餐厅服务技能大赛
餐厅服务技能大赛策划书3篇
餐厅服务技能大赛策划书3篇篇一餐厅服务技能大赛策划书一、活动背景随着社会经济的快速发展，人民生活水平日益提高，餐饮行业也迎来了前所未有的发展机遇。
在这个背景下，餐厅服务的质量和水平显得尤为重要。
为了提高餐厅服务人员的业务水平和综合素质，增强服务意识，提升服务品质，特举办本次餐厅服务技能大赛。
二、活动目的1. 提高餐厅服务人员的业务水平和综合素质。
2. 增强服务意识，提升服务品质。
4. 展示餐厅的服务形象和文化特色，提升品牌知名度和美誉度。
三、参赛对象餐厅全体服务人员四、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[具体地点]五、活动组织1. 主办单位：[主办单位名称]2. 承办单位：[承办单位名称]3. 支持单位：[支持单位名称]六、活动流程（一）宣传推广1. 制作海报：设计活动主题海报，张贴在餐厅内外显眼位置。
2. 员工宣传：服务人员向顾客宣传本次活动，邀请他们前来观赛。
3. 网络宣传：利用餐厅官方网站、公众号、微博等网络平台发布活动信息，吸引更多人关注。
4. 媒体宣传：联系当地媒体，对活动进行报道，扩大活动影响力。
（二）报名阶段1. 报名时间：[报名时间]2. 报名方式：在餐厅服务台领取报名表格，填写相关信息后交回服务台。
3. 报名要求：每个餐厅至少选派 3 名服务人员参加比赛。
（三）培训阶段1. 时间：[培训时间]2. 内容：仪容仪表、服务礼仪、菜品知识、酒水知识、沟通技巧等。
3. 方式：理论培训与实操培训相结合。
（四）初赛阶段1. 时间：[初赛时间]2. 内容：仪容仪表展示、托盘技能展示、斟酒技能展示、英语口语测试。
3. 方式：评委根据选手的表现进行打分，选拔出前 10 名进入决赛。
4. 地点：餐厅宴会厅。
（五）决赛阶段1. 时间：[决赛时间]2. 内容：宴会摆台、主题创意服务、情景模拟、知识问答。
3. 方式：评委根据选手的表现进行打分，评选出一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖3 名，以及最佳创意奖、最佳表现奖、最佳形象奖等若干个单项奖。
饭店服务技能大赛(餐厅)服务知识问答
饭店服务技能大赛（餐厅）服务知识问答选择题1、生鱼、肉类若长期保存、冷藏的温度应在（D）。
A、-4℃B、-7℃~-10℃C、-10℃~-15℃D、-18℃以下2、下列不属于个人卫生“四勤”要求的是（A）。
A、勤化妆B勤剪指甲C、勤换衣服被褥D、勤换洗工作服3、1995年10月30日公布实施的卫生法律是（B）。
A、《计量法》B、《中华人民共和国食品卫生法》C、《动物保护法》D、《环境保护法》4、下列（B）做法不符合服务员工作中的举止要求。
A、工作中不串岗B、在客人面前抓头、打嗝C、走路步伐要重，显得稳妥D、餐厅较吵时应与客人高声交谈5、是服务员在引领客人时的要求。
（A）A、遇拐弯处稍停伸手示意B、服务员只管在前边带路，无须照顾客人C、遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走D、无论迎送客人服务员始终走在前边6、客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（A）。
A、对不起，我问清楚后马上告诉您B、不知道C、这需要问厨师D、您去问问餐饮部经理，他可能知道7、服务员上岗时，除手表外，（C）。
A、还可戴戒指B、可在工服上佩戴胸针C、一般不戴任何饰物D、可戴项链8、主动、（D）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。
A、协调B、实在C、大度D、热情9、（D）的习惯流行于我国南方。
A、餐前用汤B、餐前喝奶茶C、餐前敬酒D、餐前饮茶10、除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（A）。
A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒11、服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（D）擦拭瓶口。
A、湿巾B、酒精棉C、餐巾纸D、干净的布巾12、斟倒冰镇啤酒时，要在客人（D），方可进行酒水服务。
A、餐前B、到餐厅后C、开餐时D、入座时13、以下，（A）是餐饮业普遍使用的餐具。
A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具14、食品在冰箱中存放不对的是（D）。
A、生食、熟食分开B、成品与半成品分开C、原料与成品分开D、所有食品无论生熟分类存放15、个人卫生制度要求员工每年必须进行（D）。
