2014届高考生物二轮复习：专题15 生物技术实践

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2014届高考生物二轮检测与评估：专题八生物技术实践

专题八生物技术实践一、单项选择题1. (2013·无锡一模)下列关于传统发酵技术的叙述中，错误的是( )A. 家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物2. (2013·苏锡常镇三模) 下列关于果酒和果醋制作的叙述中，错误的是( )A. 使用的菌种都能在有氧条件下生存B. 在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应C. 用带盖的瓶子制作果酒和果醋时，需要定期打开盖子排气D. 果酒、果醋的工业化生产与家庭制作不同，还需沉淀、过滤、灭菌等步骤3. (2013·启东模拟)下图为腐乳制作过程的流程图，下列说法中不正确的是( )豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制A. 毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染4. (2013·江苏百校大联考)某实验小组欲从被石油污染过的土壤中筛选出能分解石油的细菌，下列操作错误的是( )A. 利用平板划线法可对细菌进行计数B. 以石油为唯一碳源的培养基可用于筛选C. 采用稀释(涂布)平板法可进行菌种计数D. 称取和稀释土壤时均应在火焰旁，以防杂菌污染5. (2013·扬泰南连淮三模)在制备固定化酵母细胞的实验中，不需要的操作是( )A. 用蒸馏水活化酵母细胞B. 采用小火间断加热的方法溶解海藻酸钠C. 在CaCl溶液中形成凝胶珠2D. 将固定化酵母细胞装填反应柱进行发酵6. (2013·泰州一模)下列关于微生物的实验室培养技术的叙述中，正确的是( )A. 溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上直接倒入烧杯B. 常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等C. 配制固体培养基时加入琼脂，其目的是为微生物生长提供碳源D. 用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀7. (2013·前黄中学)下列探究某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验中，正确的是( )A. 取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B. 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C. 将加酶洗衣粉加入30 ℃水中发现不如加到45 ℃水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度D. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃8. (2013·姜堰中学)科学家通过实验发现了细菌的快速进化过程。

2014年高考生物(第02期)名校试题解析分项汇编专题14 生物技术实践(含解析)

2014年高考生物（第02期）名校试题解析分项汇编专题14 生物技术实践（含解析）一、选择题1．（2014届北京东城区示范校高三12月教学质量调研）下列有关发酵食品加工的操作，正确的是A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度2．（2014届北京东城区示范校高三12月教学质量调研）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误．．的是A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C. 将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数3．（2014届四川米易中学高三12月月考）下列有关现代生物技术的叙述中，不合理．．．的有A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶B.二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C.植物耐盐突变体可通过添加适量 NaCl 的培养基培养筛选而获得D.电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离4．（2013-2014学年四川彭州高三上期期中考试）在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是( )。

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B．在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D．某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵5．（2014届浙江杭州外国语学校高三期中考试）某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”。

2014高考生物二轮总复习体系整合拓展+高频考点透析+真题分层升能+适考素能特训实验与探究

【金版教程】2014高考生物二轮总复习（体系整合拓展+高频考点透析+真题分层升能+适考素能特训）实验与探究新人教版1.在做“绿叶中色素的提取和分离”实验时，甲、乙、丙、丁四位同学对相关试剂的使用情况如下表所示(“＋”表示使用，“－”表示未使用)，其余操作均正常，他们所得的实验结果依次应为( )A．①②③④B．②④①③C．④②③① D．③②①④解析：由表可知，甲同学加的溶剂为水，而不是有机溶剂丙酮，色素不溶于水，因而提取不到叶绿体中的色素，所得结果应为②；乙同学的操作正确，应为④，即自上而下依次出现胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b，且叶绿素a和叶绿素b的含量较多；丙同学尽管使用了有机溶剂丙酮，可以提取到色素，但由于未加CaCO3，叶绿素可能被破坏，因而下边的两条色素带比正常的窄，应为①；丁同学未加SiO2，可能研磨不充分，导致各种色素的提取量均少于正常水平，应为③。

