烤鱿鱼酱料该怎么做
电烤炉--酱料食谱&烧烤食谱
烧烤串串食谱
手碟煎肉饼
烤鱿鱼
材料：鱿鱼三条、叉烧酱两汤匙（30ml）、老抽半汤匙（8ml)、料酒一汤匙（15ml）、姜、蒜、葱、白糖、白胡椒粉
烤鱿鱼的做法
1.鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开。
2.所有的调味料拌匀成腌料。
3.腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时。
4.竹签提前用水泡透（半小时）。
5.把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来。
6.烤炉预热5分钟，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，烤20分钟分左右，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可。
酱料食谱。
酱汁配料大全海鲜酱料的制作大全
酱汁配料大全海鲜酱料的制作大全酱汁配料大全：海鲜酱料的制作大全在烹饪和美食的世界中，酱汁扮演着重要的角色，它们可以为菜肴增添口感、调整味道，甚至成为一道菜的灵魂所在。
海鲜酱料作为一种常见的调味品，不仅可以提升海鲜的鲜香味道，还能使海鲜的口感更加丰富。
本文将为大家介绍一些常见的海鲜酱料的制作方法，以及其所需配料。
一、鱼香酱油鱼香酱油是一种常用的海鲜酱料，其独特的酱香味道与海鲜的鲜香相得益彰。
制作鱼香酱油的材料包括：1.生抽酱油：适量2.白糖：适量3.米醋：适量4.蒜蓉：适量5.生姜末：适量6.香葱末：适量7.干辣椒末：适量制作方法：将生抽酱油、白糖、米醋、蒜蓉、生姜末、香葱末和干辣椒末混合搅拌均匀即可。
二、海鲜沙拉酱海鲜沙拉酱是一种清爽可口的调味料，适合搭配各种海鲜食材一起食用。
制作海鲜沙拉酱的材料包括：1.酸奶：适量2.柠檬汁：适量3.蜂蜜：适量4.橄榄油：适量5.盐：适量6.黑胡椒粉：适量7.蒜末：适量制作方法：将酸奶、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒粉和蒜末混合搅拌均匀即可。
三、蒜泥海鲜酱蒜泥海鲜酱是一种搭配煮海鲜时常用的调味料，其浓烈的蒜香味能够提升海鲜的风味。
制作蒜泥海鲜酱的材料包括：1.蒜蓉：适量2.盐：适量3.香葱末：适量4.红辣椒粉：适量5.花椒粉：适量6.香油：适量制作方法：将蒜蓉、盐、香葱末、红辣椒粉、花椒粉和香油混合搅拌均匀即可。
四、香菜酱油香菜酱油是一种常用的海鲜酱料，它能够为海鲜提供一种独特的香味和口感。
制作香菜酱油的材料包括：1.酱油：适量2.香菜：适量3.蒜蓉：适量4.姜末：适量5.香葱：适量6.糖：适量制作方法：将酱油、香菜、蒜蓉、姜末、香葱和糖混合搅拌均匀即可。
总结：以上介绍了一些常见的海鲜酱料的制作方法和所需配料。
通过巧妙地使用这些酱料，不仅可以提升海鲜的风味，还可以为菜肴增添层次感。
在制作海鲜菜肴时，可以根据个人口味的喜好选择适合的酱料搭配，以达到最佳的味觉体验。
如何调配出口味正宗的烤串酱汁
如何调配出口味正宗的烤串酱汁烤串是一道美味的传统烧烤食品，而正宗的烤串酱汁是烤串味道的关键之一。
如何调配出口味正宗的烤串酱汁？本文将为大家介绍一种经典的烤串酱汁配方，帮助您在家享受最正宗的烤串味道。
材料准备：1. 豆瓣酱：2汤匙2. 辣椒酱：1汤匙3. 红油豆瓣酱：1汤匙4. 大蒜：4瓣，切碎5. 葱姜蒜粉：适量6. 食用油：2汤匙7. 白芝麻：适量8. 白糖：1茶匙9. 生抽：适量10. 醋：适量步骤一：炒制酱料1. 在炒锅中，加入2汤匙食用油，用中火预热。
