改善睡眠的功能性食品
功能性食品
功能性食品：是一类预防疾病，调节人体生理功能，促进康复的食品。
功能性食品的分类：（一）根据消费对象：1.日常功能性食品（婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品、老年人日常功能性食品）2.特种功能性食品（二）根据科技含量：1.第一代产品（强化食品）2.第二代产品（初级产品）3.第三代产品（高级产品）功能性食品作用：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆；缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；去痤疮；去黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对肠粘膜有辅助保护。
功能性食品与药品的区别：1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品则允许一定程度的毒副作用存在。
3.功能性食品无需医生处方，没有剂量限制，可按机体的正常需要自由摄取。
我国功能性食品存在问题：1.低水平重复2.基础研究不够3.不以传统食品为载体，价格偏高4监管难度较大5.缺少诚信，夸大产品效果。
免疫球蛋白：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。
Ig的生物学功能：1.与相应抗原特异性结合2.活化补体3.结合细胞产生多种生物学效应4.通过胎盘传递免疫力乳铁蛋白Lf的生物学功能：1.刺激肠道中铁的吸收2.抑菌作用，抗病毒效应3.调节吞噬细胞功能4.调节发炎反应，抑制感染部位炎症。
溶菌酶：又称胞壁质酶是一种碱性球蛋白，广泛存在于鸟和家禽的蛋清中。
超氧化物歧化酶：是生物体内防御氧化损伤的一种重要的酶，能催化底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内超氧自由基处于无害的低水平状态。
SOD分类：铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、铁超氧化物歧化酶。
SOD的生物功效：1.清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基2.提高人体对由于自由基侵害而诱发疾病的抵抗力 3.提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力4.减轻肿瘤患者在进行化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用5.消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
乳酸镁在食品及保健品行业的应用
【乳酸镁在食品及保健品行业的应用】在食品及保健品行业中，乳酸镁是一种常见的添加剂，也被广泛应用于保健品制造中。
乳酸镁作为一种食品添加剂，具有多种作用和应用，既可以改善食品的口感和质地，又可以增加食品的营养价值和保鲜效果。
在保健品制造中，乳酸镁则被用于制造一些对人体健康有益的产品，例如缓解压力，改善睡眠，促进消化等。
它在食品及保健品行业的应用与人们的健康和生活质量息息相关，因此深入了解乳酸镁的作用和应用场景对我们的生活也是有益的。
一、乳酸镁在食品中的应用1. 改善食品口感和质地乳酸镁作为食品添加剂，具有酸味、润滑和缓冲作用，可以改善食品的口感和质地。
在面包和蛋糕的制作过程中，乳酸镁可以有效减少面团的黏性，使面团更易于搅拌和加工，从而制作出口感更好的面包和蛋糕。
2. 增加食品的营养价值乳酸镁可以与膳食纤维结合，降低膳食纤维的酸味，从而增加食品的营养价值。
膳食纤维对人体健康有益，具有促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收、调节血糖和血脂的作用，因此乳酸镁的应用使食品更加有益于人体健康。
3. 增强食品的保鲜效果乳酸镁在食品加工过程中可以调节pH值，抑制细菌的生长，延长食品的保质期。
特别是在一些酸性食品中，乳酸镁的应用可以有效地改善产品的保存性能，保持食品的新鲜和美味。
二、乳酸镁在保健品中的应用1. 缓解压力和焦虑在保健品中，乳酸镁被用于缓解压力和焦虑的产品中，其镁元素能够调节神经系统的功能，舒缓身心，帮助人们放松心情，缓解压力和焦虑。
2. 改善睡眠质量镁元素对人体的睡眠质量有一定的影响，乳酸镁被加入一些改善睡眠质量的保健品中，可以帮助人们入睡更快、睡得更深，从而改善睡眠质量。
3. 促进消化和吸收乳酸镁也被加入一些促进消化和吸收的保健品中，其镁元素可以促进肠道蠕动，改善消化吸收功能，有助于人体健康。
总结回顾：乳酸镁作为一种常见的添加剂和保健品原料，在食品及保健品行业的应用非常广泛。
它不仅可以改善食品的口感和质地，增加食品的营养价值，还可以增强食品的保鲜效果。
GABA_氨基丁酸_一种新型的功能食品因子
γ－ 氨 基 丁 酸 （ ＧＡＢＡ） 是 一 种 天 然 活 性 成 分 ， 其广泛分布于动、植物体内。植物如豆属、参属、中 草药等的种子、根茎和组织液中都含有 ＧＡＢＡ［１～２］。 在动物体内， ＧＡＢＡ 仅存在于神经组织中， 其中脑 组织中的含量在 ０．１～０．６ｍｇ／ｇ 组织［３］。免疫学研究 表明， 其浓度最高的区域为大脑中黑 质［４］。ＧＡＢＡ 是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递 质， 它参与多种代谢活动， 具有很高的生理活性。
