西红柿Vc含量的测定终极版
蕃茄中维生素c含量的测定。碘量法测西红柿中维生素c的含量
蕃茄中维生素c含量的测定。
碘量法测西红柿中维生素c的含量本文旨在简要介绍测定蕃茄中维生素C含量的重要性以及碘量法测定西红柿中维生素C含量的方法。
测定蕃茄中维生素C含量的重要性维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要作用。
蕃茄作为广泛食用的蔬果之一，含有丰富的维生素C。
因此，准确测定蕃茄中的维生素C含量对于评估其营养价值以及制定健康饮食建议是非常重要的。
碘量法测定西红柿中维生素C含量的方法碘量法是一种常用的测定西红柿中维生素C含量的方法。
具体步骤如下：准备样品：选择新鲜的西红柿作为测定样品，并将其洗净、去皮和去籽。
挤出汁液：将去皮和去籽的西红柿挤压成汁液。
碘滴加入：将一滴含有碘的溶液滴入样品中。
反应观察：观察溶液颜色的变化。
维生素C会与碘反应生成蓝色化合物，颜色的深浅与维生素C的含量成正比。
计算含量：根据溶液颜色的深浅，可通过标准曲线或浓度计算方法来测定样品中维生素C的含量。
以上方法是一种简单且常用的碘量法测定西红柿中维生素C含量的方法，可以应用于蕃茄及其他水果蔬菜中维生素C的测定。
诸多因素如温度、湿度、氧气等会对测定结果产生影响。
在实验过程中应注意控制这些因素以获得准确的测定结果。
碘量法是一种常用的测定食物中维生素C含量的方法。
下面是使用碘量法测定蕃茄中维生素C含量的具体步骤和操作流程：准备材料和仪器：获得新鲜的蕃茄样品，碘液，维生素C标准溶液，磷酸，滴定管，量筒等必要仪器。
样品制备：将蕃茄样品洗净并切碎成均匀的细小颗粒。
提取维生素C：将切碎的蕃茄样品加入磷酸中，置于搅拌器中搅拌片刻。
然后，用滤纸过滤提取液，得到带有维生素C的溶液。
纳溶液：将提取液与碘液混合，反应一段时间，直到明显观察到颜色变化。
滴定：使用维生素C标准溶液进行滴定，直到反应被彻底消耗。
计算维生素C含量：通过滴定所需的维生素C标准溶液体积，可以计算出蕃茄样品中维生素C的含量。
重复实验：重复以上步骤多次，取平均值以增加结果的准确性。
综合分析实验：实验3：果蔬中维生素C测定(实验报告)
实验果蔬中维生素C含量的测定
学院/专业/班级：______________________________ 姓名：
合作者：________________ 实验日期______年__月__日教师评定：______________ 【实验目的】
【实验原理】
【仪器及试剂】
【简单实验步骤】
【数据记录及处理】
Vc质量： g ；西红柿质量： g ；橙子质量： g
实验中你与合作者配制的公用试液有（详细记录称取量及配制过程）：
（1）分光光度法：标准曲线及待测样品吸光度的测定
表1. 标准系列及待测果蔬吸光度的测定
以Vc含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线：
图1. 标准曲线（图打印成适当大小，贴在此处）
计算原待测试样西红柿及橙子中Vc的含量（利用拟合方程求算，注意稀释倍数，以mg/100g表示）
（2）荧光法：标准曲线及待测样品荧光光度的测定
表2. 标准系列及待测果蔬荧光强度的测定
图2. 标准曲线（图打印成适当大小，贴在此处）
计算原待测试样西红柿及橙子中Vc的含量（利用拟合方程求算，注意稀释倍数，以mg/100g表示）
【实验评价及问题讨论】。
果蔬中维生素C含量的测定(精)
研究过程
1、确定果蔬中维生素Ｃ含量测定的 方法及实验方案。
2 、设计实验记录卡
3、实验测定一些常见果蔬中 维生素Ｃ的含量。 4、误差分析 5 、对实验过程和结果的 反思与建议
测定果蔬中VC含量
• 荧光法:
• 样品中VC与邻苯二 胺反应生成有荧光 的物质,其荧光强度 与VC浓度成正比.
