学校食堂工作汇报
食堂学生餐专项整治工作的情况汇报及下一步工作计划
食堂学生餐专项整治工作的情况汇报及下一步工作计划一、工作情况汇报1. 自去年开始,学校食堂学生餐的安全卫生问题引起了学校领导的高度重视。
为了保障广大学生的饮食安全,学校决定开展食堂学生餐专项整治工作。
2. 本次食堂学生餐专项整治工作主要针对食品安全、餐具清洁、厨房卫生等方面进行全面排查和整改。
3. 通过对学生餐的采购、储存、加工和供应等环节进行全面检查,发现了一些现象严重不合格的问题,如食材过期、餐具不洁、厨房卫生状况差等。
4. 学校立即成立了由相关职能部门负责人和食堂管理人员组成的整改工作组,制定了整改方案,对食材采购渠道进行重新审查和规范,对餐具清洗消毒流程进行全面优化,对厨房卫生进行全面整治。
5. 学校还加大了对食堂管理人员的培训力度,提高了他们的食品安全意识和操作水平。
6. 经过一段时间的不懈努力,食堂学生餐的安全卫生状况得到了明显改善,学校领导对此给予了充分肯定。
二、下一步工作计划1. 下一步,学校将进一步加大食堂学生餐的监督检查力度,确保食品安全和饮食卫生状况持续稳定。
2. 将建立定期抽检制度,对学生餐的食品安全、餐具清洁、厨房卫生等方面进行定期抽检,对发现的问题及时进行整改,保障学生饮食安全。
3. 学校还将继续加强对食堂管理人员的培训,不断提高他们的食品安全意识和操作水平,确保学生餐的安全卫生工作不留死角。
4. 学校还将积极引进先进的食品安全管理技术和设备,提高学生餐的管理水平和服务质量。
结语:学校将一如既往地高度重视食堂学生餐的安全卫生工作,把学生的饮食安全放在首要位置,不断完善食堂管理制度,全面提升学生餐服务质量,确保广大学生吃得安心、吃得放心。
上文中提到了学校食堂学生餐的专项整治工作情况汇报和下一步工作计划。
下面将续写扩充一些具体的工作内容和措施。
1. 深入开展食品安全宣传教育活动学校将继续深入开展食品安全宣传教育活动,通过举办食品安全知识讲座、食品安全宣传周等形式,向全体师生宣传食品安全知识,提升他们的食品安全意识和自我保护能力。
学校的食堂工作总结报告8篇
学校的食堂工作总结报告8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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食堂工作简单总结汇报5篇
食堂工作简单总结汇报5篇食堂工作简单总结汇报5篇对于食堂工作总结,你会写吗?总结是事后对某一阶段的工作或某项工作的完成情况,为今后的工作提供帮助和借鉴的一种书面材料。
今天的小编给大家分享了食堂工作简单总结汇报5篇,希望能帮到你。
食堂工作简单总结汇报精选篇1一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高工人们的身体素质的基本点。
遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康安全出发,以维护我们项目工作秩序和社会稳定,解决领导和员工们的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。
具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为项目服务的思想提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
一直以来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“三心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,领导放心。
制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。
通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。
我们在业务上相互学习,取长补短。
在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。
在生活上互相关心,热情帮助。
在服务热情上把工人们都当成自己的弟兄一样苛护,树立了良好的员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作,严把进货“五关”为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不安全隐患发生。
