海鲜种类的最全介绍方案

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海鲜的种类汇总

海鲜的种类1．鱼类（活鲜）大黄鱼：大黄鱼（Pseudosciaena crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属。

又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。

为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。

我国近海主要经济鱼类形态特征体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。

头较大，具发达粘液腔。

下颌稍突出。

侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。

背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。

臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。

体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。

唇橘红色。

鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。

头颅内有2块白色矢耳石。

椎骨26～27个,有时25个。

分布种群大黄鱼大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。

雷州半岛以西也偶有发现。

中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。

分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近。

②闽、粤东群。

主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。

这一种群又分为北部和南部两大群体。

③粤西群。

主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。

生物习性大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。

产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较小的混浊水域。

黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。

成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。

生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。

幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。

大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。

它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。

当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。

在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中少见。

一份超详细的海鲜大全！

⼀份超详细的海鲜⼤全！⽯蜐(jié)——佛⼿蚶⽯蜐，分布于东海、南海沿岸。

具有利⼩便，消痞块之功效。

⽤于⼩便不利，癖积，⽔肿，胀满。

⽢鲷——马头鱼马头鱼可⽤于美容瘦⾝、软化⾎管、排肠毒，利⽤延绳钓、底拖⽹渔法及船钓均可捕获。

冰藏或冻藏，⽣鲜出售，为⾼价的⾷⽤鱼，⾁质柔嫩鲜美。

⼤黄鱼——⼤黄花鱼⼤黄鱼为传统“四⼤海产”（⼤黄鱼、⼩黄鱼、带鱼、乌贼）之⼀，是我国近海主要经济鱼类。

中医认为，黄鱼有和胃⽌⾎、益肾补虚、健脾开胃、安神⽌痢、益⽓填精之功效。

黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只⼀字之差，但是味道相差很⼤。

黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，⽽黄姑鱼则⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

⽩姑鱼⽩姑鱼为⽯⾸鱼科⽩姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益⽓健脾、通脉下乳之功效。

海蜇（zhé）海蜇是⽣活在海中的⼀种腔肠软体动物，体形呈半球状，可⾷⽤，上⾯呈伞状，⽩⾊，借以伸缩运动，称为海蜇⽪，下有⼋条⼝腕，其下有丝状物，呈灰红⾊，叫海蜇头。

乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃⽣的⽅法，因⽽有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼⼀样属海洋软体动物。

鱿鱼⽬前市场看到的鱿鱼有两种：⼀种是躯⼲部较肥⼤的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；⼀种是躯⼲部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，⼩的柔鱼俗名叫“⼩管仔”。

章鱼——⼋⽖鱼章鱼为温带性软体动物，⽣活在⽔下，适应⽔温不能低于7℃，海⽔⽐重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。

能摄⾷⼤型动物性浮游⽣物⽽成长。

⾹螺——响螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖⽹常采到。

⾁⾷性或腐⾷性，喜⾷底栖性贝类或死亡的鱼类。

夏天时会在海底产下⼤型卵块。

花螺花螺其⾁质鲜美、酥脆爽⼝，是国内外市场近年⼗分畅销的优质海产贝类。

泥螺泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下⼀圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有⼀胶质柄固着在海滩上，密密⿇⿇的卵群，随潮涨落在⽔中波动，煞是壮观。

开海啦！史上最全海鲜介绍，吃过没！！！

开海啦！史上最全海鲜介绍，吃过没蟹兵虾将对虾；学名：鹰爪虾见到活的，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。

爬虾；学名：虾蛄每年进入4月份，爬虾便开始大量上市。

公的个大肥美，母的虾黄诱人。

煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥虾，亦是老百姓开心事儿了。

每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。

呵呵，要吃美味哪能不付出代价。

螃蟹；市面上主要有两种，梭子蟹（左图）和铁甲红（右图）梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。

梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。

但以前的产量比较高，价格并不是特别贵。

后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞，这种网的底部好似耙子犁地，把蟹苗的栖息地破坏了，造成野生蟹产量降低。

