八种染色食物的鉴别方法
教你鉴别——教你如何鉴别染色黑芝麻？
教你鉴别——教你如何鉴别染色黑芝麻？芝麻有黑白两种，从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。
所以，用于补益养生的多为黑芝麻，而白芝麻因为色泽漂亮，则更多地用在日常饮食中做点缀之用。
食疗作用黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。
除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
食用之法我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油。
吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。
所以，芝麻最好碾碎了再吃。
储存有道买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。
适宜人群1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
鉴别染色黑芝麻一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。
业内人士表示：芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。
真是商人没了良心。
很多人买黑芝麻吃为了养生结果反而花了钱，吃了一些染色剂。
所以买芝麻的朋友一定要注意，大超市里卖出的，也常有染色。
买之前多留一个心眼。
八种染色食物的鉴别方法
八种染色食物的鉴别方法民以食为天。
但一些不法商贩为了谋取暴利，添加违禁化学原料对一些食品进行熏染炮制，以次充好。
如今，大家普遍认为比较健康、干净的馒头也被染色了，那么，在生活中还有哪些被“染色”的食物呢？现在我们一起来一一介绍，教给大家如何鉴别这八种染色食物，以谨防误食。
一、如何辨别染色的馒头最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，紧接着媒体又报道了很多地方有相类似的问题。
那么，什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？下面我们就来了解一下。
1 、染色馒头的表象。
专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。
2 、染色馒头的鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。
专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。
二、如何鉴别染色黄花鱼1 、染色黄鱼的表象与危害。
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。
2 、染色黄鱼的鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
另外，鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。
肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。
鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱三、如何鉴别荧光蘑菇1、荧光蘑菇的表象与危害。
一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果。
蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，能加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。
如何鉴别黑花生
如何鉴别黑花生1、用手搓鉴别黑花生用手搓干花生,黑花生色素溶于水,但不会粘在手上,可以用手搓的方式来检验,如果是染色花生,手上就会染上颜色,而干燥的真花生怎么搓都不会掉色。
2、看籽仁鉴别黑花生看花生的籽仁“如果是染色的,颜料会从外皮渗透到籽仁内部,白色肥厚的子叶果仁一定会沾上颜色”,真正的黑花生掰开后,里面的果仁一定是白色。
如果出现黑色,特别是果仁中的两片子叶之间缝隙边缘染有不规则的黑色,那么就是染色花生。
3、浸泡黑皮花生黑花生在水中的正常颜色,呈现出了蓝紫色,和咱们北方的水碱性大有关系。
再加入一定的小苏打后,会呈现蓝绿色的状态。
加入柠檬酸后,会呈现出粉色也可以滴几滴柠檬汁。
黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里,如果不食用黑衣,营养价值与普通花生并无太大区别。
而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板,具有良好的止血作用。
因此,我们在吃花生的时候,不管是“黑衣”还是“红衣”,都最好不要去掉花生衣。
1、黑花生有预防动脉硬化的作用黑花生的抗氧化能力特强,它进入人体血液以后可以减少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到预防动脉硬化发生的作用。
黑花生中的有效物质对癌细胞也有杀死和控制再生的作用,因此黑花生还是一种出色的抗癌食品。
2、黑花生有健脑和增强记忆力的作用黑花生中的多种营养成分都是脑细胞再生的必备物质,因此人们食用黑花生以后,可以加快脑细胞的再生,起到增加人类记忆力的作用,另外黑花生还可以调节人类的神经系统,让人类的大脑的活力增加,这样人们思维的活跃性也会随之增加。
3、黑花生有抗辐射的作用黑花生中花青素的含量很高,这种物质对人体的保健功效十分出色,可以对抗多种辐射对人体的伤害,同时也能减少人体氧化反应的出现,对于抗衰老也有不错的功效。