我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了一系列安全计划,并与食堂有关人员鉴定了饮食卫生安全责任书,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。
做到责任到人,检查到位,记载详实。
例:在食品的采购中,我们经常去市场作调查,了解物品的质量。
购买新鲜的蔬菜,鱼,肉等,做到品质到家,价格便宜。
.为项目节约了许多资金。
在食物储存上,严格做到生熟分开,严格把握好份量,做到既让工人们吃好、吃饱,但又不浪费。
学校食堂工作报告5篇
学校食堂工作报告5篇(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂管理工作总结汇报7篇
学校食堂管理工作总结汇报7篇学校食堂管理工作总结你知道怎么写吗?“民以食为天”,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,下面是小编为大家整理的关于学校食堂管理工作总结,如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!学校食堂管理工作总结(篇1)我校自20__年10月29日开办师生膳食中心以来,学校在管理上,不断探索,逐渐完善,建立起了一套适合我校膳食中心管理的制度和办法。
现将我校膳食中心管理的具体措施总结如下:一、领导重视,认识到位民以食为天,食以粮为本,粮以卫为先,卫以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索,建立了一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理1 、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。
在这一过程中,我们注意把好以下“ 三关” :第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由专人负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。
汇报食堂工作总结5篇
汇报食堂工作总结5篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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食堂工作简单总结汇报
食堂工作简单总结汇报食堂工作简单总结汇报【5篇】大家知道食堂工作总结怎么写吗?总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究,做出带有规律性的结论。
今天的小编给大家分享了食堂工作简单总结汇报【5篇】,希望能帮到你。
食堂工作简单总结汇报精选篇1办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证,是学校卫生、安全工作的重要一部分,加强学校食堂工作的管理,确保饭菜质量,稳定价格水平,切实保障学校师生的健康、安全,更好的为师生生活服务。
为提高学校的声誉作出贡献。
本学期,我们着重从以下几个方面做了一些工作。
现总结如下:一、提升管理水平,抓好食品卫生安全工作。
食品卫生、安全生产工作,一直是食堂工作的重中之重。
在工作中,我们坚持“五个到位”。
1、安全责任到位,食堂安全、食品安全、员工安全作为相关责任人的重要考核指标。
2、管理制度到位,严禁无QS标志的五类食品原料及外购半成品流入学生食堂,特别是注重食品安全卫生链各个环节的过程控制,严格各项食品卫生消毒措施,与供应商签好相关的购买协议,并收集证件。
3、检查考核到位,层层检查,记录、台帐齐备,特别是每天的采购验收、餐具消毒、食品留样等记录,要详细、清楚,学期结束收集归档。
4、安全整改到位,针对检查出来的安全隐患,进行一系列的安全整改工作。
5、是教育培训到位,安全教育是各食堂例会的重要内容,逢会必讲,定期召开安全工作专题会议。
二、提升员工素养,增强服务意识。
学校食堂工作的本质属性是其公益性和教育性,这是学校餐饮企业必须遵循的教育规律。
管理育人、服务育人长期以来一直是学校后勤工作的根本宗旨,在新的时代条件下,环境育人也越来越受到高度重视,成为后勤教育属性的要素之一。
