植物分类茶属于山茶科
茶树概论的名词解释
茶树概论的名词解释茶树，属于山茶科，学名为Camellia sinensis，是世界上广泛种植的一种植物。
作为茶叶的主要来源，茶树具有丰富的营养价值和药用价值。
在这篇文章中，我们将对茶树概念中的一些重要名词进行解释，以帮助读者更好地了解茶树的知识。
1. 茶树的起源和历史茶树的起源可以追溯到公元前2700年的中国西南地区。
传说在古代，茶叶最初是由一位中国皇帝发现的。
茶树在经过数千年的栽培和传播后，逐渐成为中国文化的一部分。
茶叶的制作和饮用方式也逐渐演变和创新，成为中国人民日常生活中的重要组成部分。
2. 茶叶分类根据茶叶的发酵程度，可以将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大类。
绿茶是没有经过发酵的茶，具有清新的味道和鲜亮的颜色。
白茶也是一种低度发酵的茶，具有淡淡的香气和清亮的汤色。
黄茶经过微弱发酵，具有独特的香气和口感。
乌龙茶是中度发酵茶，味道芳香，色泽温润。
红茶是全发酵茶，口感醇厚和甜，红茶汤色红艳。
黑茶是后发酵茶，具有独特的湿润土腥味和疗效。
3. 茶树栽培茶树喜欢温暖潮湿的气候，海拔高度约为500-2000米之间。
茶树需要充足的阳光和适当的雨水来生长。
茶树通常在春季和秋季进行剪裁，有利于新芽的生长和收获茶叶。
茶叶的收获时间和方法对茶叶的质量和口感有重要影响。
4. 茶叶的化学成分茶叶中含有多种化学成分，包括咖啡因、多酚类化合物、氨基酸、维生素和矿物质等。
咖啡因是茶叶中最重要的生物碱之一，对人体有一定的刺激作用。
多酚类化合物是茶叶中的主要抗氧化物质，具有降低胆固醇、促进心血管健康和抗癌作用。
5. 茶文化茶文化是中国文化中非常重要的一部分，具有丰富的内涵和深远的影响。
茶道、品茗、煮茶、茶艺表演等都是茶文化的体现。
茶叶在中国文人墨客的作品中经常出现，成为诗词、绘画和文学创作的重要题材。
6. 茶叶的功效和药用价值茶叶具有多种功效和药用价值。
绿茶和白茶具有抗氧化、解毒、降压、清热解毒的作用。
乌龙茶和红茶有助于消化和减肥。
茶树在植物分类学上的地位
(4)秃房茶种(突肋茶、 榕江茶、 膜叶茶、 德宏茶 、 拟细萼 茶 、 勐腊茶、 假秃房茶、 缙云山茶 、 南川茶)
分布于云南南部 、 东北部, 四川南部 , 广东北部, 江西南部 , 生于海拔500 ～ 2 200 m 的人工林下 或常绿阔叶林中。
乔木型或小乔木型 , 植株较高大;嫩枝、 顶芽被茸 毛或几无茸毛;叶大 , 长椭圆或椭圆形 , 革质或薄革 质;
乔木至小乔木 、 灌木型 ;叶片大或小 , 被茸毛至几 无茸毛 ;花冠大或小 , 花瓣5 ～ 12 枚 , 子房 3 室 被茸毛, 花柱 3 裂;蒴果多种形状。
5a 、 茶 (长叶茶、 紫果茶、 高树茶)
小乔木或灌木型 ;嫩枝、 叶片无茸毛或被茸毛, 叶 较小 , 长椭圆或椭圆形 , 叶质较厚硬脆;花较小 , 花 梗细 , 萼片外部无茸毛 ;日本 、 韩国等数十个国家、 地区有栽培。
2.茶组植物主要分类系统
1981 年中山大学张宏达将茶组植物 分 成 五 室 茶 系、五柱茶系、秃房茶系、和茶系等4个系17种 3变种。
1992 年中国科学院昆明植物研究所闵天禄在张氏 系统基础上将茶组和秃茶组共47 种和 3 变种进行 归并，认为茶组植物有 12 种和 6 变种 。
2.茶组植物主要单元，如亚门、亚 目、亚科、亚种等；
茶树的植物分类学地位如下
茶花
山茶科、山茶属多种植物和园艺品种的通称。花瓣 为碗形，分单瓣或重瓣，单瓣茶花多为原始花种， 重瓣茶花的花瓣可多达60片。花期较长，从10月 份到翌年5月份都有开放，盛花期通常在1-3月份。
我国十大名花之一
5c 、 白毛茶变种 (防城茶 、 狭叶茶、 细萼茶、 毛叶茶 、 元江茶、 汝城毛叶茶 、 底圩茶)
本变种与原变种的最主要区别在于花萼外部、 嫩枝 密被茸毛 , 小乔木型;叶片长 ,多内折, 叶质较硬多 革质 。主要分布于我国广西和广东北部 , 云南 、 湖南 、 海南和越南、 缅甸等国也有少量分布。
精品课程《茶树栽培学》 第三章 茶树的植物学特征
较近。 •灌木型：植株矮小，无明显的主干，分枝部位近地面
或从根颈处发出。
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（2）分枝习性（图）
小乔木型 乔木型 灌木型
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（3）分枝角度
• 依分枝角度大小，可把茶树冠分为直立状、半披张状 （半展开状）、披张状（开展状）三种。
