农产品质量控制
农产品质量控制
农产品质量控制1、引言本文档旨在规范和优化农产品质量控制流程，确保农产品的质量和安全符合相关标准和法规。
本文档涵盖了农产品质量控制的各个方面，包括质量管理体系、检测流程、质量控制措施等。
2、质量管理体系2.1 质量目标明确农产品质量控制的总体目标，例如提高产品的质量，确保产品符合国家和行业标准等。
2.2 质量策略制定质量策略，包括制定和改进质量管理体系、加强质量意识、培训员工等措施。
2.3 质量组织设立质量部门或委员会，负责质量管理和决策，并明确各个岗位的职责和权限。
3、农产品质量标准3.1 国家标准列出农产品的相关国家标准，包括质量等级、规格、检测方法等。
3.2 行业标准列出农产品的相关行业标准，如各地区的地方标准、行业协会标准等。
3.3 农产品质量指标详细描述农产品的质量指标，如外观、口感、营养成分等。
4、检测流程4.1 检测方法描述农产品的检测方法，包括实验室检测、现场检测等。
4.2 检测设备列出用于农产品检测的设备和仪器，以及设备的维护保养方法和频率。
4.3 检测频率规定农产品的检测频率，例如每批次、每天或定期抽样检测等。
5、质量控制措施5.1 原料采购控制描述如何控制农产品的原料采购，包括选择供应商、进行验收等措施。
5.2 生产过程控制规定农产品的生产过程控制措施，例如操作规程、卫生控制、温度控制等。
5.3 产品检验控制规定产品的检验控制措施，包括检验要求、样品数量等。
5.4 不合格品处理描述如何处理不合格的农产品，包括退货、报废等措施。
5.5 记录和报告规定对农产品质量控制过程的记录和报告要求，确保质量控制过程的可追溯性和可证明性。
6、附件列出本文档所涉及的附件，包括相关的表格、文件、记录等。
7、法律名词及注释7.1 标准化法律名词解释本文中涉及的标准化法律名词，如《食品安全法》、《质量管理体系要求》等。
7.2 注释对本文档中使用的专业术语或缩写进行注解，以便读者理解和使用。
无公害农产品质量控制措施
无公害农产品质量控制措施引言概述：无公害农产品是指在生产过程中不使用化学农药、化学肥料等对人体健康有害的农业生产方式，其质量控制措施是确保农产品安全和质量的重要手段。
本文将从五个方面介绍无公害农产品质量控制措施。
一、生产环境控制1.1 环境监测：定期对农田和种植区域进行环境监测，包括土壤、水源、空气等指标的检测，确保生产环境符合无公害农产品的生产要求。
1.2 农田管理：严格管理农田的施肥、灌溉和病虫害防治等，采取有机肥料和生物农药进行施用，避免使用化学农药和化学肥料。
1.3 农业废弃物处理：合理处理农业废弃物，如秸秆、畜禽粪便等，采取生物降解、堆肥等方式，减少对环境的污染。
二、种子和种苗管理2.1 选用优质种子和种苗：选择适应本地气候和土壤条件的优质种子和种苗，确保无公害农产品的良好品质。
2.2 种子和种苗消毒：对选用的种子和种苗进行消毒处理，以防止病虫害的传播和侵害。
2.3 种植技术培训：对农民进行种植技术培训，提高他们对种子和种苗管理的认识和操作技能，确保种子和种苗的质量。
三、农药和肥料使用控制3.1 农药使用管理：严格按照使用说明和推荐剂量使用农药，确保农产品不受农药残留的影响。
3.2 农药选择和轮换：选择低毒、低残留的农药，并根据病虫害的发生情况进行轮换使用，减少对环境和人体的危害。
3.3 肥料施用控制：根据土壤养分状况进行合理施肥，避免过量使用化学肥料，减少对土壤和水源的污染。
四、病虫害防治措施4.1 生物防治：采用生物防治方法，如引入天敌、利用微生物等，对农作物的病虫害进行防治。
4.2 机械防治：利用机械设备对农作物进行防治，如利用粘虫板、灯光诱捕等方式，减少对环境的污染。
4.3 病虫害监测：定期进行病虫害监测，及时发现和处理病虫害，防止其对农作物造成严重伤害。
五、产品质量检测和认证5.1 产品抽检：对无公害农产品进行定期抽检，检测农产品中的农药残留、重金属等有害物质的含量，确保产品质量符合标准。
农产品质量控制标准
农产品质量控制标准随着人们对食品安全和健康的关注不断增强，农产品质量控制成为各行业的重要议题。
农产品质量控制标准起着至关重要的作用，它既是对产品质量的保证，也是消费者权益的维护。
本文将深入探讨农产品质量控制的相关标准，从原材料选择、生产工艺、储存运输、销售环节等方面，全面展开论述。
1. 原材料选择在农产品质量控制中，原材料的选择是决定产品质量的第一步。
应根据农产品的种类和用途，选择健康、无污染、无害物质残留的原材料。
例如，蔬菜类产品应优先选择有机种植的农作物，禽畜产品则应选择无抗生素和激素的养殖方式。
2. 生产工艺良好的生产工艺是确保农产品质量的关键环节。
各行业应建立科学规范的生产工艺流程，确保每一个环节都符合相关标准。
在生产过程中禁止使用有害物质，严禁添加色素、防腐剂和增塑剂等对人体有害的化学物质。
3. 储存运输储存运输环节对农产品的质量控制至关重要。
农产品在储存过程中需要保持适宜的温度、湿度和通风条件，以防止腐败和品质降低。
运输过程中应加强包装和标识管理，确保产品的完整性和真实性，防止冷链断裂和污染。
4. 销售环节在销售环节，对农产品进行严格的质量监控是非常必要的。
商家应对产品进行详细的质量检测，确保产品符合相关的国家标准和行业规范。
同时，加强对农产品追溯体系的建设，方便消费者了解产品的生产流程和质量信息。
5. 监管机构和标准制定农产品质量控制标准的制定和监管应由相关行业的监管机构负责。
监管机构应建立严格的监督检查机制，对相关企业进行定期和不定期的抽检，对违规行为进行严厉处罚。
同时，应加强对农产品质量技术标准的研究和修订，不断提高农产品质量的标准。
6. 消费者教育和权益保护消费者教育是农产品质量控制的重要一环。
应加强对消费者的食品安全知识宣传，提高消费者对农产品质量的认识和辨别能力。
同时，加强对农产品质量的监督和投诉渠道的畅通，保护消费者的合法权益。
总结农产品质量控制标准是保证食品安全和健康的重要手段，各行业都应严格按照相关标准进行质量控制。