2. 加入切碎的大蒜，炒熟至香味四溢。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱和红油豆瓣酱，继续炒煮数分钟，直至酱料呈现红油且香气扑鼻。
4. 调低火力，加入葱姜蒜粉、白糖、生抽和适量的白芝麻，搅拌均匀。
5. 继续用小火炒煮5分钟，使酱料更加浓郁。
步骤二：调整口味1. 根据个人喜好，适量加入生抽、白糖和醋，调整酱料的咸甜酸度。
2. 不时尝试酱料的口味，根据个人口感做出微调，直到满足自己的需求。
步骤三：陈化酱汁1. 关火后，酱汁待凉至室温。
2. 把陈化后的酱汁备用，放在密封的容器中，放置于冰箱中冷藏一晚。
步骤四：享受美食1. 将烤串烤至金黄、入味。
2. 蘸取提前准备好的烤串酱汁，每一口都能品尝到口感浓郁、香辣可口的烤串美味。
总结：通过以上步骤，我们可以轻松调配出口味正宗、香辣可口的烤串酱汁。
这种酱汁是烤串必不可少的调味品，能够为烤串增添丰富的风味和口感。
当您在家烤制烤串时，不妨尝试一下这个简单而又美味的烤串酱汁配方，让您的烤串更加美味可口！。
几种海鲜酱汁配料大全
种海鲜酱汁配料大全海鲜酱汁是一道常见的调味料，它能够为各类海鲜菜肴增添丰富的味道。
在制作海鲜酱汁时，合理选择配料至关重要，不仅可以提升口感，还能增加营养价值。
本文将介绍一些常见的海鲜酱汁配料，以便您在烹饪中根据需要进行搭配。
一、鸡蛋黄鸡蛋黄是制作海鲜酱汁的主要配料之一。
选择新鲜的鸡蛋，将蛋黄与适量盐、糖进行搅拌，可增加酱汁的颜色和口感。
鸡蛋黄富含优质蛋白质和脂肪，能够增加酱汁的香滑度，使海鲜味更加浓郁。
二、葱姜蒜葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，也是制作海鲜酱汁不可或缺的配料。
将葱姜蒜切剁成细末后加入酱汁中，能够增加鲜香味，并且具有杀菌的作用，有效减少海鲜的腥味。
三、豆瓣酱豆瓣酱是一种以黄豆和辣椒为原料酿制而成的调味料，具有独特的风味。
将适量的豆瓣酱加入海鲜酱汁中，能够增加其辣味和鲜香味，使口感更加丰富。
选择豆瓣酱时，可根据个人喜好选购辣度不同的产品。
四、海鲜酱油海鲜酱油是一种专为海鲜菜肴设计的调味料，能够提升海鲜的鲜美味道。
海鲜酱油的制作原料中含有丰富的海鲜提取物，能够增加酱汁的咸味和特殊香气。
在制作海鲜酱汁时，适量加入海鲜酱油可以使菜肴的味道更加突出。
五、白胡椒粉白胡椒粉是一种常见的调味品，能够为海鲜酱汁增添微辣的味道。
适量的白胡椒粉可以提高菜肴的整体口感，使海鲜的原汁原味更加鲜美。
在搭配时要注意掌握好数量，避免口感过于刺激。
六、香葱香葱是一种常用的香料，具有清香的味道。
将香葱切段后加入海鲜酱汁中，能够增添菜肴的口感层次和香气。
香葱中富含丰富的维生素和纤维素，对人体健康十分有益。
七、料酒料酒是烹饪中常用的调味料之一，能够去腥增香。
加入适量的料酒能够使海鲜酱汁具有独特的风味，并能有效中和鱼虾等海鲜的腥味。
八、白糖适量的白糖能够中和酱汁中的咸味，并增加酱汁的甜味，为海鲜菜肴增添一抹柔和的口感。
九、柠檬汁柠檬汁是一种常见的酸味调味料，能够为海鲜酱汁增添清新的口感。
适量的柠檬汁可以增加酱汁的酸甜味，使菜肴更加开胃。
烧烤酱汁怎么调
烧烤酱汁怎么调
炎热的夏季坐在星空下，吃着烧烤、喝着啤酒绝对是一种享受，不过如果再搭配上一些烧烤酱汁的话味道会更加诱人。
其实，烧烤酱汁的做法很简单，准备好黄豆酱、辣酱、雪碧、芝麻、蒜泥、香油等，然后放在一起进行调和，搅拌均匀之后就好了，也可以用水代替雪碧。
一、自助烤肉蘸酱料怎么调?