米胚芽提取物→添加碳源、氮源等配制培养 基→接种微生物→发酵→过滤→干燥→ＧＡＢＡ 成 品。
另外， ＯＲＹＺＡ 油化学公司利用大米加工副产 品— ——米胚芽生产 ＧＡＢＡ 精粉的工艺 （ 自然富集 过程） 是［９］：
米胚芽→脱脂→ＧＡＢＡ 富集（ 内源酶作用） → 提 取 → 分 离 精 制 → 浓 缩 灭 菌 → 干 燥 →ＧＡＢＡ 精 粉。
最 新 的 研 究 表 明 ， ＧＡＢＡ 除 具 有 降 血 压 等 作 用外， 还有精神安定、肾机能和肝机能改善、促进 酒精代谢、消臭作用以及高效减肥等活性［９， 。 １３～１４］
２ ＧＡＢＡ 的分布及制备途径
２．１ 自然分布 ＧＡＢＡ 是一种在动、植物体内都能检测到的
氨基酸， 分布范围非常广泛［１， １３， １６， １９］。ＧＡＢＡ 不是那 种组成蛋白质的常见氨基酸， 被称为非蛋白（ ｎｏｎ－ ｐｒｏｔｅｉｎ） 氨基酸。在植物体内， ＧＡＢＡ 的积累是植物 体对外界温度、机械力等物理条件激烈变化时应 激反应的产物［２０］。谷 氨 酸 脱 酸 酶 的 激 活 和 ＧＡＢＡ 转 氨 酶 的 钝 化 也 可 以 促 进 ＧＡＢＡ 的 积 累 。Ｒａｍ－ ｐｕｔｈ 和 Ｂｒｏｗｎ 研究认为， 由于组织损伤引发 ＧＡ－ ＢＡ 的迅速积累， 使其在植物抵抗昆虫的斗争中起 重要作用。动、植物组织中 ＧＡＢＡ 的含量都较低。 例如豆叶中的 ＧＡＢＡ 含量仅为 ０．０４ μｇ／ｇ 鲜 重［２０］， 因而从动、植物体内直接提取 ＧＡＢＡ 并作为食品 配料的可行性不大， 其原因主要是因为 ＧＡＢＡ 存 量少并且分离困难。在动物体内， ＧＡＢＡ 主要分布 于神经组织中， 在哺乳动物的脑组织内分布最为 集中， 其含量是单胺类含量的 １ ０００ 倍， 而在外围 器官中含量很少［４］。因此， 直接食用哺乳动物的脑 组织， 可在一定程度上可以补充 ＧＡＢＡ。 ２．２ 制备
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析在快节奏的现代生活中，人们越来越重视保持健康和提高生活质量。
这导致了保健品市场的迅速增长，其中功能性食品作为一种达到健康目标的选择备受追捧。
功能性食品是一类含有特定成分并声称具有特定功能的食品。
在保健品超市中，我们可以看到许多种类的功能性食品。
本文将对其中一些常见的种类和它们的功效进行解析。
1. 健脑食品健脑食品是一类专门设计用于提高认知能力和促进脑部健康的功能性食品。
其中包括海藻类、核桃、鱼类、黑巧克力等。
这些食物富含脂肪酸、抗氧化剂和维生素B等成分，有助于改善记忆力、降低认知衰退的风险。
2. 增强免疫力的食品免疫力是我们身体对抗疾病的重要指标。
为增强免疫力，许多人选择购买功能性食品。
其中包括贝类、鳕鱼、石斑鱼、黑枸杞等富含维生素C、锌、胡萝卜素等成分的食品。
这些食物有助于刺激免疫系统，增强身体抵抗病毒和细菌的能力。
3. 减肥食品减肥一直是许多人关注的话题。
在保健品超市中，我们可以找到许多宣称具有减肥功效的功能性食品。
例如，燕麦、柠檬、绿茶、酸奶等。
这些食物富含纤维、维生素和抗氧化剂，有助于控制食欲、促进新陈代谢并达到减肥目标。
4. 提高消化功能的食品消化问题是许多人在现代生活中经常面临的问题之一。
为了改善消化功能，人们常常寻找功能性食品。
例如，酸奶、酵素饮料、红糖姜茶等。
这些食物含有益生菌、纤维和消化酶，有助于促进肠道健康、改善消化和吸收。
5. 增强骨骼健康的食品随着年龄的增长，骨骼健康成为大多数人关注的问题。
在功能性食品中，有一类以提高骨骼健康为目标的食品。
这些食物包括乳制品、绿叶蔬菜、虫草花等富含钙、维生素D和其他矿物质的食物。
它们有助于强化骨骼、预防骨质疏松症和骨折。
6. 改善睡眠品质的食品睡眠质量对于身体和心理健康至关重要。
在保健品超市中，我们可以找到一些功能性食品，声称能帮助改善睡眠品质。
例如，熟化的小米粥、香蕉、杏仁等，这些食物富含有助于产生褪黑激素的成分，促进睡眠，并矫正睡眠周期。
保健食品27种功能及试验检测项目
保健食品主要分为营养素补充剂和具有调节机体功能的功能性产品。
（1）营养素补充剂：指以补充一种或多种维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。
其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。
此类产品仅限于补充维生素和矿物质。
（2）国家食品药品监督管理局公布的保健食品的27种功能：（申请功能数量不受限制）
1、增强免疫力功能15、抗氧化功能★
2、改善睡眠功能16、辅助改善记忆功能★
3、对化学性肝损伤有辅助保护功能17、促进排铅功能★
4、增加骨密度功能18、清咽功能★
5、提高缺氧耐受力功能19、辅助降血压功能★
6、对辐射危害有辅助保护功能20、促进泌乳功能★
7、缓解体力疲劳功能◇ 21、减肥功能★◇
8、缓解视疲劳功能☆22、改善生长发育功能★◇
9、祛痤疮功能☆23、改善营养性贫血功能★
10、祛黄褐斑功能☆24、调节肠道菌群功能★
11、改善皮肤水份功能☆25、促进消化功能★
12、改善皮肤油份功能☆26、通便功能★
13、辅助降血脂功能★27、对胃黏膜损伤有辅助保护功能★
