维生素的定义和分类

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维生素与辅酶

维生素与辅酶
第五章 维生素和辅酶
• 一、维生素的概念和分类 • 二、水溶性维生素(重点) • 三、脂溶性维生素(了解)
一、维生素的概念和分类
定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需, 但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给 的一组低分子量有机物质。具有外源性、微量性、 调节性和特异性。通常作为酶的辅酶或辅基,起到 传递氢、电子或化学基团的作用。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
叶酸的辅酶形式:四氢叶酸(FH4)
• FH4是转移一碳基团(C1)酶系的辅酶,是所有氧化水平碳原子 一碳单位( -CH3, -CH2-, -CHO)的重要受体和供体。 • 四氢叶酸的主要作用: • 作为一碳基团,如-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体,参与多种生物合 成过程,如甲硫氨酸,嘌呤类和胸嘧啶的生物合成。
氧化型:

FMN
FAD
黄素单核苷酸
黄素腺嘌呤二核苷酸
还原型: FMNH2
还原黄素单核苷酸
FADH2 还原黄素腺嘌呤二核苷酸
1
10
若缺乏维生素B2,可引起口角炎、唇舌炎、眼角膜炎等。
3. 泛酸和辅酶A
• 泛酸广泛存在于生物界,又称为遍多酸。
• 泛酸与辅酶A的联系
泛酸与巯基乙胺、3’-磷酸ADP缩合形成辅酶A (coenzyme A, CoA) CoA主要起传递酰基的作用, 是各种酰基转移酶的辅酶
第五章 维生素与辅酶
每组2-3人,10-15分钟,阐述内容(概念,结构,组 成,功能,应用) • 维生素B1和焦磷酸硫胺素;维生素B2和黄素辅基 (郭方田,隆芬,冉莎莎) • 泛酸和辅酶A;维生素PP和辅酶I、II(李秋红,刘露) • 维生素B6及其辅酶;生物素(陈子雯,何霞,夏莹) • 叶酸和叶酸辅酶;维生素B12和B12辅酶(黄冰琳, 黄紫然,何幸弘) • 维生素C;硫辛酸(黄逸郎,王勇,杨祎) • 维生素A、D(李永超,林骏骞,罗涵夫) • 维生素E、K(林结琴,刘胜男)

生物化学 第三章维生素和微量元素

生物化学 第三章维生素和微量元素
第三章 维生素与微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需,但在
体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中,在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时,可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用,缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra),主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年,临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解,从而抑制FFA的动员,可使肝中 VLDL的合成下降,起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2~4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状,长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似,两者有拮抗作用,长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时,代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍,导致神经组织氧化供能不 足,导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶,维生素B1缺乏 时,使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切,当维生素B1缺乏时,糖 代谢受阻,丙酮酸积累,使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高,出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状,临床上称为脚气病,故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素,包括尼克酸(nicotinic acid,
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide,又称烟酰胺),两者均 属吡啶衍生物,在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中,肝内能将色氨酸转变成维生素PP,但转 变率较低,60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸,人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下:

食品营养项目五维生素

食品营养项目五维生素

-胡萝卜素的其他保健功效: 抗肿瘤功能:与某些癌症(如肺痛、胃癌等)的发病呈明显负相关; 有预防肿瘤和心血管疾病等健康效益; 这些特性是视黄醇所没有的。
(二)维生素D
公元前500年就发现了骨骼异常症-佝偻病; 1870年伦敦有三分之一儿童患有严重的佝偻病; 1918年,英国的梅兰比爵士证实佝偻病是一种营养缺乏症; 20世纪20-30年代确认维生素D是引起佝偻病的原因; 1924年,哥伦比亚大学的赫斯和维斯康星大学的斯廷克发现维生素D可由紫外线照射产生; 1952年,美国哈佛大学的伍德沃德完成了维生素D结构的首次全面合成, 1965年,他因这项成就和其他相关成就而荣获诺贝尔化学奖。
酒精;
维生素B3 1798年法国,癞皮病使得数以万计的人失去生命,数十万人丧失劳力; 1915年美国有1万人死于该病。1917~1918年美国患癞皮病者有20万人之多; 早在1867年德国化学家就首次发现了烟酸,可惜人们不知道它就是抗癞皮病的维生素; 1937年人类才开始用提取出的烟酸治疗癞皮病并获得成功。
项目五 维生素
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定义: 维生素、维他命、vitamin、Vit 维生素一词是波兰生物化学家卡西尔.芬克于1912年命名的 。
一、基础知识
特点: 人体不能合成或合成量不足,必须由食物供给; 需要量很少, 供給不足引起特异性的缺乏症; 在机体内不能提供能量,不参与机体组织的构成,但在调节物质代谢的过程中起重要作用; 对环境敏感,容易失去功效。
维生素B2 1879年英国化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素; 1933年,美国科学家哥尔倍格等才从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质; 核黄素是B族维生素大家庭中的第二个成员,故名维生素B2。

