牛肉干出厂检验原始记录
食品出厂检验原始记录表格

(V- V0)×C×0.0585
X1= ×100
5
2×
20
检验员:复核
1.亚硝酸盐
检验依据
测定用样液中亚硝酸钠的质量 A1(ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1(mL)
试样处理液总体积
V0(mL)
1
2
试样中亚硝酸盐
的含量X mg/kg
平均值(mg/kg)
结果(mg/kg)
1.水分
检验依据
□GB/5009.3(直接干燥法)
□其它
检验
时间
报告
时间
标准值
m1烘前皿样重,g
m2皿 重,g
m3烘后皿样重,g
m1-m
m1-m2
水分%=×100
实 测 值
平 均 值
单项判定
2.食盐
食盐
检 验
检 测 值
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积,ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积,ml
V2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积,ml
V1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积,ml
C-硫酸标准滴定溶液浓度,mol/L
(V2-V1)×C×0.014
X= ×100
2
平均值
平均值
检验员:复核
编 号:
样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批 量:规格:
1.铵盐
氨盐
g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
V2-空白试验消耗溶液体积,ml
(V1-V2)×C×0.090
计算公式:X= ×100
V×10/100
检验员:复核
编 号:
食品检验原始记录表

食品检验原始记录表
(实用版)
目录
1.食品检验原始记录表的重要性
2.食品检验原始记录表的内容
3.如何填写食品检验原始记录表
4.食品检验原始记录表的作用
正文
一、食品检验原始记录表的重要性
食品检验原始记录表是食品检验过程中最基础、最重要的记录资料,是保证食品质量和安全的重要依据。
我国《食品安全法》明确规定,食品生产经营者应当建立健全食品检验制度,对食品进行检验,并保存原始记录和检验报告。
食品检验原始记录表对于追查食品安全问题、评价食品质量以及保障消费者权益具有不可替代的作用。
二、食品检验原始记录表的内容
食品检验原始记录表主要包括以下几个方面的内容:
1.基本信息:包括检验单位、检验人员、检验日期等;
2.样品信息:包括样品名称、样品来源、样品数量、样品编号等;
3.检验项目:根据食品安全标准和相关法规,对食品进行的各项检验项目;
4.检验方法:采用的检验方法和标准;
5.检验结果:检验数据和结论;
6.检验人员签名:检验人员对检验结果的确认;
7.其他说明:其他需要记录的信息,如检验过程中出现的异常情况等。
三、如何填写食品检验原始记录表
填写食品检验原始记录表应遵循以下原则:
1.认真阅读相关食品安全标准和法规,了解检验要求;
2.确保信息真实、准确、完整,避免出现错漏;
3.使用规范的术语和单位,遵循标准化的书写格式;
4.检验结果应明确、具体,并与检验方法相符;
5.检验人员应认真审核检验数据,确保无误后签字;
6.妥善保存原始记录表,以备后续查询或追溯。
食品出厂检验原始记录表格

V×10/100
×100
实测值
1
2
2.不挥发酸
不挥发酸 (以乳酸
计) g/100ml
检测次数 C-氢氧化钠标准液,mol/L V-消耗标准液体积,ml V0-空白试验消耗标准液体积,ml X-不挥发酸含量,g/100ml
(V-V0)×C×0.090 计算公式:X=
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 (mL)
试样处理液总体积
V0 (mL)
试样中亚硝酸盐 的含量 X mg/kg 平均值(mg/kg )
1
2
结果 (mg/kg )
1.亚硝酸盐 2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量,g/100ml
可 m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量,g
溶 m1-称量瓶质量,g
2.食盐
检验
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积,ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积,ml
食盐 C-硝酸银标准溶液浓度,mol/L
(V- V0)×C×0.0585
X1 =
×100
5
2×
20
检验员:
复核
部分内容来源于网络,有侵权请联系删除!
.
编 号: 报告 时间
检测值
.
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质量 A1 (ug)
2
报出结果:
×100
1
2
部分内容来源于网络,有侵权请联系删除!
. 部分内容来源于网络,有侵权请联系删除!
检验时间 10-3
单项判定
报告时间
空白
检验结 CFU/ g
4.大肠菌群
肉类产品出厂检验报告

