饮食业油烟采样方法及分析方法
DB12 644-2016餐饮业油烟排放标准
6 油烟采样及分析方法、油烟采样器技术规范 油烟采样方法及分析方法、油烟采样器技术规范按照 GB18483 执行。 7 实施与监督 7.1 各级环保部门进行监督性检查时，现场即时采样的监测结果可以作为判定排污行为是 否符合排放标准的依据。 7.2 本标准由天津市各级环境保护行政主管部门负责监督与实施。
DB12/ 644—2016
II
DB12/ 644—2016
目
次
前言 ................................................................................ II 1 适用范围 ............................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语与定义 .......................................................................... 1 4 餐饮油烟控制要求 .................................................................... 2 5 餐饮油烟监测要求 .................................................................... 2 6 油烟采样及分析方法、油烟采样器技术规范 .............................................. 3 7 实施与监督 .......................................................................... 3
油烟采样和标准应用过程中存在问题及解决办法
【 ■ 调 】 油 烟采 样 标 准 应 用 体 会 关
随 着 人 民 群众 生活 质量 的提 高 ，饮 食 业 的 油 烟 污 染 越 来 越 个 点进 行监 测 ， 以弥 补 由 于现 场点 位 不 能 满 足 规 范 条 件 下 管 道
被 人 民群 众 重 视 。 国家 环 境 保 护 总 局 于 ２ ０ ０ １年 １ 月 １ １ ２日出 台 了＜ 食 业 油 烟排 放 标 准 ） 试 行 Ｇ １ ４ ３ ２ ０ ）对 饮 食 业 单 位 饮 （ Ｂ ８８ — ０ １ ，
度 的改 变 。 产 生 生 锈 现 象 。 次 不 锈 钢 丝 滤简 用 四氯 化 碳浸 取 会 每 后 应 清 洗 并 烘 干 。 干 燥 通 风 的地 方 存 放 。 者用 四氯 化 碳溶 液 于 或 浸泡存放 ， 于下 次 采 样 前 提前 倒掉 四氯 化 碳 液 ． 将 滤 简 置 于 通 并 风橱 中 （ 氯 化碳 液 极 易 挥 发 ） 用 。 四 待 ２ 油 烟 采 样 点 的 设 置
１１ 。 ．ｍ。
油 烟 滤 简 的 准备 ：现 在 比较 常 用 的 油 烟 滤 简有 不锈 钢 丝 滤 简 和 陶 瓷 芯 滤 简 （ 人 只 用 过 不锈 钢 丝 滤 简 ． 以本 文说 的都 是 本 所 不锈 钢丝滤简 ） 。在 采 样 前 要 先 查 看 要 用 来 采 样 的 滤 简 有 否 生 锈 ． 锈 的 滤简 不 仅 会 影 响 采 样 过程 中对 油烟 的 吸 收 ． 且 在 超 生 而
积。
油 烟 采 样 位 置 应 优 先选 择 在 垂 直 管 段 ．避 开 烟 道 弯 头 和 断 面 急剧 变 化 位 置 。 样位 置 应 设 置 在 距 弯头 、 径管 下游 方 向 不 采 变
饮食业油烟排放标准
饮食业油烟排放标准
饮食业作为城市生活中不可或缺的一部分，其油烟排放问题一直备受关注。
油
烟排放不仅影响了环境卫生，也对周围居民的健康造成了一定的影响。
因此，制定和执行严格的饮食业油烟排放标准显得尤为重要。
首先，针对饮食业油烟排放标准的制定，应当充分考虑饮食业的特点和实际情况。
饮食业油烟排放标准应当结合饮食业的经营模式、用餐人数、厨房设备等因素进行科学制定，不能一刀切，要因地制宜。
其次，饮食业油烟排放标准的制定应当注重实施的可行性和有效性。
不仅要制
定合理的排放标准，更要确保饮食业能够执行这些标准。
政府部门应当加强对饮食业的监管和指导，鼓励饮食业采取有效的油烟治理措施，确保排放标准得到有效执行。
此外，饮食业油烟排放标准的制定还应当充分考虑环保和健康因素。
在制定油
烟排放标准时，应当以保护环境和居民健康为首要目标，严格控制油烟排放对环境和人体的影响，确保大气环境质量和居民健康安全。
最后，饮食业油烟排放标准的执行和监督也是至关重要的。
政府部门应当建立
健全的监督管理机制，加大对饮食业的监督检查力度，对违反排放标准的饮食业进行严厉处罚，确保排放标准得到有效执行。
总之，饮食业油烟排放标准的制定和执行对于改善城市环境质量、保障居民健
康安全具有重要意义。
希望相关部门能够高度重视这一问题，加强立法和监管力度，推动饮食业油烟排放标准的科学制定和有效执行，为城市环境和居民健康保驾护航。
饮食业油烟排放标准GB
饮食业油烟排放标准G B文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）饮食业油烟排放标准（G B18483-2001）GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施）为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。
本标准从2002年1月1日起实施。
全文如下：1 主题内容与适用范围主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