维生素简介

维生素简介

别名:叶酸。
维生素B9
作用: 1、影响DNA和RNA的合成,在细胞分裂和繁殖中发挥作用。 2、影响神经介质的合成。 3、参与氨基酸之间的转化。 4、预防恶性贫血,配合维生素B12促进骨髓红细胞生成。 5、预防结肠癌等癌症。
缺乏症: 1. 巨幼红细胞贫血。叶酸缺乏影响细胞增殖较快的组织,如更
新速度快的造血系统。 2. 引起孕妇自发性流产或早产,新生儿低出生体重,孕早期
维生素B1在体内存储量极少,一旦摄入不足,可引起缺乏症。 长期食用精制白米、精制白面(谷类为我国传统主食,维生素多存在于胚芽和表皮中,精制 白米会造成大量丢失); 易溶于水,不能过分淘米; 煮粥、煮豆、蒸馒头等加入过量碱; 长期慢性腹泻酗酒等情况; 运动、高温环境下工作等情况;
缺乏症: 脚气病,分为干脚气病和湿脚气病,前者表现为神经疾病,如肢端麻痹、肌肉萎缩、 消瘦、甚至引起瘫痪。后者表现为心脏功能紊乱,如心跳亢进、呼吸困难等。
作用: 1、维持正常视觉。促进视觉细胞感光物质的合成,提升暗适应能力; 2、维持上皮细胞的正常生长和分化。上皮组织包括皮肤、呼吸道和消化道的上皮; 3、参与胚胎发育及骨骼的形成过程。促进蛋白质生物合成及骨细胞的分化; 4、维持和促进机体免疫功能; 5、抑制肿瘤生长。某些类胡萝卜素对预防心脑血管疾病、肿瘤有重大意义。
2. 增加动脉粥样硬化、白内障等疾病的风险。
3. 神经系统功能异常。
维生素K
• 作用: 1、参与凝血因子的形成。 2、促进骨骼生长,维持骨钙蛋白的正常功能。
缺乏症: 1. 凝血障碍。凝血时间长,甚至出血 2. 骨质疏松症。
纳豆周围含有许多的黏性物质,富含维生素K
维生素B1
别名:硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子 作用: 1、参与ATP生成。 2、与神经系统功能相关。例如神经兴奋的传导等。

肝脏含的维生素 -回复

肝脏含的维生素 -回复

肝脏含的维生素-回复肝脏含有丰富的维生素,这些维生素对我们的身体起着重要的作用。

本文将一步一步回答“肝脏含的维生素”的问题,并对其作用进行详细介绍。

第一步:理解维生素的定义和分类维生素是一类对人体正常生理和代谢起重要作用的有机物质,其不能被人体合成,因此需要通过食物摄入。

维生素根据其可溶性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

第二步:了解肝脏的功能和组成肝脏是人体最大的内脏器官之一,位于腹腔右上方。

它具有排毒、代谢、储存和产生重要物质的功能。

第三步:肝脏中的水溶性维生素肝脏中含有许多水溶性维生素,其中包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B9和维生素B12。