菌落总数
CFU/g
≤1×106
□合格□不合格
11
大肠菌群
MPN/100g
≤1×104
□合格□不合格
12
金黄色葡萄球菌
/
不得检出
□合格□不合格
13
沙门氏菌
/
不得检出
□合格□不合格
14
单核细胞增生李斯特氏菌
/
不得检出
□合格□不合格
15
克伦特罗
/
不得检出
□合格□不合格
16
莱克多巴胺
/
不得检出
□合格□不合格
****肉类食品有限公司
产品出厂检验报告
产品名称
规格型号
批量
抽样日期
生产日期
检验日期
检验标准
报告日期
序号
检验项目
单位
标准要求
检验结果
单项判定
1
色泽
/
肌肉色泽鲜红有光泽,脂肪呈白色
□符合□不符合
□合格□不合格
2
黏度
/
外表及切面湿润,不粘手
□符合□不符合
□合格□不合格
3
组织状态
/
肉质紧密,有坚实感
□符合不符合
□合格□不合格
4
气味
/
具有猪肉产品正常气味
□符合□不符合
□合格□不合格
5
煮沸后肉汤
/
透明澄清,脂肪团聚于表面,无异味
□符合□不符合
□合格□不合格
6
杂质
/
无肉眼可见杂质
□符合□不符合
□合格□不合格
7
水分
%
≤77
□合格□不合格
食品检验原始记录

菌落总数
w10Байду номын сангаас0
(只做油炸类)
稀释液浓度
空白
10-1
10-2
10-3
-4
10
报告菌落总数(CFU/g)
菌洛数(个)
大 肠 菌 群
w30
接种量ml(g)
10X3
管
1X3管
0.1X 3 管
0.01X 3 管
报告大肠菌群MPN/100g
乳糖胆盐发酵管
乳糖发酵管
革兰氏染色
净含量
kg (g)
修约值
检验人:
检验日期:
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(以脂肪计,
KO)/ (mg/g
w3
样品质量
m(g)
标液
浓度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V1(mL
空白试验消耗标 液体积V2(mL
计算 值
平均
值
修约
值
(V1A/2)O 56.11
X=
m
取检样25g至225ml灭菌N..S,稀释成1 : 10悬液,充分混匀后,取
培养条件:菌落总数 36C,48h,大肠菌群
称量瓶的质量m3(g)
计算
值
平均
值
修约
值
m1 —m2
X=X 100
mi -m3
过氧化值(以脂肪计)/
(g/ioog)
w 0.38
样品质量
m(g)
标液浓
度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V(mL)
空白试验消耗标 液体积V2(mL
食品生产经营企业感官、净含量、固形物检测原始记录式样

组织致密,坚实而有弹性,有韧性
杂质
无肉眼可见杂质
结论
检验员及日期: 核验员及日期:
净
含
量
检验方法
检验方法: JJF1070-2005
平均值
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
净含量
偏差量
结论
检验员及日期: 核验员及日期:
固
化
物
检验依据:GB/T10786-2006
判定标准:≥75%(Q/HFJ0001S-2012 肉类软罐头)
感官、净含量、固形物检测原始记录
检测日期:报告日期:记录编号:
产品名称
规格
生产日期
批次号
抽样数量
抽样基数
感
官
项目
检验依据:Q/HFJ0001S-2012
检验结果
外观
包装完好、袋内为负压,内容物形态完整,无霉点,无泄露、涨袋现象存在
色泽
具有该品种应有的色泽
滋味和气味
具有肉罐头特有的滋味和气味,咸淡适度,无异味
样品编号
圆筛重量
沥干物和圆筛重量
油脂重量
产品标明净含量
结果
计算公式
X1=(沥干物和圆筛重量-圆筛重量)+油脂重量/产品标明净含量*100
结论
检验员及日期: 核验员及日期:
审核及日期:
样品处理
固形物按照国标GB/T 10786-2006进行检验,流程如下:
将罐头在50±5℃的水浴中加热10~ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0min或在100℃水中加热2~7min (视罐头大小而定),使凝冻的汤汁融化,开罐后,将内容物倾倒在预先称重的圆筛上,圆筛下方配接漏斗,架于容量合适的量筒上,不搅动产品,倾斜圆筛,沥干3min后,将筛子和沥干物一并称量(g)。将量筒静置5min,使油与汤汁分为两层,量取油层的毫升数乘以比重0.9,即得油层重量(g)
食品出厂检验原始记录表格