人工养殖虽以成功，但成本较高，风险较大。

所以现在梭子蟹的价格是比较贵的。

铁甲红；又叫赤甲红，学名：日本鲟。

它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。

它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。

味道略逊于梭子蟹，但售价也比较贵。

螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。

八个腿的八带蛸就是章鱼市面上有两种八带。

经常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短（左图），学名短蛸。

还有一种个头大一点的，腿长的。

俗名长腿蛸。

学名：长蛸（右图）。

肉质更韧，味道马蛸更好一点。

二者做法一样，炒或拌皆可。

八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。

比管就是鱿鱼。

大的叫鱿鱼，小的俗称比管。

种类很多，鱿鱼多用于烧烤。

比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。

墨鱼，学名：乌贼墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘。

蛤蜊土话发音：嘎啦便宜省事，水煮辣炒皆可。

嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。

买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。

海虹学名：贻贝海虹好像是贝类里最便宜的。

野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

海鲜介绍语

海鲜介绍语
1. 龙虾：味道鲜美细腻，肉质饱满嫩滑，营养丰富，是高档海鲜中的佼佼者。

2. 螃蟹：属于海陆兼备的美味佳肴，肉质鲜嫩滑润，营养价值高，深受人们的喜爱。

3. 海鲜饺子：精选海鲜制作而成，口感软嫩，香味扑鼻，是中式美食中的代表。

4. 花甲：肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，是海鲜爱好者的不二之选。

5. 海胆：口感鲜美，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，是富含营养的高档海鲜品种。

6. 生蚝：味道鲜美，口感滑润爽口，富含蛋白质和微量元素，是餐桌上的上选美味佳肴。

7. 明虾：肉质饱满细嫩，味道鲜美，脆爽可口，营养价值高，深受人们的欢迎。

8. 龙利鱼：肉质细嫩，鲜香扑鼻，富含蛋白质和必需的脂肪酸，是高档海鲜中的佼佼者。

9. 鲍鱼：肉质细腻丰富，味道鲜美，富含多种氨基酸和微量元素，是高档海鲜中的代表。

10. 扇贝：口感鲜美，肉质细嫩，含有多种营养成分，是海鲜界的健康佳肴。

海产品介绍

产品介绍：一、梭蟹：1.1养殖与海捕的区别：七月底到八月底之间养殖梭蟹个头会比较小，海捕的梭子蟹肚皮雪白，养殖的肚皮缝隙和蟹爪关节处发黑，青岛及日照的梭子蟹都是褐色外壳。

连云港海捕梭子蟹外壳呈茄紫色，青岛舟山、宁波海捕梭子蟹外壳多呈灰褐色，青岛的梭子蟹壳体云斑较多。

质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

1.2介绍：腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。

雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

二、基围虾：2.1基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。

2.2基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2.3虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。

果汁与虾相克：同食会腹泻。

三、带鱼质量好坏鉴别：3.1体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。

质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

3.2鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。

质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

3.3肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。

质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

3.4质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。

质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤四、鲅鱼营养价值：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

海鲜品种大全

海鲜品种大全海鲜是指人们在海洋中捕捞或者养殖的各种水生动物，是一种美味、营养丰富的食材，深受人们喜爱。

海鲜种类繁多，每一种海鲜都有其独特的风味和营养价值。

下面就让我们来了解一下海鲜的品种大全吧！一、鱼类。

1. 鲈鱼。

鲈鱼，又名鲈鱼、鲈鱼，是一种生活在淡水和海水中的鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是人们喜爱的食材之一。

2. 三文鱼。

三文鱼，又称鲑鱼，是一种肉质鲜美、脂肪含量丰富的鱼类，富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。

