食品检验机构检验人员上岗考试试卷 附答案

食品检测机构检验员上岗理论考试试卷—（附答案）

姓名科室上岗类别考试日期成绩

阅卷者审核者

第一部分 食品检验基础试题（共计60分）

一、判断题（对打“√”，错打“×”），（共20题，每题0.5分，共计10分）

1、实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。（√）

2、实验室人员不得参与任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。（√）

3、法定计量单位就是由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位。（）

4、实验室应配备对所有环境进行有效监测、控制、记录的设施（×）

5、检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责，依法承担法律责任。（√）

6、实验室应建立并保持安全作业管理程序，确保化学危险品、毒品、有害生物、电离辐射、高温、高电压、撞击、以及水、气、火、电等危及安全的因素和环境得以有效控制，并可以有相应的应急处理措施。（×）

7、《食品检验机构资质认定条件》规定，食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员可以在一个食品检验机构中执业。（× ）

8、《食品检验机构资质认定条件》规定，从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于40%。（× ）

9、原始记录应体现真实性、原始性、科学性，出现差错允许校核人员更改，而检验报告出现差错不能更改应重新填写。（× ）

10、食品安全法中，食品安全标准包括农药残留、兽药残留、重金属，不包括污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（× ）

11、食品安全法规定，检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。（√）

12、食品安全法第九十三条规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，

由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。（√）

13、食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。（√）

14、食品安全法规定，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（×）

15、食品安全法规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应上不需标明生产者的名称、地址、联系方式，但需要标明：生产许可证编号。（× ）

16、《食品标识管理规定》中规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。（√）

17、《食品召回管理规定》中召回，是指食品生产者按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。（√ ）

18、不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品。（√ ）

19、压缩氧气与油类接触不能燃烧爆炸。(× )

20、油浴和有机溶剂着火时绝不能用水灭火，这样会使火焰蔓延开来。（√）

二、单选题（共10题，每题1分，共计10分）

1、我国标准的编号是由（C ）构成。

A、标准代号，顺序号

B、标准代号，年号

C、 标准代号，顺序号，年号

2、我国法定计量单位是由（A）两部分计量单位组成的。

A、国际单位制和国家选定的其他计量单位

B、国际单位制和习惯使用的其他计量单位

C、国际单位制和国家单位制

D、国际单位制和国际上使用的其他计量单位

3、根据委托检验行为规范（试行），不属于委托检验合同内容有（C）。

A、委托方信息

B、对样品的要求、检验依据、检验项目

C、样品的来源及涉及批质量的确认

D、双方权利和义务、并注明委托方对样品及其相关信息的真实性负责。

E、异议处理、样品处理方式和保存期

4、全数值比较法及修约值比较法的说法那种正确（A）

A、 全数值比较法适用于当有关标准或文件中对极限数值没有特殊的规定时

B、 全数值比较法没有修约值比较法严格。

C、 修约值比较法可以优先使用

5、产品质量检验机构取得授权或验收合格证书后的，准许在检验报告上使用（C ）标志。

A、CMA B 、CAL C、A+B D、CNAS

6、检测/校准报告应有检测或校准人员及其报告批准人员签字或等效的标识，等效的标识主要是指（A）。

A、 电子签名

B、 本人印鉴

C、 人员代号

D、 电脑打印的名字

7、火警电话是：（B）

A、110

B、119

C、122

8、皮肤上溅有腐蚀性液体时应（B）。

A、用干布抹去

B、用大量清水冲洗

C、用绷带包扎患处，请医生治疗

9、发现人员触电时，应（B ），使之脱离电源。

A、立即用手拉开触电人员

B、用绝缘物体拨开电源或触电者

C、用铁棍拨开电源线

10、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（C）进行喷射。

A、上部

B、中部

C、根部

三、数值修约（10分）

1、计算题（4分）

(1)100.21×0.55/3.0250

答案为18