饮食安全远离垃圾食品ppt(赵文龙).pptx
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《拒绝垃圾食品》课件
02
这些食物通常经过深度加工，添 加了许多人工色素、防腐剂、甜 味剂等添加剂，对身体健康不利 。
垃圾食品的危害
导致肥胖
垃圾食品中的高热量、高脂肪 和糖分会导致热量摄入过多， 长期过量摄入容易导致肥胖。
引发心血管疾病
长期摄入高脂肪、高糖分的垃 圾食品，容易导致血脂和血糖 升高，增加患心血管疾病的风 险。
药和添加剂的使用。
定制化营养需求
个性化营养将成为未来趋势，通 过基因检测和个性化营养方案， 满足不同人群的特定营养需求。
功能性食品崛起
具有特定健康功能的食品将受到 更多消费者的青睐，如富含益生 菌的酸奶、富含Omega-3的深
海鱼油等。
个人如何适应健康饮食趋势
增加蔬果摄入
每天至少食用五种不同颜色的蔬果，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
控制糖分和盐分摄入
减少高糖和高盐食品的摄入，避免过多的糖分和盐分对身体造成负 担。
适量运动
结合健康的饮食，适量运动有助于维持身体健康和预防慢性疾病。
社会如何推动健康饮食发展
强化食品安全法规
政府应加强食品安全法规的制定和执行，确保食 品质量和安全。
宣传教育
通过媒体、学校、社区等渠道，普及健康饮食知 识，提高公众的健康饮食意识。
鼓励企业创新
政府和社会应鼓励食品企业研发健康食品，提供 更多健康饮食选择。
THANKS
感谢观看
垃圾食品产业的挑战
随着健康意识的提高，消费者对垃圾 食品的需求逐渐减少。
垃圾食品产业需要不断创新，提高产 品质量和口感，以满足消费者的需求 。
政府对垃圾食品产业的监管力度加大 ，限制了其发展。
05
健康饮食的未来展望
健康饮食的发展趋势
这些食物通常经过深度加工，添 加了许多人工色素、防腐剂、甜 味剂等添加剂，对身体健康不利 。
垃圾食品的危害
导致肥胖
垃圾食品中的高热量、高脂肪 和糖分会导致热量摄入过多， 长期过量摄入容易导致肥胖。
引发心血管疾病
长期摄入高脂肪、高糖分的垃 圾食品，容易导致血脂和血糖 升高，增加患心血管疾病的风 险。
药和添加剂的使用。
定制化营养需求
个性化营养将成为未来趋势，通 过基因检测和个性化营养方案， 满足不同人群的特定营养需求。
功能性食品崛起
具有特定健康功能的食品将受到 更多消费者的青睐，如富含益生 菌的酸奶、富含Omega-3的深
海鱼油等。
个人如何适应健康饮食趋势
增加蔬果摄入
每天至少食用五种不同颜色的蔬果，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
控制糖分和盐分摄入
减少高糖和高盐食品的摄入，避免过多的糖分和盐分对身体造成负 担。
适量运动
结合健康的饮食，适量运动有助于维持身体健康和预防慢性疾病。
社会如何推动健康饮食发展
强化食品安全法规
政府应加强食品安全法规的制定和执行，确保食 品质量和安全。
宣传教育
通过媒体、学校、社区等渠道，普及健康饮食知 识，提高公众的健康饮食意识。
鼓励企业创新
政府和社会应鼓励食品企业研发健康食品，提供 更多健康饮食选择。
THANKS
感谢观看
垃圾食品产业的挑战
随着健康意识的提高，消费者对垃圾 食品的需求逐渐减少。
垃圾食品产业需要不断创新，提高产 品质量和口感，以满足消费者的需求 。
政府对垃圾食品产业的监管力度加大 ，限制了其发展。
05
健康饮食的未来展望
健康饮食的发展趋势
抵制垃圾食品提倡科学饮食PPT课件
7/1/2019
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五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高 工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。
7/1/2019
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六、 吃清淡少盐的膳食
吃清淡少盐膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸 、烟熏食物
含量丰富的蔬菜水果和薯类的膳食对保持心血管健康增强抗病能力减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用419201926三常吃奶类豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外含钙量较高且利用率也很高是天然钙质的极好来源419201927四经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油鱼禽蛋瘦肉等动物性食物是优质蛋白质脂溶性维生素和矿物质的良好来源肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物摄入过多往往会引起肥胖并是某些慢性病的危险因素应当少吃419201928五食量与体力活动要平衡保持适宜体重经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能保持良好的生理状态提高工作效率调节食欲吃蔬菜、水果和薯类
