食物中胆固醇含量表
降胆固醇及含量表
食物中胆固醇含量表：(每100克食物含90单位以上少吃)，并控制总量300以内，正常人一天只需要300毫克mg胆固醇就可以了，过多会造成心血管病，动脉硬化、冠心病等（每100克（2两）所含胆固醇---毫克表）如下：猪脑3100毫克牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608猪脚蹄6200 猪心3640 猪肝420对虾150 凤尾鱼330 螃蟹235 羊肝161鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肺314牛肺234 羊肺215牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173广东腊肠123 炼羊油110 炼鸡油107 鸡肉117肥猪肉107 奶油163 填鸭101 全脂奶粉104瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65 兔肉83北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39脱脂奶粉28草鱼81 甲鱼77 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 带鱼97 平鱼68大黄鱼79 马哈鱼86 海蛰皮16 水发海蛰皮5植物油0 水果0 蔬菜类 0 马铃薯 0标准体重（公斤）＝身高（公分）－105已经患高胆固醇血症的人要常以下几种食物：1、晚餐吃三瓣大蒜：每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10％。
大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。
2.每天吃半个洋葱：洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。
胆固醇食物含量对照表
8
酸奶
5-10
全脂奶粉
91-102
养乐多
0
低脂奶粉
56
冰淇淋
8-10
脱脂奶粉
29
奶酪
83
牛奶鸡蛋布丁
10
其它
蔬菜(如：波菜、白菜、菜心)
0
五谷类(如：饭、面包、通心粉)
0
瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄)
0
水果类
0
生菜类(如：橙、苹果、西瓜)
0
田鸡
52
火鸡肉
54
三、食物中胆固醇的含量(二)
类别
种类
胆固醇含量
(毫克)
种类
胆固醇含量
(毫克)
鱼类
鱼卵
360
鲔鱼
65
鳗鱼
189
金线鱼
63
沙丁鱼
140
鳟鱼
55
鲳鱼
65.6
白带鱼
68.7
黄鱼
66.4
比目鱼
50
鲫鱼
90
肉织鱼
70
草鱼
36
鲨鱼
40
一般淡水鱼
60-80
鲑鱼
60
一般海产鱼
50-60
海产类
鱿鱼(干)
65-77
鸡胸肉(土鸡)
59
肥肉(猪、牛、羊)
99-138
鸡胸肉(肉鸡)
57
猪脑
2075
鸡腿肉
43-103
猪腰
267
全鸡
74-123
猪肾
267
香肠
65
猪肚Hale Waihona Puke 68火腿40
猪大肠
112
腊肠
食品胆固醇含量表
罕见植物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单元以上少吃）之蔡仲巾千创作注：本资料选自《北京金象健康手册》,个别项目有重新计算.所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等,但不去水分）通常,将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物,如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物,如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物,如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等.高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物.由于血液中胆固醇含量增高,会增加动脉硬化和冠心病的危险性,因此,有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物,这其实这是一种误区. 胆固醇是构成细胞膜的主要成份,如果没有胆固醇,细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质,胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下,受到紫外线照射后,可转酿成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的资料；胆固醇还能增进脂溶性维生素的吸收.总之,胆固醇是坚持身体健康的需要物质.血液中胆固醇有两种来源,一种外源性胆固醇,它是直接来自食物中的胆固醇,每日约有300～500毫克,占10％～20%；另一种是内源性胆固醇,由体内合成,每日约有1000毫克,占80 %以上.由此可见,血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量.血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系其实不很年夜.在一定范围内,外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用,如果食物中摄取胆固醇过多,体内胆固醇合成量会减少.因此,只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇,就不会引起血液胆固醇水平的明显升高.固然,如果长期从膳食中摄入年夜量胆固醇,可使血中胆固醇升高,是晦气于身体健康.一般认为,健康成年人,每日可摄入800毫克以下的胆固醇,因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）其实不会引起胆固醇浓度的变动.患有冠心病、高血压、高血脂的朋友,每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下,要适当少吃肥猪肉、蛋黄、植物内脏如肝、脑、肾等.专家提示：胆固醇含量多的食物有：蛋黄、植物脑、植物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等.螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克.猪肝中胆固醇的含量较高,据分析每100克猪肝中,含胆固醇约368毫克.合理控制胆固醇的服法低密度脂卵白胆固醇(简称LDL-C),能对动脉造成损害；而高密度脂卵白胆固醇（简称HDL-C）,则具有清洁疏通动脉的功能.下面是一些专家推荐的饮食方法,旨在降低人体内LDL-C含量,而增加HDL-C含量.l 多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究标明,当吃鱼的次数到达每周1次甚至每天1次时,能有效减少饱和脂肪的摄入量.l 多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物,能有效降低人体内ldl-c的含量.