实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件【新教材】人教版高中生物必修一
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人教版高中生物必修一2.1 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件
中学生物教师实验创新大赛
检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、该实验在高中生物教学中的地位与作用
教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和 脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学 习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面， 由于实验内容的设置上注重学生对材料的选 择，对检测结果的预期和实验方案的设计， 因此有利于培养学生的实验探究的能力，为 以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了 一定的基础。
④盖上盖玻片，制成临时装片
观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察
结论： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。
3、蛋白质的检测和观察： 选材 选择鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜
色对实验变化颜色的掩盖）
制备组织样液 蛋清稀释液
呈色反应 组织
样液
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
四、实验用具
1.实验材料：梨、马铃薯、花生种子、鸡蛋清 2.用具：刀片、试管、试管架、量筒、滴管、
酒精灯、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、 显微镜 3.试剂：0.1g/mlNaOH溶液、 0.05g/mlCuSO4溶液、苏丹Ⅲ染液、 0蒸.0馏1g水/mlCuSO4溶液、50%的酒精、碘液、
五.实验过程: 1、还原糖的检测和观察：
七、实验拓展
1.可以将斐林试剂中用到的氢氧化钠换成碳 酸氢钠或碳酸钠
2.如果有剩余时间可以给学生这样一个命 题：如果在用双缩脲试剂检测蛋白质时， 紫色的深浅可以代表蛋白质含量的高低。 现在给你几样不同的蛋白质溶液，请设计 实验，检测哪一种溶液蛋白含量最高？
谢谢大家！
摇匀后变 成紫色
结论：说明组织样液中存在蛋白质。
蛋 白 质 的 检 测 结 果
4、淀粉的检测和观察：
检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、该实验在高中生物教学中的地位与作用
教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和 脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学 习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面， 由于实验内容的设置上注重学生对材料的选 择，对检测结果的预期和实验方案的设计， 因此有利于培养学生的实验探究的能力，为 以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了 一定的基础。
④盖上盖玻片，制成临时装片
观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察
结论： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。
3、蛋白质的检测和观察： 选材 选择鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜
色对实验变化颜色的掩盖）
制备组织样液 蛋清稀释液
呈色反应 组织
样液
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
四、实验用具
1.实验材料：梨、马铃薯、花生种子、鸡蛋清 2.用具：刀片、试管、试管架、量筒、滴管、
酒精灯、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、 显微镜 3.试剂：0.1g/mlNaOH溶液、 0.05g/mlCuSO4溶液、苏丹Ⅲ染液、 0蒸.0馏1g水/mlCuSO4溶液、50%的酒精、碘液、
五.实验过程: 1、还原糖的检测和观察：
七、实验拓展
1.可以将斐林试剂中用到的氢氧化钠换成碳 酸氢钠或碳酸钠
2.如果有剩余时间可以给学生这样一个命 题：如果在用双缩脲试剂检测蛋白质时， 紫色的深浅可以代表蛋白质含量的高低。 现在给你几样不同的蛋白质溶液，请设计 实验，检测哪一种溶液蛋白含量最高？
谢谢大家！
摇匀后变 成紫色
结论：说明组织样液中存在蛋白质。
蛋 白 质 的 检 测 结 果
4、淀粉的检测和观察：
高中生物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件新课标人教版_必修1
沂南第一中学 刘红
组成细胞 的化合物
无机物 有机物
水 无机盐
糖类
脂脂质肪
蛋白质 核酸
预习提问：1、实验原理？
某些 化学试剂能够使生物组织中的有关 溶液呈紫色产 生 特定的颜色反应 。
鉴定物质
试剂
实验现象
还原性糖
脂肪
蛋白质 淀粉
斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
④ 观察 在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野
中央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘 黄色的脂肪颗粒清晰可见。
5）实验现象
要点归纳
实验步骤：
①取材分组，对照编号。
第一步：取2个试管编号为A、B，向A试管内注入2 mL待测组织样液——梨 匀浆。向B试管内注入等量（2 mL）的蒸馏水。
3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世 人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是( B )
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
拓展提高：学案P17
已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质
与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。
在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明
2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较 试剂及 项目 成分
原理
溶液 浓度
使用方法
加热 与否
结 果
可溶 还原 糖的 鉴定
还原糖中的醛 NaOH
斐林试 基（—CHOH)2中 的Cu2+还原成
Cu+，形成