范例
• 实验方案设计（框架） • 测定一些常见果蔬中维生素C含量实验结果 记录卡
学习评价
全体学生活动：填写《研究型 课程学生学习手册》中课题研 究过程记录。
反思与后续研究
1、同一蔬菜、水果，由于外界条件变 化而使维生素Ｃ含量损失（如贮存时 间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等）。 2、同一果蔬不同部位维生素Ｃ的含量 是否相同。
–仪器:
–荧光计
测定果蔬中VC含量
• 电位滴定法：样品中的有机酸
（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。 用酚酞作指示剂，当滴定到终点（pH=8.2,指 示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积， 计算出样品总酸的含量。其反应式如下： • RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O
• 仪器：电位滴定器
ห้องสมุดไป่ตู้
2,6-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量
2,6-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量摘要自从波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克在1912年综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论以来，国内外学者进行了广泛的研究。
目前国内测定维生素c的常见方法有:2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼法、荧光法、碘滴定法、高效液相色谱法[1-3]等。
关键词 2,6-二氯靛酚滴定法；番茄；维生素c；含量1 前言维生素c（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，是维持机体正常生理功能的重要维生素之一,具有多种重要的生理功能，广泛参与机体氧化、还原等复杂代谢过程,是蔬菜水果中的一项非常重要的营养指标。
维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。
另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
富含维生素c的食物有番茄、花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。
美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克。
而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。
市售的蔬果维生素c的含量不近相同，在此特意对番茄进行维生素c的测定，为人们正确补充维生素和合理饮食提供依据和指导。
2 实验部分2.1 实验原理维生素c属己糖衍生物，存在还原型与氧化型两种结构形态。
还原型维生素c分子中第二和第三个碳原子上的两个相邻的烯醇式羟基易离解出H+而具酸性，故又称抗坏血酸。
还原型维生素C在弱酸中稳定，而在碱中或加热条件下均易被破坏，其还原性又使得极易被氧化剂氧化，特别在碱性或中性环境中，或当有微量重金属离子(如Fe2、Cu+2等)存在时，更易被氧化分解。
述原型维生素c氧化后脱氢即转化为氧化型维生素C，后者加氢仍可还原成还原型维生素c，故氧化型结构本身仍具有生物学活性。
果蔬中vc含量的测定
果蔬中vc含量的测定哎，说到果蔬里的VC，那可是咱们身体里的“小太阳”啊，亮堂堂的，让人精神头儿倍儿足！今儿咱们就来聊聊，怎么给这些果蔬里的VC 含量来个“大揭秘”，不用啥高深莫测的仪器，就靠咱们的一双巧手和一点小智慧。
一、准备阶段：装备齐全，信心满满首先，得把“工具箱”给备齐了。
不用啥高科技，一把锋利的水果刀，一个精准的天平，再加上几个干净透亮的玻璃皿，这就足够了。
对了，还有那些五颜六色的果蔬，红的番茄、绿的青椒、黄的柠檬……看得人心里头那个欢喜啊！1.1 选材有讲究别小看这一步，挑对了果蔬，VC含量自然高。
像猕猴桃、草莓这些，简直就是VC的“宝库”。
不过，记得要挑新鲜的，那些蔫儿了的、长了斑的可别要，不然测出来的VC都得打折扣。
1.2 清洗与切割把果蔬们好好洗个澡，洗干净了才能放心吃，哦不对，是放心测。
然后用刀切成小块，这样更容易捣鼓出里面的VC来。
二、实验进行时：动手又动脑，乐趣无穷接下来，就是咱们动手动脑的时候了。
这个过程啊，就像是在跟果蔬玩一场“捉迷藏”，咱们要找的，就是那看不见的VC。
2.1 提取VC这里有个小窍门，可以用点酸性的溶液来帮忙，比如柠檬酸溶液。
把切好的果蔬放进去泡一泡，VC就会乖乖地跑出来，溶到溶液里去了。
2.2 过滤与测量泡好了之后，得用滤纸把杂质给过滤掉，留下那清澈的溶液。
然后用个叫“分光光度计”的家伙来测测这溶液里VC的浓度。
虽然听起来有点专业，但其实操作起来挺简单的，就跟咱们平时用手机拍照调亮度差不多。
2.3 记录与比较测出来的数据得好好记下来，然后跟其他果蔬的比一比。
哎呀，一看这数据，原来柠檬里的VC含量这么高啊，以后得多喝点柠檬水才行！三、收获与感悟：知识在手，健康我有经过一番忙活，咱们不仅知道了哪些果蔬VC含量高，还学会了怎么自己动手测。
这感觉啊，就像是解开了一个个小小的谜团，心里头那个成就感啊，简直要溢出来了！3.1 收获满满现在啊，去超市买菜都能一眼看出哪些果蔬更“有料”。
西红柿的Vc含量 吃西红柿可以美白吗