4、黑花生有提高人类抗病能力的功效黑花生对人类的免疫系统有很强的修复能力,可以修复人体受损的免疫细胞,也可以加快它们的再生速度,起到增加抗病能力的作用。
另外人们食用这种黑花生还可以减少肾部疾病和低血糖症状的出现。
鉴别有毒食物
鉴别有毒食物如何识别硫磺熏制过的干枣？看外表：硫磺熏制的红枣表皮，可以看到一层光泽，如同上了蜡一样。
硫磺熏制的红枣“红”且“鲜”，颜色较一致。
没有熏制的红枣呈暗红色，颜色有深有浅。
看里层：购买时可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫磺熏制的红枣肉体偏白，味道有点发酸且有刺鼻的气味。
买红枣等干货时不能太注重外表的颜色。
如何鉴别贡菊是否经硫磺熏过?有两种方法鉴别：1、看，贡菊的干品是略带黄色的，凡是很白很白的菊花，多半是用硫磺熏过，看上去显得很漂亮。
2、闻，仔细闻闻菊花，是否有点酸味，如果有，则是被硫磺熏过的，没熏过的菊花，只有淡淡的清香。
如何鉴别枸杞是否经硫磺熏过？枸杞是深受人们喜爱的滋补品，但近日宁夏、甘肃有关消息称：目前市场上有大量“毒枸杞”——用硫磺熏制过的枸杞，严重威胁着消费者的健康。
消费者购买时应有所警惕。
硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。
这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。
二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。
长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。
那么，怎样鉴别毒枸杞呢？下面是几种简便有效的方法，。
一看：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞。
二摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。
三尝：拿一颗放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
怎样识别硫磺熏制过的山楂在常见的养生保健食谱中，山楂是一味重要的原料（特别是在太医养生汤中），因此，山楂质量的好非常重要。
由于很多人实际上没有时间购买新鲜的山楂果，为了图省事就到超市里买山楂片，或者干脆到药店与其它中药一并抓来。
根据我们的经验，大批量生产的山楂片，往往要经过烘干脱水。
而为了保持水分增重而且不易发霉，一些加工厂家，还要给山楂片美容——用硫磺熏制。
判断深色食物是否染色
这些年因为紫薯、紫甘蓝、蓝莓这些蓝紫色食物的走红，越来越多的人知道了一种叫做“花青素”的物质。
花青素被证实有很强的抗氧化功能，对健康十分有益，所以倍受关注。
不过花青素不是什么新鲜事物，它一直都在我们身边。
比如姹紫嫣红的美丽花朵，大多是花青素带来的缤纷色彩。
五颜六色的各种水果，也有很多是花青素染色而成。
而黑芝麻、黑豆这些普通食物的黑衣外衣，也是因为有着浓重的花青素才长成这么黑的模样。
我们常吃的食物中，含有花青素的有：水果：山楂、草莓、樱桃、桑葚、深色葡萄、杨梅、枸杞子等。
国内不常见的水果：蓝莓、树莓、蔓越莓、血橙等等。
蔬菜：紫甘蓝、茄子皮、紫薯、紫苏等。
谷类：紫米、黑米、红米、黑豆、黑芝麻等。
这些食物都有着浓重艳丽的色彩，而在操作烹调中有时会有掉色、变色的现象，所以就不免令人担心了，不知是否买到了被染色的食物。
前些天看到一则新闻，有人在泡黑米时发现米掉色，把水都染黑了，以为是商家给米染色。
那么怎样判断深色食物是否被人工染色呢？其实很简单，对于这些红紫蓝黑的食物，利用花青色的特性就可以判断啦。
一、溶于水溶于水是花青素的一大特点。
所以久泡之后的黑米黑豆如果没有掉色，倒真是应该打个问号了。
像黑米黑豆这些粮食类食物，籽粒非常紧实，所以在刚开始用凉水浸泡时一般不会有什么变化，但随着浸泡时间的延长，籽粒吸水膨胀后，便会有变化了。
水先会慢慢有些变红，红色是从米豆中渗透出来的感觉。
然后这红色会越来越深，越来越浓，最后会浓得黑如墨色。
其实仍应算是红褐色，只是因为红得特别浓，看起来像是黑色的。
如果在浸泡米豆中，水的颜色变化是这样一个过程，那说明米豆是正常的，并没有被人工染色。
要注意的是：在浸泡过程中，黑色米豆的掉色、水的变化是一个从无到有、由浅到深的逐渐变化过程。
所以，出现以下两种情况就很可能是有问题的：1、如果把黑米黑豆放入水中，一下子水就被染黑。
2、久泡之后仍是不变色。
（红稻米是例外，因为红稻的颜色较浅，花青素含量较少，掉色也很少，水的变化不明显）象我们在煮山楂、煮草莓这些水果时也会发现，煮的过程中汤汁就会慢慢变红，这也是水果中的花青素溶到了水中。
教你鉴别：食物掉色Or被染色
龙源期刊网 教你鉴别：食物掉色Or被染色作者：时阳来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2014年第12期如何判断深色食物是否被人工染色呢？方法其实很简单，因为这些红、紫、蓝、黑的深色食物一般富含花青素，利用花青素的特性就可鉴别。
花青素有很强的抗氧化功能，对健康十分有益。
溶于水是花青素的一大特点，且花青素不稳定，受很多因素影响而变色，如遇酸变为粉红色，遇碱则会向蓝色变化。
我们可以利用这些特性鉴别食物真假。
黑米黑豆入水不会马上掉色同样都是富含花青素，桑葚、杨梅一遇水就掉色，可黑米、黑豆却不会，这是为什么？取少量黑米放入白色容器中，加入清水。
通过实验发现，开始溶液并没有颜色变化，十分钟后，水溶液才变成酒红色。
这是因为黑米、黑豆等粮谷类的籽粒非常紧实，因此，刚开始浸泡时一般不会有什么变化，但随着时间延长，籽粒吸水膨胀，溶液会慢慢变红，而且感觉红色是从米豆中渗透出来的。
浸泡时间越长，颜色越深。
浸泡过程中，黑色米豆的掉色及水溶液的变化是一个从无到有、由浅到深逐渐变化的过程。
水一下子变黑，或久泡之后仍不变色，很可能有问题。
山楂、草莓煮制才会掉色山楂、草莓虽然不属于籽粒紧实的，但在淘洗过程中也不褪色，这是因为果实的“构造”不同决定的，这点又与桑葚不同。
不过，用山楂、草莓制作果酱时，在煮的过程中，里面的花青素会慢慢溶入水中，使得汤汁的颜色慢慢变红。