餐饮服务(中餐宴会摆台)技能比赛规则和评分标准
中餐摆台技能大赛评分标准一、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地，并到赛场工作人员处报到、抽取竞赛次序卡。
2、正式比赛时，选手将竞赛次序卡交裁判员，以验竞赛次序。
3、每轮选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
赛前准备包括检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。
准备就绪后，举手示意。
4、裁判员宣布“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。
5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”，计时员结束计时。
6、比赛结束后现场宣布成绩。
二、比赛要求1、整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；效果整齐美观。
2、操作时间规定为15分钟，每超时半分钟扣1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分；操做得分若超过60分，每提前满1分钟加1分；3、竞赛现场由裁判员指定主人位，摆台时选手站在副主人位摆台布，从主人位开始摆餐具；座椅开位在斟酒前完成；餐具若发生落地现象，需要换新的用品后继续比赛；操作计时完毕后，再摆口布花名牌。
4、所有摆台用品凡有文字说明或商标的，一律面朝客人。
三、比赛物品准备1、比赛物品：(1)公用品：圆桌1张（1.8米桌面），餐椅10把，桌布1张，，公筷、公匙2副、骨碟，烟缸5个；(2)配套摆台餐具10套：包括水杯、红酒杯、白酒杯、骨碟、翅碗、翅更、筷架、牙签、筷子及筷套；(3)摆台工作用品：备餐台1个、玻璃扎壶1个、托盘2个、擦杯布2块、酒精消毒棉球一瓶。
2、自备用品：口布10块及口布花名称卡10个、口布两块、干红酒瓶2个、白酒瓶1个。
四、餐饮服务员竞赛评分表项目要求细则满分扣分得分一仪容仪表（计15分）100分1、着装服装：1、整齐干净、无破损、无丢扣、熨烫挺括；2、鞋：黑色鞋子、干净无破损；3、袜：男深色，女肉色色，干净无破损；4、佩戴工作牌；（一项不合格扣1.5分）6分2、仪容仪容整洁：1、女员工不戴首饰；2、化淡妆，不浓妆艳抹；3、手部清洁，不留长指甲，不涂指甲油；4、头发梳理整齐，盘于脑后，佩戴头花；5、头发颜色为自然色；6、面带微笑。
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分
2020年湖南省旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）竞赛规则及评分标准一、竞赛内容本次竞赛分为三个部分：第一部分为理论知识考核，占总成绩15%；第二部分为英语口语测试，占总成绩10%；第三部分为职业技能操作，占总绩75%（职业技能操作占70%，职业素养仪容仪表占5%）。
1. 理论知识考核（15%）：主要考核选手的政策与法规、旅游和历史文化常识、饭店专业知识等。
考核内容要点将于10月中上旬通过湖南省旅游饭店协会官网公布。
理论考核为一份综合试卷，题型为单项选择题、多项选择题和判断题，满分100分，考试时间60分钟。
2. 英语口语测试（10%）：服务英语考核要求每名选手回答3道与本岗位服务内容相关的提问，英译中1道，中译英1道，情景对话1道。
英语服务问答时间3分钟。
注：理论知识考核、外语水平设单独考场进行。
3. 职业技能操作（75%）（1）职业素养仪容仪表（5%）：主要考察参赛选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本规范及岗位要求。
（2）职业技能操作（70%）：中餐宴会摆台（8人位）。
二、竞赛规则1. 按中餐正餐宴会摆台，鼓励选手积极利用自身条件，创新台面及宴会主题设计。
2. 选手需在比赛检录时提交以下物品：菜单5份（位上菜品请在菜单中注明，含菜单设计寓意）、台型主题说明稿5份（包括台型定型图片、台型主题名称、台型设计文化内涵等），明显出现选手姓名及代表队名称信息取消评分资格。
3. 中餐正餐宴会摆台操作考试时间18分钟（含服务台物品摆放）18分钟内完成不加分；（1）每超过30秒，扣操作总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；（2）操作时间超过2分钟选手停止操作，成绩根据已完成部分评分；4. 选手必须佩带参赛证和提前抽取的比赛顺次号牌提前进入比赛场地，由引赛员引入比赛场地，将选手参赛证递交评委后，再做平伸手加转体动作，进行仪容仪表考评后，回操作台旁边。
