微波,核磁共振法 水分,固形物,脂肪 快速测定仪 AOAC标准操作规程范文
aoac标准
aoac标准AOAC标准。
AOAC国际是一个全球性的食品分析标准组织，成立于1884年，总部位于美国马里兰州。
AOAC标准是全球公认的食品分析标准，被广泛应用于食品安全检测、食品质量控制和食品生产过程中。
AOAC标准的制定严格遵循科学、客观、公正、透明的原则，确保标准的可靠性和准确性。
AOAC标准的制定过程经历了多个环节，包括提案、评审、公示、修订等多个步骤。
在提案阶段，任何相关单位和个人都可以向AOAC提出新标准的制定建议，AOAC将对提案进行评估，确定是否具备制定新标准的必要性和可行性。
经过评审通过的提案将进入公示阶段，公示期内，任何单位和个人都可以对提案进行意见反馈。
之后，AOAC将根据公示期内收集的意见对提案进行修订，最终确定新标准的制定方案。
AOAC标准涵盖了食品中的营养成分分析、微生物检测、农药残留检测、重金属检测、食品添加剂检测等多个领域。
在营养成分分析方面，AOAC标准规定了食品中脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分的检测方法和标准数值，确保食品标签上的营养成分信息准确无误。
在微生物检测方面，AOAC标准规定了食品中常见的致病菌、霉菌、酵母菌等微生物的检测方法和限量标准，保障食品的微生物安全。
在农药残留检测方面，AOAC标准规定了食品中农药残留的检测方法和安全标准，防止因农药残留导致的食品安全问题。
AOAC标准的制定和应用，对于保障食品安全、促进食品质量提升、维护消费者权益具有重要意义。
通过严格的标准制定和检测方法认证，可以有效防范食品中的各类安全隐患，保障公众健康。
同时，AOAC标准也为食品生产企业提供了科学、规范的质量管理体系，有助于提升企业的竞争力和信誉度。
此外，AOAC标准的国际认可性和权威性，也为全球食品贸易提供了统一的标准基础，促进了国际贸易的顺畅进行。
总之，AOAC标准作为全球食品分析领域的权威标准，对于食品安全、食品质量和国际贸易具有重要意义。
未来，AOAC将继续致力于完善现有标准、制定新的标准，为全球食品行业的可持续发展贡献力量。
gb5009系列标准
gb5009系列标准
《GB/T 5009 生物质燃料水分测定方法》是一项国家技术标准，通过探讨生物
质燃料的水分含量测定方法，为生物质燃料安全生产提供有效的参考指南。
GB/T 5009标准中规定了集成电路仪器、基恩·漪森水分测定仪、重量法和水
分含量热重分析仪等几种水分测定方法，明确了样品采集、器具操作、实验流程等基本程序。
多种水分测定方法的设定，既可以满足各自具有的特殊性，又可以为用户提供一个高效、全面的水分测定系统。
生物质燃料是实施可再生能源和现代农业发展战略的重要组成部分，提高生物
质燃料的质量是保障生物质燃料安全生产的关键所在，GB/T 5009 标准之于生物质燃料，就如呼吸系统之于生物一般，是生物质燃料安全生产的核心性依据。
此外，近些年来，我国互联网的发展也极大地给生物质燃料的生产带来了便利，智能分析测定设备的应用也可以在生物质燃料的生产中发挥关键性作用。
依靠互联网，测定系统的实时可视化监测、远程控制，以及各种智能检测和自动控制技术，可以有效地改善生产效率、提高生物质燃料的质量。
GB/T 5009 标准将在保障生物质燃料生产过程中展现出更大的价值，未来，将
有助于进一步加强安全监测，保障生物质燃料的安全可靠，同时为更好地发展智能分析测定技术提供了科学依据。
核磁定量标准
核磁定量标准核磁定量标准是一种利用核磁共振（NMR）技术进行定量分析的标准方法。
NMR技术是一种基于原子核自旋磁矩的物理现象，通过对样品中的原子核进行激发和检测，获得样品的结构和组成信息。
核磁定量标准通常用于对有机化合物、聚合物、生物分子等样品的定量分析。
一、核磁定量标准的特点1.高精度：核磁定量标准具有高精度的特点，可以实现对样品中不同类型原子核的定量分析，并且具有较高的准确性和重现性。
2.无损分析：核磁定量标准是一种无损分析方法，不会对样品造成破坏或改变其化学性质，因此在样品量不足或珍贵的情况下特别适用。
3.分子结构信息：核磁定量标准可以提供样品中不同类型原子核的分布信息和分子结构信息，有助于深入了解样品的化学组成和分子结构。
4.无需标准品：与一些其他分析方法相比，核磁定量标准不需要使用标准品进行定量标定，这大大简化了分析过程并降低了成本。
二、核磁定量标准的方法1.实验设计：在进行核磁定量分析前，需要对实验进行设计，包括选择合适的样品、确定实验条件和仪器参数等。
2.样品制备：根据实验设计，制备相应样品。
对于不同的样品类型和实验目的，可能需要采用不同的制备方法。
3.数据采集：在核磁仪器上对样品进行数据采集。
采集过程中需要注意控制实验条件和仪器参数，以确保数据的准确性和可靠性。
4.数据处理：对采集到的数据进行处理和分析。
这包括对数据进行预处理、去除噪声、进行谱图解析等步骤。
5.定量分析：根据处理后的数据，对样品中的不同类型原子核进行定量分析。
这通常需要采用一些数学模型和算法，如重叠峰解析、校准曲线法等。
6.结果解释：根据定量分析结果，对样品的组成和结构进行解释和分析。
这包括确定分子中不同类型的原子数目、分布情况等。
三、核磁定量标准的应用1.有机化合物定量分析：核磁定量标准可用于对有机化合物进行定量分析，如脂肪酸、醇类、烃类等。
这有助于了解样品的化学组成、纯度和浓度等信息。
2.聚合物分析：核磁定量标准可用于对聚合物进行定量分析，如聚乙烯、聚丙烯等。
关于AOAC简介
AOAC婴幼儿食品营养素检测 国际标准研讨会
受国际配方食品咨询委员会委托，AOAC(国际官定分析检测协会) 计划在今后 两年半时间内，对婴幼儿配方食品及成人营养品中优先考虑的至少20种营养素制 定AOAC国际标准。为此，在2010年9月和11月，AOAC分别举行了两次SPIFAN会议 (Stakeholder Panel on Infant Formula and Adult Nutritional)，讨论了最 初的五个营养素检测方法，并指定了标准主持实验室和协同验证实验室。为推动 中国对婴幼儿食品营养检测国家标准的制修订能力建设，部分中国专家和企业代 表赴美国参加了工作会议。