1、取两大勺韩式黄豆酱。
2、再加一大勺韩式辣酱。
3、放两勺量的雪碧(代替水和糖)调和。
(不爱甜的可少放)
4、加入一勺芝麻，一勺蒜泥，一勺香油，搅拌均匀即可。
二、韩式烤肉沾酱的做法步骤
1.将材料混合均匀。
2.将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。
想要知道烧烤蘸酱的做法，我们还可以准备主料辣椒酱适量辅料洋葱2大匙调料食盐适量番茄酱230毫升蜂蜜20毫升胡椒粉(黑)1茶匙辣椒油适量苹果醋25毫升橙汁80毫升芥末1大匙柠檬汁40毫升烧
烤酱的做法1.洋葱切碎2.与其他材料略煮拌匀
3.待冷却即可。
或者材料:番茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙、橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许做法
将所有材料:混合调匀即可。
三、自助烤肉蘸酱料怎么调?
1、取两大勺韩式黄豆酱。
2、再加一大勺韩式辣酱。
3、放两勺量的雪碧(代替水和糖)调和。
(不爱甜的可少放)
4、加入一勺芝麻，一勺蒜泥，一勺香油，搅拌均匀。
这么简单就做好一份独具风味的烤肉蘸酱了，看着都胃口大开了，赶紧抹到肉上生菜裹起开吃吧!。
铁板鱿鱼酱料配方秘籍和做法
铁板鱿鱼酱料配方秘籍和做法铁板鱿鱼是人们比较常吃的一种小吃，它主要是用铁板把鱿鱼煎熟，用铁铲把鱿鱼切成几段，然后加入特殊的酱料，主要的原料就是辣椒面，洋葱和鱿鱼，这道菜起源于日本，目前在我国还是比较流行的，吃起来味道非常的醇香，在口感方面微香微辣。
它的做法也比较，多配方也会有所不同。
★做法一★材料鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。
调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
★做法1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
★小诀窍★特点鱿鱼鲜嫩脆爽，口味咸香微辣。
这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。
★做法二★材料鱿鱼洋葱辣豆瓣酱干辣椒孜然粉辣椒粉葱老抽生抽糖鸡精料酒铁盘油做法鱿鱼洗净，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分钟（鱿鱼切丝）起油锅，下洋葱丝，豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少许，翻炒下鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻铁盘用油均匀抹底，用大火加热至烫然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入最后均匀撒上辣椒粉，孜然粉（少许葱花点缀）入烤箱150度十分钟（此步为入味加口感，也可省略）。
烤鱿鱼的做法范文
烤鱿鱼的做法范文烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。
由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。
那么这道菜可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着一起来了解。
用料主料鱿鱼2条辅料甜面酱2勺芝麻少许食用油少许辣椒粉少许孜然少许海鲜蚝油2勺黄豆酱1勺烤鱿鱼的做法1.鱿鱼洗净，撕去外皮，再冲洗干净。
2.擦去水分，每条鱿鱼一份为二成为4块。
用刀将每块鱿鱼两侧划上刀口。
将烤盘铺上锡纸，将鱿鱼放上。
3.调制酱料：将甜面酱2勺黄豆酱1勺海鲜蚝油2勺放入小碗调匀即可。
4.表面刷上一层食用油。
5.烤箱预热210度，将烤盘放入，中层、上下火烤制时间5分钟后取出。
6.将烤出的水分倒掉，两面刷酱料，再刷一层食用油后撒上孜然粉和辣椒粉放入烤箱。
7.将烤箱调至190度再烤4分钟，就可以了，出炉开吃。
营养价值鱿鱼，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，对人体骨骼发育和造血十分有益，还可预防贫血。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。
可抑制血中的胆固醇含量，对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果，同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。
因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是特别有益健康的食物。
温馨提示：鱿鱼必须熟透后方可进食，否则容易导致肠运动失调。
秘制烤鱼酱料配方是什么-