此外，花青素性质不太稳定，可以通过加入酸或碱来鉴别其真假。
在紫甘蓝汁中加一点食用碱或小苏打，紫色就会变成蓝色，如果加入白醋，蓝紫色就会变为紫红色，再多加一些，则会变成粉红色。
利用这点，我们可以随意改变食物固有的颜色，让它们更能激发食欲。
比如可以将藕片染成漂亮的粉红色。
将藕切成薄片，焯水后捞出过凉水，紫甘蓝加水搅打成汁后取汁。
柠檬切开，将汁挤入甘蓝汁中，挤入大约1/3个柠檬时，甘蓝汁会变成粉红色。
藕片放入甘蓝汁中浸泡两小时以上，会变成好看的粉红色。
文/时阳（国家二级公共营养师）。
三种方法鉴别染色花生
三种方法鉴别染色花生第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。
如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。
第二，因为红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。
第三，将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦。
如果花生米经过染色，受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。
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食用小米鉴别方法
食用小米鉴别方法食用小米的鉴别方法1、染色小米的表象。
在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。
所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。
人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。
2、染色小米的感官鉴别法。
色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
3、染色小米的化学鉴别法。
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
1.小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
1/ 33.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
如何挑选食用小米优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。
质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。
小米忌与杏仁同食。
1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足;2.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米;3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养;4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
怎样鉴别用硫磺熏制过的枸杞
怎样鉴别用硫磺熏制过的枸杞三招辨别染色枸杞: 颜色：染色枸杞多为鲜红色，正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红。
蒂处：正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。
手感：染色枸杞偏湿润，正常枸杞则皮干而肉满有些人挑选枸杞时认为颜色越红的枸杞就是好枸杞，其是这种看法是不对的。
枸杞的成熟期为6-7天，也就是说6-7天的枸杞方可采摘。
完全成熟的枸杞，其果实中的有益于人体保健的成份越多，这种枸杞烘干后，颜色是枣红色（紫红色）的，口感甜度好。
而5天的枸杞虽然也是红色的，但由于成熟期未到，烘干后枸杞的颜色是鲜红色的，口感甜度差，有涩味，籽多肉少。
更有一些不法商贩，将质量差的枸杞用硫磺熏蒸，使其变得鲜红好看，吃起来酸苦，但已经不再是保健品，而是毒品了。
这样的枸杞红色均匀，刚打开包装时会有很浓的刺激味。
而天然的宁夏枸杞，由于采摘时的个体之间成熟度不同，烘干后的果实红色不是均匀的，成熟好的颜色会深一些，成熟差的颜色会浅一些。
单个枸杞的颜色也有差别，有的部位色泽红一些，硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。
这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。
二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。
长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。
那么，怎样鉴别毒枸杞呢？这里教你三种简便有效的方法，即一看、二摸、三尝。
一看：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞。
二摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。
三尝：拿一颗放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
这是硫磺熏制的枸杞，鲜红没有一点杂色中宁枸杞鉴定一是“四看”外观。
一看果形：中宁枸杞呈椭圆扁长而不圆，呈长形而不瘦。
如何鉴别市场上染色的花生米
如何鉴别市场上染⾊的花⽣⽶ 很多⼩贩为了暴利，在炒花⽣之前⽤桃红⾊素把⽩花⽣染红，让消费者很难分辨真假。
以下是店铺收集整理的鉴别染⾊花⽣⽶的⽅法，希望对你有帮助。
鉴别染⾊花⽣⽶的⽅法 1、从外观上看，部分花⽣⽶的⼀端有“⼩⽩点”，这是因为花⽣⽶撑开红⾐露出了⾥⾯的颜⾊。