西红柿的Vc含量吃西红柿可以美白吗西红柿生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃，听说营养还很丰富，那么西红柿的Vc含量是多少呢？一、西红柿的Vc含量西红柿是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或者多年生的植物，是一种营养丰富、具有特殊风味的蔬菜，并且对生长条件不太严苛，在南北方都广泛栽培。
其中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b、维生素a、维生素c、、番茄红素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾等，而其中的维生素C成分，每100含14毫克，属于Vc寒凉较高的蔬菜。
二、吃西红柿可以美白吗效果不大。
虽然说西红柿中的番茄红素、Vc等成分都具有抗氧化的作用，可以帮助清除人体有害的自由基，防止黑色素生成，和加速黑色素代谢，而黑色素是导致皮肤变黑的成分，从理论上来说，吃西红柿可以将黑色素去除，起到美白的作用。
但黑色素形成的原因，主要是无处不在的紫外线导致，紫外线会不断的使皮肤生成新的黑色素，使黑色素生成的速度远远大于代谢的速度，因此单纯靠吃西红柿，美白的效果不大。
三、西红柿生吃好还是熟吃好各有好处。
西红柿是一种既可以生吃也可以熟吃的蔬菜，使用生吃的方式，可以最大限度的保存西红柿中的营养成分，但生的食物食用过多后，可能会对胃肠道产生刺激，因此身体不适。
而使用加熟的方式食用，西红柿中的维生素遇到高温会流失，但其中的番茄红素在遇热后，会大幅度提升，并且可以避免对胃肠道产生刺激，因此西红柿生吃熟吃各有好处。
四、西红柿能天天吃吗可以适量食用。
由于西红柿的营养丰富，每天适量食用可以满足人体对多种维生素及矿物质的需要，并且西红柿中的酸性物质较多，可以使消化液分泌增多，适量食用可以促进消化，提升胃肠道功能。
过量食用，引起但人体对食物的消化吸收是有限度的，要是过量食用，可能会使消化液分泌过多，对胃肠道产生刺激，引起不适。
西红柿中维生素C含量的测定
创新型设计方案（碘量法测西红柿中Vc含量）西红柿中Vc含量的测定（直接碘量法）卫凌松化学学院高分子材料与工程专业6班学号：33080619【前言】西红柿简介：（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。
番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素37 5微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0. 42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克【食疗作用】1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
【植物学分类】被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属维生素C简介：维生素C 又称抗坏血酸, 分子式为C6H8O6 , 相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有强还原性, 可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
西红柿Vc含量的测定(终极版)共13页文档
西红柿Vc含量的测定（直接碘量法的应用）姓名：魏嘉学号：33100620吉林大学化学学院高分子材料与工程前言西红柿简介：（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。
番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0. 12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克【食疗作用】1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
【植物学分类】被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属维生素C简介：维生素C 又称抗坏血酸, 分子式为C6H8O6, 相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有强还原性, 可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
综合分析实验：实验3：果蔬中维生素C测定
果蔬中维生素C含量的测定维生素C 又名抗坏血酸, 是维持机体正常生理功能的重要维生素之一, 而人体不能自身合成, 只能从食物和药物中摄取, 因此, 食品、药物中维生素C的分析具有重要意义。
蔬菜水果中维生素C（抗坏血酸）含量的测定方法有很多，常用的方法有荧光比色法、光度比色法、电化学法、滴定法、酶法、色谱法等。
辣椒中的维生素C的含量较高，有些品种理论值可高达198mg/100g，橙子中维生素C的含量也达70 mg/100g，西红柿中维生素C的含量也约20 mg/100g，但品种不同差别较大。
本实验利用荧光法和固蓝盐B比色法分别测定西红柿和橙子中维生素C的含量。
固蓝盐B比色法是利用在乙酸溶液中，抗坏血酸与固蓝盐B反应生成黄色的草酰肼-2-羟基丁酰内酯衍生物，可在其最大吸收波长（420nm）处测定吸光度，与标准系列比较定量。
荧光比色法是基于维生素C 被氧化剂如活性炭或Cu2+氧化为脱氢抗坏血酸（DHAA），DHAA 进一步与苯甲酸及十六烷基三甲基溴化铵产生荧光协同增敏作用, 通过对体系荧光强度的测定进行维生素C的定量分析。
本实验选取Cu2+做氧化剂，该法样品处理简单、快速, 体系的稳定性好。
2% 乙酸的配制：量取20.0mL冰醋酸，加水稀释至1000mL。