3. 鳕鱼。

鳕鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，富含优质蛋白质和维生素D，适合各种烹饪方式。

二、贝类。

1. 扇贝。

扇贝，是一种贝壳类水生动物，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种常见的海鲜食材。

2. 带子。

带子，又称干贝，是一种肉质鲜美、口感细腻的贝类食材，适合用来烹饪各种海鲜料理。

3. 蛤蜊。

蛤蜊，是一种常见的软体动物，肉质鲜美，味道鲜甜，富含蛋白质和维生素B12，是一种营养丰富的海鲜食材。

三、虾类。

1. 明虾。

明虾，是一种常见的虾类食材，肉质鲜美、口感鲜甜，富含蛋白质和矿物质，适合用来烹饪各种海鲜料理。

2. 对虾。

对虾，又称大虾，是一种体型较大的虾类食材，肉质鲜嫩、味道鲜美，适合用来烹饪各种海鲜料理。

3. 虾仁。

虾仁，是指去壳去肠的虾肉部分，肉质鲜嫩、口感爽滑，富含蛋白质和矿物质，是一种常见的海鲜食材。

四、蟹类。

1. 大闸蟹。

大闸蟹，是一种体型较大的螃蟹，肉质鲜美、味道鲜甜，是中国传统的名贵水产品之一。

2. 梭子蟹。

梭子蟹，是一种常见的小型螃蟹，肉质细嫩、味道鲜美，适合用来烹饪各种海鲜料理。

3. 螃蟹。

螃蟹，是一种常见的螃蟹类食材，肉质鲜美、口感爽滑，富含蛋白质和矿物质，适合用来烹饪各种海鲜料理。

五、其他海鲜。

除了以上提到的海鲜品种外，还有许多其他种类的海鲜，如海参、海螺、海胆等，每一种海鲜都有其独特的风味和营养价值，值得人们去尝试和品味。

在日常生活中，海鲜是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，对人体健康有益。

海鲜种类的最全介绍PPT课件

活大鲍、活小鲍、
活海参、活海肠、
活甲鱼。
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3
鱼类（冰鲜）
沙鱼、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、黑鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、胖头鱼、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、八爪鱼、乌鱼。
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7
冰鲜类（水发）
水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子
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8
大连市水产交易中心
海鲜水产批发Leabharlann .1海鲜的种类
1、鱼类（活鲜） 2、鱼类（冰鲜） 3、贝类（活鲜） 4、虾类 5、肉类（冰鲜） 6、冰鲜类（水发）
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2
鱼类（活鲜）
大黄鱼、雅片鱼、
小嘴鱼、多宝鱼、
海黑鱼、先生鱼、
小姐鱼、海鳝鱼、
海鲶鱼、海鲁鱼、
海兔鱼、老板鱼、
皮匠鱼、石浆鱼、
美国红、象拔蚌、
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4
贝类（活鲜）
夏夷贝、红里罗、红扇宝、
柽子王、大海螺、小海鲜、
韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、
肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、
白云贝、蝴蝶贝、百花贝、
虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻
璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海
蛎壳、赤贝、北极贝、象拔
榜、海红、笔杆柽、小海鲜、
黑牛眼、文蛤带子、小海波
螺、香螺、香波螺、尖波螺、
偏定螺、海兔、花螺、钢螺、
青口贝、白蚬子、海螺丝、
蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、
鹿脚菜、海嘛线
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5
虾类海鲜
龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾

常见的20种贝类海鲜你认识几种？（收藏起来再看）

常见的20种贝类海鲜你认识几种？（收藏起来再看）中餐西餐烘培甜品养生美食厨艺技巧点击题目下方蓝字关注美食先生贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。

属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。

因一般体外披有1~2块贝壳，故名。

常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。

现存种类1.1万种左右。

贝类营养价值较高。

含有丰富的钙等微量元素，如碘、锌、硒、铜等尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。

且贝类肌肉细嫩，味道鲜美，其各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高，脂肪含量少，容易被人体消化吸收。

下面来看看20种常见的贝类海鲜吧！1、田螺田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

营养成分>维生素A、蛋白质、铁和钙功效>清热,消肿,软化血管,提高代谢,利尿,助发育禁忌人群>脾胃虚寒者忌食田螺。

田螺的家常做法>【辣子田螺】【香辣田螺鸡】【炒田螺】2、香螺香螺属软体动物腹足类。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