秘制烤鱼酱料配方是什么?烤鱼是日常生活中比较常见的一种美食，不仅味道鲜美，而且深受大众的喜爱，而制作烤鱼酱料是非常关键的一部分，根据不同的口感可以调制出不同口感的酱料，可以准备好一条鱼，用豆瓣酱以及料酒和多种调味料调和在一起来进行烤制，味道非常好，而且鱼肉也非常鲜嫩。
秘制烤鱼酱料是什么?口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。
原料：烤好的鱼1条。
调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。
制作方法：(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。
(2)入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。
番茄味型口味：酸鲜微辣，味道鲜美。
原料：烤好的鱼1条。
调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料(鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克)，鲜汤500克。
制作方法：(1)番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。
(2)锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。
建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。
麻辣味型口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。
原料：烤好的鲤鱼1条(约1250克)。
调料：色拉油80克，红油50克，A料(郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克)，B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克)，鲜汤500克，C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克)。
铁板鱿鱼的核心酱料配方无保留分享
铁板鱿鱼的核心酱料配方无保留分享
想学烧烤关注我，每天教你做烧烤！本人从事烧烤十余载，只要你想学我免费教你做烧烤（配方都是这些年工作中总结出来的都是客户认可的口味），感觉对你有帮助的点赞收藏关注即可。
铁板鱿鱼好吃的秘诀就在于酱料，今天就把价值上万的酱料做法分享给你。
一：高利王辣椒酱700克，利民蒜蓉辣椒酱300克，户户辣酱200克，海鲜酱100克，，海天柱侯酱100克，排骨酱100克，鸡精30克，绵白糖10克，细辣椒面50克。
二：锅内加入二斤油，油温150度，加入郫县豆瓣酱200克，炒出香味和红油，再倒入刚才准备好的酱料，搅拌均匀，小火熬制，最后加入2斤水，熬至开锅冒泡即可！
铁板鱿鱼酱你学会了吗？
点击作者头像进入主页有详细烧烤视频教程，感觉对你有帮助的可以关注转发，亲们的认可是我持续分享的动力！。
铁板鱿鱼制作技术
铁板鱿鱼制作技术一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
方案 1（视频中的方法）以您制作鱿鱼的量的大小制作增减以下佐料。
1、把香叶、桂皮、小葵、当归、草果（一个）、花椒、八角、甘草各少许。
2、准备一口锅，把上面的材料放入骨汤煮沸10分钟即可。
加入少许酱油，精盐2克、味精2克、冰糖2克。
搅匀，关火。
将提前准备好的鱿鱼倒入锅中，泡制10分钟左右，开始汆烫。
就可以拿出。
制作铁板鱿鱼的酱料：1、首先把海鲜酱取3克（可选李锦记的），牛肉酱3克，辣椒粉3克、五香粉1克、孜然粉3克、味精1克、精盐1.5克、生姜粉1.5克，大蒜粉1克，放入碗中搅匀，备用。
2、色拉油3瓢放入铁锅中烧开，放入洋葱3克生姜两片开始翻炒，此时加入适量牛肉酱、耗油进行翻炒。
把上面备用1 搅匀的佐料加入一起翻炒，炒半分钟左右，闻到香味马上起锅。
方案 21. 调料酱配制:豆油100克放入锅内烧开,放入辣椒酱300克,等辣椒酱炸香后,到入适量的水,放入白糖150克,味精50克,鸡精10克,胡椒份5克,及适量葱,酱末熬成调料酱.2淹制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨30分钟,然后穿串烤制,食用时刷上美味酱.方案 3一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜 20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。
四、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
烧烤蘸料配方和比例