西红柿样品处理：准确称取80g 左右西红柿，剪碎放入榨汁机中（榨汁机中预先加入50mL 2%乙酸），搅成匀浆，用布氏漏斗抽滤，滤液转移到250mL棕色容量瓶，用蒸馏水定容。
橙子样品处理：将橙子去皮和籽后，准确称取50g左右，剪碎放入榨汁机中（榨汁机中预先加入50mL 2%乙酸），搅成匀浆，匀浆液转移到250mL棕色容量瓶定容。
定容液用漏斗过滤，干滤法（漏斗、滤纸承接烧杯干燥）,注意每次过滤前摇匀容量瓶溶液再过滤，过滤滤液约60mL左右备用。
Vc储备液配制：准确称取0.2g左右维生素C溶解于蒸馏水中，并转移到100mL棕色容量瓶里，定容，放在暗处保存。
西红柿vc测定的原理
西红柿vc测定的原理西红柿VC测定的原理主要依赖于化学分析方法，通常使用高效液相色谱法（HPLC）进行测定。
以下将详细介绍西红柿VC测定的原理及其步骤。
1. 原理介绍：西红柿中的维生素C（VC）属于水溶性维生素，具有抗氧化、防止血管疾病、提高免疫力等功效。
因此，测定西红柿中的VC含量，有助于评估其营养价值和保健功效。
目前常用的VC测定方法是通过HPLC技术进行定量分析，该方法具有准确、灵敏和高效等特点。
2. 测定步骤：（1）样品的制备：首先，将西红柿样品洗净，并去除外皮和籽。
然后，将样品切碎或榨汁，以便于后续操作。
（2）提取液的制备：将醋酸溶液与样品混合，使维生素C转化为稳定的醋酸形式。
然后，将该混合物放入搅拌器中进行均匀混合。
（3）过滤和稀释：将混合物通过滤纸进行过滤，以去除杂质和固体颗粒。
然后，用合适的溶剂将过滤后的溶液稀释到适当的浓度范围内，以便于HPLC测定。
（4）色谱条件设置：根据实验要求，选择合适的HPLC色谱柱和检测器。
通常使用反相色谱柱，流动相为醋酸溶液和甲醇的混合物。
设置合适的流速和检测波长，以获取最佳的色谱分离效果和检测灵敏度。
（5）标准曲线的绘制：准备一系列不同浓度维生素C的标准溶液。
将标准溶液注入HPLC仪器，并记录峰面积与浓度之间的关系。
根据得到的标准曲线，可以通过测定样品的峰面积来计算样品中VC的含量。
（6）样品测定：将稀释后的样品溶液注入HPLC仪器，并进行色谱分离和检测。
根据标准曲线计算样品中维生素C的含量。
3. 结果分析：通过测定得到样品中维生素C的含量后，可以根据需要进一步分析结果。
通常使用质量浓度（mg/L）或含量（mg/100g）来表示维生素C的含量。
根据样品的含量结果，可以进行对比分析、统计分析等进一步研究。
总结：维生素C作为一种重要的营养物质，其含量决定了西红柿的营养价值和功效。
通过HPLC测定，可以准确、快速地测定西红柿中维生素C的含量。
根据测定结果，可以进行进一步的研究和分析，为西红柿的生产和加工提供科学依据。
蔬果中维生素C含量的检测方法(精)
蔬果中维生素含量的检测方法蔬菜、水果中维生素c的测定方法有很多，如间接原子吸收分光光度法、分光光度法、高效液相色谱法等，各种方法各有特点。
文章对近年来有关维生索c的测定方法进行了综述。
谷雪贤(中山火炬职业技术学院生物医药系，广东中山528436维生素C又叫抗坏血酸(Ascorbicid，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜中含量较多。
是一种水溶性小分子生物活性物质，也是人体需要量最大的一种维生素。
维生素C具有还原性(其结构式如图1，可以与许多氧化剂发生氧化还原反应，因此可以利用其还原性测定维生素C的含量。
目前食品中测定维生素C含量的方法主要有碘量法，是利用维生素C的氧化还原性为基础的一种氧化还原方法。
冈其酸度不易把握，碘需要标定且易挥发，而Vc不易稳定保存，使测定结果易出现偏差，且这种方法不适合微量分析；国标GB/T6195-1986是采用2,6一二氯靛酚滴定法。
利用样品溶液由蓝色转变为粉红色来辨别其滴定终点的到达。
但是多数水果、蔬菜样品其提取液都具有一定的色泽而导致滴定终点不明显，使测定准确度降低。
另外还有荧光光谱分析法 J、紫外一可见分光度法、色谱法、电化学法等，这些方法都存在着一定的局限性，如操作过程复杂，所用试剂不稳定，速度慢、背景¨干扰大。
近年来，建立的测定Vc的其他方法还有催化动力学和光度法相结合的方法，及VC传感器测定方法，固定pH滴定法等。
该论文将对蔬菜、水果常用的维生素C含量的检测方法进行综述、比较。
图1 维生素C的结构式1原子吸收分光光度法利用原子吸收分光光度法问接测定维生素C的含量，是利用维生素C可以与一些金属离子发生氧化还原反应，通过测定反应掉的金属离子的量，进而间接计算出维生素c的含量。
1.1以银离子作为氧化剂的间接原子吸收分光光度法以银离子作为氧化剂的间接原子吸收分光光度法，是利用维生素C分子中的有二烯醇基具强还原性，可被硝酸银氧化为去氢维生素C，同时产生黑色银沉淀(反应式如图2。
西红柿vc多吗 吃一个西红柿能够一天维C吗
西红柿vc多吗吃一个西红柿能够一天维C吗吃够维生素C，可以有助于皮肤美白，增强抵抗力等，但不知道常吃的蔬菜西红柿里面含有的维生素C多不多呢？每天吃一个西红柿可以补足一天所需的维生素C吗？下面就来具体说说西红柿含VC 的量，赶紧来看看吧。
一、西红柿vc多吗算多的。
100克西红柿中含有维生素C19毫克，相比苹果而言，其维生素C的含量是苹果的5倍，而且除了维生素C以外，西红柿还富含胡萝卜素，维生素A、番茄红素、叶酸、纤维素、苹果酸等营养物质，常吃可以补充身体所需的多种营养成分，起到生津止渴、开胃消食、抗衰老、美颜护肤、润肠通便的作用。
二、吃一个西红柿能够一天维C吗不够。
对于一般正常人每日所需要的量大约100mg左右；而老年人以及儿童可能相对会少些，大约在70-80mg左右；对于青春期的青少年需要的相对会多些，大约100-120mg左右；如果是一个孕妇在孕中期，要在每天100mg的基础上再增加15mg，就是每天需要115mg的维生素C；如果是一个哺乳期的乳母，那么维生素C的需要量每天就要增加到150mg，而一个西红柿大约200克左右，所含有的维生素量不过是38毫克，还不足以满足人体所需的维C量。