营养专家指出,为了到达影响胆固醇含量的效果,膳食中的纤维必需到达15~30克.可以在早餐中加上一盘黑莓,在午餐中加入半碗藊豆,在晚饭中加入一盘全麦面食,再加上5个对半剖开的桃干作为零食.l 多吃年夜豆制品豆腐和膨化植物卵白等年夜豆制品中,含有一种天然的植物化学物质,叫作异黄酮.研究显示,这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去.l 摄入足量的维生素C在马萨诸塞州塔夫茨年夜学进行的研究显示,血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比.专家建议,每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物,如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等,能提高人体血液中维生素C的含量,从而提高体内hdl-c的数量,保证血管疏通.Health world tips：胆固醇是人体不成缺少的营养物质.它不单是身体的结构成份之一,还是合成许多重要物质的原料.过分忌食含胆固醇的食物,易造成贫血,降低人体的抵当力；但长期年夜量摄入胆固醇,晦气于身体健康,会使血清中的胆固醇含量升高,增加患心血管疾病的风险.所以,科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇.不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；胆固醇含量多的食物有：蛋黄、植物脑、植物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等.一般认为,胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）.研究人员还发现,不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育熬炼,是提高人体内hdl-c数量的3个关键.l 少吃高脂类食物植物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类,都ldl-c含量较高的食物,常吃这些食物,晦气于降低人体内的胆固醇数量.南希?恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员,她指出,在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中,都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量,降低到全天饮食热量总数的10%.因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担,从而招致动脉梗塞. l 对脂肪的摄入比例进行重新分配人体每天摄入的脂肪年夜致分为饱和脂肪（多存在于肉类等食物中）、多种非饱和脂肪（多存在于植物油中）和单一非饱和脂肪（存在于菜籽油和橄榄油中）.专家建议,改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例,能够降低人体内ldl-c的含量.对体内胆固醇含量较高的人来说,3种脂肪的最佳分配比例7：10： 13.也就是说,从饱和脂肪中摄入的热量,应减少到总摄入量的7%以下；从多种非饱和脂肪中摄入的热量,应减少到总摄入量的10%以下；从单一非饱和脂肪中摄入的热量,则可增加到总摄入量的13%以上.Health world tips：医生提醒l 经确诊为胆固醇过高的患者,应该由医生进行按期监护和治疗指导.l 服用维生素E弥补药物的同时,不能服用抗凝血剂药物.l 维生素E的日需求量是30IU（维生素的国际单元）.然而当医生建议服用维生素E弥补药物,协助降低胆固醇时,医生的推荐量通常可到达每天至少 100IU.虽然专家的看法是,维生素E的使用剂量在600IU以内,都属于平安无害范围；但专家同时强调,服用的具体数量、方法、时间和注意事项,须谨遵医嘱.十种食物帮你刮失落胆固醇胆固醇是人体不成缺少的营养物质.它不单作为身体的组成成份,还是合成许多重要物质的原料,可是长期年夜量摄入胆固醇晦气于身体健康,会使血清胆固醇升高,增加患心血管疾病的危险,并诱发脂肪肝.据美国每日健康网报道,通过长期研究,美国洛玛琳达年夜学研究人员的一项最新研究功效显示,已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用.如果每天吃两个苹果,坚持一个月,年夜大都人血液中的低密度脂卵白胆固醇(对心血管有害)会降低,而对心血管有益的高密度脂卵白胆固醇水平会升高.胡萝卜：富含果胶酸钙,它与胆汁酸发生化学反应后从年夜便中排出.身体要发生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低.玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用.牡蛎：富含锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可增进胆固醇分解,有助于降低血脂水平.杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,到达降低血液胆固醇并坚持心脏健康的目的.海带：含丰富的牛黄酸,可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸,也可以抑制胆固醇的吸收,增进排泄.年夜蒜：能减少肝脏合成胆固醇.每天只需吃3瓣年夜蒜,即可有效降低有害的胆固醇,使有益胆固醇升高,使心脏病的发病率减少50%.牛奶：含较多的钙质,能抑制体内胆固醇合成酶的活性,也可减少人体对胆固醇的吸收.蜜橘：含有丰富的维生素C,多吃可以提高肝脏解毒能力,加速胆固醇转化,降低血清胆固醇和血脂的含量.茶：含有咖啡碱与茶多酚,有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能.经常饮茶,可以防止人体内胆固醇的升高.男人胆固醇低易患帕金森众所周知,人体内的胆固醇含量过高,容易招致心脑血管疾病.但10月9日,在美国圣迭哥召开的美国神经学协会年会上,来自加利福尼亚州的黄学美教授（音译）却提出,胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症,且男性暗示得更为明显.一些食物的嘌呤含量（毫克/100克）食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤面粉 2.3小米 6.1年夜米18.1年夜豆27.0核桃8.4栗子16.4花生33.4洋葱 1.4南瓜 2.8黄瓜 3.3番茄 4.2青葱 4.7白菜 5.0菠菜23.0土豆 5.6胡萝卜8.0芹菜10.3青菜叶14.5菜花20.0杏子0.1葡萄0.5梨0.9苹果0.9橙 1.9果酱 1.9牛奶 1.4鸡蛋0.4牛肉40.0羊肉27.0母鸡25~31鹅33.0猪肉48.0小牛肉48肺70.0肾80.0肝95.0桂鱼肉24.0枪鱼45.0沙丁鱼295蜂蜜 3.2胰825.0凤尾鱼363牛肝233牛肾200.0脑195肉汁160~400嘌呤,是存在人体内的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用.