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*叶芽依其着 生部位分为定 芽和不定芽， 定芽又分为顶 芽和（侧芽） 腋芽。
•生长在枝条
顶端的芽为顶
芽，生长在叶
腋间的芽称腋
芽。
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•在茶树其它枝茎或根 颈处无一定部位长出 的芽为不定芽。
•顶端优势，除去顶芽 或使顶芽生长受阻时， 就能促使腋芽或不定 芽的萌发。
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*茶芽依发生季节可分为 冬芽和夏芽。
* 茶树根系在土壤中分布的 范围与深度受茶树品种、树 龄、生态条件、繁殖方式及 农业技术措施等因子编的辑ppt影响。
（3） 根系在土壤中的分布
1.品种：大叶种根系，主根明显，具有典 型的直根系，分布教中小叶种深广。 2.树龄：根系的生育随年龄而增长，青壮 年比幼年或老年茶树分布深和广。 一般一年生茶树主根长20cm，二年生则深 达 40cm ， 水 平 分 布 30cm ， 三 年 生 深 达 55cm ， 水 平 达 60cm ， 垂 直 且 出 现 两 层 ， 四年生深达70cm，水平达60cm。
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二、茶树的栽培品种
品种：具有一定经济价值、遗传性状相对一 致的栽培植物群体。
茶树品种按其来源、繁殖方式和适制茶类可 分为地方品种、群体品种、育成品种、引进 品种、有性系品种和无性系。
普洱茶植物学分类
普洱茶植物学分类普洱茶是一种历史悠久的中国传统茶叶，以其独特的风味和药用价值而闻名于世。
普洱茶的植物学分类是指对普洱茶所属的植物进行分类和命名的科学体系。
下面将从普洱茶的植物学特征、属名、科名和纲名等方面介绍普洱茶的植物学分类。
普洱茶的植物学特征普洱茶植物是一种常绿乔木，属于双子叶植物门，是茶树的一个品种。
普洱茶的树干直立，高度一般可达10米左右。
叶片为椭圆形或椭圆披针形，革质，边缘具锯齿状。
花为白色，花冠5片，具有特殊的芳香气味。
果实为蒴果，果壳厚实，果实成熟后呈红色。
普洱茶的属名普洱茶的属名为Camellia，即茶树属。
茶树是茶叶植物的普遍名称，包括普洱茶在内的许多茶叶品种都属于茶树属。
茶树属是茶科植物的一个属，共有数十种不同的茶树品种。
普洱茶的科名普洱茶的科名为Theaceae，即山茶科。
山茶科是被子植物的一个科，包括茶树在内的许多常见的花卉植物都属于山茶科。
山茶科植物一般为常绿乔木或灌木，具有花鲜艳、叶片革质等特点。
普洱茶的纲名普洱茶的纲名为Magnoliophyta，即被子植物纲。
被子植物是植物界中最大的一个纲，包括了茶树在内的绝大多数植物。
被子植物的特点是种子在果内形成，对环境的适应能力较强，种类繁多。
普洱茶的植物学分类是茶树属（Camellia），山茶科（Theaceae），被子植物纲（Magnoliophyta）。
普洱茶植物具有常绿乔木的特点，叶片革质，花香气特殊。
茶树属是普洱茶所属的属名，山茶科是普洱茶所属的科名，被子植物纲是普洱茶所属的纲名。
普洱茶作为一种传统的中国茶叶，其植物学分类的了解有助于我们更好地了解和认识普洱茶。
通过对普洱茶的植物学特征和分类的研究，可以更好地推动普洱茶的种植和发展，使其在世界茶叶市场中更具竞争力。
同时，对普洱茶的植物学分类的深入研究还有助于我们对茶树及其相关植物的保护和利用。
山茶属植物
金花茶还有极高的经 金花茶还有极高的经 济价值。其花除作观 赏外，尚可入药，也 可作食用染料。叶除 泡茶作饮料外，也有 药用价值，金花茶对 于调节人体血脂、血 糖、胆固醇，增强机 体免疫力具有明显的 效果。
东兴金花茶
灌木，高2米，嫩枝纤细，无毛。叶薄革质，椭圆形，长5-9厘 米，宽3-4厘米，先端急尖，基部阔楔形，上面淡绿色，干后 不发亮，下面无毛，有黑腺点，侧脉4-5对，与网脉在上面明 显，在下面突起，边缘上半部有钝锯齿，叶柄长8-15毫米。花 金黄色，直径4厘米，花柄长9-13毫米；
茶组（38） 细花短蕊茶 茶组（38） 普洱茶 超长柄茶
秃茶组近似茶 组（2 组（2）
管蕊茶组（2 管蕊茶 管蕊茶组（2） 长柄茶组（ 长柄山茶 长柄茶组（4）
秃茶
