兔肉的各种烹饪方法
兔子的十种吃法
兔子的十种吃法1、冷吃兔。
在川渝，兔子最著名的吃法，自然是视频里提到的冷吃兔。
冷吃兔在四川自贡等地最受欢迎。
做法是将兔肉切丁，和花椒、八角、大料、姜片、大葱、料酒等一起腌制，接着在热锅内放入适量油，最好淹没过兔肉，以大火翻炒兔肉至水分渐渐炒干后，加入辣椒、姜蒜、花椒、八角等，转成小火再炒约五分钟，上菜时撒上些许芝麻即可。
这样做出来的兔肉鲜香麻辣，越吃越香。
2、红烧兔肉。
另一种颇受欢迎的吃法是红烧兔肉。
将兔肉切块汆烫后，中火烧锅，放油烧热，放入兔肉翻炒至水分炒干，倒入浸没兔肉的开水，再加入干辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角等一起烧开，等到收汁后，出锅撒上葱段即可。
红烧做法的最大特点是香味浓郁，肉质软嫩，看着闻着就让人食指大动。
3、手撕烤兔。
如果你是喜欢手撕肉块，大口喝酒的类型，你可能会喜欢上手撕烤兔。
这种做法是将兔肉腌制后，将兔子架在烤炉上不断翻转，让兔肉均匀受热，烤得焦香入味，烤得过程中还得上几次油，以免烤焦。
最后，可以根据喜欢的口味上一些孜然粉和花椒粉等。
这样的兔肉更加野性，就适合配着大瓶啤酒，约上朋友一边闲聊一边吃。
4、粉蒸兔肉。
当然啦，在川渝地区流行的做法，在兔兔身上同样使用。
干锅兔肉、椒麻兔肉、香酥兔肉，总有一款适合你。
比如四川人大多爱吃的粉蒸牛肉，也有粉蒸兔肉的版本。
其做法和粉蒸牛肉差不了太多，将兔肉斩块，加入五香粉、郫县豆瓣、姜蒜、料酒等腌制后，放入油和蒸肉米粉，让粉均匀地裹上肉块，平铺蒸制，最后撒上花椒粉和香菜即可。
5、麻辣兔头。
让不少淑女闻之色变的，可能要数麻辣兔头了。
长着长耳朵的兔兔固然可爱，但被剥皮处理得只剩一个脑壳，看着未免还是有些惊悚。
兔头的做法并不复杂，让初次吃兔头的食客感到棘手的，还是这玩意儿的吃法。
圆乎乎一个脑壳，看起来比吃大闸蟹还复杂。
6、点杀活兔。
如今，在一些专营兔肉的店，还有点杀活兔的做法。
顾名思义，这种做法是餐厅圈出一块地方用来喂养活兔，由客人现场挑选一只，厨师现场宰杀烹制。
兔子肉的做法
兔子肉的做法
兔子肉是一道美味可口的食材，它的做法可以有很多种。
下面是几种常见的兔子肉做法：
1. 红烧兔肉：将兔子肉切块，用水焯水去腥气。
然后将兔子肉放入锅中煮熟捞出备用。
锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒，再加入兔肉翻炒均匀。
加入料酒、酱油、糖、盐、八角等调料翻炒均匀，再加入适量的水，炖煮1-2个小时至汤汁浓稠
即可。
2. 兔肉炖汤：将兔子肉切块，加入清水中焯水，去除血水。
然后将兔肉放入砂锅中，加入适量的水，再加入姜片、料酒、盐、枸杞等调料。
炖煮1-2个小时，直到兔肉变得烂熟。
最后加入
适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
3. 兔肉烤箱烤：将兔子肉切块，用盐、胡椒粉、蒜蓉、生抽和料酒腌制30分钟至入味。
然后将腌制好的兔肉块放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-30分钟。
期间可适当翻动兔肉，以
保证均匀受热。
最后取出，撒上一些香菜和辣椒粉即可。
4. 兔肉炖粉条：将兔子肉切块，用盐、生抽和料酒腌制片刻。
然后将腌制好的兔肉块放入砂锅中，加入适量的水，再放入洋葱、姜片、八角、桂皮等调料，炖煮30分钟。
随后加入粉条，再炖煮15分钟。
最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
以上是一些常见的兔子肉做法，每一种都有自己的特色和口感。
您可以根据个人喜好选择其中的一种尝试制作。
用电饭煲做兔肉的方法窍门
用电饭煲做兔肉的方法窍门
使用电饭煲烹饪兔肉可以采用以下方法和窍门：
1. 准备兔肉：将兔肉切成适当大小的块状，洗净后用清水浸泡30分钟，以去除血水和异味。
2. 腌制兔肉：将兔肉块放入一个容器中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，拌匀后腌制15-30分钟，增加肉质的鲜美。
3. 炒制兔肉：将腌制好的兔肉块放入预热的锅中，加入适量的油，把兔肉煎至两面金黄，以增加口感和香味。
4. 准备配料：将洋葱、蒜瓣、胡萝卜等配料切块备用。
5. 加入调料：将炒好的兔肉和配料放入电饭煲内，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，根据个人口味调整。
6. 加入适量的水：根据电饭煲的容量，加入适量的清水，保证兔肉能够充分煮熟。
7. 设置煮饭功能：将电饭煲的模式调至煮饭功能，煮熟时间一般为30-40分钟，具体时间根据电饭煲的锅具和功率而定。
8. 等待煮熟：等待电饭煲自动结束烹饪程序。
如果觉得兔肉还未烹饪熟透，可以继续加热片刻。
9. 拌匀出锅：将煮熟的兔肉块拌匀，确保调料均匀分布在肉块上。
10. 品尝品尝：将煮好的兔肉盛出，可以用白饭或者配以蔬菜一起食用。
小提示：为了提升兔肉的口感和味道，可以根据个人喜好添加一些调料和配料如五香粉、八角、豆瓣酱等。
兔肉的五种好吃做法
兔肉的五种好吃做法酥脆飘香兔兔肉是川菜的常客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。
原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。
调料：白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：1、把兔肉丁纳盆，加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后，入沸水锅汆一水，再捞出来控净水，裹上一层面包糠。
2、锅入油烧至六成热时，把兔肉丁倒进去，炸至呈金黄且兔肉熟透时，捞出来沥油备用。
3、净锅入色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀后便可出锅装盘。
一处串香兔此菜将兔肉串成串，卖相非常创新，使食客有新的视觉冲击感。
原材料主料：家兔肉500克。