功效>润肺,清热,明目,解酒禁忌人群>脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食海螺。

香螺的家常做法>【酱爆香螺】【白灼香螺】3、生蚝生蚝，属双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。

海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。

生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。

功效>养肝，补肾，壮阳，提高免疫力，提高代谢，通淋散结，健脑禁忌人群>虚而有寒者忌食生蚝。

分享上百种“海鲜指南”大全，顶级海鲜可要收藏了，别不认识了都

分享上百种“海鲜指南”大全，顶级海鲜可要收藏了，别不认识了都鞍带石斑，也称龙趸棕点石斑鱼（老虎斑）龙虎斑，也称虎龙斑、珍珠龙胆赤点石斑鱼，俗名红斑斜带石斑鱼，也称青斑云纹石斑鱼，俗名：油斑蓝身大斑石斑鱼，也称金钱斑、黑斑石斑鱼宝石石斑鱼，俗名流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼豹纹鳃棘鲈，俗名东星斑驼背鲈，也称老鼠斑横带九棘鲈，也叫黑猫仔大黄鱼，也称黄花鱼黄唇鱼，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳌，属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科。

野生海鲈白蕉海鲈（白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品，品种为花鲈，隶属于鲈形目、鮨科、花鲈属）眼斑拟石首鱼，也称美国红鱼、拟红石首鱼、红鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈。

大菱鲆（多宝鱼）褐牙鲆，也称牙片、偏口，亦称“左口鱼”半滑舌鳎，也称鳎目、鳎米、龙利鲐鱼，别称青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼蓝点马鲛秋刀鱼竹荚鱼，也称马鲭鱼带鱼油锥，学名：网纹裸胸鳝花鳗鲡 Anguilla marmorata银鲳，也称鲳鱼斑点鸡笼鲳，鲈形目鸡笼鲳科鸡笼鲳属金鲳，学名卵形鲳鯵及达副叶鲹(Alepes djedaba)，又称吉打鲹南鯵短吻丝鲹( 花串、白须公），鲹科，英文名: Blepharis ciliaris大口逆沟鲹、康氏似鲹，辐鳍亚纲鲈形目鲹科，俗称七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨、龟柄褐蓝子鱼 Siganus fuscescens军曹鱼，也称海鲡鳕鱼，也叫明太鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。

鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

鲻鱼，也称乌头、乌鲻尖颌北梭鱼针鱼，学名颌针鱼，也叫针良鱼鲑鱼，俗称三文鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确的说是鲑鳟鱼，鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。

海鲜的种类汇总

海鲜的种类汇总海鲜的种类1．鱼类（活鲜）⼤黄鱼：⼤黄鱼（Pseudosciaena crocea ），硬⾻鱼纲，鲈形⽬（Perciformes ），⽯⾸鱼科（Sciaeni-dae ），黄鱼属。

