食杂店食品安全管理制度

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杂货店食品安全管理制度(精选5篇)

杂货店食品平安管理制度〔精选5篇〕杂货店食品平安管理制度〔精选5篇〕杂货店食品平安管理制度11、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生知识培训，获得安康合格证明和卫生知识培训合格证明前方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进展卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。

4、食品加工按照工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

8、标准进展餐〔饮〕具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按标准开展餐〔饮〕具消毒和保洁，并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进展公示。

10、严格执行食品留样制度。

要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

杂货店食品平安管理制度21、设立食品储存仓库。

专门用于存放查验合格的食品。

2、详细记录食品入库信息。

食品入库要详细记录商品的名称、商标、消费商、进货日期、消费日期、保质期、进货数量、供货商名称、联络等信息。

3、按照食品储藏的要求进展存放。

食品要离墙离地，按入库的先后次序消费日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的`食品。

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。

在贮存位置标明食品的'名称、消费日期、保质期、消费者名称及联络方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。

批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购置方的信息，以备查验，账目保管期限为二年。

6、每天对库存食品进展查验。

食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度一、前言食品安全是人民幸福和健康的基础，食杂店这一普及性食品销售渠道也必需重视食品安全的保障措施。

本文旨在对食杂店食品安全管理制度进行规范和认真描述，以保障顾客权益和维护食品安全。

二、食品安全管理制度的概述食杂店是一个零售或者批发销售各种食品、饮料和日用品的商店，其主营业务就是食品销售业务，因此，食品安全管理必需高度重视。

食品安全管理制度是为规范食品销售，保障消费者食品安全而订立的一系列管理规定和操作程序。

食品安全管理制度应当依据实际情况，订立科学、合理的管理措施，通过试验室检测、员工消毒、物品消毒、食品存储、应急响应等工作，确保食品安全。

三、制度布置1.食品采购管理制度（1）选择优质、安全、新鲜的食品供应商：食杂店应当在食品采购过程中，在保证食品安全的前提下选择优质、安全、新鲜的食品供应商，并常常对供应商进行评估。

（2）验收原材料后，应当将供应商的发货单、检验证书、入库清单等相关资料一并存档，以备不时之需。

（3）尽量选择有资质的食品供应商，同时避开一些小摊贩的食品。

2.食品质量检测制度（1）建立食品质量检测制度：食品质量检测应当是食品安全紧要的保障方式之一，所以食杂店必需建立相关的检测制度来保证食品的质量。

（2）建立检测记录：食品检测记录应当包括食品种类、供货单位、批号、生产日期、检测日期、检测来源等信息，同时检测部门应当对相关材料进行存档备份。

（3）显现问题的食品必需立刻启动应急措施，包括报警与报备等，同时收回相关的销售记录。

在确保安全质量的同时，要充分地考虑食品供应商和客户的利益。

3.员工卫生管理制度（1）供给卫生区域和设施：对于与食品接触的员工应当供给更为严谨的卫生设施，包括手消毒用品、工作服、工装等。

（2）建立员工健康监测制度：对于员工的健康情况要进行监测，显现相关症状需要请假或者到医院检查，直至病愈后重新恢复工作。

（3）加强员工卫生教育：食杂店应当加强员工卫生培训，加强卫生风险管理，提高员工卫生意识。

农村食杂店食品安全管理制度

农村食杂店食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在规范农村食杂店的食品安全管理，保障消费者健康，维护公共利益。

2. 本制度适用于所有农村地区的食杂店，包括但不限于个体经营、小型超市等。

二、食品安全责任1. 食杂店负责人是食品安全的第一责任人，应确保食品安全管理制度的实施。

2. 食杂店应建立食品安全管理机构或指定专人负责食品安全工作。

三、食品采购与储存1. 食杂店应从合法渠道采购食品，索取并保存相关的合格证明和票据。

2. 食品储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。

四、食品销售1. 销售的食品应符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质或被污染的食品。

2. 食杂店应在显著位置公示食品的相关信息，包括生产日期、保质期、成分等。

五、食品加工1. 如涉及食品加工，应遵守食品安全操作规程，保持加工环境的清洁卫生。

2. 加工人员应持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

六、食品安全检查1. 食杂店应定期进行食品安全自检，及时发现并解决食品安全问题。

2. 应配合政府相关部门的食品安全检查，并按照要求进行整改。

七、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，食杂店应立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告当地食品安全监管部门。