适用范围本标准适用于城市建成区。
本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
本标准不适用于居民家庭油烟排放。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB 3095一1996 环境空气质量标准GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准3 定义本标准采用下列定义标准状态指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。
本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
P=（C前×Q前-C后×Q后）/（C前×Q前）×100%式中：P--油烟去除效率，%；--处理设施前的油烟浓度，mg/m3；C前--处理设施前的排风量，m3/h；Q前C--处理设施后的油烟浓度，mg/m3；后Q--处理设施后的排风量，m3/h。
餐饮油烟 方案
餐饮油烟方案引言餐饮行业作为一个人们日常生活中不可或缺的组成局部，面临着油烟排污问题。
油烟排放不仅对环境造成污染，还对员工和顾客的健康产生负面影响。
因此，开展餐饮油烟治理工作对于保护环境和人民健康具有重要意义。
本文将介绍餐饮油烟治理的方案，以确保餐饮场所的油烟排放量到达国家标准，并提供一系列可行的措施和技术来实现此目标。
油烟排放标准根据?餐饮油烟污染物排放标准?〔GB18483-2024〕的规定，餐饮油烟排放的限值为可溶性有机物〔COD〕不超过20mg/m³，总悬浮颗粒物〔TSP〕不超过50mg/m³，餐饮污水种类应符合?餐饮污水综合排放标准?〔GB 8978〕的规定。
油烟治理方案1. 安装油烟净化设备油烟净化设备是餐饮油烟治理的核心局部。
常见的油烟净化设备包括油烟过滤器、湿式电除尘器和活性炭吸附设备等。
这些设备通过物理、化学或吸附等处理方法，能够有效去除油烟中的污染物，到达排放标准要求。
2. 合理设置通风系统合理设置通风系统可以有效减少油烟的扩散和堆积，降低对室内外环境的污染程度。
通风系统应根据餐饮场所的大小和结构合理设计，确保油烟能够有效排出并迅速稀释到平安浓度。
3. 培训员工培训餐饮员工对于正确使用和维护油烟净化设备是非常重要的。
员工应该了解油烟净化设备的工作原理和使用方法，并掌握正确的操作和维护技巧。
培训不仅可以提高员工的工作效率，还能够确保设备的正常运行和长久使用。
4. 定期检测和维护设备定期检测和维护油烟净化设备是确保设备正常运行和油烟排放达标的关键。
定期检测可以发现设备故障和问题，并及时进行修复或更换。
同时，定期维护可以清洁设备，保证其良好的工作状态，提高净化效果。
油烟治理技术和措施1. 高效滤网技术高效滤网技术是指使用高效滤网材料，如玻璃纤维纤维网、电子静电滤网等，对油烟进行过滤和捕集。
这些滤网可以有效去除油烟中的颗粒物和一局部可溶性有机物，提高净化效果。
2. 湿式电除尘技术湿式电除尘技术是通过电场作用和湿式洗涤作用，将油烟中的颗粒物和有机物别离并捕集。
饮食业油烟排放控制规范
SZDB/Z 254—2017
非甲烷总烃（NMHC） non-methane hydrocarbons 指除甲烷以外的碳氢化合物的总称，即按照 HJ/T 38 规定条件测得的于气相色谱氢火焰离子化检 测器有明显响应的除甲烷外碳氢化合物总量，以碳计。 3.4 臭气浓度 odor concerntration 指恶臭气体（包括异味）用无臭气空气进行稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。 [GB/T14554-1993，定义3.2] 3.5 标准状态 standard condition 指温度为 273.15K，压力为 101325Pa 时的状态。本规范规定的大气污染物排放浓度限值均以标准 状态下的干空气为基准。 3.6 无组织排放 fugitive emission 指未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 [GB 18483-2001，定义3.5] 3.7 现有饮食业单位 existing cooking service supplies 本规范实施之日前，已建成投产或环境影响评价文件已通过审批的饮食业单位。 3.8 新建饮食业单位 new cooking service supplies 本规范实施之日起，环境影响评价文件通过审批的新建、改建和扩建的饮食业单位。 3.9 油烟去除效率 oil fume removal efficency 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前油烟的质量的百分比。
7 监测要求
7.1 采样要求
7.1.1 饮食油烟排放口应设置永久性测试孔、采样平台以及排污口标志。 7.1.2 油烟监测方法采用附录 A，油烟现场和在线监测可采用其等效测试方法附录 B。 7.1.3 采样位置、采样点、采样时间和采样工况按 GB 18483 规定执行。
3
SZDB/Z 254—2017 7.1.4 进行采样时，三次采样分析结果之间，其中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值 的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有两个数据参与平均值计 算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。 7.1.5 非甲烷总烃采用气袋采样，监测结果应取三个样品的平均浓度，三次采样分析结果之间，其中 任何一个数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少 两个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。 7.2 污染物排放浓度折算方法