7/1/2019
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含 量超过浅色蔬菜和一般水果，如胡萝卜 素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物 质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维 和天然抗氧化物的主要或重要来源； 含量丰富的蔬菜、水果和薯类的膳食， 对保持心血管健康、增强抗病能力、减 少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌 症等方面，起着十分重要的作用
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三、常吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也 很高，是天然钙质的极好来源
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四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质 的良好来源
《远离垃圾食品》PPT大纲
教育挑战
针对垃圾食品的健康教育需要投 入更多的资源，以纠正人们的饮
食习惯。
社会公平问题
垃圾食品往往价格相对较低，使 得经济条件较差的人群更容易受 其影响，从而加剧社会健康不平
等现象。
03 如何远离垃圾食品
了解食品成分和营养标签
学会阅读食品标签，了解食品成分和营养价值，避免含有过多添加剂和防腐剂的食 品。
等健康问题。
营养不均衡
垃圾食品往往缺乏人体所需的营养 素，如维生素、矿物质等，长期摄 入可能导致营养不均衡。
心理依赖
垃圾食品中的添加剂和调味剂可能 引发人的心理依赖，产生对这类食 品的渴求和沉迷。
垃圾食品对社会的影响
健康护理负担
垃圾食品引发的健康问题增加了 医疗系统和社会的负担，包括医
疗费用、生产力损失等。
注意食品中的脂肪、糖、盐等营养成分的含量，选择低脂肪、低糖、低盐的食品。
了解食品的热量含量，控制总热量摄入，避免肥胖和慢性病的发生。
选择健康零食和替代品
选择富含膳食纤维、 蛋白质和维生素的零 食，如水果、坚果、 酸奶等。
尝试使用健康的替代 品，如以水果代替甜 食，以茶叶代替甜饮 料等。
避免或减少食用高热 量、高盐、高糖的零 食，如薯片、糖果、 甜饮料等。
垃圾食品中的常见成分
01
02
03
04
反式脂肪
一种不饱和脂肪，与心血管疾 病、糖尿病等多种疾病有关。
高果糖玉米糖浆
一种甜味剂，过量摄入可能导 致肥胖、糖尿病等疾病。
硝酸盐
一种防腐剂，过量摄入可能增 加患癌风险。
人工色素和香精
可能影响儿童行为、诱发过敏 反应等。
02 垃圾食品的消费现状与影 响
远离垃圾食品PPT
46
《远离垃圾食品》
这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲 霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质。 黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。而且黄曲霉毒 素有很强的致癌性。这正是国家不允许陈化粮流入口粮市场的主 要原因。
由于陈化米颜色发黄，外 观上与新大米的差别十分 明显，因此陈化米都要拉 到小打米厂里经过加工才 能往外卖。
55
《远离垃圾食品》
死猪、病猪和老母猪的肉不好吃，但拿它做肉松是最 好的，加双氧水就OK了！
56
《远离垃圾食品》 57
《远离垃圾食品》
所谓的平遥牛肉
说起山西平遥，那可是天下有名的古城， 而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌 ，它以独特配方、独特的生产工艺而为人 称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平 遥有一位老板说，他的加工点里，不管是 什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛 肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可 够绝的，咱们一块来看一下。
《远离垃圾食品》
看起来象洗发水
35
《远离垃圾食品》 老鼠变身烤鸽子
36
《远离垃圾食品》 老鼠变身烤鸽子
37
《远离垃圾食品》
垃圾香肠的制作过程想知道吗