⼜名黄鱼、⼤王鱼、⼤鲜、⼤黄花鱼、红⽠、⾦龙、黄⾦龙、桂花黄鱼、⼤仲、红⼝、⽯⾸鱼、⽯头鱼、黄⽠鱼。

为传统“四⼤海产”（⼤黄鱼、⼩黄鱼、带鱼、乌贼）之⼀。

我国近海主要经济鱼类形态特征体侧扁，尾柄长约为⾼的3倍余。

头较⼤，具发达粘液腔。

下颌稍突出。

侧线鳞56～58，背鳍起点⾄侧线间具鳞8～9枚。

背鳍具9～11鳍棘,27～38（⼀般为31～33）鳍条。

臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍⼤于眼径。

体黄褐⾊，腹⾯⾦黄⾊，各鳍黄⾊或灰黄⾊。

唇橘红⾊。

鳔较⼤，前端圆形，具侧肢31～33对，每⼀侧肢最后分出的前⼩枝和后⼩枝等长。

头颅内有2块⽩⾊⽮⽿⽯。

椎⾻26～27个,有时25个。

分布种群⼤黄鱼⼤黄鱼分布于黄海中部以南⾄琼州海峡以东的中国⼤陆近海及朝鲜西海岸。

雷州半岛以西也偶有发现。

中国沿海的⼤黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。

分布于黄海南部⾄东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋⾄福建嵛⼭岛附近。

②闽、粤东群。

主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛⼭岛以南⾄珠江⼝）。

这⼀种群⼜分为北部和南部两⼤群体。

③粤西群。

主要分布于珠江⼝以西⾄琼州海峡的南海区。

⽣物习性⼤黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80⽶以内的沿岸和近海⽔域的中下层。

产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较⼩的混浊⽔域。

黎明、黄昏或⼤潮时多上浮，⽩昼或⼩潮时下沉。

成鱼主要摄⾷各种⼩型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。

⽣殖盛期摄⾷强度显著降低；⽣殖结束后摄⾷强度增加。

幼鱼主⾷桡⾜类、糠虾、燐虾等浮游动物。

⼤黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对⾳响也很敏感。

它的主要发⾳器官是鳔及其两侧的声肌。

当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振⽽发声。

在⽣殖季节鱼群终⽇发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声⾳之⼤在鱼类中少见。

史上最全海鲜品种，以后再不怕见到海鲜认不出啦！值得收藏！

史上最全海鲜品种，以后再不怕见到海鲜认不出啦！值得收藏！tips:第1-64款河海鲜，请看头条。

65、前鳞⾻鲻俗称⽩弦、青蚬仔等，味道鲜美，⽤以清蒸，⽪下会沁出黄油。

甬地也称作“三棱泽鱼”。

早年旺发时，熏⼲保存，做汤时放⼏根，鲜美⽆⽐，提鲜增味效果绝不亚于柴鱼⽚。

66、长鳍凡鲻俗称加剥、青蚬仔、⾖仔鱼、乌仔等。

⽣活于浅海咸淡⽔交界处，我国主产于南海、台湾海峡。

67、黄尾魣黄尾魣（少鳞魣），俗称针梭、⽵梭、黄尾⾦梭鱼等，⼀般体长40cm，最⼤可达60cm。

⾁⾷性，以⼩型鱼虾为⾷，我国主产于台湾海峡。

68、长蛇鲻头扁似蛇、形如鲻鱼。

⾁⾷性，性凶猛，以⼩型鱼类和幼鱼为⾷。

潮汕地区俗称其为“那哥鱼”，是做鱼饭、打鱼丸的主要鱼种之⼀。

因其鱼刺特别多，潮汕⼩孩如能独⽴吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了。

69、虱⽬鱼⼜称海草鱼，主要产于南海和东海南部，台湾地区养殖较多，有“台湾家鱼”、“台湾第⼀鱼”之称。

传说郑成功喜⾷此鱼，问“这是什么鱼？”，百姓遂以谐⾳“虱⽬鱼”名之；近年在销往内陆时，改名为更富⼝彩的”状元鱼“。

70、远东海鲂⼜称太阳鱼、靶⼼鱼，⾁质洁⽩紧致鲜甜，刺也少，在沿海卖得极便宜，浙地兴做成“雪菜汁蒸太阳鱼”。

71、红鳍鲌⼴布于全国江河湖泊，⾁⾷性，刺多，但⾁质鲜嫩，在淡⽔鱼中属⾼价值鱼。

72、半滑⾆鳎俗称⽟秃、龙脷、箬鳎、⽜⾆头、鳎⽬鱼、鳎⽶等。

⾝体扁平，呈⾆状，两眼居于左侧，鳞⼩。

其分布很⼴，我国黄渤海、东海、南海海域均产，在沿海各地有较⼤养殖规模。

⾁质鲜美，出⾁率⾼。

