卫生等方面，要求严格遵守卫生管理规范。
2. 食堂清洁:食堂清洁是确保食堂安全卫生的关键环节，食堂后勤管理人员要定期对食堂进行清洁，保持食堂干净整洁。
3. 食品安全:食品安全是食堂后勤管理的重要内容之一，食堂后勤管理人员要严格遵守食品卫生安全规定，保证食品安全。
五、食材采购管理1. 食材采购规范:食材采购是保障食堂食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要根据食堂的实际需求和食材的质量要求，选择合适的供应商进行采购。
2. 食材储存:食材储存是保证食材新鲜和安全的重要环节，食堂后勤管理人员要定期检查食材储存情况，确保食材的质量和安全性。
3. 食材处理:食材处理是保证食品加工质量的关键环节，食堂后勤管理人员要对食材进行严格的处理和存放，确保食品加工的质量。
六、餐具清洁管理1. 餐具清洁规范:餐具清洁是保障食堂卫生的重要环节，食堂后勤管理人员要定期对餐具进行清洁和消毒，确保餐具的清洁卫生。
2. 餐具使用:餐具使用是保障食堂服务质量的重要环节，食堂后勤管理人员要对餐具的使用进行严格管理，确保餐具的卫生安全。
七、食品加工管理1. 食品加工规范:食品加工是保证食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要严格遵守食品加工规范，确保食品加工的质量和安全性。
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职工食堂管理办法一、食堂管理机构及人员设置1、食堂管理委员会根据公正、公开、透明的原则，成立食堂管理委员会。
委员会成员由处领导、综合部门负责人、财务负责人及职工代表组成，单位负责人为食堂管理委员会负责人，对食堂管理负主要责任。
委员会每月至少召开一次会议，委员会的职责：（1）、委员会负责收集讨论职工对食堂管理的要求和意见，制定整改措施。
（2）、审查年度、月度食堂收支。
（3）、审查采购清单。
（4）、审评月度菜谱。
（5）、盘查库存食品。
（6）、对伙食费节余和重大节日会餐做出决定。
2、食堂管理员食堂管理员由综合部门指定专人（兼职）负责。
食堂管理员负责食堂的日常管理，制定食堂采购计划，其具体职责：（1）、对本单位伙食委员会负责，按月向食堂管理委员会会议汇报食堂工作，负责管理食堂日常事务。
（2）、进行现场管理，对不符合规范的操作提出整改意见。
（3）、制定采购计划。
（4）、组织并监督食品的采购验收。
对必需的烟、酒、饮料和招待用的库存食品等进行保管并登记有关台帐。
（5）、安排外来人员就餐。
3、厨师厨师的职责：（1）、食品的采购、入库和加工，保障饭菜的供应。
（2）、食堂操作间的卫生保洁及炊具的使用、保洁、保养工作。
（3）、预先制定或餐后填写食谱。
（4）、统计就餐人员数量。
（5）、不断提高烹饪技术和服务水平。
4、服务员服务员的职责：（1）、帮助厨师理菜。
（2）、开餐前备好牙签、餐巾纸和洗碗池上的洗洁精。
（3）、在自取食品的器皿中，放置公用的勺子或筷子。
（4）、搞好开餐时的服务。
（5）、清洗餐具，并摆放整齐。
（6）、将洗净的餐具放进消毒柜消毒。
（7）、做好餐厅的保洁工作。
（8）、及时清理剩饭和垃圾。
5、值班厨师职责（1）、制定一周菜谱，根据所需填写食品采购单交给管理员审定。
（2）、加工饭菜，保障按时开餐（另一厨师协助并负责打菜和统计就餐人数）。
（3）、清洗灶台、灶具并摆放好炊具。
（4）、餐后负责保管好剩余的饭菜。
（5）、填写食谱。
（6）、关闭保温箱、鼓风机、电灯等不需使用的电器开关。
（7）、关好仓库和厨房的窗户，锁好库房门、后门和大门。
二、伙食经费管理1、伙食经费来源和使用范围（1）、职工食堂伙食经费按正式职工5元/日的标准补助，按月拨付。
（2）、经食堂管理委员会决定可适当向职工收取部分伙食费作为食堂补充经费。