分部是由AOAC总部批准成立的专门设在中国的分部组织， 旨在帮助来自分析化学、微生物及其他专业领域的中国会员更 多地了解AOAC；积极参加AOAC的各项活动；协助AOAC总部联系 中国会员；组织各项专业培训及教育活动等。
AOAC Official Methods SM
AOAC 逐步认可新的检测技术作为官方方法，如 LC-MS（液 质联用技术） 和 SPR(表面等离子共振技术)。 2007-至今，SPADA (PCR 检测微生物会议）
液相色谱-质谱联用仪：它结合了液相色谱仪有效分离热不稳性及高沸点 化合物的分离能力与质谱仪很强的组分鉴定能力。是一种分离分析复杂有 机混合物的有效手段。实现对复杂混合物更准确的定量和定性分析。而且 也简化了样品的前处理过程，使样品分析更简便。
质谱仪由以下几部分组成
数据控制和采集及供电系统 ┏━━━━┳━━━━━╋━━━━━━┓ 进样系统 离子源 质量分析器 检测接收器
于250 mL三角瓶中，固体试样需用约50 mL 45 ℃～50 ℃水使其溶解，加 入维生素D3内标1 mL(1 ug/mL) ，混合均匀。
aoac标准
aoac标准
AOAC标准。
AOAC国际是一个专门从事食品分析的非营利性科学组织，成立于1884年，
总部位于美国马里兰州。
AOAC标准是该组织发布的一系列用于食品和环境样品
分析的标准方法，被广泛应用于全球范围内的食品安全监测、质量控制和法规遵从性检验中。
本文将对AOAC标准进行介绍和分析。
首先，AOAC标准的制定是经过严格的科学验证和实践检验的。
这些标准方法
的制定过程需要经过多个实验室的验证和比对，确保其准确性、可重复性和可靠性。
因此，AOAC标准被公认为是行业内的权威标准，被广泛应用于食品和环境样品
的分析检测中。
其次，AOAC标准的内容涵盖了多个方面的分析方法，包括但不限于样品的制备、分离、测定和确认等步骤。
这些方法涵盖了食品中的营养成分、添加剂、农药残留、重金属、微生物污染等多个方面，可以满足不同类型样品的分析需求。
另外，AOAC标准的应用范围非常广泛，不仅可以应用于传统食品，还可以应
用于新型食品、保健食品、农产品和环境样品等多个领域。
这些标准方法的准确性和可靠性为食品行业的质量控制、风险评估和法规遵从性检验提供了有力的支持。
总的来说，AOAC标准是食品分析领域的权威标准，其制定经过严格的科学验
证和实践检验，内容涵盖了多个方面的分析方法，应用范围广泛。
因此，我们可以充分信赖AOAC标准，将其应用于食品和环境样品的分析检测中，以保障食品安
全和环境质量。
AOAC 方法验证要求
（1）采用的方法是作为第一个行动®AOAC官方
SM
一个实验室的合作研究成功完成后由官方方法板的方法，由副裁判根据AOAC标准进行，审查和推荐委员会总裁判和方法后。
（2）采用的方法是作为一个最后的行动®AOAC官方
SM
后的方法和协同研究报告公布使得科学界的进一步使用和测试方法；由总裁判的审查和推荐方法委员会，正式的方法板；投票的协会会员。
实际工作是全球范围内由指定的志愿者在他们的专业能力，联邦，国家，省和市的科学家，实验室；学术和实验站和商业实验室实验室实验室。这些志愿者贡献时间、专门知识和实验室能力，作为研究人员、方法合作者、委员会成员和顾问参加。
AOAC国际拥有超过一个世纪的使用实验室的合作研究为一般和管理使用的决定方法的性能特点意味着经验。AOAC的分析科学的主要贡献是将实验室的合作研究技术高度完善，并鼓励其他方法组织自己的项目与AOAC程序协调。在联邦法规法典规定美国（标题21），这是政策的美国食品和药物管理局在执法程序中使用的分析方法测定interna-tional发表在最新的版本（第十七版，2000）出版的官方方法interna-tional AOAC分析。此外，在联邦美国法规（标题9）、动物和动物产品，对AOAC国际法定分析方法（第十五版，1990），结合参考与5 U.S.C. 552在符合联邦登记主任批准（A）和1 CFR Part 51。
方法委员会
这10种方法委员会各有7至11名成员，还有一名主席和一名委员会统计员和安全顾问。每个委员会的指导和监督的方法从各种矩阵的识别和/或定量的分析物分析方法的开发和验证；对原协议实验室间的研究；对已完成的研究和方法；建议行动，采用、修订、废止、盈余状况；建议委任为总裁判的科学家；并建议新的总裁判方面的研究。
食品中水分测定
微波水分测定仪法---AOAC法
常用于常压干燥法。铝质称量盒导热性好，对酸性食品不适 水是由氢和氧组成的无机物，水的分子式H20,相对分子量18，常温常压下为无色、无味、透明的液体；
蒸馏或其他物理化学的方法去除样品中的水分，再通过称量 等手段得到水分的含量。 特点：通用方法、准确度较高。 间接测定法：
利用食品的相对密度、折射率、电导、介电常数等物理 性质测定水分含量。 特点：不除去水分，针对特殊的样品（一般为纯品），特定 的仪器。 如：液态样品主要由水分和可溶性固形物所组成，采用折光 法测出样品中固形物含量，然后按下式间接求出水分含量： 水分（%）=100%﹣可溶性固形物%
⑵ 原理：食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所 失去的物质。 注：实际上在此温度下所失去的 是挥发性物质的总量，而不完全 是水。 包含：游离水、微量的醇类、 油脂、有机酸等挥发性物质
常压烘箱干燥法
适用范围 水分是唯一挥发成分； 就是说在加热时只有水分挥发。
水分挥发要完全； 对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水，不能完全 除掉，因为常压很难把结合水除去，只好用真空干燥除去结 合水。
为什么要检测水分
② 是一项重要的经济指标 食品工厂可按原料中的水分含量进行物料 衡算。这可对生产进行指导管理。
③ 水分的含量高低，对微生物的生长及生化 反应都有密切的关系 在一般情况下要控制水分低一点，防止微 生物生长，但是并非水分越低越好。
水分测定的方法分类
直接测定法（重量法）： 利用水分本身的物理化学性质，采用烘干、化学干燥、
（3）操作条件选择 ①无水甲醇：要求其含水量在0.
