家畜育种学第三章生产性能测定

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《家畜育种学》

一、家畜生产性能种类
二、评定各类生产性能的主要指标
1．产肉性能指标
2．产乳性能指标
2学时
掌握生产性能测定的基本形势；掌握产肉、产乳性能的一般指标及测定方法
3．产毛性能指标
4．产蛋性能指标
5．繁殖性能指标
三、影响家畜生产性能的因素
四、评定家畜生产性能的原则
第四节记录系统
2学时
P107习题四
了解产毛、繁殖性能指标及测定方法；掌握产蛋性能指标的测定；掌握测定结果的记录原则和方法
四、伴性性状选择和伴性基因频率计算（自学）
五、生化遗传和分子遗传技术鉴定基因型（自学）
第三节数量性状的选择
一、数量性状的特点及其研究方法
二、数量性状选择原理
三、影响选择效果的因素
2学时
了解对杂合子进行选择的方法；掌握数量性状的特点及其选择原理；掌握影响选择效果的因素
四、数量性状选择方法
第四节阈性状的选择
实习三家畜个体育种值估计
3学时
掌握简化的复合育种值估计方法，加深对遗传力的理解
实习四简化选择指数的制订
2学时
掌握选择指数制订的一般步骤及注意事项
实习五群体有效含量的计算
2学时
加深对群体遗传多样性保护理论的理解以及计算方法
使用教材
张沅主编，《家畜育种学》（动物生产类专业用），中国农业出版社，2001
第三节引种与风土驯化简介（补充）
第十三章：育种的组织和措施简介（补充）
2学时
P331 习题十二
掌握保种的原理及保种方法，了解引种和风土驯化的含义及注意事项，了解育种工作组织的一般方法
专题讲座一：现代分子生物技术在畜禽育种中的应用
2学时

生产性能测定

无损检测主要方法与基本原理 5. 核磁共振检测技术核磁共振技术(NMR)是一种探测浓缩氢质子的技术，它对农产品中的水、脂的混合团料状态下的响应变化比较敏感。如果以适当频率的电磁波照射在外加磁场中的自旋核，这时处于低能态的自旋核就会吸收电磁波的能量，从低能态跃迁到高能态。这种现象称为核磁共振。这时的核产生一种核磁共振信号，从而给出核磁共振谱，即NMR谱。根据此核磁共振谱可反映分子中原子所处的状态，进而可以对农产品的内部品质进行综合评价。
1、测定结果具有客观性、中立性、公正性
2、被测畜群个体间的差异主要是遗传差异，有利于遗传评定和遗传参数的估计：相同的环境条件、
测量工具和测量人员等
3、可以对需要特殊测量设备或较高技术要求、较多测定人力的性状进行测量：eg.体细胞数测定、
氟烷敏感基因测定等
测定站测定的缺点： 1、测定成本较高：运输费、检测费等 2、测定规模有限：选择强度小 3、容易传播疾病：不易对传染病进行控制
无损检测主要方法与基本原理 2. 声学特性分析法
农产品的声学特性是指农产品在声波作用下的反射特性、散射特性、透射特性和吸收特性、衰减系数和传播速度及其本身的声阻抗与固有频率等，它们反映声波与农产品相互作用的基本规律，故根据农产品的声学特性即可判断农产品品质。
无损检测主要方法与基本原理
3. 机器视觉技术检测方法
无损检测主要方法与基本原理 6. X射线检测技术
X射线具有较好的穿透能力，对于农产品来讲其密度大小影响x射线的穿透量的多少，通过对穿透量的分析，可探明物质内部的情况。X射线适合于那些与密度变化有密切联系的品质因素检测。由于农产品的密度与金属等物质相比要小得多，所以所需x射线强度很弱，通常称其为软X射线。

【生产】奶牛生产性能测定科普读物

【关键字】生产奶牛生产性能测定科普读物第一章奶牛生产性能简介（一）什么是奶牛生产性能测定奶牛生产性能测定,是对奶牛泌乳性能及乳成分的测定,通常用DHI（Dairy Herd Improvement）来简称,其含义是奶牛群体改良,具有一套完整的奶牛生产性能记录体系。

首先需要收集奶牛系谱、胎次、产犊日期、干奶日期、淘汰日期等牛群饲养管理基础数据，其次是每月采集一次泌乳牛的奶样，通过测定中心的检测，获得牛奶的乳成分、体细胞数等数据，然后将这些数据统一整理分析，形成生产性能测定报告。