- 维生素C:肝脏是维生素C的主要储存器之一。

它具有抗氧化和免疫调节作用,有助于增强免疫系统,促进铁的吸收以及防止坏血病等疾病的发生。

- 维生素B1:肝脏中储存着大量的维生素B1,它在能量代谢和神经递质合成中起着重要作用。

缺乏维生素B1会导致脚气病等疾病。

- 维生素B2:肝脏是维生素B2的主要储存器之一。

维生素B2参与能量代谢、产生红血球以及维持皮肤和眼睛的健康。

- 维生素B3:肝脏中的维生素B3主要以烟酸和烟酰胺形式存在。

它参与能量代谢、脂肪合成以及维持消化系统健康。

- 维生素B5:肝脏含有丰富的维生素B5。

它是辅酶A的组成部分,参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢过程。

- 维生素B6:肝脏中的维生素B6参与体内多种反应,例如蛋白质合成、神经递质合成以及免疫调节。

- 维生素B9:肝脏是维生素B9的重要储存场所。

它在DNA合成和细胞分裂过程中起着重要作用,并对胎儿的神经管发育起到关键性的影响。

- 维生素B12:肝脏是维生素B12的主要贮存器之一。

它参与红血球的合成、神经系统的正常运作和DNA合成。

第四步:肝脏中的脂溶性维生素肝脏中也含有一些脂溶性维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

- 维生素A:肝脏是维生素A主要的储存器。

生物化学——维生素

生物化学——维生素

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5、缺乏症: 凝血障碍(新生儿可能缺乏) 6、拮抗剂:如双香豆素(草木樨中) 7、来源: K1----绿叶菜 K2----肠菌合成
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第二节 水溶性维生素
共同特点: 1、易吸收,易排泄、一般不易中毒 2、体内不能贮存 3、大多来源于植物
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一、B1 (硫胺素,thiamine)
1、化学结构:含嘧啶环与噻唑环
7、来源: 小麦胚芽、葵花籽油、各种油料种子、橄 榄、、蔬菜
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四、维生素K
1、种类: K1,K2 (天然) K3和 K4 (合成) 2、化学结构: 2-甲基,1,4-萘醌的衍生物 3、活化形式:原型
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K3
K2
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4、生理作用 (1)γ -羧化酶的辅酶 催化凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、 Ⅹ中的N端Glu残基γ 位的羧化 (2)参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中Glu残基的 羧化
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九、维生素C(ascorbic acid)
1、又称:抗坏血酸 2、化学结构 己糖内酸酯
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脱氢抗坏血酸
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3、生理作用 A、强还原剂,参与氧化还原反应 a、抗氧化 保护巯基酶 维持GSH含量恒定 b、 HB中Fe3+ Fe2+
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B、羟化酶的辅酶 胶原蛋白中氨基酸的羟化 C、有利于肠道中铁的吸收 4、缺乏症 : (1)坏血病-毛细血管脆性提高 (2)贫血-铁吸收减少
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三、B3 :尼克酸(nicotinic acid) 和尼克酰胺(nicotinamide) 也叫维生素PP 1、化学结构:吡啶的衍生物
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2、活性形式: 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+)

营养和健康维生素简介、分类及应用

营养和健康维生素简介、分类及应用

干扰其他营养素的代谢等。
营养与健康维生 素简介、分类和
案V例A部1 分
患者,男,6个月,因咳嗽、发热、厌食3天入 院。患儿有畏光、流泪症状,体格检查见皮肤 干燥、脸屑;可闻及肺部湿啰音。
实验室检查:周围血WBC>10×109 /L,X线示肺 部有炎性改变。尿检中上皮细胞计数均>3个, 且排除泌尿系炎症。
食物中常与脂类共存;吸收与肠道中脂类密切相 关
易储存于肝脏 (除维生素K外);过多易导致毒性 作用,如长期摄入大剂量VA和VD(超出人体需要 量3倍)易出现中毒症状;若摄入过少则缓慢地 出现缺乏症状。
营养与健康维生 素简介、分类和
水溶性维生素
可溶于水的维生素,包括B族维生素(维生素B1、 B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维 生素C
多双眼受累,但程度不一: 常见于虚弱多病、营养不良
Keratomalacia 的婴儿。
(角膜软化症营素)养简与介健、康分目维类前生和此病已少见。
角膜软化症
营养与健康维生 素简介、分类和
组织上皮干燥、 增生、角化
维生素A缺 乏
营养与健康维生 素简介、分类和
组织上皮 干燥、增 生、角化
维生素A缺乏
维生素A原 (provitamin A)复合物
VA缺乏 是国际公认的四大营养缺乏病之一。
发展中国家营患养病与率健为康20维%~生30%。 素简介、分类和
已形成的维生素A(preformed vitamin A)
VA1(视黄醇)主要存在与哺乳动物 及咸水鱼的肝脏 ;
VA2(3-脱氢视黄醇)。主要在淡水鱼 肝脏中存在。
大多水溶性维生素常以辅酶的形式参与机体物 质代谢
水溶性维生素在体内不能储存,当机体饱和后 摄入的维生素从尿中排出(VB12例外,比VK更易 储存于体内)

维生素

维生素
缺乏:
• 神经系统功能障碍(如惊厥)
• 体液和细胞介导的免疫功能受损
• 脂肪肝、肾结石、脂溢性皮炎 • 小细胞低血色素贫血
过量:从食物中获取过量的B6没有毒副作用
3) Vit B6的参考摄入量( mg/天)
人群
0岁~ 0.5岁~ 1岁~ 4岁~ 7岁 11岁~
AI
0.1 0.3 0.5 0.6 0.7 0.9
AI
450 500 500 500 500
胆碱是目前食用量最大的维生素
维生素 4)胆碱的食物来源
可在人体肝脏中合成 蛋类,动物的脑、心脏与肝脏 绿叶蔬菜,啤酒酵母,麦芽,大豆卵 磷脂等
维生素
8. 其它B族维生素
泛酸(遍多酸):脚灼热综合症, 缺乏少见 生物素:人体肠道细菌能合成,缺 乏少见
AI
2.4 2.4 2.6 2.8 2.4
维生素 5)Vit B12的食物来源
自然界的Vit B12都是由微生物产生, 因而在植物中不存在; 日常食物中来源为肉类及制品,包括 贝壳类软体动物、鱼类、禽类与蛋类
维生素 7. 胆碱 1) 理化性质: 亲脂肪性 耐热 在加工和烹调过程中损失极少
促进蛋白质和核酸的合成
促进血红细胞成熟
健全神经系统功能
维生素
4) 缺乏
巨幼红细胞贫血 外周神经退化,皮肤过敏,舌炎
3) Vit B12的参考摄入量(ug/天)
人群
0岁~ 0.5岁~ 1岁~ 4岁~ 7岁 11岁~
AI
0.4 0.5 0.9 1.2 1.2 1.8
人群
14岁~ 18岁~ 妊娠期 乳母 50岁~
NTD: neural tube defects