答案：B2．[2013·江西七校联考一]下列有关生物学研究中的叙述，正确的有( )①对酵母菌计数时，用吸管吸取培养液滴满血球计数板的计数室及四周边缘，轻轻盖上盖玻片后镜检'②探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液作为底物'③在电子显微镜下拍摄到的叶绿体的结构照片属于概念模型'④孟德尔遗传规律的研究过程和摩尔根果蝇眼色遗传的研究过程均用到了假说－演绎法'⑤在模拟细胞大小与物质运输的关系时，琼脂块表面积与体积之比是自变量，NaOH扩散速度是因变量'⑥酒精在“绿叶中色素的提取和分离”和“检测生物组织中的脂肪”两实验中的作用相同A．一项B．二项C．三项D．四项解析：本题考查生物学实验，意在考查考生的实验探究能力和理解能力。

用吸管吸取培养液后，滴在盖玻片的边缘，让培养液自行渗入，①错误；温度会影响过氧化氢的分解，故探究温度对酶活性的影响，不能选择过氧化氢溶液作为底物，②错误；拍摄的叶绿体结构照片不属于模型，③错误；在模拟细胞大小与物质运输的关系时，NaOH扩散速度是相同的，因变量是NaOH在琼脂块中扩散的体积，⑤错误；酒精在“绿叶中色素的提取和分离”实验中的作用是提取绿叶中的色素，在“检测生物组织中的脂肪”实验中的作用是洗去浮色，⑥错误。

2019届高考生物二轮复习专题15：生物技术实践(含答案)

专题十五生物技术实践考向预测1.近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重考查微生物的培养、分离、计数、无菌技术等基本知识，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考查频度也在不断提高。

对植物组织培养、胡萝卜素的提取仅进行了两次考查，前者侧重考查营养条件及有关植物激素的作用等；后者侧重考查胡萝卜素的萃取剂的选择等。

2．本专题以非选择题的形式考查。

常借助某一特定的微生物的分离和培养考查微生物的营养、接种方法等；对于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考查，填充内容多为教材中一些结论性语句等。

植物组织培养技术、植物有效成分的提取的考查也多以教材基础知识为主。

3．考纲新变化：（1）删去了”植物组织培养”，增加了“某种微生物数量的测定”，将“利用微生物进行发酵来生产特定的产物” 改为“利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用”。

2018年备考时应特别关注这些变化，在备考时，可以从以下几个方面来把握：(1)掌握大肠杆菌的纯化原理、主要方法及菌种的保存方法。

(2)认真分析教材中两个微生物分离与计数的实例，并掌握微生物的筛选及技术方法。

(3)利用比较法归纳总结并掌握常见传统发酵技术的原理、流程及影响因素等。

(4)列表比较玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等异同。

知识框架知识与技巧的梳理考点一微生物的培养、分离与计数1. 消毒和灭菌的比较2. 平板划线法每次灼烧的目的3.纯化微生物的接种方法项目平板划线法稀释涂布平板法原理通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

在数次划线后培养,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子胞群体,即菌落将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养。

在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞,从而能在培养基表面形成单个的菌落优点可以观察菌落特征,对混合菌进行分离可以计数,可以观察菌落特征缺点不能计数吸收量较少,较麻烦,平板不干燥效果不好,容易蔓延4.选择培养基与鉴别培养基的比较例1. 某研究小组的同学用所学的微生物的实验室培养的方法进行“变质牛奶中金黄色葡萄球菌的分离和计数实验”，部分实验处理和结果如图所示。

2014届高考生物二轮复习方案(浙江)：专题十五生物技术实践

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(5)图8－15－1表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断，最佳pH是______。
图8－15－1
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[答案](1)黑曲霉(或苹果曲霉)固定化酶(2)D(3)B(4)蔗糖二氧化碳无氧(5)4.7[解析]果胶酶不是一种酶，而是一类酶的总称，在黑曲霉、苹果曲霉等微生物中都有存在。固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂，固定化酶技术的优点：①使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；②固定在载体上的酶可以被反复利用。果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一，是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合成的高分子化合物。果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，产物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。淀粉遇KII2溶液呈蓝

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专题十五生物技术实践
核心考点整合
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考情纵览
考点微生物的利用酶的应用考例
2011年
————浙江17——
2012年
浙江17——————
2013年
——浙江17浙江17——
生物技术在食品加工中的应用
浅尝现代生物技术
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专题十五生物技术实践
高考真题聚焦
1．[2013·浙江卷]利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答：(1)为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自__________等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成________。(2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成________。A．半乳糖醛酸和葡萄糖B．半乳糖和果糖C．半乳糖醛酸甲酯和果糖D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

