食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度

为落实食杂店的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律法规，结合我县实际，制定本制度。

第一条：食杂店应当自觉遵守从业人员健康管理制度、食品进货索证索票和收货查验制度、食品质量自检制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二条：从业人员健康管理制度

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食杂店从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。

第三条：食品进货索证索票和收货查验制度

食杂店采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并索取食品进货电子单据，单据应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、体质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

采购进口食品，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

食品进货查验记录应当真实，采取粘贴或装订的方法整理成册，保存期限不得少于2年。

第四条：食品质量自检制度

食杂店应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

第五条：不合格食品退市制度

对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，食杂店应当立即采取下架、封存、停止销售等有效措施，立即通知供货者和消费者退货，协助食品药监部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。