如果花⽣⽶经过染⾊，这些露出的“⼩⽩点”必定也会被染红。
2、因为红⾐很薄，如果花⽣⽶经过染⾊，颜⾊会渗透红⾐，把红⾐剥下后，可以看到红⾐内侧也会是淡红的。
3、将⼀粒弄湿的红花⽣⽶和⼀粒浸泡过的红花⽣⽶分别放在⼀张⽩纸上⽤⼒摩擦，⽩纸虽然湿了，但纸上没有⼀点红⾊。
如果花⽣⽶经过染⾊，受潮或被弄湿后会有脱⾊现象，在⽩纸上⽤⼒摩擦会留下红⾊。
⿊⽶是否染⾊，也可以这样鉴别。
另外有⼀个误区需要指明，并不⼀定褪⾊的花⽣就⼀定是染过⾊的。
农业专家介绍，很多红⾊表⽪的花⽣(⽐如百⽇红)，因花⽣红⾐中含有较多天然⾊素，所以颜⾊⽐较深。
红花⽣⽶⽤⽔浸泡或煮过后，⽔会变成淡红⾊，这是正常现象。
绿⾖、⿊⾖、红⾖等经⽔浸泡后，也会出现类似⽔变⾊的情况。
花⽣⽶⾷⽤注意事项 1、⽣⾷花⽣⽶易患病 花⽣在地⾥⽣长时，其外壳多被病菌或寄⽣⾍卵污染，⽣⾷时很容易受其感染⽽患各种疾病。
如果吃了被⿏类污染的⽣花⽣⽶，还会患流⾏性出⾎热。
另外，花⽣⽶⾥含有⼤量脂肪，如果过多⽣⾷还会引起消化不良，腹痛腹泻。
因此，不要⽣⾷花⽣⽶。
2、炒炸花⽣⽶营养差 花⽣⽶经过⽕炒或油炸以后，其所含的维⽣成素会被炒炸时的⾼温破坏掉，蛋⽩质、纤维素和新鲜花⽣⾐也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药⽤价值也就很低了。
因此，花⽣⽶不宜⽕炒或油炸。
3、⽔煮花⽶益处多 ⽔煮花⽣⽶能完好地保存其营养成分和药⽤成分，⽽且味道⾮常鲜美，⾷后对⼈体健康有益处。
所以，花⽣⽶最好⽤⽔煮的⽅法吃，⽔煮还可以晒⼲味道更佳。
4、冬季饮⾷保健：花⽣营养丰富吃法上也有区别 冬季⽓候寒冷，阴盛阳衰。
⼈体受寒冷⽓温的影响，机体的⽣理功能和⾷欲等均会发⽣变化。
染色黑米的鉴别方法
染色黑米的鉴别方法
染色黑米是一种常见的米种，它的外观呈现出黑色或深紫色，有时也
会伴有一些绿色。
下面是染色黑米的鉴别方法：
1.观察外观：染色黑米的外观呈现出黑色或深紫色，有时也会伴有一
些绿色。
如果发现黑米的外观呈现出金黄色或白色，可能是其他米种。
2.闻味道：染色黑米常常有一种独特的香气，可以用鼻子辨别出来。
如果没有这种香气，可能不是染色黑米。
3.触感：染色黑米的质地较硬，口感饱满。
如果染色黑米的质地太软，则可能是其他米种。
4.煮熟后进行鉴别：将染色黑米煮熟后，观察外观。
染色黑米煮熟后
依然呈现出黑色或深紫色。
如果变成了白色或浅紫色，则可能不是染色黑米。
总之，通过观察外观、闻味道、触感、和煮熟后进行鉴别，就能初步
确定是否为染色黑米。
如何辨别染色馒头？染色馒头的鉴别方法
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如何辨别染色馒头？染色馒头的鉴别方法
导语：现在许多超市被爆出卖染色的馒头，如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害，那么，消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
现在许多超市被爆出卖染色的馒头，如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害，那么，消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
如何辨别染色馒头？染色馒头的鉴别方法
馒头是我国人民的主要食物，是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。
随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。
目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。
而现在许多超市被爆出卖染色的馒头，如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害，那么，消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
食用染色馒头的危害
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。
据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。
如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。
由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
苹果染色鉴别最简单方法
苹果染色鉴别最简单方法
咱平常买苹果的时候，可得多个心眼儿，别买到染色的苹果啦！那怎么鉴别呢？嘿，听我给你唠唠。
你看啊，正常的苹果，那颜色看起来就很自然，红的红，绿的绿，黄的黄，就像大自然的杰作。
可要是染色的苹果，那颜色就有点怪，要么红得太过分，像涂了一层厚厚的油漆似的，要么就是颜色分布得特别不均匀，一块深一块浅的，看着就不地道。
咱可以先拿起来闻闻。
没染色的苹果，闻起来有股清新的果香，那是苹果本身的味道呀。
可要是染色的苹果呢，可能就没啥味道，或者有股怪怪的气味，这就有点不正常啦，对吧？
再摸摸苹果的表皮。
正常的苹果表皮光滑，有那种自然的质感。
要是染色的苹果，摸起来可能会有点黏糊糊的，感觉就不太对劲。
还有个办法，找张白色的餐巾纸擦擦苹果。
要是没染色，那餐巾纸上啥也没有。
可要是染色的，哈哈，餐巾纸上可能就会染上颜色哦，这不是一下子就现原形了嘛！就好像一个人化了浓妆，一擦就掉粉一样。
你想想，要是花了钱买了个染色的苹果回去，那得多亏呀！吃起来也不放心不是？咱可不能让那些不良商家得逞。
其实鉴别苹果染色的方法就这么简单，只要咱稍微留意一下，就能避免买到不好的苹果。
这就跟咱交朋友一样，得仔细观察，才能看出这个人是不是真心的。
咱买苹果也是，得用心去挑，才能挑到好吃又健康的苹果呀。
别嫌麻烦，这可是关系到咱自己的健康呢！
所以啊，下次买苹果的时候，可别马虎大意啦，按照我说的这些方法去试试，保证你能买到满意的苹果。