嘌呤是有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而酿成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风.海鲜,植物的肉的嘌呤含量都比力高,所以,有痛风的病人除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害),更重要的是平时注意忌口.嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等.每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等.每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：藊豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼.每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg .。
常见食物的脂肪、胆固醇、嘌呤含量
常见食物的脂肪、胆固醇、嘌呤含量
常见食物的脂肪含量(每100g食物)
<5g米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼
10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋
15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋
>20g 炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等
常见食物胆固醇含量（每100g食物）
<100mg 蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油
100～150mg 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。
>150mg 猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝鱼子、虾皮、蟹黄、蚶肉、黄油鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、凤尾鱼、
鱼肉松、
常见食物中嘌呤的含量 (每100g食物)
生成微量嘌呤食物奶类、蛋类、水果、蔬菜(下列量多者除外)、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁
中等量嘌呤食物(75mg) 龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、海鱼类、鸡肉、羊肉
75～150mg嘌呤食物牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、鸡肉汤
150～1000mg嘌呤食物牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精。
食品胆固醇含量表
罕睹动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）之阳早格格创做注：本资料选自《北京金象健壮脚册》，各别名目有沉新估计.所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，然而不去火分）常常，将每100克食物中胆固醇含量矮于100毫克的食物称为矮胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪肥肉、牛肥肉、羊肥肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称下胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等.下胆固醇血症的患者应尽管少吃或者不吃下胆固醇的食物.由于血液中胆固醇含量删下，会减少动脉软化战冠心病的伤害性，果此，有些人把含胆固醇下的食物瞅成是一种有害的食物，那本去那是一种误区. 胆固醇是形成细胞膜的主要身分，如果不胆固醇，细胞便会牺牲；胆固醇是维死素D的前体物量，胆固醇的脱氢产品7-脱氢胆固醇正在皮肤下，受到紫中线映照后，可转形成维死素D；胆固醇是合成性激素战肾上腺皮量激素的资料；胆固醇还能促进脂溶性维死素的吸支.总之，胆固醇是脆持身体健壮的需要物量.血液中胆固醇有二种根源，一种中源性胆固醇，它是曲交去自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上.由此可睹，血液中胆固醇浓度的下矮主要与决于内源性胆固醇的合成量.血液中的胆固醇降下与可与食物中的胆固醇下矮闭系本去不很大.正在一定范畴内，中源性胆固醇对付体内合成胆固醇另有背反馈安排效率，如果食物中摄与胆固醇过多，体内胆固醇合成量会缩小.果此，只消不是少久从食物中摄进非常十分下的胆固醇，便不会引起血液胆固醇火仄的明隐降下.天然，如果少久从膳食中摄进洪量胆固醇，可使血中胆固醇降下，是不利于身体健壮.普遍认为，健壮成年人，每日可摄进800毫克以下的胆固醇，果此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）本去不会引起胆固醇浓度的变更.患有冠心病、下血压、下血脂的伙伴，每日胆固醇摄进量应统制正在300毫克以下，要适合少吃肥猪肉、蛋黄、动物内净如肝、脑、肾等.博家提示：胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、朱斗鱼（黑贼）、蟹黄、蟹膏等.螃蟹含胆固醇较下每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克.猪肝中胆固醇的含量较下，据领会每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克.合理统制胆固醇的吃法矮稀度脂蛋黑胆固醇(简称LDL-C)，能对付动脉制成益伤；而下稀度脂蛋黑胆固醇（简称HDL-C），则具备浑净疏通动脉的功能.底下是一些博家推荐的饮食要领，旨正在落矮人体内LDL-C含量，而减少HDL-C含量.l 多吃鱼一项针对付Ω-3脂肪酸（存留于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼战沙丁鱼等鱼类中）对付hdl-c的效率举止的钻研标明，当吃鱼的次数达到每周1次以至每天1次时，能灵验缩小鼓战脂肪的摄进量.l 多吃富含纤维的食物整粒谷物战里包等纤维含量非常下的食物，能灵验落矮人体内ldl-c的含量.营养博家指出，为了达到效率胆固醇含量的效验，膳食中的纤维必须达到15~30克.不妨正在早餐中加上一盘黑莓，正在午餐中加进半碗扁豆，正在早饭中加进一盘齐麦里食，再加上5个对付半剖启的桃搞动做整食.l 多吃大豆制品豆腐战膨化动物蛋黑等大豆制品中，含有一种天然的动物化教物量，喊做同黄酮.钻研隐现，那种化教物量有帮于把妨害动脉的ldl-c从人体中扫除进去.l 摄进脚量的维死素C正在马萨诸塞州塔妇茨大教举止的钻研隐现，血液中维死素C 含量与人体内hdl-c含量成正比.