调料：A料食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克,B料美极鲜辣汁10克，孜然粉0.5克，香葱末15克，白芝麻5克，芝麻油3克，色拉油1千克约耗30克，小红尖椒20克。
制作步骤1.将家养兔肉用清水冲洗半小时，切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加A料腌制4小时;2.把腌制好的兔肉洗净，用干手布擦干水分，用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出;3.另起净锅，烧热色拉油20克，下入小红野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。
红油兔丁主料：兔腿2个调料：豆豉适量、葱花适量、姜适量、盐适量、白糖适量、味精适量、辣椒油适量、花椒适量、老抽适量、食用油适量1.买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。
水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。
为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
2.买的豆豉。
红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
3.豆豉捣碎，越碎越好。
再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
兔肉的烹饪技巧与调味要点
兔肉的烹饪技巧与调味要点兔肉作为一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，受到了越来越多人的喜爱。
而要将兔肉烹饪出美味佳肴，除了选择新鲜优质的肉，合理的烹调技巧与适宜的调味方法同样重要。
本文将介绍兔肉的常见烹饪技巧和调味要点，帮助您将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。
烹饪技巧1. 提前处理：在开始烹饪兔肉之前，先将兔肉处理干净，去除多余的脂肪和筋膜。
可以选择将兔肉切成块状或片状，以便食材更容易入味。
2. 腌制入味：为了使兔肉更加美味，可以将其腌制入味。
可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。
腌制期间，将兔肉翻动几次，使调料均匀渗透。
3. 选用合适的烹调方法：兔肉适用于多种不同的烹调方法，如煮、炖、炒、烤等。
根据个人喜好和口感需求，选择合适的烹调方法。
煮和炖可以使兔肉更加鲜嫩，炒和烤可以增加兔肉的香味和口感。
4. 温度掌控：在烹饪兔肉过程中，适当掌控火候和温度是非常重要的。
火候过大会导致兔肉变硬，火候过小则会影响烹饪时间和兔肉的口感。
一般来说，中火煎炒兔肉能够使其更加鲜嫩多汁，低温炖煮可以使兔肉更加软烂可口。
调味要点1. 姜蒜调味：姜和蒜是非常常用的调味品，它们既可以去腥增香，又能提升兔肉的风味。
在烹调过程中，可适量加入姜蒜末或切片，使兔肉更加有层次感和浓郁的味道。
2. 酱油提味：酱油是烹调兔肉时常用的调味剂之一。
可以选择生抽、老抽或者特制的兔肉酱油，根据个人口味调整用量。
酱油能够增加兔肉的颜色，使其更具食欲。
3. 老姜爆炒：在炒制兔肉时，可以选择使用老姜进行爆炒。
老姜具有独特的香气，能够中和兔肉的腥味，使其更加鲜美可口。
4. 适当加入香料：根据个人口味和菜肴特点，可以适量加入一些香料，如八角、花椒等。
这些香料能够增添风味、去腥提鲜，使兔肉更加美味。
总结通过合理的烹饪技巧和适宜的调味方法，可以将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。
处理干净的食材、腌制入味的步骤、选择合适的烹调方法以及巧妙运用姜蒜、酱油和香料等调味剂，都能够提升兔肉的口感和风味。
兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]
![兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]](https://img.taocdn.com/s3/m/17b4cf79a517866fb84ae45c3b3567ec102ddcf7.png)
兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]1、红烧兔块将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
2、麻辣兔块将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅里倒入适量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香。
倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。
放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。
3、山药炖兔肉将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块;葱洗净切段，姜洗净切片，砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。
4、兔肉水饺将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可。
5、五香兔肉将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
放入砂锅，放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
去除兔肉的草腥味的措施1、添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等;2、添加醇类制剂添加适量的白酒，每千克兔肉添加10～15毫升，也可抑制草腥味;3、熏烤兔肉经过腌制后，在高温条件下，产生腥味的一些易挥发物质散发掉;4、去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关，对公兔进行去势可减少这种不良气味;5、除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾，去掉这3对腺体。