烧烤蘸料配方和比例烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，烤肉不仅可以满足大家的味蕾，还可以增进朋友之间的感情。
然而，一场成功的烧烤不仅需要好的食材和烤炉，还需要好的蘸料。
下面，我将为大家介绍几种常见的烧烤蘸料配方和比例，希望能够对大家有所帮助。
1. 烤肉酱烤肉酱是烧烤必备的蘸料之一，它可以为烤肉增添色香味，让烤肉更加美味。
以下是烤肉酱的配方和比例：材料：番茄酱、沙拉酱、蜂蜜、白醋、生抽、盐、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、辣椒粉。
比例：番茄酱：沙拉酱=2：1蜂蜜：白醋=2：1生抽：番茄酱=1：1大蒜、洋葱、辣椒粉适量制作方法：1. 将番茄酱和沙拉酱按2:1的比例混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入适量的蜂蜜和白醋，再加入适量的生抽，搅拌均匀。
3. 加入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的切碎的大蒜、洋葱和辣椒粉，搅拌均匀即可。
2. 沙茶酱沙茶酱是一种台湾特色的蘸料，它含有豆沙、花生、虾米等多种食材，味道浓郁，适合搭配各种烤肉。
以下是沙茶酱的配方和比例：材料：豆沙、花生酱、虾米、蒜泥、辣椒粉、生抽、沙茶酱、糖、盐。
比例：豆沙：花生酱=1：1虾米：蒜泥：辣椒粉=2：1：1生抽：沙茶酱=1：1糖、盐适量制作方法：1. 将豆沙和花生酱按1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。
2. 将虾米用热水泡软，捞出沥干水分，用刀剁碎成细粒。
3. 加入适量的蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 加入适量的生抽和沙茶酱，搅拌均匀。
5. 最后加入适量的糖和盐，搅拌均匀即可。
3. 香葱酱香葱酱是一种经典的中式蘸料，它以香葱为主要食材，味道清新，适合搭配各种烤肉。
以下是香葱酱的配方和比例：材料：香葱、姜、蒜、花生油、盐、白糖、白醋、生抽。
比例：香葱：姜：蒜=5：1：1花生油：盐：白糖：白醋：生抽=8：1：1：1：2制作方法：1. 将香葱、姜和蒜分别切成细末。
2. 将花生油、盐、白糖、白醋和生抽按8:1:1:1:2的比例混合在一起，搅拌均匀。
3. 将切碎的香葱、姜和蒜放入调料中，搅拌均匀即可。
韩式烤肉的各种酱料配方，看这里！
韩式烤肉的各种酱料配方，看这里！韩国烧烤的各种蘸料的做法！烧烤酱料的配制！一.烤肉酱材料：蒜仁4两，米酒200cc，酱油膏600cc，耗油200cc，花生酱（有颗粒的那种）4分之一，黑醋20cc，味精5两，糖4两。
制法：先将蒜仁炒至金黄，香味溢出时捞起放在一旁备用，再将其他的材料一起用小火煮至滚（要边煮边搅拌）后，将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了！二.素烤肉酱制法：第一种：酱油2大匙、味精4分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。
第二种：辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。
第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。
第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱，1：1.涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道！材料：酱油3大匙，耗油3大匙，麦芽糖3大匙。
五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙。
酒1大匙，水400cc。
制法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
备注：剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏，除了用来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理。
三.甜酱主要的配料是番茄酱、耗油、甜面酱（超市里有售小袋的烤鸭甜面酱和这个酱的口味好），它们的比例是1:2:1，和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。
四.海鲜酱甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱，再加些耗油鱼露就好了，有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比价贵，大超市和农贸市场以及副食店都可以买到，闻起来香，海鲜鲜亮。