博家修议，每天吃3~4份维死素C含量歉富的食物，如柑橘类火果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜战深绿色多叶蔬菜等，能普及人体血液中维死素C 的含量，进而普及体内hdl-c的数量，包管血管疏通.Health world tips：胆固醇是人体不可缺少的营养物量.它不然而是身体的结形身分之一，仍旧合成许多要害物量的本料.太过忌食含胆固醇的食物，易制成贫血，落矮人体的抵挡力；然而少久洪量摄进胆固醇，不利于身体健壮，会使血浑中的胆固醇含量降下，减少患心血管徐病的危害.所以，科教的饮食要领提议适量摄进胆固醇.不含胆固醇战胆固醇含量少的食物有：所有动物性食物、禽蛋的蛋浑、禽肉、乳品、鱼等；胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、朱斗鱼（黑贼）、蟹黄、蟹膏等.普遍认为，胆固醇的摄进量以每天小于300毫克为宜（相称于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）.钻研人员还创制，不吸烟、适合喝一面酒战每周举止频频普及心净功能的体育锻炼，是普及人体内hdl-c数量的3个闭键.l 少吃下脂类食物动物肝净、鸡蛋、牛羊肉等黑色肉类，皆ldl-c含量较下的食物，常吃那些食物，不利于落矮人体内的胆固醇数量.北希?恩斯特是马里兰州国家心肺战血液钻研所的处事人员，她指出，正在所有旨正在落矮胆固醇的饮食要领中，皆应尽管把从鼓战脂肪中赢得的热量，落矮到齐天饮食热量总数的10%.果为过量的鼓战脂肪会加沉人体内控制扫除胆固醇系统的包袱，进而引导动脉阻碍.l 对付脂肪的摄进比率举止沉新调配人体每天摄进的脂肪大概分为鼓战脂肪（多存留于肉类等食物中）、多种非鼓战脂肪（多存留于动物油中）战简单非鼓战脂肪（存留于菜子油战橄榄油中）.博家修议，改变凡是膳食中上述3种脂肪摄进量的比率，不妨落矮人体内ldl-c的含量.对付于体内胆固醇含量较下的人去道，3种脂肪的最好调配比率7：10：13.也便是道，从鼓战脂肪中摄进的热量，应缩小到总摄进量的7%以下；从多种非鼓战脂肪中摄进的热量，应缩小到总摄进量的10%以下；从简单非鼓战脂肪中摄进的热量，则可减少到总摄进量的13%以上.Health world tips：医死指示l 经确诊为胆固醇过下的患者，该当由医死举止定期监护战治疗指挥.l 服用维死素E补充药物的共时，不克不迭服用抗凝血剂药物. l 维死素E的日需要量是30IU（维死素的国际单位）.然而当医死修议服用维死素E补充药物，协帮落矮胆固醇时，医死的推荐量常常可达到每天起码100IU.虽然博家的瞅法是，维死素E的使用剂量正在600IU以内，皆属于仄安无害范畴；然而博家共时强调，服用的简曲数量、要领、时间战注意事项，须谨遵医嘱. 十种食物帮您刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物量.它不然而动做身体的组成身分，仍旧合成许多要害物量的本料，然而是少久洪量摄进胆固醇不利于身体健壮，会使血浑胆固醇降下，减少患心血管徐病的伤害，并诱收脂肪肝.据好国每日健壮网报导，通过少久钻研，好国洛玛琳达大教钻研人员的一项最新钻研成果隐现，已经患下胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：果富含果胶、纤维素战维死素C，有非常好的落脂效率.如果每天吃二个苹果，脆持一个月，大普遍人血液中的矮稀度脂蛋黑胆固醇(对付心血管有害)会落矮，而对付心血管有益的下稀度脂蛋黑胆固醇火仄会降下.胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸爆收化教反应后从大便中排出.身体要爆收胆汁酸必然会动用血液中的胆固醇，进而督促血液中胆固醇的火仄落矮.玉米：含有歉富的钙、磷、硒战卵磷脂、维死素E等，具备落矮血浑胆固醇的效率.牡蛎：富含锌及牛黄酸等，更加是牛黄酸可促进胆固醇领会，有帮于落矮血脂火仄.杏仁：胆固醇火仄仄常或者稍下的人，不妨用杏仁与代其膳食中的矮营养稀度食品，达到落矮血液胆固醇并脆持心净健壮的脚段.海戴：含歉富的牛黄酸，可落矮血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也不妨压制胆固醇的吸支，促进排鼓.大蒜：能缩小肝净合成胆固醇.每天只需吃3瓣大蒜，即可灵验落矮有害的胆固醇，使有益胆固醇降下，使心净病的收病率缩小50%.牛奶：含较多的钙量，能压制体内胆固醇合成酶的活性，也可缩小人体对付胆固醇的吸支.蜜橘：含有歉富的维死素C，多吃不妨普及肝净解毒本领，加速胆固醇转移，落矮血浑胆固醇战血脂的含量.茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻战落脂之功能.时常饮茶，不妨预防人体内胆固醇的降下.男人胆固醇矮易患帕金森寡所周知，人体内的胆固醇含量过下，简单引导心脑血管徐病.然而10月9日，正在好国圣迭哥召启的好国神经教协会年会上，去自加利祸僧亚州的黄学美熏陶（音译）却提出，胆固醇含量过矮的人易得帕金森氏症，且男性表示得更为明隐.一些食物的嘌呤含量（毫克/100克）食物称呼嘌呤食物称呼嘌呤食物称呼嘌呤里粉小米大米大豆核桃栗子花死洋葱北瓜黄瓜番茄青葱黑菜菠菜土豆胡萝卜芹菜青菜叶菜花杏子葡萄梨苹果橙果酱牛奶鸡蛋牛肉羊肉母鸡25~31鹅猪肉小牛肉48肺肾肝桂鱼肉枪鱼沙丁鱼295蜂蜜胰凤尾鱼363牛肝233牛肾脑195肉汁160~400嘌呤，是存留人体内的一种物量，主要以嘌呤核苷酸的形式存留，正在动做能量供应、代开安排及组成辅酶等圆里起着格中要害的效率.嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，正在人体内嘌呤氧化而形成尿酸，人体尿酸过下便会引起痛风.海陈，动物的肉的嘌呤含量皆比较下，所以，有痛风的病人除用药物治疗中(医治痛风的药物普遍对付肾皆有益伤)，更要害的是通常注意忌心.嘌呤含量少或者不含嘌呤的食品：粗黑米、玉米、粗黑里包、馒头、里条、通心粉、苏挨饼搞、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苦蓝、莴苣、北瓜、西黑柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、百般蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳粗、百般火果及搞果类、糖果、百般饮料包罗汽火、茶、巧克力、咖啡、可可等，百般油脂、花死酱、花死、杏仁、核桃、果酱等.每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、黑鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、里包等.每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类火产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、家鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼.每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰净825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg .。