2. 食杂店应建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。

八、员工培训1. 食杂店应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

2. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规程等。

九、记录与档案管理1. 食杂店应建立食品安全管理档案，记录食品采购、储存、销售、检查等环节的详细信息。

2. 应妥善保存相关记录和档案，以备查验。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食杂店负责人负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。

食杂店食品安全管理制度

一、总则为了保障消费者饮食安全，预防食源性疾病的发生，维护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食杂店内所有食品经营、加工、储存、销售等活动。

三、食品安全管理职责1. 食杂店负责人对本店的食品安全负总责，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理措施，确保食品安全。

2. 食杂店员工应具备食品安全知识，遵守食品安全管理制度，参与食品安全培训，提高食品安全意识。

3. 食品安全管理人员负责对食品安全管理制度执行情况进行监督检查，发现问题及时报告，督促整改。

四、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品应当从具有合法经营资格的供应商处采购，索取并保存相关证明文件。

（2）采购食品应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。

（3）采购食品应当优先选择新鲜、无污染、无添加的食品。

2. 食品储存管理（1）食品应当分类存放，生食与熟食分开，原料与成品分开，防止交叉污染。

（2）食品应当按照储存条件要求进行储存，确保食品品质。

（3）储存食品的场所应当通风、干燥、防潮、防鼠、防虫、防尘。

3. 食品加工管理（1）食品加工应当遵守卫生规范，操作人员应当持有健康证明。

（2）加工食品应当使用清洁的容器、工具和设备，防止污染。

（3）加工过程中不得使用过期、变质、腐败的食品原料。

4. 食品销售管理（1）销售食品应当保证食品新鲜、清洁、卫生。

（2）销售食品应当明码标价，标明食品名称、生产日期、保质期、生产者等信息。

（3）销售食品应当避免直接接触食品，确保食品卫生。

5. 食品安全自查（1）定期对食品采购、储存、加工、销售环节进行自查，发现问题及时整改。

（2）定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

（3）建立食品安全档案，记录食品安全管理情况。

五、奖惩措施1. 对遵守食品安全管理制度、积极维护食品安全的行为给予表扬和奖励。

食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度1. 总则1.1 为了保障食杂店食品的安全与质量，维护顾客的权益和公众的健康，订立本《食杂店食品安全管理制度》。