2014届高考生物二轮复习应试高分策略：生物技术实践

九、生物技术实践12.(1)培养基根据物理性质，分为液体、半固体和固体培养基。

根据培养基的化学成分，分为合成培养基、天然培养基。

根据培养基的用途，分为选择培养基、鉴别培养基等。

如在菌种筛选时，通常就要用选择培养基。

(2)无菌技术此技术主要是为了防止外来杂菌的入侵，主要方法是消毒(较为温和的物理或化学方法)和灭菌(灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌)。

(3)分离与纯化①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

a ．每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌。

b ．灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。

c ．每次划线从上一次划线末端开始，但划线时最后一区域不要与第一区域相连。

d ．划线用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。

②稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列浓度梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。

3．微生物的分离和计数(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数①筛选菌株：利用选择培养基。

②计数方法：统计菌落数、显微镜计数。

③实验过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。

④鉴定方法：尿素为唯一氮源的培养基(含酚红指示剂)→接种细菌。

若指示剂变红，则初步鉴定该种细菌能够分解尿素。

(2)分解纤维素的微生物的分离①实验原理：纤维素酶是一种复合酶，在C 1酶、C x 酶的作用下，纤维素分解成纤维二糖，然后，在葡萄糖苷酶的作用下，纤维二糖分解为葡萄糖。

当只有以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红时，刚果红就可以与纤维素结合形成红色复合物：当纤维素被分解之后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中就会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

这样就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

②操作流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。

③鉴定方法：含纤维素的培养基(加入刚果红)→培养基为红色→接种某种菌→若培养基上形成的菌落周围出现透明圈→鉴定该种菌能够分解纤维素。

2014年高考生物分类试题及答案汇编知识点20生物技术实践

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知识点 20生物技术实践1.(2014 ·江苏高考· T16)以下对于“ DNA的粗提取与判定”实验表达, 错误的选项是() A. 酵母和菜花均可作为提取DNA的资料既溶于 2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸馏水C.向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌, 可见玻棒上有白色絮状物溶液加入二苯胺试剂开水浴加热, 冷却后变蓝【解题指南】重点知识 :DNA 在 0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最低,跟着NaCl 溶液浓度增大或降低 ,DNA在此中的溶解度增大。

【分析】选 C。

此题考察“ DNA的粗提取和判定”实验的选材、步骤和判定。

原则上含 DNA的生物资料都能作为提取 DNA的资料 , 可是 DNA含量高的资料 , 实验成功的可能性更大 , 所以酵母和菜花可作为提取 DNA的资料 , 故 A 正确 ;DNA 在2mol/L NaCl 溶液和蒸馏水中 , 溶解度较大 , 故 B 正确 ; 向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌 , 鸡血细胞会破碎 , 因 DNA在蒸馏水中溶解度较大 , 故不会析出 ,C 项错误 ;DNA 溶液加入二苯胺试剂开水浴加热, 冷却后变蓝 , 故 D正确。

2.(2014 ·江苏高考· T18)以下对于加酶洗衣粉的表达, 正确的选项是()A. 高温易使酶失活 , 所以冷水清洗去污成效应当比温水好B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有必定的促使作用C.在 pH低于 7.0 的自来水中 , 碱性蛋白酶依旧能起作用D.洗衣粉中酶主假如经过快速分解溶在水里的污渍发挥作用【解题指南】重点知识 :(1) 加酶洗衣粉适合的清洗温度和pH。

(2)加酶洗衣粉去污原理是利用酶的催化作用使污渍分解成可溶物。

【分析】选 C。

此题考察加酶洗衣粉的使用。

2014高考生物(全国卷新课标)二轮专题限时集训：专题15 生物技术实践

专题限时集训（十五) [专题十五生物技术实践］（时间：40分钟)1．某校生物兴趣小组的同学对洞庭湖水体中的微生物种类进行了调查，并且分离出了一种能分解芦苇纤维素茎秆的细菌，对细菌培养后进行了计数,请据所学知识回答下列问题：（1）培养基中一般含有微生物生长所需的水、无机盐、____________等；培养基灭菌时采用的方法是______________________，接种时要对接种环进行__________.（2）从众多细菌中筛选出能分解芦苇纤维素的细菌，应选择以________________________的培养基,对芦苇纤维素分解菌计数时，常采用的方法是______________。