食物中之胆固醇含量
0
豬血
54
白鯧
65.6
羊奶粉
103
蔬菜類
0
鴨肉
93
小魚干
669
香草冰淇淋
10
水果類
0
其實海鮮類的膽固醇並沒有你想像的那麼高
最高的是腦(像豬腦)蛋黃也頂高
就算你膽固醇吃得少,體內還是會製造
你吃得多體肉製造就少
會取得一個平衡...只要你吃不要多得太誇張其實都還好
像我蛋黃也吃,海鮮也吃很多,結果去醫院檢查結果,我的膽固醇過低
食物中之膽固醇含量
營養師 陳建志（整理）
食物
名稱
膽固醇量
(毫克/100公克食物)
食物
名稱
膽固醇量
ห้องสมุดไป่ตู้(毫克/100公克食物)
食物
名稱
膽固醇量
(毫克/100公克食物)
食物
名稱
膽固醇量(毫克/100公克食物)
牛腱
66
鴨賞
144
烏魚子
632
原味優酪乳
5
牛腿肉
60
全雞
74
鮑魚
59
牛油
182
牛肚
134
雞爪
114
牡蠣
豬肚
68
草魚
36
雞蛋白
0
福州丸
34
豬腎
267
鯉魚
55
雞蛋黃
1131
甜不辣
11
豬腦
2075
鮭魚
60
鵪鶉蛋
600
豬大腸
112
鱈魚排
23
全脂鮮乳
14
豬小腸
199
秋刀魚
43
各种食物胆固醇含量的高低情况
各种食物胆固醇含量的高低情况食物中胆固醇含量表（每100克食物）（90单位以上少吃）食物名称含毫克数食物名称含毫克数食物名称含毫克数蛋白0 牛肉106 鳗鱼186海参0 牛羔90—107 白带鱼244海蜇24 猪油110 奶油300牛奶24 牛油110 墨鱼348羊肚（山羊）41 鸽110 牛肝376瘦猪肉60 鲳鱼120 猪腰380山羊肉60 羊油89—122 牛腰400曹白鱼63 肥牛肉125 猪肝420兔肉65 肥猪肉126 全蛋450绵羊肉70 小牛肉140 青蛙454草鱼85 芝士140 鱼肝油500鲑鱼86 牛心145 羊肚610比目鱼87 牛肚150 鱿鱼1170鲫鱼90 猪肚150 蛋黄2000鲩鱼90 猪肠150 牛脑2300鸡60－90 腊肠150 鹌鹑蛋3100鸭70－90 虾154 猪心3640黄鱼98 蟹164 猪脚蹄6200火腿100 花枝180猪排骨105 蛤180十种食物帮你刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。
它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。
据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
食物胆固醇含量一览表
⾷物胆固醇含量⼀览表⾷物胆固醇含量⼀览表（每100克⾷物）（90单位以上少吃） 猪脑 3100 ⽜脑 2670 ⽺脑 2099 鹅蛋黄 1813 鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 ⽪蛋黄2015 鹅蛋 704 鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 ⽪蛋 69 鸭蛋 634 虾⼦ 896 ⼩虾⽶ 738 青虾 158 虾⽪ 608 对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93 鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77 带鱼 97 平鱼 68 ⼤黄鱼79 马哈鱼 86 鳗鱼 186 梭鱼 128 ⽔发鱿鱼265 墨鱼 275 黄鳝 117 桂鱼⼦ 495 鲫鱼⼦ 460 鱼⾁松 240 螃蟹 235 海蛰⽪ 16 ⽔发海蛰⽪5 ⽺肝 161 ⽜肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158 猪肺 314 ⽜肺 234 ⽺肺 215 猪⼼ 158 ⽜⼼ 125 ⽺⼼ 130 猪⾆ 116 ⽺⾆ 147 ⽜⾆ 125 猪肾 405 ⽜肾 340 ⽺肾 340 猪肚 159 ⽺肚 124 ⽜肚 340 猪肥肠 159 ⽺肥肠 111 ⽜肥肠 148 肥⽜⾁194 肥⽺⾁ 173 肥猪⾁ 107 瘦猪⾁ 77 瘦⽜⾁63 瘦⽺⾁ 65 兔⾁ 83 鸡⾁ 117 填鸭 101 ⼴东腊肠123 北京腊肠72 ⽕腿肠 70 粉肠 69 蒜 61 ⽺奶 34 ⽜奶 13 酸⽜奶12 炼乳 39 全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼⽺油 110 炼鸡油 107 奶油 163 ⼈造奶油 0 花⽣油 0 ⽔果 0 蔬菜 0 马铃薯 0 专家提⽰ 胆固醇含量多的⾷物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨⽃鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较⾼每100克蟹⾁中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝 由于猪肝中胆固醇的含量较⾼，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法 低密度脂蛋⽩胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；⽽⾼密度脂蛋⽩胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
食物胆固醇含量一览表
高胆固醇食物
（胆固醇含量＞200mg/100g）
序号
食物
胆固醇含量
（mg/100g）
1
猪蹄
6200
2
猪心
158-3640
3
鹌鹑蛋
640-3100
4
鸡蛋黄
1705-2000
5
鱿鱼
1170
6
虾子
896
7
小虾米
738
8
虾皮
608
9
鸭蛋
560-634
10
鸡蛋
450-608
11
鱼肝油
500
序号
食物
胆固醇含量
（mg/100g）
1
瘦猪肉
60-88
2
青鱼
90
3
鲑鱼
35-86
4
龙虾
85
5
海蛰皮
16-85
6
鸡胸肉
80
7
一般淡水鱼
60-80
8
一般海产鱼
50-60
9
巧克力蛋糕
47
10
巧克力冰淇淋
40ห้องสมุดไป่ตู้
11
炼乳
39
12
羊奶
34
13
脱脂奶粉
28
14
牛奶
13-24
15
酸牛奶
12
常见不含胆固醇食物
（几乎所有植物性食物）
12
鲫鱼子
460
13
蚬
454
14
猪肝
158-420
15
墨鱼
275-348
16
银鱼
361
食物胆固醇含量表之欧阳物创编
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
常见食物含胆固醇表(自制)
其他
猪油（炼） 牛油（炼） 羊油（炼） 鸡油（炼） 鸭油（炼） 冰淇淋 牛乳（淡） 牛奶（鲜） 牛乳粉（全脂） 牛乳粉（脱脂） 羊乳（鲜） 羊乳粉（全脂） 炼乳（罐头） 豆奶粉 93 135 107 107 83 102 15 24 110 28 31 75 36 90
海参（鲜） 海螃蟹 哈蜊（鲜） 墨鱼 凤尾鱼 凤尾鱼（罐头） 银鱼 比目鱼 鱿鱼 花枝 蛤 虾皮 鱼肉松
51 125 156 226 93 330 361 87 1170 180 180 608 240