水分
第三节 食品一般成分分析
（2）仪器如图所示 （3）试剂 卡尔· 费休试剂对水的滴定度 (mg/mL) ：
T G 1000 V
式中
G——水的质量，g； V——滴定消耗卡尔·费休试剂的体积，mL。 （4）操作步骤 （5）结果计算
T V T V 水分（%） 100 W 1000 10 W
m4——干燥后适量样品与称量瓶质量，g； m5——称量瓶质量，g。
第三节 食品一般成分分析
② 浓稠态样品。
( H 2 O)
(m1 m2 ) m3 100% m1 m4
式中 (H 2 O) ——水分含量，％； m1——干燥前样品与称量瓶质量，g； m2——海砂(或无水硫酸钠)质量，g；
第三节 食品一般成分分析
③ 调节灯管高度时，开始 要低，中途再升高；调 节灯管电压则开始要高， 随后再降低。 ④ 根据测定仪的精密度与 方法本身的准确程度， 分析结果精确到0.1％即 可。
图5-2 简易红外线水分测定仪 1- 砝码盘；2- 试样皿； 3- 平衡指针； 4- 水分指针； 5- 水分刻度； 6- 红外线 灯管； 7- 灯管支架； 8- 调节水分指针 的旋钮；9-平衡刻度盘；10-温度计； 11-调节温度的旋
m3——干燥后样品、海砂与称量瓶总质量，g；
m4——干燥后适量样品与称量瓶质量，g； m5——称量瓶质量，g。
第三节 食品一般成分分析
③ 液态样品。
( H 2 O)
(m1 m2 ) m3 100% m1 m4
式中 (H 2 O) ——水分含量，％； m1——干燥前样品与2．真空干燥法 （1）原理 当降低大气中空气 分压时水的沸点降低，将某 些不宜于在高温下干燥的食 品置于一个低压的环境中， 使食品中的水分在较低的温 度下蒸发，根据样品干燥前 后的质量差计算水分含量。 （2）仪器及装置 如图5-1所 示。 （3）操作步骤
aoac标准
AOAC国际（Association of Official Analytical Chemists International）是一个专注于食品和药物分析的国际性组织，成立于1884年。
该组织发布的方法标准被广泛用于检测和分析食品、药物、化妆品等样品，为确保产品的质量和安全提供了可靠的分析方法。
AOAC标准是一系列详细描述分析方法的指南，确保在全球范围内实验室得到相同结果的一致性。
### AOAC标准的特点：1. **权威性：** AOAC标准是由一群专业的化学分析师和科学家共同制定的，确保了方法的科学性和可靠性。
2. **广泛适用性：** AOAC标准适用于各种类型的食品、饮料、药物和化妆品等产品的检测和分析。
3. **标准化：** AOAC标准是国际上广泛接受的标准，有助于提高实验室间和国际间的数据可比性。
4. **定期更新：** 鉴于科技的不断进步，AOAC标准定期进行修订和更新，以确保其方法与最新科学技术保持同步。
5. **多领域应用：** AOAC标准不仅仅关注于一种分析方法，而是覆盖了多个领域，包括化学、微生物学、生物技术等。
### AOAC标准的制定过程：AOAC标准的制定是一个系统且透明的过程，确保标准的可靠性和有效性。
主要步骤包括：1. **提案：** 任何AOAC成员都可以提出新的标准或修改现有标准的提案。
提案需要包括详细的实验步骤、数据分析和相关文献等。
2. **审查：** 提案将被提交给专门的委员会进行评审。
委员会由专业领域的专家组成，他们会仔细审查提案的科学性和可行性。
3. **公开评论：** 审查通过后，提案将被公开发表，接受来自公众和科学界的评论。
这有助于确保标准的广泛接受和适用性。
4. **修订：** 根据公开评论的反馈，委员会可能需要对提案进行修改。
这确保了标准的科学性和实用性。
5. **最终批准：** 一旦经过多轮的审查和修订，标准最终会被提交给AOAC的理事会，获得最终批准后，成为AOAC标准。
食品检验检测机构实验室主要仪器装备标准
超低温冰箱
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102
食品微生物采样工具箱
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103
二级生物样品安全转移箱
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◇
104
除湿机
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三、食品快检车及快检装备
1
农药残留检测仪
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2
食用油品质检测仪
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3
食品微生物采样检测箱
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4
食品安全便携式检测箱
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5
脂肪酸分析仪
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6
亚硝酸盐检测仪
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7
甲醛检测仪
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8
吊白块检测仪
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盘式实验粉碎磨
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123
微波灰化炉
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124
全自动在线/离线浓缩系统仪
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125
制备色谱
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126
固体混匀机
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127
精密研磨仪
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128
气流干燥器
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129
