酱腌菜出厂检验报告
食品工厂出厂检验报告模版
本报告仅对受检单位进行出厂检验，并不代表其产品在投放市场后不需要再次检验。
希望受检单位能够严格按照国家相关标准和要求生产食品，确保食品安全，为广大消费者提供放心的食品。
以上是本次出厂检验的报告内容，任何单位和个人不得对本报告内容进行篡改和虚假标注。
对食品成品进行了抽样检验，经检验合格，未检出有害物质，符合国家标准，合格。
四、检验结论
根据以上检验结果，受检单位生产的食品符合国家相关标准，合格通过出厂检验，可以投放市场销售。
五、检验人员
主检人：___________
协助人：___________
审核人：___________
六、其他
在检验过程中，未发现受检单位存在违法违规行为，未收到有关食品安全方面的投诉举报。
邮编：___________
二、检验项目及标准
根据《食品安全法》及相关标准，本次出厂检验主要针对以下项目进行检验：
1.食品原料及添加剂的质量检验
2.食品生产过程中的卫生条件检验
3.食品生产设备的检验
4.食品成品的质量检验
三、检验过程及结果
1.食品原料及添加剂的质量检验
经过抽样检验，食品原料及添加剂的质量符合国家标准，未检出有害物质，合格。
食品工厂出厂检验报告模版
检验单位：___________（填写单位名称）
受检单位：___________（填写单位名称）
检验时间：___________年__月__日
一、基本情况
受检单位名称：___________
地址：___________
联系人：___________
电话：___________
2.食品生产过程中的卫生条件检验
对食品生产过程中的卫生条件进行现场检查，发现受检单位对生产环境进行了定期清洁和消毒，并严格按照卫生标准进行操作，无异味、污染等现象，合格。
酱腌菜出厂检验报告
酱腌菜出厂检验报告一、项目背景酱腌菜是一种传统的中国传统食品，经过腌制和发酵而成。
在酿制过程中，可能会存在一些质量问题，因此需要进行出厂检验，确保产品的质量达到标准要求。
本次出厂检验报告旨在对酱腌菜进行全面的质量检测和评估，以保证产品的安全性和稳定性。
二、检验对象本次检验对象为酱腌菜，包括各类腌制菜品，如酸菜、泡萝卜等。
三、检验标准本次检验依据国家《食品安全法》及相关食品行业标准进行。
其中主要包括以下方面：1.外观品质：包括菜品本身的鲜度、色泽、纹理等。
2.气味味道：包括菜品的气味是否正常，是否有异味等。
3.酸度：菜品的酸度是否在正常范围内。
4.食用安全：检测是否存在重金属、农药残留等有害物质。
四、检验方法1.外观品质：通过视觉观察、比较参照样品进行评估。
2.气味味道：通过嗅觉观察，判断气味是否正常。
3.酸度：采用酸度计等设备进行测量，结果以pH值表示。
4.食用安全：采用专业实验室分析检测，例如火焰原子吸收光谱法、气相色谱法等。
五、检验结果与分析1.外观品质：经视觉观察，酱腌菜的色泽艳丽，纹理清晰，无碎块、腐烂和变色现象，符合标准要求。
2.气味味道：经嗅觉观察，酱腌菜无任何异味，具有独特的酸酸辣辣的香味，符合标准要求。
3.酸度：经酸度计检测，酱腌菜的酸度为pH值3.5-4.5，处于正常范围内，符合标准要求。
4.食用安全：通过专业实验室检测，结果显示酱腌菜无重金属、农药残留等有害物质，符合食用安全标准要求。
综上所述，经过对酱腌菜的全面检验，检测结果显示该批次酱腌菜的质量合格，达到了国家食品安全法和相关食品行业标准的要求。
备注：1.鉴于酱腌菜是一种易于变质的食品，建议产品在保质期内及时消费，避免长时间保存。
2.检验报告仅针对所抽样的样品进行评估，不代表全部产品的质量。
3.检验报告的有效期为出厂后一年，在此有效期内，产品质量符合标准要求。
酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
国家质量监督检验检疫总局;产品质量监督司
【期刊名称】《世界标准信息》
【年(卷),期】2004(000)005
【摘要】酱腌菜是人们日常生活中传统的菜肴，近年来由于蔬菜种类的繁多，加上各地饮食习惯、口味不同，酱腌菜在品种、口味方面各有不同的风味。
有一些酱腌菜不仅畅销国内，而且还远销海外。
【总页数】2页(P1-2)
【作者】国家质量监督检验检疫总局;产品质量监督司
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.53
【相关文献】
1.酱腌菜产品质量国家监督抽查结果 [J],
2.国家监督抽查结果表明——酱腌菜的主要质量问题是食品添加剂超标 [J],
3.产品质量国家监督抽查结果显示:8企业植物保护机械产品质量不合格 [J],
4.产品质量国家监督抽查结果显示:12企业铡草机(青饲料切碎机)产品质量不合格[J],
5.酱腌菜产品质量国家监督抽查结果 [J], 无
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酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定