5. 裁判员统一口令“开始准备”后选手进行准备，准备时间3分钟，准备就绪后，举手示意。
餐厅技能大赛总结范文
餐厅技能大赛总结范文各位小伙伴！咱们餐厅的技能大赛就像一场热热闹闹的武林大会，各路英雄好汉纷纷登场，展示自己的拿手绝活儿。
现在大赛结束了，咱可得好好总结总结这精彩又有趣的过程。
一、大赛的基本情况。
这次技能大赛啊，那可是涵盖了咱餐厅的各个关键岗位，从厨房的大厨到前厅的服务员，大家都有机会在这个舞台上一展身手。
比赛项目也特别丰富，大厨们要比菜品的色香味、烹饪的速度和技巧；服务员则要在礼仪、点菜服务、应对顾客突发状况等方面一较高下。
咱们这比赛的现场气氛，那叫一个热烈！就像一锅煮开了的火锅，咕噜咕噜直冒泡。
选手们一个个摩拳擦掌，眼睛里都闪着光，都想着把自己最好的状态拿出来，把大奖抱回家呢。
观众也没闲着，里三层外三层地围着，一边看一边还忍不住喝彩、议论，整个餐厅就像个欢乐的海洋。
二、比赛中的精彩瞬间。
先说厨房那边，大厨们简直像是在进行一场魔法表演。
你看[大厨名字]，那切菜的速度快得像闪电，菜刀在他手里就像长了眼睛一样，“哒哒哒”几下，菜就切得整整齐齐，大小均匀，就像训练有素的小士兵。
再看他做菜的时候，各种调料信手拈来，火候掌握得恰到好处，锅里的菜在他的翻炒下就像在跳舞一样。
那出锅的菜品啊，香气扑鼻，颜色搭配得就像一幅画，让人看了就忍不住流口水。
前厅的服务员也不甘示弱。
[服务员名字]在接待顾客的时候，那笑容就像春天的花朵一样灿烂，热情又自然。
点菜的时候，他对菜品的了解就像对自己的手心手背一样熟悉，不管顾客提出什么问题，他都能迅速又准确地回答，还能根据顾客的口味给出合理的建议。
而且，当模拟顾客故意刁难的时候，他也是不慌不忙，三言两语就巧妙地化解了尴尬，赢得了在场所有人的掌声。
三、比赛结果与奖励。
这些奖品可不仅仅是物质上的奖励，更是对他们努力和付出的认可。
每一个获奖者都是通过自己的汗水和智慧换来的这个荣誉，他们就是咱们餐厅的明星，值得大家学习。
四、经验教训与改进措施。
当然啦，在这场大赛中，我们也发现了一些不足之处。
德阳市旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准-德阳市旅游
附件2客房服务（中式铺床）比赛规则一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分30秒（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
6、其他（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1床，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1床，2.8米×2米）5、被套（1床，2.3米×1.8米）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个）9、垫褥（1床）餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
旅游星级饭店服务技能大赛规则
2010 年三明市“全球通杯”旅游星级饭店服务技能大赛规则一、前厅服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（ 10 分）通过选手的酒店工装展示及 1 分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。
1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。
2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。
6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。
9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。
第二环节：知识问答（ 20 分）选手随机抽取一组题目进行回答，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1 题，选择、判断各 2 题第三环节：前厅服务技能比赛（ 70 分，其中：宣传推介酒店总体情况和特色 20 分，迎宾服务等 50 分）1、比赛要求（1）宣传推介酒店总体情况和特色 2 分钟，迎宾服务（ VIP 客人接待）等 3 分钟（每超过 10 秒扣 1 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不计分）。