1.2 本制度适用于公司内全部食杂店，包含进货、存储、销售等环节。

2. 食品进货管理2.1 食品供应商的选择应符合国家相关法律法规和监管部门的要求，必需具备《食品经营许可证》等合法资质。

2.2 新进的食品必需经过严格的检验和抽样检测，确保符合国家标准和公司要求。

2.3 食品进货时必需保持原包装完好，标签清楚，产品信息齐全。

2.4 已有资质证明的食品供应商必需定期进行食品安全与质量的检查与评估，并保存相关记录。

3. 食品存储管理3.1 食杂店必需设立符合卫生要求的食品存储区域，确保食品的安全和质量。

3.2 食品存储区域必需与生活区及卫生间区域分开，避开交叉污染。

3.3 不同种类的食品应分类存放，避开交叉污染，同时在存储位置上明确标注食品名称、生产日期和保质期。

3.4 食品存储温度必需依据食品的要求进行掌控，确保符合国家标准和产品要求。

3.5 食品存储区域应定期清洁、消毒，并保存相应的清洁记录。

4. 食品销售管理4.1 食杂店销售的食品必需保证符合国家相关法律法规和监管部门的要求，并贴有相应的标签和说明。

4.2 全部食品必需保持干净、整齐，并在保质期内，过期食品严禁销售。

4.3 销售的熟食、熟肉类食品必需实现要求的加热温度，确保熟透。

4.4 销售的散装食品必需采取合理措施，防止污染和繁殖害虫。

4.5 食品销售区域应保持清洁，定期进行清理和消毒，并保存相关记录。

5. 食品安全培训与意识5.1 公司必需对全体员工进行食品安全培训，包含食品安全法律法规、食品卫生常识、个人卫生要求等内容。

5.2 每位员工必需严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得违反相关规定。

5.3 公司应建立食品安全管理档案，每位员工的培训情况和理解情况必需有书面记录。

5.4 公司应定期组织食品安全培训和反馈，提高员工的食品安全意识。

食杂店食品安全的规章制度

食杂店食品安全的规章制度《食杂店食品安全的规章制度》一、食杂店食品安全管理的基本原则1. 食品安全第一，消费者利益至上。

2. 从源头抓起，选择优质可靠的食品供应商。

3. 严格按照食品安全的法律法规执行，不得私自添加非法添加剂。

二、食品采购管理1. 坚持严格的食品采购管理制度，保证采购的食品符合国家相关标准。

2. 对进货的食品进行分类、编号并进行标识，确保产品来源的可追溯性。

3. 对质量不合格的食品及时下架并通知相关供货商。

三、食品储存管理1. 对货架、货仓等储存设施进行定期清洁和消毒。

2. 制定合理的食品储存区域，分类存放，避免交叉污染。

3. 对易腐烂的食品进行及时处理和清退，确保货品的新鲜度。

四、食品销售管理1. 食品标示鲜明，包装完好，标识清晰准确。

2. 按照保质期进行销售，过期食品及时下架并清退。

3. 加强对店内环境的卫生保洁，确保食品与环境卫生。

五、员工培训1. 对员工进行食品安全知识的培训，合格后方可上岗。

2. 加强对员工的日常监督考核，确保员工具备良好的食品卫生意识。

3. 强调食品安全管理的重要性，鼓励员工发现问题及时上报。

六、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，食杂店应立即进行处置并配合相关部门进行调查。

2. 对受影响的食品进行清退和处理，并向消费者公开信息。

3. 提醒消费者关注相关信息，并及时处理食品安全事故的后续工作。

以上规章制度是食杂店在食品安全管理上的基本要求，希望每一家经营食品的食杂店都严格遵守，并加强对食品安全管理的重视，为消费者提供放心、安全的食品。

食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食杂店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有食杂店。

第三条食杂店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条食杂店经营者应当依法经营，诚信守信，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。

第二章从业人员管理第五条食杂店从业人员应具备良好的道德品质，遵守食品安全法律法规，参加食品安全培训，了解食品安全知识。

第六条食杂店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明。

患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。

第七条食杂店从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。

不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

第八条食杂店从业人员应掌握食品储存、加工、销售过程中的安全操作规程，严格按照操作规程操作。

第三章食品安全管理第九条食杂店应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责。

第十条食杂店应制定食品采购、验收、储存、销售等环节的管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第十一条食杂店应建立健全食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十二条食杂店应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保设施设备清洁卫生。

第十三条食杂店应加强食品销售过程中的温度控制，确保食品新鲜、安全。

第十四条食杂店应建立健全食品退市制度，对过期、变质、损坏的食品及时下架，并进行无害化处理。

第十五条食杂店应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第四章食品安全监管第十六条食杂店应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

第十七条食品安全管理人员应坚持每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。

食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食杂店所售食品安全，保障消费者健康，遵守国家相关法律法规。

2. 食杂店经营者应建立健全食品安全管理体系，对食品安全全面负责。

二、食品安全责任制度1. 设立食品安全管理岗位，明确管理人员职责。

2. 对员工进行食品安全知识培训，确保其具备必要的食品安全意识。

三、食品采购与验收制度1. 严格筛选供应商，确保其具备合法资质。

2. 采购食品时，应查验供货商的许可证和食品合格的证明文件。

3. 建立食品进货查验记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息及进货日期等。

四、食品贮存管理制度1. 食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免直接接触地面。

2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

五、食品销售制度1. 销售食品应保持清洁卫生，避免食品直接暴露于空气中。

2. 定期对销售区域进行清洁消毒，保持环境整洁。

六、食品安全事故处理制度1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急机制。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

七、食品追溯制度1. 建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯，去向可查询。

2. 保存相关记录，以备查询和检查。

八、卫生管理制度1. 定期对食杂店进行卫生检查，确保卫生条件符合要求。

2. 员工应持有健康证明，定期进行健康检查。

九、员工健康与卫生制度1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服。

2. 定期对员工进行食品安全和个人卫生培训。

十、监督检查制度1. 食杂店应主动接受市场监督管理部门的监督检查。

2. 对检查中发现的问题，应及时整改，并报告整改结果。

十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食杂店食品安全管理负责人负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。

小杂货店食品安全管理制度

小杂货店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小杂货店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于小杂货店的食品采购、储存、销售、售后服务等环节的食品安全管理。

第三条小杂货店应当依法经营，诚信守信，积极履行食品安全主体责任，确保食品安全。

第二章食品采购管理第四条小杂货店应当建立健全食品采购制度，对供应商进行筛选和评估，确保供应商合法合规。

第五条采购的食品应当符合国家食品安全标准，具备有效的检验报告和质量保证书。

第六条采购的食品应当来自有合法生产许可和经营许可的厂商，不得采购无证照、过期、变质、伪劣等不符合食品安全要求的食品。

第七条采购过程中应当建立采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存至少两年。

第三章食品储存管理第八条小杂货店应当根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品储存条件符合国家食品安全标准。