分析检测酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定丁世杰，王秀丽，王 妙（威海市食品药品检验检测研究院，山东威海 264200）摘 要：依据GB 5009.33—2016，采用盐酸萘乙二胺法对9种市售酱腌菜亚硝酸盐含量进行测定，该法可操作性强、成本低，适合大批次样品的检测。
通过分析不同种类酱腌菜中亚硝酸盐含量，对市售酱腌菜安全性进行评估，为开发绿色、健康的酱腌菜产品提供理论指导。
关键词：酱腌菜；亚硝酸盐；盐酸萘乙二胺法亚硝酸盐广泛存在于各种食品中，如酱腌菜、酱卤肉、隔夜炒菜等。
它在肉制品中可以起到增色、防腐保鲜、抗菌的作用，在肉制品的加工过程中会加入适量亚硝酸盐来增加产品风味[1]。
据研究表明，新鲜蔬菜在成长过程中并不会生成大量亚硝酸盐，但会富集硝酸盐，硝酸根受到硝酸盐还原酶、亚硝酸盐还原酶、亚硝酸盐氧化酶等一系列酶和细菌的影响，逐渐生成大量的亚硝酸根、铵根及氮气，人体短时间内摄入大量亚硝酸盐，可能会引起中毒，严重者会诱发癌症[2]。
酱腌菜中亚硝酸盐的含量受多种因素影响，所选蔬菜的种类不同，富集的硝酸盐含量也不同，直接影响后期酱腌菜中亚硝酸盐的含量[3]。
酱腌菜制作过程中，盐浓度高低影响乳酸菌等菌种的活性，影响酱腌菜中亚硝酸盐的浓度。
酱腌菜储藏过程中温度及腌制过程中各种配料的添加，都会对酱腌菜中亚硝酸盐的含量有影响[4]。
1 材料与方法1.1 仪器与试剂紫外-可见分光光度计（株式会社岛津制作所 UV-2600）；电子天平（赛利多斯 SQPQUINTIX224-1CN）；GB 5009.33—2016[5]中所规定的试剂，并按要求配制，试剂均为分析纯，水为一级水。
1.2 实验方法从超市购入9种酱腌菜带回实验室，并对9中酱腌菜进行编号，分别是1号酸豇豆、2号凉拌菜、3号泡辣椒、4号开胃菜、5号大头菜、6号腌萝卜、7号风味榨菜、8号脆萝卜和9号腌制雪菜。
将每份样品用粉样机粉碎后，均称取3个平行样，每份样品质量约在5 g，并按GB 5009.33—2016 中第二法规定的处理方试将样品进行前处理，得到滤液。
酱腌菜检验报告(空白)
JJF1070
总重量，g
空瓶（袋）重，g
净含量，g
标注净含量，g
负偏差
平均净含量，g
符 合□
不符合□
水分
GB/T5009.3
空盒重（g），m0
空盒重+样品烘前重(g)，m1
空盒重+样品烘后重(g)，m2
干燥温度0C
测定值%
平均值，%
105
105
计算公式：[（m1- m2）/（m1- m0）]×100
（检验专用章）
签发日期： 年 月 日
备注
检验人： 审批人：
测定值
Mg/kg
平均值，
Mg/kg
公式：亚硝酸盐=A÷[m×（V2/V1）]
大肠菌群
GB/T4789.3
1 g
0.1 g
0.01 g
空白
测定结果/100g
附件二：
酱腌菜出厂检验报告
NO：
产品名称
生产日期
产品批量
抽样数量
检验依据
检验日期
检
验
项
目
及
结
果
序号
项目
标准值
结果
单项
判定
1
感
官
指
标
色泽
具有盐渍菜固有的色泽
附件一：酱腌菜检验原始记录
产品名称：生产日期：20年月日 批 次：
检验日期：检 验 员：校核员：
感官
SB/T10439
标准要求
检验结果或结论
符合要求
不符合要求
存在缺陷
色泽
具有盐渍菜固有的色泽
符合
香气
具有盐渍菜之香气
符合
滋味
平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析
分析检测Analysis and Testingdoi:10.16736/41-1434/ts.2021.02.061平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析Analysis of Testing Results of Additives for Pickled Vegetables in Pinghu City◎ 厉晨皓，陆春燕，朱 吕，沈 玮，张孝艳（平湖市食品药品检测中心，浙江 平湖 314200）LI Chenhao, LU Chunyan, ZHU Lü, SHEN Wei, ZHANG Xiaoyan(Pinghu Testing Center for Food and Drug Control, Pinghu 314200, China)摘 要：目的：了解平湖市流通环节在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和甜蜜素4种添加剂的使用情况。
方法：2018—2020年共抽取133份酱腌菜样品，按照国家食品安全监督抽检实施细则规定的方法进行添加剂含量的检测，并依据GB 2760—2014对检测结果进行判定分析。