茶亚属，苞与萼已分化，多数是宿存的； 花小，有柄,雄蕊离生,稀连生；蒴果3 花小，有柄,雄蕊离生,稀连生；蒴果3室,稀5 室。 ①离蕊茶组,苞及萼未完全分化，花柱短, ①离蕊茶组,苞及萼未完全分化，花柱短,花 丝及花柱离生。11种 丝及花柱离生。11种,常见的有离蕊茶、滇 缅离蕊茶、腺叶离蕊茶等。 ②短蕊茶组，近似离蕊茶组，花小，雄蕊及 花柱极短。11种，主产中国，常见的有厚 花柱极短。11种，主产中国，常见的有厚 短蕊茶、短蕊茶、细花短蕊茶等。
⑤管蕊茶组，花丝连成长管。2种,产马来西 管蕊茶组，花丝连成长管。2 亚及泰国等地，常见的有管蕊茶。 ⑥茶组，苞片2，早落,花丝离生。38种，主 ⑥茶组，苞片2，早落,花丝离生。38种，主 产中国，常见的有茶、普洱茶等。
茶
普洱茶
⑦超长柄茶组，苞片2，早落，花小，花丝离 超长柄茶组，苞片2 生,花柄很长。2种,产中国广西，常见的有 花柄很长。2 超长柄茶。 ⑧秃茶组近似茶组，全体无毛，花丝连成管。 2种,产中国云南、广东,常见的有秃茶。 产中国云南、广东,
茶树的植物学分类
茶树的植物学分类
1. 茶树啊，那可是植物界的宝贝呢！就像人有不同的家族一样，茶树在植物学分类里也有自己独特的位置。
你知道龙井茶树吧，那就是茶树中的明星呀！它们可是属于山茶科的呢，厉害吧！
2. 哎呀，茶树的分类可真是有趣极了！茶树就如同班级里的同学，各自属于不同的类别。
比如我们常喝的铁观音茶树，不就是山茶属的嘛，多特别啊！
3. 茶树的植物学分类，你想不想知道呀？它就像是一个神秘的宝库等待我们去探索。
像那闻名遐迩的普洱茶树，在分类里可不就是茶树的一种嘛，神奇吧！
4. 茶树啊茶树，它的植物学分类可有着大学问呢！好比我们人区分不同的性格类型一样。
瞧瞧那可爱的白茶茶树，不就是茶树分类中的一员嘛，多有意思啊！
5. 嘿，茶树的植物学分类原来是这样的呀！这就好像一个大家庭里有着不同的成员。
像那广受欢迎的红茶茶树，当然也是茶树分类里重要的一部分啦，是不是很有趣呢！
6. 哇塞，茶树的分类可太有意思啦！就跟地球上有着各种各样的人一样。
比如那产量丰富的绿茶茶树，不就是属于茶树的一个类别嘛，真的太让人着迷啦！
我觉得茶树的植物学分类非常神奇和多样化，了解这些能让我们更加深入地认识和欣赏茶树这个植物家族呀。
茶树的起源与原产地
茶树的起源与原产地茶树起源与原产地一、茶树的起源茶树是一种多年生的常绿木本植物，是山茶科山茶属茶组植物中的一个钟。
植物学研究表明，山茶科植物起源于白垩纪至新生代第三纪，距今约7000万年以前。
我国科学工作者推论茶树是由第三纪宽叶木兰和中华木兰进化而来。
二、茶树原产地1.茶树原产地的不同学说茶树原产地是指在人工栽培以前茶树的原始分布区域，也有部分学者把原产地理解为“茶树的原始产地”，即茶树的起源地。
关于茶树原产地这一问题，各国科学家曾提出过多种学说，主要有以下五种：（1）中国起源说在过去100多年里，绝大多数的英国、俄国、法国、中国等国众多科学家认为，中国西南地区是世界茶树的原产地。
20世纪70-80年代，日本学者志村桥和桥本实证实茶树原产地在中国的云南和四川一带。
我国著名茶学家庄晚芳认为茶树的原产地在我国的云贵高原以大娄山脉为中心的地域。
（2）印度起源学说1823年，驻印英军R.勃鲁士少校在沙地耶山地发现一株野生大茶树，之后，其兄C.A. 勃鲁士于1837年在沙地耶附近的马坦克发现了几处野生茶产地。
1877年，贝尔登在《阿萨姆茶树》一书中认为中国和日本的茶树都是由印度输入的。
（3）原产于中国和印度1919年，在印度尼西亚爪哇茶叶试验场工作的荷兰植物学家科恩司徒认为大叶种茶树起源于中国西藏高原之东包括中国四川、云南以及越南、缅甸、泰国、印度阿萨姆等地，而小叶种茶树原产于中国东部及东南部。
（4）原产东南亚有野生茶的各产茶国1935年，美国人威廉.乌克斯认为，泰国北部、缅甸东部、越南、中国云南、印度阿萨姆等地的自然条件、气候、土壤都很适合于茶树的生长繁育，都是茶树的原产地。
（5）原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地1974年英国人艾登提出茶起源于伊洛瓦底江发源处的某个中心地带，或在这个中心地带更北的无名高地。
其所讲的伊洛瓦底江发源处既指缅甸的江心坡，更北地带则是指中国的云南、西藏境内。
2.中国西南地区是茶树的原产地上述所列关于茶树原产地的不同学说，经很多国家的植物学和茶学研究者论证，明确茶树的起源中心为中国西南地区，其论据主要有以下五个方面：（1）中国西南地区野生大茶树分布最集中、数量最多东汉时期的《桐君录》、宋代的《梦溪笔谈》以及英国人威尔逊所著的《中国西部游记》等诸多古代文献均透露，至少在1200多年以前，我国就已发现了野生大茶树。
茶树的分类
茶树的分类
茶树是一种常见的植物，它们被广泛种植并用于制作茶叶。
