冬笋和竹笋的区别
寻找冬笋的方法和技巧
寻找冬笋的方法和技巧
首先，要寻找冬笋，最好的季节是在春季。
春季是冬笋的生长季节，此时冬笋
的口感最佳，味道最鲜美。
在春季，可以到山林、竹林等地方去寻找冬笋。
冬笋一般生长在竹林中，因此，寻找冬笋的方法之一就是找到竹林的位置。
其次，要注意观察竹林的环境。
冬笋一般生长在潮湿的环境中，因此，在寻找
冬笋时，要选择潮湿的山林或者竹林。
此外，冬笋生长的地方通常有一定的阳光照射，因此，要选择有阳光照射的地方进行寻找。
寻找冬笋的技巧之一就是要仔细观察竹林的情况。
冬笋一般生长在竹子的根部
或者根际，因此，在寻找冬笋时，要仔细观察竹子的根部，看看是否有冬笋的踪迹。
冬笋一般呈白色或者浅黄色，形状呈圆筒状，表面有细小的纹路，因此，在寻找冬笋时，要仔细观察地面，看看是否有这样的形状和颜色的冬笋。
另外，要寻找冬笋，还可以借助一些工具。
比如，可以使用一把小锹或者铁锹，轻轻地挖开地面，看看是否有冬笋的踪迹。
此外，还可以使用一些专门用来寻找冬笋的工具，比如冬笋勺、冬笋镰等，这些工具可以帮助我们更加方便地寻找冬笋。
总的来说，寻找冬笋并不是一件容易的事情，需要一定的方法和技巧。
首先，
要选择春季这个最佳的季节进行寻找，其次，要选择潮湿的山林或者竹林进行寻找，再者，要仔细观察竹林的环境和地面，看看是否有冬笋的踪迹，最后，可以借助一些工具来帮助我们更加方便地寻找冬笋。
希望以上方法和技巧对大家寻找冬笋有所帮助。
竹笋的种类
竹笋的种类
竹笋是竹尚未纤维化的嫩芽和茎，其味清淡，质脆嫩，是家常菜肴的上好原料。
不是所有的竹笋都具有食用价值，只有组织细嫩，无不良风味的才可食用。
竹笋主要有毛竹、刚竹、旱竹、哺鸡竹、淡竹、剁竹、麻竹和绿竹等。
一年之中，冬、春、夏三季均能买到鲜笋。
冬季，竹鞭节上生长出来的芽，经过生长发育、成长即为冬笋。
春季，向上生长，破土而出的芽称为春笋。
夏秋之间，横向生长的芽称为新鞭，其先端的嫩芽叫做鞭笋。
三种竹笋之中，以冬笋的品质最好。
冬笋的个头较小，产量较低，但其肉质色泽玉白，质密鲜脆，风味颇佳，因此价格较贵。
春笋品质居中，春季气候转暖，竹笋生长速度加快，组织纤维增粗、拉长，笋节间隙增大，笋隔变厚、变硬，食用起来肉质稍韧，并略带苦涩味。
春笋偶有苦涩味是由于酪氨酸生成龙胆酸或草酸含量较高的结果。
此外，选购春笋时以质地鲜嫩，呈米黄色者为佳。
鞭笋是夏季生出的茎芽，是冬笋的雏形，个头小，苦涩味重，质量差，所以上市量最少，也很少有人问津。
竹笋的种类——精选推荐
⽵笋的种类
⽵笋的种类繁多，按季节可分为：
冬笋、春笋、鞭笋三类。
冬笋=⽑⽵笋：指尚未出⼟的⽑⽵笋（此笋长于⽑⽵鞭上，尚未露出⼟⾯，游经验的⽵
农才能挖掘到），⼀般在农历⼗⽉即有上市。
其特点是：两头尖，笋体
弯曲，笋箨紧裹笋⾁，⾁⾊乳⽩，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成
菜肴，是⾷⽤鲜笋时间较长的⼀种，也可制成罐头。
春笋：指⽴春前后破⼟⽽出的笋，常⾷⽤的有以下⼏种：
⽑笋：此笋的笋箨由黄褐⾊⾄褐紫⾊，密布棕⾊刺⽑和深褐⾊斑点、斑块，笋体较冬笋⼤，笋箨松裹笋⾁，笋⾁淡黄，⼀般作为菜肴的主、配料。
笋期3⽉中旬⾄4⽉下旬。
剑笋，
楠⽵笋
鞭笋：为⽑⽵夏季⽣长在泥⼟中的嫩杈头，状如马鞭，⾊⽩，质脆，味微苦⽽鲜。
哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜⾊的不同，主要有红、⽩、乌、花四种，笋期⼀般在4⽉中旬⾄5⽉下旬，花哺鸡笋出笋期可延⾄6⽉中旬。
刚⽵笋：笋箨乳黄⾊或淡黄⾊，有⿊褐⾊油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期⼀般从5⽉中、下旬⾄6⽉中旬，零星出笋可延续⾄9⽉中
旬，笋体粗⽽壮，因笋⾁有苦味，常⽔煮透后红烧⾷⽤，也可做配料。
竹笋的副作用,这些生活常识要明白!