维生素的名词解释

维生素的名词解释

维生素的名词解释维生素,顾名思义,是维持身体生命活力所必需的有机化合物。

它们在人体内起着重要的生理功能,包括调节代谢、维护身体健康和增强抵抗力等。

维生素的发现和研究对于人类的健康和疾病预防有着深远的影响。

一、维生素的分类维生素主要分为两类:脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,它们溶于脂肪中;水溶性维生素主要有维生素C和B族维生素,它们溶于水中。

这两类维生素在身体吸收、运输和储存方面有所差异,因此对于维生素补充有时需要注意其溶解性。

二、维生素的来源维生素可以从日常饮食中获得,也可以通过维生素补充剂来补充。

脂溶性维生素主要存在于动物性食品中,如动物肝脏、脂肪、鱼类和乳制品等。

水溶性维生素则更多地存在于蔬菜、水果和谷类等植物性食品中。

虽然可以通过饮食得到所需的维生素,但在特定情况下,例如孕妇、老年人或吸收障碍患者等,还可能需要额外的维生素补充。

三、维生素的功能1. 维生素A:维生素A在维持视力、免疫系统和生殖健康方面起着重要作用。

它还有利于皮肤、牙齿和骨骼的发育。

2. 维生素D:维生素D有助于维持骨骼健康,通过促进钙和磷的吸收与代谢,帮助骨骼形成和骨骼再生。

3. 维生素E:维生素E是一种强效的抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化应激的损伤,从而维持心血管健康和皮肤的弹性。

4. 维生素K:维生素K参与血液凝固过程,有助于伤口愈合,并维持骨骼和血管健康。

5. 维生素C:维生素C是一种强效的抗氧化剂,有助于增强免疫系统功能和促进胶原蛋白的合成,对于皮肤健康和伤口愈合具有重要作用。

6. B族维生素:B族维生素包括多种不同类型的维生素,如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。

它们在能量代谢和神经系统功能方面起着重要作用,参与体内各种酶的活性。

四、维生素的缺乏和过量维生素缺乏或过量都可能对身体健康产生不良影响。

维生素缺乏会导致一系列疾病,如维生素A缺乏可能导致夜盲症,维生素D缺乏可能引发佝偻病。

生物化学维生素知识总结-V1

生物化学维生素知识总结-V1

生物化学维生素知识总结-V1生物化学维生素知识总结一、维生素的概念:维生素是人体内必需的有机化合物,由于人体无法自行合成而需要从食物中获取,它们在人体内主要起着酶辅助剂的作用,可以促进人体代谢和维持正常的生理功能。

二、维生素的分类:根据它们对水的溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

1. 水溶性维生素:水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。

维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酰胺)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇)、B7(生物素)、B9(叶酸)和B12(氢钴胺素)都是B 族维生素,它们具有相似的化学结构和生理功能。

维生素C(抗坏血酸)是一种单一的化合物,是强烈的抗氧化剂,具有调节免疫系统和促进胶原蛋白合成的作用。

2. 脂溶性维生素:脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。

维生素A是视黄醇和类胡萝卜素的总称,对眼睛、皮肤和黏膜有重要的保护作用。

维生素D是一种由皮肤合成并通过食物补充的维生素。

它是钙吸收和骨骼健康的关键物质。

维生素E是一种强效的脂溶性抗氧化剂,有很强的细胞保护作用。

维生素K参与了凝血酶原的合成,是凝血系统的重要成分。

三、维生素的功能和作用:1. 维生素B族维生素B1:参与细胞呼吸过程,利用食物释放能量。

维生素B2:参与细胞的呼吸过程,促进生长和组织修复。

维生素B3:促进糖类、蛋白质和脂肪酸代谢,为皮肤维持健康状态。

维生素B5:利用食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物来产生能量,促进物质代谢。

维生素B6:促进蛋白质代谢,维持肝脏、皮肤和神经系统的正常功能。

维生素B7:参与氨基酸合成、葡萄糖代谢、脂肪合成与细胞分裂。

维生素B9:参与DNA和RNA合成,有助于胎儿神经管的发育。

维生素B12:协助细胞的新陈代谢,维持神经系统的正常功能。

2. 维生素C维生素C是一种强力的抗氧化剂,在身体中减少自由基的损害,增加抵抗力、促进钙的吸收、增加铁的利用率。

3. 脂溶性维生素维生素A:维持正常的皮肤和黏膜,促进视力和生长,增强免疫力。

维生素大体常识总结

维生素大体常识总结

维生素vitamin 概述及分类维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的元素,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是维持人体健康的重要活性物质。