结果：133份样品的总合格率为68.4%，苯甲酸、山梨酸、糖精钠和甜蜜素的检测合格率分别为72.2%、100.0%、81.2%和78.9%；其中散装、预包装酱腌菜合格率分别63.6%和91.3%，2018年6月至2020年4月上旬和2020年4月下旬至11月的酱腌菜合格率分别53.6%和84.4%，差异均具有统计学意义。
结论：酱腌菜中添加剂的使用较为普遍，散装的酱腌菜更容易超限量使用，在整治后酱腌菜的合格率情况有所改善，但仍需要继续加强监督和管理。
关键词：酱腌菜；食品添加剂；调查分析；食品安全Abstract：Objective: To understand the usage of 4 additives such as benzoic acid, sorbic acid, sodium saccharin and sodium cyclamate in the sales of pickles in Pinghu. Method: A total of 133 pickles samples were taken from 2018 to 2020, and the additive content was tested according to the method specified in the national standard rules, and the test results were judged and analyzed according to GB 2760-2014. Results: The total pass rate of 133 samples was 68.4%, and the pass rates of benzoic acid, sorbic acid, sodium saccharin and sodium cyclamate were 72.2%, 100.0%, 81.2% and 78.9% respectively; among them, bulk and pre-packaged pickles The pass rates were 63.6% and 91.3%, respectively. The pass rates of pickles from June 2018 to early April 2020 and late April to November 2020 were 53.6% and 84.4%, respectively. The differences were statistically significant. Conclusion: The use of additives in pickles is more common, and bulk pickles are more likely to be used in excess of the limit. After the rectification, the pass rate of pickles has improved, but it is still necessary to continue to strengthen supervision and management.Keywords：pickles; food additives; investigation and analysis; food safety中图分类号：R155.5酱腌菜是酱菜和腌菜的统称，其品种繁多，口感鲜脆，是人们日常生活中不可缺少的调味副食品[1-2]。
酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析
酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析摘要：目的：2009～2011年对市场抽检的138份酱腌菜进行苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测，了解近年来酱腌菜中3种添加剂的添加情况，以指导监督。
方法：采取市场随机抽样方法，采用高效液相色谱法进行检测。
结果：3年共检测苯甲酸样品138份，合格率为82.61%，山梨酸样品128份，合格率为95.36%，糖精钠样品为87份，合格率为97.70%。
结论：近三年抽检的酱腌菜中糖精钠添加情况良好，山梨酸添加比较普遍，但合格率较好，苯甲酸的添加情况比较严重，是今后监管的重点。
关键词：高效液相色谱法酱腌菜食品添加剂酱腌菜是深受现代人们喜爱的方便食品，其营养价值比起青菜毫不逊色，是人们餐桌上必不可少的佐餐食品。
近年来，酱腌菜类产品的制作开始逐渐向低盐化发展，生产厂家在其加工过程中为了保持蔬菜营养价值，防止腐败变质、增强蔬菜的感官性状及口味，都要加入一定量的苯甲酸、山梨酸和糖精钠，从而使酱腌菜产品质量参差不齐，一些产品存在滥用或超标使用食品添加剂现象。
而这两类食品添加剂长期过量摄入对人身体健康可能会造成一定的损害[1，2]，国家对其添加量也是有着严格的限定[3]。