保障农产品质量的措施和方法
保障农产品质量的措施和方法保障农产品质量的措施和方法【前言】农产品质量直接关系到人们的健康和生活质量。
为保障农产品质量，各国政府和相关部门采取了一系列措施和方法。
本文将从农田管理、种植技术、农药使用、农产品加工等方面，介绍保障农产品质量的措施和方法。
一、农田管理农田管理是保障农产品质量的第一步。
主要包括土壤改良、灌溉管理、农田环境保护等。
1.1 土壤改良土壤是作物生长的基础，必须保持良好的土壤质量。
为此，可以采取以下措施：（1）合理施肥：根据不同作物的需求，合理配合有机肥和化肥，保持土壤养分的平衡。
（2）翻耕和耕作措施：定期进行翻耕，促进土壤通气和水分渗透，改善土壤结构。
（3）土壤调理：根据土壤酸碱度和肥力情况，采用石灰、腐熟有机肥等调节剂来调理土壤。
（4）防止土壤水肥损失：利用保水措施，如覆盖草木灰、秸秆等，减少水分的蒸发和土壤水肥的流失。
1.2 灌溉管理合理的灌溉管理对农产品的品质和产量有着重要影响。
如何合理利用水资源，保证农产品的灌溉需求，降低水分浪费，可以从以下几个方面入手：（1）精确灌溉：通过科学的技术手段，如土壤水分测定仪器，实时监测土壤水分，实现精确灌溉，避免过度浇水。
（2）灌溉方式选择：针对不同作物和土壤条件，选择合适的灌溉方式，如滴灌、喷灌，减少水分的损失。
（3）节水灌溉技术：采用节水灌溉技术，如降雨水利用、集雨、蓄水等，提高水资源利用率。
1.3 农田环境保护农田环境保护是农产品质量的重要环节，主要包括农药和化肥的合理使用、土壤重金属的监测和处理等。
（1）农药和化肥的合理使用：选择无污染的农药和化肥、合理使用农药和化肥、指导使用农药和化肥等。
（2）土壤重金属的监测和处理：定期对土壤中的重金属进行检测，采取相应的措施处理重金属污染的土壤。
二、种植技术种植技术是保障农产品质量的核心环节。
良好的种植技术可以提高农产品的产量和品质。
种植技术主要包括作物品种选择、育苗技术、种植密度管理等。
农产品质量安全控制要求
农产品质量安全控制要求近年来，人们对农产品质量安全问题越来越关注。
为了确保农产品的合格性和安全性，各行业都制定了相应的规范、规程和标准，以引导生产者和消费者做出正确的选择和判断。
本文将从种植、养殖、加工、运输和销售等方面，详细探讨农产品质量安全的要求。
种植环节在农作物种植环节，农产品质量安全的控制要求主要包括以下几个方面：1.土壤和水源管理：农民应确保土壤和水源的合格性，避免使用含有重金属、农药残留等有害物质的土壤和水源。
相关部门应加强对土壤和水源的监测和管理，确保其符合农产品质量安全的要求。
2.农药使用：农民在使用农药时，应严格按照农药的使用说明进行施用，并遵守农药残留标准。
相关部门应加强对农药的准入管理和监督，确保农药的使用安全和合理。
3.肥料使用：农民在使用肥料时，应根据农作物的品种和需求合理施肥，避免过量使用化学肥料。
相关部门应加强对肥料的质量监测和标准制定，引导农民正确使用有机肥料。
养殖环节在动物养殖环节，农产品质量安全的控制要求主要包括以下几个方面：1.饲料管理：养殖场应使用符合质量标准的饲料，并确保饲料中不含禁用添加剂和有害物质。
相关部门应加强对饲料的质量监管，限制使用不合格饲料。
2.疫病控制：养殖场应建立健全的疫病防控制度，加强动物的免疫工作，并严禁使用违禁药物和激素。
相关部门应加强对养殖场的监督，确保动物免疫和健康。
3.养殖环境管理：养殖场应确保合理的养殖密度和环境条件，避免污染和交叉感染。
相关部门应加强对养殖场的环境监测和管理，减少对农产品质量的不良影响。
加工环节在农产品加工环节，农产品质量安全的控制要求主要包括以下几个方面：1.尽早加工：农产品采摘后应尽快进行加工，避免采摘的农产品暴露在空气中导致营养流失和品质下降。
2.工艺控制：加工过程中应严格控制加工温度、时间、湿度等关键参数，确保农产品的品质和安全。
3.质量检测：加工企业应建立完善的质量检测体系，对农产品进行全面的检测和监控，确保加工产品符合国家标准和要求。
农产品质量安全控制技术
农产品质量安全控制技术
一、种植环节
1.选用优良品种和健康种子。
2.采用绿色种植模式,减少农药化肥的使用。
3.科学施肥,保证作物营养均衡。
4.采用物理防治和生物防治措施,减少化学药剂使用。
5.严格执行农药使用规程,遵守药残期。
二、收获与储运环节
1.选择适当的收获期,避免过早或过晚收获。
2.采用无公害方式收获,避免污染。
3.及时分拣,剔除烂品和异物。
4.采用适当包装,防止损耗和污染。
5.控制储运环境,保持低温湿度。
三、加工环节
1.加工场地、设备和人员应保持良好卫生状况。
2.采用无公害加工工艺,避免添加非法添加剂。
3.严格控制加工过程中的污染源。
4.对成品进行抽样检测,确保质量安全。
四、销售环节
1.建立产品追溯体系,追踪产品来源。
2.规范产品包装标识,如实标注相关信息。
3.采取冷藏或冷冻等方式保鲜。
4.销售场所应保持清洁卫生。
五、监管措施
1.建立农产品质量安全标准和监测体系。
2.加强农产品质量安全执法检查。
3.推行农产品质量安全责任制。
4.加大违法违规行为处罚力度。
5.提高公众质量安全意识。
农产品质量和质量保证措施
农产品质量和质量保证措施
简介
农产品质量是指农产品所具有的安全、卫生和营养等方面的特
征和特性。
为了确保农产品质量，需要采取一系列的质量保证措施。
农产品质量保证措施
以下是一些常见的农产品质量保证措施：
1. 生产环境管理：农产品的质量受到生产环境的影响。
农民应
优化土壤质量，合理使用农药、化肥等农业生产用品，确保产品生
长环境的安全和健康。
2. 种植管理：农产品的种植管理是确保其质量的重要因素。
对
于农作物的种植，应遵循科学种植原则，合理控制病虫害，防止土
壤污染等问题。
3. 农产品采摘和收获：农产品的采摘和收获过程严格按照标准
进行操作，保证产品在这一过程中不受到任何污染和损坏。
4. 农产品贮存和运输：农产品在贮存和运输过程中应遵循卫生和安全的原则，选择合适的贮存和运输方式，确保产品的质量不受损。