测定报告反映了牛群配种繁殖、生产性能、饲养管理、乳房保健及疾病防治等方面的准确信息。

牛场管理人员利用生产性能测定报告，能够科学有效的对牛群加强管理，充分发挥牛群的生产潜力，进而提高经济效益。

同时，它也是奶牛育种工作的基础，是评估公牛遗传素质最重要的数据来源，是提高奶牛群管理水平和生奶质量水平的有效工具，并为乳业科学研究提供准确的数据。

（二）国内外奶牛生产性能测定的发展与现状在国外，奶牛生产性能测定自1907年诞生以来，经过100年的发展，已经逐渐演变为综合的牛场管理方案，旨在向奶农提供全面的牛场管理信息。

1953年，美国、加拿大两国正式启动了“牛群遗传改良计划”，即奶牛生产性能测定。

目前加拿大已有70%的牛群参加生产性能测定，美国有45%的牛群参加生产性能测定，奶牛单产水平最高的以色列参加生产性能测定的牛群高达90%。

几十年的发展证实，美国、法国、荷兰等奶业发达国家通过应用奶牛生产性能测定这一先进体系来为奶农提供指导服务，产生了巨大的经济效益，奶牛的单产水平均已达到9000—10000千克。

在我国，奶牛生产性能测定起步较晚，1992年在“中日奶业技术合作项目”的扶持下，天津启动了奶牛生产性能测定工作；1995年随着中国--加拿大奶牛综合育种项目的实施，先后在上海、北京、西安、杭州等地逐步开展奶牛生产性能测定；截止到2006年底，全国参加生产性能测定的奶牛超过10万头，其中北京、上海和天津参测奶牛达到4.6万头，占测定总数的47.42%。

【PPT】家畜的生产性能测定(精)

3．个体、同胞与后裔测定：根据测定对象与待进行遗传评定的
个体间的亲缘关系进行划分的测定形式
个体测定
个体测定：对个体本身进行遗传评定
同胞测定的适用条件：对测定对象的同胞进行遗传评定同胞测定后裔测定的适用条件：对测定对象的后裔进行遗传评定

后裔测定
第三节
牛生产性能测定
1. 产奶性能测定：乳用和乳肉兼用牛产奶量的度量指标年产奶量：一个自然年的产奶量。泌乳期产奶量：从产犊到干乳期间的产奶量。 305天产奶量：从产犊到305个泌乳日的总产奶量。成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时产奶量，称为成年当量。
泌乳期产奶量 =
Y .d
i 1 i
n
i
Ym .d m
式中，Yi 为第 i 次抽测日产奶量； di 为第i 次与第 i – 1 次抽测间隔天数； Ym 为泌乳期中最后一次抽测的日产奶量； dm 为最后一次抽测直至干奶不足30天的天数。
第三节
牛生产性能测定
Fm ym d m yt
6.乳量和乳成分量的计算：
所用的测定方法要保证所得的测定数据具有足够的精确性所用的测定方法要有广泛的适用性尽可能地使用经济实用的测定方法
第一节
4.
生产性能的测定
测定结果的记录与管理
要用专用的记录本记录
对测定结果的记录要做到简洁、准确和完整
标清影响性状表现的各种可以辨别的系统环境因素：年度、季节、场所、测定操作人员等对记录的管理要便于经常调用和长期保存：数据库
第一节

生产性能的测定
5.性能测定的实施
应由一个中立的、有权威的监测机构去组织实施，一保证测定结果的客观性和可靠性。不要一味追求最好的仪器设备、最完美的组织形式，应考虑投入产出的最佳比例，以获得最大的经济效益为最终目的。在一个育种方案的范围内，性能测定的实施要有高度的统一性。性能测定的实施要有连续性和长期性。要随着市场的变化和技术的发展调整测定性状，改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统。

Ch05生产性能测定1

母牛公牛
30
45
20
30
20
25
30
100
100
加权后分
某牛评分
80.9 24.27 78.3 15.66 80.2 16.04 77.7 23.31
79.28
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第五步分级及其它分析
上等牛：中等牛：下等牛：
90-100 85-89 80-85 75-79 65-74 <64
28
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白度仪
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系水力(保水力)
肌肉中水分约占70%
水化水相当恒定 5%
肌肉中水分
非活动自由水活动有限 80% 自由水活动自由较易失去 15%
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系水力＝保水力＝肉样总水分－肉样挤压后损失的水分
肉样总水分
100%
失水率
压前肉样重 ( g ) 压后肉样重压前肉样重 ( g )
• 估计测日产量=(1-0.0033×测定间隔) ×前一测定日产量
• 判断异常记录标准：此次比上次产奶量下降大于 (27.4+0.4 ×测定间隔) %则异常
2. 测定间隔奶量和乳成分量的计算
测定间 1(上隔一产个量本测次定测日 )测定产定日量 2
3. 全泌乳期奶量(乳成分量)的计算
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挤奶能力测定
挤奶能力
排乳速度平均每分钟的泌乳量前后房指数一次挤奶中前乳区的挤奶量占
总挤奶量的百分比