(3）当芦苇纤维素分解菌数量较少时，可采用________增加其数量；在稀释度数为106倍下涂布了三个平板（每次取0.1 mL)，统计菌落数分别为240、250、260,则稀释前1 mL菌液中所含细菌数为________个.（4)获取芦苇纤维素分解菌后如要临时保存,可将其接种在______________________上，等长出菌落后放在______的冰箱中保存.2．从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定.富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。

（1)接种前要对培养基进行______________处理。

在整个微生物的分离和培养过程中，一定要注意在________条件下进行。

(2)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。

如培养纤维素分解菌的菌样应从____________的环境中采集。

（3）从土壤中筛选纤维素分解菌需要配制________培养基，该培养基中需要加入纤维素粉作为唯一的________。

（4）经过梯度稀释后，要将样品均匀涂布在用于鉴别纤维素分解菌的培养基上，在该培养基中需要加入的特殊染料是________，当形成菌落以后可以根据菌落周围是否产生________来筛选纤维素分解菌。

高考二轮复习生物学案(12)生物技术实践

高考二轮复习生物学案（12）生物技术实践【学法导航】复习本部分知识一定要专注主干知识，不能一味追求知识的全面而深挖每一个知识点，本专题的主干知识主要集中在微生物的培养、传统发酵技术的应用即果酒和果醋的制作、酶技术、DNA的粗提取及鉴定和植物组织培养，植物成分的提取和血红蛋白的提取与分离，主要掌握大的方法。

复习每个小专题时建议“抓大放小”，也就是掌握大的方法和思路，对于一些细节问题没有必要花费太大的精力。

因为本专题是主要时一些生物技术操作，主要是操作中的技术手段和方法，比如植物组织培养，主要要掌握组织培养的核心过程即脱分化和再分化，影响因素，条件。

复习时需要对相关知识进行归纳整理，如：果胶酶与纤维素酶的比较。

【专题综合】本专题知识之间联系性不大，纵观近几年高考试题特别是新课标省份，关于选修1的命题主要是小专题内综合，很少有整个选修综合的，复习时建议认真学习六个小专题，将小专题内的知识弄清楚，而这六个专题之间没有必然的联系。

【典例精析】经典模拟【例题1】对细菌群体生长规律测定的正确的表述是A．在液体培养基上进行 B．至少接种一种细菌C．接种一个细菌 D．及时补充消耗的营养物质【解析】细菌群体生长规律的测定是人们在一定条件下进行的。

这些条件是：一种细菌、恒定容积的培养基，液体培养基、定时测定细菌总数。

在这些条件下，才能测定出细菌的生长规律。

测定时只能用一种细菌的子细胞群体的变化规律表达微生物的生长；恒定容积是给微生物提供一定的生存环境；液体培养基才能通过样品推测细菌总数。

若接种多种细菌，则会发生种间斗争而不能测定一种微生物的生长规律。

在接种时，要保证一定的接种量。

【答案】A【例题2】在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期【解析】种内斗争是一种生态因素。

种内斗争反应了种内生物对生存空间和生活资源的争夺。

在生活空间充裕，营养充足的时候，种内斗争的程度是比较低的。

高考生物大二轮复习专题十五生物技术实践课件

• (4)统计菌落数时一般选择菌落数在30～300个的平板，甲同学统计的3个平板中的菌落数在正常范围内且差距不大，比较准确；乙同学统计的3个平板中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。
• 2．(2018·全国卷Ⅱ)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。
• 4．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
• (1)该实验的自变量是____菌__种________、____发_酵__时_间__________。
• (2)为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择 _不_尿选_素_择__其__他__两__组__的(填原“因尿是素”“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作为氮源， ________其__他____两__组__都____含__有____N__H__4N__O__3__，__能____分__解____尿__素____的__细__菌____和__不____能__分____解__尿__。_素_的_____________
• (4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
• 甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133； • 乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。 • 有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是
• (2)培养基中的营养成分一般包括碳源、氮源、水和无机盐等。细胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白质、核酸等，故所加入的氮源可参与以上物质的合成。