鲭鱼子 河螃蟹 鲫鱼 鲩鱼 红鳟鱼 黄鳝 泥鳅 淡菜（鲜） 淡菜（干） 螺丝 蚌肉 河蚌
396 267 90 90 102 126 136 123 493 154 148 57
奶酪（蒙古） 奶酪（北京） 酸奶 黄油 奶油 人造奶油 芝士
106 11 15 296 168 0 140
常见食物胆固醇含量表
每100克重的食物中所含胆固醇mg量（大于90少吃） 食物
猪肉(肥) 猪肉(瘦) 猪舌 猪心 猪肝 猪肺 猪肾(猪腰) 猪肚(猪胃) 猪大肠(肥肠) 猪脑 猪蹄 猪肋排（小） 猪排（大） 鸡 鸡肫 鸡翅 鸡腿 鸡肝 鸡爪 鸡心 鸡肉松 烧鸡 鸡蛋 鸡蛋黄 肯德鸡
胆固醇
109 81 158 151 288 314 354 159 137 2571 192 1பைடு நூலகம்6 165 106 174 113 162 356 103 194 81 116 585 1510 198
河海鲜类
大黄鱼 黄花鱼子 小黄鱼 带鱼 海鳗 大麻哈鱼 丁香鱼（干） 大麻哈鱼子 鳕鱼（明太鱼） 罗非鱼 鲨鱼 银鲳 对虾 海蜇 88 819 74 76 71 101 379 486 114 86 70 77 193 8 甲鱼（团鱼） 河虾（青虾） 黑鱼 草鱼 河鳗 青鱼 鲤鱼 白鲢鱼 黄鲢鱼 鲳鱼 鲳鱼子 桂鱼 武昌鱼 鲭鱼 101 247 91 86 177 108 84 99 99 77 1070 124 94 86
食物中胆固醇含量表
0
猪肠
150
羊肚
610
海蜇
24
腊肠
150
兔肉
65
猪腰
380
鸡
60-90
蛋白
0
猪肝
420
鸭
70-90
全蛋
450
猪心
3640
鸽
110
蛋黄
2000
猪脚蹄
6200
鹌鹑蛋
3100
草白鱼
63
牛奶
24
草鱼
85
鱼肝油
500
牛肉
106
鲑鱼
86
芝士
140
牛羔
90-107
比目鱼
87
奶油
300
牛油
110
鲫鱼
90
肥牛肉
125
食物中胆固醇含量表
（每100克食物含毫克数）（<300毫克/天）
火腿
100
牛脑
2300
带鱼
244
猪排骨
105
牛肝
376
墨鱼
348
痩猪肉
60
牛腰ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
400
鱿鱼
1170
火腿
100
虾
154
猪排骨
105
羊肚（山羊）
41
蟹
164
猪油
110
山羊肉
60
蛤
180
肥猪肉
126
绵羊肉
70
青蛙
454
猪肚
150
羊油
89-122
鲩鱼（草鱼）
90
小牛肉
140
黄鱼
98
牛心
常见动物性食品胆固醇含量表
常见动物性食品胆固醇含量表常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
常见食物热量及蛋白质含量表（全）食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）蛋类：鹌鹑蛋80 6.4鸡蛋（红皮）78 6.35鸡蛋白 30 5.8鸡蛋黄 164 7.6松花蛋（鸡蛋）89 7.4鸭蛋90 6.3松花蛋（鸭蛋）85.5 7.1鹅蛋 98 5.55豆类：豆腐49 6.1大豆（黄豆）179.5 17.5腐竹 229.5 22.3豆腐脑 7.5 0.95素鸡 96 8.25绿豆 158 10.8红小豆 154.5 10.1豆沙 121.5 2.75红豆馅 120 2.4豌豆 156.5 10.15蚕豆 167.5 10.8蚕豆（烤）186 13.5食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）谷类：稻米173 3.7 米饭58 1.3 香大米173 6.35 高粱米175.5 5.2挂面173 5.15 花卷105.5 3.2 馒头110.5 3.5 烙饼127.5 3.75 油饼199.5 3.95 油条193 3.45 面条142 4.15 面条（富强粉切面） 142.5 4.65面条（富强粉煮） 54.5 1.35小米179 4.5 小米面178 3.6 大黄米174.5 6.8 玉米（鲜）53 2玉米面170.5 4.05 玉米糁173.5 3.95酒类：啤酒16 0.2 黄酒33 0.8 红葡萄酒37 0.05 低度汉酒（37度） 108 0 曲酒（55度） 165 0 二锅头（58度） 175.5 0特制汉酒（59.9度）182 0食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）坚果、种子类：松子仁349 6.7 核桃（干）313.5 7.45葵花子仁303 9.55 榛子（炒）297 15.25花生仁（炒）290.5 11.95 腰果 276 8.65 榛子（干）271 10芝麻（黑）265.5 9.55银杏（干）177.5 6.6栗子（熟）106 2.4菌藻类：蘑菇（干）126 10.5 蘑菇（鲜蘑）10 1.35黑木耳（干）102.5 6.05黑木耳（水发）10.5 0.75香菇9.5 1.1 银耳（干）100 5榛蘑（干）78.5 4.75榛蘑（水发）23 1.4海带（干）38.5 0.9 海带（浸）7 0.55 紫菜（干）103.5 13.35禽肉类：鸡83.5 9.65 乌骨鸡55.5 11.15 肯德鸡（炸鸡）139.5 10.15烤鸡120 11.2 扒鸡108.5 14.8鹌鹑55 23.0 鸽100.5 42.05 鸭120 7.75 盐水鸭（熟）156.5 8.3 北京烤鸭 218 8.3鹅125.5 8.95 烧鹅144.5 9.85乳类：全脂牛奶粉 239 10.05全脂速溶奶粉233 9.95 炼乳（甜，罐头）116 4酸奶36 1.25 牛乳27 1.5 鲜羊乳29.5 0.75 人乳32.5 0.65蔬菜类：大葱15 0.85 大蒜（蒜头） 63 2.25韭菜13 1.2 蒜薹30.5 1小葱12 0.8 洋葱（白皮） 165 2.75洋葱（紫皮） 162 3.45洋葱（葱头） 19.5 0.55 红萝卜 10 0.5 胡萝卜（黄） 21.5 0.7 青萝卜30.5 0.15 水萝卜10 0.4 白萝卜10.5 0.45 白菜（脱水）143 3.1菜花143 3.25 大白菜8.5 0.75 卷心菜11 0.75 芹菜茎10 0.6 芹菜叶15.5 1.3酸白菜7 0.55 西兰花（绿菜花） 16.5 2.05小白菜7.5 0.75 油菜11.5 0.9 冬瓜 5.5 0.2 西红柿9.5 0.45 奶柿子 6.5 0.3 黄瓜7.5 0.4 苦瓜9.5 0.5 辣椒（青尖） 11.5 0.7甜椒11 0.5 南瓜11 0.35 茄子10.5 0.55 大豆角7.5 0.75 西葫芦9 0.4 丝瓜10 0.5 地瓜27.5 0.45 芋头39.5 1.1 大薯52.5 1.05 蚕豆52 4.4 豆角15 1.25 油豆角11 1.2 黄豆芽22 2.25 绿豆芽9 1.05 毛豆（青豆） 61.5 6.55薯类及淀粉类：粉丝167.5 0.4 粉条 168.5 0.25 藕粉186 0.1 地瓜粉 168 1.35土豆粉168.5 3.6 红薯49.5 0.55 土豆38 1水果类：橙23.5 0.4 柑橘25.5 0.35 金橘27.5 0.5 芦柑21.5 0.3 密橘21 0.4 柚20.5 0.4 哈密瓜17 0.25 香瓜13 0.2 西瓜12.5 0.3 旱久保桃23.5 