三、煮熟的西红柿有维生素c吗有，但不如新鲜西红柿多。
因为高温会导致维生素C分解，而且维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，西红柿中的维生素C都会有所损失，尤其是高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多，因此想要吃西红柿补充维生素C，鲜吃是最好的食用方法，而且维生素C在酸性环境下稳定，可以放少许白醋和糖凉拌食用更利于维C的吸收。
四、西红柿和猕猴桃哪个vc更多猕猴桃含vc更多。
《中国食物成分表》中的数据显示，100克猕猴桃中的维生素C 含量为62毫克，而西红柿只有19毫克，相比之下，猕猴桃所含的vc是西红柿的3倍多。
不过人体不能合成维生素C，必须通过食物、药物等摄取，但维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中，如刺梨每一百克中维生素C高达2585毫克，另外其他水果含有的维生素C也比较多，如草莓是47毫克，木瓜是44毫克，桂圆43毫克，荔枝41毫克，金橘35毫克。
西红柿中Vc含量的测定1
西红柿中维生素C含量测定的实验报告作者：陈炜朱乾洲文章来源：本站原创点击数：9207 更新时间：2006-1-17西红柿中维生素C含量测定的实验报告陈炜朱乾洲指导师：陈晓虹一、选题目的维生素是人体必需的一类有机营养物质。
维生素在人体内不能合成，只能从食物中摄取，它对人体的生命活动起着至关重要的调节作用，缺乏时会引起某些疾病，如缺乏维生素C则可能会患坏血病。
普通的蔬菜西红柿中维生素C含量较高。
那么，不同生长期、煮熟前后的西红柿中的维生素C的含量情况又如何呢？为此，我们做了如下的实验。
二、器材准备试管、滴管、淀粉碘溶液、果汁机、试管夹。
三、实验过程2003年12月间，我们在老师的带领下到灵溪大观乡垟贡村的西红柿生产基地，从一株西红柿上摘了未成熟、半成熟、成熟的西红柿各一部分，带回实验室。
我们用榨果机把不同成熟程度的西红柿榨成果汁，把一部分的西红柿果汁煮熟。
往试管中滴入10滴、30滴、50滴的淀粉碘溶液，然后，再往试管中滴入不同成熟程度及煮熟后的西红柿果汁，不断振荡试管，使之充分反应。
根据维生素C 能够使淀粉碘溶液的蓝色褪去的原理，记录每种果汁使淀粉碘溶液的蓝色褪去的滴数，从而测定每种果汁中维生素C的含量的高低。
四、结果与分析1、实验结果汇总表通过实验，我们得到越是成熟的西红柿果汁，滴到相同体积的淀粉碘溶液中，使其褪色所需要的滴数越少，可见越成熟的果实中维生素C含量越丰富。
经过煮熟后的西红柿中维生素C含量比煮熟前有所减少。
在加热中，维生素C容易被破坏。
五、收获与体会根据在不同时期西红柿的维生素C含量多少，可以正确估计西红柿的营养价值最佳时期，从而控制其经济价值。
根据当年的气候、运输时间等具体情况在西红柿果实成熟时进行采摘。
我们在市场上选购西红柿时，应当看颜色红透，质稍软的，这样成熟程度的果实，往往具有相当高的营养价值，并且其中的营养物质最易被人吸收。
此外，番茄浆的加工原料是西红柿，而用于加工成罐头的又常是过熟或稍有烂迹的果实。
26二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量
26-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量26-二氯靛酚滴定法是一种常用的测定维生素C含量的方法。
维生素C是一种水溶性维生素，对于人体健康有着重要的作用。
番茄是一种富含维生素C的蔬菜，因此可以使用26-二氯靛酚滴定法来测定番茄中维生素C的含量。
以下是测定番茄中维生素C含量的实验方案。
一、实验目的本实验旨在通过26-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量，了解番茄中维生素C的含量及其影响因素。
二、实验原理26-二氯靛酚是一种氧化还原指示剂，其颜色变化与维生素C的还原性有关。
在酸性条件下，26-二氯靛酚被还原为无色的氯靛酚，当加入维生素C时，维生素C将电子传递给氯靛酚，使其恢复到原来的氧化状态，从而使得氯靛酚的颜色发生变化。
通过滴定变色过程中所消耗的26-二氯靛酚的量，可以计算出样品中维生素C的含量。
三、实验步骤1.样品制备：选取新鲜成熟的番茄，去皮、去籽、切碎，放入组织捣碎机中捣碎成匀浆。
称取一定量的匀浆样品，放入烧杯中，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。
2.样品处理：将烧杯中的样品液过滤，收集滤液。
取50mL滤液放入100mL烧杯中，加入5mL盐酸（1→2）淀粉溶液，搅拌均匀。
3.滴定：将烧杯中的溶液加热至70~80℃，用已知浓度的26-二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色，且30秒内不褪色。
记录消耗的26-二氯靛酚溶液体积。
4.空白试验：在不加入样品的情况下进行滴定试验，作为空白试验。
记录消耗的26-二氯靛酚溶液体积。
5.计算：根据滴定试验和空白试验的结果，计算出样品中维生素C的含量。
四、实验结果与数据分析1.数据记录：记录实验过程中测定的数据，包括样品质量、滤液体积、滴定消耗的26-二氯靛酚溶液体积、空白试验消耗的26-二氯靛酚溶液体积等。
2.数据处理：根据实验原理和公式计算出样品中维生素C的含量。
将实验数据整理成表格或图表形式，进行数据分析。
3.结果分析：根据实验结果，分析不同品种、不同成熟度等条件下番茄中维生素C含量的差异。
维生素c含量的测定 实验报告
维生素c含量的测定实验报告
维生素C含量的测定实验报告
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要的