2014届高考生物二轮专题九生物技术实践

1.培养基分装到培养皿后进行灭菌(2013·江苏,18A)( × ) 提示:在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。 2.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线(2013·江苏,18B)( √ ) 提示:转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再进行划线, 以杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种。 3.微生物培养过程中每隔一周观察一次(2013·江苏,18D 改编)( × ) 提示:微生物培养过程中观察的间隔时间不能太长,适宜条件下一般不超过 24 h。
9.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好 (2013·江苏,14C)( × ) 提示:人工接种菌种品质更好,且不容易存在杂菌污染。 10.制作泡菜时,在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,可缩短制作时间(2013·新课标全国Ⅰ,39(1)改编)( √ ) 提示:制作泡菜加入陈泡菜液,其中含有大量的乳酸菌,可加快制作泡菜的进程。 11.从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸, 这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增多,杂菌数量减少 (2013·新课标全国Ⅰ,39(4)改编)( √ ) 提示:泡菜制作过程中,乳酸菌与其他杂菌关系是竞争,乳酸菌大量增殖所产生的大量乳酸,会抑制其他不耐酸的杂菌的生长。
解析:酿酒过程中密封时间过长,培养基中的营养物质减少,
代谢废物增多,使得酵母菌部分死亡,产生的酒精量就不会越来越多,A 错误;酿制果醋时,先利用酵母菌制果酒,此时底物为葡萄糖,条件为无氧。等果酒制好,再利用醋酸菌制果醋, 此时底物为酒精,条件是需氧,故用以发酵的底物和条件不相同,B 错误;制作腐乳时需在自然条件或无菌环境,自然或人工接种毛霉菌,以借用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质,C 正确;制作泡菜时,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,但不产生 CO2,D 错误。

2014届高考生物二轮复习：选择题专项训练实验、实习和研究性课题

选择题专项训练实验、实习和研究性课题一、单项选择题1. 下列实验中，实验材料与其选择依据相符的一组是( )2. 某班学生完成对新鲜菠菜叶进行叶绿体中色素的提取和分离实验时，由于各组操作不同，出现了以下四种不同的层析结果。

下列分析最不合理的是( )A. 甲可能误用蒸馏水做提取液和层析液B. 乙可能是因为研磨时未加入SiO2C. 丙是正确操作得到的理想结果D. 丁可能是因为研磨时未加入CaCO33. 乳糖酶催化乳糖水解。

有两项与此相关的实验，其实验条件均设置为最适条件，实验结果如下表所示。

以下分析正确的是( )A. 实验一如果继续增加酶浓度，相对反应速率不再加大B. 实验一增加乳糖浓度，相对反应速率将降低C. 实验二若继续增大乳糖浓度，相对反应速率不再加大D. 实验二若提高反应温度5 ℃，相对反应速率将增大4. 为探究茉莉酸(植物生长调节剂)对离体培养的成熟胡杨细胞质壁分离的影响，将细胞分别移至不同的培养液中继续培养3天，结果如下表所示。

下列叙述中错误的是( )注:“+”表示有添加，添加后NaCl浓度为100mmol·L-1，茉莉酸浓度为10-3mg·L-1;“-”表示无添加。

A. 胡杨细胞通过渗透作用吸水和失水B. 质壁分离的胡杨细胞液泡体积变小C. NaCl 为自变量，茉莉酸为因变量D. 茉莉酸对NaCl 引起的胡杨细胞质壁分离有抑制作用5. 洋葱是二倍体植物，体细胞中有16条染色体。

某同学用低温诱导洋葱根尖细胞染色体加倍获得成功。

下列相关叙述中不正确的是 ( )A. 染色体加倍过程会使细胞出现不完整的细胞周期B. 低温诱导细胞染色体加倍时不可能发生基因重组C. 分生区同时存在染色体数为8、16、32、64的细胞D. 低温诱导染色体加倍的原理是抑制纺锤体的形成6. 下列实验设计能达到实验目的的是( )7. 颜色变化是常作为生物实验结果观察的一项重要指标。

下面相关叙述中，正确的是 ( )A. 用滴管在花生子叶薄片上滴加苏丹Ⅲ染液，发现满视野都呈现橘黄色，于是滴12滴50%盐酸洗去浮色和丙酮研磨液呈黄绿色，于是判断是菠菜叶用B. 取新鲜的菠菜叶，加少许SiO2量太少导致C. 在层析法分离叶绿体中色素的结果中，蓝绿色带最宽，可判断为叶绿素a含量最多D. 紫色洋葱鳞片叶表皮细胞发生质壁分离复原过程中，细胞液颜色变浅是液泡里的色素发生了渗透8. 下列与实验有关的叙述中，错误的是( )A. 进行蛋白质鉴定实验时，向2 mL蛋白质溶液中加入适量的CuSO溶液后，摇匀，4再注入4滴NaOH溶液，摇匀，溶液呈紫色B. 叶绿体色素提取和分离实验中，得到的色素带上面两条颜色清晰，下面两条颜色却非常淡，可能的原因是选取的叶片中叶绿素含量少C. 用葡萄糖试纸进行模拟尿糖的检测实验中，判断“尿糖”含量高低的方法是把检测结果与标准比色卡对比D. 在含有DNA的氯化钠溶液中加入二苯胺试剂，沸水浴加热、冷却，溶液呈蓝色9. 各取10%的无菌葡萄糖溶液100 mL，加入等量的酵母菌液，混匀、密封，按下图装置进行实验。

