鲫鱼(好)
鱼汤用什么鱼好
鱼汤用什么鱼好
一、鲫鱼，国内常见的淡水鱼之一。
最肥美的时段是2-4月和8-12月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。
鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。
炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。
炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。
鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。
小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。
二、黑鱼，国内常见的淡水鱼之一，各地称呼不同，其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。
食肉类淡水鱼，生性凶猛，肉质紧致，可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。
黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳，次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。
炖汤的时候，洗净切段放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。
三、鳙鱼，国内常见的淡水鱼之一，江浙称花鲢和胖头鱼。
胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个，各地吃法也主要集中在鱼头的部分。
湘菜的剁椒鱼头是一绝，现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒丰富多了。
有了鳙鱼的大头在，鱼头汤的主料便是它了。
一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。
鲫鱼的做法大全
鲫鱼的做法大全
首先，我们来说说清蒸鲫鱼的做法。
首先，将新鲜的鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划上3刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
接着，将葱姜
蒜切成丝，铺在腌制好的鲫鱼上，上锅蒸10分钟即可。
这样做出来的清蒸鲫鱼，
鱼肉鲜嫩，口感极佳。
其次，我们来介绍一下红烧鲫鱼的做法。
首先，将鲫鱼洗净，沥干水分，用盐
腌制10分钟。
然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，加入适量的郫县豆瓣酱炒
出红油，再加入适量的水，放入腌制好的鲫鱼，加入料酒、酱油、白糖、盐适量，小火炖煮20分钟即可。
这样做出来的红烧鲫鱼，汤汁浓郁，鱼肉入味。
接下来，我们来讲一下酸菜鲫鱼的做法。
首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切段，用盐腌制10分钟。
然后，将酸菜洗净切碎，放入锅中炒香，加入适量的水，
放入腌制好的鲫鱼，加入适量的料酒、酱油、盐，小火炖煮15分钟即可。
这样做
出来的酸菜鲫鱼，酸菜的酸味和鱼肉的鲜美相得益彰，令人食指大动。
最后，我们来说说糖醋鲫鱼的做法。
首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切段，
用盐腌制10分钟。
然后，将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入适量的白醋、白糖、番茄酱，煮沸后放入腌制好的鲫鱼，小火炖煮15分钟即可。
这样做出来的糖醋鲫鱼，口感酸甜可口，非常开胃。
通过以上介绍，相信大家对鲫鱼的做法有了更深入的了解。
希望大家能够根据
自己的口味和喜好，尝试制作不同口味的鲫鱼菜品，享受美味的同时也能够丰富餐桌的多样性。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
鲫鱼好吃,但也有忌讳
鲫鱼好吃，但也有忌讳
鲫鱼营养丰富属于高蛋白、低脂肪性食品。
鲫鱼：（又称为鲋鱼、寒鲋、喜头鱼、童子鲫），味甘，性平，归脾、胃、大肠经。
鲫鱼的功效有①补脾开胃；②通乳：适用于产后气血不足，乳汁不足的产妇；③利水消肿：即用于脾虚水肿，小便不通畅的症状；④行气导滞：适用于痢疾久治不愈、肠道肿痛、疝气引起的腹痛等症状；
据《饮膳正要》记录，鲤鱼羹能够更好的健脾补虚，缓解食少腹胀，脾胃虚寒，缓解气运不畅，小便不畅，腹痛等症状。
鲫鱼羹：需要准备食材鲫鱼4条（约1000克）、胡椒3克、辣椒6克、陈皮6克、小茴香6克、砂仁6克、荜茇6克、葱50克、生姜20克、盐10克、大蒜
2块、花生油500克；
做时需要将鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，沥干水，把胡椒捣碎，将辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、葱、姜、蒜等用盐拌到一起，混匀后装入鱼肚内，将锅烧热后放入花生油，等油七分熟时，将鲫鱼放在油锅中煎，等到鱼变成黄色，熟透后，就可以将鱼捞出，等油沥干后，再另外起热锅，将之前的熟油放入少许，煸炒葱、姜，加入清水，调味，调味完成后，将已经煎熟的鲫鱼放在汤内稍稍煮一会儿，等汤沸腾后，就可以食用了；熬出的鲫鱼羹，要每天吃两次，两天吃完。
或许你还不知道是，鲫鱼头煮汤可以用来治疗脱肛、子宫下垂的症状；
鲫鱼的鳞片可以用来熬膏内服，治疗妇女白带、高脂血症、血友病、子宫癌等疾病；
鲫鱼腹中的鱼子有补肝的功效，可以缓解目中翳障的症状；
《随息居饮食谱》记载：“外感邪盛时勿食，嫌其补也，余无所忌。
”即，当感冒时，不能食用鲫鱼，其他情况没有什么可忌讳的。
此外，鲫鱼不适合和麦冬、沙参、芥菜一起食用。
[鲫鱼的好吃做法3种]简单又好吃的鲫鱼做法
![[鲫鱼的好吃做法3种]简单又好吃的鲫鱼做法](https://img.taocdn.com/s3/m/68ebd6e910661ed9ac51f3a0.png)
[鲫鱼的好吃做法3种]简单又好吃的鲫鱼做法烤鲫鱼的做法鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油 4勺1、准备好所有材料2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。
再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面4、将配菜处理好。