14、辅助降血糖功能★
注：标有★的功能，既需要进行动物功能试验又需要进行人体功能试验。
标有☆功能，只需进行人体功能试验，无需进行动物功能试验。
标有◇的项目需做兴奋剂检测。
拟申请的功能不在以上公布的27种范围内的，申请人应当自行进行动物试验和人体试食试验，并向确定的检验机构提供功能研发报告。
改善睡眠功能食品开发课件
生物技术在功能食品中的应用
基因工程
通过基因工程手段，可以改良植 物或动物，使其富含改善睡眠的 营养成分，如色氨酸等。
发酵工程
利用发酵工程技术，可以生产富 含改善睡眠成分的食品，如酸奶 、酒类等。同时，发酵产生的有 益菌也对肠道健康有益，间接改 善睡眠质量。
酶工程
酶工程技术在功能食品开发中应 用广泛，可以通过酶的作用提高 食品中改善睡眠成分的含量或生 产新的改善睡眠功能的食品。
人工合成成分改善睡眠功能食品
总结词
人工合成成分改善睡眠功能食品是指利用人工合成的药物或化合物来改善睡眠质量的食 品。
详细描述
这类食品通常含有能够调节人体生理机能、促进睡眠的药物或化合物，如褪黑素、镁补 充剂等。这些成分能够调节人体内的激素或矿物质水平，从而改善睡眠质量。然而，人 工合成的成分可能存在副作用和依赖性，因此在使用时需要遵循医生或专业人士的建议
品牌D
该品牌的一款声称能提高睡眠质量的饮料，因为口感不佳和目标消费者定位不准确，销售业绩一直不 佳。
从案例中学习的经验教训
确保产品效果明显
在开发改善睡眠功能食品时，应充分研究 和测试产品的效果，确保其能够真正改善
消费者的睡眠质量。
定位准确
在推出产品前，应对目标消费者进行深入 分析，了解他们的需求和喜好，以便更好
心血管健康
良好的睡眠质量与心血管 健康密切相关，长期失眠 或睡眠不足可能增加心脏 病、高血压等风险。
心理健康
睡眠不足可能导致情绪波 动、焦虑、抑郁等问题， 影响个体心理健康。
失眠的原因与影响
原因
失眠的原因多种多样，包括心理因素 （如焦虑、抑郁）、生活习惯（如夜 间工作、睡前使用电子设备）、环境 因素（如噪音、光线）等。
改善睡眠的功能性食品ppt课件
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 睡眠十分重要，但也不是睡眠时间越多越长 越好。睡眠过多，可使身体活动减少，未被 利用的多余脂肪积存在体内，因而诱发动脉 硬化等危险病症。
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为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 三、面包、馒头 ❖ 进食适量的面包或馒头后，人体内就会分泌胰岛素，
用来消化面包中的营养成分。在氨基酸的代谢中， 色氨酸被保留下来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而 5-羟色胺有催眠作用，因此如果失眠，吃一点面包， 能促进睡眠。但如果白天总想睡觉，可吃一点动物 蛋白质，因为动物蛋白质中含酪氨酸，它有抗5-羟 色胺的作用，因而可使人兴奋。
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为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 二、睡眠的节律 ❖ 生物的节律是普遍存在的。当波动的周期接近地球
自转的周期时，称为昼夜节律。这一节律通常是自 我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在的本 质，我们可以形象地称之为“生物钟”。当生物钟 自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大范围 内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不 敏感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡 眠、觉醒周期的正常是非常重要的。一旦这些周期 遭到破坏，就造成严重的睡眠障碍。
所产生的一种激素，故又称松果体素。松果体附 着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪黑激素 的含量极微，仅1×10-12g水平。1960年首次分 离得到。作为商品，也有称作“脑白金”的，但 并没有像其广告所称是人或人脑的“天目”、 “主宰”、“总司令”等性质。据上海华山医院 神经外科称，曾有过患松果体癌的病人，将松果 体切除后对生活并没有防碍。
GABA这种成分对失眠有效吗？GABA自然醒
GABA这种成分对失眠有效吗？GABA自然醒的使用说明γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质。
在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。
当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群如身处竞争环境中的人群、运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA需要及时补充以便舒缓情绪。