兔肉的10种家常做法
兔肉的10种家常做法以下是兔肉的十种常见家常做法，包括具体的做法和用量参考。
请注意，用量可以根据个人口味和需求进行调整。
1. 兔肉炖汤：-做法：将兔肉切块，加入锅中煮沸，撇去浮沫。
加入适量的水、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、芹菜）和香料（如迷迭香、百里香），盖上锅盖慢炖1-2小时，直到兔肉变得酥烂。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，蔬菜和香料的用量可根据喜好调整。
2. 兔肉烤箱烧烤：-做法：将兔肉切成适当大小的块状，用调味料（如盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉）腌制30分钟。
预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的兔肉放在烤盘上，烤20-30分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到兔肉表面金黄酥脆。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
3. 兔肉炒菜：-做法：将兔肉切成薄片或丁，用适量的盐、生抽、料酒腌制15分钟。
热锅加入适量的油，放入腌制好的兔肉煸炒至变色，加入蔬菜（如洋葱、青椒、胡萝卜）继续炒制，最后加入适量的酱油调味即可。
-用量：根据个人需求确定兔肉和蔬菜的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
4. 兔肉红烧：-做法：将兔肉切块，放入开水中焯水去腥。
热锅加入适量的油，放入兔肉煸炒至微黄色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒炒香。
加入适量的生抽、老抽、糖、清水，盖上锅盖小火慢炖1-1.5小时，至兔肉酥烂汤汁浓稠即可。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
5. 兔肉凉拌：-做法：将兔肉切成丝，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
将焯水后的兔肉放入碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒油、醋、盐、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
6. 兔肉炖粉条：-做法：将兔肉切块，焯水去腥。
热锅加入适量的油，放入姜蒜煸炒，加入兔肉煸炒至微黄色。
加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮炖煮10分钟，加入粉条继续炖煮10分钟，最后加入蔬菜即可。
论兔子的食用方法
论兔子的食用方法
兔子是广泛食用的肉类之一，它的烹饪方法多种多样，以下列举几种常见的食用方法：
1. 烤兔肉：将兔肉切块或整只，调入适量的调料，如盐、胡椒粉、大蒜等，腌制一段时间后烤至金黄色，口感鲜嫩。
2. 炖兔肉：将兔肉切块后与蔬菜一同投入炖锅中，加入适量的水、调料，如姜片、料酒、酱油等，慢炖数小时，直到肉烂糯。
3. 炒兔肉：将兔肉切薄片或丝，用高温炒锅快速翻炒，加入蔬菜和调料，如酱油、糖、酒等，快速翻炒均匀即可。
4. 兔肉汤：将兔肉骨头煮沸后去除血水，加入清水、蔬菜和调料，如盐、胡椒粉、姜等，煮数小时，使肉骨熬制出浓郁的汤汁。
此外，兔肉还可以制作成火锅、熏肉、腌制等食用方式。
无论选择哪种烹饪方法，都需要注意兔肉切块或处理均匀，烹饪时间适中，以保持兔肉的鲜嫩口感。
同时，选择新鲜的兔肉，并注意对兔肉进行适当的清洗和处理，以确保食品安全。
兔子的做法大全范文
兔子的做法大全范文兔子是一种可爱的小动物，肉质鲜美，营养丰富，广受人们喜爱。
下面将为大家介绍一些常见的兔子的烹饪做法。
一、红烧兔腿材料：兔腿500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香菇适量。
步骤：1.兔腿斩成块，用开水煮一下，去腥。
2.锅烧热，加少许油，放入姜蒜煸炒出香味，加入兔腿煎至表面金黄。
3.加入料酒煮去腥味，放入兔腿块炒匀。
4.加入适量的盐、糖、酱油调味，加水，盖上锅盖煮30分钟。
5.将香菇切片，加入兔腿中一起煮10分钟。
6.在最后几分钟，加入一些胡椒粉进行调味即可。
二、清蒸兔肉材料：兔肉500克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，香菇适量。
步骤：1.将兔肉切成适合大小的片，腌制20分钟。
2.准备一个蒸锅，将葱姜铺在蒸锅上，放上腌制好的兔肉片。
3.加入适量的盐和料酒，撒上一些切成丝状的香菇。
4.盖上锅盖，蒸20分钟至熟。
5.取出装盘，撒上一些切碎的香菜即可。
三、兔肉炖土豆材料：兔肉500克，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，胡椒粉适量。
步骤：1.兔肉切块，放入开水中焯水去腥。
2.洋葱、胡萝卜切块备用。
3.锅烧热，放入适量油，加入葱姜炒出香味，加入兔肉煎至表面金黄。
4.加入料酒煮去腥味，加水，放入胡萝卜、洋葱、盐、八角、花椒。
5.将土豆切块，加入锅中。
6.盖上锅盖小火炖煮1小时至兔肉熟烂，加入适量的胡椒粉调味即可。
四、兔肉炒蔬菜材料：兔肉500克，青椒适量，红椒适量，黄瓜适量，姜蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，花椒适量。
步骤：1.兔肉切薄片，姜蒜切末备用。
2.青椒、红椒、黄瓜切块备用。
3.锅烧热，放入适量油，加入姜蒜炒出香味。
4.加入兔肉煎至变色，加入料酒炒匀。
5.加入青椒、红椒、黄瓜快速翻炒，加入盐、酱油调味。