土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟7、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦清蒸鲫鱼的做法鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上3、放蒸锅上大火蒸8分钟4、姜和葱切成丝5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁6、然后放上切好的姜丝和葱丝7、将食用油放锅内烧滚8、然后将滚油淋在鲫鱼上9、再淋上蒸鱼酱油即可鲫鱼萝卜丝汤的做法鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜适量1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里2、香菜与姜洗净，姜切片3、白萝卜切丝4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧其他鱼的做法——水煮鱼原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)做法：1、买来鲤鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
鲫鱼怎么炖好吃及做法详解
鲫鱼怎么炖好吃及做法详解
鲫鱼肉质较厚，蛋白质丰富，炖鲫鱼色泽红润、味道浓郁，鲫鱼怎么炖好吃？下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。
2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4.开大火，放入鲫鱼。
【这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了】
5.先后烹入醋、料酒。
6.加入生抽。
用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
7.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
8.炖制5分钟。
9.将其翻面，再炖制3分钟。
然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
10.出锅装盘，即可食用。
小贴士
1、为了去除腥味，一定要将腹腔的黑膜去除干净。
2、炖制时最好不要盖锅盖，使腥气充分蒸发。
鲫鱼汤的家常做法好喝又营养
鲫鱼汤的家常做法好喝又营养新鲜的鲫鱼，适合用来做鱼汤，味道极其鲜美，是一道好喝又营养的家常滋补汤。
下面一起来看看鲫鱼汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作鲫鱼汤的食材鲫鱼汤的做法步骤1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净用厨房纸擦干水分2.炒锅加入适量的油，撒一点盐面，下入鲫鱼两面煎至金黄3.取出备用4.另起油锅爆香葱姜，顺便扔里两个不辣的干红椒5.加入适量的水6.下入煎好的鲫鱼大火烧开，小火慢炖40分钟到1小时左右7.加入盐、白胡椒粉调味8.撒点枸杞子出锅。
喝鲫鱼汤会胖吗喝鲫鱼汤是不会胖的。
鲫鱼汤中富含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而所含的脂肪比较少易为人体消化吸收，是营养价值极高的滋补品。
适量的喝鲫鱼汤具有很好的滋补效果，不用担心喝了鲫鱼汤会长胖。
喝鲫鱼汤的好处鲫鱼汤的营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。
常喝鲫鱼汤不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压喝降血脂，使人延年益寿。
产妇喝鲫鱼汤还能有效催乳。
另外喝鲫鱼汤还能防止动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。
增强体力鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力。
下奶鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复。
降脂鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是说鲫鱼不含有脂肪，鲫鱼中含有少量的脂肪酸，但是都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂，并携带它们离开血管，对高血脂有一定的治疗作用。
开胃健食鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，对食欲欠佳的人来说十分适合，能开胃健食，并且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
鲫鱼吃了有什么好处 食用鲫鱼需要注意什么
鲫鱼吃了有什么好处食用鲫鱼需要注意什么鲫鱼品种繁多,形体各异,生长缓慢,习惯生活在水的下层,是底栖性鱼类。
鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。
鲫鱼的营养价值极高，而且营养素也非常全面，糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
一、鲫鱼吃了有什么好处1、在我国民间，人们常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
2、鲫鱼中所含的蛋白质具有质优、齐全的优点,非常适合人们的消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
3、鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎患者具有很好的滋补食疗作用。
经常食用，既可补充营养，又能增强人体的抗病能力，对先天不足，后天失调及手术后、病后体虚都大有裨益。
二、食用鲫鱼需要注意什么①无论是清蒸还是煮汤，对人体都具有很好的补益作用，千万不要煎炸，否则其功效会大打折扣。
②食用鲫鱼以冬天为最佳，但此时鲫鱼子中的胆固醇含量较高，所以中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
在平素最好用鲫鱼与豆腐搭配炖汤，这样的营养最佳。
三、枸杞鲫鱼材料活鲫鱼2~3条，枸杞子15克，葱丝、姜末、蒜末、香菜段、料酒、香油等调味品适量，肉汤250毫升，清汤750毫升。
制作方法(1)将鱼洗净后用开水略烫，再用凉水洗净，鱼身切十字花刀，备用。
(2)在锅内放入适量的油，下葱丝、姜末、蒜末后加放肉汤及清汤，再加入料酒、醋、盐、味精，放入鲫鱼及枸杞子，待水沸后改为文火烧20分钟,即成。
(3)在鲫鱼出锅前放入葱丝及香菜段，淋入香油，即可食用。
鲫鱼搭配什么煲汤好 鲫鱼吃了有什么好处
鲫鱼搭配什么煲汤好鲫鱼吃了有什么好处鲫鱼的肉质十分细嫩，营养价值却是很高的，可以红烧，也可以搭配其他食材煲汤食用，口感十分美味，那么鲫鱼搭配什么煲汤好呢？一、鲫鱼搭配什么煲汤好鲫鱼+蘑菇：蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素，并且蘑菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康，可利尿美容。