大型冻干机
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130
纯化系统
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131
酸纯化装置
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（五）辅助设备
132
真空泵
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133
液氩罐/液氮罐
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微波水分测定仪简介及技术参数 水分测定仪操作规程
微波水分测定仪简介及技术参数水分测定仪操作规程简介PreeKem的Q2水分测定仪突破了传统水分测定仪的瓶颈，利用微波加热的方法测定样品中的水分或固体物的含量，具有升温快、能耗低、对工作环境污染小的优势。
接受自主研发的六角形专用微波炉腔，真正非简介PreeKem的Q2水分测定仪突破了传统水分测定仪的瓶颈，利用微波加热的方法测定样品中的水分或固体物的含量，具有升温快、能耗低、对工作环境污染小的优势。
接受自主研发的六角形专用微波炉腔，真正非脉冲连续微波输出，高频闭环掌控等手段，精准明确掌控干燥全过程，适用于生产过程水分快速测定及质量签定技术参数1. 水份/固体物测量范围：0.01%到99.99%；2. 样本称量范围：0—200g，精度：±0.1mg；3. 测温范围：0—200℃；4. 测温精度：±0.1℃；5. 样品分析时间：≤5min（依据样品和水分含量不同而不同）；6. 微波功率：0—500W；7. 微波频率：2450MHz；8. 电源：AC220V±10%、50Hz；9. 整机重量：55kg。
—专业分析仪器服务平台,试验室仪器设备交易网,仪器行业专业网络宣扬媒体。
相关热词：等离子清洗机,反应釜,旋转蒸发仪,高精度温湿度计,露点仪,高效液相色谱仪价格,霉菌试验箱,跌落试验台,离子色谱仪价格,噪声计,高压灭菌器,集菌仪,接地电阻测试仪型号,柱温箱,旋涡混合仪,电热套,场强仪万能材料试验机价格,洗瓶机,匀浆机,耐候试验箱,熔融指数仪,透射电子显微镜。
电解池磨口是纸张水分测定仪的一个紧要元件，在日常操作中需要多加保养，以下介绍了几点清洗方法。
1、排去电解池中的电解液并冲洗干净。
2、在磨口结合处周电解池磨口是纸张水分测定仪的一个紧要元件，在日常操作中需要多加保养，以下介绍了几点清洗方法。
1、排去电解池中的电解液并冲洗干净。
2、在磨口结合处四周注入少量的丙酮然后轻轻的转动磨口处零件即可拆卸。
总膳食纤维国标测定方法-符合AOAC等
总膳食纤维测定的介绍1、在α-淀粉酶的作用下，PH为6的磷酸盐缓冲溶液，95—100度下加热15分钟。
2、用蛋白酶在PH为7.5时60度培养30分钟。
3、用淀粉葡(萄)糖苷酶在PH为4.0---4.6下60度培养30分钟。
4、4体积的95%的乙醇沉淀。
5、过滤。
6、用78%和95%的乙醇和丙酮清洗沉淀物。
7、烘干称重。
8、干样可以拿去做凯氏定氮，也可以在525度的马弗炉里灰份5个小时，然后去称重。
不溶的膳食纤维的定义为进行烘干前用乙醇进行清洗并用温水洗涤后残留物。
总膳食纤维（TDF）—不溶膳食纤维= 可溶膳食纤维（SDF）标准酶法测定食品和饲料中的总膳食纤维量1、研磨分级样品2、在105度的烘箱烘干并恒重，在干燥箱中冷却到室温。
3、如果样品脂肪含量高于10%，需要用石油醚进行脱脂，在最终结果中再进行校正。
4、称出0.5—1克的样品，并转移到400毫升的烧杯中。
5、用α-淀粉酶在50毫升的PH为6的磷酸盐缓冲溶液中培养15分钟，培养温度为95—100度，温度可以用温度计控制。
6、冷却到室温，并用0.275 N 浓度的氢氧化钠溶液调节PH到7.5。
7、将烧杯和样品一起转移到磁力搅拌培养器中（GDE）。
8、在搅拌的情况下，加入蛋白酶在60度的情况下培养30分钟。
9、冷却到室温，用0.325的盐酸调节PH值为4.0—4.6。
10、在搅拌的情况下，加淀粉葡(萄)糖苷酶，在60度时培养30分钟。
11、通过加4体积的95%的乙醇沉淀可溶性膳食纤维，并且在室温下沉淀大约1个小时。
12、称量已经添加了0.5克的硅藻土(作为助滤剂)玻璃坩埚.13、将坩埚放在CSF6 (或者FIWE6)上,倒入上述操作的沉淀物,并用V ACUUM进行吸液排空,用78%的乙醇溶液进行洗涤转移沉淀物。
14、用20毫升的78%的乙醇溶液洗涤玻璃坩埚中的沉淀物两次，再用10毫升95%的乙醇溶液洗涤两次，10毫升的丙酮溶液洗涤两次并排除废液。
微波,核磁共振法 水分,固形物,脂肪 快速测定仪 AOAC标准操作规程
食品与食品添加剂
JOURNAL OF AOAC INTERNATIONAL VOL. 88, NO. 1, 2005
提示安装心脏起搏器或其他磁干扰仪器的人员与SMART Trac仪器磁元 件保持至少11英寸（0.3米）的距离。 2 本方法利用微波干燥法和快速NMR测定法来测定水分/固形物和脂肪含量， 特别是乳制品。本方法适用于大部分乳制品，测定范围宽泛。
样本类型 样本量（g） 样本涂布方法
奶酪
2.0-2.5
呈圆形涂布于样品纸的中心
涂布于样品纸中间呈狭长状， 然后用棒呈之字形划线涂 奶油 2.0-2.5 布 通过推片涂布法将样品从样品纸一端均匀推至另一端 软奶酪 1.5-2.0
涂布于衬垫中间呈狭长状 冰淇淋 1.5-2.0
涂布于衬垫中间呈狭长状 牛奶 3.0-4.0
食品与食品添加剂
JOURNAL OF AOAC INTERNATIONAL VOL. 88, NO. 1, M1： 2004 （乳品） 微波、核磁共振技术快速水分/固形物、 脂肪测定仪 分析法
PVM 1:2004
论证人： GARY CARTWRIGHT 美国北卡罗来纳州立大学，食品科学学院，地址：7624/4，1 Schaub Hall, Ra leigh, NC 27695-7624 联系电话：919-513-2488 研究人员：BOBBIE H. MCMANUS，1 TIMOTHY P. LEFFLER，and CINDY R. MOSER1 专利所属单位： CEM 公司 地址：3100 Smith Farm Rd, Matthews, NC 28105,联系电话: 704-821-7015 研发实验室：CEM Corp., 3100 Smith Farm Rd, Matthews, NC 28112 论证实验室：North Carolina State Uni versity, De partment of Food Science, Raleigh, NC 27695 方法摘要： 本方法利用微波干燥法和核磁共振分析法（NMR）检测乳制品水分/固形物与脂肪 含量。方法利用微波干燥法测定乳制品水分/固形物含量，干燥后样品用于核磁共振法 检测脂肪含量。 研发和论证实验室同时利用CEM SMART水分测定系统和SMART Trac脂肪测定系统 分析乳制品水分，脂肪含量。样品包含牛奶，奶油，冰淇淋，酸奶油，酸奶，软奶酪，