餐饮业油烟污染物排放标准(DB41_1604-2018)
餐饮业 通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。 3.2 餐饮服务单位 从事餐饮业经营服务的单位，主要类型包括餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭店等）、快餐店、小吃 店、饮品店、食堂、中央厨房及集体用餐配送单位。餐饮服务单位规模分为大、中和小三级，划分参数 见附录A。 3.3 油烟 食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。 3.4 非甲烷总烃（NMHC）
DB41/ 1604—2018
目次
前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 污染物排放控制要求 ................................................................ 2 5 污染物监测要求 .................................................................... 3 6 实施与监督 ........................................................................ 4 附录 A（资料性附录） 餐饮服务单位的规模划分 .......................................... 5
饮食业油烟监测中存在的问题及解决对策
题 。油烟 投诉 信访层 出不穷 ，且有 愈演 愈烈之 ，
收稿 日期 ：２ １— ７ ２ ０ １ ０— ０ 作者简介 ：张 晓伟 （９ ３ ，男 ，上海人 ，毕业于华东 １８ 一） 理工大学，硕士，助理工程师 ，主要从事锅炉 与污染源废气环保现场监测工作。
・
势 。因此 ，无论是对于验收监测 ，还是对于信访监
在实际油烟验 收监测 中，采样工况和生产 负荷至关 重要 。对 于实测工况 负荷偏低 ，最直观 的反映就是
ｄ ｆｎ ｅｃ ｎ ｅ ａｉｎｍｅｈ ｄｏ ｅｎ ｍｂ ｒ ｆ ｅ ｃ ｍａｋｓｏ ｅ， ａｈ ｒ ｈ ｎｔｅｃ － ｘｓｅ ｃ ｆｗｏｍｅｈ ｄ ｒｎ ｗ，ｎ ｌｄｎ ｅ ｅｔ ｏ ｖ ｒ ｔ ｔｏ ｆｔ ｕ ｅ ｎ ｈ ｒ ｔｖ ｓ ｒｔｅ ａ ｈ ｏ ｅ ｉｔｎ ｅｏ ｔｏ ｓｆ ｏ ｉｃｕ ｉｇ ｉ ｈ ｓ ｏ ｈ ｏｂ ｔ ｔ ｏ
于正压管道 ，即排风机的后面。
２采样 工况不正常
、
对于油烟监测 ，采样工况不正常 的表现一般有
《 固定污染源排气 中颗粒物测定与气态污染物采样 方法 》、Ｈ ／ ３ ７ ２ ０ 固定源废气监测 技术规 Ｊ Ｔ ９ － ０ ７《 范》 中对于采样位置 的要求 ： “ 采样位置应设置在 距弯 头、 阀门、变 径管下游 方 向不 小于６ 倍直 径 ，
第３ 卷第ｌ 期 ６ １ ２ １ 年１ 月 ０１ １
环境科学与管理
ＥＮＶ Ｅ ＲｏＮＭ 眶ＮＴＡＬ ＣＩ Ｓ ＥＮ ＣＥ ＾Ｎ Ｄ ＾ＮＡＧＥＭ Ｎ Ｔ Ｍ
Ｖ Ｌ ３ ｏ． ｌ ｏ ６ Ｎ １ Ｎｖ２ １ ｏ ０１
文章编号 ：１７－ １９ （０ １０ ６ － ３ ６４ ６ ３ ２ １ ）ｌ— １０ ０ １
直径 和距上述 部件上游方 向不小于 １ ５ ． 倍直径 处 ， 对矩 形管道 ，其 当量直 径Ｄ ２ Ｂ （＋ ） ＝ Ａ ／ Ａ Ｂ ，式 中Ａ 、 Ｂ 为边 长 ” 。事 实上 ，其较 之Ｇ ／ １ １ ７ １ ９ Ｂ Ｔ ６ ５— ９ ６
餐饮油烟监测解决方案
餐饮油烟监测解决方案
《餐饮油烟监测解决方案》
随着人们生活水平的提高，餐饮消费也日渐普遍，但与此同时，餐饮业的油烟污染问题也日益突出。
油烟排放不仅会影响环境卫生，还对附近居民的健康造成威胁。
因此，如何有效监测和解决餐饮油烟问题成为了亟待解决的难题。
在这样的背景下，许多企业和政府部门开始寻求餐饮油烟监测解决方案。
针对这一问题，一些技术公司提出了一系列的解决方案，比如利用传感器监测餐饮油烟排放，通过数据采集和分析来实时监测油烟污染情况。
除此之外，一些企业还提出利用智能化设备来解决餐饮油烟问题。
通过安装空气净化设备和风管系统，可以有效减少油烟排放，改善室内空气质量。
另外，一些地方政府也采取了一些措施来加强餐饮油烟的监测和治理，比如加大对餐饮业的监管力度，出台相应的政策法规来规范餐饮油烟排放，推动餐饮企业进行油烟治理等。
总的来说，针对餐饮油烟监测问题，技术和政策上都存在一定的解决方案，关键在于如何将这些方案有效地落实到实际工作中，进一步减少餐饮油烟排放，提高环境质量，保障人民健康。
厨房油烟污染和净化方案与对策与探讨
厨房油烟污染及净化方案探讨概述：随着经济的发展和人民生活水平的日益提高，居住环境和生活质量等问题日益突出地呈现在我们面前。
各种传统的环境污染问题例如：水污染、垃圾、噪声、大气污染等对城市居民生活的影响越来越大。
此外，近年来随着城市化的发展和产业结构的调整，第三产业得到快速发展，餐饮业发展尤其最为迅猛，城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店，它们以焦碳、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气。
所以最近厨房烟气问题已成为一个受人关注的热点，越来越多的人开始意识到厨房烟气对室内环境的不良影响。