维生素在体内的含量很少,但不可或缺。

各类维生素的化学结构和性质虽然不同,但它们却有着以下一路点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中②维生素不是组成机体组织和细胞的组成成份,它也不会产生能量,它的作用主如果参与机体代谢的调节③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能知足机体的需要,必需常常通过食物中取得④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。

有些维生素如B六、K等能由动物肠道内的细菌合成,合成量可知足动物的需要。

动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B 族维生素),但生成量不敷需要;维生素C除灵长类(包括人类)及豚鼠之外,其他动物都可以自身合成。

植物和多数微生物都能自己合成维生素,没必要由体外供给。

许多维生素是辅基或辅酶的组成部份。

人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

若是长期缺乏某种维生素,就会引发生理性能障碍而发生某种疾病。

一般由食物中取得。

此刻发现的有几十种,如维生素A、维生素B、维生素C等。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。

人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各类生化反映。

其反映与酶的催化作用有密切关系。

酶要产生活性,必需有辅酶参加。

已知许多维生素是酶的辅酶或是辅酶的组成份子。

因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。

可以以为,最好的维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。

食物中维生素的含量较少,人体的需要量也不多,但却是绝不可少的物质。

膳食中如缺乏维生素,就会引发人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。

《维生素和微量元素》 讲义

《维生素和微量元素》 讲义

《维生素和微量元素》讲义一、引言在我们的日常生活中,经常会听到“维生素”和“微量元素”这两个词。

它们对于维持我们的身体健康起着至关重要的作用。

然而,你是否真正了解它们是什么,以及它们在我们身体内是如何发挥作用的呢?接下来,让我们一起深入探讨维生素和微量元素的奥秘。

二、维生素(一)维生素的定义和分类维生素是一类有机化合物,它们在人体内的含量虽然很少,但却是维持生命活动所必需的。

根据溶解性的不同,维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

水溶性维生素包括维生素 C 和 B 族维生素(如维生素 B1、B2、B6、B12 等)。

这些维生素在体内不能大量储存,多余的会随着尿液排出体外,因此需要每天从食物中摄取。

脂溶性维生素包括维生素 A、D、E 和 K。

它们可以在体内储存,在一定时间内即使摄入不足,也不会立即出现缺乏症状。

但如果长期摄入不足,也会对健康造成损害。

(二)常见维生素的功能和来源1、维生素 A维生素 A 对于维持正常的视力、促进生长发育以及维持上皮细胞的完整性都非常重要。

它的来源主要包括动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄以及胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素的蔬菜,胡萝卜素在体内可以转化为维生素 A。

2、维生素 B 族维生素 B1(硫胺素)参与能量代谢和神经功能,缺乏会导致脚气病。

富含维生素 B1 的食物有谷类、豆类、坚果等。

维生素 B2(核黄素)有助于能量产生和细胞代谢,缺乏时容易出现口角炎、唇炎等。

它主要存在于乳制品、动物肝脏、绿叶蔬菜等食物中。

维生素 B6 参与蛋白质代谢和神经递质的合成,缺乏可引起脂溢性皮炎、贫血等。

肉类、全谷物、豆类等是其良好来源。

维生素 B12 对于红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要,缺乏会导致贫血和神经系统疾病。

它主要存在于动物性食物中,如肉类、蛋类、奶制品等。

3、维生素 C维生素 C 具有抗氧化作用,能够增强免疫力、促进胶原蛋白合成,还可以促进铁的吸收。

新鲜的水果和蔬菜是维生素 C 的主要来源,如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。

简述维生素概念和分类

简述维生素概念和分类

简述维生素概念和分类
维生素是一类对人体健康至关重要的有机化合物,大多不能由人体自身合成,需要从食物中摄入。

维生素能够在人体内起到辅酶或者激素的作用,参与体内代谢过程以及维持人体正常的生理功能。

根据其溶解性质,维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类:
1. 水溶性维生素:包括维生素B群和维生素C。

水溶性维生
素溶于水,容易在烹调过程中流失,不能被人体储存,在体内只能存储有限的量。

水溶性维生素的主要功能包括参与能量代谢、细胞呼吸和蛋白质合成等。

- 维生素B群:包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸和烟酸胺)、维生素B6(吡哆醇)、
维生素B12(钴胺素)等。