6.最后加入适量的花椒进行调味即可。
小提示：在烹饪兔子肉时，可以根据个人口味的不同增加或减少调料的用量，让兔肉更符合自己的口味。
兔肉烹饪方法
兔肉烹饪方法兔肉烹饪方法具体如下：粉蒸兔的做法主料：兔肉600克、调料、花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、甜面酱1汤匙、香菜2根、五香粉1咖啡匙、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒1汤匙、醪糟1汤匙、花椒粉3咖啡匙制作方法：1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上5.放花生油和蒸肉米粉6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成粉蒸兔烹饪技巧：1、兔肉尽量切成稍小的块，时间要腌够，味道才更香浓，放盐要谨慎;2、甜面酱以重庆地区产的为宜，特别喜好吃辣者，可加入辣椒粉;3、如果是普通高压锅，冒气后，再用小火再煨10分钟;4、如果肉太多，可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸;5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜，如果已经带有苦味，建议不放。
葱爆兔肉的做法【原料】生净嫩兔肉200克。
蛋清1个、大葱100克。
绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟**油500克(约耗60克)。
【制法】将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下**油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
【特点】色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。
红烧兔肉的做法杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。
兔肉怎么做好吃 兔肉的家常做法
兔肉怎么做好吃兔肉的家常做法兔肉，是我国居民常食用的肉类之一。
兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。
那么兔肉怎么做好吃呢？一、兔肉怎么做好吃菊花芹菜煲兔肉原料：菊花20克，芹菜50克，兔肉150克，姜5克，葱10克，蒜10克，盐3克，素油30克。
做法：1、把菊花洗净，去杂质，芹菜洗净，切4厘米长的段。
2、兔肉洗净切4厘米见方的块，姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时加入姜、葱、蒜爆香，随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀，加水300毫升，用文火煲30分钟即成。
功效：具有补气血、美容颜、降血压的功效。
扣肉仔兔原料：兔肉1000克，甘薯粉250克，猪肉（肥瘦）200克，干辣椒25克，豆瓣、姜、葱、豆粉、大蒜、花椒、味精、盐、香油、色拉油各适量。
做法：1、将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水。
2、兔肉加盐、水、豆粉、色拉油拌匀待用，甘薯粉用热水涨发好。
3、锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起。
4、锅洗净置火上，下油，加豆瓣、干辣椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、甘薯粉煮熟，捞入盆中。
5、再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可。
功效：具有促进儿童生长发育的功效。
黑椒兔丁原料：兔肉500克，松子仁30克，香菜20克，料酒、盐、酱油、味精、干辣椒、姜、大葱、胡椒粉、淀粉、香油、植物油各适量。
做法：1、将香菜择洗干净，切成段，干辣椒洗净切成丝。
2、姜一半去皮洗净切丝，另一半洗净切成片，葱去根切成段，备用。
3、兔肉刮洗干净，切成小丁，用料酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉。
4、油锅上火，烧至七成热时放入兔丁，炸成金黄色捞出沥油。
5、原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味，烹入少许料酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均匀，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。
野兔肉烹饪方法
野兔肉烹饪方法野兔肉为野生兔子的肉类，其有丰富的营养价值和食疗功效，适用人群广泛，口感非常鲜美。
那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些野兔肉烹饪方法，希望对大家有所帮助!野兔肉烹饪方法具体如下：焖烧野兔肉的做法：主料：兔肉 1只辅料：香菜少许调料：食盐适量醋半勺葱 50克姜 20克老抽 1勺生抽 1勺八角 3颗花椒少许白酒半勺白糖 1小勺1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅野兔肉的营养价值1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
野兔肉适合的人群：一般人群均可食用1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食;2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
野兔肉的食疗功效：味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
兔肉的烹饪方法
兔肉的烹饪方法
一、主料：