2009～2011年，受我县工商局的委托，由工商同志实施采样，我们对其随机从超市和农贸市场抽取的138份酱腌菜进行了委托检验，并对检测结果进行分析，现将结果报告如下：一、材料与方法1.仪器HP1100高效液相色谱仪（安捷伦），四元泵，可变波长紫外检测器（VWD），自动进样器，超声波清洗器，艾克普微量有机型超纯水机，食品粉碎机。
2.试剂甲醇（HPLC级）；苯甲酸标准溶液；山梨酸标准溶液；糖精钠标准溶液；乙酸铵溶液（0.02mol/L）：称取1.54g乙酸铵，加水定容至1000mL容量瓶中，混匀后用0.45um水系滤膜过滤。
3.色谱柱及色谱条件[4，5]色谱柱为ZORBAX SB-C18柱，5um，150mm×4.6mm；流动相为甲醇：乙酸铵（0.02mol/L）=5：95；流速为1.0mL/min；柱温：30℃；进样量为10uL；检测器为可变波长检测器VWD，波长为230nm。
酱腌菜出厂检验报告
酱腌菜出厂检验报告一、检验目的本次出厂检验旨在对酱腌菜进行质量检测，确保其符合相关标准和要求，保障消费者的食品安全。
二、检验项目及方法1.检验项目（1）外观质量：包括色泽、形状、大小等。
（2）口感质量：包括口感、脆度等。
（3）营养成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等。
（4）微生物指标：包括总菌落数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等。
（5）添加剂残留：包括防腐剂、着色剂、增味剂等。
（6）重金属残留：包括铅、汞、镉、铬等。
2.检验方法（1）外观质量：用肉眼观察，评估色泽、形状和大小是否符合要求。
（2）口感质量：用感官评定法进行评估，考察其口感和脆度是否符合要求。
（3）营养成分：采用化学分析法，测定蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等含量。
（4）微生物指标：采用培养基培养法进行菌落计数和菌种鉴定。
（5）添加剂残留：采用高效液相色谱法进行检测。
（6）重金属残留：采用原子吸收光谱法进行检测。
三、检验结果1.外观质量：鉴定结果显示，酱腌菜的色泽鲜艳，形状规整，大小均匀，符合要求。
2.口感质量：经过感官评定，酱腌菜的口感酸爽，脆度适中，符合要求。
3.营养成分：酱腌菜的蛋白质含量为Xg/100g，脂肪含量为Xg/100g，碳水化合物含量为Xg/100g，纤维素含量为Xg/100g。
4.微生物指标：检测结果显示，酱腌菜的总菌落数为XCFU/g，大肠菌群未检出，霉菌和酵母菌未检出。
5.添加剂残留：检测结果显示，酱腌菜中未检出防腐剂、着色剂和增味剂残留。
6.重金属残留：检测结果显示，酱腌菜中铅、汞、镉、铬等重金属残留均符合国家标准要求。
四、结论与建议本次酱腌菜的出厂检验结果显示，其外观质量、口感质量、营养成分、微生物指标、添加剂残留以及重金属残留等各项指标均符合相关标准和要求，可正常投放市场销售。
同时，建议生产厂家在生产过程中继续加强品质管理，确保产品质量的一致性和稳定性。
五、检验备注。
泡菜中亚硝酸盐的检验实验报告
泡菜中亚硝酸盐的检验实验报告姓名：学号：实验组员：实验日期：实验原理1.腌制食品中一般都含有一定量的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐有害健康，故国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格规定。
腌菜中亚硝酸盐的来源。
蔬菜在腌制和贮藏初期，亚硝酸盐含量较低，但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌等)的硝酸盐还原酶作用，蔬菜中大量硝酸盐被转化为亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量急剧增加。
随着发酵体系中氧气的减少，乳酸菌的生长导致pH值降低，杂菌的繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群。
由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统，使相当一部分亚硝酸盐被降解，也削弱了还原硝酸盐的能力。
至发酵结束时，亚硝酸盐含量降至最低点，甚至消失。
亚硝酸盐的显色原理。
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶合形成玫瑰红色染料，产生的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比，测定样品的吸光值，可大致估算出待检测样品中的亚硝酸盐的含量。
补充标准曲线的制作和使用原理。
原理：在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红溶液 ,利用分光光度计可以测定该溶液的吸光值。