5. 农产品检测和监测：通过农产品的定期检测和监测，可以及时发现产品中的问题，采取相应的措施进行处理，保障产品的质量和安全。
6. 农产品追溯：建立起农产品追溯系统，可以追踪农产品的来源、生产过程以及流通情况，确保产品的质量和安全可溯源。
结论
农产品质量是保障食品安全的重要环节。
通过采取适当的质量保证措施，可以有效地提高农产品的质量和安全性。
同时，相关部门应加强监管和执法，加大对违规行为的惩罚力度，形成良好的农产品质量监管体系。
农产品加工农产品质量安全控制与加工工艺
农产品加工农产品质量安全控制与加工工艺农产品加工是确保农产品质量安全的重要环节，合理的加工工艺能够有效控制和提升农产品的质量。
本文将探讨农产品加工的主要控制措施以及常用的加工工艺。
一、农产品质量安全控制措施1. 农产品采摘时的质量控制农产品采摘时需要掌握一些基本原则，如选择适宜的采摘时间、采取正确的采摘方法、避免使用有毒农药等。
同时，采摘后要及时进行初加工，防止农产品因长时间的运输和储存而出现质量问题。
2. 农产品加工中的卫生控制农产品加工过程中必须严格遵守卫生标准和规定。
操作者应穿戴好防护用品，对加工设备进行定期清洗和消毒，保持加工场所的清洁。
同时，必须保证原料的卫生安全，避免受到污染。
3. 农产品包装和储存的质量安全控制农产品包装时要选用符合卫生标准的包装材料，并遵循合理的包装方法。
包装后的农产品要存放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。
4. 农产品质检和抽样检验对加工后的农产品进行质量检验是确保产品质量安全的重要环节。
可以通过抽样检验的方式对农产品进行检测，发现问题及时进行处理和调整。
二、常用的农产品加工工艺1. 杀菌灭菌工艺农产品加工过程中，需要进行杀菌灭菌处理，以确保产品的卫生安全。
这可以通过高温煮沸、高压灭菌等方法来实现。
2. 脱水工艺脱水是农产品加工中常见的工艺步骤，可以通过晾晒、烘干、蒸汽烘箱等方式将产品中的水分脱去，延长产品的保质期。
3. 酸碱调节工艺在某些农产品的加工中，需要进行酸碱调节，以达到理想的酸碱度。
这可以通过添加柠檬酸、醋酸等来实现。
4. 冷藏冷冻工艺冷藏和冷冻是常用的农产品贮存技术，可以有效延长农产品的保质期。
冷藏工艺适用于一些易受热力和微生物污染的农产品，而冷冻工艺适用于需要长期保存的农产品。
总结起来，农产品加工质量安全的控制措施包括采摘时的质量控制、加工中的卫生控制、包装和储存的质量安全控制，以及质检和抽样检验等。
而常用的加工工艺包括杀菌灭菌工艺、脱水工艺、酸碱调节工艺以及冷藏冷冻工艺等。
农产品质量控制保障食品安全的关键措施
农产品质量控制保障食品安全的关键措施农产品是人们日常生活中必不可少的食材，而食品安全是人民生命健康的基础保障。
在当今社会，农产品质量控制成为实现食品安全的关键措施之一。
本文将重点就农产品质量控制方面的关键措施进行探讨，以确保食品安全。
一、建立健全农产品质量监管体系农产品质量监管体系是保障食品安全的重要保证。
政府应该加强对农产品质量的监督和管理，建立健全完整的法律法规体系，并加强对有关企业的行业监管。
同时，提高监管职能部门的执法能力，加大对农产品质量问题的检查力度，确保监管的全面性和权威性。
二、推行全程可追溯制度全程可追溯制度是农产品质量控制的重要手段之一。
通过建立农产品的产地、生产加工、运输、销售等全程信息追溯系统，可以追踪到每一批次农产品的生产和流通过程，及时发现和排查问题。
此外，科技手段的广泛应用，如电子标签、二维码等，可以方便消费者查询产品的来源和质量信息，促进市场透明度，提升消费者的满意度。
三、加强农药农残和兽药使用管理农产品的质量安全与农药和兽药的使用管理密切相关。
加强对农药和兽药的登记审批、使用控制和残留检测等方面的管理，是确保农产品质量安全的重要举措。
政府应加大对农药和兽药的宣传力度，引导农民科学使用农药，减少农药和兽药的滥用现象。
四、提升农产品加工和储存环节的质量控制农产品在加工和储存环节容易受到污染和变质的影响，因此加强对农产品加工和储存环节的质量控制是确保食品安全的关键措施之一。
企业应加强对生产设施和生产过程的管理，确保操作规范和卫生安全；加强对原材料的检验和筛选，确保入库产品的质量可控；加强对储存环境的监控，防止农产品受潮、发霉等。
五、加强农产品市场准入管理农产品市场准入管理是防止劣质农产品进入市场的重要保障。
政府应加强对农产品市场准入的审查和监管，严格控制入市产品的质量要求，禁止劣质、假劣农产品的流通。
加强市场监管，打击假冒伪劣农产品和食品欺诈行为，维护农产品市场秩序。
六、加强教育宣传，提高消费者食品安全意识消费者是农产品质量控制的重要一环。
农产品质量安全控制
农产品质量安全控制一、引言农产品质量安全关系到人民群众的健康和生命安全，也关系到国家的经济发展和社会稳定。
近年来，我国农产品质量安全问题日益突出，成为全社会的焦点。
因此，加强农产品质量安全控制，提高农产品质量水平，已经成为当前农业发展的重要任务。
二、农产品质量安全的概念和特点农产品质量安全是指农产品符合国家或行业质量标准，且在生产、加工、储存、运输和销售过程中无安全隐患。
农产品质量安全具有以下几个特点：1、全程性：农产品质量安全贯穿于农业生产的全过程，包括产地农业生产过程中，农产品质量安全控制是非常重要的。
通过采取一系列措施，可以有效地提高农产品的质量，保障人民群众的健康和生命安全，促进农业的可持续发展。
三、农产品质量安全控制的重要性和必要性1、保障人民群众的健康和生命安全：农产品是人民群众日常生活中的重要食品来源，其质量安全直接关系到人民群众的健康和生命安全。
加强农产品质量安全控制，可以有效地减少食品安全事件的发生，保障人民群众的健康和生命安全。
2、提高农业效益和市场竞争力：随着人们生活水平的提高，对农产品质量的要求也越来越高。
加强农产品质量安全控制，可以提高农产品的质量和附加值，提高农业效益和市场竞争力。