竹笋的副作用，这些生活常识要明白！人们在吃竹笋的时候都是很放心的，可能很多人没想过吃竹笋也可能会有副作用，实际上，吃竹笋的方法一定要正确，另外不能和豆腐、羊肉以及猪小排等食材搭配一起吃。
一、吃冬笋的坏处冬笋会影响人体对钙的吸收，大量食用时，会影响人体的牙齿和骨骼等的发育。
所以吃冬笋一次不能过量，适度为宜。
二、竹笋是一种绿色植物。
感冒时吃是没问题的！指导意见：竹笋爽口，也是绿色植物，对身体有好处，可是竹笋吃多了，对身体是有影响的，竹笋是很容易上火的，对皮肤不太好。
三、竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。
人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。
患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
冬笋的搭配禁忌：1、豆腐竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。
这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。
这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。
2、猪小排猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。
猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。
但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
3、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
4、羊肝竹笋与羊肝同食相克。
据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。
找冬竹笋的技巧和方法
找冬竹笋的技巧和方法
在冬季寻找冬笋，虽然看似困难，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松地找到它们。
以下是一些实用的技巧和建议，帮助你成功地找到冬笋。
1.季节判断：冬笋通常在冬季生长，因此最好在11月至2月这段时间寻找。
在这个季节，竹子进入休眠状态，其根系活力降低，更易生长笋。
2.观察竹叶：健康竹子的叶子应该是翠绿色，且叶子间没有黄色或枯萎的现象。
如果看到叶子颜色暗淡或者出现黄叶，这可能表示该处有冬笋。
3.地面裂痕：在竹子根部附近的地面上，如果出现裂痕或凹陷，这可能是冬笋生长的迹象。
这些裂痕通常会出现在竹子的一侧，距离竹根大约30厘米处。
4.土壤变化：随着冬笋的生长，土壤会出现隆起的现象。
通过观察土壤表面，可以发现这些隆起的地方，下面很可能就有冬笋。
5.倾听声音：轻轻敲击竹身，聆听发出的声音。
如果听到中空的回响，那可能是竹子内部有空洞，也就是可能有冬笋的地方。
6.寻找竹鞭：竹鞭是竹子的地下茎，通常在竹根附近延伸。
沿着竹鞭走，找到那些饱满、颜色鲜亮的节点，这些地方很可能有冬笋。
7.经验判断：通过观察竹子的生长环境、生长状况和其他特征，结合过去的经验，可以大致判断出哪些地方可能有冬笋。
8.请教当地人：如果你在陌生的地方寻找冬笋，最好向当地的居民请教。
他们可能有一些你不知道的寻找冬笋的技巧和经验。
食材百科：关于笋的科普贴
食材百科：关于笋的科普贴
食材百科：关于笋的科普贴
春笋、冬笋、鞭笋其实都是毛竹的“宝宝”，不同在于它们诞生的时间，一个在春天，一个在冬季，一个夏天。
雷笋则是雷竹的“宝宝”，用来制“羊尾笋”的原料---没错，羊尾笋是一种笋制品的名称。
挑选春笋时，要看是否鲜嫩，就用指甲轻轻在笋的根部掐一掐，能很轻易掐进笋里的就能算鲜嫩的。
另外颜色以黄色或白色最好，如果闻到一股水味就是泡过水的笋。
挑选冬笋以黄中略显白的为好，正所谓“金衣白玉”，因为是埋在地下的，所以冬笋笋壳是通体金黄色，笋尖绝对不是绿的，而是嫩黄色。
若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下方法存放：1.选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味;2.装箱保存在木箱底层铺2-3cm湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。
中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
但是春笋中难溶性草酸钙含量较多，因此各种结石患者不宜多食。
同时，过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。
儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
过敏体
质的人过量食笋易引发荨麻疹---这也是为什么宁波人常说的“毛笋癗”，即“毛笋市”因吃笋而引发的痱癗。
芦笋虽然名为“笋”，其实和竹子没有什么关系，它是百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的可食用部分，竹则是草本植物，是禾本科的一个分支。
冬笋和春笋哪个好吃 冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋哪个好吃冬笋和春笋有什么区别现在是吃冬笋最多的时候，再过个把月春笋就出来了，冬笋和春笋都是生活中常见的食物，营养价值以及食用价值比较高，那么冬笋和春笋哪个好吃？冬笋和春笋有什么区别？一、冬笋和春笋哪个好吃两者都好吃，主要根据喜好进行选择。