鲫鱼+花生：花生含有丰富的维生素和锌元素，能增强记忆，延缓我们皮肤的老化，还一定程度上的滋润我们的皮肤，还可以可营养互补、健脾和胃。
鲫鱼+木耳：木耳的含铁量极高，它是绿叶蔬菜含铁量的二十倍，同时它还能促进我们的肠道蠕动，增加排便几率，防止便秘，预防直肠癌，同时也作为我们人体灰尘的吸尘器，对我们身体的好处极多。
还可以补充核酸抗老化，可润肤抗老。
鲫鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。
同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。
可清热解毒，两者同时食用的话还可缓解更年期症状、消肿利湿。
鲫鱼+红豆：红豆中含有大量的维生素E，而维生素能够防止人体内的氧化，红豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，红豆是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。
两者同时食用的话还可以可利水消肿。
鲫鱼+西红柿：西红柿可以改善血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，同时还具有有助消化、润肠通便作用。
两者的相互搭配可以使营养更加的丰富。
二、鲫鱼吃了有什么好处增强抗病能力鲫鱼是一种富含蛋白质的鱼类，它具有的丰富的微量元素和种类多样的矿物质元素。
所以它能一定情况下，增加人体的免疫力，而且丰富的钙离子，也可以促进人体的骨骼的生长发育。
也能防止孕期缺钙问题。
通乳汁鲫鱼富含大量的营养，同时也是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁变得更加充盈。
明目益智鱼子能够起到补肝养目的效果，并且鲫鱼中含有大量的维生素和矿物元素，可以使大脑变得更加聪明。
美容抗皱鲫鱼含有大量丰富的蛋白质，它能缓解我们皮肤上的褶皱，是我们的皮肤变的更加的充盈。
鲫鱼的正确养殖方法有哪些
鲫鱼的正确养殖方法有哪些鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，鲤鱼的体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美，不过很多人都不知道鲫鱼要怎么养。
以下就是店铺给你做的鲫鱼的养殖方法整理，希望对你有用。
鲫鱼的饲养方法1、池塘选择池塘面积要适中，不宜过大，池塘面积以0.33～1公顷为宜，面积小的池塘有利于水体更换和生产管理。
水深一般1.8～2.5m，池塘为长方形东西向，池底平整，塘底淤泥不得超过30cm，不渗漏，水源充足无污染，以深井地下水为宜，电力有保障，每6～8亩池塘配备3kw叶轮式增氧机一台，并有注排水设备。
2、放养前的准备工作(1)鱼种进池前做好池塘的清整消毒工作，老塘要挖除过多的淤泥，并经干池曝晒。
清塘药物主要是生石灰或氯制剂，要求全池泼洒，彻底杀灭病原体及野杂鱼。
(2)放养前15～20d，成鱼池注水1～1.2m。
3、鱼种放养时间。
4月中旬，平均水温达到6～8℃时开始放养，鱼种入池前应用孔雀石绿或高锰酸钾等药物浸浴消毒。
选择一种良种鲫鱼，苗种的纯度要有保障放养鱼种要品种纯正(鲫鱼最好选彭泽鲫为宜)、规格整齐、体质健壮、无伤病纯正品种鲫鱼能够充分发挥其生长速度快、抗病力强等优点，品种的引进要通过当地的水产部门，有条件的也可直接与场家签订合同。
良种鲫鱼养殖一般有精养和套养两种形式，精养鲫鱼的池塘面积最好在1公顷左右，可放养70克/尾的鲫鱼3万尾，另外搭配125克/尾的鲢鱼3000尾精养鲫鱼池塘不宜搭配其它吃食性鱼类，以免争食而影响鲫鱼的生长套养鲫鱼的池塘依主养品种的数量和面积大小决定放养数量面积在2公顷的池塘套养50克/尾的鲫鱼180000尾这样既不影响主养品种的生长速度，又可合理利用水面，提高效益。
4、做好池塘水质的调控和管理工作(1)春季池塘施用沸石粉或麦饭石一次，使用量为万分之一，隔7天使用优良改良剂，一次用量为百万分之五，如果池塘水质透明度低于20cm，则用量为百万分之十到十五。
(2)鱼类生长旺季每月向池塘注排水二次，注排水后要身池塘中泼洒三合剂和二氯异氰尿酸钠，达到净水杀菌的目的。
野生鲫鱼怎么做好吃？
野生鲫鱼怎么做好吃？鲫鱼中含有大量的蛋白质，是很容易被人体吸收的，而且鲫鱼的脂肪含量却是非常低的，因此鲫鱼是很适合心血管疾病患者食用的，生活中，很多人将鲫鱼熬成汤给产后的女性通乳，鲫鱼的味道是非常鲜美的，肉质也是很细嫩的，是很受大家喜爱的，那野生鲫鱼怎么做好吃？下面介绍鲫鱼的做法。
野生鲫鱼怎么做好吃？将小鲫鱼洗净去掉鳞片和鱼头；将姜蒜葱和香菜洗净切好备用；在锅里放入适量菜籽油，加入适量食盐；将食盐在锅中散开，可以让鱼在煎制过程中不容易粘锅掉皮；将小鲫鱼放入锅中，把它们一个个摊开；一面煎好后，翻面煎另外一面，直到两面金黄；加入切好的姜蒜和干辣椒皮；加入适量豆瓣酱；加入适量蚝油；加入适量水煮一会，让鱼充分入味；加入切好的香葱和香菜，并炒匀；就可以将鱼盛入盘中享用了。
营养鲫鱼汤的做法配料适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒做法编辑1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。
制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴2、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
营养价值鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。
肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效适用人群适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
鲫鱼有3个好“搭档”
17快乐养生 2015.01鲫鱼有3个好“搭档”⊙哈尔滨医科大学附属第四医院营养科专家 王建华俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。
说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。
白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。
这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。
冬笋体积肥大，美味爽口，低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。
最后，需要提醒的是，鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。
（摘自《养生月刊》）发炎时，少吃点红肉⊙佚 名嗓子发炎、牙龈发炎、伤口发炎……生活中，多数人都有过身体某个部位发炎的经历。
目前食物与炎症反应的研究认为，合理的饮食能降低身体的慢性炎症反应。