大量研究和实验表明，厨房烟气是室内污染的主要来源，它对室内活动人员十分不利，因此除了需要深入了解厨房烟气产生、危害的机理外，也还要大力研究采用措施来减少厨房烟气对室内环境的影响。
一、厨房油烟污染触目惊心厨房烟气主要是指厨房操作产生的热油烟气，这些烟气对人体的危害比香烟对人的危害更为严重油烟污染，触目惊心。
有统计显示，2004 年我国食用油消费量1560 万吨，预计到2010 年食用油消费量将达到1900 万吨，这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟。
据建设部有关负责人介绍，目前我国家庭厨房拥有量已达 3 ．5 亿多个，并且正以每年1300 万个厨房的速度递增。
而有关资料显示，目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10 万个，企业职工食堂约460 ．9 万个，各类学校食堂约10 万个。
每天排放的油烟，已成大气污染不容忽视的重要源头。
厨房中产生的油烟它不但会污染厨房空间，而且还可能对毗邻区域空间的室内环境带来不良的影响。
目前，各大中小城市环保局接到的关于饭店厨房油烟排放影响居民起居生活的投诉事件，也是数之不尽；人们的怨言也是不绝于耳。
1.1 厨房油烟的产生：厨房烟气主要由烹调油烟和燃料燃烧产物组成。
烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发生一系列变化后而形成的。
研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200 ～300 种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。
标准 油烟检测 技术要求
标准油烟检测技术要求
一、概述油烟检测是确保厨房油烟排放符合标准的重要环节，对于保障环境和人体健康具有重要意义。
本篇文章将介绍标准油烟
检测的技术要求，包括检测设备、检测方法、检测标准等方面。
二、检测设备 1. 抽油烟机：应选择性能稳定、排烟效果好的抽油烟机，以确保检测结果的准确性。
2. 检测仪器：应使用符合
标准的油烟检测仪器，如油烟浓度检测仪、油烟颗粒物检测仪等，
以确保检测数据的准确性。
3. 检测工具：包括计时器、尺子、记
号笔等，用于辅助检测过程。
三、检测方法 1. 采样点选择：应在厨房排烟口附近选择采样点，避开通风口和空气流动方向。
2. 采样时间：采样时间应不少
于30分钟，以确保数据的准确性。
3. 采样流程：先打开抽油烟机，关闭燃气设备后，进行采样，记录数据。
四、检测标准 1. 油烟浓度标准：油烟浓度应符合国家相关标准要求，不得超过一定浓度。
2. 油烟颗粒物标准：油烟颗粒物应
控制在一定范围内，不得对人体健康造成危害。
3. 厨房通风标准：厨房应具备良好的通风条件，确保油烟排放畅通，减少油烟对环境
的污染。
五、结论综上所述，标准油烟检测的技术要求包括检测设备、检测方法、检测标准等方面，应选择性能稳定的抽油烟机和符合标
准的检测仪器进行检测，采样点选择合理，采样时间充足，油烟浓
度和颗粒物控制在合理范围内，以确保厨房油烟排放符合标准，保
障环境和人体健康。
饮食业油烟检测报告
饮食业油烟检测报告1. 背景介绍饮食业是一个重要的经济领域，涵盖了餐饮服务、食品生产等行业。
然而，油烟是饮食业中常见的污染源之一，对环境和人体健康都带来了负面影响。
因此，进行饮食业油烟检测具有重要的意义。
2. 检测方法和步骤2.1 安装油烟检测设备为了准确测量饮食业油烟的浓度，需要安装专业的油烟检测设备。
这些设备通常由气体采样器、传感器和数据记录器等组成。
2.2 放置采样器和传感器安装完油烟检测设备后，需要根据实际情况选择合适的位置放置采样器和传感器。
通常会选择在饮食业厨房的油烟排放口或者油烟浓度较高的区域进行采样。
2.3 启动检测设备启动油烟检测设备，确保设备正常运行。
根据设备的说明书设置检测参数，如采样时间、采样间隔等。
2.4 数据记录和分析油烟检测设备会定期自动采集数据，并记录下来。
采集的数据可以通过数据记录器导出到电脑上进行分析。
分析过程中，需要注意数据的准确性和可靠性。
2.5 数据解读和报告撰写根据数据分析的结果，对饮食业油烟的浓度进行解读。
如果油烟浓度超过相关标准或限值，说明饮食业存在油烟污染问题，需要采取相应的措施进行改善。
3. 油烟检测结果分析通过对饮食业油烟检测数据的分析，可以得出以下结论：1.某饮食业厨房的油烟浓度超过了环境保护部门规定的限值；2.油烟浓度高可能会对员工和消费者的健康产生不良影响；3.饮食业需要采取措施减少油烟排放，如安装油烟净化设备、加强通风等。
4. 改善措施建议基于油烟检测结果，我们提出以下改善措施建议：1.安装油烟净化设备：通过安装油烟净化设备，可以有效减少油烟的排放，改善室内空气质量；2.加强通风系统：增加饮食业厨房的通风设施，及时将油烟排出室外；3.员工培训和意识提高：加强员工的健康意识，教育员工正确使用油烟排放设备，并定期进行培训。
5. 结论饮食业油烟检测是保障员工和消费者健康的重要环节。
通过合理的油烟检测方法和步骤，可以及时发现油烟污染问题，并采取相应的改善措施。
饮食业油烟采样方法及分析方法作业指导书
饮食业油烟采样方法及分析方法作业指导书金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法1.原理用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。
将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。