为此,我们在实践中把“育人”工作制度化、具体化、规范化,不断丰富高校食堂文化的内涵,提升食堂文化品位。
1、认真抓职工思想工作。
本学期开学,由杨校长主持举行一次全体职工会议,主要精神是强化职工的责任意识、安全意识、服务意识,增强职工的主人翁意识和奉献意识。
学校食堂管理情况汇报 3篇
一、健全机构,完善制度,强化监督“民以食为天,食以安为先”,食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,食品安全涉及人类最基本权利的保障,关系到人民的健康和幸福,更关系到国家的稳定和强盛。
学校食堂管理工作责任重大,直接影响到师生的身心健康,关系到学校教育教学工作正常开展。
因此学校坚持以“服务师生”为宗旨,在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路,为学生创建一流服务。
为了达到让社会放心、让家长省心、让学生满意的局面,食堂各项管理必须落实到人,明确职责。
抓好过程管理,严把各种关口,做到万无一失。
(一)健立以校长为组长的食堂食品安全工作领导小组,健全了系统的食品卫生安全监管体系,健全了各项规章制度和岗位职责。
为提高食堂工作人员卫生安全意识,规范食堂工作人员操作规范,先后制订了《食堂管理制度》、《食品采购和储存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《食品留样制度》以及《学生就餐配餐制度》、《食品安全应急处置预案》等等。
同时健全档案,对所有定点采购供应商严格按要求索取证件和签订合同,对所进食材严格进行检查验收,并认真记入进货台账,出入库手续齐全,消毒记录、留样记录和晨检记录认真按时记载。
(二)明确职责,落实责任,家校陪餐,强化监督。
建立了“以校长为食品卫生安全第一责任人 ;学校后勤全面负责食堂食品卫生安全管理检查工作 ;政教处负责学生就餐秩序的管理和检查工作”的责任体系,层层签订责任书,职责明确,互相监督,全面考核。
建立领导、教师、家长陪餐制度,以“家长督学” “家长开放日”“ 家长开放周”为抓手,广泛听取社会各界的意见和建议。
(三)细化管理,严格把关1.严把检查、卫生关食堂管理人员每天做好食堂从业人员的健康晨检工作,并作好记录,若发现当天有感冒发烧或者其他不适症状的工作人员,要求其病好彻底后方可上岗工作。
食堂工作人员每年必须进行一次体质健康检查,取得健康证后方可上岗,凡是没有健康证的一律不许进入操作间,更不能上岗工作。
学校食堂营养餐工作汇报(共5篇)
学校食堂营养餐工作汇报(共5篇)学校食堂营养餐工作汇报(共5篇)第1篇:学校营养餐食堂供餐方案营养餐食堂供餐实施方案根据县局相关要求,我校所有义务阶段学生营养餐及学前学生午餐补助于*年秋季学期全部实行食堂供餐,现结合学校实际情况制定本校食堂供餐实施方案。
一、领导小组及分工组长:*(全面负责营养餐工作)副组长:*(负责全校食品安全监督检查工作)组员:*(负责营养餐宣传工作及学生工作)*(负责营养餐数据业务处理、表册建立、材料采购计划、档案管理工作)*(负责票据收集、账目管理工作)各班班主任(负责记录班级学生用餐情况、维护本班学生秩序,做到文明就餐)值周教师(负责学生就餐安全、取餐秩序工作)食堂炊事员(负责原材料的保管工作、每天准时把营养餐加工好并做好留样及记录工作)二、供餐时间及方式由于学校食堂条件有限,本校学生全部为通校生。
在中心校指导下学校研究决定全校学生营养餐采取中午供餐方式,具体食品初步为一个肉菜加米饭的形式。
三、供餐内容1、冬季星期一:*、米饭星期二:*、米饭星期三:*、米饭星期四:*、米饭星期五:*、米饭星期六:*、米饭2、春季星期一:*、米饭星期二:*、米饭星期三:*、米饭星期四:*、米饭星期五:*、米饭星期六:*、米饭四、具体实施步骤1、每日由分管领导牵头,负责检查营养餐材料是否有安全隐患问题,如有问题坚决不能使用并马上封存。
2、领导小组成员每日到岗各行其职并检查食品是否保质保量。
3、用餐完后各班班主任组织学生将残余饭菜倒往指定地点,并做好用餐记录。
4、食堂工作人员将清洗后的餐具整理消毒做好记录。
5、学校每周将学生营养餐用餐情况进行公示。
6、财务人员每月按时到中心校报学生营养餐相关帐。
*第2篇:学校营养餐工作汇报学校营养餐工作汇报材料XX小学现有13个教学班,在校生539名。
根据上级安排,学校于年3月开始实行课间餐,年6月开始正餐。
现将工作简要汇报如下:一、建立组织,完善制度。