GABA（gamma-aminobutyric acid）是已知的60多种作为神经递质的化学物质中的一种，是最普通的脑内抑制性递质。
全脑1/3的突触以GABA作为递质。
对GABA敏感的神经元特别集中于丘脑、下丘脑和枕叶皮层等脑结构中。
GABA在一些因神经活动抑制而引起的病理心理中具有重要作用。
这种递质在脑内的浓度变低，病人就会体验到过强的神经活动出现，如焦虑情绪。
焦虑症通常用苯二氮杂卓类药物治疗，如安定或Xanax可以提高GABA活性。
苯二氮杂卓类药物并不直接附着于GABA受体，而是使GABA更有效地与突触后受体分子结合。
饮料中的应用随着饮料行业的迅速增长，国际饮料巨头纷纷进入我国饮料消费市场，导致中国饮料业竞争非常激烈。
消费市场已经成为多元化的市场，不同的消费者有着不同的消费需求，这就意味着要通过差异化的产品来满足消费者的消费需求。
由于越来越多的都市人群从事繁重的脑力劳动，对健康重视程度的增强让人们对运动饮料和健康饮料趋之若鹜，功能性饮料正处于一个加速发展的时期。
GABA 自2009年被国家批准为新资源食品后，以其独特的功能性和广泛的适用范围，成为国内外饮料生产厂商在开发新产品、增加产品附加值、强化产品功能性等方面，一个重要的研究课题和发展思路，拥有广阔的市场前景。
●在功能性软饮料中消费者对天然、低糖、健康型功能饮料的需求，促进了GABA饮料的崛起。
γ-氨基丁酸
一、影响脑电波，从而具有Healing(治愈)效果
实验用量70㎎） （实验用量 ㎎ α波：人放松的时候出现α波。并不是出现 波而放松，是因为 波 人放松的时候出现 波 并不是出现α波而放松 波而放松， 放松出现α波 放松出现 波。 β波：人在紧张、恐惧、兴奋时出新 波。 波 人在紧张、恐惧、兴奋时出新β波 通常人的α波和 波的出现是混合出现， 波和β波的出现是混合出现 通常人的 波和 波的出现是混合出现，这就是人的自律神经 的调节作用。 的调节作用。 α波/β波的比值，被称为 波的比值， 效果， 波 波的比值 被称为Healing效果，是主要指标。 效果 是主要指标。 摄取GABA： 摄取 ： 人体α波出现的量多 波出现的量多， 波出现的量少 所以， 波 波的比值 波出现的量少。 人体 波出现的量多，β波出现的量少。所以，α波/β波的比值 人的脑电波处于α波状态 具有明显的Healing效果。能大 波状态， 效果。 高。人的脑电波处于 波状态，具有明显的 效果 有效、显著地产生α波 使人进入安静状态，改善睡眠质量。 量、有效、显著地产生 波，使人进入安静状态，改善睡眠质量。 在日本、美国作为帮助睡眠的药品。 在日本、美国作为帮助睡眠的药品。 诚 信 善 待 宽 容 责 任 奉 献 感 恩
γ- 氨基丁酸的十大价值体现
1、利尿作用和促进血管扩张，达到降血压功能。 、利尿作用和促进血管扩张，达到降血压功能。 2、改善脑中风或脑动脉硬化后遗症所引起的头痛、耳鸣、食欲降低等。 、改善脑中风或脑动脉硬化后遗症所引起的头痛、耳鸣、食欲降低等。 3、促进脑血管流量及代谢机能。 、促进脑血管流量及代谢机能。 4、舒缓更年期或老年人失眠、忧郁、自律神经失调、记忆障碍等。 、舒缓更年期或老年人失眠、忧郁、自律神经失调、记忆障碍等。 5、促进脑部循环，可以增强儿童记忆力。 、促进脑部循环，可以增强儿童记忆力。 6、促进身体盐分排泄，防止肾基底细胞坏死，进而达到肾机能的改善 、促进身体盐分排泄，防止肾基底细胞坏死， 和保护作用。 和保护作用。 7、降低肝功能指数 、降低肝功能指数ALP和GPT，活化肝功能。 和 ，活化肝功能。 8、促进酒精代谢，预防宿醉，减轻酒醉不适症状。 、促进酒精代谢，预防宿醉，减轻酒醉不适症状。 9、抑制脂肪肝及肥胖症。 、抑制脂肪肝及肥胖症。 10、具有消除体臭、老年臭、口臭、生理臭、尿臭等效果。 、具有消除体臭、老年臭、口臭、生理臭、尿臭等效果。
功能性食品配方
改善睡眠的功能性食品配方设计摘要目的研究酸枣仁功效成分的含量以及基于酸枣仁的功能食品配方的设计。
方法用化学方法测定酸枣仁粗多糖、总黄酮和总皂苷的含量，高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷 A 的含量。
通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验，比较低、中、高3个剂量（570 ，1 000 及2 000 mg/kg）酸枣仁粉剂对小鼠睡眠的影响，并且用荧光法测定小鼠脑中 5-羟色胺含量。
结果酸枣仁粉剂总皂苷的含量为0.96 g/100 g，酸枣仁皂苷A的含量为0.41 g/100 g，总黄酮的含量为0.62 g/100 g。
中剂量样品（1 000 mg/kg）具有改善睡眠的作用，酸枣仁改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量具有相关性。
结论酸枣仁粉剂功效成分的含量较高，具有改善睡眠的作用，改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量有关。
关键词酸枣仁；功效成分；改善睡眠酸枣仁Semen ziziphi spinosae为中医传统安神药材，《中国药典》2000版第Ⅰ部记载为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.Var. spinosa(Bunge) Hu ex H.F. Chou的干燥成熟种子，其味酸性平，归肝、胆、心经主要用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。