咱可不能让那些染色的苹果扰乱了咱的生活，对吧？咱得吃健康的苹果，过健康的生活！。
如何辨别染色的黑豆有什么方法
如何辨别染色的黑豆有什么方法有的人根本就没想过黑豆也会有假，其实，黑头也是有假的，消费者在购买黑豆的时候也要注意辨别真假。
以下是店铺收集整理的辨别染色的黑豆方法，希望对你有帮助。
辨别染色的黑豆方法1、可以看黑豆的表面，正宗的黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的。
2、大家可以取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。
有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况，这其中的原因其实很简单，这是因为黑豆皮之所谓为黑色，是因为黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，所以我们就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不会变色。
另外可以告诉大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
但是要提示大家的是：黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
黑豆的五大功效一、高蛋白低热量黑豆的蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。
胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。
二、增强活力豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。
人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。
三、防止大脑老化黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。
怎样辨别染色桑葚
怎样辨别染色桑葚
桑葚酸酸甜甜的口感，能激起很多人小时候的美好回忆。
然而有些不法商贩，为了最大程度的谋求利益，会将桑葚进行染色，让色泽看起来更有卖相。
桑葚本来吃的就很少，很多人在购买的时候可能不会留意，就容易上当受骗。
那么，怎样辨别染色桑葚？下面咱们就来看看辨别方法吧。
桑葚有被染色的吗
桑葚有被人工染色的。
一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。
如何鉴别桑葚是否染色
看外观
桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。
泡水
桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。
水里加醋或碱
桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。
吃桑葚的注意事项
1，桑葚适宜人群广泛，但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用。
2，不能用铁器熬制，桑葚中分泌的酸性物质会和铁产生化学反应，形成有害物质。
3，桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。
另过多食用，还会导致鼻出血。
4，桑葚含淀粉多，含糖量不低，对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
如何鉴别有毒水果？有害水果的识别方法
如何鉴别有毒水果？有害水果的识别方法水果含有丰富的维生素，特别的受人们喜爱，但是现在一些不法商贩为了让水果保鲜时间更久，为水果加上了化学原料，假如吃了对身体的损害是特别大的，那么我们该如何鉴别水果是否被喷了农药呢？10种有害水果的识别方法：一、染色橙子市场上的橙子颜色非常明丽，惹得不少人直流口水。
当你遇到这样的橙子时，可要当心了，它有可能是被染过色的橙子。
有些商贩为了让橙子色泽更美丽、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新奇，但这样的橙子会掉色。
还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗洁净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。
这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转瞬间变得又红又亮。
如何鉴别染色橙子：首先，染过色的橙子，表面看起来特殊红艳，认真观看，可发觉表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。
其次，用湿巾擦拭橙子表面，假如湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
此外，染色严峻的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。
最终，染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。
二、爆炸西瓜已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。
有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的缘由。
膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是假如为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。