（3）、经处有关部门同意接待外来人员就餐，其伙食费用由通知部门及处领导签批后按实报销。
（4）、食堂伙食经费专用于职工伙食费用开支，严禁擅自使用食堂经费在外就餐，开支非食堂费用或挪作它用。
2、伙食经费的财务处理（1）、职工食堂伙食经费列入财务往来核算。
月初报账后收到食堂伙食经费时，将该经费一次结转到食堂往来，同时冲减和处理往来科目。
（2）、食堂管理员根据采购计划，按周借款，财务部门在其他应收款下增加个人往来。
（3）、下月初，根据伙食委员会审查通过的，并由伙食委员会成员集体签名认可的“职工食堂伙食经费使用情况表”（附“职工食堂伙食经费明细一览表）冲减个人往来和食堂往来。
3、食堂单据管理（1）、使用“宁连高速公路北段管理处食堂入库单”、“宁连高速公路北段管理处职工食堂伙食经费明细一览表”、“宁连高速公路北段管理处职工食堂伙食经费使用情况表”。
（2）、“入库单”一式贰联，第一联由采购人员留存，第二联由管理员报财务审核后保存。
（4）、“入库单”由采购人员填写。
（5）、“明细表”由管理员根据“入库单”，认真填写。
月底根据“明细表”生成“情况表”。
（6）、“入库单”中经办人为食堂采购厨师，验收人为另一名厨师，审核人为食堂管理员。
（7）、要及时认真填写“入库单”，不得补记、漏记。
三、食堂内部管理食品采购、验收和保管实行分人负责，相互监督，杜绝舞弊。
两名厨师轮换负责采购，另一名厨师负责验收、管理员负责监督和库存食品的保管。
1、采购管理（1）、采购人根据采购计划购货，保证所购食品优质优价、数量准确。
（2）、采购食品时应当按照国家相关的食品的规范要求，查看相关的食品检验合格证或化验单，定型包装食品的商品标志，保证所购食品新鲜卫生。
采购时，对方出具的相关质量证明文件由采购人员留存。
（3）、必须采购新鲜的禽、肉、水产品及蔬菜和水果。
2、验收管理（1）、验收要注意检查采购来的食品卫生状况、新鲜程度，核对品种、数量、重量是否符合采购单要求，金额有无差错等。
（2）、质量不符合要求或数量不足的食品、原料不予入库，由采购人负责退换或赔偿。
（3）、验收时发现价格明显偏高要及时澄清，如果是舞弊要严肃处理。
（4）、验收合格，并经审核人当场审核后，采购人根据采购食品品名、数量、单价和金额填写入库单，验收厨师和管理员在入库单上签字后入库。
（5）、采购人要当天将入库单和填好的经费明细表交给管理员。
（6）、入库单一式两联，一联由采购人留存，一联由管理员交财务部门审核并保存。
3、保管管理。
（1）、食品入库要及时加工。
待用食品和非一次用完的食品要妥善保管并记入食堂帐簿。
无须加工便可食用的食品（大碗面、面包等）还要记清每次消耗量。
要做到帐册清楚、帐实相符。
（2）、保管人员不得保管变质腐烂的原料或食品。
每日检查保存食品是否超过保质期或有变质迹象，对过保质期和变质食品坚决进行处理，不得用于食品加工。
进行处理要做好记录。
（3）、定期清理仓库，保证仓库的卫生并经常检查仓库的门窗，做好仓库的安全防盗和其他安全工作。
4、加工管理（1）、加工食品必须按照当日菜单给予加工，菜单由值班厨师制定，管理员确定。
（2）、食堂加工坚持勤俭节约的优良作风，杜绝浪费。
在确定加工食品总量时，应根据食堂就餐人数和以往统计资料合理确定，在保证充分供应员工就餐需求基础上，尽量节省，避免浪费。
四、食堂各环节卫生管理1、采购食堂采购人员要具备良好的职业素质，严禁不符合质量标准的食品及原料进入仓库。
2、保管（1）、保持仓库及冰柜的清洁卫生，加强保管过程中的卫生管理。
食品存放过程实行“四隔离”制度：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
（2）、厨师要注意个人卫生，不得在仓库内吸烟、吐痰，严禁闲人出入仓库。
（3）、仓库要保持通风，物品要摆放整齐有序，同时要做好仓库的防鼠、防潮、防水工作。
