中国学龄儿童膳食指南(2016)

2.实践应用
⑴从认识食物开始
动物性食物
谷
豆
类
类
及
及
薯
其
类
制
品
蔬
纯热能食物
菜
水
果
类
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
（2）加工对食物营养价值的影响 粗粮加工成细粮营养素流失多少？
糙米
膳食纤维 维生素B1 维生素B2
5.9
0.11 0.05
精米
0.2
0.03 0.02
标准粉
3.7
0.46 0.08
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
(3)如何做到食物多样化 餐餐有蔬菜
天天吃水果
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
怎Leabharlann Baidu正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
（二）三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为
2.实践应用
天天吃早餐，吃好早餐 不吃早餐不但达不到减肥的目的，而且影响上午的学习效率，还有可能引 起营养不良。
（二）三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为
2.实践应用
天天喝奶 ①选择多种奶制品 ②把牛奶当做膳食组成的必需品 ③乳糖不耐受怎么办 ④奶及奶制品的食用和储存注意事项
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
(6)如何做到不浪费 ①学会利用剩余饭菜 ②简餐分餐，减少铺张浪费 ③珍惜食物，不浪费
（二）三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为
1.关键推荐
一日三餐，两餐间隔4~6小时，三餐定时定量。 三餐能量分配比3：4：3。 每天吃早餐，保证早餐的营养充足。 早餐应包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制 品、蔬菜和水果四类食物。 天天喝奶 少吃含能量 、脂肪、食盐或添加糖高的食品或饮料
动物性食物为主 1、动物食物多，植物食物少 （欧美大多数国家） 2、高脂、高能量、高蛋白、低纤维
1、能量过剩、营养过剩 2、易发生慢性病
（意大利、希腊、 法国、西班牙、葡 萄牙等地中海沿岸
国家）
1、富含植物性食物 2、食物加工程度低，新鲜度高 3、橄榄油为主要食用油 4、每餐后吃新鲜水果 5、每天都有适量的奶制品 6、每周食用适量鱼、禽 7、每月食适量红肉（畜肉） 8、习惯饮用葡萄酒 9、低饱和脂肪、高碳水化合物、蔬菜 和水果充足。
中国学龄儿童膳食指南(2016)解读
2020/6/4
膳食结构
食物结构是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。
五谷为养
五谷：稻、麦、黍、稷、菽
五果为助
五果：枣、李、栗、杏、桃
五畜为益
五畜：牛、犬、猪、羊、鸡
五菜为充
五菜：葵、韭、藿、薤、葱
当前世界膳食结构的主要类型
膳食结构
特点
存在的问题
动植食物平衡 （如日本）
一般人群膳食指南
食物多样，谷类为主 吃动平衡，健康体重 多吃蔬菜、奶类、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒
杜绝浪费，兴新食尚
学龄儿童膳食指南
认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养 三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为 合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料 不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长
（二）三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为
2.实践应用
三餐定时定量，能量分配比3：4：3 早餐在6:30~8:30、午餐在11:30~13:30、晚餐在18:00~20:00吃比较合理。早 餐所用时间以15～20分钟为宜，午餐、晚餐以30分钟左右为宜，进餐时应 细嚼慢咽，不宜狼吞虎咽，更不能饥一顿饱一顿
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
(4)常吃大豆和豆制品 大豆包括黄豆、青 豆和黑豆。 豆制品分为非发酵 豆制品和发酵豆制 品。
105 g
素鸡
80g 豆腐丝
豆类食物互换图
350g 内酯豆腐
145g 北豆腐
50g 大豆
280g 南豆腐
730 g
豆浆
110g 豆腐干
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
精粉
0.6
0.11 0.06
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
(3)如何做到食物多样化 平均每天摄入12种以上食物 每周25种以上
小份量选择
同类食物互换 巧搭配营养好
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
(3)如何做到食物多样化
粗 细 搭 配
荤 素 搭 配
色 彩 搭 配
刚挤出来的牛奶不宜食用，经杀 菌处理后方可食用。 市售各种包装液态奶无需加热可 直接饮用。 超高温瞬时灭菌奶可常温保存， 但开封后应尽快食用，未食用完 的必须密封后冷藏保存。 酸奶可直接食用，无需加热，储 存应冷藏。
（三）合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料
1.关键推荐
应选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。 可在两餐之间吃适量的零食。 足量饮水，每天800~1400毫升，首先白开水。 不喝或少喝含糖饮料。 禁止饮酒。
2.实践应用
(5)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
吃四条腿的不如吃两条腿的, 吃两条腿的不如吃一条腿的， 吃一条腿的不如吃没有腿的。
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
2.实践应用
下列说法中正确的是哪一项？
1、 比
的营养价值高；
2、鸡蛋存放时应该小头朝下，大头朝上；
3、柴（土、笨）鸡蛋比笼养鸡蛋的营养价值高。
保证每天至少活动60 min，增加户外活动时间
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
1.关键推荐
认识食物，了解食物对健康的影响。 合理搭配食物，培养健康饮食行为。 参与食物的选择与烹饪，传承我国优秀饮食文化。 家庭、学校和社会应共同开展饮食教育，提高营养科学素养。
（一）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
1、动植物食物比例适当 2、膳食能量能满足需要 3、宏量营养素供能比较合理
这种膳食结构已经成为世界各国 调整膳食结构的参考。目前这种 膳食结构已受到西方膳食模式的 影响
植物性食物为主 （发展中国家）
1、谷类食物多，动物食物少 2、膳食能量基本满足需要 3、膳食纤维充足，动物脂肪低
1、钙、铁、维生素A不足 2、易发生营养缺乏病
虽然是一种值得推崇的膳食结构， 但普通家庭一般不容易做到
膳食指南
膳食指南是针对各国地区存在的问题及不同人群，依据合理膳食 的基本要求，用通俗易懂的、简明扼要的语言，为人们提出的合 理选择与搭配食物的一组建议。它告诉人们每天吃什么食物，哪 些应该吃，哪些应少吃。让人们易于记忆，便于操作。
2016年5月13日，国家卫计委正式 发布《中国居民膳食指南(2016)》