茶树的分类是根据它们的形态、花、果实和叶子等特征进行的。
茶树的科属为山茶科(camellia)。
茶树科大约有1000种，其中有大约20种是可以用来制作茶叶的。
根据茶叶的产地和特征，茶树可以被分为以下几种：
1. 中华茶：中华茶又称中国茶，是由中国原产的茶树制作的茶叶。
中华茶种类繁多，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
2. 印度茶：印度茶是由印度原产的茶树制作的茶叶。
它们包括阿萨姆、达令、尼尔吉里等茶叶种类。
3. 斯里兰卡茶：斯里兰卡茶是由斯里兰卡原产的茶树制作的茶叶。
它们包括锡兰、乌沃拉等茶叶种类。
4. 日本茶：日本茶是由日本原产的茶树制作的茶叶。
它们包括绿茶、龙井等茶叶种类。
5. 韩国茶：韩国茶是由韩国原产的茶树制作的茶叶。
它们包括绿茶、香茶等茶叶种类。
除了以上几种茶树，还有其他一些产茶的国家和地区，比如越南、肯尼亚、缅甸等。
这些国家和地区的茶树也有自己独特的特征和茶叶种类。
总的来说，茶树的分类是非常复杂的，因为它们具有很多不同的特征。
但是了解茶树的分类可以帮助我们更好地了解不同种类的茶叶，并选择适合自己口味的茶叶。
茶树在植物分类学上的地位(精)
主讲教师：桂安辉 浙江农业商贸职业学院
茶树在植物分类学上的地位
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据统计，茶有3个属名，20个种名之多。
其学名为Camellia sinensis (L.) O．Kuntze 在植物学上的地位是： 界 植物界 (Regnum vegetabile) 门 种子植物门(Spermatophyta) 纲 双子叶植物纲(Dicotyledoneae) 目 山茶目(Theales)
茶树在植物分类学上的地位
植物界Botania 被子植物门Embryophyto 被子植物亚门Spermatophyto 双子叶植物纲Dicotyledoneae 原始花被亚纲Archlamydeae 山茶目Theales 山茶亚目Thealesdeae 山茶科Theaceae 山茶亚科Theainae 山茶族Theeae 山茶亚族Camellinae 山茶属Camellia（分4个亚属） 茶亚属Subgenus Thea(分8个组) 茶组Section Thea（分4个茶系） 茶系Series sinensis（分5个种，3个变种） 茶种Camellia sinensis(L.)O.Kuntze
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科 山茶科(Theaceae)
属 山茶属(Camellia) 种 茶种(Camellia sinensis)
茶树在植物分类学上的地位3源自茶花有梗，萼片宿存，蒴果开裂，含有茶氨酸和咖啡碱等特点区 别于山茶属的其它植物，有人主张另立茶属(Thea)，而将学名定 为Thea sinensis。
张宏达(1981)根据山茶属植物的系统研究，将山茶属分为原始山 茶亚属、山茶亚属、茶亚属和后生山茶亚属等 4个亚属，茶树是 茶亚属(Subgenus thea)、茶组(Sect.thea)、茶系(Ser、sinensis) 中的一个种。 张宏达（ 1984 ）、谭永济（ 1984 ）、叶创兴（ 1987 ）、张芳赐 （1990、1994）先后有新种报道，至此，茶组植物共有42种4变 种，并有不断增加的趋势
茶树的类型
茶树的类型有几种
茶树在植物学分类系统上属：种子植物门、被子植物亚门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、茶属、茶种。
其学名为：Camellia Sinensis(L)O.Kuntze。
由
于长期的自然与人工选择的结果，根据形态特征与栽培情况，可分为4个类型。
(1)武夷变种( 或称中国小叶种)：矮生的灌木，分枝多，叶型小，叶厚革质，叶色浓绿，叶脉6-7对，叶尖呈钝状，花多。
(2) 中国大叶变种：小乔木或灌木，树姿近武夷变种，但叶片较大，叶脉8-9对，叶尖微尖锐，叶色浅绿。
(3) 掸形变种：小乔木，叶片更大，叶脉10对左右，叶端尖锐，叶形椭圆，锯齿小而密。
(4) 阿萨姆变种：乔木，分枝较稀疏，树高大，叶片最大，叶薄柔软，色
浓绿或浅绿，叶脉12-15对，叶面有明显的隆起，叶端尖锐，花数少。
六大类茶的分类方法及特点
茶(Camellia sinensis (L.)O.Kuntze)，是山茶科，山茶属，木本常绿双子叶植物。