本标准等同采用美国公职分析化学师协会(AOAC)方法,测定的是具有生物
GB/T 5413.25—1997前言本标准等同采用美国公职分析化学师协会（AOAC）方法，测定的是具有生物效价的肌醇含量。
本系列标准从实施之日起，代替G B 5413—1985。
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。
本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。
本标准主要起草人：张玉杰、王芸、房玉国、王克新。
中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉肌醇的测定Milk powder and formula foods for infant and young children-Determination of inostitolGB/T 5413.25—19971 范围本标准规定了肌醇的测定方法。
本标准方法一适用于婴幼儿配方食品和乳粉中肌醇的测定，方法二适于乳粉中肌醇的测定。
方法一微生物法2 方法原理通过S accharomyces uvarum 的生长情况来评价肌醇的含量。
3 试剂、菌种和培养基所有试剂，如未注明规格，均指分析纯；所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。
3．1 盐酸：体积比为1：1将体积分数为37%的浓盐酸50mL 用水稀释至100mL。
3．2 氢氧化钠：c(NaOH)为1mol/L将40g 氢氧化钠溶解于水中，稀释至1000mL。
3．3 肌醇标样：无水晶体。
3．4 菌种Saccharomyces uvarum。
3．5 培养基3．5．1 链孢霉菌琼脂培养基：3 号蛋白胨5g，酵母浸膏5g，麦芽糖40g，琼脂15g。
3．5．2 肌醇测定用培养基：葡萄糖100g，柠檬酸钾10g，柠檬酸2g，磷酸二氢钾1.1g，氯化钾0.85g，硫酸镁0.25g，氯化钙0.25g，硫酸猛50mg，氯化亚铁50mg，DL-色氨酸800mg，L-胱氨酸0.1g，L-异亮氨酸0.5g，L-赖氨酸0.5g，L-蛋氨酸0.2g，DL-苯基丙氨酸0.2g，L-酪氨酸0.2g，L-天门冬酰胺0.8g，DL- 天门冬氨酸0.2g，DL-丝氨酸0.1g，甘氨酸0.2g，DL-苏氨酸0.4g，L-缬氨酸0.5g，L-组氨酸0.124g，L-脯氨酸0.2g，DL-丙氨酸0.4g，L-谷氨酸0.6g，L- 精氨酸0.48g，盐酸硫胺素500μg，生物素16μg，泛酸钙5mg，盐酸吡哆醇1mg，加蒸馏水至1000mL，pH5.2±0.2（25℃）。
国标上水分测定的常用方法
水分测定方法种类点击次数：2941 发布时间：2009-12-1水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。
常采用的水份测定方法如下：1、热干燥法：① 常压干燥法（此法用的广泛）；② 真空干燥法（有的样品加热分解时用）；③ 红外线干燥法（此法用的广泛）；④ 真空器干燥法（干燥剂法）；2、蒸馏法3、卡尔费休法4、水分活度A W的测定下面我们分别讲述测定水分的方法。
一、常压干燥法1、特点与原理⑴ 特点：此法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。
⑵ 原理：食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物质。
但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量，而不完全是水。
2、干燥法必须符合下列条件（对食品而言）：⑴ 水分是唯一挥发成分这就是说在加热时只有水分挥发。
例如，样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法，这些都有挥发成分。
⑵ 水分挥发要完全对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水。
它们结合的很牢固，不宜排除，有时样品被烘焦以后，样品中结合水都不能除掉。
因此，采用常压干燥的水分，并不是食品中总的水分含量。
⑶ 食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计。
例：还原糖+氨基化合物△→变色（美拉德反应）+H2O↑还有 H2C4H4O6（酒石酸）+ 2NaHCO3→ NaC4H4O6（酒石酸钠）+2H2O+2CO2发酵糖（NaHCO3+KHC4H4O6）△→H2O+CO2+ NaKC4H4O6高糖高脂肪食品不适应只看符合上面三点就可采用烘箱干燥法。
烘箱干燥法一般是在100～105℃下进行干燥。
我们讲的上面三点，应该是具体的具体分析，对于一个分析工作人员，或者是一个技术员，虽然干燥法必须符合三点要求，那么我们在只有烘箱的情况下，而且蓑红样品不见得符合以上讲的三点，难道就不测水分吗？例如，啤酒厂要经常测啤酒花的水分，啤酒花中含有一部分易挥发的芳香油。
这一点不符合我们的第一点要求，如果用烘箱法烘，挥发物与水分同时失去，造成分析误差。
微波水分仪 企业标准
微波水分仪企业标准标题：微波水分仪企业标准一、引言本标准旨在明确微波水分仪的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求，以保证其质量稳定可靠，满足企业使用需求。
本标准适用于生产和使用微波水分仪的企业，也可作为相关领域技术人员的参考依据。
二、术语和定义1.微波水分仪：一种利用微波信号测量物质水分含量的仪器。
2.测量误差：指微波水分仪的实际测量值与真实值之间的差异。
3.重复性：指微波水分仪在重复测量同一物质时，测量结果的一致性程度。
4.分辨率：指微波水分仪能够识别的最小水分含量变化量。
三、技术要求1.外观要求：微波水分仪的外观应平整光滑，无明显损伤和缺陷，各部件连接牢固，无明显松动。
2.性能要求：微波水分仪应满足以下性能要求：a) 测量误差应在规定范围内；b) 重复性应符合相关标准；c) 分辨率应满足使用需求；d) 显示界面应清晰易懂，操作简便。