测定出亚硝酸盐标准液的吸光值后 ,结合Excel软件可以拟合出亚硝酸盐标准曲线，得到吸光值对应亚硝酸钠浓度的函数关系。
根据样品显色液的吸光值 ,比对函数，就可以计算出样品中的亚硝酸盐的含量。
步骤：1）用分别取0、0.5ml、1 ml、3 ml、5 ml标准样液，分别加入4.5ml氯化铵、2.5ml60%乙酸、5ml显色液，25ml容量瓶定容到25ml。
2）然后在黑暗中静置25分钟，3）利用分光光度计分别测其在550nm的光照射下的吸光度，以亚硝酸盐的浓度为横轴，吸光度为纵轴，借助excel绘制标准曲线。
实验目的1．学习利用吸光度定量测量物质含量2．学习标准曲线的制作和使用3．直观体验食品检测的流程实验材料和药品泡菜汁、蒸馏水、抽滤装置、分光光度计、氢氧化钠、硫酸锌、亚硝酸钠、氯化铵、乙酸、显色液实验步骤1.制作标准曲线（1）分别取0、0.5ml、1 ml、3 ml、5 ml标准样液，分别加入4.5ml氯化铵、2.5ml60%乙酸、5ml显色液，25ml容量瓶定容到25ml。
酱腌菜出厂检验报告
g/100g
·
7
水分
g/100g
#
8
食用盐（以氯化钠计）
g/100g
】
9
亚硝酸盐
g/100g
10
@
大肠菌群
MPN/100g
11
净含量偏差
%
检验结论
样品经检验，所检验项目中符合《酱腌菜》标准要求。出厂检验。
签发日期： 年 月 日
备注
批准： 检验：
·
酱腌菜出厂检验报告
报告编号No：
样品名称
规格型号
生产日期及批号
—
产品类型
样品数量
抽样基数
检验依据
:
序号
检测项目
单位
标准要求
检测结果
单项测定
1
感
|
官
色泽
——
具有应有色泽
2
香气
——
具有应有香气，无不良气味
3
(
滋味
——
无异味
4
体态
）
——
具有各种产品应具应有规格，厚薄均匀，无杂质，卤汁无混浊
5
质地
——
[
具有各种产品特有的脆、嫩质地
腌制品实验报告
实验名称：腌制品制作与品质分析实验时间：2023年X月X日实验地点：XX食品实验室实验人员：XXX、XXX、XXX一、实验目的1. 了解腌制品的制作原理和工艺流程。
2. 掌握腌制品的基本制作方法。
3. 分析不同腌制条件对腌制品品质的影响。
二、实验原理腌制品是通过腌制方法加工而成的食品，主要利用微生物发酵和盐腌作用，使食品具有一定的风味和保质期。
腌制过程中，微生物发酵产生各种有机酸、醇、酯等风味物质，同时盐腌作用抑制微生物生长，达到防腐的目的。
三、实验材料与设备1. 实验材料：鲜猪肉、食盐、白酒、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等。
2. 实验设备：腌制缸、电子秤、温度计、pH计、搅拌器、恒温培养箱等。
四、实验方法1. 准备腌制液：将食盐、白酒、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等调料按比例混合，加入适量温水溶解，搅拌均匀。
2. 腌制肉块：将鲜猪肉切成小块，放入腌制液中，使肉块完全浸没在腌制液中。
3. 控制腌制条件：将腌制缸置于恒温培养箱中，控制温度在15-25℃，腌制时间为7天。
4. 检测腌制效果：在腌制过程中，定期检测腌制液的pH值和温度，观察肉块的变化。
5. 成品处理：腌制完成后，将肉块取出，用清水冲洗干净，晾干水分。
五、实验结果与分析1. 腌制液pH值变化：在腌制过程中，腌制液的pH值逐渐下降，说明盐腌作用抑制了微生物生长。
2. 腌制液温度变化：腌制液温度在腌制过程中基本保持恒定，说明恒温培养箱对腌制过程起到了良好的控制作用。
3. 肉块变化：腌制过程中，肉块表面出现白色菌膜，说明微生物发酵产生了风味物质。
4. 品质分析：通过感官评价和实验室检测，分析不同腌制条件对腌制品品质的影响。
（1）感官评价：在腌制过程中，腌制液的香味逐渐增强，肉块颜色逐渐变红，口感逐渐变嫩。
（2）实验室检测：检测腌制品的蛋白质、脂肪、水分、酸度等指标，分析不同腌制条件对腌制品品质的影响。
六、实验结论1. 通过本实验，掌握了腌制品的基本制作方法，了解了腌制过程中微生物发酵和盐腌作用对食品品质的影响。
上海市售酱腌菜中苯甲酸、糖精钠检出情况调查
上海市售酱腌菜中苯甲酸、糖精钠检出情况调查文章编号：1004-9231(2007)02-0083-02酱腌菜是我国最普遍、产量最大的蔬菜加工品。
它以新鲜蔬菜为原料，采用不同腌渍工艺制作而成，包括各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜、渍菜。
近年来，酱腌菜类产品逐渐趋向低盐化，为了改善口味及延长保存期，甜味剂及防腐剂在酱腌菜中使用非常普遍。
苯甲酸是我国食品防腐剂中使用最广的添加剂，糖精钠价格低廉，是使用最广泛的甜味剂［1］，而这两类食品添加剂都是无营养价值的化学合成剂，长期过量摄入对人体健康可能会造成一定的损害［2，3］，国家对其有严格的限量标准。