维生素B群参与身体能量代谢和
神经系统功能,调节血红蛋白合成等。

- 维生素C:也被称为抗坏血酸。

它是一种抗氧化剂,具有促
进铁吸收和胶原蛋白生成的作用,对免疫系统和皮肤健康有益。

2. 脂溶性维生素:包括维生素A、维生素D、维生素E和维
生素K。

脂溶性维生素溶于脂肪,能够被人体脂肪组织所储存,摄入过量时可能导致中毒,但相比水溶性维生素在体内储存更长时间。

- 维生素A:也被称为视黄醇,对保持视力、健康的皮肤和黏
膜有重要作用。

- 维生素D:促进钙和磷的吸收,对骨骼健康和免疫系统有益。

- 维生素E:是一种抗氧化剂,具有保护细胞膜免受氧化损伤
的作用。

- 维生素K:促进血液凝结,维持血管健康。

总而言之,维生素是人体所需的一种重要营养物质,在人体代谢和健康维持中发挥重要作用,分为水溶性和脂溶性两类。

vitamins are a group of阅读理解

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摘要:
1.维生素的定义和分类
2.维生素的重要性
3.维生素的摄取方式和食物来源
4.维生素缺乏的影响和疾病
5.维生素的补充建议
正文:
维生素是一类对人体健康至关重要的有机物质。