中国是茶树的原产国，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶叶生产和消费大国。
茶叶是以茶树鲜叶为原料经过不同的加工工艺加工而成。
根据加工工艺的不同茶叶主要分为六大类，也就是国内外所说的六大茶类。
这六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶。
下边分别对六大茶类加工工艺和茶叶特点进行概括介绍。
绿茶特点绿茶在六大茶类中分布最广，在六大茶类里产量最高，是我国茶叶出口的主要茶类，历史悠久，种类繁多，品质好，销路大，主要产区分布在浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省。
绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成。
鲜叶在杀青过程中，在热作用下钝化酶的活性，制止鲜叶内多酚类物质酶促氧化，因此绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分，从而形成了绿茶外形色泽绿，汤色绿，叶底绿，香高味醇的品质特点。
红茶特点红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类，也是中国生产和出口的主要茶类之一，按照加工工艺不同，分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种。
鲜叶经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、烘干等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列化学变化，最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征，其中发酵是红茶形成品质的重要工序。
白茶特点白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳和松溪等地。
白茶制法独特，不炒不揉，直接经萎凋、烘干而成。
成茶满披白毫，如银似雪，而得名“白茶”。
根据鲜叶采摘标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个花色品种。
白茶在加工过程中需要经过长时间的萎凋，在此期间伴随着鲜叶的失水而发生一系列复杂的理化变化，从而逐步形成白茶特有的品质风格。
青茶特点青茶又名乌龙茶，主产于我国的福建、台湾和广东等省。
乌龙茶外形粗壮结实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚耐泡，叶底呈青色红边。
乌龙茶依其制作方法、品质特征和产地不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
茶树种质资源概述
茶树种质资源概述
2. 组的形态学分类
陈亮（2000）以子房室数、花柱分裂数和子房茸毛有 无、花冠大小、树型、枝叶形态为依据，提出茶组:
大厂茶 C. tachangsis 大理茶 C. taliensis 厚轴茶 C. crassicolumna 秃房茶 C. gymnogyna 茶C. sinensis：
茶树种质资源概述
我国茶叶产区
四个大区：华南茶区、西南茶区、江北茶区和 江南茶区。浙江省属于江南茶区。
浙江省地处东海之滨，位于中亚热带，春夏秋 冬四季分明，雨量充沛，土壤肥沃偏酸，生态 条件十分适宜茶树生长。产茶历史悠久，茶区 辽阔，品种繁多，采制经验丰富，是我国茶叶 重点产区，也是我国茶叶生产、科研、教育和 茶文化的中心，
茶树种质资源概述
二、茶树种质及其分布
茶树原产我国 分布：茶树只能在热带和亚热带的温和、湿润、酸性土地区生长，
南纬33度以北和北纬49度以南的地区，而在北纬6度-22度之间 分布最集中。 。 繁衍特性：茶异花授粉植物，在遗传特性上是高度杂合的。 按繁殖方式分为无性系和有性系。 国家种质杭州茶树圃 国家种质资源勐海茶树分圃
本区气候温暖湿润，水热资源、茶树品种资源和茶类 资源均很丰富，茶叶品质好，发展潜力很大。
茶树种质资源概述
茶树种质差异和鉴定
主要依据品种间的植物学特征特性，并结合环 境及栽培条件、产量、抗逆性、品质、化学组 成等进行。
茶树种质资源概述
树型和树姿
树型：乔木、小乔木、灌木。 树姿：直立、半开展和开展。
茶树种质资源及茶品种
茶树种质资源概述
一、茶树学名及茶组的分类