为落实国家学生营养改善计划有关政策,学校成立了以校长为组长、以副校长为副组长,骨干教师为成员的"学生营养改善计划领导小组",具体负责学校此项工作,同时成立了以教师代表,家长、学生为代表的膳食委员会,监督并参与学校营养改善工作,建立了健全了学校食品安全管理制度、食品留样制度、校长配餐制度、餐具消毒制度等,年月县食品药品监督局办法了餐饮许可证书,使学校的学生营养改善计划工作得到了健康有序的开展。
学校食堂管理情况汇报三篇
学校食堂管理情况汇报三篇学校食堂管理情况汇报一篇时间过得真快,茫茫碌碌中一个学年已经过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而研究,现对这段时间的食堂工作作以如下总结:第一、作为一个团体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。
其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
经过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接,每一天我都亲自下厨房和他(她)们一齐工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改善。
如卫生情景:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,坚持下去是关键。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本降低,购买了很多的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
第三、把住食品进货也十分重要。
学校食堂管理工作汇报(合集8篇)
学校食堂管理工作汇报(合集8篇)学校食堂管理工作汇报(合集8篇)在日常学习和工作生活中,需要用到汇报的地方越来越多,汇报的主要内容有工作摘要、内容、花费时间、对应任务、完成情况、总结等,话说回来,你知道怎么写汇报吗?下面是小编整理的学校食堂管理工作汇报,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
学校食堂管理工作汇报1学校餐厅工作是住宿制学校的重要组成部分,它直接关系到学校的稳定和发展,关系到家长期望,关系到学生的身心健康,关系到祖国的未来。
餐厅工作的管理是全方位多角度的,探究科学有效的管理方法,是我们每个管理者需要潜心研究的问题。
本学期学校餐厅的管理工作在认真总结上学期经验的基础上,学习和借鉴其他校的管理经验,经过一学年摸索、研究探求一套科学、有效的管理办法。
同时也暴露了一些问题和漏洞。
为了更有效开展下一步工作,现就有关工作做如下总结:一、完善组织,明确责任。
成立了餐厅工作领导小组,校长和主管校长亲自担任组长和副组长。
成员分工明确,责任明确。
学校与管理者之间、管理者与工作人员之间,层层签订责任状,责任到人。
领导小组不定期的召开各种形式的会议,针对不同时期不同问题研究、部署,解决的有关工作和问题。
二、健全制度,完善管理。
我们依据《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和主管部门有关要求,建立健全了十几项餐厅管理系列制度,并组织有关人员认真学习,使参与管理的所有人员及涉及到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依,为餐厅工作的有效运行提供了保障。
三、加强食堂内部管理,提高管理质量。
1、严格履行有关证件的审批手续,做到了手续齐全、证件完善,达到了经营许可的标准。
2、严格执行从业人员持证上岗制度。
开学初,学校组织就业人员参加县防疫站举行的岗前健康体检和学校组织从业人员岗前培训,学校严格把关。
工作人员获得双证后方可上岗。
中途工作人员有变动,新参加工作人员也要获得《健康证》并由管理者对其进行岗前培训补课,合格后方可上岗。
学校食堂管理情况汇报7篇
学校食堂管理情况汇报7篇时间总是过得飞快,好像刚刚总结完上一年的总结,这一年的经历又扑面而来了。
如果不把这些经历都总结记录下来的话,未来的工作是会在遗忘中停止前进的。
为了能够把未来的工作做得更好,也为了把过去的工作记录在案,下面我将对我今年的工作做一个总结:一、认真负责,管理到位在今年的食堂管理工作中,本人还是认真负责管理到位的。
这一点不是我光说可以的,是我们学校所有人都可以看得见的。