兔肉、酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量。
二、做法：
1、准备材料，首先将兔肉洗净切块，约一寸二分见方的块，然后用开水烫过，以备后续使用。
2、准备炖锅，放入适量的清油，然后用大料瓣炝锅，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等做成面酱。
把面酱炸熟后烹料酒、酱油；
3、将面酱、料酒、酱油烹好后，把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开了几开后改用文火炖，然后出锅即可。
兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富，和其它肉类相比较，兔肉具有很高的消化率，极易被消化吸收，这正是兔肉优于其他肉类的地方，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
但是兔肉味甘、性凉，兔肉不能常吃，古书有记载，兔肉在农历8-10月深秋时节可以食用，但是在其他月份食用则伤人肾气，易损元阳；而且兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃。
此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。
兔肉的做法大全,总有一种你喜欢
兔肉的做法大全，总有一种你喜欢兔肉是我们餐桌上都不可缺少的一道菜，不论是麻辣，卤制或者是水煮都别有一番风味，非常受大家的喜欢，如何能在日常生活中吃到餐厅制作水准的兔肉呢?下面我们来学学三种制作美味兔肉的方法吧。
一、葱烧兔肉:主料：兔肉1000克。
调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
做法:1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。
二、辣子兔：材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
三、炖兔肉主料：兔肉500克，调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克做法：1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
兔肉怎么做 5种美味兔肉家常菜做法步骤（图）
兔肉怎么做 5种美味兔肉家常菜做法步骤（图）兔肉怎么做香菇兔用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精盐5克，葱10克，姜5克。
制法：兔肉洗净，切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净，切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透，洗净去蒂，一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤500毫升，先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成。
功效：补中益气、凉血解毒，用于阴虚肺燥，干咳痰少热伤津液、烦热口渴。
适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者。
木耳兔用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克);生姜2片，香油、食盐适量。
制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净，切块。
起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。
饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
功效：健脾养血凉血。
用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
罗汉果炖兔肉原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克做法：(1)莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
(2)罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
(3)炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
(4)加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
兔肉苦瓜原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法：(1)将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
(2)将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
(3)炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
兔子肉的烹饪方法
兔子肉的烹饪方法兔子肉的烹饪方法具体如下：一：兔肉火锅主料净兔肉750克辅料白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法： (1) 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
(2) 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。
湿粉丝洗净。
(3) 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。
再备鲜肉汤1000克，作添加用。
加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。
