中医食疗养生之减肥篇

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3、控制脂肪的摄入量
在减肥膳食中脂肪的热量比以低于30％ 为宜，烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的 植物油为好，应尽量减少含饱和脂肪酸较 多的动物性脂肪的摄入，如肥肉、动物油 脂等。宜食中低脂肪肉类，如牛羊肉、兔 肉、鱼、虾、禽(去脂肪组织)。
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4、控制碳水化合物的摄入量
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纤维素可分为可溶性和不溶性纤维素，
不溶性纤维素最佳的来源是全谷粮食，尤其 是麦麸，如粗制小麦产品(麦麸 和麦片)、 全麦粉及糙米、燕麦全谷食品，豆类以芸豆、 白豆、豌豆含量最多。可溶性纤维素存在于 水果、蔬菜、豆类之中。
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7、低盐膳食，饮食清淡
食盐能引起口渴、刺激食欲，并能使 水分潴留，增加体重。减肥期间每日食盐 摄入量可保持在1～2g，体重降至正常后可 给盐每日3～5g，有利于减少水潴留，使体 重下降，且对防治肥胖并发症有利。
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2、控制蛋白质的摄入量
在控制热量减肥时，每日应至少每公 斤体重供给1g蛋白质，一般可按每公斤体 重1.2～1.5g掌握，尤其要供给充分的优质 蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、豆制 品、禽类等。在减肥膳食中蛋白质热量比 应占16％～25％。充足的蛋白质供给可避 免出现虚弱、抵抗力下降及体质下降等问 题发生，也可增加饱腹感，有利于减肥膳 食的坚持。
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5、保证膳食中无机盐和维生素的充分 供应
维生素和无机盐的主要食物来源是新 鲜绿叶蔬菜和水果，新鲜的蔬菜含维生素、 无机盐。
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6、宜多吃纤维素
纤维素具有阻止食物中碳水化合物吸 收的作用，据有关研究指出，吃高纤维素 饮食的人。所吸收的热量比正常人少1％～ 3％。同时，纤维在胃内吸水膨胀，可形成 较大的体积，使人产生饱满的感觉，也有 助于减少食量，从而控制体重。
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【食疗原则】
肥胖症的饮食治疗是在保证蛋白质以 及各种营养素的基本需要的基础上造成一 种热量供给与消耗的负平衡状态，使体重 逐渐下降而接近标准体重。
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1、控制总热量的摄入
采用低热量膳食，总热量可根据性别、劳 动等情况控制在4200～8400KJ (1000～ 2000kcal)。以每周降0．5～1kg体重为宜， 直至使体重降至正常或接近正常时给予维 持热量。
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4、久病正虚
久病之人可见气血阴阳虚衰，气虚运血 无力，阳虚阴寒内生，血行涩滞，痰瘀湿 浊内生，常可形成肥胖。故肥胖不仅能以 单一病症出现，亦可表现为其他病症后的 继发症状，如糖尿病常伴有肥胖。
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5．情志所伤
五脏皆能藏神。情志过极必然影响脏 腑的功能，如忧伤肺，怒伤肝，思伤脾， 喜伤心，恐伤肾，七情所伤，脏腑气机失 调，水谷运化失司，水湿内停，痰湿聚集， 亦形成肥胖。
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2．过食肥甘
暴饮暴食。尤其是过食肥甘厚味是产 生肥胖的原因之一。由于暴饮暴食肥甘厚 味常可损伤脾胃，致使水谷运化失司，湿 浊停留体内，且肥甘又能滋生湿热，蕴酿 成痰，痰热湿浊聚集体内，引起体重增加， 形成肥胖。
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3．缺乏运动
久卧久坐，缺乏运动劳作，也是产生 肥胖的重要原因。久卧伤气，久坐伤肉， 伤气则气虚，伤肉则脾虚，脾气虚弱，运 化失司，水谷精微不能输布，水湿内停， 形成肥胖浮肿。
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热量控制不可急于求成，否则会引起
生理功能紊乱及机体不适。一般应根据肥 胖程度来决定热量控制程度，通常超重者 可按所需热量的80％～90％供给，中度肥 胖(超重30％～50％)可按所需热量的70％ 供给，重度肥胖(超重50％以上)可按所需热 量的50％供给。
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碳水化合物消化吸收较快，能刺激胰
岛素分泌，促使糖转化为脂肪储存起来， 而且耐饥饿性差，易诱发食欲，故应限制 碳水化合物摄入，尤其是蔗糖、果糖等在 体内转变为脂肪的可能性很大，并能提高 血甘油三酯水平，更应严格限制。一般认 为减肥时应采用低碳水化合物膳食，每日 供给量以150～250g为宜，但不宜少于50g， 否则会因体脂肪过度动员，出现酮症酸中 毒。
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8、注意烹调方法
应以蒸、煮、炖、拌、氽、卤等方法 为主，避免油煎、油炸和爆炒等方法，煎 炸食物含脂肪较多，不利于饮食治疗。
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9、保持合理的饮食习惯
一日三餐定时定量，控制进食速度， 晚餐少吃，不吃夜宵。科学试验表明，上 半天进食对体重的影响要比下半天小。
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诊断： 要诊断肥胖症，必须了解标准体重的计算
方法： [身高(厘米)－ 100]×0.9=标准体重(千克)
肥胖度用以下方式计算： (实测体重－标准体重)／标准体重×100 ％ ＝
肥胖度％
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• 轻度肥胖者(超过标准体重在30％以下)可无 症状；
• 中度(超过标准体重30％～50％)及重度(超 过标准体重50％以上)肥胖者，轻则劳动时 心悸、多汗，气促、易倦；重则行动不便， 生活自理困难，乃至长时间坐卧不动。男 性常有性欲减退，女性常有月经稀少，闭 经不育。
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当前，肥胖症与糖尿病百度文库其他相关疾
病的关系已经逐渐成为一个国内外的热点。 20世纪80年代以来，肥胖症的患病率逐渐 上升。
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肥胖是美和健康的大敌，尽管饮食不 是造成肥胖的唯一原凶，减肥防胖的方法 也不仅仅限于节制饮食一种，但控制饮食 仍是治疗各种肥胖症的基础，也是防胖的 前提条件。要想减肥防止发胖，就必须改 变“发胖”型的饮食习惯。运用药膳治疗 肥胖症具有重要的意义。
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• 肥胖者易患肥胖一通气受限综合征、高血 压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病，痛 风、胆石症、增生性骨关节炎等疾病。
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病因病机：
1、年老体衰 肥胖常为衰老的表现，与肾气虚衰关
系密切。肾为先天之本，又为水脏，能化 气行水，中年以后，肾气由盛转衰，水湿 失运，痰瘀渐生，尤其是经产妇女或绝经 期女性，肾气衰退，不能化气行水，致使 湿浊内聚，而产生肥胖。