如何鉴别爆炸西瓜：首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜形状应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素汲取不匀称，易消失歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄很多。
另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却始终是白色的。
同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。
三、激素草莓有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。
怎样鉴别黑枸杞是否染色？
怎样鉴别黑枸杞是否染色？展开全文黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。
黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。
除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
花青素浸出速度与水温有关。
因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。
茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。
紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素;放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
因此，紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色。
但不可否认的是，市面上确实有染色食物存。
如何判断是否染色?那么，该如何判断呢?首先，黑枸杞的梗应是灰白色，如梗与果一样也是黑色的，就要当心了，非常可能是经过染色的。
其次，剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑豆、黑花生、黑芝麻等，去种皮后里面应该是浅色的，如果内侧也有颜色，很可能是经过了染色。
再次，正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
另外用黑枸杞泡水还要注意以下几点！一、黑枸杞泡水黑枸杞的用量，以及水的用量很多人在泡黑枸杞不知道该用多少的水泡泡多少的黑枸杞。
一般来说我们可以用2杯一次性杯子那么多水，里面放20-30粒黑枸杞就够了。
黑枸杞一般成年人一天用量是3-5g。
二、黑枸杞泡水的温度黑枸杞泡水水温一般不要超过60度。
用开水泡黑枸杞，我们会看到黑枸杞颜色是青色。
这说明高温已经严重破坏了花青素的释放，所以我们用黑枸杞泡水喝的时候不要用开水直接泡黑枸杞。
三、黑枸杞泡水喝正确方法如下1. 取20到30粒黑枸杞放到杯子里面2. 缓慢的倒入温水.（水温控制在50度以下）3. 倒入水泡制3分钟，就可以喝了4. 喝完以后反复的导入水冲泡就可以了。
如何辨别染色食品？辨别染色食品的方法
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如何辨别染色食品？辨别染色食品的方法
导语：如今，食品安全问题频发，让我们心理总感觉不安心。
在我们日常的健康饮食当中，首先，就是要确保食品的安全和新鲜，这对我们的身体健康至关
如今，食品安全问题频发，让我们心理总感觉不安心。
在我们日常的健康饮食当中，首先，就是要确保食品的安全和新鲜，这对我们的身体健康至关重要。
下面，“风林”就来给您介绍，五个辨别染色食物的窍门，让您轻松挑选营养好食材。
如何辨别染色食品？辨别染色食品的方法
辨别染色食品的方法
1、看外观
黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒颜色深浅不很均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。
擦去浮尘，种子表面应有光泽，不发乌发暗。
而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然的光泽。
2、剥掉外皮看颜色
黑色粮食类食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色。
3、在白纸上划线
用黑芝麻、黑豆等在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说明是没有染过色，如果颜色很深像铅笔印一样，十有八九是有问题的。
4、泡水
正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，而是略带红色，且是透明的。
染出来的黑芝麻等会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明。
5、水里加点醋或碱
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
如何识别日常生活食品的化学成分？
如何识别日常生活食品的化学成分？日常生活中，很多食物、食品都被人工处理过，真是有的用了一些化学药品，人吃了，对身体非常有害，所以小编为了广大养生爱好者的健康，整理了一些食品的鉴别方法，供大家借鉴。
大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。
用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。
另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
西瓜警惕：激素催熟，子是白的。
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。