此次开展的酱腌菜中苯甲酸、糖精钠残留量调查，旨在掌握上海市售酱腌菜中防腐剂、甜味剂的使用情况，评价其食用安全性，为政府决策部门制订有针对性的控制措施提供技术依据。
1 材料与方法1.1 样品来源采用分层多级多阶段随机抽样的方法，根据经济状况、地理位置确定本市徐汇、黄浦、浦东、闵行、青浦、宝山区各1家超市及集贸市场为采样点，共计12个采样点。
于2006年3、4月份按比例随机采集酱腌菜样品共150件。
1.2 测定方法参照中华人民共和国国家标准《GB/T 5009.28-2003》、《GB/T 5009.29-2003》，用高效液相色谱法进行糖精钠、苯甲酸残留量检测。
1.3 检测结果评价检测结果根据中华人民共和国国家标准《GB2760-1996》及其增补条例进行评价。
1.4 数据分析数据由Excel录入，采用SPSS 11.0软件进行统计学分析。
2 结果2.1 酱腌菜中苯甲酸、糖精钠检出情况本次调查共采集酱腌菜类样品150件，苯甲酸、糖精钠均不合格的样品有47件，占31.3％，其中苯甲酸合格率为58.0％，平均值大于国家标准，最大检出值为3.2 g/kg，超出国家标准5.4倍；糖精钠合格率为58.7％，平均值等于国家标准，最大检出值为0.85 g/kg，超出国家标准4.7倍（表1）。
酱菜腌渍类食品亚硝酸盐含量的检测
称取黄瓜 200 g，切为长 3 cm，宽 1 cm 的长方块，装 入罐头瓶内。称取食盐 20 g，分层均匀撒在黄瓜上。静置 1 h 左右。将腌制出水倒出，注入酱油 200 mL，充分覆盖黄 瓜，盖好密封，放置于冰箱内。 1.3.1 制备样品
作者简介：林剑锋（1987—），男，汉族，福建泉州人，本科，助理工程师。研究方向：果汁中的甜蜜素。
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分析检测
趋势，第 4 d 后亚硝酸盐含量明显降低。到发酵后期亚硝酸 盐含量变化不大，趋于稳定。从实验结果可知，新鲜黄瓜亚
硝酸盐含量较低，在常温环境中储存前 3 d 会快速升高，从 第 4 d 开始亚硝酸盐含量趋于稳定。
表 1 亚硝酸盐含量变化（单位：mg/kg）
天数 /d
酱菜黄瓜
新鲜黄瓜
1
2.1
0.4
2
2.8
0.9
3
3.3
1.4
4
3.4
1.5
5
3.1
1.5
6
1.9
1.6
7
1.5
－
8
0.5
－
2.3 讨论 根据我国食品安全法规的规定，腌制品中检测亚硝酸盐
两份样品均取过滤液 5 mL，放入比色管中，加入盐酸 2 滴 + 水 40 mL，充分摇匀后，加入盐酸萘乙二胺和对氨基苯 磺酸各 1 mL，将 3 份样品加水调制同等体积。静置 30 min 后， 使用分光光度计设定波长 540 nm，进行吸光度的测试。 2 结果与分析 2.1 绘制标准曲线
老嫂子酸菜出厂检验报告
GB 2714-2015
标准要求
检验结果
具有应有色泽
具有应有色泽
单项判定 合格
1.2 香气
感 官 1.3 滋味
具有应有香气，无不良气 具有应有香气，无不良气
味
味
无异味
无异味
Байду номын сангаас
1.4 1.5 2
3
检 验 结 论
体态
具有各种产品应有规格， 具有各种产品应有规格，
厚薄均匀，无杂质
厚薄均匀，无杂质
质地
具有各种产品特有的脆、 具有各种产品特有的脆、
出厂检验报告
检品名称
老嫂子酸菜
生产日期 2018 年 3 月 13 日
采样地点
荣华食品酸菜车间
包装规格 750g
标准依据 检验项目
SB/T 10439-2007
检验日期 2018 年 3 月 13 日
感官、净含量、卫生指标 报告日期 2018 年 3 月 13 日
检验方法 序
检验项目 号
1.1 色泽
嫩质地
嫩质地
大肠菌 群
n=5 c=2 m=10 M=10³ <10 <10 <10 <10 <10
亚硝酸
盐（以
≤20
<3
NaNO
计）
以上所检项目符合标准要求。
合格 合格 合格 合格 合格
合格
检验员： 林立敏
酱腌菜和蜜饯食品安全 检查汇报工作情况总结
酱腌菜和蜜饯食品安全检查汇报工作情况总结全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：酱腌菜和蜜饯食品安全是我们日常生活中经常接触的食品，而食品安全一直是社会关注的焦点。
为了保障消费者的健康权益，监管部门在食品生产过程中开展了一系列的检查和监测工作，以确保食品安全。
下面将对酱腌菜和蜜饯食品安全线检查汇报工作情况进行总结。
一、检查对象本次食品安全检查主要针对酱腌菜和蜜饯生产企业进行，以确保其生产的产品符合国家相关标准，保障消费者的健康。
二、检查内容1.生产环境检查：检查企业生产车间的卫生情况，包括墙面、地面、设备等是否干净整洁。
2.原料检查：检查企业采购的原料是否符合国家标准，是否存在过期等问题。
3.生产工艺检查：检查生产过程中是否符合食品安全要求，是否存在交叉污染等问题。
4.产品质量检查：抽样检验企业生产的酱腌菜和蜜饯是否合格，包括外观、色泽、口感等。