0.1g/mL CuS04
组成细胞 的化合物
无机物 有机物
水 无机盐
糖类
脂脂质肪
蛋白质 核酸
预习提问：1、实验原理？
某些 化学试剂能够使生物组织中的有关 溶液呈紫色产 生 特定的颜色反应 。
鉴定物质
试剂
实验现象
还原性糖
脂肪
蛋白质 淀粉
斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
④ 观察 在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野
中央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘 黄色的脂肪颗粒清晰可见。
5）实验现象
要点归纳
实验步骤：
①取材分组，对照编号。
第一步：取2个试管编号为A、B，向A试管内注入2 mL待测组织样液——梨 匀浆。向B试管内注入等量（2 mL）的蒸馏水。
3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世 人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是( B )
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
拓展提高：学案P17
已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质
与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。
在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明
2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较 试剂及 项目 成分
原理
溶液 浓度
使用方法
加热 与否
结 果
可溶 还原 糖的 鉴定
还原糖中的醛 NaOH
斐林试 基（—CHOH)2中 的Cu2+还原成
Cu+，形成
0.1g/mL CuS04
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课课件
本节课属实验课型，安排1课时。
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
05 教学反思
Advantages and disadvantages
课堂时间紧， 促进了学生学 安排不合理就 1 习方式的改变 无法获得结果 3
促进了教师教 课堂掌控力应 2 育方式的转变 变能力还需进 4
一步提高
要求学生对研究对象进行操作从而去检测对象有什么同时接受实验技能的训练01教材分析教材地位和作用新教材把实验安排在学习蛋白质糖类和脂质等知识内容之前一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础另一方面由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择对检测结果的预期和实验方案的设计因此有利于培养学生的实验探究的能力为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点
教育方式的转变
教师角色的转变
注意教学过程中生成性问题
04 教学设计
教备 学 流 程
分组讨论 设计实验
作出预测
课后复习
案 自主探究 思 继续探究
导
卜
复
04 教学设计
简单重复 兴趣不浓 未卜先知
作为检验员对未知的四种液体进行检测？
04 教学设计
材料众多 结果未知 兴趣浓厚
简单重复 兴趣不浓 未卜先知
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》同步课件(共21张PPT)
实验专题一
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基
脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键
目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管）， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯 ，三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔， 吸水纸，显微镜
(1)如何纠正实验方法及结果的错误?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基
脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键
目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管）， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯 ，三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔， 吸水纸，显微镜
(1)如何纠正实验方法及结果的错误?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
高中生物课件2.1检测生组织中的糖类脂肪和蛋白质课件新课标人教版_必修1
2、蛋白质的鉴定
取材、研磨、过滤
制备生物组织样液
注入组织样液 取1支试管注入黄豆
预留组织样液
组织样液2mL
注入试剂A
加入2mL双缩脲试剂A
注入试剂B
再加入3~4滴双缩脲试剂B 摇匀
观察颜色变化
注意事项：先加试剂A摇匀后再加试剂B；
3、脂肪的鉴定
去种皮、削平面
制备生物组织实验材料
切片
染色 滴2~3滴苏丹Ⅲ染液 染色2~3分钟
实验一 生物组织中可溶性还 原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
实验原理：化学试剂+有机化合物→特定的颜色 还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 蛋白质 + 双缩脲试剂 →紫色 脂 肪 +苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色（红色） 淀 粉 + 碘 →蓝色 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖
还原糖 + 斐林试剂 加热→ 砖红色沉淀 先混合再加入糖中 （ NaOH +CuSO4 ）
▪2m2_第l待_m_二测L_正尿_步_液常：__尿分_液_别_；_向_2_3号_支_加试___管2尿__m__液内l__含__加有。_葡入__萄相_糖_应的__的__液_体；。3号一加号加
▪ 第三步：向3支试管内分别加入刚配好的斐林试剂1mL, 振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管放入盛有 50～60°C温水的大烧杯中，加热约2min。
▪ 第四步：观察并分析实验结果。 （1）1号试管的现象
______无_砖__红_色__沉_淀___________________________。
（2）2号试管的现象
有砖红色沉淀
_（_3_）__3_号__试__无管_砖_若红___色__沉__淀____________________________________,_说__明_不__含.