作用。
然而，由于人体无法自行合成维生素C，因此需要通过食物摄入。
因此，了解食物中维生素C的含量对于人们的健康至关重要。
为了准确测定食物中维
生素C的含量，我们进行了一项实验。
首先，我们准备了一些新鲜的水果和蔬菜样品，包括橙子、柠檬、菠菜和西红柿。
然后，我们将这些样品分别加工成汁，并以适当的方法提取其中的维生素C。
接着，我们使用一种叫做二苯胺法的化学分析方法来测定样品中维生素C
的含量。
在实验过程中，我们发现不同的样品中维生素C的含量差别很大。
例如，橙子
和柠檬中的维生素C含量较高，而菠菜和西红柿中的维生素C含量较低。
这表明，食物的种类和品种对其中维生素C的含量有着明显的影响。
因此，人们在
日常饮食中应该多摄入富含维生素C的食物，以满足身体对维生素C的需求。
通过这次实验，我们不仅对食物中维生素C的含量有了更深入的了解，同时也
学会了一种简单而有效的测定方法。
我们相信，通过不断地进行类似的实验，
我们可以更好地保护自己和家人的健康。
同时，我们也希望更多的人能够重视
维生素C的摄入，从而拥有更健康的生活。
紫外分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素C的含量(精)
94焦作大学学报2011年7月
在最佳实验条件下，加入不同量的维生素C，测其吸光度，绘制工作曲线（图2所示）。结果表明，维生素C在1．0 10．0μg /mL范围内吸光度A与浓度C之间符合朗伯—比尔定律，呈良好线性关系。其回归方程为A =0．0551C－0．0063，r =0．9998，检出限为0．05μg /mL。2．5干扰实验
测得量（mg /100g）20．668．2813．9417．4021．37
回收率（%）101．299．8100．499．699．2
（mg /100g）15．60西红柿
3．29青椒黄瓜胡萝卜土豆
8．9312．4316．40
3．结论
基于维生素C在紫外光区有明显的吸收而建立的蔬菜中维生素C含量的测定方法的线性范围为1．0 10．0ug /mL，r =0．回归方程A =0．0551C－0．0063，9998，检出限为0．05μg /mL，回收率在99．9% 101．2%之间，相对标准偏差RSD＜5%。本实验方法具有结检出限低的特性，测定结果令人满意，易于推果准确、广。参考文献：
。人
体缺乏维生素C易得坏血症，所以又称抗坏血酸，它不能在体内合成产生，只能通过合理的膳食而得到。蔬菜6－二氯靛中维生素C的测定方法较多，目前主要有2，酚滴定法光光度法
［3］［6］
［4］
、2，4－二硝基苯肼法［5］、碘量法、萤光分
和电化学法
［7］
等。这些方法各有其特点，但
也大都有一定的局限性：如有些方法操作繁琐、费时、苛刻，有些方法则有所需仪器造价高的缺陷。本文在有关文献的基础上
［4］杨新斌．维生素C含量的测定［J］．四川化工与腐蚀控制，2001，4
西红柿vc含量 西红柿一天吃几个为最佳
西红柿vc含量西红柿一天吃几个为最佳
西红柿是生活中常见的一种水果，具有独特的风味，可以生食也可以熟食，并且营养丰富，那么西红柿vc含量怎么样呢？
一、西红柿vc含量
西红柿是一种营养物质丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b、维生素a、维生素c、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养物质，其中维生素c每100克含14毫克，属于含量较高的蔬菜。
二、西红柿一天吃几个为最佳
建议1-2个左右。
西红柿中含有丰富的营养物质，食用可以补充人体所需的各种营养元素，其中的酸性物质及纤维素，有刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化的作用，但不能食用过多。
西红柿过多食用，会导致胃酸分泌过多，容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适，因此每天食用1-2个左右为最佳。
三、熟吃西红柿有vc吗
基本没有。
vc是一种水溶性维生素，当温度超过70度时会被破坏，因此西红柿熟了以后，其中的vc基本流失，因此对于想要补充vc的人群，食用熟的西红柿没有太大含义，建议将西红柿清洗干净后，直接生吃能更好的补充vc。
四、西红柿能补充足够的vc吗
可以，但不建议。
一般成人每天大概需要100毫克的vc，而西红柿每100克含14毫克，一个西红柿有200-300克左右重，那么吃一个西红柿大概能摄取28-36毫克的西红柿，一天需要吃3-4个左右的西红柿才能达到每日摄取量。
但对于一些胃肠道不好的人群，过多食用西红柿可能会引起胃肠道不适的情况，并且单独依靠西红柿进行补充vc，容易导致营养摄入不全面，建议摄入的食物更全面一些。
西红柿中维生素C的测定2
西红柿中维生素C的测定实验仪器：可见分光光度计(AU1810型)，分析天平，电子天平、石英比色皿（2个），容量瓶(50mL7只、250mL1支)，吸量管(5mL、10mL各1支)，洗耳球、滴管，烧杯（250mL、50mL各一个），研钵、研杵、锥形瓶（250mL一个）、玻璃漏斗、玻璃棒实验药品：抗坏血酸标准样品，活性炭，盐酸（0.1mol/L）实验用品：西红柿组织样品，纱布，滤纸、蒸馏水、标签纸实验原理：维生素C是具有L-糖构型的不饱和多羟基化合物，属水溶性维生素。
维生素C具有很强的还原性，易被氧化为脱氢维生素C, 脱氢维生素C仍保留维生素C的生物活性。
在pH>7.5时，脱氢维生素C易发生分子构造重排，从而失去活性。
维生素C可以对紫外光产生吸收，通过对样品吸光度值的测定，对比标准曲线，即可计算样品中维生素C的含量，分光光度法适合测定氧化型和还原型维生素C同时存在的样品。
实验步骤：一、标准曲线的制作1、标准溶液的配制：用分析天平准确称取抗坏血酸标准样品0.25g，加适量蒸馏水和10 mL 0.1mol/L盐酸，搅拌，完全溶解后用玻璃棒引流转入250mL容量瓶中。