1-4：猪生产性能测定

4、饲料利用率
饲料利用率（料比、料重比）=饲料总消耗量/总增重饲料利用率~日增重，呈正相关，即日增重快的猪，则饲料利用率也高瘦肉型猪饲料利用率高、脂肪型则低。生长前期高、生长后期低
5、采食量
采食量与日增重呈正相与背膘厚呈中等正相关与胴体瘦肉率呈负相关
二、肥育试验方案的制定
2、平均日增重
平均日增重=(末重-始重)/测定天数测定范围: 国外品种:30~100㎏国内品种: 20~75(90)㎏
3、目标体重背膘厚
校正背膘厚=实际背膘厚×A÷〔A＋B× （实际体重－目标体重）〕 A、B为参数（见P41、表1-4-1），随品种、性别而异。活体测定常用A型、B型超声波测定仪（测定部位不同）
达到目标体重日龄
考虑猪肉品质，达100㎏体重时的日龄应大于154日龄，故多用154日龄体重作为指标，校正方法： 154日龄校正体重=｛（WT＋154）÷ 〔（DT ＋45）×199〕｝－154 例：一头猪130日龄体重为70㎏，其154日龄校正体重=｛（70＋154）÷〔（130 ＋ 45）×199〕｝－154=100.72 ㎏
1、试验条件与要求 ⑴品种：每品种≧5个以上公猪血统， ≧ 80头基础母猪群。 ⑵个体：体重、乳头数，出生日期≦10天 ⑶试验组、头数：公猪性能测定则≧5个以上公猪血统，同父异母（3窝），每窝任选1 头公猪→15头 ⑷健康：试验前免疫、前一周驱虫、公猪去势。
肥育试验方案的制定
肥育试验方案的制定
4、试验猪的饲养管理 ⑴一栋猪舍、同一个饲养员 ⑵据品种、生长阶段制定饲料配方 ⑶自由采食、自由饮水、安静环境 ⑷记录：饲料消耗、健康、治疗、称重

牛生产性能的测定方法

厨
养殖技术顾问２１．００３
弱，膘情８成左右即可。黄牛母牛产犊后一般２一０天，Ｏ３子官
用于计算屠宰和净肉率。嗣体重，
保留肾脏及肾肪入腕和附关节以下的四肢、生殖器官及周围
脂肪后的家重。用于计算屠宰率和胸体产肉率。③净肉重，胸
体剔骨后的全部肉重、肾脏以及肾脂肪重。要求骨上带肉不超
次间隔８１天测定１天，－１每月测定３天，用每天测定（的产奶
饲喂下，其料肉比可达５０５５与我国养牛业粗放的饲养管，．～．，
理条件下相比，高出ｌ多。倍也就是说，国养牛业多浪费了ｌ我倍的草料，才生产出同样多的产量。其中，影响牛的饲料报酬的因素很多，如品种、营养水平、季节与天气变化、饲养管理条件、性别、个体差异都可以影响牛的饲料报酬。因此，加强饲养管理是提高饲料利用率的重要一环。测定肉牛的料肉比，应根
泌乳月内，每月测定１，次所测的含脂率分别乘以各自的实际
后的净肉重（千克）在测定饲料报酬时，对所需各种草料都要称测准录无误。最好是每头牛每天每次的精、粗饲料都要称重剩余部分要扣除。在饲养期内，供给的草、料要均衡，才得出正
确的结果。
口畜禽饲养
牛
生产性
能的测定
方法
关巨军李亚娟高海龙（黑龙江省明水县畜牧局１１０５７）０
１产奶性能
影响产奶的很多，如遗传和环境因素等。测定产奶性国通

家畜育种学——精选推荐

绪论家畜育种：利用现有畜禽资源，采用一切可能的手段，改进家畜的遗传素质，以期生产出符合市场需求的数量多、质量高的畜产品。

第一章1.品种：是指具有特定生物学特性、主要性状的遗传性相对一致和稳定、有较高经济价值的家畜类群。

2.品系：狭义的品系是指来源于同一头卓越公畜（系主）、具有与该公畜（系主）类似的体质和生产力的种用高产畜群。

广义的品系是指具有独特优点、彼此间有一定亲缘关系、遗传上有相应的稳定性、育种上有较高种用价值的群体。

同一品种不同品系间维持一定的异质性，因而有人称品系为小品种。

3.品种应具备的条件①来源相同。

②性状及适应性相似。

③遗传性稳定，种用价值高。

④有一定的结构。

⑤有足够的数量。

⑥被政府或品种协会所承认。

4.品种的分类按改良程度划分1)地方品种（原始品种）2)培育品种第二章1.生长：指家畜经过机体的同化作用进行物质积累，细胞数量增多和组织器官体积增大，从而使家畜整体的体积及其重量都增长的过程。