73、⼤鳞⾆鳎俗称鞋底鱼、⽜⾆鱼、龙脷鱼等。

⼀般体长15-30cm，相对于同属的⼏种细鳞⾆鳎⽽⾔，其鳞⽚较粗。

清蒸、红烧、⼲煎等是常见吃法。

⾆鳎科常见的⾷⽤种另有半滑⾆鳎、⽇本须鳎、短吻三线⾆鳎、焦⽒⾆鳎、紫斑⾆鳎...…都长得巨相似。

74、带纹条鳎俗称花鰙鳎、花板、花⽜⾆、花鞋底、虎⽪、花条鳎、花⼿绢等。

我国沿海均产，东海尤多，⼀般体长12cm左右。

史上最全海鲜大全!以后点菜不怕再叫不出名字啦

史上最全海鲜大全!以后点菜不怕再叫不出名字啦海鲜种类太多，要吃顿大餐，面对有些陌生的海产还是一头雾水，今天菜菜整理了一份海鲜大全，小伙伴们瞅瞅~1. 河豚(tún)（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没毒的可以食用）2 石蜐(jié)，佛手3 鲎（hào）——鲎（hòu）4 黄姑鱼5 白姑鱼6 海蜇(zhé)7 墨鱼、乌贼8 鱿鱼9 望潮——章鱼10 钉螺——棒锥(zhuī)螺11 香螺12 花螺13 泥螺14 辣螺15 寄居蟹16 牡蛎(lì)17 花蚶(hān)18 淡菜——贻(yí)贝19 海瓜子20 海葵21 蛏(青)子——蛏(chēng)子22 青蟹23 米鱼——鮸(miǎn)鱼24 鳓(lè)鱼25 赤魟(hóng)26 虾蛄(gū)27 带鱼28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼29 鲳鱼30 虾潺31 乌鳞鲳——乌鲳32 对虾33 竹节虾34 弹涂鱼、跳鱼35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)36 凤鲚(jì)37 招潮蟹38 黄鱼——大黄鱼39 甲鱼40 鲻(zhī)鱼41 玉秃42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼43 河鳗44 虎蠓——斑纹蟳45 红虎蟹46 鲈鱼47 梭子蟹48 海鳗49 水白虾50 蛇鳗51 大头虾——中华管鞭虾52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀53 硬壳虾——须赤虾54 裙带菜--凉拌绿藻55 虾米、虾皮56 马尾藻--褐藻57 海苔--条斑紫菜58 小黄鱼59 文鳐鱼--飞鱼60 蛤蜊61 花蛤62 紫菜63 青占鱼64 秋刀鱼65 鲍鱼——海耳66 鲆鱼——鸦片鱼67 海带68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼69 扇贝70 大龙虾71 百吉海鳗——褐海鳗72 多宝鱼——大菱鲆73 石斑鱼——鲙鱼74 黑鲪——黑头75 棒鱼——针鱼76 安康鱼——海鬼鱼77 梭鱼——犬鱼78 香波螺——波螺79 鹿角菜——角叉菜80 海木耳81 桃花虾82 墨鱼蛋83 虾籽——虾蛋84 海胆——海刺猬85 海星86 虹鳟鱼87 黑鱼88 海马——水马鱼89 甘鲷——马头鱼。

海鲜简介介绍

烹饪时间
根据海鲜的种类和大小，掌握好烹饪时间，避免过熟或过生。
调味料使用
根据个人口味和海鲜的特性，选择合适的调味料进行烹饪，
突出海鲜的鲜美。
食用方法与搭配建议
ห้องสมุดไป่ตู้清蒸
煮汤
将海鲜整只或切块后，加入葱、姜等调料，用清蒸的方式烹饪，保持原汁原味。
将海鲜与其他食材一起煮汤，如鱼汤、虾汤等，增加营养和口感。
生食。
注意新鲜度
02
不新鲜的海鲜可能会导致食物中毒、腹泻等健康问题，因此应
特别注意海鲜的新鲜度。
避免过量食用
03
过量食用海鲜可能会导致消化不良、痛风等健康问题，因此应
适量食用。
过敏体质者慎食建议
01
过敏体质者应先进行过敏源测试，确认是否对海鲜过敏。
02
如果对海鲜过敏，应避免食用相应的海鲜，并咨询医生进行相应的治疗。
避免过量食用导致健康问题的建议
1 2
控制食用量
每天食用的海鲜量应控制在合理范围内，一般建议每天食用量不超过200克。
注意搭配
食用海鲜时应注意搭配，避免单一食物导致的营养不均衡。
3
注意烹饪方式
烹饪海鲜时应注意烹饪方式，避免过度加工导致营养成分的损失。
THANKS
谢谢您的观看
螃蟹
含有丰富的蛋白质和微量元素，有清热解毒、滋阴补肾的功效，可蒸、煮、炒。
其他海鲜品种
海蜇
具有清热解毒、化痰软坚的功效，可凉拌、炒菜。
海螺
含有丰富的蛋白质和微量元素，有清肝明目的功效，可煮、炒。
海星
含有丰富的蛋白质和多种微量元素，可泡酒、煮汤。
03
海鲜的捕捞与加工方法