3.功能要求：微波水分仪应具备以下功能：a) 能够接收和发送微波信号；b) 能够实时显示水分含量数值；c) 能够自动校准和修正测量误差；d) 能够存储测量数据并具备数据导出功能；e) 能够根据客户需求进行定制化开发。
四、试验方法1.外观检查：检查微波水分仪的外观是否满足要求。
2.性能测试：按照相关标准进行测量误差、重复性、分辨率等性能指标的测试。
3.功能测试：按照功能要求进行功能测试，验证是否满足各项功能要求。
五、检验规则1.出厂检验：每台微波水分仪在出厂前应进行全面的检验，确保外观、性能和功能均满足要求。
2.型式检验：每隔一段时间或生产数量达到一定数量后，应进行型式检验，以确保产品质量的稳定性和可靠性。
型式检验应包括外观、性能和功能等方面的全面检测。
3.抽样检验：根据相关标准进行抽样检验，确定不合格品的比例和类型，以便及时采取纠正措施。
六、标志、包装、运输和贮存1.标志：微波水分仪上应标明产品名称、型号、生产厂家、出厂日期等基本信息。
AOAC官方方法994.10
AOAC 官方方法994.10食品中胆固醇的检测直接皂化—气相色谱法可以检出食物或食物产品中≥10mg/100g的浓度见表944.10A.原理测试液体在高温下，被KOH的乙醇溶液皂化，未被皂化的部分，含有胆固醇和其他的固醇，这些可以用甲苯来萃取。
固醇被转化成三甲基硅基醚，之后用气谱定性。
B.仪器（a）离心管—15mL,Pyrex no.13。
硅烷化反应试管用以下处理方法：用10%氢氟酸充满离心管，静止10分钟，用水清洗试管，之后再用无水甲醇清洗。
用氮气吹干离心管,之后充满10%的六甲基二硅胺甲苯溶液让其静止一小时，用甲苯清洗离心管，之后用无水甲醇清洗，用之前在100℃的烘箱中烘干。
其它商业化的硅烷化反应试剂也可以用。
每次重复利用之前要用蒸馏水，乙醇，正己烷和甲苯清洗，之后放入100℃烘箱烘干备用。
离心管如果不用强碱洗的话，可被重复利用与非硅烷化的反应。
（b）气相色谱配有氢火焰检测器，毛细管柱，分流，25m×0.32mm×0.17μm膜厚度，固定液是5%苯基95%甲基聚硅氧烷或甲基硅胶（例如：HP-5,Ultra 2.或HP-1；www.chem.agilent.c om）操作条件：温度—进样口250℃，检测器300℃，柱子：190℃保持2min，以20℃/min 升至230℃保持3min；再以40℃/min升至255℃，保持25min。
流速：氦气—柱流速：2mL/ min,分流口30mL/min，净化口：3mL/min，辅助补充气：20mL/min；氢气-35mL/min;空气-280mL/min.(c):旋转蒸发仪-在浓缩瓶和金属杆之间配有玻璃冷凝管。
（d）能加热磁搅拌-能够调节不同转速和加热温度（e）微量移液器-能转移100μL和200μL的液体，金属材质。
（f）试管混合器（g）分析天平-精确至0.0001g。
（h）玻璃仪器-具塞三角瓶，125mL和250mL，容量瓶，移液管，500mL分液漏斗，量筒。
各仪器对送检样品的要求
各仪器对送检样品的要求各仪器对送检样品的要求1. 核磁共振波谱仪：（1）送检样品纯度一般应>95% ，无铁屑、灰尘、滤纸毛等杂质。
一般有机物须提供的样品量：1H谱>5mg，13C谱>15mg ，对聚合物所需的样品量应适当增加。
（2）本仪器配置仅能进行液体样品分析，要求样品在某种氘代溶剂中有良好的溶解性能，送样者应先选好所用溶剂。
本室常备的氘代溶剂有氯仿、重水、甲醇、丙酮、DMSO 、苯、邻二氯苯、乙腈、吡啶、醋酸、三氟乙酸。
（3）请送样者尽量提供样品的可能结构或来源。
如有特殊要求（如检测温度、谱宽等）请于说明。
2. 红外光谱仪：为了保护仪器和保证样品红外谱图的质量，送本仪器分析的样品，必须做到：（1）样品必须预先纯化，以保证有足够的纯度；（2）样品须预先除水干燥，避免损坏仪器，同时避免水峰对样品谱图的干扰；（3）易潮解的样品，请用户自备干燥器放置；（4）对易挥发、升华、对热不稳定的样品，请用带密封盖或塞子的容器盛装并盖紧，同时必须在样品分析任务单上注明；（5）对于有毒性和腐蚀性的样品，用户必须用密封容器装好。
送样时必须分别在样品瓶标签的明显位置和分析任务单上注明。
红外光谱分析制样方法在红外光谱分析的具体操作中，对于固体样品，常用的制样方法有以下四种：（１）压片法，是把固体样品的细粉，均匀地分散在碱金属卤化物中并压成透明薄片的一种方法；（２）粉末法，是把固体样品研磨成２μm以下的粉末，悬浮于易挥发溶剂中，然后将此悬浮液滴于KBr片基上铺平，待溶剂挥发后形成均匀的粉末薄层的一种方法；（３）薄膜法，是把固体试样溶解在适当的的溶剂中，把溶液倒在玻璃片上或KB窗片上，待溶剂挥发后生成均匀薄膜的一种方法；（４）糊剂法，是把固体粉末分散或悬浮于石蜡油等糊剂中，然后将糊状物夹于两片KBr 等窗片间测绘其光谱。
其中最常用的是压片法，但此法常因样品浓度不合适或因片子不透明等问题需要一再返工。
对于液体样品，常用的制样方法有以下三种：（１）液膜法，是在可拆液体池两片窗片之间，滴上１～２滴液体试样，使之形成一薄的液膜。
全国医疗器械检测机构基本仪器装备标准
全国医疗器械检测机构基本仪器装备标准（2011—2015年）一、通用检验实验室1、物理检验实验室序号设备名称仪器设备技术参数数量（台/套）1 渗透压仪测量范围：（mOsm/kg）0～3000；精度＜500时：2mOsm/kg；＞500时：0.5%12 表面粗糙度样块Ra：0.05μm～6.3μm 13 扭转试验机量程：36000圈，精度：0.5% 14 声级计量程：25dB～140dB 精度：0.5dB； 15 比重计（重表）精度：±0.1 16 比重计（轻表）精度：±0.1 17 表面粗糙度仪精度：±0.01μm 18 布氏硬度计量程：钢球≤450HBS，硬质合金球≤650HBW1 9 洛氏硬度计量程：20～88HRA，20～100HRB,20～70HRC，精度：±2%1 10 邵氏硬度计量程：0～100HD 111 维氏硬度计量程：1～50kg，精度：±3% 112 显微硬度计量程：0.1～5kg，精度：±3% 113 超声波清洗器容量：4L或52L等 214 尘埃粒子计数器0.3～50μm，精度：±6% 215 风量仪量程：200～5000m3/h,精度：±5%FS 216 微压差计量程：0～±10kPa，精度:±0.2%的读值±10kPa217 澄明度测定仪照度：500lx～4000lx 218 摆锤式冲击试验机能量：50J，精度：±1% 119电子万能材料试验机量程：5N～5000N，精度：0.5% 2 量程：1T、10T、30T,精度：0.5% 320 体视显微镜5倍～200倍 121 全功能金相分析仪400倍，200倍，100倍 122 半自动切片机切片厚度：0－600μm 123 金相样品镶嵌机可同时镶嵌12个样品 124 风量罩 125 