冬笋一般是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因为没有长出、口感细嫩，生活中很多人喜欢吃，味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等作用。
而春笋是多年生常绿草本植物，主要是由毛竹、早竹等散生型竹种春天发出的嫩芽，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，具有一定化痰下气、清热除烦等作用。
这两者竹笋都是很好吃，生活中各有各的长处和缺点，有人喜欢冬笋，有人喜欢春笋，并不能片面的说哪种更好，生活中可以根据自身的需求进行选择。
二、春笋是冬笋长出来的吗生活中有人认为冬笋其实是春笋没有长出来的样子，但其实这种说法是不完对的，冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋；而春笋不只有毛竹，春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，一般只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是，所以不能片面的说春笋是冬笋长出来的。
三、冬笋和春笋有什么区别上市时间一般冬笋时间约在12月初至次年2月底；春笋上市的时间约在3-4月底。
笋衣颜色冬笋是埋在土中不见阳光，冬笋笋衣呈黄色；春笋破土接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色。
大小冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右；而春笋笋体肥大，有些可以重达半斤以上。
笋毛仔细观察会发现冬笋是不具有什么笋毛的，没有任何的条纹束缚；而春笋表面的软毛非常的旺盛，笋皮上有黑色条纹。
四、鲜竹笋怎么处理具体如下：鲜竹笋的处理方式是比较简单的，可以先将竹笋从根部中心轴切成两半直到笋皮，之后将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉；之后再将鲜竹笋简单冲洗，再去一次皮，再将其切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，这样才能很好的去除竹笋的涩味以及有毒物质。
春笋和冬笋哪个好吃 春笋和冬笋哪个是发物
春笋和冬笋哪个好吃春笋和冬笋哪个是发物春笋和冬笋都是笋类的一种，而在选购时，春笋和冬笋哪个更好好吃呢？这两者哪个又是发物呢？以下为你解答。
一、春笋和冬笋哪个好吃都好吃。
冬笋是立春前还没有出土的幼笋，而春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的笋，这两者并没有谁更好吃的说法，其中都含有蛋白质、纤维素、钙、维生素B1、维生素C等营养成分，用来清炒、炖汤都是比较不错的，并且两者笋的肉质细嫩、味道鲜美，具体选择哪种笋可以根据季节和个人选择看。
二、春笋和冬笋哪个是发物两者都是。
从中医的角度来说，冬笋和春笋都是笋的种类之一，味甘性寒，都属于发物，因此在食用之前需要注意，比如：肠胃功能絮乱、刚经历一场大病、胃结石等人群不宜食用，另外食用时，要控制用量，以免增加肠胃负担，出现便秘、腹胀等不适感，一般建议一次吃10-25克。
三、春笋要焯水吗需要。
在食用春笋之前需要焯水，一方面是因为春笋本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之后能够对其苦味有所去除，味道更加鲜美，另一方面是因为春笋中含有丰富的草酸和粗纤维素，不焯水食用过多，会增加肠胃负担，对人体胃肠道有所影响，而焯水能够在一定程度上软化这些物质，有利于消化。
四、春笋怎么做好吃又简单春笋炒肉材料：春笋、猪肉、葱、蒜、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、白糖、油适量。
做法：1、将猪肉和春笋清洗干净，切块备用。
2、然后将春笋焯水捞出，猪肉用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟。
3、紧接着在锅中倒入适量的油，油热之后，放入蒜末爆香，猪肉翻炒2-3分钟捞出。
4、接着再锅中倒入适量的油，翻炒春笋至有所软化，然后倒入猪肉、酱油、盐、白糖继续翻炒。
5、最后倒入适量的清水焖3-5分钟即可撒上葱花捞出食用。
竹笋有哪些品种 竹笋主要品种的形态及其习性
竹笋有哪些品种竹笋主要品种的形态及其习性竹笋有哪些品种呢?根据采集的季节,竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋春笋的种类非常多。
今天我们简单介绍一下竹笋有哪些品种，以及我国竹笋主要品种的形态及其习性，供朋友们参考。
一、竹笋有哪些品种竹笋的种类较多，有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等，按季节分类可分为春笋和冬笋，而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等。
毛竹笋在我国的栽培面积较大，在江南地区一般于3月下旬至5月上旬采收；早竹笋主产于浙江和江苏南部，有紫头红与芦头青2个变种；红哺鸡笋别称红笋，主产于浙江。
二、竹笋主要品种的形态特征1、毛笋毛笋为毛竹的笋，又称楠竹笋、孟宗竹笋，笋是圆锥形，很肥大，适时采收的笋长为25厘米左右，粗约20厘米，每株大约重1.5-2.5千克。
毛笋笋内为白色，可食部分占54.6%，蒲头11.0%，笋箨34.4%，食味中等，质脆。
鲜笋在室内可储藏10-15天。
3月下旬为收获初期，4月上、中旬进入盛期，4月下旬至5月上旬为收获末期，历时45天左右。