市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富

市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~1、【东星斑】属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。

2、【老虎斑】蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。

3、【青斑】富含棕榈酸及良性脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。

4、【龙胆鱼】日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。

5、【小红斑】又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。

6、【贵鱼】滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见7、【小象蚌】肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择8、【海蚌】营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。

9、【大象蚌】又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上10、【海参】名贵海品可入药，补肾益精，养血祛燥11、【帝王蟹】多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养12、【正蟹】即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。

13、【面包蟹】蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。

主治脚癣等症14、【太子蟹】又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜15、【北极贝】肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

16、【带子】营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。

其干制品即为江瑶柱或称干贝17、【斑马贝】壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。

18、【油蛤】味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下第一鲜”19、【沙虫】又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。

20、【三角贝】口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。

21、【黄金蛤】壳体呈金黄色，纹理明晰，蛤肉紧实可口。

22、【大海螺】又名恐螺，个头较大。

口感紧实，富含蛋白质、维生素。

23、【苦螺】因螺肉先苦后甘而得名，属于比较凉性的海产，宜蘸点姜醋芥末。

24、【肉鲳】常见鱼种，适合多种烹饪方式，肉多刺少，口味鲜美。

史上最全海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了

史上最全海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了1 石蜐(jié)，佛手雌雄同体，摄食小动物。