3、符合国家战略需要：加强农产品质量安全控制是国家战略需要，有利于促进农业的可持续发展，增强国家的经济实力和国际竞争力。
四、农产品质量安全控制的措施和建议1、加强法律法规建设：完善农产品质量安全法律法规体系，明确各方责任和义务，为农产品质量安全控制提供法律保障。
2、强化技术支撑：加强农产品质量安全科研队伍建设，提高技术支撑能力，为农产品质量安全控制提供技术保障。
3、严格市场准入：建立严格的农产品市场准入制度，确保进入市场的农产品符合质量安全标准，防止不合格产品进入市场。
4、加强生产和监管：加强对农业生产过程的监管，规范农业生产行为，防止滥用农药、兽药等行为对农产品质量安全造成影响。
同时，加强对农产品加工、储存、运输等环节的监管，确保各环节的质量安全。
农产品质量控制检验评估标准
农产品质量控制检验评估标准随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，农产品质量控制成为农业生产中的重要方面。
为了确保农产品的质量和安全，各个行业都制定了相应的规范、规程和标准，并对农产品进行检验评估。
本文将对农产品质量控制检验评估标准进行详细论述。
一、农产品质量控制的意义农产品质量控制是指在农产品生产、加工、运输和销售全过程中，对产品进行各项检验和评估，以确保产品质量合格、安全可靠。
农产品质量控制的意义主要体现在以下几个方面：1. 保障食品安全。
农产品作为人们日常饮食的重要组成部分，其质量问题直接关系到人们的健康。
通过质量控制，能够及时识别和排查潜在的风险因素，减少食品安全事件的发生。
2. 提高产品质量。
农产品质量直接影响产品的市场竞争力和销售价格。
通过质量控制，能够提高产品的质量水平，增加产品附加值，提升企业的经济效益。
3. 保护消费者权益。
农产品质量控制可以确保消费者购买到质量合格的产品，保护消费者的权益，维护市场的公平竞争环境。
二、农产品质量控制的基本要求农产品质量控制的基本要求主要包括产品标准、产品检验、产品追溯和产品评估等方面。
以下将针对这些方面进行详细论述。
农产品标准是对农产品质量的要求和规定，是进行质量检验的依据。
产品标准的制定需要根据农产品的特性和市场需求来确定，主要包括产品的外观、口感、成分、营养价值等方面的指标。
通过制定明确的产品标准，可以为质量控制提供具体的目标和准则。
2. 产品检验产品检验是农产品质量控制的核心环节，通过对产品进行各项检验指标的测试和评估，以确定产品是否符合标准要求。
产品检验可以通过实验室检测、野外监测、抽样检测等方式进行。
在产品检验中，需要对农产品的外观、口感、微生物含量、农药残留、重金属含量、营养成分等指标进行检测。
同时，为了确保检验结果的准确性和可靠性，需要建立健全的质量管理体系，包括设备校准、样品管理、实验方法标准化等。
3. 产品追溯产品追溯是指从农产品生产环节到销售环节，对产品的生产、加工、流通等全过程进行记录和追溯。
农产品质量控制
农产品质量控制农产品质量控制概述农产品质量控制是指对农产品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监管和控制，确保农产品的质量安全和合规性。
农产品的质量控制是保障消费者权益，提高农产品市场竞争力的重要手段。
农产品质量控制的重要性农产品作为人们日常生活中的重要食品来源，其质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康。
农产品质量控制的重要性主要体现在以下几个方面：保障消费者权益农产品质量控制能够确保农产品符合国家标准和相关法律法规的要求，减少农产品质量问题给消费者造成的损失，保护消费者的知情权、选择权和利益。
增加农产品市场竞争力优质农产品具有较高的市场竞争力，农产品质量控制可以提高农产品的质量水平，增加农产品的附加值，提升农产品市场竞争力。
促进农产品产业升级农产品质量控制推动农产品生产和加工企业改进生产工艺和经营管理，提高农产品产业的技术水平和管理水平，促进农产品产业的升级和转型。
农产品质量控制的主要措施农产品质量控制的主要措施包括：建立健全标准体系通过建立健全的农产品质量标准体系，明确农产品质量的评价指标和要求，为农产品质量控制提供科学依据。
强化生产环节监管加强对农产品生产环节的监管，严格执行农药、兽药等农药残留和兽药残留的检测和限值标准，规范农产品生产工艺和农业生产操作，保证农产品从源头上符合质量要求。
健全检验检测体系建立健全农产品质量检验检测体系，提高农产品检验检测的精准度和及时性，确保农产品质量控制的有效实施。
加强农产品追溯体系建立健全农产品追溯体系，实现对农产品生产、加工、流通过程的全程监控和追溯，增加农产品质量控制的可追溯性和可控性。
加强农产品质量安全宣传教育通过开展农产品质量安全宣传教育活动，提高社会公众对农产品质量问题的认知和防范能力，培养消费者对优质农产品的需求和品牌意识。
农产品质量控制的挑战和对策农产品质量控制面临着一系列挑战，主要包括：1. 农村基础设施薄弱，缺乏现代化农业生产设备和技术支撑。
农产品质量安全控制
农产品质量安全控制1、农产品的特征农产品生产具有季节性，生产周期较长；农产品生产具有地域性、分散性，生产组织困难；农产品生产易受病虫害的影响，产量、品质易变化；农产品是生活必需品，消费弹性较小，产量随价格波动大；农产品的鲜活性使其易腐烂变质，从而可能造成农产品市场分割；农产品生产者较分散，容易造成短期行为，不利于形成有序的市场竞争和市场行为主体。
所以农产品供应链相对复杂，这使得农产品在生产环节、运输环节、加工和销售环节都容易产生质量风险。
2、农产品供应链以及我国农产品物流的现状2.1农产品供应链一般认为，农产品供应链主要涉及对动植物等具有生命体特征的原材料的生产、加工制造及销售给最终消费者的过程。
这种通过信息流、物流、资金流将农户的供应商、农户、加工企业、批发商、零售商直到最终消费者连成一个整体功能的网链结构模式被称之为农产品供应链。
农产品供应链环节较多，涉及的相关主体也多。