山茶科 Theaceae 1.茶树的学名史 1973, C. Linnaeus: Thea sinensis L. 1882, H.F.Link: 山茶属Camellia与茶属Thea合并 1881, O. Kuntze: Camellia sinensis 1935，国际植物学会: Camellia sinensis（L.）Kuntze;茶
茶树
茶树属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。
一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。
栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。
茶树树龄一般在50—60年间。
茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子。
春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。
有许多茶树的变种用于生产茶叶，主要有印度阿萨姆，中国，柬埔寨几种。
概述我国4茶树是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。
在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的人工栽培茶树。
唐朝陆羽所著的《茶经》是世界第一部关于茶的科学专著，他被人们称为世界第一位茶叶专家。
2形态特征茶树植株是由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成。
根、茎和叶是营养器官；花、果和种子为生殖器官。
根系称为地下部分，其他则称为地上部分，亦称为树冠。
根颈是地上下部的交接处，它是茶树各器宫中比较活跃的部分。
茶树形态特征是茶树在形态结构上的特点和有关性状，尽管茶树的外部形态受生态环境条件的影响，在系统发育过程中会发生变异，但其种性遗传、形态特征及其解剖结构等仍具共同之处。
茶树的各个器官是有机的统一整体，彼此之间密切联系，互相依存。
3物种分布我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。
国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
江北茶区：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。
江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。
camellia sinensis的名称 -回复
camellia sinensis的名称-回复Camellia sinensis的名称起源于植物学领域，它是茶叶植物的学名。
在这篇文章中，我们将深入探讨Camellia sinensis这一学名的起源、含义以及茶叶植物的分类和使用。
首先，我们来解读Camellia sinensis这个名称。
"Camellia"一词来源于拉丁语“camellia”，最早由瑞典植物学家卡尔·林奈于1735年为茶花所命名。
而“sinensis”则是拉丁语的意思，表示“来自中国”。
因此，Camellia sinensis意为“中国茶花”。
Camellia sinensis属于山茶科茶属，是茶树的学名。
茶树是一种常绿灌木或小乔木，通常高度可达2-9米。
它在野生环境下生长良好，但也可以栽培在茶园中。
茶树主要产于亚洲东南部地区，特别是中国、印度、日本和斯里兰卡。
茶树是这些国家尤其是中国的传统经济作物之一，它的种植历史可以追溯到公元前3世纪。
Camellia sinensis的分类非常复杂，根据茶叶的处理方法和品种的不同，可分为四大主要品种：中国茶、印度茶、日本茶和斯里兰卡茶。
每个品种都有其独特的特点和风味。
中国茶是最常见的茶叶品种，种植在中国各地的茶园中。
中国茶树的特点是树叶较大，茶叶的加工方法包括炒青、揉捻、发酵和烘干等步骤。
中国茶以其浓郁的香气和多样化的味道而闻名。
印度茶主要种植在印度的阿萨姆邦、达尔格林和尼尔吉里斯等地。
印度茶树的特点是树叶较小，茶叶的加工方法包括发酵和烘干。
印度茶以其醇厚的口感和适合加牛奶和糖的特点而受到喜爱。
日本茶主要种植在日本的茶园中。
日本茶树的特点是树叶较细嫩，茶叶的加工方法主要是蒸烤和烘干。
日本茶以其独特的鲜爽口感和淡淡的海藻味而知名。
斯里兰卡茶（也称为锡兰茶）主要种植在斯里兰卡的山区。