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
人教版高中生物必修一2.1.2检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件(共24张PPT)
实验现象：
实验结果：
浅蓝色
棕色
砖红色
结论：被检测生物组织中含有还原糖
脂肪的鉴定
实验原理：
脂肪 + 苏丹Ⅲ 染液 脂肪 + 苏丹Ⅳ 染液
橘黄色 红色
实验步骤：
方法2：
利于切片
取材： 花生种子(浸泡过)子叶削成薄片
取最理想的薄片
制片： 方法1：
染色：2~3滴苏丹Ⅲ染3min,或2~3滴苏丹Ⅳ染1min
当堂自测
1．下列叙述，正确的打“√”，错误的打“×”。
× (1)生物界和非生物界在元素组成的种类上完全相同。(
)
× (2)Ca、Fe、Mn、Zn、B、Mo等是组成细胞的微量元素。(
)
× (3)细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代。(
)
√ (4)沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水。( )
(5)医学上对糖尿病患者进行辅助检测所需化学试剂是双缩脲试剂。
检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质
实验 原理
实验 步骤
实验 结果
糖类的鉴定
实验原理：
1、多糖：淀粉遇碘变蓝色
50 ℃ -65℃水浴加热约 2min
2、还原糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖等+斐林试剂 砖红色沉淀
斐林试剂
甲液
乙液
成分及 质量浓度为0.1g/mL 质量浓度为0.05g/mL
浓度
的NaOH溶液
B．蛋白质
C．脂肪
D．核酸
5．常温下进行下列处理，没有显色反应的 是( )
A．用苏丹Ⅳ染液处理脂肪 B．用碘液处理淀粉溶液 C．在豆浆中加入双缩脲试剂 D．在葡萄糖溶液中加入斐林试剂
Thank You!
2-1检测生物组织中的糖类、脂肪、和蛋白质(课件)高一上学期生物人教版必修一
14脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀。 (
)
×
33
15．[2019·临川月考]现提供可配制斐林试剂的 溶液：甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL的CuSO4溶液)以及蒸馏水，如果充分利用上 述试剂及必需的实验用具，可灵活地鉴别出下列 哪些物质( )①葡萄糖 ②蔗糖 ③胃蛋白酶 ④RNAA．只有① B．①和②C．①和③ D．②、③和④
30
• 11某学生在显微镜下观察落花生种叶的切片， 当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清 晰．另一部分细胞较模糊，这是由于 ( )
• （A)反光镜未调节好
• （B)标本切得厚薄不均
B
• （C)细准焦螺旋未调节好
• ( D)显微镜物镜损坏
31
12．以下关于实验的描述中,正确的是
D
A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖鉴定的替代材
4
2. 实验步骤 选材
砖红色沉淀
结论:组织样液中含有 还原糖
5
水浴加热前后的颜色变化：
浅蓝色
棕色
砖红色
6
若不加热，试管A、B中的是颜色的？
若溶液中没有还原糖，试管A、B中的是颜色的？
7
(1ml) 2ml
8
还原糖检测实验的实验结果 9
注意: 加热时试管底部不要接触烧杯底部,同时 试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液
料
B.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液浓缩一下可用于蛋白质
的鉴定
C.在做脂肪的鉴定实验时,发现满视野都呈现橘黄色,于是滴1~2滴
质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料
D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂,振荡摇匀,可看到溶液变为
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