0.45久保桃20.5 0.3 黄桃27 0.25 桃24 0.45 金红桃13 0.35 金丝小枣147 0.6 枣（鲜） 61 0.55 枣（干）149 1.05 酒枣72.5 0.8 蜜枣 160.5 0.65李子 18 0.35 杏18 0.45 杏干165 1.35 樱桃23 0.55 草莓15 0.5 灯笼果22 0.45 巨峰葡萄25 0.2 马奶子葡萄20 0.25 葡萄干 170.5 1.25柿35.5 0.2 柿饼125 0.9 中华猕猴桃28 0.4 石榴31.5 0.7 无花果 29.5 0.75 菠萝 20.5 0.25 番桃 20.5 0.55荔枝 35 0.45 芒果16 0.3桂圆肉156.5 2.3 人参果40 0.3 雪梨 36.5 0.45 京白梨27.5 0.1 长把梨27 0.4 莱阳梨 24.5 0.15 苹果梨24 0.1 香梨23 0.15 鸭梨21.5 0.1 红元帅苹果29.5 0.1黄元帅苹果27.5 0.1金元帅苹果25.5 0.1 国光苹果27 0.15 红香蕉苹果24.5 0.2 黄香蕉苹果24.5 0.15 红富士苹果22.5 0.35 海棠果36.5 0.15 大山楂47.5 0.25 沙果33 0.2速食食品类：马铃薯片(油炸土豆片) 306 2曲奇饼273 3.25 方便面236 4.75 饼干216.5 4.5 苏打饼干204 4.2蛋片195.5 4.05 麦片175.5 6.2 面包156 4.15糖、蜜钱类：金糕88.5 0.1 金糕条(山楂条) 150 0.3山楂果丹皮160 0.5 苹果脯168.5 0.3 杏脯164.5 0.4 桃脯155 0.7 海棠脯143 0.3 白砂糖200 0 冰糖198.5 0 红糖 194.5 0.35 麦芽糖165.5 0.1 蜂蜜160.5 0.2 巧克力 293 2.15 巧克力(酒芯) 200 0.65小吃类：江米条219.5 2.85 绿豆糕174.5 6.4 蛋糕173.5 4.3麻花262 4.15 桃酥240.5 3.55 月饼(豆沙) 202.5 4.1月饼(五仁) 208 4月饼(枣泥) 212 3.55 板油酥饼179.5 3.8春卷231.5 3.05 豆腐脑(带卤) 23.5 1.3煎饼168 3.8 凉面83.5 2.4 热干面76 2.1 年糕77 1.65 油茶47 1.2 龙虾片169 0.3粉皮30.5 0.1 凉粉18.5 0.1 炒肝48 1.4畜肉类：牛肉62.5 9.95 酱牛肉123 15.7 牛肉干275 22.8 牛蹄筋(泡发) 12.5 3 羊肉 101.5 9.5 羊肉串(烤) 103 13羊肉串(炸) 108.5 9.15羊肉串(电烤) 117 13.2 羊肉干294 14.1羊肚 43.5 6.1 猪肉 197.5 6.6 猪蹄筋 78 17.65 猪蹄(熟) 130 11.8 叉烧肉 139.5 11.9 午餐肉114.5 4.7 猪肉(清蒸) 99 9.2 火腿肠106 7 风干肠 141.5 6.2 茶肠164.5 4.5香肠 254 12.05 腊肠 292 11狗肉 58 8.4 兔肉51 9.85药食两用食品类：蚕蛹115 10.75 甲鱼(鳖) 59 8.9 田鸡(青蛙) 46.5 10.25蛇 42.5 7.55 枸杞子128 6.95饮料类：冰激凌 63.5 1.2油脂类：豆油449.5 0 色拉油 449 0香油 449 0海鲜类：河蚌27 5.45 扇贝(鲜) 30 5.55 田螺30 5.5 牡蛎(海蛎子) 36.5 2.65鲍鱼(干) 161 27.05。
食物热量胆固醇含量表
体重(磅) × 4 + 830 = 基本热量 （千卡）
60 岁以上
体重(公斤) × 44 + 2050 = 基本热量（千焦耳）
体重(磅) × 5 + 600 = 基本热量 （千卡）
其他人体基础代谢的需要基本热量 简单算法
女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10
表二按100克计算食品名称热量大卡可食部分克油炸土豆片黑芝麻芝麻白油面筋方便面油饼油条莜麦面612100531100517100490100472100399100386100385100食品名称热量大卡可食部分克白薯干土豆粉粉条地瓜粉玉米白玉米黄粉丝黑米612100337100337100336100336100335100335100333100燕麦片小米薏米籼米标一高粱米富强粉通心粉大黄米黍江米粳米标二挂面富强粉机米玉米糁米粉干细香大米籼米标二挂面标准粉标准粉血糯米粳米标一黄米玉米面白玉米面黄素虾炸腐竹皮腐竹豆浆粉黄豆粉豆腐皮油炸豆瓣油炸豆花黑豆黄豆367100358100357100351100351100350100350100349100348100348100347100347100347100346100346100345100344100344100343100343100342100340100340100576100489100459100422100418100409100405100400100381100359100煎饼大麦荞麦粉烧饼糖富强粉切面标准粉切面烙饼馒头蒸标准粉麸皮花卷馒头蒸富强粉水面筋烤麸米饭蒸粳米米饭蒸籼米面条煮富强粉鲜玉米白薯白心白薯红心粉皮小米粥米粥粳米豆沙红豆馅素火腿桂林腐乳豆腐丝素鸡素什锦素大肠薰干酱豆腐香干33310030710030410030210028510028010025510023310022010021710020810014010012110011710011410010910010646104869990641004610046100243100240100211100204100201100192100173100153100153100151100147100蚕豆干去皮卤干虎皮芸豆绿豆面绿豆杂豆红芸豆豌豆干红小豆杂芸豆带皮蚕豆干带皮白芸豆油豆腐34293336100334100330100316100316100314100313100309100306100304100296100244100豆腐干上海南乳菜干腐乳白臭豆腐北豆腐酸豆乳南豆腐豆奶豆浆豆腐脑140100138100136100133100130100981006710057100301001310010100蔬菜类的食物热量表食品名称热量大卡可食部分克干姜蕨菜脱水竹笋黑笋干辣
食物中胆固醇含量表
食物中胆固醇含量表（每100克食物·2市两）（90单位以上少吃）七大因素引发高胆固醇症专家分析，引起胆固醇升高的主要因素有：一、遗传因素。
据统计，每500个人中大约有一个人患家族性高胆固醇血症，他们常常过早地发生冠心病。
二、膳食因素。
爱吃肉、动物下水和油腻食物的人，胆固醇往往容易升高。
三、体重。
调查显示，超重或肥胖人胆固醇比较高。
四、体力活动。
不爱运动、不爱劳动的人胆固醇水平会增高。
五、性别和年龄。
血液中胆固醇水平会随着年龄的增长而增加，妇女在50岁以后，胆固醇水平高于男性。
六、饮酒。
过度饮酒可损害肝脏和心肌，导致高血压，并升高甘油三酯水平。
七、精神压力。
许多研究都证明，长时间的精神压力可引起血胆固醇升高。
另一方面，有些人往往吃许多高脂肪食物来对付压力，这也是血胆固醇升高的重要因素。
对高胆固醇食物忌惮有加由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
表8 常见食物胆固醇含量表