即生长是以细胞分裂为基础的同类细胞的增加或体积的增大的量变过程。

2.发育：指由受精卵分化出新的不同的组织器官，进而产生不同的体态结构和机能的过程。

发育是生长的发展与转化，是以细胞分化为基础的质变过程。

3.生长与发育的关系：生长与发育是两个既有区别又有联系、不可分割的过程。

生长是发育的基础，发育又反过来促进生长并决定生长的发展与方向。

发育具有阶段性，而生长具有不平衡性。

4.生长的计算与分析方法：（1）累积生长：对家畜的某次测定以前的生长发育的累积结果。

（2）绝对生长：家畜某器官或组织在一段特定时间内的增长量。

反应家畜在该时间内生长发育的绝对速度。

其计算公式为：G=W W T T 10 10--（3）相对生长：考虑家畜某器官或组织的测定起始值的作用而求得的生长速度可反应该测定时间段内的相对生长强度。

其计算公式为：R=(W1-W0)/W1*100%（4）分化生长：也称为相关生长或异速生长，是指家畜个别部分与整体相对生长间的相互关系。

畜禽各项生产性能测定指标大全及方法

畜禽各项生产^能指标测定大全及指标测定的意义目录：一、生产性能指标二、屠宰测定指标及含义表三、肉品质测定指标四、血液生理生化五、免疫指标六、屠宰工艺指标一、生产性能指标目的和作用：为平价畜群的生产水平提供信息；为家畜个体遗传评定提供信息；为估计群体遗传参数提供信息；为评价不同杂交组合提供信息.主要指标：活重：屠宰前停料24小时后的体重.体长：由肩端至坐骨结节后端的直线距离.胸围：由肩胛骨后缘绕胸1周的长度.胸深：由看甲最高点到胸骨底面的距离.胸宽：由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度.二、屠宰测定指标及含义表宰前重：宰前绝食24h后的活重.宰后重：屠宰放血以后的体重.血重：宰时所放出的血液重量,或宰前重减宰后重的重量差. 酮体重：放血后出去头、尾、皮、蹄〔肢下局部〕和内脏所余体躯局部的重量.净体重：除去胃肠及膀胱的内容物后的总体重.酮体骨重：酮体重所有骨骼剥离后的骨重.酮体脂肪：酮体内、外侧外表及肌肉块间可剥离的脂肪总重量.净肉重：酮体除去剥离的骨、脂后,所余局部的重量.背膘厚：第五~第六胸椎间离背中线3~5cm.腰膘厚：第十二~十三胸椎间离背中线3~5cm.眼肌面积：第十二~十三间眼肌的横切面积〔cm〕2.三、肉品质肉品质：肉品质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合.肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和平安性四个方面来评价.因此,分析肉质的评价指标,研究影响肉质的营养因素,探索提升肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义.肉品质指标肉色〔meat color〕:肌红蛋白〔Mb〕和血红蛋白〔Hb〕是构成肉色的主要物质,起主要作用的是Mb,它与氧的结合状态,在很大程度上影响着肉色,且与肌肉的PH值有关, 其遗传力约为0.30.肉色的评定方法很多,目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定.主观评定：依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时,取胸腰椎接合处背最长肌横断面,放在4℃左右的冰箱里存放24 小时,1分为灰白色〔PSE肉色〕,2分为轻度灰白色〔倾向PSE肉色〕,3分为鲜红色〔正常肉色〕,4分为灰白色〔正常肉色倾向DFD肉色〕,5分为按褐色〔DFD肉色〕.客观评定：利用仪器设备进行测定,目前使用较多的是色值测定、色素测定和总色素测定等,评定时间和部位与主观评定一致,将肉样切成约1cm厚的肉片,放置在仪器的测定台上,按读数键即可读出响应的色值.