有炎症时应该少吃富含饱和脂肪酸的食物（如红肉），与之相反的是，深海鱼、亚麻籽、紫苏籽等富含欧米伽-3脂肪酸的食物可以缓解、抑制炎症的发生。
高血糖也会使身体的炎症反应上升，所以饮食上应注意控制餐后血糖，少吃甜食和精白淀粉，增加一餐中杂粮薯类和蔬菜的比例。
保证镁元素供应充足有利于缓解炎症。
绝大部分绿叶菜都富含镁元素，如菠菜、小白菜。
杂粮、大豆和豆制品也是镁元素的好来源。
富含多酚类和类胡萝卜素的食物比较有利于降低身体的炎症反应。
多酚类物质主要来源是蔬菜水果、茶叶和全谷豆类，黄橙色和深绿色的水果蔬菜中含类胡萝卜素较高，如胡萝卜、南瓜、柑橘等。
总之，在身体炎症反应比较强的时候，饮食上应当注意少精白，多杂粮；少肉类，多果蔬；戒甜饮，控油脂。
（摘自《医学日报》）>>相关链接怎样减少鱼腥味首先，鱼最好快速杀死。
鲫鱼跟什么炖汤比较好 哪些人不能喝鲫鱼汤
鲫鱼跟什么炖汤比较好哪些人不能喝鲫鱼汤鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，作为常见的餐桌鱼类，鲫鱼味道鲜美，营养丰富，做法多样，可红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍，而说到炖汤，鲫鱼跟以下食材最易搭配。
一、豆腐鲫鱼汤原料豆腐，鲫鱼，葱，油，食盐。
做法1、将鲫鱼内脏清净，冲去血水，用盐腌制15分钟；2、豆腐洗净，切成小块，用清水浸泡10分钟，备用；3、锅加热，倒适量的油，放入姜片，用小火将鲫鱼煎至金黄；4、转大火，加清水烧开，放入豆腐，用小火煮20分钟左右；5、加适量的食盐、葱花调味，即可食用。
二、萝卜鲫鱼汤原料鲫鱼、白萝卜、香菜、葱白、姜、胡椒粉、料酒、盐。
做法1、将鲫鱼洗净，去除内脏；白萝卜洗净，去皮切块；大葱、姜洗净切片。
2、炒锅热油，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼煎至两面金黄；3、加适量水，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟；4、放入萝卜，再炖15分钟至萝卜黏软，放盐调味，撒上香菜，即成。
三、淮山鲫鱼汤原料淮山、鲫鱼、姜片、苦瓜。
做法1、将苦瓜洗净去籽，切成大块，淮山去皮切粒，泡入水中；2、锅中热油，加入姜、鱼，将鱼煎至双面金黄；3、加适量水，放入苦瓜和淮山，用高火煮20分钟；4、转小火煮90分钟，加盐调味，即成。
四、冬瓜鲫鱼汤原料鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、葱白、姜、香菜。
做法1、将鲫鱼洗净备用，冬瓜去皮切块，薏仁洗净浸泡；2、将蒜末、姜片、葱段放入锅中爆香，下鲫鱼，煎至金黄；3、倒入足量的水，放入薏仁，大火烧开，转小火煮40分钟；4、放入冬瓜煮20分钟，再放入枸杞，加盐调味，即可出锅。
凉拌鲫鱼 最好吃的鲫鱼
夏季嘬点小酒配上C妈独家研制的凉拌鲫鱼，那感觉......倍爽！！大家放心，完全没有鱼腥味的！
用料
鲫鱼
2条
醋
2勺
盐
1勺
老坛泡菜水
2勺
白糖
半勺
料酒
2勺
姜蒜花椒小米椒
适量
味精
适量
凉拌鲫鱼最好吃的鲫鱼的做法
1
鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）
2
盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜
重要：蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀！
PS：没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜
9
淋上调好的汁，就可享用美味啦！
3
老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）
4
水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜
5
鱼蒸好后待凉后装盘〜〜火候把握不好很容易破皮...
此图自动忽略哈哈！~~
6
蒸鱼的功夫准备调料：
青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴
7
蒜末姜末花椒适量
8
辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！
小鲫鱼怎么吃好吃小鲫鱼的食疗价值
小鲫鱼怎么吃好吃小鲫鱼的食疗价值鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，要如何去做才好吃呢?以下是由店铺整理关于小鲫鱼好吃的做法内容，希望大家喜欢!小鲫鱼怎么吃好吃糖醋小鲫鱼材料小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐做法步骤1、平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了;2、小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长;3、准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁;4、油锅爆姜蒜，下调汁;5、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。
干炸小鲫鱼食材主料：小鲫鱼400g辅料：油适量盐适量葱姜蒜适量花椒粉适量胡椒粉适量料酒适量做法步骤1、将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右;2、将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油;3、油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟;4、酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
家常红烧小鲫鱼食材主料：小鲫鱼500g 辅料油适量盐适量干辣椒适量桂皮适量花椒适量冰糖适量生抽适量鸡精适量白胡椒粉适量料酒适量醋适量姜适量葱适量做法步骤1、鲫鱼3条约500克，处理干净;2、配料准备好(姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒;3、锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎;4、煎至两面焦黄色;5、将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味;6、加没过鱼身的水开始煮(水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量);家常红烧小鲫鱼的做法步骤77、待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
小鲫鱼的食疗价值鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血，慢性久痢者宜食。
鲫鱼怎么做？这样做好吃又健康!