以少量蒸馏水洗涤烧杯和玻璃棒3次，洗涤液仍转入容量瓶中，定容，混匀,贴好标签备用。
用移液管移取上述浓溶液至50mL容量瓶中，按下表稀释七种不同浓度，定容混匀后贴好标签待用。
编号 1 2 3 4 5 6 7 稀释液浓度/mg/L 150 200 250 300 350 400 450 需浓溶液体积/mL 7.5 10 12.5 15 17.5 20 22.52、吸收曲线的绘制：取浓度150mg/L的标准溶液至石英比色皿中，以蒸馏水为参比，于波长200—400nm范围内测定吸光度，制作吸收曲线，导出数据，查得最大吸收波长。
3、标准曲线的绘制：于上步测得的最大吸收波长处分别测定各标准溶液的吸光度，导出数据，然后以浓度为横坐标，相应的吸光度值为纵坐标绘制出标准曲线。
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西红柿Vc含量的测定（直接碘量法的应用）姓名：魏嘉学号：33100620吉林大学化学学院高分子材料与工程前言西红柿简介：（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。
番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0. 12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克【食疗作用】1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
【植物学分类】被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属维生素C简介：维生素C 又称抗坏血酸, 分子式为C6H8O6, 相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有强还原性, 可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
能与I2按1 ∶1 的关系定量反应生成二酮基, 从而可用碘量法来测定样品中抗坏血酸的含量。
在医药和化学上应用广泛，同时V C也具有很多生理功能。
如：1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
因此我们应每天补充足量ＶＣ。
成人维生素C的推荐摄入量为100mg/d。
在樱桃，番石榴，柑橘等很多水果中都含有丰富的ＶＣ。
本次实验目的在于通过测量橘子中Ｖc含量来确定每天摄入多少橘子可满足人体所需Ｖc。
1.掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。
2.了解间接碘量法的原理。
3.通过维生素C的含量测定，巩固复习直接碘量法基本原理、操作过程、误差分析等，加深对本学期分析化学实验内容的复习。
4.了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注意饮食质量，提高健康意识，应多吃含Vc较多的食物，尤其冬季，应多吃蔬菜水果，饮食均衡营养。
【主要的反应方程式】维生素C又称抗坏血酸Vc,分子式C6H8O6.Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准溶液直接测定.其滴定反应式:C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。
ω（Vc）=[c(I)×V(I2)×M(Vc)×100/m样]（ω指100g西红柿中所含Vc的量，单2位：mg）M V c g m o l()176.1/用直接碘量法可测定药片,注射液,饮料,蔬菜,水果等的V含量.I2游离I2容易挥发损失,这是影响碘溶液稳定性的原因之一.因此溶液中应维持适当过量的I-离子,以减少I2的挥发.空气能氧化I-离子,引起I2浓度增加:4 I-+O2+4H+=2I2+2H2O此氧化作用缓慢,但能为光,热,及酸的作用而加速,因此I2溶液应处于棕色瓶中置冷暗处保存.I2能缓慢腐蚀橡胶和其他有机物,所以I2应避免与这类物质接触.I 2 溶液的标定用Na 2S 2O 3标定.而Na 2S 2O 3一般含有少量杂质,在PH=9-10间稳定,所以在Na 2S 2O 3溶液中加入少量的Na 2CO 3· Na 2S 2O 3见光易分解可用棕色瓶储于暗处,经8-14天,用K 2Cr 2O 7做基准物间接碘量法标定Na 2S 2O 3溶液的浓度.其过程为:K 2Cr 2O 7与KI 先反应析出I 2:析出的I 2再用标准的Na 2S 2O 3溶液滴定:从而求得Na 2S 2O 3的浓度.这个标定Na 2S 2O 3的方法为间接碘量法. 碘量法的基本反应式:2S 2O 32-+I 2=S 4O 62-+2I -标定Na 2S 2O 3溶液时有:6I -+Cr 2O 72-+14H +=2Cr 3++3I 2+7H 2O 2S 2O 32-+I 2=S 4O 62-+2I -Na 2S 2O 3标定时有:n(K 2Cr 2O 7): 6n(Na 2S 2O 3)=1:6由于Vc 的还原性很强,较容易被溶液和空气中的氧氧化,在碱性介质中这种氧化作用更强,因此滴定宜在酸性介质中进行,以减少副反应的发生.考虑到I 2在强酸性中也易被氧化,故一般选在PH 为3-4的弱酸性溶液中进行滴定.【总体思路】【理论计算】根据：C 6H 8O 6+I 2= C 6H6O 6+2HII 2 + 2S 2O 32- =2 I - +S 4O 62-Cr 2O 72- + 6 I - + 14H+ = 2Cr 3+ +3I 2 + 7H 2O西红柿的参考值为18mg/100g.为了满足分析实验要求T.E<0.2%,滴定体积范围20ml~25ml.