新教材高中生物探究实践检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件新人教版必修1ppt
项目
CuSO4溶液 浓度
不 检测物质
同 点
使用方法
反应条件
反应现象
相同点
斐林试剂
双缩脲试剂
0.05 g/mL
0.01 g/mL
还原糖
蛋白质
甲、乙两液等量 混合均匀使用
先加入A液, 再加入B液
50～65 ℃水浴加热
不需要加热
蓝色→棕色→砖红色
浅蓝色→紫色
含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH的质量浓度都是 0.1 g/mL
3.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三
大类有机物颜色反应,其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度,有关叙述错误
的是 ( )
碘液
苏丹Ⅲ染液
甲
++ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ+
++
乙
++
++++
丙
+
++
双缩脲试剂 + ++
++++
A.乙种子中含蛋白质最多 B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应物质的颜色反应分别是蓝色、橘黄 色和紫色 C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热
【解析】选A。乙种子中,用苏丹Ⅲ染液进行染色时,颜色反应最深,说明乙种子 中含脂肪最多,A错误;碘液用于检测淀粉,其颜色反应为蓝色;苏丹Ⅲ染液用于 检测脂肪,其颜色反应为橘黄色;双缩脲试剂用于检测蛋白质,其颜色反应为紫 色,B正确;在检测种子是否含有脂肪时,要用到光学显微镜进行观察,C正确; 这 三种试剂使用时均不需要水浴加热,D正确。
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
实验操作与注意事项
实验操作流程
准备实验器材 制备生物组织样品
进行糖类检测
ห้องสมุดไป่ตู้
进行脂肪检测 进行蛋白质检测
观察与记录结果
实验注意事项
01
保持实验器材清洁
02
控制变量
03
遵循试剂使用说明
04
注意安全
实验安全须知
避免直接接触化学试剂
在实验过程中，要避免直接接触化学 试剂，如双缩脲试剂、斐林试剂等， 以防对皮肤和眼睛造成刺激或伤害。
脂肪在生物组织中的分布与作用
总结词
详细描述
检测蛋白质
蛋白质的定义与分类
总结词
详细描述
检测蛋白质的常用方法
总结词
检测蛋白质的常用方法有双缩脲法、酚试剂法、紫外 光谱吸收法等。
详细描述
双缩脲法是一种常用的蛋白质检测方法，通过在碱性 溶液中加入硫酸铜，观察溶液是否呈现紫色或蓝色来 判断蛋白质的存在。酚试剂法利用酚试剂与蛋白质中 的酪氨酸和色氨酸残基反应，产生蓝色或紫色产物， 通过比色法测定蛋白质浓度。紫外光谱吸收法则是利 用蛋白质中的肽键在紫外光下有特征吸收峰的原理， 通过测定吸光度值来计算蛋白质浓度。
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质 课件
目录
• 检测糖类 • 检测脂肪
• 实验操作与注意事项 • 实验结果分析
检测糖类
糖类的定义与分类
总结词
糖类是生物体内重要的供能物质，分为单糖、双糖和多糖。
详细描述
糖类是由碳、氢和氧组成的有机化合物，是生物体的主要能源物质。根据含糖基数目的不同，糖类可分为单糖、 双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖等；多 糖由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等。
人教版教学课件21检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪ppt
4 结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
例题
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，
引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉
是否为伪劣产品，肯定不需要用
B
到的化学试剂是(
)
● A.斐林试剂
B.
红墨水
● C.双缩脲试剂
D.