鲫鱼怎么做？这样做好吃又健康！关于《鲫鱼怎么做？这样做好吃又健康！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
草鱼又被大伙儿称之为小刀鱼，这类鱼类的肉质地十分细嫩，此外营养成分十分高，再再加价格低，因此这类鱼十分火爆。
草鱼带有丰富多彩的蛋白、他水化合物、维他命b及其维生素b3这些，吃这类鱼类能够医治水肿、溃疡等，那麼草鱼该怎么做来吃呢？第一、清炖鲫鱼原材料主要材料：草鱼400克，辅材：猪里脊100克，毛笋20克，鲜香菇15克，调味品：米酒10克，小葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，白胡椒粉2克，味精2克，食用油20克作法1.将鱼刮洗干净，打花刀。
里脊切一片，平菇一开为二，笋切割成片状，姜蒜切割成一大段。
2.将鱼入开水中氽一下，加少量米酒去腥味，待锅中白沫子变许久捞起来。
3.把鱼资金投入热锅中中，双面各煎一会儿，再放入里脊煎至掉色，接着先后添加葱、姜、笋和平菇，烹入米酒，再添加大骨汤，煮三十分钟。
4.在煮好的鱼头汤中添加食盐、鸡精、味精和白胡椒粉，调好口感起锅即成。
第二、鲫鱼豆腐汤原材料草鱼1条，金针蘑250g，枸杞10粒，小葱适当，大葱适当，姜适当作法1、草鱼去腮开膛破肚整理干净，在两边鱼身都用刀割3个口子。
2、下油锅煎至双面橙黄色取下预留。
3、把鱼放进石锅或火锅内，添加适量的水，至少要没过鱼身。
添加米酒、盐、葱段、生姜片。
开火灾盖上煮。
4、等沸腾添加枸杞，换文火煮20分钟。
5、20分钟后，再添加金针蘑。
6、5分鐘后就可以起锅，撒进大葱末打扮，美味可口进行。
第三、酱烧鲫鱼原材料草鱼1条，尖椒1个，蒜3瓣，葱1截，豆瓣酱1炒勺，生抽酱油1勺子，盐少量作法1.草鱼解决干净，双面各划两刀，便于进味2.尖椒、蒜、葱均切割成硬粒3.锅里加适当油，烧开后放进鱼，煎至双面金黄色4.加适度的水，添加蒜泥和生抽酱油5.再添加一大勺豆瓣酱和适当盐6.火灾烧开后，转文火，盖上盖子，炖十分钟就可以，起锅趁着热撒上尖椒粒和葱粒。
吃鲫鱼有什么好处 鲫鱼不能和什么同吃吗
吃鲫鱼有什么好处鲫鱼不能和什么同吃吗鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳。
一、吃鲫鱼有什么好处1、鲫鱼所含的蛋白质质优齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
感冒能喝鲫鱼汤吗鲫鱼对人有什么好处3、鲫鱼肉嫩味鲜可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4、增强抗病能力鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。
肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
二、鲫鱼不能和什么同吃吗1、鲫鱼与野鸡肉相克《本草纲目》中记载：“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。
”一般而言，鱼类与禽类大多不宜共食，主要因其生化反应复杂，机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
2、鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。
这两者一起吃的话，会引起中毒现象的，万一我们不小心吃了，可以用黑豆、甘草进行解毒的。
3、参与鲫鱼相克沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。
服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。
4、山药与鲫鱼相克山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。
几种优质鲫鱼的简介
几种优质鲫鱼的简介鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。
鲫鱼肉质细嫩、味鲜美，营养丰富，是产妇的催乳补品。
鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力，能耐低氧耐寒，不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能适应生长。
从水温10℃~32℃左右，都能正常摄食和消化食物。
即使在pH9的强碱性水域中也仍然能生长繁殖，含氧量低到0.1毫克/升时才开始死亡。
鲫鱼的唯一缺点是生长缓慢。
鲫鱼是杂食性和广食性鱼类，动物性饵料有轮虫、苔藓虫、桡足类、枝角类、虾类等；植物性饵料有硅藻类、水绵、高等植物的叶和种子等。
鲫鱼在不同的生长阶段，食性略有差异。
体长1厘米~5厘米时，食物种类增加，除了浮游生物以外，还有高等植物的幼芽嫩叶碎片；长到10厘米~15厘米时，高等植物的数量明显增加，到15厘米以上时则多食底栖动物。
鲫鱼可以自然繁殖也可人工繁殖。
近几年，几种优质鲫鱼已在生产上大规模养殖，现分别介绍如下：一、银鲫体形比普通鲫鱼显著地高而宽，其生长速度较普通鲫鱼快，个体大，最大可达3千克。
银鲫不仅个体大，而且肉质厚，味鲜美，起捕率高，疾病少，适宜池塘和湖泊中饲养。
银鲫是一种中下层鱼类，喜栖息于淤泥底质的静水处，喜食植物性的腐殖质饵料，其食性和对环境的适应性与普通鲫鱼相似。
银鲫体较高，体长为体高的3倍，头短小，尾鳍短而分叉小，体色稍呈青灰色，腹部呈银白色。
二、彭泽鲫彭泽鲫肉味鲜美，含肉率高，营养丰富（肌肉含蛋白质18.3%、脂肪1.3%），体形丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。
彭泽鲫具有鲫鱼的特征，也有与鲫鱼不同之处，尤其在外部形态上，差异明显。
彭泽鲫的体形呈纺锤形，色素为星光形，背部体色灰黑，腹部灰白。
彭泽鲫雄性胸鳍长可达腹鳍基部，雌性胸鳍达不到胸鳍基部。
彭泽鲫为低背形，银鲫和异育银鲫是高背形，这是三者区别的依据。
彭泽鲫适应性强，耐高温，耐严寒，耐肥水，耐低氧。
彭泽鲫食性较杂，食谱广，饲料容易解决。
可能是最好吃的凉拌鲫鱼的做法之一
可能是最好吃的凉拌鲫鱼的做法之一【所用料】鲫鱼2条400克小香葱6根老姜1小块仔姜1大块鲜红小米辣3个大蒜3粒香菜杆（去掉叶子的香菜）3根绍兴黄酒1汤匙蚝油1汤匙白糖1汤匙（平）香醋1.5汤匙蒸鱼豉油3汤匙辣椒油2汤匙盐适量【这样做】1、准备好主材料。
2、鲫鱼去掉内脏及黑膜，在清水下冲洗干净，擦干水分，在鱼背肉厚的地方划一字刀。
3、老姜捣碎后，加3根香葱和适量盐，一起捣成泥。
4、在姜葱泥里调1.5汤匙清水，搅匀成汁。
5、鱼身内7、在蒸鱼盘的鱼身下面垫几根筷子或者勺子，等蒸锅水烧开后，放鱼进去，小火蒸6分钟，关火焖1分钟，放凉。
8、取碗，调入1汤匙（平）白糖、1.5汤匙香醋、1汤匙蚝油、3汤匙蒸鱼豉油和适量盐，充分拌匀，至糖和盐融化。
9、加入仔姜末、蒜末、香菜杆、葱白和小米辣，拌匀，浸5分钟。
10、再调入辣椒油拌匀，成味汁。
11、鱼取出，倒掉盘里的水，或者换盘，去掉鱼身上的姜葱纤维。
12、均匀从鱼身淋入味汁，将固体调料铺在鱼身表面，撒上葱绿花，即可。
【小贴士】1、如果有七八两左右的大鲫鱼也可以，但蒸的时间要适量增加。
2、鱼肉凉后，容易腥臭，所以在蒸制前要做好去腥增香的程序，一定要抹了黄酒后，再用浓稠的调了盐的姜葱汁好好腌制。
3、蒸鱼前，鱼身下放勺子或者筷子垫起，可保持鱼肉两面鲜嫩。
4、香菜叶放入容易变形，只用香菜杆，既美观又芳香。
5、调汁时，先要将盐和白糖充分拌融化后，再加蒜末、仔姜末、小米辣、香菜杆，浸出味后，再调辣椒油。
鲫鱼的做法有很多，凉拌鲫鱼是其中比较独特的一种。
凉拌鲫鱼怎么做？自从在外面吃了几次川味凉拌鲫鱼后，回家就不能淡定了，试了很多种调味方法。
选了目前，我最喜欢的一种方法。
如此做法的鲫鱼凉吃，一点儿都不会腥。
大热天，鲜嫩香辣，一丝细微的酸甜，真是太开胃，太过瘾。
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鳗鲡 鳗鲡简称鳗，也叫白鳗。它的体形和鳝鱼 相似；体色为灰褐色，下部白色，头部长而尖，有 突出的吻；鳞片细、小。鳗鲡适合在温暖的淡水中 生长，以动物性食物为食。鳗鲡在淡水中不能繁殖。 每年秋季，大量的鳗鲡从江河、湖泊成群结队地游 到河口，汇集入海，到深海区产卵。孵化后回到淡 水中发育成鳗。它的肉味鲜美，有药用价值。
课后作业
1.绘制鲫鱼外形示意图； 2.鱼类适于水生生活的形态结构特征？