38
《远离垃圾食品》
香肠
做坏 香肉 肠烂
肉
充 数
架加
子入
上亚
去硝
凉酸
盐
到
39
《远离垃圾食品》
虽然院子里苍蝇乱飞，但泡过药 水的香肠
上一只苍蝇也没有，原来，香肠 全在杀虫 剂里泡过了，触目惊心！
47
《远离垃圾食品》
一处非法加工大米的仓库 触目惊心的毒大米
原料米已霉变发臭，布满蛹丝
天整 就车 进的 入毒 我大 们米 的不 厨一 房定
《远离垃圾食品》
这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲 霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质。 黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。而且黄曲霉毒 素有很强的致癌性。这正是国家不允许陈化粮流入口粮市场的主 要原因。
由于陈化米颜色发黄，外 观上与新大米的差别十分 明显，因此陈化米都要拉 到小打米厂里经过加工才 能往外卖。
55
《远离垃圾食品》
死猪、病猪和老母猪的肉不好吃，但拿它做肉松是最 好的，加双氧水就OK了！
56
《远离垃圾食品》 57
《远离垃圾食品》
所谓的平遥牛肉
说起山西平遥，那可是天下有名的古城， 而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌 ，它以独特配方、独特的生产工艺而为人 称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平 遥有一位老板说，他的加工点里，不管是 什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛 肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可 够绝的，咱们一块来看一下。
《远离垃圾食品》
看起来象洗发水
35
《远离垃圾食品》 老鼠变身烤鸽子
36
《远离垃圾食品》 老鼠变身烤鸽子
37
《远离垃圾食品》
垃圾香肠的制作过程想知道吗
38
《远离垃圾食品》
香肠
做坏 香肉 肠烂
肉
充 数
架加
子入
上亚
去硝
凉酸
盐
到
39
《远离垃圾食品》
虽然院子里苍蝇乱飞，但泡过药 水的香肠
上一只苍蝇也没有，原来，香肠 全在杀虫 剂里泡过了，触目惊心！
47
《远离垃圾食品》
一处非法加工大米的仓库 触目惊心的毒大米
原料米已霉变发臭，布满蛹丝
天整 就车 进的 入毒 我大 们米 的不 厨一 房定
饮食安全远离垃圾食品ppt(1)(赵文龙)
合肥一地沟油生产窝点暗藏森林公园工地 ——记者两次暗访，连夜一锅端，查获9大桶，
共计2700斤地沟油
夜查时工人还在加工“地沟油”
“地沟油”加工点很隐蔽
热线讯 地沟油，已经成了如今社会上的一个顽疾。让人们的日常饮食中， 处处潜伏着健康的危机。近年来，合肥市就曾多次取缔不发地沟油加工作 坊，然而效果仍然称不上理想。2月12日晚，合论网友就在一处巷子里， 发现有不发分子堂而皇之的打捞地沟油。【参与合肥论坛原帖讨论】
•
做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20.12.823:52:3923:52Dec -208-D ec-20
•
日复一日的努力只为成就美好的明天 。23:52:3923:52:3923:52Tues day, December 08, 2020
•
安全放在第一位，防微杜渐。20.12.820.12.823:52:3923:52:39December 8, 2020
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
加工类肉食品
加工类肉食品
• 1、含致癌物质--亚硝酸盐 • 2、含大量防腐剂、增色
剂等添加剂 • 3、盐多导致高血压、肾
脏负担过重
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
冷冻甜品类食品
冷冻甜品类食品
• 1、含奶油极易引起 肥胖
• 2、含糖量过高影响 正餐
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加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
烧烤类食品
烧烤类食品
• 1、含大量“三苯四丙吡” （三大致癌物质之首） • 2、1只烤鸡腿＝60支 烟毒性 • 3、导致蛋白质炭化 变性（加重肾脏、 肝脏负担）
垃圾食物的总危害
• 1 吃肥与痴肥 • 2 易导致慢性疾病与癌症 • 3 缺乏营养素造成营养不均 • 4 可能影响情绪
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
饼干、糖果类食品
饼干、糖果类食品
• 1、食用香精和色素多， 易损伤肝脏
• 2、严重破坏维生素 • 3、热量过多、营养成