水压给压仪测量范围≥30MPa 126 集尿袋贮水器 127 数显万能角度尺0～360° 128 数显深度尺读数精度：0.01 mm 129 数字厚度测量仪读数精度：0.001mm； 130 轮廓投影仪量程：100×50mm，精度：1μm 131 电动振筛机1400转/分，100目，200目，325目，400目等12、化学检验实验室序号设备名称仪器设备技术参数数量（台/套）1 纯水装置出水电阻率：18.2兆欧/厘米，每小时制纯水＞60L12 磁力搅拌器双向，加热 23 涡旋搅拌器 24 电冰箱 45 电导率仪0.00～199.9ms/cm 16 电动振筛机1400转/分，100目，200目，325目，400目等17 电热恒温水浴锅精度：±1℃ 58 超级恒温水浴精度：±0.1℃ 29 折射率仪准确度±0.0002 110 分析天平量程：0～10kg，精度：0.1kg 1 量程：0.1mg～450g, 精度：0.1mg 2 量程：0.1mg～210g, 精度：0.1mg/0.01mg 111 旋转蒸发器 112 高效液相色谱仪量程：190～260nm，400～760nm，精度： 1±1nm13气相色谱仪（顶空进样器）量程：99mm，稳定性：0.02% 114傅利叶红外光谱仪（配红外显微镜）红外光谱仪：7800～350cm-1，精度：0.008cm-1红外显微镜: 7800～600cm-1, 精度：10μm115 原子吸收分光光度计量程：186～860mm，精度：0.2nm 116 数字式自动旋光仪量程：±45°,精度：0.001º(最小读数单位) 117 紫外可见分光光度计量程：190～1100nm，精度：±0.3nm 218 精密酸度计量程：0～14pH，精度：0.01pH 219 老化试验箱室温～200℃ 120 高温箱式电阻炉量程：～1300℃，精度：±1.5℃ 221 恒温恒湿试验箱室温～80℃，±0.3℃；30～98%（RH），±2%2 22 电热鼓风干燥箱温度波动≤±0.1℃，±0.5℃，室温～300℃，显示精度0.1℃423 通风柜 424 微粒分析仪2μm～50μm，5ml，100ml，500 ml，精度：±3%2 25 旋转粘度计量程：1-106Vmpa·s，精度：±5% 126 冰柜-20℃ 127 冷藏箱范围:1℃～8℃精度:±1℃ 228 蠕动泵量程：0.03～30ml/min, 六通道 229单通道数字火焰光度计精度:2% 130 恒温水浴振荡器量程：5℃～90℃精度：±0.1℃ 231 电位滴定仪电位：0.1mV,pH值：0.001,温度：0.1℃ 132 真空干燥箱 13、生物学评价检验实验室序号仪器设备名称仪器设备技术参数数量（台/套）1 CO2培养箱温度：室温＋５℃～６０℃，CO2控制范围0.0～20.0％22 超低温冰箱-80℃ 13 低温冰箱-40℃ 24 电冰箱-20℃ 45 均浆仪 1 6控温多用高速组织捣碎机1 7 细胞组织破碎仪输出功率：500W/20KHZ，定时：1秒至10小时。
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水分和脂肪测定的标准方法：PVM1：2004（乳品）微波、核磁共振技术快速水分/固形物、脂肪测定仪分析法PVM 1:2004论证人：GARY CARTWRIGHT美国北卡罗来纳州立大学，食品科学学院，地址：7624/4，1 Schaub Hall, Ra leigh, NC 27695-7624联系电话：919-513-2488研究人员：BOBBIE H. MCMANUS，1 TIMOTHY P. LEFFLER，andCINDY R. MOSER1专利所属单位：CEM 公司地址：3100 Smith Farm Rd, Matthews, NC 28105,联系电话: 704-821-7015研发实验室：CEM Corp., 3100 Smith Farm Rd, Matthews, NC 28112论证实验室：North Carolina State Uni versity, De partment of Food Science, Raleigh, NC 27695方法摘要：本方法利用微波干燥法和核磁共振分析法（NMR）检测乳制品水分/固形物与脂肪含量。
方法利用微波干燥法测定乳制品水分/固形物含量，干燥后样品用于核磁共振法检测脂肪含量。
研发和论证实验室同时利用CEM SMART水分测定系统和SMART Trac脂肪测定系统分析乳制品水分，脂肪含量。
样品包含牛奶，奶油，冰淇淋，酸奶油，酸奶，软奶酪，马苏里拉奶酪，瑞士奶酪，格瓦拉奶酪。
以上都是食谱中常见奶制品类食材。
方法检测结果与AOAC中已经存在的水分固形物，脂肪含量测定方法的结果做对比。
1结果汇总：1.1论证范围本说明针对乳制品——牛奶，奶油，冰淇淋，酸奶，奶酪的水分/固形物、脂肪含量进行检测。
1.2数据来源乳制品质量控制协会（DQCI服务中心）用AOAC Method 990.20中牛奶和奶油固形物分析法测试结果DQCI服务公司提供乳制品粗脂肪分析数据,根据AOAC Method 989.05中关于牛奶奶油的方法测定。
CEM公司用AOAC Method 905.02方法测定酸奶、酸奶油样本,每个样本重复5次。
用AOAC Method933.05方法测定奶酪样本。
用AOAC Method952.06方法测定冰淇淋样本每个样本5次。
CEM用AOAC Method 926.08细则中AOAC Method 990.20条款中奶酪样本水分含量分析法检测酸奶样本固形物所得数据。
此外，用AOAC Method 941.08规定来检测冰淇淋固形物。
标准方法每个酸奶，奶酪，冰淇淋样本重复测定5次。
研发实验室和论证实验室分别测试11种产品，每个样本都要用SMART （CEM生产的微波干燥系统）和SMART Trac（CEM生产的NMR系统）重复测定水分/固形物和脂肪含量各10次。
2 安全提示食品与食品添加剂J OURNAL OF AOAC I NTERNATIONAL V OL. 88, N O. 1, 2005提示安装心脏起搏器或其他磁干扰仪器的人员与SMART Trac仪器磁元件保持至少11英寸（0.3米）的距离。
2本方法利用微波干燥法和快速NMR测定法来测定水分/固形物和脂肪含量，特别是乳制品。
本方法适用于大部分乳制品，测定范围宽泛。
布4．参考文献1）Official Methods of Analysis (2000) 17th Ed., AOAC INTERNA TIONAL, Gaithersburg, MD2）Youden, W.J., & Steiner, E.H. (1975) Statistical Manual of the AOAC, AOAC, Arlington, VA5.缩写与专业术语5.1 NMR ——核磁共振5.2 RF ——随机频率5.3 NCSU ——北卡罗来州立大学5.4 NIR ——近红外图二、将中间有干燥样品的石英纤维衬垫放在Trac 膜的中央，铺平，然后将三个角向中心折叠平整，确认不易漏后，如图所示，卷成一个管状。