随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
【制作过程】(1) 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。
沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2) 大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
(3) 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
(4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
【特点】色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
三：氽兔肉圆【原料】兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
兔肉的做法
兔肉的做法一、冷吃兔原料：兔肉半只(宰成大拇指大小的块)调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块、冷吃兔做法：1、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。
2、锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。
3、兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。
小提示冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。
大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。
少量的芝麻也是个不错的选择。
注意事项：维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷;而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。
二、乡村小炒兔肉材料：兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个调料：料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末乡村小炒兔肉的做法1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎2、兔腿洗净，斩小块3、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香5、5、放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色6、放入、葱、姜末和干辣椒碎7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味8、出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可注意事项：兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。
不宜长时间炒，会影响兔肉的口感三、尖椒烧兔肉材料：兔肉一只配料：美人椒，老抽，花椒，大蒜，葱，盐，料酒，尖椒，茴香，老姜，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，鸡精尖椒烧兔肉的做法1.兔肉洗净切小块2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味3.干辣椒和长尖椒切成小段4.青花椒和茴香，香叶适量，(花椒可以多一些)5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段6.热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
兔肉怎么做比较好吃4种做法
兔肉怎么做比较好吃4种做法推荐文章烧瓤鲜沙虫怎么做才好吃热度：泰安三美豆腐怎么做才好吃热度：溜肝尖怎么做才好吃热度：西汁乳鸽怎么做才好吃热度：雪花鱼翅怎么做才好吃热度：兔肉属于高蛋白低脂肪的食材，既有营养又不会导致人发胖，是很多减肥人士的理想肉制品。
那么你知道兔肉怎么做才好吃吗?下面是店铺给大家整理4款好吃兔肉的做法。
兔肉怎么做好吃：香辣兔兔肉食材准备兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。
方法步骤1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥;2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色;3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀;4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。
小贴士兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。
兔肉怎么做好吃：凉拌兔肉兔肉食材准备兔腿一个，葱姜蒜适量，料酒，生抽，黄瓜，盐少许。
方法步骤1、将兔腿洗净后打上花刀，然后放入葱姜，料酒，盐和生抽腌4小时以上;2、锅中烧开水，水开后兔腿放入锅中蒸20分钟，取出晾凉;3、将黄瓜切丝，兔腿肉撕碎，拌匀后浇少许蒸汁，加盐，生抽，香油拌匀撒些芝麻即可。
小贴士凉拌的手法有一点像凉拌鸡丝，差不多的做法。
兔肉怎么做好吃：红烧兔肉兔肉食材准备兔腿两只，八角3个，桂皮1块，花椒少许，香叶适量，料酒适量，盐糖，老抽，酱油适量。
方法步骤1、将兔腿洗净剁成块放入锅中，放入一半的香料，加入水烧开焯水;2、炒锅少许油烧热放入剩余的香料煸香，然后放入焯好的兔肉煸炒;3、炒至便面发干时加入料酒，酱油，老抽炒匀，然后加入少许水，放入鸡精和糖小火炖;4、炖至肉质酥烂后加盐，大火收汁即可出锅。