毛笋采收完毕，不久地下鞭粗壮，笋味比毛笋更佳，是夏季很好的汤料。
2、早竹笋早竹笋又名早笋，因竹笋出土早得名，适度采收的早笋呈锥形，先端出土部分往往呈紫黑色，中部以黄绿为主，晚期笋出土后笋箨色较早期为淡。
早竹笋为单轴散生，多数人工栽植于宅旁及农田护堤上。
产浙江省、江苏省、江西省、安徽省、上海市等省（直辖市）。
以浙江省的余杭、德清为最繁盛。
3、雷竹笋雷竹笋是早竹笋的变种，早春打雷时即出笋而得名雷笋，一般出笋期比早竹笋早5-7天，终期迟7天以上。
竹笋生长和早笋相类似，笋箨也很相似，适度采收的竹笋长20-30厘米，基部直径3．0厘米，单株笋重250-500克。
雷竹笋单轴散生，产浙江临安，余杭、德清、奉化等地的山坡斜地与村前屋后，已在上海市、江苏省、福建省、江西省等省（直辖市）引种。
4、乌哺鸡笋又名乌椿头，笋甚肥壮，呈钝锥形，长为27-33厘米，基部直径4-5厘米，单株笋重400-500克。
竹笋：竹笋-基本概述,竹笋-生长习性_竹笋的营养价值
竹笋：竹笋-基本概述，竹笋-生长习性_竹笋的营养价值本文话题：竹笋的营养价值，养生保健品，妊娠反应，治疗高血压竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。
竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋的营养价值_竹笋 -基本概述竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。
在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，竹笋但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。
这种认识是不准确的。
其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。
中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋有什么区别我们经常会吃笋，一般会凉拌或者炒菜。
笋是属于草本植物的，可食用的部分一般就是芽。
笋一年四季都有，但我们通常吃的只有春笋和冬笋。
笋的营养价值很高，含有丰富水分，蛋白质以及一些人体必要的元素。
笋味道鲜美，清淡美味，是不可多得的一种美食。
说了这么多，大家一定很好奇春笋和冬笋有什么区别吧！下面就让我为大家介绍一下春笋与冬笋的区别。
1.其实冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名。
冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。
一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。
所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。
外形上来就更好区分了，因为冬笋是底座所以短粗，春笋细长。
一是看：冬笋是底座所以短粗，春笋则细长。
春笋毛多，而且外面包裹的表皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能轻易分辨。
二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋的外皮则有点松动。
此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
2.冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当作冬笋购买，上了不法商贩的当。
不过有一种春笋叫早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早春笋和冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
关于笋的烹制，也是有讲究的。
最基本的一点就是多油。
笋为瘦物，以多用油，尤其是猪油，所以最好用猪肉，尤其是五花肉来焖。
3.不过值得一说的就是，笋为发物，不宜多吃倒是真的。
另外过敏体质者慎食，外，14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应少吃或忌食。
11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！
11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！春天，又到了吃笋的季节了！笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。
竹笋是竹的幼芽。
顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。
竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。
春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。
所谓“尝鲜无不道春笋”。
冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。
两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。
虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。
笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。
