饮食与健康期末作业讲课稿

宁波大学答题纸

（20 13 —20 14 学年第1 学期）

课号：134A04AH1 课程名称：饮食与健康改卷教师：

学号：116010002 姓名：刘丽得分：

1、举例阐述饮食对健康的意义。

俗话说的好，病从口入，可见饮食对人体的作用是很大的。我们每天摄入什么，身体吸收什么，都在潜移默化的影响着人体的健康情况甚至是脾气秉性。在生活中，如何合理而健康的饮食是一门很深的学问，学好了，对于我们今后的生活意义匪浅。

饮食对健康的意义主要表现在：合理饮食是健康的基石，不合理的饮食是疾病的温床。餐饮业的发展是经济发展的需要，是社交生活的需要，也是人民生活水平提高的表现。过去过年或亲朋聚会，多半是家庭自备宴席，而现在基本是在饭店就餐，更多的人群在工厂、学校、机关的、食堂就餐，可以看到餐饮业与人们生活的关系十分密切。由于餐饮业缺乏营养指导，很难做到膳食平衡，存在动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食等弊病。难免形成高血脂、高胆固醇、高血液黏稠度，从而导致血管硬化、诱发高血压、心脑血管疾病以及糖尿病等现代“文明病”。这种情况已经引起医学界和营养学界的担忧，认为膳食应当平衡，宴席应当改革，预防胜于治疗。我国古代多有论述，《黄帝内经》提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，这与现代营养学的理论不谋而合，我国饮食文化底蕴深厚，“吃好求健康”是发展的大方向。做到平衡膳食，健康饮食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。

从中我们看出，好的饮食习惯对人体的健康有着促进的作用，能调和人体内的新陈代谢，不良的饮食习惯会引发一系列的病，如高血压、糖尿病等等，对健康都是无益的！人要想保持健康的身体必须从饮食做起，才能健康的活着！

2、结合自己的日常饮食，谈谈自己如何更好地做到膳食平衡。

在进入大学之前，由于学业紧张，自己的生活作息和饮食通常都是没有规律可言的，一日三餐总得有一餐不吃，晚上很晚才睡觉，导致后来原本健健康康的胃开始出了毛病，甚至有一个月看见油水就恶心，每天只能在食堂就着那西红柿蛋汤拌饭吃上几口，那个月自己瘦的倒是很快。进入大学之后，由于高中留下的胃病，现在一餐不止便会饿的胃疼，但是好在大学轻松了不少，吃饭的时间是满满当当的，而且自己也知道了吃饭的重要性，所以每餐都会吃好吃饱，现在胃病貌似也好了很多。就自己每餐的饮食来说，我基本上是一荤一素搭配着吃，这样肉类和蔬菜的营养都有补充。我一直都很爱吃零食，但是我知道，很多零食都属于垃圾食品，没甚营养的，所以读大学后，我也减少了零食的购买量，但是会经常去买点水果吃，像苹果、香蕉等，为了让自己能获得更多的营养，我也会隔三差五的去买酸奶喝喝。

对于自己现在的饮食情况，我觉不是很合理，但也不是不合理，至少相对高中的生活有了很大的进步，也更懂得饮食对健康的重要性，更懂得爱惜自己的身体。但是为了自己能更健康些，在饮

食上面我还得努力多学点知识，改掉自己的坏毛病。人们常常这样说：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。这句话虽然常常听到，但是都不甚在意，总觉得三餐都及时吃了就行了，哪来的那么多讲究。但是回头想想，有些俗语其实是说的很有道理的：清晨是一天的开端，人们经过一夜的休息后体内食物已被消化吸收完毕，而上午有事思维最活跃、体能消耗最多的时候，整个身体迫切需要得到补充。因此早餐应吃好，多吃些高热量、高蛋白的食物，进食量为全天量的30%-40%为宜；午餐是一日中最主要的一餐，经过半天的“激战”后，体能消耗大，下午还要继续学习和工作，身体需要大量的能量供给，故午餐应吃饱，进食量为全天量的40%-50%；晚餐后人们的活动量大为减少，若吃的太多会给身体带来许多的危害，例如，热能消耗不了，就储存堆积在体内形成脂肪而发胖，还会诱发心脑血管病、糖尿病因此晚餐要少吃，进食量为全天量的20%-30%为宜。这一点，我现在正在慢慢改变并习惯。

中国居民膳食指南里对一般人的膳食要求做了如下指导：

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

二、多吃蔬菜水果和薯类

三、每天吃奶类、大豆或其制品

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

六、食不过量，天天运动，保持健康体重

七、三餐分配要合理，零食要适当

八、每天足量饮水，合理选择饮料

九、如饮酒应限量

十、吃新鲜卫生的食物

在中国平衡膳食宝塔中对各类食物的摄入量也给了这样的指标：宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

就中国居民膳食指南和膳食宝塔所提供的健康饮食标准来说，我可以如下调整自己的饮食：

1、在蔬菜和水果的摄入量上还可以稍微增加一些，并多吃一些薯类食品。

2、现在自己每天吃的奶类、豆类都不多，所以可以坚持喝每天一杯牛奶或是豆浆。

3、自己的口味应该是属于大众所说的重口味，这不利于身体健康，所以以后尽量吃的清淡些。

4、虽然食不过量做的还不错，但是在运动上是极其缺乏的，有待加强。

5、大学后自己就很少喝饮料，这一点是很好的，但是饮水量也不多，在这一方面可以给自己

制定一个标准。

俗话说，一个好的身体是做其他事情的基石。通过合理调整自己的饮食，我会让自己越来越健康，越活越快乐。

3、对于这门课中，有哪些收获和不足。

这学期我选修了比较多关于健康的课程，虽然这些课会有些重叠的地方，但它们的不同之处却也是很明显的。有的课程会比较偏于理论，教我们一些以前生物书中的内容，但对于这些内容，显然对我们的实际作用不会太大。就饮食与健康这门课来说，一般的时候，老师都在告诉我们该吃什么，该怎么吃才能让我们更健康。有一趟课给我深刻的印象，在课堂上，老师给我们讲了吸烟的危害，告诫我们最好远离吸烟，然后又给了我们健康喝酒的指标，用具体明确的数字告诉我们男女该如何喝酒，喝酒量应不超多什么样的范围才能让酒对我们有益而不是有害。就这一点来说，对我们来说确实是很受用的。

在这门课，自己收获了很多饮食和健康的知识，上这堂课时，我也总是怀着一颗一定要让