第九条冷藏、冷冻食品应当分别存放，标识清晰，温度适宜。

第十条食品储存过程中应当定期检查，发现变质、过期、损坏等不符合食品安全要求的食品，应当立即下架、隔离、销毁，并记录相关情况。

第四章食品销售管理第十一条小杂货店应当建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售过程中符合食品安全要求。

第十二条食品销售人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能，每年进行一次食品安全培训。

第十三条食品销售过程中应当保持环境整洁，食品标识清晰，不得有混放、交叉污染等现象。

第十四条食品销售过程中应当严格执行保质期管理制度，超过保质期的食品不得销售。

第五章售后服务管理第十五条小杂货店应当建立健全食品售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题及时进行处理。

第十六条消费者对购买的食品有异议的，小杂货店应当依法予以更换或者退款。

第十七条小杂货店应当建立食品安全投诉举报制度，及时处理消费者的投诉和举报。

第六章食品安全管理责任第十八条小杂货店应当明确食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

食杂店食品安全管理制度(三篇)

食杂店食品安全管理制度食杂店是指出售各类食品和杂货的零售店铺，它在保障食品安全方面起着非常重要的作用。

为了加强食杂店的食品安全管理，制定一套科学、有效的管理制度非常重要。

本文将针对食杂店食品安全管理制度进行详细阐述，总字数____字。

一、食杂店食品安全管理的重要性食杂店承担着向消费者提供安全、健康食品的责任。

食品安全是一个国家的经济建设和社会发展的基础，也是人民群众身体健康和国家安全稳定的重要保障。

食杂店食品安全管理的重要性主要体现在以下几个方面。

1.保障消费者健康。

食品安全问题直接关系到消费者的身心健康，一旦发生食品安全问题，将给消费者带来严重的健康危害，甚至可能导致丧失生命。

因此，食杂店应该加强食品安全管理，确保所销售的食品符合卫生标准，不会对消费者产生危害。

2.维护食品市场秩序。

食品安全问题的存在会影响食品市场的正常秩序，造成不良竞争和市场混乱。

只有食杂店加强食品安全管理，保证食品质量和安全，才能维护食品市场的秩序和稳定。

3.提高食杂店形象。

食杂店作为食品销售的重要渠道，其产品质量和安全直接关系到顾客对店铺的形象和信任程度。

只有食杂店能够确保食品安全，才能获得广大消费者的赞誉和信赖，提高店铺的声誉和形象。

二、食杂店食品安全管理制度的内容食杂店食品安全管理制度的核心是要确保食杂店所销售的食品符合卫生标准、安全可靠。

下面是食杂店食品安全管理制度的主要内容。

1.食品进货管理（1）食品采购应选择有资质、有信誉的供应商进行采购，并与供应商签订食品质量协议书，明确双方的责任和义务。

（2）食品进货前要查验食品合格证、产品标签、生产日期以及包装状况等，确保所进货的食品符合食品卫生标准，并对进货食品进行记录和存档。

（3）定期进行食品进货的抽检，对进货食品进行质量检验和抽样检测，确保进货食品符合质量标准。

2.食品贮存管理（1）食品贮存要求食杂店要建立合理的仓储设施，确保食品储存温度、湿度和通风等条件符合食品安全要求。

食杂店食品安全管理制度范文（二篇）

食杂店食品安全管理制度范文一、食品安全管理概述1. 食品安全管理的目标：确保食品的安全，保障广大消费者的健康。

2. 食品安全管理的原则：科学性、预防性、全面性、全程性、全员性、责任性。

3. 食品安全管理的基本要求：遵守法律法规，按照科学的管理方式，保证食品安全。

二、责任制度1. 管理者责任（1）明确食品安全管理的重要性，提高食品安全意识。

（2）制定食品安全管理制度，确保实施。

（3）安排专人负责食品安全管理，确保食品从采购到销售的全过程安全。

（4）组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

（5）加强对从业人员的监督，发现违规行为及时进行纠正。

2. 从业人员责任（1）认真学习食品安全法律法规，做到熟知并遵守。

（2）严格按照操作规程进行工作，不得擅自改变食品加工方式。

（3）对发现的食品质量问题及时上报，以便及时进行处理。

（4）加强个人卫生管理，保证自身不携带病原体污染食品。

（5）积极参加食品安全培训，提高自身的食品安全知识。

三、食品采购管理1. 供应商选择（1）选择有食品生产许可证的供应商。

（2）定期对供应商进行食品安全检查，不合格者立即停止合作。