它们在人体中发挥着各种重要的生理作用,包括维持免疫系统的健康,促进细胞生长和修复,以及帮助身体吸收和利用其他营养物质。

维生素的重要性体现在许多方面。

首先,它们是身体正常生长和发育所必需的。

例如,维生素D 可以帮助身体吸收钙,从而维持骨骼的健康。

此外,维生素还可以帮助身体抵御疾病。

例如,维生素C 是一种强大的抗氧化剂,可以保护细胞免受氧化损伤。

人体无法自行合成维生素,因此必须通过食物摄取。

维生素的食物来源丰富多样,包括水果、蔬菜、谷物、肉类、鱼类和乳制品等。

例如,橙子是维生素C 的良好来源,而菠菜则富含叶酸。

如果人体长期缺乏某种维生素,可能会导致维生素缺乏症,从而引发多种疾病。

例如,缺乏维生素B12 可能导致贫血,缺乏维生素D 可能导致骨质疏松症。

如果无法通过饮食摄取足够的维生素,可以考虑补充维生素。

在选择维生
素补充剂时,应遵循医生的建议,根据个人的身体状况和需求进行选择。

例如,孕妇和老年人可能需要特别关注某些维生素的摄入。

总的来说,维生素是人体健康的重要组成部分。

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11.12 某些维生素是脂溶性的
辅酶在酶催化中的作用
没有辅酶参与时, 化合物A和B与酶 不反应。
有辅酶存在时, 化合物A和B被吸 引到酶的活性部 位,开始反应。
反应结束, 生成反应 产物AB。
11.1 维生素的定义和分类
维生素分为两类:脂溶性维生素和水溶性维生素。
溶解性赋予维生素许多特征,决定了它们吸收和在血液循环 运输的方式,是否在体内贮存,以及从体内容易流失的程度。
在丙酮酸脱氢酶催化下,丙酮酸中的乙酰基转移到硫胺素 的噻唑环的第2位碳上生成羟乙基硫胺素焦磷酸,然后再转移 到辅酶A上生成乙酰CoA
湿性脚气病
硫胺素缺乏 (维生素B1)
干性脚气病
硫胺素缺乏 (维生素B1)
11.6 磷酸吡哆醛是维生素B6的衍生物
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺,其辅酶形式为 磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。
硫辛酸可以接受酰基,例如载有来自于丙酮酸的乙酰基,形 成一个硫酯键(图c)。
然后乙酰基转移到辅酶A分子的硫原子上,并形成辅基的二 氢硫辛酰胺可再经二氢硫辛酰胺脱氢酶(需要NAD+)氧化重新 生成辅基的氧化型(硫辛酰胺)。 (图 d)。
硫辛酸
硫辛酸通过酰胺 键与一个赖氨酸 残基的-氨基结合
接受乙酰基
4. 硫胺素(维生素B1)是第一个分离出的维生素,它可用 于预防和治疗脚气病。它的辅酶形式是硫胺素焦磷酸 (TPP),许多α-酮酸脱氢酶都需要TPP作为辅酶或辅基。
5. 磷酸吡哆醛(PLP)是许多参与氨基酸代谢的酶的辅酶。 PLP是吡哆醇的衍生物,通常辅酶都是连接在依赖于PLP的 酶上,例如连接在转氨酶活性部位的赖氨酸残基上。
维生素分类
脂溶性维生素
维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
水溶性维生素
B 族维生素 维生素C 硫胺素(B1) 核黄素(B2) 尼克酸(B3) 叶酸
维生素B12 维生素B6 生物素
泛酸
食物中维生素的吸收
脂溶性维生素 水溶性维生素
水溶性维生素被 吸收到血液中, 过量将被肾脏排 入尿液
食物在胃和小肠中被 降解,释放出维生素
5,6,7,8-四氢叶酸 缩写为FH4,是在甲 醇、甲醛和甲酸氧化 水平上催化一碳单位 转移的酶所需要的辅 酶。
所以与四氢叶酸 结合的基本基团是甲 基、亚甲基或甲酰基。
11.9 维生素B12和它的辅酶形式都含有钴
维生素B12(也称为钴胺素,分子中含有鈷)。维生素B12 的钴啉环系统类似于血红素中的卟啉环系统。
D. 维生素K
维生素K(叶绿醌)是来自植物的一种维生素,是羧化酶的辅助因子, 该酶催化特殊谷氨酸残基转化为-羧基谷氨酸残基。
-羧基谷氨酸成分起着Ca2+螯合剂的作用。钙与凝固蛋白的-羧基谷氨酸 残基结合使得这些蛋白粘附在血小板的表面上,在表面上会发生许多血液凝 固级联反应。
要点归纳
1. 吡啶核苷酸辅酶NAD+和NADP+是尼克酸的衍生物。 依赖于吡啶核苷酸的脱氢酶催化H-由一种特异的底物转移至 NAD+和NADP+的吡啶环的4位上,使这两个辅酶分别还原 为NADH或NADPH,同时释放出一个质子H+。吡啶核苷酸 一次可以接收或给出两个电子。NADH或NADPH在340nm处 有光吸收,而NAD+和NADP+则没有。
结构中含有一个游离-SH的巯基乙胺、泛酸单位(-丙氨酸 和泛解酸形成的酰胺)和3ˊ-羟基被磷酸基团酯化的ADP。
辅酶A常作为酰基的载体参与代谢反应。酰基与辅酶A之间 形成的硫酯键是一种高能键。
功能巯基
辅酶A(CoA)
乙酰COA
11.5 硫胺素焦磷酸是维生素B1的衍生物
维生素B1也叫做抗脚气病维生素,它的化学名称为硫胺 素。硫胺素含有一个吡啶环和一个带正电荷的噻唑环。
2. 核黄素(维生素B2)是由一个异咯嗪环和一个核醇组 成,它的辅酶形式是FAD和FMN。FAD和FMN可以被氢化物 (双电子)转移还原为FADH2和FMNH2,还原的黄素辅酶可 以通过稳定的自由基FADH·和FMNH·每次给出一个电子。
3. 辅酶A是泛酸的衍生物,是参与酰基转移反应的主要辅 酶。乙酰CoA的硫酯键的能量大约相当于ATP磷酸酐的能量, 是个高能健。
二氢硫辛酰胺
二氢硫辛酰胺 再经二氢硫辛酰 胺脱氢酶(需要 NAD+)氧化重 新生成硫辛酰胺 (氧化型)。
11.11 维生素 C