一般认为色值越高,肌肉的颜色越苍白；色值越底,肌肉的颜色越暗,正常的色值一般在15-25,色值与评分的关系是:2分:25-35, 3分:15-24, 4 分：10-16.系水力：研究说明肌肉中水分约占70%,其遗传力为0.65, 测定方法如下：重量加压法：在宰后2小时内,取第一、二腰椎处背最长肌, 切成1cm厚的薄片,用天平称压前肉样重,然后把肉样放在加压器上加压去水,并保持5分钟,撤除压力后立即称量压后肉样重.结果计算：失水率=〔压前肉样重一压后肉样重〕♦压前肉样重X 100系水力=1-〔失水率♦该肉样水分含量〕滴水损失法：在宰后2-3小时,取第二、三腰椎处背最长肌, 顺肉样肌纤维方向切成2cm厚的肉片,修成长5cm、宽3cm 的长条称重,用细铁丝钩住肉条的一端,使肌纤维垂直向下, 悬吊于塑料袋中〔肉样不得于戴壁接触〕,扎好袋口后吊挂于4℃左右的冰箱条件下保持24小时,取出肉样称重计算.滴水损失〔％〕=〔吊挂前肉条重一吊挂后肉条重〕・吊挂前肉条重X 100无论是失水率还是滴水损失,其值越高,那么系水力越差.熟肉率：宰后2小时内取腰大肌中段约100g肉样,称蒸前重,然后置于锅蒸屉上用沸水蒸30分钟.蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却15-20分钟后称重,并按下式计算熟肉率：熟肉率〔％〕=〔蒸后重♦蒸前重〕X 100%PH值〔PH值-Value〕：宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖元和磷酸肌酸的分解,二者的产物分别是乳酸和磷酸及肌酸,这些酸性物质在肌肉内储积,导致肌肉PH值从活体时7.3左右开始下降,肌肉酸度的测定最简单快速的方法仍是PH值测定法.一般采用酸度计.肌内脂肪〔intramuscular fat〕：肌内脂肪主要以甘油脂、游离脂肪酸及游离甘油等形式存在于肌纤维、肌原纤维内或它们之间,其含量及分布因品种、年龄及肌群部位等因素而异. 其遗传力约为0.40.大理石纹评定：取最末胸椎与第一腰结合处背最长肌横断面, 在0-4℃的冰箱中存放24小时,与肉色评分同时进行.对照大理石纹标准评分图进行评定：1分脂肪呈痕迹量分布,2 分脂肪呈微量分布,3分脂肪呈少量分布,4分脂肪呈适量分布〔理想分布〕,5分脂肪呈过量分布.两分之间允许评0.5分,结果用平均值表示.客观评定-索氏测定脂肪含量.肌肉嫩度(tenderness)：肌肉中的蛋白质大致可分为肌浆蛋白质、结缔组织蛋白质和肌原纤维蛋白质等的三大类.其中结缔组织蛋白质和肌原纤蛋白质对肌肉嫩度后较大的影响, 嫩度的评定方法主要有客观评定和主观评定,影响肌肉嫩度的因素主要有遗传因素、营养因素和年龄等,其遗传力约为0.4.肉样的制备：取宰后2小时内或熟化24小时以上,第6-10胸椎处的背最长肌,顺肌纤维走向切成厚2cm的肉片, 并修成长5cm,宽2cm的长条,将肉条装入塑料袋中,隔水煮约45分钟(肉条中央的温度达80℃即可),迅速冷却至室温后编号.主观评定就是人对评定的肉进、口感评定.客观评定,剪切值测定法将522的长条顺肌纤维走向修成511的长条后,置剪切仪的剪切台上按向下键剪切肉条,每个长条切4次,每个肉样切5个长条,用平均值表示, 剪切值越小,嫩度越好.胃肠发育及生长性能：就是脏器质量和体重的比值,反应药物对脏器的影响或者初步的毒性判断.四、血液生理生化血红蛋白：血常规中的一项指标,红细胞内含大量血红蛋白(Hb),红细胞的机能主要由血红蛋白完成.血红蛋白除作为血液缓冲物质而发挥作用外,其主要功能在于携带氧气(O2) 和二氧化碳(CO2).其病理性升高常见于大面积烧伤、严重腹泻、慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进、心肺疾病、血管畸形等疾病.红细胞计数：是指单位体积血液中所含的红细胞数目,对于提示累及红细胞系统的疾病有重要意义.