5.食品安全管理情况检查：检查企业是否有完善的食品安全管理体系和记录，在发现问题时是否及时整改。
四、整改措施针对检查中发现的问题，监管部门已要求企业立即进行整改。
具体措施包括：1.要求企业立即清洁生产车间，加强设备清洁消毒工作，消除卫生死角。
2.要求企业加强原料采购管理，采购符合国家标准的原料，建立追溯体系，严格控制原料质量。
3.对生产不合格的酱腌菜和蜜饯产品，要求企业及时下架并处理，严格执行食品安全法规。
4.要求企业加强食品安全管理培训，建立健全食品安全记录，定期自查、自评，及时整改问题。
五、结语通过本次食品安全检查，发现了一些问题，也采取了相应的整改措施。
食品安全是企业的生命线，也是对消费者的一种责任。
监管部门将继续加大对酱腌菜和蜜饯食品安全的监督检查力度，确保消费者的饮食安全。
希望企业能够高度重视食品安全问题，做好自查自纠，生产健康安全的食品，让消费者放心享用。
谢谢大家。
第二篇示例：酱腌菜和蜜饯是我国传统的食品加工方式，具有独特的口味和营养价值，受到了广泛的喜爱。
生腌产品测评分析报告范文
生腌产品测评分析报告范文一、引言本报告旨在对市场上常见的生腌产品进行测评，分析其优缺点，为消费者提供选择指南。
通过对不同品牌和种类的生腌产品进行测试，我们将为消费者提供更全面、客观的评估，帮助其做出明智的购买决策。
二、测评方法1. 选取样本：从市场上选取5个不同品牌的生腌产品，包括泡菜、醉仙鸭、黄花菜等，以覆盖常见种类。
2. 设定评价指标：根据消费者需求和对生腌产品的重点关注点，我们设定了以下评价指标：口感、口味、食材质量、添加剂、价格、包装。
3. 进行测评：对每个样本，我们根据评价指标进行专业人员的品尝和评估，使用1-10的打分系统进行评分。
4. 数据整理和分析：对测评得分进行统计分析，形成详细的报告。
三、测评结果1. 口感- 品牌A：7.2分- 品牌B：8.5分- 品牌C：6.8分- 品牌D：8.0分- 品牌E：7.5分2. 口味- 品牌A：7.8分- 品牌B：9.0分- 品牌C：7.2分- 品牌D：8.5分- 品牌E：8.2分3. 食材质量- 品牌A：6.5分- 品牌B：9.0分- 品牌C：7.5分- 品牌D：8.2分- 品牌E：7.0分4. 添加剂- 品牌A：6.0分- 品牌B：8.0分- 品牌C：5.5分- 品牌D：7.5分- 品牌E：6.2分5. 价格- 品牌A：￥15/瓶- 品牌B：￥20/瓶- 品牌C：￥18/瓶- 品牌D：￥22/瓶- 品牌E：￥16/瓶6. 包装- 品牌A：7.0分- 品牌B：8.2分- 品牌C：6.5分- 品牌D：8.0分- 品牌E：7.5分四、分析从测评结果可以看出，品牌B在口感、口味、食材质量和包装等方面得分较高，并且添加剂评分也较低，说明该品牌相对较为健康安全。
尤其是在口感和口味方面，品牌B脱颖而出，成为我们的首选推荐。
另外，我们还发现品牌D在食材质量、添加剂和价格方面表现也相对优秀，因此也可以作为备选之一。
然而，品牌A和品牌C在多个方面表现不佳，口感和口味得分较低，食材质量评分较中等，添加剂得分低，价格相对较高。
咸菜产品测评报告模板下载
咸菜产品测评报告模板下载1. 产品基本信息- 产品名称：[咸菜品牌名称]- 产品种类：[咸菜种类，例如酱黄瓜、泡菜等]- 产品规格：[包装容量、净含量等]- 产品价格：[市场零售价]2. 产品外观和包装- 外观描述：[咸菜的整体外观特点，如色泽、形状等]- 包装形式：[袋装、瓶装等]- 包装设计：[评价包装的创意、美观度等]3. 产品口感和质地- 口感评价：[咸菜的酸咸程度、口脆度、口感是否油腻等]- 质地评价：[咸菜的脆脆、嫩嫩等特点]4. 产品味道和香气- 咸菜味道：[评价咸菜的咸味是否适中、是否有其他杂味等]- 香气评价：[咸菜是否有独特的香气，如蒜香等]5. 产品营养成分和原材料- 营养成分：[咸菜所含的主要营养成分，如维生素C、纤维素等]- 原材料来源：[咸菜所使用的原材料的来源信息，如生产基地等] 6. 产品保质期和储存方法- 保质期：[咸菜的保质期限]- 储存方法：[咸菜的适宜储存方法，如低温、避光等]7. 安全和卫生情况- 生产许可证和检验报告：[评价是否存在生产许可证和检验报告等合格证明]- 产品包装：[评价产品包装是否严密、无明显损坏等]- 产品卫生：[评价产品是否满足卫生要求，如有无异物、霉变等] 8. 用户评价- 网络评价：[查阅网络上的用户评价，评价整体认可度]- 个人评价：[个人对咸菜的评价，包括口感、味道、质地等]9. 总结和建议- 总体评价：[对产品的总体评价，是否满足期望]- 优点：[产品的优点和特色]- 不足之处：[产品可能存在的不足之处]- 建议改进：[针对产品不足之处，提出改进的建议]10. 参考资料- [产品官方网站链接]- [产品购买链接]- [其他参考资料链接]以上是对咸菜产品进行测评的模板，根据实际情况进行填写和完善，以便读者对咸菜产品有更全面的了解。
请注意保持客观和公正，尽可能提供详细和准确的信息。