（3）采购的食品应符合相关国家标准，不得购买超过保质期的食品。

2. 采购记录（1）建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、生产日期、保质期等信息。

（2）及时更新台账，确保采购记录的真实可靠。

3. 食品检验（1）对到货的食品进行检验，检查外包装是否完好无损。

（2）对食品进行感官检验，确保食品的色、香、味正常。

（3）对食品进行质量检验，确保食品符合相关标准。

四、食品存储管理1. 存储环境（1）保持存储环境卫生，定期清洗、消毒存储设备和仓库。

（2）确保存储温度和湿度符合食品的要求。

（3）做好防鼠、防虫工作，保证存储环境清洁。

2. 货物分类（1）根据食品种类、保质期等特点，合理分类存放。

（2）避免不同种类食品之间的交叉污染。

3. 保质期管理（1）严格按照食品的保质期进行存储和销售，不得使用过期食品。

食杂店食品安全规章制度

食杂店食品安全规章制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者健康，提高食品销售质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有食杂店销售的食品，包括但不限于蔬菜水果、肉类禽蛋、干货粮油等。

第三条食杂店应当制定和执行食品安全管理制度，健全食品安全质量追溯体系，确保食品质量安全可追溯。

第四条食杂店应当建立健全的食品安全管理责任制度，明确食品安全管理的责任主体及其职责。

第五条食杂店应当组织开展食品安全培训，提升从业人员的食品安全意识和操作技能。

第六条食杂店应当建立健全的食品安全档案，记录食品的采购、存储、销售等环节的相关信息。

第七条食杂店应当配备足够的食品安全监测设备，定期对食品进行检测，确保食品质量符合要求。

第二章食品采购第八条食杂店应当从有合法生产许可证的生产商或经销商采购食品，禁止采购来源不明、质量不合格的食品。

第九条食杂店应当对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、标签等信息是否完整，是否存在异常情况。

第十条食杂店应当定期对供应商进行考核评估，建立合格供应商名录，建立食品采购合同，约定双方责任和义务。

第十一条食杂店应当储存采购的食品，严格按照要求对食品进行分类存放，确保食品质量不受污染。

第三章食品存储第十二条食杂店应当建立健全的食品存储管理制度，按照食品分类、分区域、分层次进行存储。

第十三条食杂店应当定期对食品存储环境进行检查，保持食品存储环境干燥、通风、清洁。

第十四条食杂店应当根据食品的特性，设置相应的存储温度和湿度，禁止混存、混放。

第十五条食杂店应当制定食品存储期限及存储条件，对过期或变质的食品及时清理处理。

第四章食品销售第十六条食杂店应当落实食品销售备案制度，对销售的食品进行备案登记，确保食品来源合法。

第十七条食杂店应当制定食品销售管理制度，明确销售食品的程序和要求。

第十八条食杂店应当建立食品销售台账，记录销售产品名称、数量、生产日期、有效期等相关信息。

第十九条食杂店应当保持销售环境整洁，定期清洁销售台、柜台、货架等销售设施。

食品安全管理制度_食杂店

一、目的与依据为保障人民群众的身体健康和生命安全，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我店实际情况，特制定本食品安全管理制度。

二、组织与管理1. 食杂店负责人为食品安全第一责任人，负责全面领导和组织实施食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理小组，负责制定、修订和完善食品安全管理制度，监督执行食品安全工作。

3. 员工应自觉遵守食品安全管理制度，提高食品安全意识，共同维护食品安全。

三、食品采购与验收1. 采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源正规、安全。

2. 采购食品时应查验供应商的营业执照、食品生产许可证等相关证件，确认食品质量合格。

3. 食品验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品符合标准。

四、食品储存与陈列1. 食品储存应分类存放，确保生熟食品分开，防止交叉污染。

2. 食品储存环境应保持干燥、通风、避光，避免高温、潮湿、污染。

3. 食品陈列应按照分类、保质期、销售量等原则，确保食品新鲜、安全。

五、食品销售与服务1. 销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品名称、规格、生产日期、保质期等。