2.样品测定步骤（１）把采样后的滤筒用重蒸后的四氟化碳溶剂１２ｍｌ，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；（２）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗１０ｍｉｎ；（３）把清洗液转移到２５ｍｌ比包管中；（４）再在清洗杯中加入６ｍｌ四氯化碳超声清洗５ｍｉｎ；（５）把清洗液同样转移到上述２５ｍｌ比色管中；（６）再用少许四氯化碳清洗滤简及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述２５ｍｌ比色管中，加入四氯化碳稀释至刻度标线；（７）红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪１ｈ以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数；（８）标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品１ｇ于５０ｍｌ容量瓶中，用重蒸（控制温度７０一７４摄氏度）后的分析纯ＣＣＬ４稀释至刻度，得高浓度标准溶液Ａ。
取Ａ液１．００ｍｌ于５０ｍｌ容量瓶中用上述ＣＣＬ４稀释至刻度，得标准中间液Ｂ。
移取一定量的Ｂ溶液于２５ｍｌ容量瓶中，用ＣＣＬ４稀释至刻度配成标准系列（浓度范围０－６０ｍｇ／Ｌ）。
（９）样品测定：用适量的ＣＣＬ４浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗５ｍｉｎ，将清洗液倒人２５ｍｌ比色管中，再用适量的ＣＣＬ４清洗滤筒２次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。
将样品溶液置于４ｃｍ比色皿中，即可进行红外分光试验。
3.结果计算3.1油烟治理效率计算公式见附录Ｂ及标准正文中３．７节 3.2油烟排放浓度计算公式ｃ测＝ｃ溶液×Ｖ／１０００×Ｖ０式中：ｃ测－－油烟排放浓度（ｍｇ／ｍ３）；ｃ溶液－－滤筒清洗液油烟浓度（ｍｇ／Ｌ）；Ｖ－－滤筒清洗液稀释定容体积（ｍｌ）；Ｖ０－－标准状态下干烟气采样体积（ｍ３），其计算方法以参考ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６。
油烟实验作业指导书
饮食业油烟排的测定1、方法依据饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）2、适用范围2.1本标准适用于城市建成区。
2.2本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
2.3本标准不适用于居民家庭油烟排放3、定义3.1 标准状态指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。
本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
3.2 油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
3.3 城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
3.4 饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
3.5 无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
3.6 油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
P=（C前×Q前-C后×Q后）/（C前×Q前）×100%式中：P--油烟去除效率，%；C前--处理设施前的油烟浓度，mg/m3；Q前--处理设施前的排风量，m3/h；C后--处理设施后的油烟浓度，mg/m3；Q后--处理设施后的排风量，m3/h。
4、标准限值4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。
每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。
饮食业单位的规模划分参数见表1。
表1 饮食业单位的规模划分4.2饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表2的规定执行。
表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率5、其它规定5.1排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。
饮食业油烟排放标准GB
饮食业油烟排放标准G BCorporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8饮食业油烟排放标准（G B 18483-2001） GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施）为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。
本标准从2002年1月1日起实施。
全文如下：1 主题内容与适用范围主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
适用范围本标准适用于城市建成区。
本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
本标准不适用于居民家庭油烟排放。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB 3095一1996 环境空气质量标准GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准3 定义本标准采用下列定义标准状态指温度为273K ，压力为101325Pa 时的状态。