分低 • 4、过多摄入糖会使胰
日照市科技学校 赵文龙
一、日常饮食与化学
人天天要吃饭，顿顿要炒菜，但不知你曾 想过没有，菜锅虽小，其中包含的化学知识可 不少哩！
• 食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等都是 不容易溶解于水的，通过烧煮以后，
吸收了水分，受热膨胀，然后与水反 应：淀粉分解成许多的小分子——糖 类；脂肪发生部分水解，生成酸和醇；
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤、含三大致癌物质 之一：亚硝酸盐
（防腐和显色作用） • 2、盐分过高，含防
腐剂、香精（损肝）
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
英国最肥女人暴食垃圾食品 导致心脏病突发死亡
•
英国一名被视为最肥的女人在住院期
间因暴食垃圾食品，导致心脏 病突发
死亡。 据英国《每日邮报》报道，40
岁的垃圾食品成瘾者莎伦，仅5英尺（约
152厘米）高,体重却达到287.75公斤。由
于体重给心肺带来了过重的负担，她需要
呼吸器来维生。病故前，她已在布鲁姆菲
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
加工类肉食品
加工类肉食品
• 1、含致癌物质--亚硝酸盐 • 2、含大量防腐剂、增色
剂等添加剂 • 3、盐多导致高血压、肾
脏负担过重
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
脏负担过重
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
碳酸饮料类食品
碳酸饮料类食品
• 1，含磷酸、碳酸，喝后有饱 胀感，影响正餐
• 2、含糖量过高，易导致 肥胖
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
罐头类食品
罐头类食品
• 1、破坏维生素，使 蛋白质变性
• 2、热量过多，营养 成分低
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
油炸类食品
油炸类食品
• 1、导致心血管疾病元凶 • 2、含致癌物质 • 3、破坏维生素，使蛋
白质变性
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
冷冻甜品类食品
冷冻甜品类食品
• 1、含奶油极易引起 肥胖
• 2、含糖量过高影响 正餐
3、温度过低刺激胃肠道
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
蛋白质生成各种具有鲜美味道的氨基
酸。这样，不仅使食物变得易于被人
体消化和吸收，而且还使食物增加了 鲜美味道。
• 各种维生素都怕热、怕氧气，烹调时 间过长，温度过高，容易被破坏。因
此，煎炒多用急火，快翻、快出锅。
煎炒鱼肉时，切忌将鱼、肉烧焦，不
然，蛋白质中的色氨酸就会转变成有 毒的物质，引起食物中毒。维生素A和 它的前身胡萝卜素，以及维生素D等， 是一些脂溶性物质，只有溶解在油脂
尔德医院住了两个月，有目击者看到她的
家人给她带了炸鱼和薯条以及几桶家庭装
的炸鸡。 英国国民健康保险服务机构
相关人士表示，她显然对食物有着严重的
依赖，但她自己并未对此采取任何措施。
“令人难以置信的是，她真的把自己吃死
了！” 早些时候，莎伦曾说：“我是
中，才能被小肠膜吸收，因此，炒胡 萝卜要多加些油，最好和肉一起炖。
• 烧煮食物时，加盐、酱油等调味品的时间也得 注意。加盐过早，盐会使豆类或肉里的蛋白质发 生凝聚、变硬，水难以渗透进去，豆类或肉不易 煮烂，不利于人体消化和吸收。 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维 生素C不被破坏。煮鱼时放点醋，可使鱼的肉嫩 骨酥。因为醋能同鱼骨（主要成分是碳酸钙）发 生作用，生成易溶于水的醋酸钙。如同时再加点 酒（乙醇），酸与醇相互反应生成具有芳香气味 的乙酸乙酯，使鱼肉格外鲜美可口。酒、醋还可 以除去造成鱼腥的三甲胺。有的人为了使食物容 易煮烂，喜欢随意加一点碱，这是不好的，因为 维生素遇到碱就会被破坏。
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
方便类食品
方便类食品
• 1、盐分过高，含防 腐剂、香精（损肝）
• 2、只有热量，没有 营养
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品 （不含低温烘烤 和全麦饼干）
冷冻甜品类食品 烧烤类食品
碳酸饮料类食品
腌制类食品
腌制类食品
• 1、含大量的盐：导致高血压 肾负担过重
• 2、含致癌物质 • 3、在腌制过程中容易滋
生微物 • 4、影响粘膜系统
世界卫生组织公布的十大“垃圾食