2. 销售散装食品时，应使用专用工具，确保食品卫生。

3. 发现食品过期、变质、损坏等问题，应立即下架，不得销售。

六、食品安全检查与记录1. 定期对食品采购、储存、销售、服务等环节进行食品安全检查，确保食品安全。

2. 建立食品安全检查记录，记录检查时间、检查人员、检查内容、存在问题及整改措施等。

3. 对检查中发现的问题，应及时整改，确保食品安全。

七、员工培训与考核1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

2. 员工应熟悉并遵守食品安全管理制度，自觉履行食品安全职责。

3. 对员工进行食品安全考核，考核不合格者不得上岗。

八、奖惩与责任追究1. 对严格遵守食品安全管理制度、积极维护食品安全者给予表彰和奖励。

食杂店食品安全管理制度模版

食杂店食品安全管理制度模版第一章总则第一条目的和依据为了保障食品安全，提高食杂店食品经营者和从业人员的食品安全意识，制定本食品安全管理制度。

本制度依据《食品安全法》等相关法律法规，以及食杂店食品安全管理实践为依据。

第二条适用范围本制度适用于所有食杂店的经营者和从业人员，包括进货、储存、销售等环节。

第三条定义1. 食杂店：指依法经营食品小零售业务的单位或个体经营者。

2. 食品安全：指食品在生产、加工、贮藏、运输、销售和食用过程中不会对人体健康造成危害的状态。

第二章食品安全管理机构和责任第四条食品安全管理机构1. 食杂店应设立食品安全管理机构，负责制定和执行食品安全管理制度。

2. 食品安全管理机构应由食杂店的负责人或技术负责人担任，同时需要有相关食品安全知识和经验。

第五条责任领导和责任人1. 食杂店的负责人负责食品安全工作的统筹和决策。

2. 食杂店的技术负责人负责组织实施食品安全管理制度，并对食品安全工作的质量负责。

第六条从业人员责任1. 食杂店的从业人员应严格遵守食品安全管理制度，确保食品安全。

2. 从业人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和知识水平。

第三章食品采购和进货管理第七条食品供应商管理1. 食杂店应与合法、有资质的供应商建立稳定和长期的合作关系。

2. 食杂店应妥善保管供应商的资质和产品质量证明文件，确保供应的食品符合安全要求。

第八条食品检验和验收1. 食杂店应对进货的食品进行检验，确保食品的质量和安全。

2. 食杂店应按照国家标准和相关规定对食品进行验收，拒绝不符合安全要求的食品。

第九条食品储存和保管1. 食杂店应按照食品的不同要求，分类储存和保管食品，防止交叉污染和变质。

2. 食杂店应定期进行食品库存的盘点和检查，确保食品的安全和完好。

第四章食品销售和卫生管理第十条食品销售管理1. 食杂店应明码标价，并提供真实、准确的食品信息。

2. 食杂店应及时处理过期食品和病虫害食品，不得销售。

食杂店食品安全管理制度范文

食杂店食品安全管理制度范文第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食杂店是指专门销售食品的经营场所，包括超市、便利店、小卖部等。

第三条食杂店应建立和完善食品安全管理制度，保障消费者的食品安全。

第四条本制度适用于食杂店的食品安全管理工作。

第二章食品安全管理责任第五条食杂店应明确食品安全管理的主体责任，建立相应的组织机构。

第六条食杂店负责人应履行食品安全管理的主要责任，包括：（一）制订和落实食品安全管理制度；（二）培训员工，提高其食品安全意识和知识；（三）监督检查食品安全工作的执行情况；（四）及时处理食品安全事故，并向有关部门报告；（五）定期评估食品安全管理制度的执行效果。

第七条食杂店员工应严格遵守食品安全管理制度，做到以下几点：（一）自觉接受食品安全培训，提高个人的食品安全意识和知识；（二）严格执行食品安全操作规程，保证食品的安全；（三）及时上报食品安全隐患，积极参与食品安全事故的处置；（四）配合食品安全监督检查工作，接受监督。

第三章食品采购和存储管理第八条食杂店应选择合法、可信赖的供应商进行食品采购，确保食品的质量安全。

第九条食杂店应建立食品采购档案，包括供应商的合格证明、食品检验报告等。

第十条食杂店应建立食品的存储管理制度，包括以下几点：（一）存放食品的场所应干净、整洁，通风良好；（二）不同种类的食品应分类存放，避免交叉污染；（三）易变质食品应注明生产日期和保质期，并控制好存放时间；（四）保存使用食品的销售记录，以便追溯。