食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号:(9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员:复核
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.铵盐
2.总酸
检验员:复核
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.总酸
2.不挥发酸。
食品出厂检验原始记录文本表格

编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1。
感官
3.菌落总数
4。
大肠菌群
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.水分
优质参考资料
2。
食盐
1.亚硝酸盐
优质参考资料
2。
可溶性无盐固形物
优质参考资料
样品名称:生产日期:
样品数量: 检验日期:
批量:规格:
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员:复核
编号:样品名称: 生产日期:
样品数量: 检验日期:
批量: 规格:
1.铵盐
优质参考资料
2.总酸
检验员:复核
编号:样品名称:生产日期:
样品数量: 检验日期:
批量: 规格:
1。
总酸
2。
不挥发酸
优质参考资料。
食品出厂检验原始记录表格

检验依据□GB4789.3-2010检验时间报告时间
稀释度
LST
BGLB
检验结果
MPN/100 g
标准值
单项判定
10mD3
1mL(g)>3
0.1mL(g)3
备注:“+”表示阳性结果,“一”表示阴性结果。
检验员:复核
1
十人‘扶埠□GB/5009.3(直接干燥法)检验报告
检验依据□其它时间时间
标准值
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质里Ai(ug)
试样质量m g
测定用样液体积Vi
(mL)
试样处理液总体积
Vo(mL)
1
2
试样中亚硝酸盐 的含量Xmg/kg
平均值(mg/kg)
结果
(mg/kg)
1.
2.
可 溶 性 无 盐 固 形 物
检验次数
实 测值
1
2
X2-样品中可溶性总固形物含量,g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量,g
样品名称: 样品数量: 批 量:
生产日期: 检验日期: 规 格:
1.
检验依据
检验时间
报告时间
项目
感官描述
符合
不符合
形态单项判定
3■
检验依据GB 4789.2-2010
检验时间报告时间
稀释度
10-2
10-3
空白
检验结CFU/ g
菌落数「
平均数
标准值CFU/ g单项判定
m1烘前皿样重,g
m2皿重,g
m3烘后皿样重,g
、八mi-m
水分%
m1-m2
x100
实测值
牛肉验货报告单

牛肉验货报告单1. 产品详细信息•产品名称:牛肉•品牌:X 牌•规格:500克/包•生产日期:2024年11月15日•保质期:12个月2. 外观检查包装•包装完好,无明显破损。
•包装上标有产品名称、品牌、规格、生产日期等必要的信息,字迹清晰。
•无任何异味。
外观•牛肉整体呈红色,无明显变色或褐色现象。
•外表没有明显的血迹、脏物或霉斑。
•无任何明显变形或损坏。
3. 内容物检查1〕真实性•翻开包装后,牛肉与包装上显示的规格相符。
•无其他杂质或填充料。
2〕新鲜度•牛肉质地紧实,弹性良好。
•无任何腐败臭味。
4. 加工质量检查1〕剁碎度•牛肉质地均匀,没有大块的肌肉或骨头。
•切割整齐,没有过多的碎块。
2〕肉质状况•牛肉肌肉纹理清晰可见。
•无明显肉筋、脂肪或软骨。
3〕激素与抗生素残留•经过第三方机构检测,未检出任何激素或抗生素残留。
5. 质量与平安性检查1〕食品平安标准•该牛肉符合国家食品平安标准,不含任何有害物质。
2〕生产环境•生产厂商具备相关证书和许可。
•生产环境符合卫生要求。
3〕检疫与质检•牛肉经过检疫合格,符合质检要求。
6. 总结经过对牛肉的外观检查、内容物检查、加工质量检查以及质量与平安性检查,我们可以得出以下结论:•该牛肉外观完好,包装无损。
•牛肉质地紧实,无腐败臭味。
•牛肉切割整齐,没有大块肌肉或骨头。
•通过第三方机构检验,未检出激素或抗生素残留。
•该牛肉符合国家食品平安标准,生产环境符合卫生要求,并经过检疫合格。
综上所述,可以确认该批牛肉为优质产品,可以放心购置和食用。
注:此文档只是对牛肉的根本验货情况进行了简要描述,并不涵盖所有可能的检测工程。
如需要更详细的质量检测报告,请联系相关部门。
食品出厂检验原始记录