本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
P=（C 前×Q 前-C 后×Q 后）/（C 前×Q 前）×100%式中：P--油烟去除效率，%；C 前--处理设施前的油烟浓度，mg/m 3；Q 前--处理设施前的排风量，m 3/h ；C 后--处理设施后的油烟浓度，mg/m 3；Q 后--处理设施后的排风量，m 3/h 。
餐饮油烟计算方法
餐饮服务性行业油烟无组织排放核算方法的研究施巍丁勤栋苏静（大连市环境监测中心，辽宁大连116023）摘要：本文对大连市市内三区的餐饮服务性行业的油烟无组织排放规律进行了研究，通过对60家酒楼、饭店的油烟无组织排放监测结果的分析，得出一个对“三产”油烟排放科学、易行的核算公式及排放系数。
关键词：餐饮服务油烟核算方法1 引言餐饮服务行业油烟指食物烹饪和加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。
油烟中包括气体、液体、固体三相。
液固相颗粒物的粒径一般＜10μm。
目前在城市大气污染源中，餐饮服务性行业油烟污染和工业污染源及汽车尾气污染一并成为主要的污染源。
城市的环境污染投诉中餐饮服务行行业油烟污染投诉占总投诉量的50％左右。
为更有效地对这些排污单位进行日常的环境管理，在此就市内沙河口区、西岗区和中山区的各个大、中、小饭店、酒楼的基本情况进行了调查，根据各饭店、酒楼的营业状况和特点，分析研究了60家有代表性的饭店、酒楼的300个油烟无组织排放监测数据，运用环境统计学原理，对不同大小的饭店、酒楼，分别找寻与油烟排放有关的因子，探求基本规律性，研究其间的相关性，探寻一个对“三产”油烟排放科学、易行的核算方法。
2 采样及分析2.1 测点选择在调研的基础上，选取市内沙河口区、西岗区和中山区的60家大、中、小饭店和酒楼，油烟监测点位的布设按《固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法》（GB/T16157-1996）中的规定，在饭店的排气管道相应位置上打孔，孔的位置按规范结合现场情况进行，孔的直径为100mm。
2.2 采样时间、频次及监测内容根据餐饮行业营业时间的特点，监测时间为中午10:30～13:00，晚上18:00～21:00两次，每次油烟监测采5个样品，采样时间为10分钟/每样。
监测油烟排放浓度和排放速率，并收集影响监测的各种信息。
2.3 测量仪器及其它设备（1）BN2000型智能油烟、烟尘采样仪（深圳市北南环保技术有限公司生产）； （2）多功能红外测油仪JK951（吉林市科技开发实业公司生产）； （3）KQ3200DB 型数控超声波清洗器（昆山市超声有限公司生产）； （4）溶液浓度测定所需的药品及玻璃器皿。
DB37597-2006饮食业油烟排放标准规定-正版
ICS13.30.99DB37 Z68备案号：山东省环境保护局发布前 言本标准的全部技术内容为强制性。
本标准的附录A、附录B为规范性附录。
本标准由山东省环境保护局提出。
本标准由山东省环境监测中心站起草。
本标准主要起草人：刘强 耿明 张文华 潘光本标准于2006年1月4日首次发布。
本标准由山东省环境保护局负责解释。
饮食业油烟排放标准1 范围本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最低排放高度。
本标准适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
本标准不适用于居民家庭油烟排放。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新的版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 14554 恶臭污染物排放标准GB/T 14675 空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法。
3 术语及定义下列术语及定义适用于本标准。
3.1标准状态温度为273K，压力为101325Pa时的状态。
本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。
3.2饮食业油烟对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。
3.3油烟净化设备对食物烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
3.4饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
3.5无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
3.6油烟去除效率饮食业油烟进行净化设备处理后，被除去的油烟与处理前的油烟的质量的百分比。
饮食业油烟检测标准
饮食业油烟检测标准饮食业油烟检测标准是保障食品安全和消费者健康的重要环节。
油烟是指在烹饪过程中产生的烟雾和气味，其中含有大量的有害物质，对人体健康造成潜在危害。
因此，对饮食业油烟进行检测和监控，制定相应的标准和规定，对于保障公众健康至关重要。
首先，饮食业油烟检测标准应包括对油烟排放量的监测。
餐饮场所在烹饪过程中产生的油烟排放应当符合国家相关标准，不得超出规定的排放量。
通过监测油烟排放量，可以及时发现和纠正餐饮场所存在的油烟污染问题，保障周围环境的空气质量和居民的健康。
其次，饮食业油烟检测标准还应包括对油烟成分的分析和检测。
油烟中含有大量的有害物质，如苯、甲醛、苯并芘等，这些物质对人体健康具有潜在危害。