第四章食品加工管理第十一条食杂店进行食品加工前，应明确食品加工的工艺流程和操作规范。

第十二条食杂店应建立食品加工记录，包括原材料采购记录、加工过程记录等。

第十三条食杂店应定期对食品加工设备进行检测和维护，确保其正常运行。

第十四条食杂店应保证加工过程中的卫生条件，包括员工的卫生要求、加工场所的清洁程度等。

第五章食品销售管理第十五条食杂店应对销售的食品进行质量检验，确保食品达到国家标准。

杂货铺食品安全管理制度

杂货铺食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强杂货铺食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有杂货铺食品安全管理活动。

第三条杂货铺食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条杂货铺经营者应当依法经营，诚信自律，承担食品安全的主体责任。

第二章食品安全管理人员制度第五条杂货铺经营者应当设立食品安全管理人员，负责本店的食品安全工作。

第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）掌握食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全知识；（二）具有初中以上学历；（三）具备良好的道德品质和职业素养。

第七条食品安全管理人员的主要职责：（一）制定和实施本店食品安全管理制度；（二）组织从业人员进行食品安全培训和考核；（三）对从业人员进行健康检查，建立健康档案；（四）定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（五）处理食品安全事故，及时报告食品安全监督管理部门；（六）组织食品安全自查，提高食品安全水平。

第三章食品采购和储存管理制度第八条杂货铺经营者应当从具有食品生产许可证或者食品经营许可证的供应商采购食品。

第九条采购食品时，应当查验供应商的食品生产许可证或者食品经营许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料，并建立采购记录。

第十条食品应当储存在干燥、通风、避光、防尘、防虫、防鼠、防霉、防污染的场所。

第十一条食品储存应当分区、分类、分架存放，距离地面、墙壁、设备等应当符合食品安全要求。

第十二条冷藏、冷冻食品应当储存在温度符合要求的设施中，确保食品质量。

第四章食品销售管理制度第十三条杂货铺经营者应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证。

第十四条食品销售过程中，应当保持食品整洁，无污染、变质、过期等情况。

第十五条食品包装应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，不得销售无包装、包装破损、标识不清的食品。

食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食杂店的食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本食杂店内所有食品的采购、储存、销售、运输等环节。

第三条本店应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全管理工作的落实。

第二章食品安全管理机构第四条本店应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作的组织、协调、指导和监督。

第五条食品安全管理机构应包括以下人员：（一）食品安全管理员，负责食品安全管理的日常工作；（二）采购员，负责食品的采购工作；（三）仓储管理员，负责食品的储存工作；（四）销售员，负责食品的销售工作；（五）运输员，负责食品的运输工作。

第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规；（二）具备食品安全管理知识；（三）具有良好的职业道德。

第三章食品安全采购管理第七条采购员应按照食品安全要求，选择合法、合规的食品供应商。

第八条采购员在采购食品时，应查验食品的许可证、生产日期、保质期、生产厂家等相关信息，确保食品来源合法、合规。

第九条采购员应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录档案保存期限不少于两年。

第四章食品安全储存管理第十条仓储管理员应按照食品安全要求，对食品进行储存管理。

第十一条食品应按照类别、规格、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。

第十二条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质、霉变。

第十三条冷藏、冷冻食品应使用专用的储存设备，确保食品在适宜的温度下储存。

第十四条仓储管理员应定期检查食品储存情况，发现变质、霉变的食品应及时处理。

第五章食品安全销售管理第十五条销售员应按照食品安全要求，对食品进行销售管理。

第十六条销售员应按照食品的保质期进行销售，确保食品新鲜、安全。

第十七条销售员应建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息，记录档案保存期限不少于两年。

食杂店食品安全管理制度（5篇）

食杂店食品安全管理制度一、认真学习食品安全法律法规，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

二、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，并符合下列要求：(一)食品经营场所与有毒、有害场所及其它污染源(非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所)直线距离超过____米；食品经营场所不应摆放或者销售有毒、有害物品。

(二)食品经营场所环境整洁卫生，并与生活空间分开，有单独的场所或以隔开物相分离，食品与生活用品分开；地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗材料铺砌或涂覆;有防止鼠类的设施，木门下端应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于____公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处有金属隔栅，不用药灭鼠。

(三)实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。

经营预包装食品的，具备相应的货架等设备设施，货架须离墙和离地____公分；经营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设施，配备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。

经营冷藏食品的应具备冷藏箱(柜)等设施并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

三、不销售下列食品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(八)超过保质期的食品；(九)无标签的预包装食品；(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度一、概述要求食杂店加强食品安全管理，保障消费者的身体健康。