维生素C又称之为抗坏血酸,普遍存在于蔬菜和水果 中。人、猴和豚鼠由于肝脏中缺少古洛内酯氧化酶,因此 不能在体内合成维生素C,必须要从食物中获得。缺少维 生素C会导致坏血病,表现为毛细管脆弱,皮肤出现小血 斑,牙龈出血,牙齿松动等。
FMNH2和FADH2可以象NADH和NADPH那样参与电子 转移,但NADH和NADPH只参与双电子转移,而FMNH2和 FADH2既可以给出一个电子,也可以同时给出2个电子。
当参与单电子转移时,可以形成部分氧化的化合物 FMNH·和FADH·。这些中间产物是相对稳定的自由基,称为 黄素半醌。
11.4 辅酶A是泛酸的衍生物
维生素C (活性形式)
维生素C (氧化型 无活性)
坏血病(缺乏维生素C)
在小肠中,维生素C可以保护铁不被氧化,由此促 进铁的吸收。
在血液中,维生素C可以保护血液的敏感成分不被 氧化,同时有助于保护维生素E。
维生素C的抗氧化作用成为人们广泛研究的焦点, 尤其是它与疾病防治的关系。然而在试管实验中, 高浓度的维生素C却具有相反的作用,完全象一个促 氧化剂。人体内是否也发生这种现象,如果有会对 健康造成什么影响,对于这些问题,至今尚无定论。
微团携带脂溶 性维生素和脂 肪到达小肠被 吸收
含有脂溶性维生 素的乳糜颗粒经 淋巴进入血液, 最终到达肝脏
微绒毛 绒毛
有些酶表现活性除了需要蛋白部分以外还需要辅助因子, 两者合起来才称为全酶。
辅助因子分为两种类型,一类是称为必需离子的无机离子 (例如,镁、铁等一些金属离子),另一类是称为辅酶或辅基 的有机化合物。
有些辅酶或辅基可转移氢或电子,有些辅酶或辅基可以转 移大的、共价连接的化学基团。
在动物细胞内,许多辅酶或辅基是由称为B族维生素的前 体合成的。
维生素是包括人在内的动物的营养物质,必须由食物供给。 当人的饮食中缺乏维生素时,将导致营养缺陷疾病,如坏血病、 脚气病或糙皮病。
11.2 NAD+和NADP+是由尼克酸衍生的
维生素B12结构
维生素B12钴啉环结构
分子重排反应
11.10 硫辛酸是参与酰基转移反应的辅助因子
硫辛酸是一个C-6,C-8上的氢原子被二硫键取代的8碳羧酸 (辛酸)(图a)
硫辛酸中羧基可以通过酰胺键共价地与一个赖氨酸残基的氨基结合(图b)。这个结构出现在二氢硫辛酰胺酰基转移酶中, 它是丙酮酸脱氢酶复合物等酶的一个酶成分。
维生素B12 是由两种不稳定辅酶形式:腺苷钴胺(钴原子上 结合5ˊ-脱氧腺苷酰)、甲钴胺(钴原子上结合甲基)。
腺苷钴胺参与几种酶催化的分子内重排反应:底物内氢原 子与相邻的第二个基团交换位置。
例如甲基丙二酸单酰CoA变位酶催化的反应就是有腺苷酰 钴胺素参与的分子内重排反应。通过重排将甲基丙二酸单酰 CoA转换为琥珀酸CoA。
脂溶性维生素与脂肪类似,被淋巴组织吸收,依靠各种蛋白 质载体在血液中进行运输。脂溶性维生素可以与其它脂一起贮 存在脂肪组织,由于可以贮存,所以其中某些维生素可积累到 毒性浓度。
水溶性维生素一般可直接吸收进入血液中,自由地进行转移。 多数都不能在组织中大量贮存,反之过量的部分会通过尿液排 出。因此水溶性维生素直接产生的毒性危险不象脂溶性维生素 那样大,当然高剂量情况除外。
6. 生物素常作为几种依赖于ATP的羧化酶和羧基转移酶 的辅基。生物素通过酰胺键与处于酶活性部位的一个赖氨酸 残基的ε -氨基共价连接。
11.12 某些维生素是脂溶性的
A. 维生素A
维生素A是一个 15碳的脂类分子,可 由饮食中30碳的-胡 萝卜素通过酶促氧化 切割得到,或是直接 从肝脏、蛋黄或奶制 品中获得。
实际上存在着三 种类型的维生素A: 视黄醇、视黄醛和视 黄酸。
视黄醛在暗视 觉反应中的作 用
视黄醛是视紫红质的辅基,视紫红质是一个膜结合蛋白, 它是由多肽视蛋白和视黄醛组成的。
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I,NAD+)和尼克酰胺腺嘌 呤二核苷酸磷酸(辅酶II,NADP+)两种辅酶都含有尼克酰胺, 尼克酰胺的前体是尼克酸。
尼克酸缺乏会导致糙皮病,所以尼克酸是哺乳动物饮食所必 需的营养物。尼克酸也叫抗糙皮病维生素。
NAD+和NADP+和还原形式NADH和NADPH的结构
11.3 FAD和FMN是含有核黄素的核苷酸
(1) cis(顺式)视黄醛与视蛋白结合, (2)当cis视黄醛吸收光后,异构化为trans(反式)视黄醛 (前视紫红质),
(3)引起视紫红质的构象发生变化,变成变视紫红质,构象 的变化启动了对大脑的神经脉冲,启动视觉的级联反应。
(4)变视紫红质解离为视蛋白和全反式视黄醛, (5)为了完成反应循环,视黄醛异构酶催化cis视黄醛的再生。
磷酸吡哆醛(PLP)主要是转氨酶的辅基,PLP与酶活性 部位的赖氨酸残基的-氨基结合形成 Schiff 碱,有时也称为内 醛亚胺(E-PLP),反应时PLP与底物形成的Schiff碱称之外 醛亚胺。
R1氨基酸+R2酮酸=R1酮酸+R2氨基酸
11.7 生物素是某些羧化酶的辅基
生物素是催化羧基转移反应和羧化反应的酶的辅基。生物 素通过酰胺键与酶活性部位中的一个赖氨酸残基的-氨基共价 连接,形成的生物素酰-赖氨酰部分也称为生物胞素。
黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
核黄素,或称之维生素B2,是由5碳的 核糖醇(核糖的还原形式)和6,7-二甲 基异咯嗪(这是黄素的特征)构成。
黄素酶或黄素蛋白需要FAD或FMN作为辅基,参与氧化 -还原反应。核黄素的氧化形式FAD和FMN在445~450nm波 长范围内都有吸收,显黄色,但FADH2和FMNH2却是无色的, 因为当它们被还原后,异咯嗪的共轭双键系统消失了。
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