经计算可得(根据理论计算推算出来的，很有可能与实际情况不符合，可以作为实验基本依据):（1）C(I2)=0.005mol/L(2)西红柿样品m1=20×0.005×176.12×100/18=97.84gm2=25×0.005×176.12×100/18=122.3g(3)C(Na2S2O)=2×C(I2)V (I2)/V(Na2S2O3)=0.008mol/L~0.01mol/L(4)C(K2Cr2O7)=C(Na2S2O3)×V(Na2S2O3)/V(K2Cr2O7)/6=0.0013~0.0021mol/L(5)m(K2Cr2O7固体)=C(K2Cr2O7固体)×294.18×0.250=0.096~0.154g【数据结果公式】C(KCr2O7)=m/(K2Cr2O7固体) (294.18×0.250 )(mol/L )2C(NaS2O3 )=C (K2Cr2O7)×20.00×6/V(Na2S2O3)2C(I)=0.5×C(Na2S2O3)×20.00/V(I2)2ω（Vc）=[c(I)×V(I2)×M(Vc)×100/m样]（ω指100g西红柿中所含Vc的量，2单位：mg）三、实验步骤一、Na 2S 2O 3 溶液的配制及标定1、 用量筒量取3mL0.1mol/LNa 2S 2O 3 溶液，在烧杯中稀释至300mL ，放入细口瓶中。
2、 用K 2Cr 2O 7 标准溶液标定Na 2S 2O 3 ：（1） 准确称取0.0900~0.1500g 的K 2Cr 2O 7 固体于小烧杯中，加20毫升蒸馏水溶解，转移入250毫升容量瓶，定容称取KI 固体于小烧杯中，加蒸馏水稀释至30毫升（2） 本次实验用12mol/L 的浓盐酸，自行1:1（3） 移取20.00mL K 2Cr 2O 7 溶液于250毫升锥形瓶，加入5毫升KI ，再加入2毫升1:1HCl ，置于暗处反应5分钟，然后加蒸馏水50毫升，用Na 2S 2O 3 滴定至黄绿色，加入2毫升淀粉溶液，继续滴定至溶液呈亮绿色为终点，记下消耗Na 2S 2O 3 体积平行滴定三次。
二、 标准碘液的配制及标定（1） 用小量筒量取3mL0.5mol/LI 2溶液放入细口瓶中，加蒸馏水稀释至300ml 。
置于避光处保存。
（2）移取Na 2S 2O 3 标准溶液20毫升于250毫升锥形瓶中，加50毫升水，5ml0.5%淀粉溶液,然后用I 2溶液滴定至溶液呈浅蓝色,30s 内不褪色即为终点.平行三次,计算I 2溶液的浓度.三、 西红柿中V C 含量的测定1．将大约300多克的西红柿，分成三份，分别放入三个表面皿中，称量，放入多功能食物粉碎机中，然后进行粉碎。
2．将打碎的果浆放入三个洁净的锥形瓶中。
2mL 淀粉溶液，加入醋酸溶液（酸性环境），立即用标准碘液滴定至刚呈现蓝色，30秒内不退色为终点。
记下消耗碘液体积。
平行滴定三次。
四、实验主要仪器及药品西红柿若干，容量瓶(250mL)，酸式滴定管(25 mL)，碱式滴定管（25 mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，电子天平，榨汁机，烧杯，Na2S2O3溶液，K2Cr2O7固体，I2溶液，KI溶液，浓盐酸（1：1），淀粉溶液，醋酸溶液。
五、实验数据记录及处理表1 Na 2S 2O 3 溶液的配制及标定注：C (K 2Cr 2O 7)=m ×1000/294.18×250.0C (Na 2S 2O 3 )=C (K 2Cr 2O 7)×20.00×6/V (Na 2S 2O 3)表2 标准碘液的配制及标定1 2 3V （22 3 ）V （消耗I 2） / mL 24.90 24.93 24.91C (I 2) /mol/L 0.007630 0.007612 0.007620C (I 2)平均/mol/L 0.007620di /mol/L 1.0×10-5 -8.0×10-6 0dr /‰ 1.3 -1.04 0注：C (I 2)=0.5×C (Na 2S 2O 3)×20.00/V (I 2)表3 西红柿中V C 含量的测定1 2 3果汁 / g 154.5 145.3 99.6V （消耗I 2） / mL 20.83 19.42 13.52维c 的含量ω（ＶＣ）/mg 18.11 17.94 18.23维c 的平均含量ω（ＶＣ）/mg 18.09di /mg 0.02 -0.15 0.14dr /‰ 1.1 -8.3 7.8注：ω(Vc)＝[C (I 2)V (I 2)×M （Vc ）÷m 果浆]×100(指100g 西红柿中Vc 的含量，单位：mg)()176.1/M V c g m o l最终实验结果：西红柿的Vc 含量为18.09mg/100g 1 2 3m K 2Cr 2O 7 / g 0.1449 0.1449 0.1449C K 2Cr 2O 7 /mol/L 0.00197V Na 2S 2O 3 / mL 12.43 12.41 12.40C Na 2S 2O 3 /mol/L 0.0191 0.0190 0.0189 C Na 2S 2O 3平均/mol/L 0.0190di /mol/L 1.0×10-4 0 -1.0×10-4dr /‰ 5.3 0 -5.3六、注意事项1、因为抗坏血酸有较强的还原性，在空气中极易被氧化而变成黄色，尤其在碱性介质下，所以测定时加入HAc使溶液呈弱碱性，减少副反应；2、由于碘的挥发性及对天平的腐蚀性，不宜在分析天平上称重，故经常先配制一个近似浓度的溶液，然后标定；3、配制I2时，加入过量的KI（一般比理论值大2—3倍，浓度至少应为2%），由于生成了I3-，可减少I2的挥发，并且温度不可以太高，一般在室温下进行；4、滴定时不要剧烈摇动溶液，最好使用带有玻璃塞的锥形瓶；5、防止I-被氧化的方法是：溶液酸度不宜太高，设法消除Cu2+、NO2-等催化O2对I-的氧化，避免阳光直接照射，滴定速度适当的快些。