分布东海、南海和台湾。

2 鲎（hào）——鲎（hòu）鲎亦称马蹄蟹。

从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。

3 黄鱼——大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，我国近海主要经济鱼类。

4 黄姑鱼黄姑鱼外形与小黄鱼相似，黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

5 白姑鱼俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。

是无毒，经济型食用鱼。

6 海蜇(zhé)最大可达一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。

广布于我国南北各海中，可供食用，并可入药。

7 墨鱼、乌贼乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。

8 鱿鱼鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，在中国宋代始见记述。

9 望潮——章鱼因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”。

10 钉螺——棒锥(zhuī)螺钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖。

11 香螺香螺又名响螺、金丝螺。

主要分布于中国辽宁、山东等地。

12 花螺花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。

其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

13 泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。

在我国沿海均有分布。

14 辣螺分布在潮间带岩石间，一般食用品种。

15 寄居蟹寄居蟹又称为虾怪“白住房”、“干住屋”。

它的鼎鼎大名是由于它常常吃掉贝类等软体动物，把人家的壳占为己有。

16 牡蛎(lì)牡蛎，是富含锌元素的食物之一，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。

17 花蚶(hān)花蚶，又名“血蚶”“泥蚶”，在温州地区俗称花蚶。

18 淡菜——贻(yí)贝淡菜也叫或青口，雅号“东海夫人”。

淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

海鲜市场里常见的“海鲜种类”，你认识多少？是否一看到就呆了？

海鲜市场里常见的“海鲜种类”，你认识多少？是否一看到就
呆了？
大多数人，平时吃的海鲜不多，认识的海鲜也不多。

人活着，只有一辈子，这辈子我们能去的地方有限，能吃到的美食也不会特别多。

所以，我有一个想法，就是首先把市场上能买到的海鲜介绍给大家，首先让大家认识有那么些海鲜类别。

1.鱿鱼
2.乌贼
3.章鱼
4.那哥鱼
5.马头鱼
6.剥皮鱼
7.带鱼
8.沙尖鱼
9.豆腐鱼、狗母鱼、
10.草鱼
11.非洲鲫
12.河豚鱼、气泡鱼
13.泥猛鱼
14.大龙俐——龙舌
15.竹夹鱼——巴浪
16.鲐鱼、鲭鱼
17.大黄鱼
18.青鰧、铜锣槌
19.长尾大眼鲷
20、红遭
21.箭头鱼、鸡腿鱼
22.鳗鲶
23.鲶鱼、塘虱鱼
24.鳗鱼
25.白鳝、白鳗
26.魔鬼鱼、蝠鲼
27.海鬼鱼、安康鱼
28.斑猪鱼
29.红杉鱼
30.石斑鱼
31.金色小沙丁鱼
32.辫子鱼、鲬鱼
整理得小编好累好累啊~~ 觉得有用的就赶紧发给你身边的人吧！。

海鲜知识

海鲜知识一、海鲜种类：海鲜包含海产和淡水产两大类。

1.海鲜可分为：鱼类、蟹类、虾类、贝壳类、软体类2.粤菜传统的“十大”海鲜：鲟龙、鲈鱼、鳊鱼、嘉鱼、桂鱼、龙利、石斑、对虾、膏蟹、响螺3.海产鱼类：石斑鱼（老鼠斑、东星斑、老虎斑、杉斑、红斑、青斑、芝麻斑、龙趸、、、、）苏眉、金鹰仓、白芒、黄脚立、海古、黄衣、三刀、火点、鲍公鱼、多宝鱼、油追、笋壳鱼、三文鱼、吞哪鱼、、、、、4.淡水鱼：鲟龙鱼、桂花鱼、嘉鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、三黎鱼、草大头鱼、土鲮鱼、白鳝、、、、、、5.虾类：龙虾、（澳洲龙虾、花龙虾、波士顿龙虾）对虾、大海虾、九结虾、基围虾、沙虾、罗氏虾、濑尿虾、河虾、、、、、6.蟹类：皇帝蟹、太子蟹、北海道鳕场蟹、松叶蟹、面包蟹、膏蟹、肉蟹、红蟹、花蟹、大闸蟹、、、、、7.贝壳类：鲍鱼、象拔蚌、元贝、花螺、响螺、带子、花甲、圣子、沙白、蚌仔、生蚝、、、、、、8.软体类：海参、杀虫、、、、二、海鲜烹调法1.鱼类：清蒸、刺身、生焖、红烧、炒、泡、滚、煲、炸、煎、酿、生灼、堂灼、水浸、油浸、冻、、、、、2.虾类：白灼、椒盐、牛油煎、焗、冬阳功、炒、泡、吉列、脆炸、刺身、冰镇、清蒸、、、、、3.蟹类：清蒸、避风糖、盐焗、姜葱炒、冻、煮、刺身、冰镇、、、、、4.贝壳类：清蒸、刺身、冰镇、炭烧、炒、泡、滚、煮、、、、、、5.软体类：滚、煲、红烧、炒、焗、冰镇、、、、、三、海鲜营养价值1.鱼类：鱼类中蛋白质的含量15℅～20%，牛磺酸降低胆固醇，脂肪1%—10%，含碘及维生素B1、B2可预防心肌及脑血管堵塞及老年痴呆，助长乳汁。

2.虾类：蛋白质20%，钙、牛磺酸、磷可减低大脑中的胆固醇、对肾虚有帮助。

3.蟹类：含有各种维生素A、B2、B1、磷、钙、铁、含有蛋白质18%、脂肪3%、甲壳质可抑制癌细胞、有益阳补髓、清热散瘀、通经络等作用。

4.鲍鱼：丰富的球蛋有40℅、蛋白质30℅、肝糖30℅、脂肪10℅，各种维生素和微量元素，有抗癌作用，增强人体免疫力，预防心血疾病，护肝养肝作用。