苏丹Ⅳ染液
3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机
A 物的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
3.蛋白质的鉴定
选材与制备
黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）
组织样液： ［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
1 鸡蛋清溶液
2 NaOH 溶液
3
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均 需摇匀
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检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
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• C．苏丹Ⅲ染液 • D．苏丹Ⅳ染液
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂
检测 对象
还原性糖
双缩脲试剂
蛋白质
试剂 甲液:0.1g/mLNaOH A液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4 B液:0.01g/mLCuSO4
注意事项：检测蛋白质时
a、试剂：_双__缩__脲__试__剂__ A液1mlNaOH
B液4滴CuSO4
b、先加 A液 ，再加 B液 。
( A液营造碱性环境，B液不能过量， 否则对实验结果造成颜色干扰）
c、 鉴定前留出一部分组织样液，以便对比
d、蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁， 不易清洗
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
糖类、脂肪和蛋白质的检测
二、生物组织中脂肪的检测
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色 （或脂肪+苏丹IV→红色）
取材： 花生种子(浸泡3～4小时）， 将子叶削成薄片
方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）
方法2：制作子叶临时切片， 用显微镜观察子叶细胞着色
取花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
7.鉴A定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
制片
染色3min
去浮色：体积分数50%的酒精溶液
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处， 移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗
粒呈橘黄色
结论： 花生种子中存在脂肪
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分 为两组，这种试剂是_双__缩___脲__试_，剂其中 发生显色反应的一组是_稀__蛋___清_和 _淀___粉__酶__溶液，不发生显色反应的一组 是___葡__萄___糖和____淀_溶粉液。
• 练习1：可用于鉴定生物组织中可溶性
还原糖的试剂（ A）
• A．斐林试剂 • B．双缩脲试剂
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三、生物组织中蛋白质的检测
原理：蛋白质+双缩脲试剂
紫色反
应
试剂： 双缩脲试剂
A液：0.1g/ml的NaOH B液：0.01g/ml的C_u_S_O__4_
取材：豆浆滤液或蛋清稀释液
试剂 甲液、乙液先混再用 先加A液，再加B 用法 且现配现用，需加热 液，不需加热
检验 结果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
砖红色沉淀
紫色物质生成
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
6.在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时 必须要（ C ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确
步骤：组织
样液 2mL
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
摇匀后变 成紫色
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2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂
检测 对象
还原性糖
双缩脲试剂
蛋白质
试剂 甲液:0.1g/mLNaOH A液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4 B液:0.01g/mLCuSO4
注意事项：检测蛋白质时
a、试剂：_双__缩__脲__试__剂__ A液1mlNaOH
B液4滴CuSO4
b、先加 A液 ，再加 B液 。
( A液营造碱性环境，B液不能过量， 否则对实验结果造成颜色干扰）
c、 鉴定前留出一部分组织样液，以便对比
d、蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁， 不易清洗
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
糖类、脂肪和蛋白质的检测
二、生物组织中脂肪的检测
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色 （或脂肪+苏丹IV→红色）
取材： 花生种子(浸泡3～4小时）， 将子叶削成薄片
方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）
方法2：制作子叶临时切片， 用显微镜观察子叶细胞着色
取花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
7.鉴A定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
制片
染色3min
去浮色：体积分数50%的酒精溶液
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处， 移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗
粒呈橘黄色
结论： 花生种子中存在脂肪
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分 为两组，这种试剂是_双__缩___脲__试_，剂其中 发生显色反应的一组是_稀__蛋___清_和 _淀___粉__酶__溶液，不发生显色反应的一组 是___葡__萄___糖和____淀_溶粉液。
• 练习1：可用于鉴定生物组织中可溶性
还原糖的试剂（ A）
• A．斐林试剂 • B．双缩脲试剂
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
三、生物组织中蛋白质的检测
原理：蛋白质+双缩脲试剂
紫色反
应
试剂： 双缩脲试剂
A液：0.1g/ml的NaOH B液：0.01g/ml的C_u_S_O__4_
取材：豆浆滤液或蛋清稀释液
试剂 甲液、乙液先混再用 先加A液，再加B 用法 且现配现用，需加热 液，不需加热
检验 结果
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
砖红色沉淀
紫色物质生成
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
6.在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时 必须要（ C ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确
步骤：组织
样液 2mL
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
双缩脲试 剂A液1mL
双缩脲试 剂B液4滴
摇匀后变 成紫色
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)