本文档规定了食杂店的食品安全管理制度。

二、基本规定1.食杂店应按照国家法律和食品安全监管的要求，设立负责食品安全的管理人员。

2.食杂店每隔一年进行周期性检查，确保符合食品安全监管要求。

3.食杂店在销售的货品上，必须标明货品名称、价值、销售时间和货架码。

4.保证食杂店卫生整洁，设备和设施要求完好，使用过的餐具必须消毒，并使用安全的清洁剂。

5.食杂店要求员工经过相关培训，并认真执行食品安全卫生方面的操作规范。

三、食品储存管理1.食品必须储存在卫生明亮的环境中，不得放置在潮湿、阳光直射和有毒有害杂物的环境中，防止食品受到污染。

2.食品储存室必须保持美观整洁，平整干净，储存的食品应分类储存、分仓管理、分区封存。

3.各种食品应按照不同的存储要求进行分类储存，保持不同类型食品的质量和风味。

如奶制品和肉制品等要分开存储。

4.食品应按照生产日期、有效期限和储存时间进行整理分配，及时翻动存货，确保储存时间较长的食品能够及时消耗。

5.储藏室内的食品保持新鲜，食品的保存期限和储存位置应按照相关的规定执行。

四、食品采购管理1.食杂店采购应在有资质的供应商进行，确保供应商有营业执照和食品卫生证，并且质量上乘，价格公道。

2.食杂店应定期检查采购的食品，包括食品的安全、卫生、质量、标签符合标准等。

3.食杂店应保持采购渠道的稳定，对于出现食品质量问题的供应商，应立即予以淘汰并及时通报有关部门。

五、食品加工制作管理1.食杂店应保证食品加工间的卫生环境，设施设备应符合食品生产要求，避免食品受到污染。

2.食杂店从事食品加工制作工作的员工应经过身体检查和专业考试，并且应该有相应的资质证明。

3.在食品制作过程中，应严格按照相关的操作规范执行，如加工温度、工作流程等。

4.食品制作完成后，应进行相应的检验和品质标识，将不合格食品及时予以淘汰。

六、食品销售管理1.食杂店对销售食品的来源、品种、种类、销售量等信息，应有记录，以便发生问题时及时追踪调查。

食杂店食品安全管理制度范本

食杂店食品安全管理制度范本第一章总则第一条为确保食杂店的食品安全管理工作，保障消费者的身体健康，维护广大顾客的合法权益，促进食杂店的健康发展，制定本制度。

第二章食品采购管理第二条食杂店必须建立食品采购管理制度。

食品采购由具备资质的供应商配送，并且要求供应商提供合规证明文件。

第三条食杂店应建立并完善食品验收制度，对进货的食品进行全面检查，确保食品的质量及安全。

第四条食杂店要求供应商提供原产地、生产日期、保质期等相关信息，并且及时更新并向顾客公示。

第三章食品仓储管理第五条食杂店需建立食品仓储管理制度，设置食品专用仓库，注意食品的分类存放，并确保仓库环境达到相关的卫生要求。

第六条食品入库前必须对食品进行标识，包括产品名称、生产日期、保质期等信息，并进行登记台账备查。

第七条食品仓储区域要定期消毒，并且进行相关记录，保持卫生。

第四章食品加工管理第八条食杂店进行食品加工的，必须持有相关的许可证，并且遵守相关的操作规程和安全卫生规定。

第九条食杂店要求加工过程中，所有直接接触食品的器具、设备、人员必须保持清洁，确保食品的卫生安全。

第十条食杂店应严格按照食品加工操作规范进行加工，避免食品污染和交叉污染。

第五章食品销售管理第十一条食杂店要求销售的食品必须具备合格证明文件，并且及时公示给顾客。

第十二条食杂店要求销售的食品必须设置在干净整洁的环境中，保持食品的卫生安全。

第十三条食杂店要求销售的食品必须在有效保质期内，且不得销售过期食品。

第六章废弃物处置管理第十四条食杂店食品废弃物必须按照相关规定进行分类处理，分别送交专业单位进行处置。

第十五条食杂店要做好食品废弃物的回收工作，鼓励食杂店与专业回收单位合作，实现资源的再利用。

第七章突发事件应急管理第十六条食杂店需建立突发事件应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。

第十七条食杂店要定期开展应急演练，提高员工的应急响应能力，确保突发事件能够妥善解决。

第八章监督管理与追责制度第十八条食杂店要建立健全内部监督管理制度，对食品安全工作进行监控和检查。