一，体型：梭型，流线型外形，有利于减小在水 中的阻力，便于活动。 二，体表粘膜及鱼鳞：减小阻力。 三，用鳃呼吸，可以在水中（氧分压比较低的环 境）中摄取氧气。 四，鱼鳔：可以调节身体在水中的浮沉。 五，鳍：强健的鳍和对应的肌肉群，使它能在水 中活动自如，包括前进，后退，保持身体平衡等。 六，身体侧线：一种感受器可以探知水深。 七，鱼的泌尿系统：调节自身在水中的水盐平衡。 使自身适应淡水或者海水的环境，不至于使身体 出现脱水或者盐中毒。 八，循环系统，单循环，便于输送养分和氧气到
鱼类的多样性
淡水鱼类
我国常见的淡水鱼类有青 鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、 鲤鱼、鳝鱼、鳗鲡、泥鳅和金鱼 等。
思考一下：怎样从外形上区分这些鱼？这 些鱼的生活习性有什么不同？
青鱼 青鱼身体呈圆筒形，体色青黑，鳍
灰黑色，青鱼大多生活在底层海螺较多的河 流中。主要以海螺、蚌、蛤等软体动物为食。
草鱼 草鱼的外形与青鱼相似，但
C.饮水 D.呼吸8、鱼类循环系统的叙述中Fra bibliotek误的是 （ B ）
A．心脏分为一心房一心室
B．动脉里流的全是动脉血
C．运送血液离开心脏的血管是动脉
D．循环系统由心脏和血管组成
9、鱼鳔的作用是（ C ）
A.呼吸 B.贮存气体 C.调节比重 D.平稳身体
10、鲫鱼的排泄器官是（ B ）
A.肛门
B.肾脏
C.肠
总结：内部结构
（一）呼吸系统： 鳃（鳃丝、鳃弓和鳃耙） （二）循环系统： 心脏（一心房一心室）、血管 （三）消化系统： 口、咽喉齿、肠、肝胰脏、胆囊和肛门 （四）生殖系统： 卵巢和输卵管（精巢和输精管）
（五）排泄系统： 肾脏——形成尿
（六）其他器官： 鳔——调节身体的密度
小结
一、鲫鱼的生活习性 体形、体色和体表
体色
鲫鱼身体的背面深灰黑色，腹面白色。这样 的体色，使鲫鱼不容易被上面和下面的敌害 发现，因此，是一种保护色。
体形
鲫鱼的身体呈梭形，可以 减少游泳时的阻力。
体表
体表有粘液和鳞片，可以起到保护鱼体 和减少游泳时的阻力的作用。
感觉器官
鲫鱼身体的两侧各有一条侧线，这是感 觉器官，有感知水流和测定方向的作用。 鱼身体上的侧线实际是由鳞片上 的小孔排列成行形成的。
金鱼的由来
金鱼是我国人民乐于饲养的观赏鱼类。它身姿奇 异，色彩绚丽，可以说是一种天然的活的艺术品，因 而为人们所喜爱。根据史料的记载和近代科学实验的 资料，科学家已经查明，金鱼起源于我国普通食用的 野生鲫鱼。它先由银灰色的野生鲫鱼变为红黄色的金 鲫鱼，然后再经过不同时期的家养，由红黄色金鲫鱼 逐渐变成为各个不同品种的金鱼。在动物分类学上是 属于脊榫动物门、有头亚门、有颌部、鱼纲、真口亚 纲、鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲫属的硬骨鱼类。金鱼 和鲫鱼同属于一个物种，在科学上用同一个学名 金鱼的故乡是在浙江的嘉兴和杭州两地,自南宋时期（ 公元968-975年）被发现后，迄今已有千余年的历史。 世界各国的金鱼都是由我国传出去的。
背部的大动脉 鳃内毛细血管心房
心室 动脉
静脉 体内毛细血管
特别提醒: 入鳃动脉里是什么血？动脉里 流动着的血一定是动脉血吗？）
小结: 鲫鱼的循环系统是由心脏和血管组成，心脏分 为一心房、一心室，循环途径只有一条，鱼类 的血液循环属于单循环，这决定了它是脊椎动 物中低等的类群。
由于鲫鱼的循环系统比较简单，心脏跳动得比 较缓慢，血液运输氧气和体内氧化有机物的 能力比较低，产生的热量比较少，身体缺乏 专门的保温结构，鲫鱼的体温随着外界温度 的改变而改变，故鲫鱼是保温动物
（三）鲫鱼的骨骼系统
脊柱
鲫鱼的脊柱是由许多脊椎骨前后连接 而成的，它在动物的身体里好像房屋 的大梁，有强大的支持作用，还有保 护脊髓和内脏的作用。
（四）生殖系统
• 由生殖腺 和生殖导 管组成。
• 精巢白色 俗称鱼白
• 卵巢黄色
• 生殖导管 是生殖腺 表面的膜 延伸形成 的细管。
鲫鱼与水生生活环境相适应的生殖特点是什么？
鱼的视力和听力怎样？ 鱼眼没有眼睑，是高度近视的， 鱼耳只有内耳，听觉范围很小。
鼻孔不与口相通,鱼呼吸无关 鼻孔的主要作用是嗅觉作用,可通过嗅觉寻找食物
鱼鳍--运动器官
背鳍
尾鳍
胸鳍
腹鳍
臀鳍
甲缸 乙缸 丙缸
【小实验】 把胸鳍（腹鳍、臀鳍、背鳍）剪掉
把尾鳍剪掉 鳍全部保留
观察三个缸中的鲫鱼，比较它们的游泳 姿态有什么不同。
A．背部呈深黑色，腹部呈浅黑色