酸枣仁的药理作用主要有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降温、降压、降脂、抗缺氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用。
随着社会的发展，失眠已经成为困扰人们生活的重要因素。
改善睡眠的研究很多集中在西药如安定等以及褪黑素等方面，虽然具有一定的效果，但长期服用会产生一定的依赖性与副作用。
酸枣仁为药食同源的保健食品原料，文献记载具有改善睡眠的作用，将其加工成具有改善睡眠功能的保健食品，不仅食用安全可靠，而且功效显著。
但现有酸枣仁改善睡眠的研究主要集中在有关酸枣仁的主要成分（如皂苷、黄酮）、酸枣仁汤剂改善睡眠以及与其它药物合剂改善睡眠的作用、酸枣仁超临界萃取有效成分、酸枣仁皂苷和褪黑素合剂改善睡眠的效果等方面［1，2］，采用酸枣仁纯粉剂进行改善睡眠的研究国内外尚未见详细报道。
酸枣仁活性成分在改善海上作业人员睡眠的功能性食品中的应用探讨
作者简介：秦凯明（1972—），男，本科，研究方向为食品生产与安全管理。 XIANDAISHIPIN 现代食品 / 25
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行业综述 Industry Review
迫，睡眠障碍逐渐成为社会生活中一个常见且难以解 决的问题 [2]。2020 年，中国睡眠研究会与慕思联合发 布了《2020 全民宅家期间中国居民睡眠白皮书》，白 皮书显示我国有超 3 亿人存在睡眠障碍，56% 的互联 网用户表示自己有睡眠问题，九成青年由于睡前长期 接触电子产品而出现睡眠不佳的情况。海上工作人员 作为一个特殊的工作群体，也饱受睡眠障碍的危害。 由此可见，加深公众对睡眠的认识、改善睡眠健康， 刻不容缓。
doi:10.16736/41-1434/ts.2021.15.008
Industry Review 行业综述
酸枣仁活性成分在改善海上作业人员 睡眠的功能性食品中的应用探讨
Application Study of Active Ingredients of Semen Ziziphi Spinosae in Functional Foods for Improving Sleep of Offshore Workers
1 海上作业者睡眠质量现状
近年来，我国石油开采技术不断成熟，我国海洋 石油产业逐渐进入国际化市场，越来越多的人员进入 海上石油工作岗位，海上工作者的身心健康问题也日 益突出，引起了广泛关注。由于不同于陆地的恶劣工 作环境，工作人员时常面临着身体和精神的双重疲劳 和折磨。4 班 2 倒 12 h 有悖于正常生物节律的倒班制 度、噪声严重的工作环境、单一的饮食结构及维生素 摄入量不足等原因会使工人原本正常的生物节律发生 紊乱，出现睡眠障碍失眠等问题，这导致海上工作者 的身体介于健康和患病之间的亚健康状态。虽然没有 患病，但海上作业人员中生物节律引起的失眠或者睡 眠质量差的状况很普遍，缺乏睡眠短期内会导致人们 身体疲倦和行动迟缓，睡眠不佳或者长时间缺乏睡眠 会造成海上工作人员的体力疲劳、精神萎靡、免疫力 低下等问题，并可能进一步造成注意力涣散、记忆力 减退等疾病，这种亚健康状况严重损害工作人员的身 体和心理健康 [3-5]。因此，急需寻找一种不同于药物治 疗的方式来针对性改善海上工作者因睡眠障碍引起的 亚健康状况。功能性食品作为一种不以治疗为目的但 可以调节机体机能的特殊食品，可以改善海上工作者 的睡眠质量。
五味子、刺五加、酸枣仁改善睡眠功能的研究综述
２０２１年３月第５期综述及个案报道五味子、刺五加、酸枣仁改善睡眠功能的研究综述孙守弼1，周博宇2，隋自洁2，孙兰2，张晶莹2，孟令仪2，高峰2*1.吉林大学公共卫生学院，吉林 长春 130021；2.吉林省疾病预防控制中心，吉林 长春 130062【摘要】文章探讨了五味子、刺五加和酸枣仁改善睡眠的作用，根据现代中医药理学和大量的实验研究证明，五味子、刺五加和酸枣仁具有各自独特的生物活性成分，可以有效的改善睡眠，具有镇静催眠效果。
三种传统中药材的化学成分复杂多样，这无疑决定了其各自生物活性和药理作用的多样性，对于现代中医药理学来说仍需要继续不断更加深入的探索和发现。
加大对五味子、刺五加和酸枣仁改善睡眠的研究可以为常规的利用化学合成类镇静药物治疗失眠提供新的诊疗思路，为合理、有效利用中药材资源提供科学依据，同时为探寻天然、健康、无害的改善睡眠类保健食品和药品提供可靠经验。
【关键词】五味子；刺五加；酸枣仁；改善睡眠；[中图分类号]R285.5 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249(2021)05-0196-03睡眠是一个由某些特定神经中枢调控的主动而非被动的过程，在机体生命活动中发挥着重要作用。
良好的睡眠可有效缓解疲劳，舒缓压力，调节机体保持内环境稳态。
近年来随着我国经济的快速发展，以青壮年为主的人群社会压力不断增加，睡眠障碍已成为困扰广大人群的一个难题。
目前我国约有一半以上的人群存在不同程度的睡眠障碍，失眠率已然接近40%[1]。
根据WHO的一份权威报告指出，全世界范围内约有27%的人群正在遭受失眠困扰[2]。