（2）宣传推介酒店总体情况和特色、迎宾服务均须配音乐并用情景再现的方式完成。
（3）音乐声响至音乐结束为计时时间。
（4）前厅迎宾服务等项目可请 1 至 2 人帮助完成。
2、物品准备根据前厅服务项目准备比赛用品。
二、客房服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（ 10 分）通过选手的酒店工装展示及 1 分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。
1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。
2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
餐厅服务项目职业技能大赛
贵州省第一届职业技能大赛餐厅服务项目技术工作文件目录一、技术描述 (1)（一）项目概要 (1)（二）基本知识与能力要求 (1)二、试题与评判标准 (2)（一）基本内容 (2)（二）比赛时间 (3)（三）试题具体内容 (3)（四）评判标准 (6)三、竞赛细则 (8)（一）裁判组、任职条件及职责 (8)（二）技术与赛务保障工作 (11)（三）违规情形和处理 (12)（四）问题或争议的处理 (13)四、竞赛场地、设施设备等安排 (14)（一）赛场规格要求 (14)（二）场地布局图 (14)（三）基础设施清单 (15)五、安全、健康要求 (18)（一）疫情防控要求 (18)（二）竞赛场地安全要求及特别规定 (18)附件 1：LIST OF INGREDIENTS SIGNATUR COCKTAIL (20)附件 2：RECIPE TEMPLATE SIGNATURE COCKTAIL (22)一、技术描述（一）项目概要餐厅服务项目是指在餐桌上或吧台提供个性化菜肴和饮料服务的竞赛项目。
比赛中对选手的技能要求主要包括：具备广泛的国际餐饮知识；掌握一套完整的服务总规则；沉着、机智、良好的行为举止，能与客人进行良好互动；灵活服务，根据不同场合提供令客人满意的服务；遵循职业健康与安全规范，最低浪费及环保操作的有关规范。
（二）基本知识与能力要求本竞赛是对餐厅服务技能的展示和评估，仅测试技能操作方面的能力。
参赛选手需要按照餐厅服务标准（或要求）展示餐厅服务技能。
表1 餐厅服务项知识、能力相关要求及权重比例分配表二、试题与评判标准（一）基本内容本次竞赛命题参照世界技能大赛模式，为全公开命题。
本项目技术文件内容基于第45届世界技能大赛的技术文件要求，如有修订由裁判长进行少量整合修订后公布。
（二）比赛时间本项目比赛时间共2天，选手按抽签顺序的安排进行轮转，完成酒吧服务、休闲餐厅服务二个模块的竞赛。
选手在规定时间内完成所有竞赛项目，每个竞赛模块独立计时，所有模块不允许超时，时间到即截止比赛。
餐厅服务技能大赛策划书3篇
餐厅服务技能大赛策划书3篇篇一餐厅服务技能大赛策划书一、活动主题“提升服务技能，展现专业风采”二、活动目的本次餐厅服务技能大赛旨在提升餐厅员工的专业服务技能，提高服务质量和客户满意度。
通过比赛，激发员工的工作热情和创造力，促进员工之间的交流与合作，同时也为员工提供一个展示自我、提升自我的平台。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：餐厅宴会厅四、参赛对象餐厅全体员工五、比赛项目1. 托盘服务2. 餐巾折花3. 菜品介绍4. 顾客问答六、比赛规则1. 每位参赛选手需在规定时间内完成所有比赛项目。
2. 比赛评委将根据选手的表现进行打分，评选出一、二、三等奖及优秀奖。
3. 参赛选手需遵守比赛规则和赛场纪律，尊重评委和其他选手。
七、活动流程1. 开场致辞由餐厅经理致辞，介绍比赛目的、流程和规则。
2. 比赛环节（1）托盘服务：选手在规定时间内完成物品的托盘运送，要求平稳、准确、快速。
（2）餐巾折花：选手在规定时间内用餐巾折出各种花型，要求造型美观、折叠整齐。
（3）菜品介绍：选手对一道特色菜品进行介绍，要求语言流畅、表达清晰、能够突出菜品特点。
（4）顾客问答：选手随机抽取一道与餐厅服务相关的问题进行回答，要求回答准确、得体、能够解决顾客问题。
3. 评委点评评委对选手的表现进行点评，指出优点和不足之处，提出改进意见。
4. 颁奖环节根据评委打分，评选出一、二、三等奖及优秀奖，并颁发荣誉证书和奖品。
5. 闭幕致辞八、活动宣传1. 在餐厅内张贴比赛海报，宣传比赛时间、地点和项目。
2. 向员工发放比赛通知，宣传比赛的意义和规则。
3. 在餐厅官方社交媒体账号上发布比赛信息和选手风采，吸引更多关注。
九、活动预算1. 奖品费用：[具体金额]2. 宣传费用：[具体金额]3. 其他费用：[具体金额]十、活动组织和人员安排1. 活动组织：成立活动筹备小组，负责比赛的策划、组织和协调工作。