红细胞压积(PCV)：现在称红细胞比容(Hct),是指一定量的抗凝全血经离心沉淀后,测得下沉的红细胞占全血的容积比, 是一种间接反映红细胞数量大小及体积的简单方法.结合红细胞计数和血红蛋白含量,可计算红细胞平均值,有助于贫血的形态学分类.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.天门冬氨酸氨基转移酶(AST),旧称谷草转氨酶(GOT)：在肝功能检查中,谷丙转氨酶是反映肝细胞受损的指标的,而天冬氨酸氨基转移酶是反映肝细胞坏死的标准.对于肝硬化、肝纤维化、肝癌的检测非常准确.可以和谷丙转氨酶结合起来反映肝功能的状况,比方谷丙转氨酶/天冬氨酸氨基转移酶比值均在1.0以下为肝硬化或早期肝硬化患者.丙氨酸转移酶：转氨酶升高临床意义就在于对急性乙型肝炎、慢性肝炎、HBV携带者、重型肝炎以及肝硬化、肝癌等一系列病毒性肝炎的诊断和分析,ALT的升高只表示肝脏可能受到了损害.除了肝炎,其他很多疾病都能引起谷丙转氨酶转氨酶升高.碱性磷酸酶：临床上测定ALP主要用于骨骼、肝胆系统疾病的诊断和鉴别诊断,尤其是黄疸的鉴别诊断.对于不明原因的高ALP血清水平,可测定同工酶以协助明确其器官来源.乳酸脱氢酶：是一种糖酵解酶.乳酸脱氢酶存在于机体所有组织细胞的胞质内,其中以肾脏含量较高.乳酸脱氢酶是能催化丙酮酸生成乳酸的酶,几乎存在于所有组织中.心肌酶释放入血那么LDH1〉LDH2,利用此指标可以观察诊断心肌疾病.尿素氮：是人体蛋白质代谢的主要终末产物,是肾功能主要检测指标之一.所以尿素氮的变化对非蛋白氮数值的影响较大.临床上常选用尿素氮的检测来代替非蛋白氮的测定. 升高,氮血症、尿毒症、肾脏病、心脏病、肾上腺皮质功能低下症、脱水、休克.降低,肝门脉分流、脂肪肝、急性肝衰竭.血液乳酸：乳酸是体内糖代谢的中间产物,主要由红细胞、横纹肌和脑组织产生,血液中的乳酸浓度主要取决于肝脏及肾脏的合成速度和代谢率.在某些病理情况下〔如呼吸衰竭或循环衰竭时〕,可引起组织缺氧,由于缺氧可引起体内乳酸升高.另外,体内葡萄糖代谢过程中,如糖酵解速度增加, 剧烈运动、脱水时,也可引起体内乳酸升高.体内乳酸升高可引起乳酸中毒.检查血乳酸水平,可提示潜在疾病的严重程度.血清脂肪酶：是血清及尿淀粉酶来自胰腺和唾液腺的分泌, 对于诊断急性胰腺炎很有价值.五、免疫指标免疫器官指数：胸腺和脾脏指数是每10g体重脏器的重量(mg),其上下取决于其中淋巴细胞增殖的程度,可粗略估计免疫功能的强弱,是一个粗浅和滞后的指标.胸腺的主要功能是产生T 淋巴细胞和分泌胸腺素,主要参与细胞免疫;脾脏中有丰富的淋巴细胞和巨噬细胞,但B淋巴细胞比例较大,因此与体液免疫关系更为密切.其重量与其功能以及其中免疫细胞数量有关.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.血清酶：酶是一种特殊蛋白质,由活细胞制造,具有极高效能的催化剂.肝脏是人体含酶最丰富的脏器.在肝有实质性损伤时,有些酶从中逸出,如ALT等.有些酶因肝功能不良而留滞血中,如ALP等.有些酶在肝细胞病变时生成减少, 加胆碱酯酶.有些酶在病变情况下生成增加,如单胺氧化酶等.因此血清酶的活性变化有助于反映肝的病理状态、是肝功能检查常用方法之一.白细胞分类：是在进行血液显微镜检察时,将白细胞分类计数的一种医学检测法.血液中的白细胞共有五种,即中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞和单核细胞. 它们各有其生理功能.长期接触铅、汞、苯、放射线等可引起白细胞总数及白细胞分类的改变.在环境医学研究中白细胞分类是一项重要的指标.六、屠宰工艺成熟时间对屠宰系水力的影响：宰后成熟时间对肉各项理化指标都有较为显著的影响,成熟时间越长,变化越显著.证明要提升肉的质量,生产出优质肉类,宰后成熟是关键环节之一.主要测试屠宰1、3和7天的指标pH值、剪切力值、肌原纤维小片化指数、胶原含量及肌原纤维微观结构的变化.。