在我国中医医药史发展过程中，五味子、刺五加、酸枣仁作为传统养心安神药材被广泛配伍，有大量的临床研究证明其可以改善睡眠状况[3-4]。
1 五味子改善睡眠的药理研究五味子是木兰科五味子属植物的干燥成熟果实，有北五味子和南五味子之分[5]。
五味子的中医入药史中最早可见于《神农本草经》，“五味子，味酸，温。
褪黑素的作用和意义
褪黑素的作用和意义：近年来，国内外对褪黑激素的生物学功能，尤其是作为膳食补充剂的保健功能进行了广泛的研究，表明其具有促进睡眠、调节时差、抗、调节免疫、抗等多项生理功能。
为什么要补充褪黑素褪黑素的分泌是有昼夜节律的，一般在凌晨2-3点达到高峰。
夜间褪黑素水平的高低直接影响到睡眠的质量。
随着年龄的增长，特别是35岁以后，体内自身分泌的褪黑素明显下降，平均每10年降低10-15%，导致睡眠紊乱以及一系列功能失调，而褪黑素水平降低、睡眠减少是人类脑衰老的重要标志之一。
因此，从体外补充褪黑素，可使体内的褪黑素水平维持在年轻状态，调整和恢复昼夜节律，不仅能加深睡眠，提高睡眠质量，更重要的是改善整个身体的机能状态，提高生活质量，延缓衰老的进程,降低糖皮质激素。
褪黑激素对睡眠的影响Holmes研究了褪黑激素的催眠作用和对神经化学的影响，大鼠给予10 mg/kg BW褪黑激素后，用EEG检测入睡时间，与服药前相比，缩短一半，觉醒时间也明显缩短，慢波睡眠、异相睡眠明显延长而且容易唤醒；给予2.5 mg/kg BW，得到程度略低的、类似的催眠效果。
任何剂量的褪黑激素都不会改变标准EEC模型和干扰正常的睡眠规律。
腹膜给予小鼠褪黑激素25 mg/kg BW的催眠作用与 100 mg/kg BW(腹膜)环己烯巴比妥(催眠药)的作用相似。
Dollins等(1994)用低剂量褪黑激素对20名年青健康志愿者进行催眠效果的研究，志愿者在上午11：45口服0.1～10 mg褪黑激素后，其血清浓度达到正常人夜晚平均浓度水平；0.1、0.3、1.0和10.0等各剂量组均使受试者口腔温度下降、入睡时间明显缩短、睡眠持续时间明显延长、精力下降、疲劳感增加、情绪低下、对Wilkinson听觉觉醒试验反应正确率下降。
Waldhauser等(1990)也对20名年轻健康志愿者进行口服80 mg 褪黑激素催眠效果的研究。
观察到服药1 h后血清药物浓度达到峰值(平均为25 817 pg/mL)，显著高于正常人血清浓度，睡前醒觉时间、入睡时间缩短，睡眠质量改善，睡眠中觉醒次数明显减少，而且睡眠结构调整，浅睡阶段缩短，深睡阶段延长，次日早晨唤醒阈值下降。
改善睡眠功能食品开发课件
02
生产过程中应遵循相关的生产规范和标准，确保产品的质量和
安全性。
保持生产环境卫生
03
生产过程中应保持生产环境的卫生和清洁，避免产品评价和展望
产品评价方法
安全性评价
对产品的安全性进行全面评估，包括成分的安全性、稳定性、毒 理学等方面的评价。
功效性评价
对产品的功效进行评估，包括对改善睡眠的效果、作用机制等方 面的评价。
心血管疾病风险增加
长期失眠可能导致心血管疾病风险增加。
代谢紊乱
长期失眠可能导致代谢紊乱，增加患糖尿病等慢性疾病的风险。
04
功能食品与睡眠改善
功能食品的概念和分类
功能食品
指除基本营养供给外，具有一种或多种功能，如预防疾病、促进健康、提高身体 机能的食品。
分类
根据功能性质，功能食品可分为基本型、增强型和补充型。
口感和接受度评价
对产品的口感、风味和接受度进行评估，以确定产品是否符合消 费者的需求和期望。
产品的市场前景
市场需求分析
对改善睡眠功能食品的市场需求进行分析，包括消费者对产品的认 知度、接受度和购买意愿等方面的调查和分析。
竞争状况分析
对市场上同类产品的竞争状况进行分析，包括产品的种类、品牌、 价格、销售渠道等方面的调查和分析。
生理因素
年龄、性别、疾病等生理因素也可 能导致失眠。
失眠对生活的影响
白天疲劳
失眠可能导致白天疲劳，影响工 作和学习效率。
情绪波动
失眠可能导致情绪波动，如烦躁 、焦虑、抑郁等。
精神状态不佳
失眠可能导致精神状态不佳，影 响判断力和决策能力。
失眠对身体的危害
免疫力下降
长期失眠可能导致免疫力下降，增加患病风险。
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改善睡眠的功能性食品本章要点1.睡眠的功能2.具有改善睡眠的物质第一节概述睡眠对人体非常重要，一个人一生中大约有三分之一的时间是在睡眠中度过。
通过睡眠，可以消除疲劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。
1906年巴黎大学的R. Legendre和H. Pieron发表了睡眠过程中分解毒素的论述。
1970年瑞士的M. Monnier发现睡眠的诱发物质，一种由脑组织分泌的激素。
1984年美国哈佛大学的J. R. Pappenheimer在人尿中发现睡眠诱导物质胞壁质肽，这种物质由哺乳动物的脑部产生，它一方面有发热性，同时具有增强免疫能力的作用，因而提出睡眠是一种免疫过程的学说。
随着人们生活节奏的加快，生存压力的加大和竞争的日益激烈，人类的睡眠正受到严重的威胁。
据统计，约有2/3的美国成人（约5000万人）有睡眠障碍。
而我国更是拥有为数众多的睡眠障碍者，轻者夜间数度觉醒，严重者可彻夜未眠。