五.辣酱（一）蒜蓉辣酱，酱油，糖，味精，耗油，胡椒粉，孜然粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，放点洋葱会更香。
（二）洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，辣椒，适量盐，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，葱末10克，锅里倒色拉油，下辣椒爆香，加入酱和调味料调匀即可成。
韩式烤肉的海鲜汁做法及其它60种酱汁做法
For personal use only in study and research; not for commercial use韩式烤肉的海鲜汁做法及其它60种酱汁做法韩式辣味烤肉酱材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
【配制烧烤酱料，料油不求人《仅供参考》】
【配制烧烤酱料，料油不求人《仅供参考》】酱料参考类；复制甜面酱原料:甜面酱500克芝麻酱100克苹果酱80克白糖100克蜂蜜50克红油200克精盐、味精、鸡粉各适量制法:1.芝麻酱用红油和150克凉开水澥散。
2.甜面酱纳盆,依次加入苹果酱、芝麻酱、白糖、蜂蜜、精盐、味精、鸡粉搅匀,随后用保鲜膜封好口,入笼旺火蒸约1小时,取出晾凉即可。
将500克甜面酱、250克豆豉茸、250克酱油、125克蜂蜜、15克蚝油、15克胡椒粉、25克花椒粉和250克五香粉共纳一盆,调制成糊状,即可。
抹酱料时,兔子腹腔内要多抹一些.红辣椒酱:红辣椒5厅;姜4两;蒜1斤,白糖7两,盐7两,味精1两,酒1两,丰果2个;放在一起绞碎后,发酵一天装瓶即可。
酸辣椒酱:红辣椒4斤,绞碎,干黄酱2厅,盐3两;白糖3两,拌在一起,蒸 20分钟后,放温,加半斤蒜;2两味素,3两醋,搅拌均匀即可;装瓶。
牛肉辣椒酱:红辣椒3斤,干黄酱1 厅,盐2两,白糖2两,味素1 两,牛肉馅1厅,芝麻2两,姜2两,香其酱2袋,植物油半斤,将油烧开,花椒炸熟后捞出,牛肉馅入锅炒熟,将其它配料拌好后,放入锅中,文火炒40分钟;出锅即可食用。
延年益寿的红辣椒酱:红辣椒5斤,姜4两,蒜1斤,白糖7两,盐 7两,味精1两,酒1两,苹果2个,放在一起绞碎后,发酵一天装瓶即可。
原料:鲜红辣椒11扣l】克,西红柿1500克(可据个人口味适量添减辣椒、西红柿量),甜面酱500克,大蒜250克,花生米250克,白糖250克.食盐250克,花生油125克,味精50克。
做法:1、用搅肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米搅(磨)碎后放人盆内,加人甜面昔、白箱、食盐搅拌均匀。
2、锅内放油烧热,加人上述材料翻妙,熟后倒人盆中晾凉.加人味精即可食用。
保存时应用洁净纱布把盆盖严,取时勿沾生水原料:老干妈豆豉(剁细)3瓶麻辣鱼调料6袋桂林辣椒酱2瓶阿香婆香辣酱2瓶刀口辣椒[注]400克花椒100克蒜茸100克孜然粉50克乙基麦芽酚5克猪肉香粉10克胡椒粉10克味精50克熟花生碎200克十三香粉40克葱姜油200克蚝油30克海鲜酱1瓶熟芝麻150克制法:净锅置小火上,注葱姜油烧至三成热时,投入花椒并下蒜茸炒香,接着放辣椒酱和麻辣鱼调料炒翻沙,再下老干妈豆豉和刀口辣椒略炒,最后放入剩余的几种调料炒匀,起锅装盆静置一夜,即成。
铁板鱿鱼特制酱的制作配方!
铁板鱿鱼特制酱的制作配方！春光明媚，气温回暖，邀三五好友约个傍晚，去吃顿铁板鱿鱼是个应季的好选择。
竹签串住的鱿鱼在高温铁板上呲呲的冒烟，滴上油，撒上各种佐料，来回的翻转几遍，几分钟后，便散发出诱人的香气，围观者无不自咽口水。
铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
起源铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜! 铁板烧讲究其食材新鲜，干净卫生,鲜味完全来自食材本身。
没有一点腥味，丝毫不会破坏食物的原味。
并且铁板导热快温度高，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味。
铁板烧配方,是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,回头率达百分之九十八以上,收入十分可观.所用的原料都是先经过几十种调料,中药材浸泡,然后经铁板烤制而成. 铁板烧可做的食品种类众多，如,鱿鱼、热狗(香肠),牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不腻.本品可现场加工现做现卖,不仅受到青年男女和学生的喜爱,还倍受中老年人的青睐!是一道美味的小吃！深受广大人民的喜爱。
铁板鱿鱼的酱汁有两种一种是东北烧烤酱，即用、2分之一袋东北产的朝鲜族泡菜酱，二分之一袋东北香其酱，一袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料适合北方人，另一种酱料是飘香酱。