3、加工存放（1）、洗好的菜和食品应该用纱布盖好，防止异物坠入。
（2）、餐具、用具生熟隔离；食品存放生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离。
杜绝食品中毒事故的发生。
（3）、砧板要随时清洗，经常晾晒，保持清洁。
刀具要经常擦、磨，保持无锈迹。
案板上无杂物。
餐具和厨具无异物、无灰尘、无油污。
地面上无垃圾，地沟内无积物。
（4）、确保餐具消毒的温度、消毒液的浓度和消毒的时间。
消毒后的餐具及时放入清洁橱柜内保洁，防止再污染。
消毒完毕后，将消毒设备清洗干净。
4、操作间管理（1）、落实防尘、防蝇、防鼠等措施。
（2）、经常检查、清理水沟，确保排水通畅。
（3）、食品用具、工具使用前应消毒，用后洗净保洁。
（4）、每次原料加工前，要进行感官检查，不合要求的决不加工，确保饭菜的卫生质量。
（5）、保持个人卫生，进入操作间要洗手、消毒。
（6）、加工食品时，要穿戴工作服（工作服放在仓库，不得穿戴外出）。
（7）不得在操作间内吸烟、吐痰，严禁非工作人员进入操作间。
（8）、不得在操作间内洗漱和摆放个人用品。
（9）、不得在操作间乱放杂物，剩余饭菜及时倒入室外的桶内。
（9）、每天下班前要打扫卫生，每月至少一次大扫除，保持环境整洁。
5、食品从业人员个人卫生（1）、食品从业人员要定期进行体格检查，接受卫生知识培训和法制、职业道德教育。
食品操作人员要持证上岗，并接受群众监督。
（2）、坚持勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，不得留长发，勤洗工作服、被褥，勤换工作服和毛巾。
（3）、保持手部清洁，要做到工作前和便后用肥皂洗手。
接触直接入口食品的人员，更应坚持手部的消毒。
严禁用手直接抓取入口的食品。
（4）、在操作时，严禁挖鼻孔、掏耳朵等不卫生陋习，不能对着食品打喷嚏，不能在操作时抽烟，不用操作的工具直接品尝食品。
6、就餐场所(1)、食堂就餐场所含大餐厅和小餐厅。
（2）、要按照《餐厅清洁卫生标准》做好地板、餐桌、天花板、墙壁、窗户、电器等卫生工作（《餐厅清洁卫生标准》详见附件）。
五、群众意见的征集1、食堂要设立职工意见登记簿，对职工的意见要定期汇总，及时解决。
如职工对食堂伙食费用有重大疑问，食堂管理部门要提供必要的凭证予以解答。
2、经费的收支、节余、超支情况伙委会要定期分析。
伙食委员会成员要征求群众意见，及时研究对策，确保职工伙食质量。
3、每月的“职工食堂经费明细一览表”、“职工食堂伙食经费使用情况表”要张榜公布，接受群众监督，做到公开、透明。
当月的报表在次月的十日前公示。
六、奖惩办法1、采购人员不得在采购活动中进行不正当交易，如发现有收受回扣，人情采购等情况，将严肃处理，必要时予以解除聘用关系。
2、食品从业人员不注意个人卫生或不严格按照操作程序操作，未造成严重后果的，给予批评教育；造成严重后果的，将视情节轻重，给予扣发工资直至解除聘用关系。
3、对食堂管理过程中出现的问题，食堂相关管理人员负有连带责任，纳入月度、年度考核。
4、违规使用经费在外就餐、支付其他不应在食堂支出的费用或挪作他用的行为，当事人将视同违反财务管理规定进行严肃处理。
餐厅清洁卫生标准门窗：门窗上的玻璃上无污迹，指纹，清澈透明。
墙壁：踢脚线、护墙板、电源开关无污迹，无蛛网。
天花板：无污迹，无蛛网。
通风口槽无集灰。
灯具完好。
地面：开餐后及时清理地面，无垃圾、无污迹，没有死角。
花木：需每天浇水，经常修剪枝叶。
服务台：开餐后及时收去台上的物品，擦拭干净。
桌椅：无灰尘，无油污，无蛛网。
餐具：玻璃餐具无水迹，无指纹，光亮透明。
瓷器餐具光洁无破损。
不锈钢餐具清洁不变形。
竹木餐具清洁不油腻、不潮湿。
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