动物育种学-生产性能测定(第三章)

1家畜育种学－－生产性能测定2提纲1.生产性能测定的重要性及目的2.生产性能测定的原则及方法3.生产性能测定的基本形式4.牛、猪、鸡、羊的生产性能测定6.胴体品质测定7.体型外貌评定8.性能测定结果记录系统3生产性能测定的定义为选择优秀种用个体，育种工作必须首先对待选畜群有关生产性能的表型进行测定。

这种对畜群表型进行的系统测定工作称之（Performance Testing ）。

4ޓ生产性能测定是家畜育种的最基本工作，是一切育种工作的基础。

ޓ生产性能测定必须严格按照科学、系统和规范的规程实施，才能为家畜育种提供全面可靠的信息，否则将降低甚至误导育种工作的进展。

ޓ我国家畜育种工作总体水平大大低于世界发达国家的水平，一个主要原因就是育种生产中缺乏严格、科学、系统的生产性能测定体系。

1.生产性能测定的重要性5生产性能测定的目的和作用生产性能测定所得的表型值可以：1、为评价畜群的生产水平提供信息2、为家畜个体遗传评定提供信息3、为估计群体遗传参数提供信息4、为评价不同杂交组合提供信息6提纲1.生产性能测定的重要性及目的2.生产性能测定的原则及方法3.生产性能测定的基本形式4.牛、猪、鸡、羊的生产性能测定6.胴体品质测定7.体型外貌评定8.性能测定结果记录系统72.生产性能测定的原则及方法测定性状的选择测定方法的确立测定的具体实施测定结果的记录管理8一、选择测定性状的依据1、性能测定的性状应具有足够的经济意义：eg. 奶牛产奶量与黑白花片大小。

2、测定的性状要有一定的遗传基础。

3、为选种而确定的衡量指标要有生物学基础:eg.泌乳期产奶量与年产奶量。

4、性能测定的数据应符合育种工作所采用的统计分析的要求：应标清必要的系统环境效应、数据适于遗传参数估计和育种值估计。

9二、测定方法的确定1、测定方法要保证测定结果的精确性：测定场地条件的一致性、测定工具的精密性、测定人员的专业性等，尽量减少误差。

2、测定方法要有广泛适用性：在保证测定结果精确的前提下，应该既能在专门的性能测定站进行，也能在一般农场直接进行。

畜禽各项生产性能测定指标大全及方法

畜禽各项生产性能指标测定大全及指标测定的意义目录：一、生产性能指标二、屠宰测定指标及含义表三、肉品质测定指标四、血液生理生化五、免疫指标六、屠宰工艺指标一、生产性能指标目的和作用：为平价畜群的生产水平提供信息；为家畜个体遗传评定提供信息；为估计群体遗传参数提供信息；为评价不同杂交组合提供信息。

主要指标：活重：屠宰前停料24小时后的体重。

体长：由肩端至坐骨结节后端的直线距离。

胸围：由肩胛骨后缘绕胸1周的长度。

胸深：由看甲最高点到胸骨底面的距离。

胸宽：由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度。

二、屠宰测定指标及含义表宰前重：宰前绝食24h后的活重。

宰后重：屠宰放血以后的体重。

血重：宰时所放出的血液重量，或宰前重减宰后重的重量差。

酮体重：放血后出去头、尾、皮、蹄（肢下部分）和内脏所余体躯部分的重量。

净体重：除去胃肠及膀胱的内容物后的总体重。

酮体骨重：酮体重所有骨骼剥离后的骨重。

酮体脂肪：酮体内、外侧表面及肌肉块间可剥离的脂肪总重量。

净肉重：酮体除去剥离的骨、脂后，所余部分的重量。

背膘厚：第五~第六胸椎间离背中线3~5cm。

腰膘厚：第十二~十三胸椎间离背中线3~5cm。

眼肌面积：第十二~十三间眼肌的横切面积（cm）2。

三、肉品质肉品质：肉品质是一个复杂的概念，没有单一的定义，它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。

肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。

因此，分析肉质的评价指标，研究影响肉质的营养因素，探索提高肉质的方法来满足人们的消费需求，对于养殖业具有十分重要的现实意义。

肉品质指标肉色(meat color) ：肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）是构成肉色的主要物质，起主要作用的是Mb，它与氧的结合状态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的PH值有关，其遗传力约为0.30。

肉色的评定方法很多，目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定。

主观评定：依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时，取胸腰椎接合处背最长肌横断面，放在4℃左右的冰箱里存放24小时，1分为灰白色（PSE肉色），2分为轻度灰白色（倾向PSE肉色），3分为鲜红色（正常肉色），4分为灰白色（正常肉色倾向DFD肉色），5分为按褐色（DFD肉色）。