斯里兰卡茶树的特点是树叶较大，茶叶的加工方法主要是发酵和烘干。
斯里兰卡茶以其强烈的花香和果香而著称。
茶树分类及结构介绍
茶树分类及结构介绍一、引言茶树是一种常见的植物，被广泛种植于世界各地。
它以其独特的叶片和花朵而闻名，被人们用来制作茶叶，享受其独特的香气和口感。
本文将介绍茶树的分类及其结构。
二、茶树的分类茶树属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，属于茶属。
根据茶树的外部形态和内部结构，可以将其分为以下几个主要种类：1. 中华茶（Camellia sinensis）中华茶是最常见的茶树种类，也是制作茶叶的主要来源。
它分为大叶种和小叶种两个主要亚种。
大叶种茶树生长较高，叶片较大，适合制作红茶和普洱茶；而小叶种茶树生长较矮，叶片较小，适合制作绿茶和白茶。
2. 日本茶（Camellia japonica）日本茶树是另一种常见的茶树种类，主要分布在日本。
它的叶片较宽，花朵较大，一般用于观赏。
3. 铁观音（Camellia sinensis var. sinensis）铁观音是中国传统的名茶之一，也是中华茶的一个变种。
它的叶片较小，呈现出红褐色，适合制作乌龙茶。
4. 茶花（Camellia sasanqua）茶花是一种观赏植物，主要分布在东亚地区。
它的花朵较大，颜色丰富多样，是园林景观中常见的植物。
三、茶树的结构茶树的结构主要由根系、茎干、叶片和花朵组成。
1. 根系茶树的根系主要分为主根和侧根。
主根是从茶树的种子中形成的，负责吸收土壤中的水分和养分。
侧根则从主根发出，扩展茶树的吸收面积。
2. 茎干茶树的茎干是茶树的主要支撑结构，由纤维素和木质素构成。
茎干通常呈圆柱形，有坚韧的外皮。
茶树的茎干上生长着茶树的叶片和花朵。
3. 叶片茶树的叶片是茶树的重要部分，也是制作茶叶的主要原料。
茶树的叶片呈长椭圆形，有光泽，质地柔软。
叶片上有细小的锯齿状边缘，使其具有更大的表面积，有利于光合作用。
4. 花朵茶树的花朵是茶树的繁殖器官，通常呈白色或粉红色。
茶树的花朵有5片花瓣，散发出淡淡的香气。
花朵中心有雄蕊和雌蕊，通过传粉过程形成茶树的种子。
茶树的形态特征
茶树的形态特征作者：陈荣冰来源：《茶道》2018年第06期茶树在植物分类学上属于山茶科、茶属、茶种。
茶树由根、茎、叶、花、果及种子等器官组成，各器官具有不同的形态特征与生理功能。
根、茎、叶为营养器官，主要功能是担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏，以及气体的交换和营养繁殖等；花、果实和种子是生殖器官，主要担负繁衍后代的任务。
茶树的各个器官是有机的整体，彼此之间有密切的关系。
根系茶树的根系由主根、侧根、吸收根和根毛组成，也称地下部。
按发生部位不同，根可分为定根和不定根。
主根和各级侧根称为定根，而从茶树茎、叶、老根或根颈处发生的根称为不定根。
根系的主要功能是把茶树固定于土壤，吸收土壤中的水分和养分，合成和贮藏有机物质。
主根由种子的胚根发育而成，垂直向地下生长，入土较深，可达1-2米。
将茶树固定在土中；主根上生出侧根，组成输导网，输送养分和水分，称输导根；侧根上再生出更细的细根，吸收土壤中的水分和养分，称吸收根。
无性繁殖的茶苗，是在嫩枝条的基部切口或附近愈伤形成不定根的，其中一条或几条继续分化生长，向土壤深处伸展，其余的根则向水平方向发展，形成根系，故其根系形态与种子繁殖的茶树根系有所不同。
茶苗在一年生时主根较发达，随后侧根开始旺盛生长；向四周伸展，形成较广的根系。
到成年茶树，主根一般长达1米左右，侧根和细根分布于耕作层5～50厘米的深处；而在20～30厘米之间，根系分布幅度大多比树冠幅度大，一般相当于树冠幅度的一倍或二倍以上。
根系分布的深度、广度与品种，树龄、土壤性质、耕作管理方法等有很大的关系。
茶树根系的分布与生长动态是制定茶园施肥、耕作与灌溉等管理措施的主要依据。
根深才能叶茂。
茎茶树的茎部，也称为地上部，分为主干、主轴、骨干枝、细枝。
茎是联系茶树根与叶、花、果的轴状结构，其主干以上着生叶的成熟茎称枝条，着生叶的未成熟茎称新梢。
主干和枝条构成树冠的骨架。
茎的主要功能是支持和运输，它使叶片获得充分的阳光，以利光合作用。
茶树特性
四. 茶树栽培与管理
（一） 气候 （二） 土壤 （三）茶叶采摘 （四）无公害茶叶生产
（一）气候
茶树性喜温暖湿润，自南纬45度至北纬38度 之间均可栽培。茶树对于温度的适应性视品种 而异。一般而言，小叶种的抗寒或抗旱性都比 大叶种强。 茶树生长最适宜的温度在18-25℃之间， 年降雨量1800~3000mm，且分布均匀者最佳。 朝晚有雾，相对湿度经常保持在80~85%者，有 利于茶芽发育及茶菁品质。反之长期干旱或湿 度过大则不适于茶树经济栽培。