因此，对油烟成分进行详细的分析和检测，可以及时了解油烟的污染程度，采取相应的控制措施，减少对周围环境和人体健康的影响。
另外，饮食业油烟检测标准还应包括对油烟处理设施的检测和评估。
餐饮场所应当配备有效的油烟处理设施，如油烟净化器、油烟排风系统等，以减少油烟的排放和对周围环境的影响。
对这些设施进行定期的检测和评估，可以确保其正常运行和有效处理油烟的能力。
最后，饮食业油烟检测标准还应包括对餐饮场所的油烟治理和管理要求。
餐饮场所应当建立健全的油烟管理制度，制定相应的油烟排放控制措施和管理规定，加强对员工的培训和监督，确保油烟的排放和处理符合国家相关标准和规定。
综上所述，饮食业油烟检测标准是保障食品安全和公众健康的重要环节。
通过对油烟排放量、成分、处理设施和管理制度的检测和监控，可以有效减少油烟对周围环境和人体健康的影响，提高餐饮场所的经营质量和社会责任感。
希望相关部门和餐饮从业者能够重视饮食业油烟检测标准，共同努力，为公众提供安全、健康的饮食环境。
饮食业油烟排放标准gb18483
饮食业油烟排放标准gb18483饮食业油烟排放标准GB18483。
饮食业油烟排放标准GB18483是针对餐饮业油烟排放进行规范的国家标准，旨在保护环境、改善空气质量、促进餐饮业健康发展。
该标准对餐饮业油烟排放进行了严格的限制和要求，对餐饮业经营者和相关管理部门具有重要的指导意义。
本文将对饮食业油烟排放标准GB18483进行详细解读，希望能够为餐饮业经营者和管理部门提供参考。
首先，饮食业油烟排放标准GB18483对餐饮业油烟排放的监测和评估提出了具体要求。
餐饮业经营者应当建立健全的油烟排放监测系统，定期对油烟排放进行监测和评估，并保存监测记录。
监测内容包括油烟排放的浓度、排放口位置、排放高度等相关参数，评估结果应当及时向相关管理部门报告。
这些要求有助于监管部门了解餐饮业油烟排放情况，及时采取措施进行调整和改进。
其次，饮食业油烟排放标准GB18483对餐饮业油烟排放的治理和控制提出了具体要求。
餐饮业经营者应当采取有效措施，减少油烟排放对环境的影响。
具体措施包括安装油烟净化设施、加强油烟排放管道的密封性、合理设置油烟排放口等。
此外，还应当定期对油烟净化设施进行维护和保养，确保其正常运行。
这些要求有助于减少餐饮业油烟排放对周边环境和居民健康的影响，保护环境和公众利益。
再次，饮食业油烟排放标准GB18483对餐饮业油烟排放的管理和监督提出了具体要求。
相关管理部门应当加强对餐饮业油烟排放的监督检查，对不符合标准要求的餐饮企业进行警告、罚款甚至停业整顿等处罚措施。
此外，还应当加强对油烟排放监测数据的统计分析，及时发布相关信息，引导餐饮企业加强油烟排放管理。
这些要求有助于加强对餐饮业油烟排放的管理和监督，促使餐饮企业自觉遵守标准要求，减少油烟排放对环境的影响。
最后，饮食业油烟排放标准GB18483的实施对餐饮业经营者和管理部门都提出了新的挑战和机遇。
餐饮业经营者应当加强对油烟排放的管理和治理，投入更多的人力、物力和财力，提高油烟净化设施的运行效率，减少油烟排放对环境的影响。
饮食业油烟采样方法及分析方法
饮食业油烟釆样方法及分析方法红外光度法测定饮食业油烟的方法确认报告1. LI的通过红外分光光度法测定饮食业油烟中的油的精密度、加标回收率等〜来判断本实验室此方法是否合格。
2.职责2.1检测人员负责按操作规程操作〜确保测量过程正常进行〜消除各种可能影响试验结果的意外因素〜掌握检出限、精密度、加标回收率讣算方法。
2.2技术负责人审核检测结果和方法确认报告。
3.适用范围及方法标准依据3.1本方法适用于饮食业单位的油烟排放管理〜以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理，排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂〜参照本方法执行。
3.2本方法依据标准GB 18483-2001附录A执行。
4.方法原理将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中〜在实验室中用四氯化碳作溶剂进行超声清洗〜移入比色管中定容〜用红外分光光度法测定油烟的含量。
5.仪器和试剂5.1仪器5. 1. 1博海星源EP900红外分光光度计〜配有4cm带盖石英比色皿,5. 1.2超声清洗器，5. 1.3 容量瓶:50ml、25ml,5. 2试剂5. 2. 1四氯化碳:天津傲然精细化工研究所〜环保专用试剂，5. 2. 2标准油：高温回流食用花生油，在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油〜插入量程为500?的温度计〜先控制温度于120?〜敞口加热30min,然后在其正上方安装一冷凝管〜升温至300?〜回流2小时〜即得标准油，。
5. 2. 3油标准贮备液,20g/L,:准确称取标准油1. OOOOg于50ml容量瓶中〜用四氯化碳,5. 2. 1,稀释至刻度〜得标准贮备液,20g/L,。
5.2.4油标准使用液,400mg/L,:取标准贮备液1. 00ml于50ml容量瓶中用四氯化碳,5. 2. 1,稀释至刻度〜得标准标准使用,400mg/L,。
6.方法操作步骤6.1样品处理:用适量的四氯化碳浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒〜盖上并旋紧杯盖后〜将杯置于超声器上清洗5min〜将清洗液倒入25ml比色管中〜再用适量的四氯化碳清洗滤筒2次〜将清洗液一并转入比色管中〜稀释至刻度〜即得到样品溶液。
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红外光度法测定饮食业油烟的方法确认报告
1. 目的
通过红外分光光度法测定饮食业油烟中的油的精密度、加标回收率等，来判断本实验室此方法是否合格。