表1-10 高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg 食物名称含量mg 鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341 猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317 鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316 鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307 羊脑 2004 猪皮 304 鹅蛋黄 1696 牛肝 294 鸭蛋黄 1576 黄油 296 鸡蛋黄 1510 鸭肫 295 鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294 主胆肝 1017 羊肾 289 鱿鱼干 871 猪肝 288 鹅蛋 704 鹅肝 285 咸鸭蛋 647 明虾 273 松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268 松花蛋（鸡蛋） 595 河蟹 267 鸡蛋 585 虾脑酱 249 鸭蛋 565 乌鱼蛋 243 虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242 鹌鹑蛋 515 河虾 240 贻贝（干） 493 鸭胰 230 鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227 蛏干 469 墨鱼 226 卤猪肝 469 扒鸡 221 虾皮 428 奶油 209 丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208 银鱼 361 蝎子 207 骆驼掌 360 石螺 198 鸡肝 356 香海螺 198 猪肾 354 肯得基炸鸡 198 羊肝 349 鸡心 194 扇贝（干） 348 对虾 193 火鸡肫 342 猪蹄 192表1-11 低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg 食物名称含量mg 豆奶 5 骆驼蹄 55海蛰皮 8 午餐肉 56海蛰头 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥肠 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（发） 28 狗肉 62鲜羊乳 31 海参（干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鸭掌 36 牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65田鸡 40 大比目鱼 65方腿 45 蟹肉 65腊肉 46 叉烧肉 68鸭皮 46 大马哈鱼 68风干肠 47 海鲫鱼 70午餐肠 47 鲨鱼 70鸭翅 49 牛前腿 71火鸡胸脯肉 49 咸肉 72水发海参 50 比目鱼 73猪血 51 糍粑 73蒜肠 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驴肉 74海参 51 鹅肉 74杏仁露 52 小黄鱼 74羊肉（青羊肉） 53 鲅鱼 75牛肉（后退） 54 带鱼 76罗非鱼 54 黄鳝丝 77猪肉（里脊） 55 平鱼 77表1-12 含300毫克胆固醇食物量表食物名称含300mg胆固醇的食物量（g）食物名称含300 mg 胆固醇的食物量（g）鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7猪脑 11.6 羊肺 94.0牛脑 12.2 墨鱼干 95.0鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8蛋黄粉 14.5 鱼片干 97.7羊脑 15.0 鸭 102鹅蛋黄 17.8 羊肾 104鸭蛋黄 19.0 猪肝 104鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105鸡蛋（土鸡） 22.4 乌贼 112猪肝 29.5 河蟹 112鱼肝油 34.4 虾脑酱 120咸鸭蛋 46.3 乌鱼蛋 123松花鸡蛋 49.3 河虾 125 松花鸭蛋 50.4 鲍鱼 123 虾米 57.1 河虾 125 鹌鹑蛋 58.2 鸭胰 130 贻贝（干） 60.8 酥油 132 鸡肝（肉鸡） 63.0 墨鱼 133 肫干 64.0 扒鸡 142 卤猪肝 64.0 卤猪杂 144 虾皮 70.0 奶油 144 丁香鱼干 79.2 蝎子 145 银鱼 83.0 肯得基炸鸡 151 骆驼掌 83.3 香海螺 151 鸡肝 84.2 石螺 151 猪肾 84.7 肯得基 151 羊肝 86.0 鸡心 155 扇贝 86.2 对虾 155 火鸡肫 87.7 猪蹄 156。
高胆固醇食物(常见)排行榜
胆固醇又称胆甾醇,是一种脂类物质, 广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。
其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。
现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。
如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。
高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。
自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。
一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
高胆固醇常见的食物 (每100克食物胆固醇含量) 排行榜食物名称含量(毫克) 食物名称含量(毫克)猪脑 3100 牛肚 132猪肉(肥) 107 羊脑 2 099猪心 158 羊肉(肥) 173猪肝 368 羊心 130猪肺 314 羊肺 323猪肾 405 羊肾 354猪大肠 180 鸡肝 429牛脑 2670 鸡肫 229牛心 125 鸡血 149牛舌 102 鸭肝 515牛肝 257 鸭肫 180牛肺 234 鸡蛋 680牛肾 340 鸡蛋黄 l705鸭蛋 634 青虾 158鸭蛋黄 l522 虾米 738咸鸭蛋黄 2110 虾皮 680咸鸭蛋 742 虾子 896鹅蛋 704 河蟹 235鸱蛋黄 l813 蟹黄 466鹌鹑蛋 674 蚬肉 454鹌鹑蛋黄 l674 蚶子 238风尾鱼 330 螺蛳 161食物名称含量(毫克) 食物名称含量(毫克) 鳗鱼 186 蛤蜊 239鳝鱼 117 鸡油 107乌贼鱼 275 黄油 295鱿鱼 265 奶油 168对虾 150 干酪 104动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。
食物胆固醇含量表之欧阳体创编
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。