2. 评委邀请：邀请餐厅经理、主管和资深员工担任评委，确保比赛的专业性和公正性。
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分一、规则：1.参赛人员分为若干小组，每个小组由不超过4名选手组成。
2.每个小组根据抽签结果确定摆台的餐桌号码。
3.比赛时间为120分钟，选手需在规定时间内完成餐桌的摆台。
4.摆台时，选手需按照主题要求并结合自己的创意进行布置，可以使用餐桌布、花艺装饰、烛台等装饰物，但要求不能堵住其他选手的视线。
5.摆台时选手可以使用自己携带的装饰物或道具，但不能使用与餐桌有关的食材（例如食物、调料、餐具等）。
6.摆台完成后，选手需整理好自己的工具和材料，并离开比赛区域。
7.摆台时，选手可以口头解释自己的设计理念，但评分主要以摆台效果为主。
8.比赛结束后，评委将对每个餐桌进行评分，并综合得出最后的成绩排名。
二、评分标准：1.摆台创意（20分）：选手的摆台创意与主题要求的契合度，以及选手对摆台的个人理解和创新程度。
2.装饰摆放（30分）：选手使用装饰物的合理性和美观度，装饰物的布局和摆放是否符合整体设计的要求。
3.色彩搭配（15分）：选手使用颜色的搭配是否协调、统一，并能够给人以美感和舒适感。
4.清洁卫生（10分）：选手在摆台过程中是否保持了干净整洁的状态，餐桌布、装饰物是否有灰尘或污渍。
5.细致度（15分）：选手在辅助装饰细节上的处理，如烛台上是否点燃蜡烛、花艺上是否有杂质等。
6.整体效果（10分）：选手摆台的整体效果是否给人以美感和舒适感，摆台是否具有一定的仪式感。
7.时间使用（10分）：选手是否能够在规定时间内完成摆台，以及是否能够充分利用时间进行布置。
8.专业技巧（10分）：选手在摆台过程中的操作技巧和方法是否规范、专业。
评分维度：每个评分标准按照满分10分的比例计算，然后整体综合得出得分。
三、奖项设置：1.比赛将根据成绩排名，设立第一名、第二名、第三名以及优秀奖等奖项。
2.每个奖项将设立相应的奖杯和奖金。
3.另外，还将设立最具创意奖、最美摆台奖等特别奖项，获得该奖项的选手将获得奖杯和奖金。
餐饮部技能大赛比赛规则
餐饮部技能大赛比赛规则第一章：比赛概述第一节：比赛目的第二节：比赛形式第三节：比赛内容比赛内容包括但不限于以下几个方面：餐厅服务技能、食品制作技能、酒水调制技能等。
具体内容将在比赛前公布。
第二章：参赛资格第四节：报名条件1.参赛选手必须是餐饮部正式员工，具备相关的技能和工作经验。
2.参赛选手须在规定时间内向组织者递交报名表格。
3.每个餐饮部可以报名多支队伍，但一个员工只能加入一支队伍。
第五节：资格审核1.组织者将对报名选手进行资格审核，确保其满足参赛条件。
2.若报名选手不符合参赛条件或提交的报名表格不完整，将被取消参赛资格。
第三章：比赛流程第六节：技术交流1.比赛前，组织者将组织参赛选手参加技术培训和交流活动，以提升其技能和知识水平。
2.参赛选手可以自愿交流和学习，但在比赛过程中不得向其他队伍泄露或获取比赛题材信息。
第七节：比赛规则1.比赛将分为多个阶段进行，每个阶段由专业评委进行评分。
2.参赛队伍需按时参加各项任务和挑战，不得迟到或缺席。
3.每个阶段的任务和挑战将在比赛前公布，参赛队伍需按照要求完成。
4.每个任务或挑战都将有时间限制，超时将被扣分。
5.对于违反比赛规则的参赛队伍，将被取消相应任务或挑战的成绩。
6.比赛期间，参赛选手应保持良好的职业素养和队伍协作精神。
第八节：决赛和颁奖1.比赛结束后，评委将统计各个阶段的成绩，并选出最终的胜出队伍。
2.冠军队伍将获得奖杯和奖金，其他优秀队伍将获得荣誉证书和奖励。
3.颁奖仪式将在比赛结束后举行，颁发奖品和证书给获奖队伍和个人。
第四章：比赛评分第九节：评委评分1.比赛的所有任务和挑战将由评委进行评分，评委须具备相关技能和经验。
2.评委会根据参赛选手的表现，对其技术水平、服务态度、团队合作等方面进行评分。
第十节：评分标准1.评分标准将根据不同任务和挑战的要求而定，组织者将在比赛前公布。
2.评分标准主要包括技术操作的准确性、服务的效果和质量、工作的速度和效率、卫生和安全等方面。
餐厅技能大赛活动策划方案
餐厅技能大赛活动策划方案一、活动背景及目的餐厅技能大赛活动是为了促进餐饮行业的发展，提高餐饮从业人员的专业技能和服务质量，增强餐厅的竞争力。
通过此次比赛，旨在为餐饮从业人员提供一个展示自己的平台，提高他们的品牌形象和认知度，同时也是为了培养更多的优秀餐饮人才。
二、活动主题"技艺展示、品质升华、服务至上"三、活动时间和地点时间：2022年6月地点：某市会议中心四、活动规模预计参赛人员：200人参赛餐厅数：50家五、活动内容与赛程安排1. 报名阶段(1) 开放报名通知：宣传活动内容、报名条件和报名方式，提供报名链接。