B．背部白色，腹面深灰黑色
C．背面深灰色，腹面白色
D．背面与腹面的颜色一样
2．鲫鱼头部与躯干部的分界点是 （ B ）
A．背鳍前缘
B．鳃盖后缘
C．胸鳍后缘
D．尿殖孔
3．鲫鱼主要靠什么器官控制身体前进的方向？（ D ）
A.头 B．背鳍
C．躯干
D．尾鳍
4、鱼在海水中游泳，能感知水流并改变方向，这与（ D ）有
看一看，鲫鱼的体色、体形、鳞片 和鳍。
想一想，鲫鱼适应水中生活的特点 有哪些？
二、鲫鱼的外部形态：
1、体色、体形和体表： 具有保护色（身体的背面深灰黑色，腹面白色）。 体形呈梭形，鱼体表面有粘液，可以减少阻力
头部 2、身体分部 躯干部
尾部 3、感觉器官：侧线——感知水流和测定方向 4、鳍是运动器官
关。
A.视觉 B. 听觉 C.嗅觉 D.侧线
5、鱼能与水进行气体交换的结构是（ C ）
A.鳃盖 B.鳃孔
C. 鳃丝上的毛细血管 D.鳃弓
6、鲫鱼的心脏是 （ C ）
A．一心房、两心室 B．二心房、一心室
C．一心房、一心室 D．二心房、二心室
7、鲫鱼在水中不停的吞水、吐水，是在进行（ D ）
A.滤食 B.取食
2.掌握鱼解剖的基本操作方法。
实验内容
1. 观察鲫鱼外部形态及其呼吸动作。
2. 解剖鲫鱼，观察内部结构。
实验步骤
1. 取一条鲫鱼，先观察鲫鱼的外形、游泳呼吸 动作、鳞式、鳍式，取下一片鳞片观察其结构。 （外形上适应水生生活特征有哪些？）
侧线鳞：有侧线器官穿孔的鳞片；
2. 解剖鲫鱼
• 外形观察完毕，剪去鲫鱼左侧体壁，掀去左鳃盖， 先原位观察内脏器官的结构。
的血管，在此基础上指出什么是动脉， 什么是静脉。对照图解进一步指出什么 是毛细血管。这样，由心脏和血管构成 了循环系统，血液在这密闭的管道里不 停地循环流动。
动脉与静脉 在观察时注意辨认与心房和心室 分别相连的血管，在此基础上指出什么是动脉， 什么是静脉。对照图解进一步指出什么是毛细 血管。这样，由心脏和血管构成了循环系统， 血液在这密闭的管道里不停地循环流动。 背部的大动脉 鳃内毛细血管心房
D.肝脏
11、血液流经鳃部时，血液的变化是（ C ）
A 由含氧丰富的血变为含二氧化碳多的血 B.血液中的养料增加 C.由含二氧化碳多的血变为含氧丰富的血 D.血液中的含氮废物增加
12、在鲫鱼的背部大动脉中流动的是（ A ）
A.动脉血 B.静脉血 C.混合血 D.含氧少的血 13．凡是含__氧__多__、颜色_鲜__红___的血就是动脉血；凡是含 _氧__少__、颜色_暗__红___和血就是静脉血。 14、混合放养就是根据几种鱼栖息__水__层__和__食__性__的不同， 将它们混合放养在一个__水__域__里。
泥鳅 泥鳅身体细长，呈圆筒形，黄褐色，具有 不规则的斑点。外形上的明显特点是有3~5对口须。 它的尾鳍呈圆形。鳞片细小。它常生活在水底有 软泥的水体底层。当水温过高或过低，或者水体 干涸时，它会潜入泥层中进行休眠。泥鳅的营养 价值很高，养殖有着广阔的前景。
金鱼 金鱼是我国传统的观赏鱼类，
身体一般是短而肥的，尾鳍长而宽， 并且分成多叶，体色各种各样。
第三部分 解剖
观察内脏自然位置
三、内部结构和生理
（一）鳃是鱼的呼吸器官。
鳃丝 鳃弓 鳃耙
鳃丝 密布毛细血管 气体交换的主要场所 鳃 鳃弓
鳃耙
鳃弓
鳃耙 鳃丝
鳃的这种结构对鱼的呼吸有什么意义
这种结构有利于气体交换
鱼的呼吸过程
溶解有氧的水
口氧气 鳃丝中的 毛细血管
将二氧化碳排到水中 鳃孔 二氧化碳
仔细观察鱼缸中的鲫鱼，在其生活过程中口 与鳃盖不断进行着有节律的交替启闭，从而
使水从口流入口腔，再由鳃孔流出。 问题：口与鳃盖交替启闭有什么意义？
进行呼吸
鳔的作用
鳔内充满气体，能够调节身体的比重，在鳍的 协调作用下， 使鱼能够在不同的水层停留。
鳔有细管与食道相连接,依调节鳔的大小而在水中
浮沉
（二）鲫鱼的循环系统
（1）胸鳍----------转换方向
（2）腹鳍
各1对，保持鱼体平衡的作用
（偶鳍）
（3）臀鳍
（4）背鳍-----
（奇鳍）
保持鱼体竖直方向的平衡
（5）尾鳍 —— 保持鱼体的前进方向
鲫鱼的游泳，主要靠尾部和躯干部的左右摆而 产生前进的动力，各种鱼鳍起着协调作用
实验十二 观察和解剖鲫鱼
实验目的
1.通过对鲫鱼外形观察和内部解剖，了解鱼类的 主要特征以及鱼类适应水生生活的形态结构特 征；
背部的大动脉 鳃内毛细血心管房
动脉心室
静脉 体内毛细血管
循环系统