专题15生物技术实践-高考生物二轮复习(湖南专用)

生物技术实践◆考纲要求与素养定位◆知识网络与基础填空【知识网络】【基础填空】1.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是____________________，酒精发酵一般将温度控制在__________，时间控制在__________左右。

制作葡萄醋的过程中，将温度严格控制在__________，时间控制在__________左右。

当__________都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解为醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将葡萄糖变为__________，再将其变为醋酸。

1.附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 18～25℃ 10～12d 30～35℃ 7～8d 氧气、糖源乙醛2.腐乳制作过程中，参与发酵的微生物主要是__________，该微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成__________，脂肪酶可以将脂肪水解为__________。

加盐腌制时盐的作用是__________等；卤汤中酒的含量一般控制在__________左右，酒的作用是__________，香辛料的作用是__________。

2.毛霉小分子肽和氨基酸甘油和脂肪酸析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 12% 抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味可以调节腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用3.制作泡菜所用的微生物是_______，该微生物是一种_______细菌，在无氧的情况下将葡萄糖分解成乳酸。

测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与__________发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________染料。

将显色反应后的样品与已知浓度的__________进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的浓度。

3.乳酸菌厌氧对氨基苯磺酸玫瑰红色标准液4.各种培养基一般都含有__________________，此外还要满足微生物生长对__________、特殊营养物质以及__________的要求。

高考生物二轮复习生物技术实践课件

③控制发酵温度、pH、氧气浓度和发酵时间。
错混诊断
(1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。(2013·江苏卷，T18C)( ) (2)用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板 (2015·四川卷，3D)( ) (3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法。 (2011·新课标全国卷， T39(2))( ) (4)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 (2012·江苏， 21A)( )
答案 (1)纤维二糖葡萄糖 (2)红透明圈 (3)不能液体培养基不能用于分离单菌落不能培养基中没有纤维素，不会形成CR-纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌
3.临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题： (1) 为了从样本中获取致病菌单菌落，可用 ________ 法或 ________法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。 (2)取该单菌落适当稀释，用________法接种于固体培养基表面，在37 ℃培养箱中培养24 h，使其均匀生长，布满平板。
2.(2015·江苏卷，24)下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是(多选)( )
A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2 C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
解析 A项错，发酵后期，底物减少、酒精浓度增加等因素，都会造成酒精产生速率减慢；B项错，发酵初期，由于发酵瓶中有氧气，酵母菌能进行有氧呼吸产生二氧化碳；C项错，酵母菌种群不呈“J型”增长；D项对，发酵瓶漏气，会使醋酸菌大量繁殖而形成表面观察到的菌膜。答案 ABC

2014高考生物二轮复习方案专题限时集训(新课标浙江专用)：专题十五生物技术实践含解析

专题限时集训(十五)[专题十五生物技术实践］（时间:40分钟）1．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌;在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌.利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（）①大肠杆菌②霉菌③放线菌④固氮细菌A．④②③B．①②③C．①③④D．③④②2．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（)①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤3．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(如图8－15－1），恰当的做法是( )图8－15－1①加入适量的酵母菌②一直打开阀b通气③一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟④把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验A．①③B．②④C．①④D．②③4．请回答下列问题:（1）培养基的类型有很多，但培养基中一般都含有水、碳源、________、__________和无机盐等。

（2)该培养基配制完成后,一般还需调节pH并对培养基进行________处理，实验过程中为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在__________________________________________________________ ______________附近进行.（3)从土壤中分离纯化细菌最常用的方法是__________________和__________________.在分离纯化前需将菌体放入液体培养基中__________________，在固体培养基上划好线后需将培养皿倒置的原因是____________________________________________.（4）实验结束后，使用过的培养基应进行灭菌处理才能倒掉,这样做的目的是__________________________________________________________ ______________。