(2) 报名截止日期：所有报名须于规定日期前完成。
(3) 报名确认：对报名者进行资格审查，确认报名者身份。
2. 赛前培训(1) 培训内容：餐饮技能和服务技巧的培训，包括菜品制作、摆盘艺术、服务礼仪等方面的专业知识和操作技巧。
(2) 培训对象：所有参赛人员(3) 培训形式：线上和线下相结合。
3. 初赛(1) 时间：活动当天上午(2) 地点：比赛场地(3) 内容：参赛者在规定的时间内完成指定的技能项目和服务内容。
(4) 评分方式：设立专业评委团队进行打分，根据评分结果选出参加决赛的选手。
4. 决赛(1) 时间：活动当天下午(2) 地点：比赛场地(3) 内容：选手在规定的时间内进行现场操作和服务展示，进行技能实战。
(4) 评分方式：设立专业评委团队进行打分，综合技能实战和服务质量进行评判。
5. 颁奖典礼(1) 时间：活动当天晚上(2) 地点：比赛场地(3) 内容：颁发个人和团队奖项，并对所有参赛者进行感谢和鼓励。
六、活动宣传1. 媒体宣传(1) 通过电视、广播、报纸等主流媒体进行宣传，对活动进行报道和介绍。
(2) 邀请媒体参加活动，进行现场直播或报道。
2. 线上宣传(1) 利用社交媒体平台，制作活动宣传海报和视频，进行网络推广。
(2) 在活动官方网站上发布活动通告和报名信息。
酒店服务技能大赛(餐饮部分)试题及答案
酒店服务技能大赛（餐饮部分）试题及答案一、选择题。
1. 在中餐厅、西餐厅中设置的酒吧是（）。
A. 主酒吧B. 酒廊C. 服务酒吧 ( 正确答案 )D. 宴会酒吧2. 西餐宴会开始前，服务员应做的工作有（）A. 将账单放在主人位上B. 面包摆放在面包盘里 ( 正确答案 )C. 黄油放在冰箱中D. 为客人斟好葡萄酒3. 根据宴会的入场时间，提前在宴会厅门口迎接客人的是（）。
A. 宴会主管人员B. 值台员C. 迎宾员D. 宴会主管人员和迎宾员 ( 正确答案 )4. 中餐上菜顺序为（）。
A. 海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果B. 冷菜→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果 ( 正确答案 )C. 水果→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→冷菜D. 肉类、禽类→海鲜名贵菜肴→冷菜→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果5. 一般中方宴请时席位卡的写法是（）。
A. 中文写在上方，外文写在下方 ( 正确答案 )B. 外文写在上方，中文写在下方C. 并排写D. 无所谓6 ． 180 厘米 X180 厘米的台布，适用于餐桌的尺寸为（）。
A.4~6 人进餐的餐桌 ( 正确答案 )B.8~10 人进餐的餐桌C.20 进餐的餐桌D. 西餐长型餐桌7. X.O 是指白兰地陈酿（）。
A.70 年B.50 年 ( 正确答案 )C.40 年D.20~40 年8. 餐厅预订形式主要有当面预订和（）。
A. 电话预订 ( 正确答案 )B. 网络预订C. 担保预订D. 电传预订9. 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
A. 俄式服务B. 法式服务C. 英式服务D. 美式服务 ( 正确答案 )10. 轻托所托重量为（）。
A.5 公斤 ( 正确答案 )B.8 公斤C.10 公斤D.15 公斤11. 酒水示瓶的作用不包含下列哪条（）。
A. 告知客人酒水的价格 ( 正确答案 )B. 表示对客人的尊重C. 核实酒水有无误差D. 证明酒水质量的可靠性12. 厨房与餐厅应处于一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在 ( ) 以内。
餐饮服务技能大赛主题
餐饮服务技能大赛主题一、烹饪技巧在餐饮服务中，烹饪技巧是至关重要的。
熟练的厨师能够利用各种烹饪技巧，如切、炒、煮、烤等，制作出美味可口的菜品。
在技能大赛中，评判员将关注选手的烹饪技巧，包括对食材的选择、烹调时间、温度等要素的掌握。
优秀的厨师应该能够灵活运用各种技巧，以呈现出最好的菜品。
二、服务礼仪服务礼仪是餐饮服务中不可或缺的一部分。
服务员良好的语言、态度和行为能够让顾客感受到温暖和尊重。
在技能大赛中，评判员将关注选手的服务礼仪，包括语言是否得体、态度是否热情周到、行为是否规范等。
良好的服务礼仪有助于提升顾客的用餐体验，增强顾客对餐厅的信任和好感。
三、餐厅管理餐厅管理是餐饮服务的重要环节之一。
有效的管理能够保证餐厅的正常运营，提高员工的工作效率和服务质量。
在技能大赛中，评判员将关注选手的餐厅管理能力，包括员工培训、餐厅环境设计、营销策略等。