桐乡市酱腌菜中添加剂检测结果分析
桐乡市酱腌菜中添加剂检测结果分析
王炫征;陈国征;钱洪智;吴晶
【期刊名称】《中国卫生检验杂志》
【年(卷),期】2008(18)3
【摘要】目的：了解桐乡市酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠3种添加剂的含量
情况。
方法：2003-2006年对本地产酱腌菜进行随机抽样，采用高效液相色谱法
测定3种添加剂的含量。
结果：4年共监测苯甲酸样品481份，合格率为84.82%，山梨酸样品407份，合格率为99.51%，3年共监测糖精钠样品229份，合格率
为93.01%。
结论：桐乡市酱腌菜中山梨酸的添加基本符合国家标准，糖精钠添加普遍但超标样品不多，苯甲酸的添加情况较严重，含量较高，今后应重点加强监督管理。
【总页数】2页(P508-509)
【关键词】苯甲酸;山梨酸;糖精钠;酱腌菜
【作者】王炫征;陈国征;钱洪智;吴晶
【作者单位】浙江省桐乡市疾病预防控制中心
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
【相关文献】
1.市售酱腌菜中常用添加剂检测与分析 [J], 尤妍
2.基于ACQUITY Arc液相色谱系统同时检测酱腌菜中5种添加剂的方法建立 [J],
鞠中杰
3.酱腌菜中食品添加剂的调查分析 [J], 俞彦波
4.平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析 [J], 厉晨皓;陆春燕;朱吕;沈玮;张孝艳
5.平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析 [J], 厉晨皓;陆春燕;朱吕;沈玮;张孝艳因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
酱腌辣椒产品检验标准
酱腌辣椒产品检验标准XCQZ-0181．适用范围：本标准规定剁辣椒成品的抽样，检验，质量评价等方法。
本标准适用于以鲜辣椒或酱椒为主要原料，按一定工艺制成的酱腌辣椒制品。
2．引用标准：2-1 SB/T10439 酱腌菜2-2 GB2714 酱腌菜卫生标准2-3 GB4789.33 食品卫生微生物学检验3．产品检验程序3-1确定检验批3-2确定抽样方法3-3抽取样本3-4检验样本3-5判定检验样本是否合格4．产品检验技术指标：4-1感观检验4-1-1产品外观：产品包装完整，标签粘贴正确，批号正确，内容物应澄清，不混浊，辣椒片应大小一致，不粘稠。
4-1-2色泽：具有本品种固有的正常艳红色泽，不得有霉斑，白膜。
4-1-3气味：具有本品种固有的纯正的气味，无异味。
4-1-4滋味：味鲜、脆、嫩、纯正、咸度适当、爽口，口感无沙子，无霉变，无酸败等变质现象。
4-1-5杂质：无肉眼可见外来杂质。
4-2 理化检测4-2-1理化指标检测分自检和委托检验两项，公司有能力自检的事项实行批检和间隔批次检验，标*号的项目每季度委托检验一次。
4-2-2理化指标注：标＊a号项目为委托检验项目4-3 微生物要求4-3-1微生物指标4-4 净含量偏差指标应符合国家技术监督局令（95）第43号规定。
4-4-1产品净含量的检测方法按JJT-1070-2000执行。
4-5 检验方法4-5-1感观检验方法取样品适量，平摊于洁净的白瓷盘中，用目测，鼻嗅，手捏等方法，鉴定样品外观，色泽，气味与滋味。
并按GB/0221规定描述。
4-5-2理化检验方法4-5-2-1水分按GB/75009.3执行4-5-2-2食盐按GB/T12457执行4-5-2-3总酸按GB/T12456执行4-5-2-4亚硝酸盐按GB/T5009.33执行4-5-2-5*号项目为委托检验4-6 微生物检验按GB4789.33执行4-7净含量按JJF1070执行4-8判定标准4-8-1感观要求,理化指标,微生物有一项不合格,判该批产品为不合格。
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报告编号No：
样品名称
规格型号
生产日期及批号
产品类型
样品数量
抽样基数
检验依据
序号
检ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ项目
单位
标准要求
检测结果
单项测定
1
感
官
色泽
——
具有应有色泽
2
香气
——
具有应有香气，无不良气味
3
滋味
——
无异味
4
体态
——
具有各种产品应具应有规格，厚薄均匀，无杂质，卤汁无混浊
5
质地
——
具有各种产品特有的脆、嫩质地
6
理化指标
总酸（以乳酸计）
g/100g
7
水分
g/100g
8
食用盐（以氯化钠计）
g/100g
9
亚硝酸盐
g/100g
10
大肠菌群
MPN/100g
11
净含量偏差
%
检验结论
样品经检验，所检验项目中符合《酱腌菜》标准要求。出厂检验。
签发日期：年月日
备注
批准：检验：