如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
全国各地都有不同笋的品种，他们生长的时间也是不同的！大多是生产在浙江以及江南地区，种类繁多不宜进行辨别，但是可以将这些品种划分为春笋以及冬笋，这样按照季节进行分类，可以清楚的知道出笋的时间。
分享11种生活中常见的笋的品种：鞭笋、红哺鸡笋、苦笋、麻竹笋、春笋、红壳笋、雷竹笋、毛竹笋、冬笋、箭竹笋、绿竹笋那么你们家乡有什么特色的竹笋呢？你们爱吃什么样的竹笋呢？购买竹笋的时候，注意以下几个口诀，不踩坑！挑笋口诀：买细不买粗，买白不买绿，买近不买远。
竹笋功效作用与禁忌有什么
竹笋功效作用与禁忌有什么竹笋是一种比较常见的蔬菜，平时适当的吃一些，具有很好的调养身体的作用，里面含有多种维生素，矿物质，富含膳食纤维，有很好的促进消化，预防便秘的作用，另外里面的营养元素比较多，有增强免疫力的效果，对于想要减肥的人士来说，平时多吃一些，具有瘦身减肥的作用。
★1、开胃健脾冬笋含有一种氮类物质，是冬笋含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
★2、排肠通便冬笋能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故而也具有预防消化道肿瘤的功效。
冬笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
★3、开膈消痰冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。
冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
★4、增强免疫力冬笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
★5、减肥冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃冬笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
所以常食冬笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
★6、养肝明目冬笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。
所以适量食用冬笋可以起到养肝明目的作用。
★7、止血凉血冬笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。
春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好
春笋干和冬笋干的区别竹笋干好还是鲜笋好笋干日常可简单分为春笋干和冬笋干，两者笋干在外观上有时候很难区分，但口感有所区别，如想要挑到合适好吃的笋干，建议根据以下几点进行区别。
一、春笋干和冬笋干的区别春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成，其主要区别有以下三点：1、原料区别春笋干的原料采用春笋；冬笋干的原料则是冬笋。
2、大小区别冬笋以毛竹笋为主，块头比较大，制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些；而春笋除了毛竹笋以外，还有小的其他竹笋品种，制成的笋干有大有小，有的可能就只有丝条般大小。
3、制作时间区别冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大，晒干成品最多，而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。
二、冬笋到春天就是春笋吗如以毛竹笋为例，其冬笋到了春天是春笋。
但竹笋的品种并非只有毛竹笋一种，还有雷竹笋、早竹笋、哺鸡笋等，其他品种的竹笋在冬季不采挖，到了春天可能会变成养分，不会以春笋的形式长出，而且此类春笋个头多纤细，食用口感更鲜嫩脆爽。
三、冬笋干好吃还是春笋干好吃春笋干会比冬笋干要好吃。
冬笋干含有的纤维素多于春笋干，而且其带有较重的涩、麻食用口感，与春笋对比，春笋的口感更加细嫩，焯水后不带有涩、麻的味觉，加上其笋中富含的氨基酸要多一些，因此尝着鲜甜味道也更好吃。
四、竹笋干好还是鲜笋好1、从营养价值来看，鲜笋好。
因为鲜笋没有经过高温烹煮，其中含有的维生素等活性营养成分保留率更高，营养价值自然也高一些。
2、从食用便利角度来看，采摘后的鲜笋可以直接焯水后烹饪食用；而竹笋干则需要泡发后才能烹饪食用，吃起来更麻烦一些。
3、从存放时间来看，竹笋干就是一种长期保存食用竹笋的方式，能放半年以上；而鲜笋的食用保质期较短，一般只有7-15天左右。
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗
春笋和冬笋的区别春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗笋是竹子初从土里长出的嫩芽，其口感鲜美，营养价值高，富含膳食纤维、蛋白质胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体必须的营养物质，但市面上笋有春笋和冬笋之分，不知道两者之间存在哪些区别呢？一、春笋和冬笋的区别1、采挖食用时间区别1.挖春笋的时间根据春笋种类不同有所区别，其中毛笋的采挖时间最早，在每年的3月中旬到4月中旬之间，而哺鸡笋一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖，刚竹笋可在每年的5月中旬到6月中旬采挖，之后还有花哺鸡笋，其采挖时间可延长至6月中旬。