优秀的餐厅管理者应该具备全局观念，能够统筹规划，应对各种挑战。
四、食品卫生食品卫生是餐饮服务的生命线。
只有保证食品的卫生安全，才能让顾客放心用餐。
在技能大赛中，评判员将关注选手对食品卫生的重视程度，包括食材选择、加工方式、用餐环境等。
优秀的厨师和管理者应该严格遵守食品卫生规范，确保顾客的用餐安全。
五、菜品知识了解菜品知识是餐饮服务的基本素养。
服务员需要熟悉各种菜品的口味、营养价值等方面的知识，以便更好地为顾客提供服务。
在技能大赛中，评判员将关注选手对菜品知识的掌握程度，包括菜品的搭配、口味、营养价值等。
优秀的服务员应该能够根据顾客的需求和喜好，推荐适合的菜品，并提供相应的建议和搭配建议。
六、客户服务客户服务是餐饮服务的核心竞争力之一。
优质的客户服务能够提升顾客的满意度和忠诚度，为餐厅带来更多的回头客。
在技能大赛中，评判员将关注选手的客户服务能力，包括客户需求、服务态度、响应速度等。
优秀的服务员应该能够敏锐地察觉到顾客的需求和情绪，并提供及时、周到的服务。
同时还需要具备良好的沟通能力和应变能力，以应对各种突发情况。
餐厅服务技能大赛中餐摆台服务竞赛标准
餐厅服务技能大赛中餐摆台服务竞赛标准餐厅服务技能大赛中的餐摆台服务竞赛标准一、竞赛目的餐厅服务技能大赛中的餐摆台服务竞赛，旨在评估参赛选手在餐厅餐摆台服务方面的技能和能力，提升他们的工作水平和专业素养。
二、竞赛内容及规则1. 参赛选手需准备一套正餐具摆台，包括餐盘、餐具、杯具等，需符合餐厅的装饰主题和风格。
2. 参赛选手需按照指定的餐桌布置标准和流程，完成一套完整的餐桌摆台。
3. 在摆台过程中，参赛选手需展现出良好的时间管理能力、协作能力和创新能力。
摆台时间不超过10分钟。
4. 参赛选手需配合专业裁判的评估和提问，展示他们的摆台技巧和服务理念。
5. 竞赛评分由裁判组根据参赛选手的摆台质量、工作效率、卫生标准、礼仪表现、沟通能力等方面进行评估，并给出综合评分。
三、竞赛标准和评分指标1. 摆台质量（40分）评估参赛选手的摆台技巧和艺术造诣。
包括摆台的整体布局，餐桌装饰物的搭配和摆放，餐盘、餐具、杯具的摆放方式等。
评估指标：a) 餐桌布置是否整洁、精致、一致；b) 装饰物的选择和搭配是否与餐厅的装饰主题和风格相符；c) 餐盘、餐具、杯具的摆放是否有序、规整；d) 餐桌是否干净，没有杂物和污点。
2. 工作效率（20分）评估参赛选手完成餐桌摆台的速度和准确度。
包括摆台前的准备工作和摆台过程中的操作技巧。
评估指标：a) 参赛选手是否能合理安排时间，高效完成摆台任务；b) 摆台过程中是否操作熟练、准确，没有犹豫和错误；c) 参赛选手是否能合理利用空间和材料，减少浪费。
3. 卫生标准（15分）评估参赛选手在摆台过程中对卫生的重视程度和操作的规范性。
包括对餐桌、餐盘、餐具、杯具等的清洁和消毒。
评估指标：a) 参赛选手是否在摆台前对餐具进行清洗和消毒处理；b) 在摆台过程中是否注意手部卫生，佩戴适当的手套；c) 摆台完成后是否及时清理工作场地，保持整洁。
4. 礼仪表现（15分）评估参赛选手在摆台过程中的态度和仪态。
餐厅服务技能大赛服务方案
餐厅服务技能大赛服务方案一、选手背景介绍选手姓名：选手年龄：选手职业：选手工作经验：选手语言技能：选手服务经验：二、竞赛服务方案1. 主题说明本次餐厅服务技能大赛的主题是“提供出色的顾客服务”，选手需通过展示他们的服务技能，表现出优秀的服务态度和技巧。
2. 服务流程为了确保选手能够展示出他们的服务能力，比赛将进行以下服务流程：(1) 迎接客户选手需要展示出友好热情的态度，主动主持客户，并引导他们入座。
(2) 询问客户需求选手需要熟练运用提问技巧，适时地询问客户的需求，包括菜品偏好、饮料选择、餐点要求等。
(3) 推荐菜品选手需要根据客户的需求，灵活推荐适合他们的菜品，并能够介绍菜品的特色和口感。
(4) 提供专业建议选手需要具备丰富的菜品知识，能够给出客户合理的建议，并解答他们的疑问。
(5) 快速高效地处理订单选手需要快速准确地记录客户的订单，并将其传递给厨师，确保订单准时完成。
(6) 维护餐桌整洁选手需要定期巡视餐桌，及时清理碎屑和清理空盘，确保餐桌整洁。
(7) 客户满意度调查选手在客户完成用餐后，需主动询问他们的满意度，并记录他们的意见和建议。
3. 评分标准在比赛中，将根据以下标准对选手进行评分:(1) 服务态度：选手表现出的热情、友好和细心程度。
(2) 语言表达能力：选手能否流利、清晰地用当地语言进行沟通。
(3) 服务效率：选手在处理订单和服务请求时的快速响应能力。
(4) 服务质量：选手推荐菜品的准确性、专业性和菜品知识的丰富度。
(5) 客户满意度：客户的满意度调查结果将被作为评分的重要依据。
4. 现场支持为了保障比赛的顺利进行，主办方将提供以下现场支持：(1) 音响设备：供选手使用的麦克风和扬声器设备。