农产品供应链包括从农产品生产、加工包装、存储、运输、配送、分销直至最终消费者的整个过程。
农产品供应链，指的是在将农产品或服务提供给最终消费者的活动与过程中，所涉及的农民（农业生产者）、生产商（农产品采购加工企业）、批发商、零售商、最终消费者等“从田头到餐桌”上下游企业构成的网链结构体系。
与工业品物流相比，农产品物流在其供应链各环节具有显著不同的特点，特别是农产品生产和消费的分散性，使得市场信息极为分散，难于全面把握市场供求信息及竞争者、合作者的信息。
农业生产所具有的季节性以及对自然灾害所表现的脆弱性，决定了农产品市场的波动性和不确定性。
此外，由于农产品的鲜活易腐性，也大大限制了农产品的流通路径及供应链环节，使得农产品物流在供应链整合上存在较高要求。
当前，我国的农产品供应链是一条由众多的个体农产品生产者、生产加工企业、产地与销地批发市场的批发商、农贸市场的零售商、超市和消费者组成的供应链。
我国农产品供应链模型如图所示。
在上述模式下，农产品的物流一般都会经过这样几个主要环节：个体农产品生产者——产地批发市场——运销批发商——销地批发市场——零售商消费者。
农村农产品质量安全控制方案
农村农产品质量安全控制方案随着人们对食品安全的关注度不断提高，农村农产品的质量安全问题也愈发凸显。
为了保障农村农产品的质量安全，我们需要制定出科学合理的控制方案。
本文将分析农村农产品质量安全的挑战，并展示一种可行的控制方案。
一、农村农产品质量安全的挑战农村农产品质量安全受到了多方面的挑战，主要体现在以下几个方面：1. 生产环节存在问题：农村地区生产条件落后，农民缺乏科学种植技术和管理知识，容易使用农药过量，导致农产品残留物超标。
2. 采摘和处理环节疏忽：农产品采摘后，如果没有及时处理和储存，容易受到霉变和细菌污染，影响质量安全。
3. 运输和销售环节风险：农产品在农村运输过程中，常常没有得到有效的保护措施，容易受到污染和破坏；而在销售环节，也存在着缺乏监管和不合规经营等问题。
二、农村农产品质量安全控制方案针对以上挑战，我们可以采取以下控制方案，保障农村农产品的质量安全：1. 提高农民科学种植和管理水平：为了降低农产品农药残留物含量，应该加强农民的培训，提升他们的科学种植和管理水平。
政府可以组织专家团队前往农村进行指导，提供农药合理使用的知识和技巧，帮助农民解决生产过程中的难题。
2. 完善采摘和处理流程：农产品采摘后，应该尽快进行处理和储存，减少质量损失的可能。
加强对农产品采摘和处理过程中的卫生安全培训，确保农产品的新鲜度和品质。
3. 规范农产品运输和销售环节：加强农产品运输过程中的保鲜措施，确保产品在运输过程中保持良好的状态。
此外，加强对农产品销售市场的监管，建立健全农产品质量安全追溯制度，对不合格产品进行追责和处理。
4. 加大宣传和监督力度：政府可以加大对农产品质量安全的宣传力度，提高农民和消费者的意识。
同时，建立健全监督机制，加强对农产品质量的抽检和检测，对发现的问题及时进行整改。
三、总结农村农产品质量安全控制方案的制定对于保障广大农民和消费者的身体健康至关重要。
通过提高农民的种植和管理水平，规范农产品的采摘、处理、运输和销售流程，加大宣传和监督力度，我们可以有效地控制农产品质量安全的风险，确保人们能够享用到安全、健康的农产品。
农产品质量与安全管理
农产品质量与安全管理农产品是人们日常生活中必不可少的食品来源，其质量与安全直接关系到消费者的身体健康。
为了保障农产品的质量与安全，有效的农产品质量与安全管理措施是必要的。
本文将从农产品质量控制、食品安全监管、农产品追溯系统等方面进行论述。
一、农产品质量控制农产品质量控制是农业生产中的重要环节。
在农业生产过程中，通过合理的种植管理、施肥控制、病虫害防治等措施，可以提高农产品的质量。
首先是合理的种植管理。
农民在种植农产品时，应根据不同的作物特性，选择适宜的土地、种植时间和种植方式。
同时，合理使用农业生产资料，如合理配置种子、化肥、农药等，可以提高农产品的产量和质量。
其次是施肥控制。
科学合理的施肥控制是提高农产品质量的重要手段。
农民应根据作物对养分的需要，合理施肥，避免过量施肥造成农产品中残留农药和化肥。
同时，农民也要注意使用有机肥料，提高土壤的肥力，使农产品更加健康。
最后是病虫害防治。
农业生产中，病虫害是农产品质量的主要影响因素之一。
通过合理使用农药、推广生物防治等技术手段，可以控制病虫害的发生，减少对农产品的损害。
同时，农民还应加强对病虫害的监测，及时发现问题并采取措施进行防治。
二、食品安全监管食品安全是人们关心的重要问题，食品安全监管是确保农产品质量与安全的重要手段。
食品安全监管需要加强对农产品生产、流通和加工环节的监管。
对于农产品生产环节，要加强对化肥、农药等农资的市场监测，确保合格的产品进入市场。
对于农产品流通环节，要建立健全的生鲜食品市场监管体系，加强对农产品质量检验和流通环节的监督检查。
对于农产品加工环节，要严格控制添加剂的使用，确保农产品加工的卫生与安全。
同时，要加强食品安全宣传与教育。
通过开展食品安全知识普及活动，提高公众的食品安全意识，增强消费者对农产品的选择和购买能力，推动形成全社会关注食品安全的良好氛围。
三、农产品追溯系统农产品追溯系统是现代农产品质量与安全管理的重要工具。
通过建立完善的农产品追溯体系，可以实现对农产品全程可追溯。
农业行业质量控制要点提升农产品质量的关键因素
农业行业质量控制要点提升农产品质量的关键因素农业是国民经济的基础产业，农产品的质量关系到国家的经济发展和人民的生活质量。
为了提高农产品的质量，农业行业必须进行有效的质量控制。
本文将探讨提升农产品质量的关键因素，并提出相应的质量控制要点。
一、科学种植管理科学的种植管理是提高农产品质量的基础。
农业生产应遵循合理的农业技术，例如科学施肥、合理灌溉、定期病虫害防治等。
在农产品种植过程中，农民应合理选择农药，并按照使用说明正确使用，以避免残留超标的问题。
此外，农民还应建立规范的种植档案，记录农产品的生长情况和管理措施，以便追溯和查证。