2.而冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，在10月下旬开始采挖，直到次年的2月初结束。
2、外观区别1.春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，长得比较纤细，外皮摸上去会感觉松一些。
2.冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹，长得比较粗壮，外皮包裹的会更紧实一些。
3、大小区别1.春笋比较细长。
2.冬笋比较短粗。
4、价格区别1.春笋的价格稍微便宜一点，市场价格一般在4-7元一斤左右。
2.冬笋的价格会稍微贵一点，市场价格一般在8-10元一斤左右。
5、口感不同蛋白质、膳食纤维的差别，决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质，而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克，春笋则只有2.4克，所以同等品质下，冬笋要更鲜美一些。
笋吃起来是不是嫩，则与它体内的膳食纤维有关，每百克春笋含有膳食纤维2.8克，相比之下，冬笋只有0.8克，冬笋吃起来自然要嫩一些。
二、春笋和冬笋哪个好吃都好吃。
有人觉得冬笋肥厚醇美更好吃，也有人认为春笋爽口清香更佳，但实际上冬笋、春笋各有各的优势，不同的风味与口感，也决定了烹饪方式的差别，只要厨艺好，这两种笋都能做的好吃，根据不同的食用季节选择当季的笋吃口感最好。
三、春笋和冬笋哪个营养更高春笋营养更高微量元素和热量等差别，决定了春笋和冬笋之间的营养价值。
冬笋春笋的营养
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冬笋春笋的营养
导语：竹笋是一种非常美味的食材，竹笋是东方国家特有的一种食材，人们对于竹笋是非常的热爱的，特别是在南方生长竹子的地方是有非常多的竹笋供人
竹笋是一种非常美味的食材，竹笋是东方国家特有的一种食材，人们对于竹笋是非常的热爱的，特别是在南方生长竹子的地方是有非常多的竹笋供人们选择，每年我们都要吃掉大量的竹笋，因为竹笋的营养丰富，而且口感味道非常的不错，冬笋春笋是其中最著名的一种，那么，冬笋春笋的营养价值有哪些呢？
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
冬笋春笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
又被称为“山八珍”。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
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冬笋和竹笋的区别
在生活中有很多人都比较喜欢吃竹笋，其实竹笋是笋的统称，因为有的竹笋是在春天长出来的这种叫春笋，有的竹笋是在冬天长出来的这种叫冬笋，而不同季节长出来的竹笋吃起来口感是不一样的，这就会导致很多人分不清冬笋和竹笋有什么不同，那么冬笋和竹笋有哪些区别呢?
冬笋和春笋有什么区别
1、成长季节
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的。
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋，是因为它是春天发芽出土的。
因此，在山野之中，从生长时间上就可以分辨了。
2、采收上市时间
从珠江流域到长江流域，采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底，这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底，这时上市笋叫“春笋”，采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。
3、笋衣颜色
由于冬笋是埋在土中不见阳光，所以冬笋笋衣呈黄色。
而春笋已破土而出接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色，即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。
冬笋通身没有一点绿颜
色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
4、皮肉是否结实包裹
冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋则不同，它的皮与笋肉不相连，反而是有一些的松动，只要触摸，就可以察觉的到。
5、个头大小
冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
6、笋毛
春笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。
冬笋这不相同，冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色，没有任何的条纹束缚。
如果您在购买的时候，笋毛被剥离，也是可以区分的。
7、味道口感
从味道来区分也是非常容易的，春笋要比冬笋要香甜爽口许多。
冬笋则肉质更为细嫩，味道也更鲜美。
8、采摘
春笋比冬笋容易采摘，冬笋在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具，才可以采摘成功。
9、价格
冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬
笋购买，上不法商贩的当。
不过，有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。