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药如苯二氮类睡眠镇静药，它们具有较好的催眠效果，在临床上发挥了巨大的作用，但这些药物生物半衰期长，其药物浓度易残留到第二天，影响第二天的精力。
长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性，且有一定的副作用。
因此，开发安全有效的改善睡眠的功能性食品具有重要意义。
一、睡眠的功能1.睡眠可以让人体获得充分休息，恢复体力和精力，使睡眠后保持良好的觉醒状态。
与觉醒对比，人体睡眠时许多生理功能发生了变化。
一般表现为以下几个方面：（1）嗅、视、听、触等感觉功能减退；（2）骨骼肌反射运动和肌肉紧张减弱；（3）伴有一系列植物性功能的变化。
例如，心脏跳动减缓、血压降低、瞳孔缩小、发汗功能增强、肌肉处于完全放松状态、基础代谢率下降10%~20%。
2.睡眠具有产生新细胞，保持能量，修复自身的作用。
睡眠不足将导致抵抗力下降。
二、睡眠的节律生物的节律是普遍存在的。
当波动的周期接近地球自转的周期时，称为昼夜节律。
这一节律通常是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在的本质，我们可以形象地称之为“生物钟”。
当生物钟自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大范围内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏感，但它们对光却很敏感。
对人体而言，维持睡眠、觉醒周期的正常是非常重要的。
一旦这些周期遭到破坏，就造成严重的睡眠障碍。
对于睡眠期延迟症候群的睡眠障碍者，其昼夜性节律较迟缓，患者无法在正常的时间入睡。
另一种睡眠障碍就是睡眠期提前症候群，患者在晚上8点就开始有睡意，却在凌晨一、二点觉醒过来，很多老年人都有这种困扰。
还有一种称为非24h睡眠、觉醒周期的睡眠障碍，患者最明显的症状便是清醒及睡眠的时间过长，他们的循环周期甚至可达50h。
利用时间疗法即用光线来改善昼夜性节律，可帮助上述患者恢复正常的睡眠模式。
三、睡眠的产生一般认为睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动过程，与中枢神经系统内某些特定结构有关，也与某些递质的作用有关。
中枢递质的研究表明，调节睡眠与觉醒的神经结构活动，都是与中枢递质的动态变化密切相关的。
其中5-羟色胺与诱导并维持睡眠有关，而去甲肾上腺素则与觉醒的维持有关。
睡眠使身体得到休息，在睡眠时，机体基本上阻断了与周围环境的联系，身体许多系统的活动在睡眠时都会慢慢下降，但此时机体内清除受损细胞、制造新细胞、修复自身的活动并不减弱。
研究发现，睡眠时，人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细胞。
失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱。
失眠者要么入睡困难、易醒或早醒，要么睡眠质量低下，睡眠时间明显减少，或几项兼而有之。
短期失眠可使人显得憔悴，经常失眠使人加快衰老，严重的失眠常伴有精神低落、感情脆弱、性格孤僻等一系列病态反应。
天长日久，会使大脑兴奋与抑制的正常节律被打乱，出现神经系统的功能疾病——神经衰弱，直接影响失眠者的身心健康。
睡眠十分重要，但也不是睡眠时间越多越长越好。
睡眠过多，可使身体活动减少，未被利用的多余脂肪积存在体内，因而诱发动脉硬化等危险病症。
第二节具有改善睡眠功能的物质有关改善睡眠的物质的研究可追溯到很久以前。
1906年巴黎大学的R. Legendre和H. Pieron发表睡眠过程中分解毒素的论述。
1930年左右发现神经末稍激素，因而推断有诱发睡眠的激素存在。
至1977年瑞士的M. Monnier发现睡眠的诱发物质。
一种由脑组织分泌的激素。
在随后的10年间，发出了δ-睡眠诱导肽（Delta-Sleep inducing peptid; DSIP）。
1984年美国哈佛大学的J. R. Pappenheimer在人尿中发现睡眠诱导物质胞壁质肽，这种物质由哺乳动物的脑部产生，它一方面有发热性，同时具有增强免疫能力的作用，因而提出睡眠是一种免疫过程的学说，即随着免疫能力的增加过程，使身体发热并开始深眠，白细胞壁则分解出胞壁质肽以供利用。
1983年从夜间不眠的老鼠脑干提取物中发现尿嘧啶苷（uridine）及其他4种有效成分。
自1980年起先后提出与睡眠有关的物质计有前列腺D2、与发热-免疫有关的干扰素；促肾上腺皮质激素（ACTH）、胰岛素、精氨酸血管扩张素、催乳激素（prolactin）、生长激素抑制素（somato-statin）、α-MSH（黑素细胞激素）等肽类激素；腺苷（adenosine）、胸腺核苷（thymidine）等核苷酸类；以及最近提出的存在于脑松果体中的褪黑激素。
一、褪黑激素其化学名为N-乙酰基-5-甲氧基色胺，又称松果体素；褪黑素；褪黑色素。
褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素，故又称松果体素。
松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。
1960年首次分离得到。
作为商品，也有称作“脑白金”的，但并没有像其广告所称是人或人脑的“天目”、“主宰”、“总司令”等性质。