二、标准化生产标准化生产是提高农产品质量的重要手段。
农业行业应建立起完善的标准化生产体系，确保农产品在生产、收购、加工和销售的每个环节都符合相应的标准要求。
标准化生产涉及到农产品的品种选择、种子质量、农药使用、农产品贮藏和运输等方面，必须严格执行相关的标准，从而保障农产品的质量和安全。
三、强化质量监管质量监管是提高农产品质量的保障。
政府部门应加强对农业生产的监管力度，加大对农产品质量抽检和监测的频率和范围。
对于不符合质量标准的农产品，应及时追溯其生产过程，并对责任人进行相应的处罚。
此外，还应建立健全的农产品质量监管体系，加强市场监管，打击假冒伪劣农产品的行为，保护农民和消费者的合法权益。
四、加强技术培训技术培训是提升农产品质量的有效手段。
农业行业应加大对农民的技术培训力度，提高农民的农业生产技能和质量意识。
同时，农民还应积极学习新的种植技术和管理方法，不断更新自己的知识和技能。
除此之外，农业行业应积极引进先进的农业科技，提供技术指导和服务，帮助农民解决生产过程中的技术难题，提高农产品的质量和产量。
五、企业质量管理企业质量管理是农产品质量控制的重要环节。
农产品加工和销售企业应建立起科学的质量管理体系，确保农产品从加工到销售的每个环节都符合相关的质量标准。
企业应加强原料采购的把关，合理使用农产品，杜绝使用不合格原料的情况。
农产品质量控制的关键环节与方法
农产品质量控制的关键环节与方法农业是国家经济的重要支柱之一，农产品的质量控制对于保障食品安全、提升农产品附加值和增强农业竞争力至关重要。
本文将介绍农产品质量控制的关键环节与方法。
一、农产品生产环节的质量控制农产品的质量控制首先需要注重生产环节的管理和监督。
以下是几个关键环节的举例：1. 播种种子的选择和管理：选择适合当地气候和土壤条件的优质种子，进行严格的品种鉴定，确保播种种子的质量。
2. 合理施肥和植保措施：合理施肥可提高农产品的产量和品质，植保措施能有效预防和控制农作物病虫害。
定期监测土壤的养分含量和作物的病虫情况，根据监测结果调整施肥方案和植保措施。
3. 灌溉管理：科学合理地进行灌溉，根据各作物的需水量和生育期进行精确灌溉。
过量或不足的灌溉都会对农产品的生长和品质产生负面影响。
二、农产品采收和后期处理的质量控制采收和后期处理是农产品质量的关键环节，以下是几个相关的质量控制方法：1. 采收时机的把握：不同农产品的品质受到采收时机的影响，及时采摘可以减少品质损失。
农民应根据农产品的成熟度和市场需求选择合适的采收时机。
2. 采收后的处理措施：果蔬类农产品应尽快进行冷藏或低温处理，控制采后生理变化。
粮食类农产品应及时去除杂质和湿度控制。
三、农产品储存和运输的质量控制农产品储存和运输过程中，也需要注意质量控制的关键环节和方法：1. 储存条件的管理：农产品在储存过程中受到温度、湿度、通风等因素的影响，农民和储存企业应合理设置储存条件，控制储存环境的湿度和温度，确保产品品质不受影响。
2. 运输方式的选择和管理：农产品在运输过程中易受挤压、震荡和温度波动的影响。
选择适当的运输方式（如冷链运输）和正确的包装方式可以有效降低质量损失。
四、农产品质量监控和溯源体系的建立为了更好地掌握农产品的质量情况，建立质量监控和溯源体系是关键的方法之一：1. 建立质量监控体系：制定质量监控计划，定期对农产品的关键指标进行监测和检测，确保农产品的质量符合标准和要求。
农产品质量安全控制要求
农产品质量安全控制要求为了保障人们的生命健康和社会经济的可持续发展，农产品质量安全控制成为现代社会发展不可或缺的重要环节。
农产品质量安全涉及到各行业，包括农业生产、加工流程、运输和销售环节等。
本文将从不同行业的角度出发，分节论述农产品质量安全控制的要求和措施。
一、农田环境与农产品质量安全农田环境是农产品质量安全的基础。
要保证农田环境的良好状态，需遵循以下要求：1.土壤环境质量监测和修复。
进行定期土壤环境质量监测，及时发现土壤污染问题，并采取相应的修复措施。
重点监测土壤中重金属、农残等污染物的含量，并依据国家标准进行实施。
2.合理施肥与农药使用。
选择适宜的施肥方案，确保养分的充足和均衡。
农药使用必须符合相关的农药残留标准，避免在农产品中留下有害物质。
3.水质安全。
加强水质监测，控制农田用水的污染，防止农田灌溉用水对农产品质量的影响。
二、农产品种植与生长管理农产品种植与生长管理对农产品质量的影响较大。
以下是农产品种植与生长管理的要求：1.种子质量管理。
选择符合国家标准的优质种子，并加强种子质量监管和管理。
在种植过程中，要加强对种子的储存、处理和繁育的管理，确保种子质量。
2.土壤病虫害防治。
进行定期的土壤病虫害检测，采取科学合理的防治措施，确保农产品的安全性。
3.农艺管理。
制定科学合理的农艺管理措施，包括耕作、灌溉、施肥和病虫害防治等。
加强对农业生产技术的培训与普及，提高农民的种植水平。
三、农产品采收与初加工农产品采收与初加工是农产品质量安全的关键环节。
以下是采收与初加工的要求：1.采收时机的选择。
根据农产品的成熟度和适宜的采收时机，确保采收的农产品具备较高的品质。
2.采收操作要求。
采用科学合理的采收工具和操作方式，避免对农产品造成机械伤害。
遵守采收过程中的卫生和安全规范。
3.初加工工艺。
制定科学合理的初加工工艺流程，确保农产品的新鲜度和质量。
注意加工过程中的环境卫生和流程规范。
四、农产品贮存与运输农产品贮存和运输是农产品质量安全的重要环节。
三农产品安全质量控制标准
