食品添加剂行业分析(副)

食品添加剂行业研究
2011年9月
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食品添加剂行业的概况
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食品添加剂行业分析
3 各子行业分析及行业内优秀企业
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行业内上市公司情况分析
食品添加剂行业概述
定义
食品添加剂是为改善食品品质和色、 香、味，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的化学合成或者 天然物质，如甜味剂、食品用香料、 着色剂、防腐剂等。
我国食品添加剂 行业飞速发展
行业发展 现状和特点
各个食品添加剂 品种发展不均衡
食品添加剂种类繁多，各种食品添加 剂因用途、安全性、生产技术、供给 需求等具体情况的不同而发展速度也 出现了分化。用途广泛、安全性好、 需求旺盛、供给厂商较少的行业发展 速度明显高于行业增速。食用香精香 料、高倍甜味剂细分行业产量的增长 显著高于其他品种的增速
防腐剂行业
防腐剂行业发展现状及趋势
我国的防腐剂苯甲酸钠，在产量和出口量上已居世界领先地位，年产 10万吨左右。与美国Kalana和荷兰的DSM共称为世界三大苯甲酸钠生 产基地。山梨酸和山梨酸钾在2000年时还单纯依赖进口，现在已成为 以出口为主的产品，目前已有10多家企业，总能力超过4万吨，因国内 市场和出口的增长，多条生产线的新建、扩建已在进行，其中宁波的 王龙已建成亚洲最大的山梨酸企业。随着我国人民生活水平提高，对 防腐剂安全性要求将逐渐提高，用山梨酸钾替代苯甲酸钠已是必然趋 势。国内儿童食品基本都使用山梨酸及其盐，而其他传统食品领域还 在大量使用苯甲酸及其盐。国内山梨酸及其盐市场潜力巨大。
香精香料行业
食品业
日用化工业 制药业
应用
烟草业 纺织业
皮革业
香精香料行业
香精香料行业发展
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技术水平为行业 发展的重要壁垒
近年来，我国餐饮业快速发展，带动了我 国食品工业的高速发展，在此大环境下， 我国的食品添加剂行业也以较快的速度增 长。从产品产量和销量看，主要品种年均 增长率在15%左右，远高于世界平均水平。 2009 年全行业主要品种产量达到671.5 万 吨，，销售额达到669 亿元，出口创汇30 亿美元。
食用香精是由食用香料和食用香精辅料组成的、具 有增香作用的浓缩调配混合物。食用香料包括食用 天然香料、食用天然等同香料和食用人造香料三种。
香料
香料是一种在自然界原生态中能够被嗅觉嗅出香气 或味觉尝出香味的物质，是配制香精的主要原料。 香料可分为天然香料、合成香料两大类。
天然植物性香料是以致香植物为原料，用水蒸气蒸 馏法、浸提法等方法，提炼成的精油、浸膏等；天 然动物性香料是以动物的分泌物等为原料，通过科 学手段提取或收集的致香物质。合成香料则是通过 化学合成的方法制取的芳香物质。
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防腐剂行业
行业内重点关注企业
宁波王龙集团有限公司 美晨集团股份有限公司 黑龙江富华集团总公司 斯比凯可（山东）生物制品有限公司 中山市南方新元食品生物工程有限公司 威怡化工（苏州）有限公司 河南兴泰科技实业有限公司 郑州瑞普生物工程有限公司 重庆瑞通生物化工有限公司
香精香料行业
香精
香精是以天然香料和合成香料为原料，通过分析技 术、生物工程技术、新型分离和深加工技术等现代 高科技手段萃取或混合而成的芳香类混合物。根据 用途的不同，香精又可分为食用香精、日化香精、 烟用香精等。
超量使用食品添加剂
超范围使用食品添加剂
未标示或虚假标示食品添加 剂的种类和用量
食品添加剂行业分析
全球添加剂市场 庞大、发展迅速
随着食品工业在世界范围内飞速发展和 化学合成技术的进步，食品添加剂品种 不断增加，产量持续上升。美国是世界 上食品添加剂使用量最大、使用品种最 多的国家。全球食品添加剂2010 年各 类食品添加剂销售额约为400 亿美元， 近三年来增长速度平均在10%左右。
食品添加剂行业分析
生产厂商规 模普遍偏小
行业竞争 格局特点
行业集中度低
食品添加剂的行业分析
食品添加剂行业发展潜力
国内厂商技术水平提高 国内生产企业竞争力整体加强 人口众多和食品工业快速发展 消费升级的大趋势与“调结构、促消费”的政策
食品添加剂的行业分析
食品添加剂行业发展的不利因素
近年来，和食品添加剂有关的食品卫生安全事件频发， 苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等物质被非法加入到食物中， 造成了严重后果和恶劣影响，同时在一定程度上造成了 公众对食品添加剂尤其是经化学方法合成的食品添加剂 的误解，给食品添加剂行业发展带来一定不利影响。
防腐剂行业
定义
食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程中， 由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条 件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为 提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添 加剂。
防腐剂行业
分类
合成防腐剂 山梨酸及其盐 苯甲酸及其盐 尼泊金酯类
天然食品防腐剂 壳聚糖、海藻糖 、溶菌酶、鱼精 蛋白、蜂胶、抗 菌肽类、果胶分 解物、乳酸链球 菌素、纳他霉素
食品添加剂行业概述
食品添加剂行业概述
主要作用
改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标 保持和提高食品的营养价值
有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期 增加食品的花色品种 有利于食品加工操作 满足不同人群的需要
提高经济效益和社会效益食品加工操作
食品添加剂行业概述
安全性
添加非食用物质，混淆非食 用物质与食品添加剂的区别
我国食品添加剂企业研发能力普遍偏弱， 从产品品类结构上，主要集中在一些使 用时间长、技术已经公开化的食品添加剂， 而在一些新型食品添加剂上，普遍生产工 艺不成熟，生产成本高，而在新产品的开 发方面，国内大多数生产企业都不具备相 应的研发能力。研发技术的滞后，严重阻 碍了中国食品添加剂行业的发展和国际化。
食品添加剂行业概述
分类
① 按来源分：有天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。 天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法 发酵或酶法制得两种；人工合成食品添加剂又可分为一般化 合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同 色素等。
② 按作用和功能分类：根据主要功能不同分为：甜味剂、增稠剂、 食品用香料、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强 化剂、防腐剂、稳定和凝固剂等共23 类。