2. 职责
2.1 检测人员负责按操作规程操作，确保测量过程正常进行，消除各种可能影响试验结果的意外因素，掌握检出限、精密度、加标回收率计算方法。
2.2 技术负责人审核检测结果和方法确认报告。
3. 适用范围及方法标准依据
3.1 本方法适用于饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本方法执行。
3.2 本方法依据标准GB 18483-2001附录A执行。
4. 方法原理
将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，在实验室中用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。
5. 仪器和试剂
5.1 仪器
5.1.1华夏科创OIL460红外分光光度计，配有4cm带盖石英比色皿；
5.1.2超声清洗器；
5.1.3容量瓶：50ml、25ml；
5.2 试剂
5.2.1 四氯化碳：天津傲然精细化工研究所，环保专用试剂；
5.2.2标准油：高温回流食用花生油（在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油，插入量程为500℃的温度计，先控制温度于120℃，敞口加热30min,然后在其正上方安装一冷凝管，升温至300℃，回流2小时，即得标准油）。
5.2.3油标准贮备液（20g/L）:准确称取标准油1.0000g于50ml容量瓶中，用四氯化碳（5.2.1）稀释至刻度，得标准贮备液（20g/L）。
5.2.4油标准使用液（400mg/L）：取标准贮备液1.00ml于50ml容量瓶中用四氯化碳（5.2.1）稀释至刻度，得标准标准使用（400mg/L）。
6. 方法操作步骤
6.1 样品处理：用适量的四氯化碳浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5min，将清洗液倒入25ml比色管中，再用适量的四氯化碳清洗滤筒2次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。
将样品溶液置于4cm比色皿中，即可进行红外分光试验。
6.2 标准系列的配制：从油标准使用液（5.2.5）中依次取0、1、2、4、6、8ml 分别置于6只50ml容量瓶中，用四氯化碳（5.2.1）稀释至刻度。
6.3 样品测定：用测定标准系列的操作条件测定样品溶液和空白对照溶液。
测得的样品吸光度值减去空白对照吸光度值后，由此标准曲线得样品中油的含量。
7. 方法验证实验
7.1 绘制标准曲线
7.1.1 标准系列的配制
取50ml容量瓶，用油标准使用液（5.2.5）按下表制备标准系列:
7.1.2 用华夏科创OIL460红外分光光度计，4cm 比色皿, 并用四氯化碳调零,测量得到系列标准浓度的吸光度。
计算回归方程.结果见下表：
序号 1 2 3 4 5 6 浓度mg/L 0.0 8.0 16.0 32.0 48.0 64.0 吸收值
0.048
5.793
12.17
24.77
37.19
49.66
回归曲线y=a+bx a= -0.221 b=0.779 r=0.9999
7.2 方法检出限 试料体积为500ml,测定20个空白浓度,根据国际纯粹和应用化学联合会(IUPAC)公式:检出限=3*标准偏差/斜率，空白实验及最低检出限统计表如下
序号
1
2 3 4 5 6 7
8
9
10
响应值 0.029 0.044 0.044 0.044 0.034 0.039 0.039 0.039 0.039 0.049 序号
11
12 13 14 15 16 17
18
19
20
响应值 0.054 0.039
0.044
0.049
0.034 0.039
0.039 0.029 0.034 0.044
20个空白试样平均值 mg/L 0.041 标准偏差S b mg/L 0.00646 MD.L=3*S b /斜率 mg/L
0.017
7.3 重现性——取5ml 标准使用液于50ml 容量瓶中，用四氯化碳稀释至刻度，次溶液浓度为40mg/L,通过测7次这同一个溶液，求相对标准偏差。
实验结果见
管号 1 2 3 4 5 6 油标准使用液ml 0.0 1.0 2.0 4.0 6.0 8.0 四氯化碳ml
50.0
49.0
48.0
46.0
44.0
42.0
如下表:。
7.4 加标回收率实验及统计：
序号
标液编号
试样值mg/L
试样吸收值
加标量mg/L
加标后吸收值
加标后
测定值 mg/L
回收率
﹪
1 A 15.3
2 11.71 15.00 23.80 30.8
3 103 2
B
15.56
11.90
15.00
23.67
30.67
101 本实验室测得加标回收率分别为103%、101%，符合分析方法要求。
8.评价与结论
评价
本实验室测得检出限为0.017μg/L,符合分析方法要求。
本实验室测得重现性为0.09%，小于方法标准的精密度为1.8%。
符合标准方法要求。
本实验室测得加标回收率分别为103%、101%，符合分析方法要求。
本实验所用的仪器都经过中国测试技术研究院（广州分院）校准合格才使用，人
序号 1 2 3 4 5 6 7 吸收值 30.81 30.91 30.88 30.88 30.88 30.89 30.88 标准测定值（mg/L ） 39.83
39.95
39.91
39.91 39.91
39.92
39.91
平均值 mg/L 39.91 标准偏差 mg/L 0.0373 相对标准偏差% 0.09
员通过培训合格后持证上岗，所使用的物资和实验室用水都通过验收合格才投入使用。
结论
通过对上述指标的测试，所得结果均符合方法要求，我们认为此方法在技术方面、仪器和人员配备上是可行的，所以予以确认。
分析人：审核：。