三农产品安全质量控制标准第1章产品安全质量概述 (4)1.1 农产品安全质量定义 (4)1.2 农产品质量控制原则 (4)第2章农业生产环境质量标准 (5)2.1 土壤环境质量标准 (5)2.1.1 土壤污染物的限量标准 (5)2.1.2 土壤肥力标准 (5)2.2 水质环境质量标准 (5)2.2.1 农田灌溉水质标准 (5)2.2.2 饮用水源地水质标准 (6)2.3 空气环境质量标准 (6)2.3.1 大气污染物排放标准 (6)2.3.2 农业生产区域空气质量标准 (6)第3章农业投入品质量控制 (6)3.1 农药残留限量标准 (6)3.1.1 农药种类及残留限量 (7)3.1.2 检测方法 (7)3.1.3 农药使用规范 (7)3.2 化肥使用规范 (7)3.2.1 化肥种类及使用限量 (7)3.2.2 施肥技术要求 (7)3.2.3 化肥安全使用注意事项 (7)3.3 农膜及塑料制品质量控制 (7)3.3.1 农膜及塑料制品种类及要求 (7)3.3.2 质量检测 (8)3.3.3 使用规范 (8)第4章农作物产品质量标准 (8)4.1 粮食作物质量标准 (8)4.1.1 稻米质量标准 (8)4.1.2 小麦质量标准 (8)4.2 经济作物质量标准 (8)4.2.1 棉花质量标准 (8)4.2.2 油料作物质量标准 (9)4.3 蔬菜质量标准 (9)4.3.1 叶菜类蔬菜质量标准 (9)4.3.2 茄果类蔬菜质量标准 (9)4.3.3 根茎类蔬菜质量标准 (9)第5章畜禽产品质量标准 (9)5.1 畜肉质量标准 (9)5.1.1 肉质要求 (9)5.1.2 理化指标 (10)5.2 禽肉质量标准 (10)5.2.1 肉质要求 (10)5.2.2 理化指标 (10)5.2.3 微生物指标 (10)5.3 乳产品质量标准 (10)5.3.1 质地要求 (11)5.3.2 理化指标 (11)5.3.3 微生物指标 (11)第6章水产品质量标准 (11)6.1 淡水鱼质量标准 (11)6.1.1 品种及规格 (11)6.1.2 感官要求 (11)6.1.3 安全指标 (11)6.1.4 检验方法 (11)6.2 海水鱼质量标准 (11)6.2.1 品种及规格 (12)6.2.2 感官要求 (12)6.2.3 安全指标 (12)6.2.4 检验方法 (12)6.3 贝类产品质量标准 (12)6.3.1 品种及规格 (12)6.3.2 感官要求 (12)6.3.3 安全指标 (12)6.3.4 检验方法 (12)第7章加工产品质量标准 (12)7.1 食品加工产品质量标准 (13)7.1.1 原料要求 (13)7.1.2 感官要求 (13)7.1.3 理化指标 (13)7.1.4 卫生指标 (13)7.1.5 包装与标识 (13)7.2 肉类加工产品质量标准 (13)7.2.1 原料要求 (13)7.2.2 感官要求 (13)7.2.3 理化指标 (13)7.2.4 卫生指标 (13)7.2.5 加工工艺 (13)7.3 水产品加工产品质量标准 (14)7.3.1 原料要求 (14)7.3.2 感官要求 (14)7.3.3 理化指标 (14)7.3.4 卫生指标 (14)7.3.5 加工工艺 (14)第8章贮藏运输环节质量控制 (14)8.1 贮藏条件要求 (14)8.1.1 温度要求：农产品应根据不同种类和品种的特性，分别控制在适宜的贮藏温度范围内。
农产品质量监测与控制方法
农产品质量监测与控制方法农产品质量的监测与控制是确保农产品安全和提高农产品竞争力的重要手段。
本文将探讨农产品质量监测与控制的方法。
一、农产品质量监测方法1. 采样方法农产品质量监测首先需要进行采样，以获取代表性样本。
常用的采样方法包括随机采样、分层采样和样本分割法。
随机采样可以保证样本的无偏性；分层采样则根据农产品的不同特征将样本分为几个层次，分别采样；样本分割法是将目标样本分割成若干小块，取部分作为样本。
2. 检测技术常见的农产品质量检测技术包括物理检测、化学检测和生物检测。
物理检测包括外观质量、大小形状等指标的测定；化学检测包括农药残留、重金属含量等指标的测定；生物检测则是通过检测细菌、病毒等微生物来评估农产品安全。
二、农产品质量控制方法1. 种植管理种植管理是确保农产品质量的基础。
合理的耕作措施，包括土壤管理、植物保护、灌溉和施肥等，可以提高农作物的产量和品质。
例如，通过合理施肥可以改善土壤质量，提高农产品的营养价值。
2. 农药控制合理使用农药可以保护农作物免受病虫害的侵害。
农药的选择和使用量应该符合规定的标准，以免产生农药残留问题。
此外，农药的施用也应该严格遵守操作规范，避免对环境和人体健康产生负面影响。
3. 技术控制技术控制包括种植、收获、运输、储存和加工等环节的控制。
种植过程中，可以采用改良品种和优良栽培技术，提高农产品的品质。
在收获后，及时处理和储存农产品，以保持其新鲜度和品质。
在运输和加工过程中，要注意使用合适的包装和储存方式，防止农产品的变质和污染。
4. 质量管理体系建立完善的质量管理体系是保障农产品质量的重要举措。
这包括建立农产品质量标准、制定操作规范、建立追溯体系等。
质量管理体系可以帮助农产品从种植到销售的全程监控，确保产品质量的稳定和可追溯性。
总结：农产品质量监测与控制方法涉及到采样、检测技术、种植管理、农药控制、技术控制和质量管理体系等方面。
通过合理的监测和控制方法，我们可以确保农产品的质量安全，提高农产品的市场竞争力。
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监
控
）
级级监督，层层监控
内部可追溯系统
公众 服务
库 房
终 端
生
产
终
数
端
管
据
理
终
库ห้องสมุดไป่ตู้
端
内部可追溯系统
Internet
食品 安全 追溯 数据 中心
数据库
服务器
服务器
服务器 Intern et
第三 方组 织
政府 监管 中心
内部的可追溯系统
1、建立：企业本身 2、问题：如何保证数据的真实性（反机制）
（1）食品安全信用体系建设（公示、惩罚） （2）第三方审核
遂网——生态农产品质量控制思路
我们还能吃什么？
地沟油、皮鞋果冻、三聚氰胺奶粉、毒豇豆、瘦肉精等
我们期待什么？
道德的回归 质量控制体系的健全化 检测的公开透明，检测技术的普及化及快捷化 检测能力的提升化
追溯体系紧健全
• 可追溯系统就是在产品供应的整个过程中 对产品的各种相关信息进行记录存储的质 量保障系统，其目的是在出现产品质量问 题时，能够快速有效地查询到出问题的原 料或加工环节，必要时进行产品召回，实 施有针对性的惩罚措施，由此来提高产品 质量水平。