原料；四川泡椒50克，芝麻酱15克花生酱20克，大瓣蒜10克。
花椒粉10克。
味精10克魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精，家乐鸡精各10克。
白糖2克，精盐4克。
色拉油100克。
制作1 先将泡椒跺细成蓉。
把蒜捣烂。
把花生酱，和芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌。
搅拌至筷子上的酱可以缓慢的留下来。
醇香海鲜酱汁配料大全
醇香海鲜酱汁配料大全酱汁是许多海鲜料理的关键之一，它能为食材增添丰富的味道和层次感。
无论是烤海鲜、炒海鲜还是蒸海鲜，都可以通过搭配不同的酱汁来制作出丰富多样的美味佳肴。
下面是一些常见的醇香海鲜酱汁配料，希望对您传递一份美味的灵感。
1. 柠檬白葡萄汁酱汁柠檬白葡萄汁酱汁是一款清新爽口的海鲜酱汁，适用于烤鱼和烤虾等烤制海鲜。
主要配料包括新鲜柠檬汁、葡萄籽油、切碎的白葡萄、切碎的葱花、盐和胡椒粉。
将所有配料混合搅拌均匀，涂抹在鱼或虾上，然后烤至金黄色即可。
2. 蒜蓉黄油酱汁蒜蓉黄油酱汁是一款经典的海鲜酱汁，适用于炒虾和炒贝类海鲜。
主要配料包括细蒜末、融化的黄油、切碎的香菜、柠檬汁、盐和黑胡椒粉。
将细蒜末爆炒至金黄色，加入融化的黄油，再加入剩下的配料调味即可。
3. 咖喱汁酱汁咖喱汁酱汁是一款浓郁香辣的海鲜酱汁，适用于蒸或炒海鲜。
主要配料包括咖喱粉、椰奶、番茄酱、姜末、蒜末、盐和香菜。
将姜末和蒜末炒香，加入咖喱粉炒出香味，再加入椰奶和番茄酱煮沸，最后加入盐和香菜调味即可。
4. 白酱汁白酱汁是一款丰富奶香的海鲜酱汁，适用于烤、炒、蒸等多种烹饪方式。
主要配料包括牛奶、面粉、黄油、奶酪、蒜末、盐和黑胡椒粉。
将黄油融化后加入面粉炒熟，慢慢加入牛奶搅拌至浓稠，再加入剩下的配料搅拌均匀即可。
5. 黄酱汁黄酱汁是一款口感丰富的海鲜酱汁，适用于炒虾和炒贝类海鲜。
主要配料包括花生酱、辣椒酱、蒜末、葱花、鸡精、盐和糖。
将花生酱和辣椒酱混合，加入炒香的蒜末和葱花，最后加入鸡精、盐和糖调味即可。
6. 芥末酱汁芥末酱汁是一款清爽辛辣的海鲜酱汁，适用于生吃海鲜或蘸炸海鲜。
主要配料包括芥末酱、柠檬汁、蒜末、盐和橄榄油。
将芥末酱和柠檬汁混合搅拌，再加入蒜末、盐和橄榄油调味即可。
7. XO酱汁XO酱汁是一款香辣鲜美的海鲜酱汁，适用于炒虾和炒贝类海鲜。
主要配料包括干贝、虾米、蒜末、辣椒、洋葱、盐和糖。
将干贝和虾米泡软，将辣椒、洋葱切碎，然后将所有配料一起炒熟，加入盐和糖调味即可。
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法1、黑胡椒烧烤酱材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱材料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱材料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱材料花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。
糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱材料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱材料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱材料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
烤鱿鱼有哪些配方？
烤鱿鱼有哪些配方？随着现代人生活水平的提高和东西方文化的不断交流，不仅在科技方面，在吃的方面，我们也改变了以前单一的吃法，从西方引进了很多的新吃法。
烤鱿鱼就是这样一种食物，在以前，中国人是不吃烤鱿鱼的，现在有越来越多的人加入到了吃烤鱿鱼的队伍中。
烤鱿鱼的做法有很多，今天我就为大家介绍一下不同的烤鱿鱼的配方。
[原料/调料]：花枝1/2斤鱿鱼身1只（泡过的）调味料(五味酱)：酱油膏1大匙番茄酱1又1/2大匙糖1大匙乌醋1大匙香油1/2大匙姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许[制作流程](1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。
花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。
（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。