据上海华山医院神经外科称，曾有过患松果体癌的病人，将松果体切除后对生活并没有防碍。
褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约，在体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的分泌量比白天多5～10倍。
初生婴儿极微，至三月龄时开始增多，3～5岁时夜间分泌量最高，青春期略有下降，之后随年龄增长而逐渐下降，至老年时昼夜节律渐趋平缓甚至消失。
褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。
夜间过度的长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少，对女性来说，可致女性激素分泌紊乱，月经初潮提前，绝经期推迟，由于血液中雌激素水平升高，日久可诱发女性乳腺癌、子宫颈癌、子宫内膜癌以及卵巢癌。
（一）性状黄白色结晶，熔点116～118℃，紫外吸收峰位于278nm。
（二）生理功能改善睡眠（用量0.1～0.3mg），能缩短睡前觉醒时间和入睡时间，睡眠质量改善，睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短，深睡阶段延长，次日早晨唤醒阀值下降。
有较强的调整时差功能。
（三）制法可有多种化学合成法。
如在吡啶中，用醋酐在室温下处理5-甲氧基色胺，获得N，N-双酰化衍生物，然后在碱液中转化而成，产率可达80%。
（四）安全性1．LD50＞10g/kg（大、小鼠，口服）。
2．Ames试验、小鼠微核试验、小鼠精子畸变试验，均阴性。
3．属内源性物质，故对机体并非异物，在体内有其自身的代谢途径，不会造成体内蓄积。
生物半衰期短，口服7～8h后即降至正常人的生理水平。
经3000多人口服试验（数克，即正常剂量的数千倍，历时1个月）未见异常。
不宜人群及注意事项：青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者不宜服用。
对驾车、机械作业前或正在作业时以及从事危险损伤者不能服用。
二、酸枣仁由鼠李科乔木酸枣（Ziziphus jujuba var. spinosa）成熟果实去果肉、核壳，收集种子，晒干而成。
主要产于河北、山东一带。
1985年全国酸枣产量约1.75万吨。
（一）主要成分酸枣仁皂苷（jujuboside）A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等，含油脂约32%。
（二）性状扁椭圆形，长5～7mm，宽5～7mm，厚2～3mm，红棕至紫褐色。
种皮脆硬，可有裂纹，气微，味淡。
（三）生理功能改善睡眠。
对小鼠、豚鼠、猫、兔、犬均有镇静催眠作用。
对大鼠作脑电测试，灌胃后睡眠时间（TS）和深睡阶段（SWS2）持续时间分别增加51min（26.0%）和41.4min（116.3%），差异非常显著（P＜0.001＝。
6h内TS发作频率平均减少22.7次（-36.3%），每次发作持续时间增加3.5min（+95.6%）；6h内SWS2发作频率平均增加28.3次（+89.0%），差异均非常显著（P＜0.001）。
（四）安全性1．LD50（14.3±2.0）g/kg（小鼠腹腔注射酸枣仁煎剂）。
2．小鼠150g/kg口服未出现毒性。
3．煎剂口服20g/kg，30天，给药后出现安静现象，平均体重增长比对照组快，食欲无明显差别。
三、面包、馒头进食适量的面包或馒头后，人体内就会分泌胰岛素，用来消化面包中的营养成分。
在氨基酸的代谢中，色氨酸被保留下来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺有催眠作用，因此如果失眠，吃一点面包，能促进睡眠。
但如果白天总想睡觉，可吃一点动物蛋白质，因为动物蛋白质中含酪氨酸，它有抗5-羟色胺的作用，因而可使人兴奋。
四、酸奶加香蕉在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因是因血糖水平降低所引起的。
钙元素对人体有镇静、安眠作用。
酸奶中含有糖分及丰富的钙元素。
香蕉使人体血糖水平升高，用一杯酸奶加一个香蕉，给失眠病人口服后，可使其血糖高，使病人再度入睡。
五、葡萄与葡萄酒葡萄中含有葡萄糖、果糖及多种人体所必需的氨基酸；还含有维生素B1、B2、B6、C、P、PP和胡萝卜素。
常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳者有益。
葡萄酒中所含的营养成分和葡萄相似，对过度疲劳引起的失眠有镇静和安眠作用。
六、富含锌、铜的食物锌、铜都是人体必需的微量元素，在体内都主要是以酶的形式发挥其生理作用，都与神经系统关系密切，有研究发现，神经衰弱者血清中的锌、铜两种微量元素量明显低于正常人。
缺锌会影响脑细胞的能量代谢及氧化还原过程，缺铜会使神经系统的内抑过程失调，使内分泌系统处于兴奋状态，而导致失眠，久而久之可发生神经衰弱。
由此可见，失眠患者除了经常锻炼身体之外，在饮食上有意识地多吃一些富含锌和铜的食物对改善睡眠有良好的效果。
含锌丰富的食物有牡蛎、鱼类、瘦肉、动物肝肾、奶及奶制品。
乌贼、鱿鱼、虾、蟹、黄鳝、羊肉、蘑菇以及豌豆、蚕豆、玉米等含铜量较高。
其他如桂圆肉、莲子、远志、柏子仁、猪心、黄花菜等，都有一定的镇静催眠作用，常用来治疗失眠症。