(2) 服务道具：提供所需的餐具、菜单、订单本等服务道具。
(3) 评委评分表：评委将根据评分标准对选手进行评分。
5. 比赛安排比赛将分为初选、复赛和决赛三个阶段。
初选将根据报名选手的简历和推荐信进行筛选，符合要求的选手将晋级复赛。
餐厅技能大赛总结范文
餐厅技能大赛总结范文咱餐厅的技能大赛那可算是热热闹闹地搞完啦！现在就来唠唠这事儿，给大家讲讲都发生了啥，有啥收获。
一、大赛的基本情况。
这次大赛那阵仗可不小，从后厨的大厨到前厅的服务员，大家都踊跃参加。
就像一场武林大会，各个都想在自己的领域里一显身手。
比赛项目也是五花八门，厨师这边有刀工比赛，看谁切菜又快又好，那菜丝切得细得跟头发丝儿似的；还有菜品创意赛，得做出色香味俱全还得有创意的菜，可不能是那种老掉牙的做法。
服务员那边呢，有摆台比赛，要把餐桌布置得像艺术品一样精致；还有服务流程赛，看谁能在服务顾客的时候既周到又贴心，让顾客感觉像在家一样舒服。
二、比赛中的精彩瞬间。
1. 厨师赛区。
先说这刀工比赛，[厨师名字]那可真是个高手。
他拿起一把菜刀，就跟耍杂技似的，那胡萝卜在他手下没几下就变成了均匀的细丝。
旁边的人都看傻眼了，感觉他不是在切菜，而是在雕刻一件宝贝。
在菜品创意赛里，[另一位厨师名字]做的一道“彩虹豆腐”简直绝了。
把豆腐做出了好几种颜色，而且口味还特别丰富，既有豆腐本身的嫩滑，又有各种鲜美的配菜搭配。
评委们尝了都直点头，说这道菜不仅好看，吃起来也是一种享受。
2. 服务员赛区。
摆台比赛的时候，[服务员名字]的表现那叫一个专业。
她就像一个优雅的舞者，在餐桌周围轻盈地穿梭，餐具在她手上摆放得整整齐齐，餐巾折得像朵盛开的花。
整个摆台看起来既高档又温馨，就像电影里那种高级餐厅的样子。
服务流程赛里有个小插曲特别有趣。
[一位服务员]在给“顾客”（其实是评委假扮的）服务的时候，不小心把水杯打翻了一点。
但是他反应特别快，马上道歉，然后用非常专业的手法清理干净，还幽默地说：“这水可能也想和您亲近亲近呢。
”把“顾客”都逗乐了，最后他的服务整体评价还特别高，这就叫临危不乱啊。
三、成功之处。
1. 员工积极性调动起来了。
这次大赛就像一把火，把大家的热情都点燃了。
平时大家可能就按部就班地工作，这次有了比赛，都想争个好名次，都在暗地里较劲。
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呢？
9、我要50元钱的，我们自己带酒来，还有，一共有多少道菜呢？
10、恐怕搞错了吧，我订的是花卷。
11、是我的，我还订了一份清炒虾仁。
12、喂，服务员，教我使筷子好吗？
13、谢谢你的夸奖，我可以留做纪念吗？
来源：更新时间：2007-12-04 阅读次数：2393
关 闭
满洲里市餐厅服务技能大赛
中餐摆台服务竞赛标准
一、仪容仪表要求（10分）
（1）头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
（3）手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
（4）服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴选手号牌。
（5）鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
（6）袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；
二、俄译汉：
1、你好，我可以订一个明天晚上用的餐桌吗？
2、我喜欢吃虾，您呢？
3、如果我是您，我就要冷牛肉，您总是喜欢吃肉，并有好长时间没吃了
4、一份炸鱼，鸡和小牛肉这两样我不知哪样好，你的意见如何？
5、要甜面包、咖啡，请再给我来一杯水，顺便问一下，冰水是消毒的吗？
6、我早晨不饿，但渴得很，我要一大杯橙汁，是新鲜的、冻的，还是罐头的？
7、要牛奶的，我想现在就要，我旅行期间早茶都没喝上。
8、我今晨不舒服，我不想要太多的早餐，只吃点粥类，你们有哪几种呢？
9、我要50元钱的，我们自己带酒来，还有，一共有多少道菜呢？
10、恐怕搞错了吧，我订的是花卷。
11、是我的，我还订了一份清炒虾仁。
12、喂，服务员，教我使筷子好吗？
13、谢谢你的夸奖，我可以留做纪念吗？
来源：更新时间：2007-12-04 阅读次数：2393
关 闭
一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推...
一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）
二、比赛要求：
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。