食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。
蘑菇警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。
好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。
而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
枸杞警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是〝毒枸杞〞，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;〝毒枸杞〞摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而〝毒枸杞〞则有很重的酸苦味。
茶叶警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常〝碧螺春〞色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的〝碧螺春〞发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后，正常〝碧螺春〞看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。
另外，正常的〝碧螺春〞茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
黄花菜警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏〝陈货〞，变鲜变干。
二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，〝色泽迷人〞的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。
四个小步骤教你监别食品是否曾被硫磺熏过
四个小步骤教你监别食品是否曾被硫磺熏过四个小步骤教你监别食品是否曾被硫磺熏过
2017-05-2711:40AM
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硫磺。
（网络图片）为了让食物外观好看，色泽鲜亮，很多不法商贩用硫磺熏制食品，常见于药材、菊花、生姜、银耳、大枣、枸杞、桂皮、花椒、豆制品等。
长期食用被硫磺熏制的食
品，对人体会产生极大的危险，那么怎么才能监别食物是否被硫磺熏过呢？
判别硫磺熏制的食物可以采用〝一闻、二尝、三看〞的方法。
一、闻食物经过硫磺熏蒸之后，
会产生轻微的酸味，因此可通过闻气味进行辨别，如果闻到异味，酸味或刺激性的硫磺味道，
该食品可能就是被硫磺熏制出来的。
二、尝如果舌头感到被尝的食品有刺激性、辣味或异味，
那么该食品也有可能是用硫磺熏制出来的。
三、看用硫磺熏蒸之后的食品，外观看起来会更加
美丽，因此如果该食物的颜色异常靓丽，就要多加留意。
四、掂硫磺熏蒸之后的食物的干湿
度、重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上会有一定的差异，可仔细鉴别。
被硫磺熏过
的食物色泽鲜亮，因为硫磺能破坏植物表层的蜡质，可以使食物更加干燥、防虫、防霉，还可
延长食物的保存期，但是也会破坏食物中的营养。
如果人体吸入残留在食物当中的二氧化硫，
会损害呼吸系统和消化系统，甚至会危害肝脏和肾脏，长期如此，会对人体产生极大的伤害。
（记者刘畅报导/责任编辑：许惠安）。
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八种染色食物的鉴别方法
作者：办公室文章来源：办公室点击数：566 更新时间：2011-4-26
民以食为天。
但一些不法商贩为了谋取暴利，添加违禁化学原料对一些食品进行熏染炮制，以次充好。
如今，大家比较健康、干净的馒头也被染色了，那么，在生活中还有哪些被“染色”的食物呢？现在我们一起来一一介绍，教何鉴别这八种染色食物，以谨防误食。
一、如何辨别染色的馒头
最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，紧接着媒体又报道了很多地方有相类似的问题。
那么，什么是染色的染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？下面我们就来了解一下。
1 、染色馒头的表象。
玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
这种““玉米馒头”里，极有了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。
2 、染色馒头的鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健。
鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。
二、如何鉴别染色黄花鱼
1 、染色黄鱼的表象与危害。
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金后有损健康。
2 、染色黄鱼的鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
另外，鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。
鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。
三、如何鉴别荧光蘑菇
1、荧光蘑菇的表象与危害。
一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强效果。
蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，能加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。
荧光物质被人体不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。
为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。
蘑菇易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的颜色。
2、鉴别荧光蘑菇的方法：有一个鉴别方法，就是把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸。
四、如何鉴别染色橙子。
1 、染色橙子的表象与危害。
橙子是深受人们喜爱的水果，但在选购橙子时，消费者也一定要看仔细了。
有些橙鲜艳夺目，但是购买者并没有感觉到，它是用颜色染过了的，这些色素大多所谓的“食品红”，人吃多了会致癌的
2 、染色橙子的鉴别方法：染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙有红色残留物。
用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到色。
染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。
染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；橙，摸起来比较自然。
五、如何鉴别染色的小米
染过色的霉小米和未染色的陈小米
1、染色小米的表象。
在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。
所谓染色，是指小米发生霉变，失去，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。
人们吃了这种染色后的黄色米，会伤
2、染色小米的感官鉴别法：
泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
味：新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
3、染色小米的化学鉴别法：取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色
六、如何鉴别染色黑芝麻
左侧是正常黑芝麻
1、染色黑芝麻的表象。
黑芝麻掉色快要当心啊！正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。
此外，由于黑芝麻只有种皮是黑部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。
也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色芝麻很有可能是被染色了。
七、如何鉴别染色花生米
1、染色花生注的表象。
由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高，很多小贩为了蝇头小利，在炒用桃红色素把白色花生米染红。
2、染色花生米的鉴定方法：首先从外观上看，红皮花生米的一端有“小白点”，如果花生米全部呈红色有可能被染，花生米红衣很薄，如经过染色，可以看到红衣内侧也是淡红的。
另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦，米经过染色，就会在白纸上留下红色。
八、如何鉴别染色黑米
左侧是正常黑芝麻
1、染色黑米的表象。
当买回来的黑米出现掉色现象，要警惕买回来的是“染色黑米”。
2、染色黑米的鉴定方法：选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣。
望是指黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，色，淘洗过程中可出现自然脱色现象；染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。
闻是指天然黑米有一股天然的米香味，米闻起来有异味。
鉴别黑米为您支招
很多人都知道这样一个营养规律，即同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价
值就越高，大米同样符合这个规律。
所以，黑米的营养价值要远远高于精白米，
其中不但含有多种氨基酸、维生素，还有铁、钙、锌、钼、硒等微量矿物质，被
誉为“世界稻米之王”。
市场上常有被染色的黑米出现，稍不留意甚至会抓一手黑，消费者要如何才能买
到优质的黑米呢？专家视点为您支几招：
首先，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能
是人为染色了。
优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均
匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
其次，取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。
优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。
若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
再次，用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。
最后，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。
优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。