一、鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了，我撕了几下觉得麻烦于是就放弃了二、须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出三、鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味四、用竹签子穿上鱿鱼，我这么做是因为孩子们喜欢吃烤串类的东西，主要为了讨孩子喜欢五、穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上六、用锡纸包好七、米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤烤鱿鱼不但美味可口，而且具有极高的营养价值，甚至有强身健体的功效，上面的这些方法和配方大家都记住了么，如果家里有条件，不如现在就去试一试吧。
烤肉酱料蘸酱配方大全
烤肉酱料蘸酱配方大全烤肉酱料蘸酱是烤肉时不可或缺的调味品，不同的酱料可以给烤肉带来不同的口味和风味。
下面就为大家介绍一些常见的烤肉酱料蘸酱配方，希望能给您的烤肉美食带来灵感和惊喜。
1. 韩式辣椒酱。
材料，辣椒酱、蒜末、葱花、生抽、糖、芝麻油。
制作方法，将适量的辣椒酱放入碗中，加入蒜末、葱花、适量的生抽、少许糖和几滴芝麻油，搅拌均匀即可。
特点，韩式辣椒酱口味浓厚，辣中带甜，香气扑鼻，能为烤肉增添浓厚的风味。
2. 蒜蓉酱。
材料，蒜蓉、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、橄榄油。
制作方法，将适量的蒜蓉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、少许柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀即可。
特点，蒜蓉酱清新爽口，带有浓重的蒜香味，能为烤肉提供清新的口感。
3. 日式酱油蘸酱。
材料，日式酱油、味霖、葱花、姜末。
制作方法，将适量的日式酱油和味霖混合在一起，加入葱花和姜末，搅拌均匀即可。
特点，日式酱油蘸酱口感醇厚，带有淡淡的甜味，能为烤肉增添浓厚的日式风味。
4. 芥末酱。
材料，芥末粉、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油。
制作方法，将适量的芥末粉放入碗中，加入蜂蜜、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀即可。
特点，芥末酱口感辛辣，带有清新的芥末香味，能为烤肉增添独特的风味。
5. 芝麻酱。
材料，芝麻酱、蒜末、盐、白胡椒粉、香醋。
制作方法，将适量的芝麻酱放入碗中，加入蒜末、适量的盐、白胡椒粉和少许香醋，搅拌均匀即可。
特点，芝麻酱口感浓厚，带有浓重的芝麻香味，能为烤肉提供丰富的口感。
总结。
以上就是一些常见的烤肉酱料蘸酱配方，每一种酱料都有其独特的口味和风味，可以根据个人口味和喜好进行选择。
希望以上配方能给您的烤肉美食带来不一样的味道，让您的烤肉更加美味可口！。
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烤鱿鱼酱料该怎么做
铁板鱿鱼是很多年轻人喜欢的街头美味，要想做好铁板鱿鱼，更重要的是它的酱料。
若是酱料调的不好，做的再好的鱿鱼也会大打折扣。
烤鱿鱼酱料做的好的话，经过铁板烤熟后，会让人咬上一口都会觉得嘴里蔓延着香味，使人回味无穷，吃了还想吃，这也是许多吃货们为什么一天不吃就非常想念的原因哦！那么，烤鱿鱼酱料该怎么做呢？看看下面的介绍，您就会了解。
烤鱿鱼酱料配方及制作过程：
材料：
A糯米粉60克，水60克
B味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克
C醋半茶匙，酒半茶匙，盐半茶匙
制作过程：
1、姜材料B拌匀备用。
2、糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3、将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。
刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。
（我觉得可以做泡白菜用哈）
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法：将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。
具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。
晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
通过阅读上面有关烤鱿鱼酱料的配方及制作过程，相信您对做烤鱿鱼酱料已经有了一些明确的思路。
可见，酱料才是烤鱿鱼成功的关键，大家在做的时候一定要细心认真，按步骤来，掌握好材料的量，不能多也不能少，切忌偷风减料，否则就做不出真正美味的烤鱿鱼了。