图三、如果样品干燥后难以像图二种所示方法卷成管状则用图三的方式食品与食品添加剂J OURNAL OF AOAC I NTERNATIONAL V OL. 88, N O. 1, 20055.5 LR-NMR——低场核磁共振检测5.6 DQCI——奶制品质量控制协会6 方法原理在上世纪中叶，人们开始探索NMR技术。
通过观察静态磁场下，脉冲频率使原子核吸收和释放随机频率能量的现象。
核同位素发生NMR效应的频率依赖于磁场的强度。
而这一现象是由原子核偶极磁矩和外加磁场共同影响的（这就是核磁共振名字的由来，NMR并不涉及电离辐射过程）。
虽然许多元素的原子核都可以发生核磁共振信号，但是人们广泛应用核进行NMR实验，我们通常称之为“质磁共振”。
核磁共振技术用于成像分析已经有几十年的历史了，衍生出MRI核磁造影技术，MRI用于临床诊断已经超过20年了。
SMART Trac系统利用NMR技术，LR-NMR测定方法用于工业质量控制也有超过20年的历史了。
大部分的LR-NMR测定法都是用的质磁共振。
质磁共振技术的主要区别于核磁共振的地方在于，它是通过区别不同状态的氢核的含量来检测样品成分的。
在核磁共振谱中，我们通过不同分子或相同分子不同部位的核在磁场作用下发生能量变化时微小的信号差异来区别不同的物质，这是由于分子中电子分布不一样的结构特点决定的，这导致了不同成分各自分子核NMR频率微小的不同（T2弛豫时间，也就是横向弛豫时间），这一现象导致样品中不同成分NMR 信号不同。
这种现象被称之为化学位移效应。
由于LR-NMR磁场的低场强的特点，我们不能检测出含有核的样品的化学位移。
我们用不同成分的信号衰减率代替化学位移检测NMR信号。
横向弛豫值指数衰减程度可以约等于参数T2。
微波干燥过的食物，可被检测的主要成分包括脂肪，蛋白，碳水化合物。
不同成分的质子横向弛豫时间T2是有显著差异的。
例如，食物中的蛋白和碳水化合物在干燥食物中都是固体样成分，T2都很短（差异大多在10 μs），两种成分的信号衰减都比较迅速。
脂肪的T2值比较长（差异大多在10 ms），信号衰减比较慢。
此外，样品微波干燥后仍然有微量的水分残余也被算在非脂肪的固形物含量中（蛋白和碳水化合物），虽然干燥食物中的脂肪能与其他成分区分开。
等待固形物信号的持续衰变，除了水外，主要就是样品中的脂肪了。
用上述方法检测干燥样品NMR信号的强度与脂肪中质子的数量成正比，直接与样品中脂肪含量成正比。
基于以上方法原理催生的低场NMR技术被广泛应用于各种生产行业的质控，某些方法已经被国际标准组织论证。
例如，美国标准物质方法协会（ASTM）的D3701和D4808关于石油产品中水分含量的检验标准，还有，国际标准化组织（ISO）10565中关于种子油分和水分含量测定标准。
7 标准依据无适用标准8 实验材料8.1 石英纤维衬垫8.2 Trac膜9 仪器设备食品与食品添加剂J OURNAL OF AOAC I NTERNATIONAL V OL. 88, N O. 1, 20059.1微波水分/固形物分析仪灵敏度可测得0.2mg的水分；水分含量范围在0.01%-99.99%；可测液体，固体，半固体；分辨率在0.01%包括自动电子天平（可读数到0.1mg）；温度反馈微波干燥系统；电脑控制微处理器（CEM）等等。
9.2NMR-RF脉冲发生器标示脉冲功率250W; 脉冲间隔100ns增量变化；转向角度可选0°, 90°, 180°, 270°标示90°脉冲时间，4 ms (18 mm 探头)。
永磁磁铁，磁场强度为0.47T（20MHz）同位素浓度10ppm。
信号检测：双通道正交法检测可编程低通量滤波器，每对可输出4MHz。
（CEM）等等。
食品与食品添加剂J OURNAL OF AOAC I NTERNATIONAL V OL. 88, N O. 1, 2005食品与食品添加剂J OURNAL OF AOAC I NTERNATIONAL V OL. 88, N O. 1, 200510 样品制备10.1 乳制品/牛奶——AOAC 标准方法925.2110.2 乳制品/奶酪——AOAC 标准方法955.3011 实验步骤11.1 AOAC 水分/固形物含量测定乳制品样品水分/固形物含量测定依据AOAC标准方法990.20牛奶，奶油，酸奶油，酸奶制备法。
奶酪样品测定依据AOAC标准方法926.08 水分含量分析法。
奶油样品固形物测定依据AOAC标准方法941.08。
11.2 AOAC 粗脂肪测定法乳制品样品粗脂肪分析根据AOAC标准方法989.05 方法关于牛奶和奶油的测定方法。
酸奶油和酸奶样品的测定则根据AOAC标准方法905.02 方法。
奶酪样品用AOAC标准方法933.05，冰淇淋分析法用AOAC 952.06方法。
11.3 CEM SMART System（水分/固形物）/SMART Trac（Fat）食品与食品添加剂J OURNAL OF AOAC I NTERNATIONAL V OL. 88, N O. 1, 2005注意事项：参考标准操作规程，按标准测试系统性能。
每天使用前都应该进行校准系统，确保SMART Trac检测结果的漂移。
11.3.1校准方法打开SMART 系统，“CEM 主菜单项”中，选择“Load Method”；然后选择适当的程序完成检测，例如，“Milk”。
注意事项：不同类型的样品混合物和脂肪会在NMR系统中呈现不同的结果。
为了得到准确的脂肪测定结果，须测定两个以上样品作为参考。
应根据AOAC 标准方法在检测范围内，选择分布于检测范围较低脂肪含量的一个样品，较高脂肪含量内的一个样品。
参考值将被输入SMART Trac系统，之后每测定一个样品，都将在校准基础上测定得出此类样品校准后的NMR信号值。
参考数据测试完成后，SMART Trac系统将建立一个同类样品脂肪检测的线性图。
11.3.2选择“Ready”键开始检测。
在SMART水分/固形物分析系统微波室内的天平上放置两张石英纤维样品衬垫，之后在选择菜单上选择“Tare”键。
仪器自动调零。
11.3.3 将干燥后的所有样品转移在经调零的两衬垫中的一个衬垫中央。
（如图一所示涂布样品）。
11.3.4 将经过调零的另一张衬垫覆盖在样品上，呈“三明治”状。
之后将处理好的样品和两张衬垫，再次放回到天平上。
11.3.5 选择“Start”键开始干燥样品。
此时，温度反馈系统将快速测定样品温度，从而控制仪器在干燥过程中调整微波输出功率。