家畜家禽生产性能测定

生产性能测定
definition：
– 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行测定的一种育种措施，是对种畜进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础。
目的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息
胴体组成测定肉质测定
一、繁殖性能测定：
注意：繁殖性能只能进行场内测定
– 开产日龄、窝间距、窝产仔数、断奶仔猪数（育成仔猪数）、初生窝重、断奶窝重
窝产仔数
– 包括总产仔数（不包括木乃伊）、活产仔数（产后24小时的存活仔猪数）
年产仔数
– 年生产能力
二、生长性能及活体胴体组成测定
注意性能测定的过程中采用自由采食的饲喂方式
二、选择测定方法的原则
– 1、保证测定数据的精确性： – 2、方法具有广泛的适用性：便于在各种
条件下展开 – 3、经济性和实用性的原则：在保证测定
结果准确的前提下，尽量节约成本
三、记录与管理测定结果的原则：
– 1、测定记录的准确性、完整性和简洁性 – 2、真实记录可能影响测定结果的系统效应
————年度、季节、地点等
不返情率(non-return-rate)
– 指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精后的一定时间间隔（如60到 90天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指标。类似于情期一次受胎率。
乳房炎抵抗力
– 乳房炎(mastitis)是有多种细菌（主要是链球菌和金黄色葡萄球菌）感染所引起的一种乳腺炎症。影响产奶量（降低20％左右）、降低牛奶质量。测定方法：兽医临床诊断、牛奶中的体细胞计数

家畜育种学04畜禽生产性能测定

/jcyzx/index.htm
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息。
压后重失水率= 100% 压前重
肉味用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味。
/jcyzx/index.htm
一、产肉性能指标
肉色：用标准比色板比较评分大理石纹：用评分法评定。宰后将腰部眼肌置4℃保存24小时后，看其横断面中所含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。
/jcyzx/index.htm
1、产奶量的度量指标
年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量、成年当量 305天产奶量：12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳期超过 305 天时，就取截止到 305 天的总产奶量；当实际泌乳期不足305天时，需校正到305天。成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量，就称为成年当量。目的是校正胎次对产奶量的影响。我国校正到第5胎时的产奶量。
测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。优点：1）控制了环境条件的差异；2）客观性强；3）便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾病；4）由于“遗传－环境互作”，使测定结果与实际情况产生偏差，代表性不强。场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系，以便于进行跨场间的遗传评估。
jpksicaueducnjcyzxindexhtm1由专门的监测机构组织实施保证测定结果的客观性和可靠性2以获得最大经济效益为目的考虑投入和产出经济性3同一个育种方案中性能测定的实施必须统一4性能测定的实施要保持连续性和长期性群体具有趋于平衡的自然机制只有长期坚持性能测定才能巩固选择的效果否则就会退化5性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化灵活性随着市场的变化和技术的发展适时调整测定性状改进测定方法使用最现代化的记录管理系统

鹌鹑生产性能测定

鹌鹑生产性能测定生产性能测定是家畜育种中最基本的工作，是其他一切育种工作的基础，没有动物生产性能测定，就无从获得家畜育种工作所需要的相关信息，家畜育种就变得毫无意义。

（一）生产性能和生产性能测定的概念1.生产性能又叫生产力，是指家畜最经济有效地生产畜产品的能力。

家畜的生产性能是个体鉴定的重要内容，也是代表个体品质最有意义的指标，是对种畜进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中决定选留与否的决定因素。

2.生产性能测定是指对家畜个体具有特定经济价值的，某一性状的表型值进行评定的一种育种措施，是育种工作的基础。

（二）生产性能测定的意义在家畜育种中，正确评定家畜生产性能具有非常重要的意义：1．为家畜个体的遗传评定提供基础数据，作为选留种畜的指标。

2．为估计群体经济性状的遗传参数提供信息。

3．是评定畜群生产水平的尺度。

4．为牧场经营管理提供信息，是组织生产的依据。

生产、管理、各种制度等都是建立在家畜生产性能基础上的。

5．为各类杂交组合类型间的配合力测定提供信息。

6．是饲养家畜的种类、品种及饲养量的依据。

7．为制定育种规划提供基础信息蛋用性能的测定产蛋性能是蛋禽最主要的生产性能，但它同时也决定种禽的繁殖性能，产蛋性能主要包括以下指标：1.产蛋数是指个体在一定时间范围内的产蛋总数。

已经采用方便、准确的单笼测定来记录个体产蛋数。

鹌鹑在65-70日龄可达产蛋高峰。

产蛋数：常用的时间范围有40周龄、55周龄、72周龄等，分别表示从开产至该周龄的累积产蛋数。

在生产中，只能得到群体平均产蛋数记录，通常用以下2个指标表示：饲养日产蛋数＝饲养天数×产蛋总数/饲养日总数。

入舍鸡产蛋数＝产蛋总数/入舍鸡数。

饲养日产蛋数反映了实际存栏鹌鹑的平均产蛋能力，而入舍鹌鹑蛋数则综合体现了鹌鹑群的产蛋能力和生存能力。

2.产蛋总重(或总蛋重) 是指一只鹌鹑或某群鹌鹑在一定时间范围内产蛋的总重量。

一般采用抽样测定。

3.产蛋率即每天一群鹌鹑所产的蛋数与总的母鹌鹑的比值。

家畜育种学 第三章生产性能测定