农产品质量控制
食品质量安全之过去
人类对食品安全性的认识,有一个历史发展过程。 在人类文明早期,不同地区和民族都以长期生活经验
为基础,在不同程度上形成了一些有关饮食卫生和 安全的禁忌禁规。
商品交换流通期，出现了制伪、掺假、掺毒、欺诈 现象
20世纪之后，工业的发展，农药兽药的大规模使用， 工矿、交通、城镇“三废”的污染导致食品安全 问题越来越凸显化。
种植/养殖 初级生产
再加工
储运
批发零售商 消费者
检验部门
监管部门 质量安全信息流
卫生部门
其他 产品流
ISO22000贯穿整个食品供应链 生产加工环节
GMP（良好操作规范） SSOP（卫生标准操作程序）
HACCP
食品原料控制
GAP（良好农业规范） GVP（良好兽医规范）
（
预
防
为 主 、 全 程
食 品 追 溯
政府监管服务系统
1、信息的读写 2、监管 3、食品可召回的实施
信息传输方法
■根据三方的协议，原料供应者按规定在每一桶原料 上加贴可追溯代码。并在出厂时将有关信息传输到数据中 心。
■生产过程中，对每批产品分配一个标识代码，并传 输到数据库。
■在生产完的产品包装上加印（加打上）食品可追溯 代码。
追溯体系运作
• 二：监督检测加效率，技术方法广普及
培养相应的检测人员，加快检测效率，以快 速检测辅助定量检测，缩减检测的流程。 建立相应检测队伍组织。将检测技术方法 普及。
各种种植、养殖、制造业的技术普及，成立 专家组，培训相应技术方法。
• 三：监控站点全面设，投诉服务路畅通
全面铺开监控站点；相应村、镇、甚至合作 社人员，可提供产品检测服务，相应二维 码扫描设备铺设。
完善电话、平台、短信投诉渠道，专门客服 解决相对投诉问题。快速追踪到相应责任 人。
• 四：产品标准科学化，公司产品一致行
通过质检、工商、农业及公司，建立一套完 整的产品标准（包含取种、种植、培育、 采摘、加工、生产、流通、销售、功能、 服务）。每一款产品都有自有的标准，相 关责任主体亦明确到位。
杀虫剂、肥料和兽药生产者 饲料、辅料和添加剂加工者 清洁剂生产者 包装材料生产者 服务提供者 其他
农业部的“进京蔬菜产品质量追溯制度试点项 目”，其他部委、地方政府也开展了试点。 • 2006年蔬菜质量安全追溯系统在北京一些超市试 点应用，参与试点的蔬菜加工配送企业有小汤山 特菜基地等39家 • 2007年商务部开始在上海、武汉、南宁等地试点 农产品可追溯机制
• 供应商——采用账册，表格，电子平台等记录相关产
可追溯信息数据中心
1、是建立食品可追溯体系的核心 2、由谁建立、管理、运营
政府、数据库团队，校准，核对，验证，完善
公众服务信息系统
1、功能：查询追溯 查询方式：手机短信、电话、网络
2、建立：行业协会、中介组织、政府机构 3、使用信息，只读。
第三方审核系统
1、对食品可追溯系统进行审核 2、公正、独立的第三方（政府）。 3、信息的读写
品信息。农田的基本信息、耕作者的基本信息、种籽的来 源、耕作过程中的基本情况（化肥使用、各种病虫害等）、 采摘情况等等，相关的监控设备
• 流通环节——ERP记录好供应商档案，商品档案；完
善好产品质量记录
• 销售——完善产品条码、二维码、标签、耳标、RFID等
的信息；完善超市终端，二维码，电话，短信等查询机制
• 政府管控——平台建设，系统维护，监督检查，安全
把控
多步骤分头走
一：优质产品领头走，追溯试点力先行
寻找优质供应商（目标圈定在养殖、种植、 部分制造业）；确定建立可追溯体系；建 立相应的表格，信息记录系统。产品标准 完善，并公开。需要相应认可的组织认可 这些产品。
（哪些信息？如何记录？如何跟踪？如何确 认？）
食品质量安全之现在
“公认安全”(GRAS) ISO 9001 质量管理体系 国际食品法典委员会 SSOP卫生标准操作程序 HACCP危害分析和关键控制点
食品质量安全之新突破
可追溯体系的建立（ERP的应用） 微信，二维码的利用
农产品“身份证”的应用 快速检测站点的普及 生产管理标准化操作
政府、企业、消费者一体化监管模式
产地（养殖、种植 （RFID耳标）
跟踪 追溯
安全公共追溯监控平台
零售 （条码）
储运批发配送 （RFID/条码）
加工（屠宰、蒸煮） （RFID现场控制）
肉食加工 冷冻与配送 （温度RFID标签）
• 使用低成本RFID电子标签实现食品追溯 • 使用集成温度、湿度传感器的电子标签实现关键信息的纪录 • 考虑食品出厂、流通过程中电子标签到条码的过渡 • 对阅读器采集的数据更深层次分析
• 农产品可追溯系统的三要素：
– 按照从生产地到销售地每一个环节可相互追查 的原则，建立农产品生产、经营记录档案登记 制度，记录生产者以及基地环境、农业投入品 的使用、田间管理、加工、包装等信息
– 健全农产品编码标准，确保全程质量控制信息 的传递和可追溯。建立认证产品及产地环境、 投入品使用等数据库，创建农产品生产档案、 产品标识卷标信息等质量安全信息录入与查询 系统，形成互联互通、产销一体化的农产品质 量安全追溯信息平台。
• 加强信用制度建设，建立产地农户、生产 企业、流通企业的质量安全信用警示系统，
适时公布有关生产者、流通者的诚信状况， 并实行失信惩罚机制。
我们如何做起？
• 薄弱环节：
– 农产品生产过程分散，产业链条的底部断裂 – 农产品和农用品流通散、乱、杂，现代物流失
灵
• 谁是主体？
– 流通环节：
• 批发市场——标识准入 • 超市、配送中心——标识准入、追溯查询
– 生产环节：
• 种植、养殖户——分散、规模小，无法人资格 • 专业合作社——特色产品生产档案制度，缺少信息
化基础
• 规模农产品生产（加工）企业——产业链完整、有 信息化基础
– 政府管理环节：
• 农业部、商务部、质监局、认监委、工信部、科技 部及地方相应部门
追溯体系的应用实例
• 大连韩伟集团——“咯咯哒”鸡蛋 • 2004年由北京市农业局和河北省农业厅共同承担