小贴士盐晚一些放，兔肉更容易煮酥烂。
兔肉怎么做好吃：山药兔肉汤兔肉食材准备兔腿2个，山药200克，味精，盐，料酒，葱姜，绍酒。
方法步骤1、将兔腿洗净切块，山药洗净后去皮，切成滚刀块待用;2、兔肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入旺火上烧沸;3、然后撇去浮沫，转为文火炖煮，加入葱段，姜片，盐，绍酒炖煮一个半小时;4、接着加入山药，再炖煮半小时后，加味精适当的调味即可出锅。
兔肉的几种做法
鲜椒子姜兔原料：鲜活兔1只嫩仔姜300克青尖椒200克小米辣200克野山椒100克干花椒10克黄灯笼辣椒酱100克老姜15克大蒜10克豆瓣酱15克做法：1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘注意事项1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住1.宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿2.泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以3.仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点4.二荆条切成筒5.起油锅，把油温烧至八成热6.兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）7.捞出备用8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料9.仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来10.下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不安逸了自贡鲜椒兔的做法步骤1. 炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！2. 炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，3. 炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，4. 加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！小贴士兔子最好选用仔兔，兔子砍成条状冲净血水挤干水分，用嫩肉粉少许，盐少许，料酒适量，老抽适量上色后用手抓匀打一个鸡蛋用手码匀后，在用生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。
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兔肉的各种烹饪方法
酸辣兔肉的做法
基本材料野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。
蛋清1个、大葱100克。
绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟**油500克（约耗60克）。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下**油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
【特点】
色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。
红烧兔肉的做法
杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。
植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。
然后中火煨烧。
兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。
萝卜炖野兔
兔，畜禽类烹饪原料。
兔肉质细嫩而略带土腥味，制作前需剥皮（野兔还需剔除枪击部的弹头），去尽生殖、排泄器官及各种腺体、脊椎骨。
目前市场上供应的家兔多为半成品。
兔肉每100克约含蛋白质21－24克，脂肪0.4－3.8克，为高蛋白、低脂肪的肉类食品，其营养较易吸收，消化率高达85％。
另外，兔肉还含有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的粘聚作用，可阻止血栓形成。
中医认为，兔肉味性凉，有补中益气、止渴健脾、
滋阴凉血和解毒等功效。
在西方兔肉被称为“美容肉”。
用兔肉制作的热菜有红烧兔块、清炖兔肉以及切成丁、片、丝爆炒等，也有酱、烤、熏等做法。
今介绍一款适合家庭秋冬季制作的“青红萝卜炖兔肉”。
具体做法为：野兔一只，去皮、内脏，洗净余血剁成块，用清水浸2至3小时捞出，用热水汆透过凉洗净待用；青红萝卜洗净切块，取沙锅放葱、姜片垫底，放兔块加水急火烧开，慢火炖至熟透后，放萝卜块炖至熟烂，用盐、味精、鸡粉、香油、胡椒粉调味即可。
五香兔肉加工技术
主要原料肉用兔肉、酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、香油、八角茴香、细盐、蒜泥、姜、葱等。
设备用具锅、罐头瓶、食品袋。
制作方法选用肉用兔，屠宰剥皮，除内脏，用清水洗净，并切成大块：头、四肢、身躯。
放锅里用旺火煮沸5分钟，倒掉沸水，用清水冲洗备用。
以每公斤兔肉计算，称酱油100克，冰糖75克，黄酒50克、丁香、栓皮、八角茴香等各3克，硝镪水25克，细盐2．5克，蒜泥、葱、姜各2．5克，将称取的五香料，装入纱布袋里，用绳扎紧口，放到锅里
添上清水，黄酒、细盐、冰糖，在旺火上煮成卤儿。
将冲洗干净的备用兔肉块放在卤锅里，用旺火煮透，沥去汁液，冷却后用清水漂洗1小时，取出沥干，抹上香油，挂晾4～8小时，装入罐头瓶或食品袋里即为成品，待售。
食用时，可将大块五香免肉切成所需要的形状（丁、丝、片、条等），配上调味品即可。
工艺流程选料→屠宰→去内脏清洗水煮→配料卤煮→漂洗→抹油→成品待售。