1mL(g)×3
0.1mL(g)×3
0.01mL(g)×3
备注:“+”表示阳性结果,“—”表示阴性结果。
3干燥失重质量分数
检验依据
□GB/5009.3(直接干燥法)
□其它
检验
时间
报告
时间
检测用设备
□电子分析天平□分析天平□恒温烘箱
□其它
标准值
m1烘前皿样重,g
m2皿 重,g
m3烘后皿样重,g
m1-m3
m1-m2
水分%=×100Leabharlann 实测值平均值单项判定
4感官
检验依据
检验时间
报告时间
项目
指标
符合
不符合
形态
色泽
组织
气味与口感
杂质
5净含量
标准值
实测值
单项判定
检验员:复核:
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值CFU/g
单项判定
2大肠菌群
检验依据
□GB 4789.3-2010
检验时间
报告时间
检验仪器
名称、型号
□洁净间□生物安全柜
□均质器
□不锈钢立式灭菌消毒器
□隔水式恒温培养箱
□双目生物显微镜
温度监
控记录
时间
温度℃
稀释度
LST
BGLB
检验结果
MPN/100g
标准值
单项判定
编 号:
样品名称:品种:
生产日期:规格:
样品数量:批量:
温度℃:样品状态:
1菌落总数
检验依据
GB 4789.2-2010
检验时间
生制品检验原始记录1

8
9
10
平均值
结 果 判 定 审 核:
检 验 员
感 官 检 验 记 录
色 泽
具有该品种应有的色泽
具有该品种应有的滋味和 滋味和气 气味,无异味 味
杂 质
外表及内部均无肉眼可见杂质
标 注 净 含 量(g/袋)
样 本 量(袋)
检 验 方 法
计 量 单 位 克(g)
净 皮 重 净 含 量 检 验 结 果
1
2
3
4
5
6
7
成都食知源食品有限公司
检
验
原
始
记
录
相对湿 度%
检验报告编号:
样 品 名 称 规 格 批量(件) 检 验 执 行 检验报 生产批号 抽样日期 标 准 告时间 SB/T104122007 JJF10700 项 目 包 装 检 验 要 求 检 验 结 果 单 项 评 价 室温℃
袋内产品排放齐整,封口 严密,日期喷码清晰,外 具有该品种应有的形态, 组织形态 不变形,不破损,表面不 结霜
食品出厂检验原始记录文本表格

编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:批量:规格:
1.水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.氨基酸态氮
2.全氮
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.铵盐
2.总酸
编号:样品名称:生产日期:
样品数量:检验日期:
批量:规格:
1.总酸
2.不挥发酸
食品中亚硝酸盐测定原始记录
编号:
回弹法检测混凝土强度原始记录
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牛肉干出厂检验原始记录
产品编号:产品批号:
环境条件执行标准
项目平行1 平行2
菌落总数稀释度
平板上的菌落数
菌落总数(CFU/g)
大肠菌群稀释倍数1g×3 0.1g×3 0.01g×3 初发酵阳性管数
复发酵阳性管数
结果(MPN/100g)
感官检验形态
色泽
组织
滋味与口感
杂质
蛋白质含量
盐分试样读数m(g)
滴定管硫氰酸
钾起始
体积ml)
硫氰酸
钾终止
体积(ml)
最终体
积(ml)
V1 V2
水浴锅加热时间起始时刻
终止时刻
室温静置时间起始时刻
终止时刻
硫氰酸钾标准浓度C (mol/L)
计算公式
盐分含量﹪
检测人:校核人:年月日。