最新第一章-概述讲解(1)教学讲义PPT

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第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
三、我国食品营养和卫生今后面临的任务
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
三、我国食品营养和卫生今后面临的任务
1、我国食品营养今后面临的任务 (6)大力培养营养科学的专业人才
日本
总人口
一亿多
营养师人数 40万
营养师比例 1:300
美国 两亿多 6万 1:4200
食品营养
食品卫生
第一章 概 述
第一节 食品营养与卫生研究的内容
二、食品营养卫生与人体健康
1.人体观
善于休息
灵活应变 抵抗力强 体重适当
眼睛明亮 牙齿健康 头发光泽 运动轻松
第一章 概 述
第一节 食品营养与卫生研究的内容
二、食品营养卫生与人体健康
2. 食品营养与人体健康 民以食为天——物质保证 合理营养是人们的健康、智力和身体潜力得以 充分发挥的先决条件。
发芽、绿皮土豆不能吃 生苦杏仁不能吃
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
一、世界食品营养和卫生状况
2. 世界食品卫生状况 ➢ 瑞典:严格的管理和科学监督 ➢ 德国:针对食品的生产、贮存、运输和流通等每个
环节,都制定了一套严格的检查措施。 ➢ 法国:加强监督和管理 ➢ 美国:食品安全检查官长期“驻扎”
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
一、世界食品营养和卫生状况
2. 世界食品卫生状况 ✓ 加强监督和管理 ✓ 食品安全知识的普及,国民卫生素质的提高
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
二、我国居民食品营养和卫生状况
1. 营养状况及存在的问题 (1) 居民膳食营养结构明显优化,但存在不良倾向。
一、事故经过
洪洞县三交河煤矿是地方国有企业,位于城西32公 里左木乡境内,井田面积285Km2,工业储量26800万吨, 煤种为肥气煤,煤尘爆炸指数为33.89%,有强爆性危 险,属低瓦斯矿井。1980年该矿曾发生死亡30人的瓦 斯爆炸事故。
合理营养--是指通过合理的膳食
和科学的烹调加工,能向机体提 供足够数量的热能和各种营养素, 并保持各营养素之间的数量平衡, 以满足人体的正常生理需要,保 持人体健康。
促进生长发育 提高智力 促进优生 增加机体免疫功能 促进健康长寿 防止疾病
第一章 概 述
第一节 食品营养与卫生研究的内容
二、食品营养卫生与人体健康
3. 食品卫生与人体健康 食以安为先——紧密相关、重要前提 食品卫生与人体健康是紧密相关,是拥有健 康身体的重要前提
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
一、世界食品营养和卫生状况
1. 世界食品营养状况 发展中国家:贫困、战争和灾荒 营养不足、营养缺乏 发达国家: 大量营养过剩 “富贵病”,缩短寿命
(2)食盐和酱油摄入量呈下降趋势 (3)儿童青少年生长发育水平稳步提高 (4)贫血患病率有所下降 (5)微量营养素和维生素缺乏的现象仍普遍存在 (6)富贵病发病率呈明显上升的趋势
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
二、我国居民食品营养和卫生状况
2、我国食品卫生状况及存在问题 (1)微生物污染仍是主要因素 (2)源头污染严重 (3)制售假冒伪劣食品是突出问题 (4)食品新技术、新资源带来的新挑战
营养不良 营养不足 营养缺乏
营养不平衡 营养过剩
肥胖症 “富贵病”
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
一、世界食品营养和卫生状况
2.世界食品卫生状况
➢ 日本:分食制
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
一、世界食品营养和卫生状况
2.世界食品卫生状况 ➢ 英国:中小学开设食品安全与卫生课程
第一章-概述讲解(1)
第一章 概 述
✓ 研究的内容
了解食品营养与卫生研究 的具体内容、食品营养卫生与 人体健康的关系。
了解国内外营养和卫生状况
✓ 现状及任务 掌握我国食品营养和卫生状况、
存在的问题及面临的任务。
第一章 概 述
第一节 食品营养与卫生研究的内容
一、食品营养与卫生研究的具体内容
是研究食物、营养、卫生与人体健康关系的一门学 科,它较好地将食品营养和食品卫生的理论知识有效地 应用于食品、饮食、医疗、卫生等行业实践中。
典型事故案例
7.上栗县“2000.3.11”烟花爆炸事故 8.尼日利亚“2000.11.5”特大交通事故 9.珠海“96.6.16”特大火灾和厂房倒塌事故 10.大华化工厂“96.6.26”爆炸事故 11.合江“2000.6.22”特大翻船事故 12.大舜号“99.11.24”特大沉船事故”
三交河煤矿“4.21”特大瓦斯爆炸事 故
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
课堂小结:
➢ 食品营养与卫生研究的具体内容 ➢ 食品营养卫生与人体健康的关系 ➢ 世界营养和卫生状况 ➢ 我国营养和卫生状况 ➢ 我国营养和卫生存在的问题及今后面临的任务
作业:
课本第8页复习思考题1,2
典型事故案例
1.三交河煤矿“91.4.21”特大瓦斯爆炸事故 2.东村煤矿“96.11.27”特大瓦斯爆炸事故 3.东方化工厂“97.6.27”特大火灾事故 4.端溪酒店“96.7.17”特大火灾事故 5.重庆虹桥“99.1.4”特大垮塌事故 6.致丽工艺制品厂“93.11.19”特大火灾事故
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
三、我国食品营养和卫生今后面临的任务
1、我国食品营养今后面临的任务 (1)普及营养知识 (2)加强营养立法和营养干预 (3)推广编制食物INQ表 (4)开展各种特殊人群的合理营养与膳食研究 (5)大力推荐平衡膳食宝塔的膳食模式
第一章 概 述
中国 十三亿多 <4000 1:30万
(7)大力发展无公害食品生产,优化食物结构
第一章 概 述
第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务
三、我国食品营养和卫生今后面临的任务
2、我国食品卫生今后面临的任务 (1)尽快适应职能调整、切实履行法定职责 (2)加强监督、惩罚打击力度 (3)大力推进《食品安全行动计划》的实施 (4)积极推行国际通行的质量和环保认证体系 (5)加强食品卫生的宣传教育
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