瑞典科学家林奈氏于1753年将茶树学名订为Thea sinensis L., 后又改为Camellia sinensis L., 1823年印 度阿萨姆野生种（Assamica）被发现后，学者再将茶 树变种分为：印度大叶种（Camellia sinensis var. assamica）及中国小叶种（Camellia sinensis var.sinensis）。茶树先后曾有20多个学名，但国际间 通用的茶树学名为Camellia sinensis (L.) O.Kuntze. 迄今未再更改。
2生产过程重点要求无公害茶主要强调茶叶生产加工过程及产品食饮用的安全性允许使用高效低毒化学农药适当施用化学肥料但内销产品中农药残留必须符合我国规定的茶叶中农药残留限量外销产品必须符合输入国的卫生安全规定标准如欧盟日本美国等各有不同的规定标准
茶 文 化 学
Tea Culture
第一章 茶与自然
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节
谢谢大家!
茶树的特征与特性 茶叶分类与花色品种 茶的成分与保健功能 茶叶品质感官审评 茶叶的包装与贮存 茶叶多元化开发与利用
第一节 茶树的特征与特性
一.茶树在植物学上的分类
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茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、 茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我 国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用 价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名 中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材 料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶 具等几大类。
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• 在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相 关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神 农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶 是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中， 煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以 神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是 有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上 加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在 胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动， 查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物 为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
茶的害处
• 对牙齿有伤害的茶叶是酸碱度较高的茶 也 就是茶碱和茶多酚的多寡决定的 普洱茶里 这两项的成分都不高 所以不会影响牙齿 也 因此对肠胃的刺激比较小 具有养胃安神的 效果
茶的好处
• 茶叶水中的化学成分丰富多样，药理活性 高，且含有大量的生命元素。饮茶能提神 益智，防止油腻，消食化积，滋补营养， 增强体质，减肥健身。茶叶的营养价值和 药理作用是与化学成分密切相关的。它的 化学成分约有400多种，主要有茶多酚类、 嘌呤生物碱、多种维生素、蛋白质、芳香 族化合物、碳水化合物、果胶、烟碱和多 种人体必需的元素如钙、铁、锌等。