今年为我们学校食堂增加了食堂工作者,也相应的为我们学校的学生和老师增加了一些新的菜品,以保证我们学校的每一个人都能够吃到放心的食物,吃到营养健康的食物。
在今年的食堂管理工作中,也是发生了一些小插曲的,那一次小插曲弄得人心惶惶的,但很快就在本人的管理下得到了平息,大家又都在学校食堂里安心用餐了。
二、卫生良好,营养健康今年我们食堂伙食的卫生是大家都可以看得见的透明。
今年年初,也就是寒假的时候,我们讲食堂的橱窗都改成了透明的,这让所有的老师和学生都能够看见我们后厨的卫生情况,这一点既可以保证大家吃到卫生放心的食物,也能够确保我们的食堂的工作人员不在工作中出现一些不必要的状况。
今年增加的新菜品,都是通过营养师的搭配才推出来的新菜品,为得也就是保证学校里每一个学生和工作人员能够吃得营养,长得健康。
三、新的方式,新的健康在今年的食堂管理工作中,需要特别提出来的是我们食堂管理工作中拓展出的新的方式——我们将食堂内部设置了一个意见区域,在那里准备了一个匿名的笔记本,可供老师们和同学们以及学校的其他工作人员们给我们提意见。
虽然不一定每一条意见,我们都会毫无保留的采纳下来,但这些意见都会在我们食堂管理工作中起一定的作用,让大家都能够一起来帮助我们食堂的进步。
毕竟我们中国人都是“民以食为天”的,吃得好吃得健康,我们才会有更加强壮的体魄去学习去战斗!以上这些差不多就是我这一年的主要工作内容了,把这些记录在这里,以便我据此作出相应的来年计划,让我们食堂的管理工作能够更上一层楼。
学校食堂年度总结汇报范文(3篇)
第1篇尊敬的校领导、各位老师、亲爱的同学们:大家好!在这辞旧迎新的时刻,我代表学校食堂全体工作人员,向大家汇报本年度食堂工作总结。
回顾过去的一年,我们始终坚持“服务至上,质量为本”的宗旨,不断提升食堂管理水平,努力为全校师生提供优质、安全、营养的餐饮服务。
以下是本年度食堂工作的详细总结:一、食堂工作概述1. 人员配置及培训本年度,食堂共配备厨师、服务员、清洁工等人员50名,其中高级厨师2名,中级厨师8名,初级厨师15名。
为了提高员工的服务意识和专业技能,我们定期组织员工参加各类培训,包括食品安全知识、服务礼仪、烹饪技术等。
2. 设施设备更新为了满足师生日益增长的餐饮需求,我们投入资金对食堂设施设备进行了全面升级,新增了智能烹饪设备、洗碗机、冷藏设备等,提高了食堂的现代化水平。
3. 菜品研发与创新本年度,食堂共研发新菜品20余种,包括特色小吃、地方特色菜肴等,丰富了师生们的餐桌。
同时,我们注重营养搭配,定期推出健康营养套餐,满足不同年龄段师生的饮食需求。
二、食堂管理工作1. 食品安全管理我们始终坚持“安全第一”的原则,严格执行食品安全管理制度。
食堂内所有食材均来自正规渠道,确保新鲜、安全。
同时,加强对厨师、服务员等员工的食品安全培训,提高他们的安全意识。
2. 卫生管理食堂内环境整洁,餐具清洗消毒严格,确保师生用餐卫生。
定期对食堂进行卫生检查,发现问题及时整改,确保师生用餐环境舒适、卫生。
3. 服务质量提升我们以提高服务质量为目标,优化服务流程,提高服务效率。
增设了服务窗口,简化了结账流程,减少了师生排队等候时间。
同时,开展满意度调查,及时了解师生意见,不断改进服务。
三、食堂特色活动1. “光盘行动”我们积极响应国家号召,开展“光盘行动”,倡导节约粮食,反对浪费。
通过宣传、教育、引导等方式,提高师生节约意识,营造良好的用餐氛围。
2. 特色节日活动在传统节日如中秋节、春节等,食堂开展特色活动,为师生提供丰富的节日美食,增进师生之间的感情。
食堂管理情况报告5篇
食堂管理情况报告5篇食堂管理情况报告1根据教体局关于开展学生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日对学生食堂进行了自查,现就自查情况汇报如下:一、建立学校食堂管理自查小组为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全管理,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水、明确管理责任。
学校成立了学校食堂管理自查小组:何校长校长为组长,孙校长为副组长,总务田德有负责,田永志老师专管。
小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
二、自查情况优点:1、我校餐饮楼今年春季投入使用,改善了学生的用餐条件,因此,我校本期学生的营养早餐和贫困寄宿生生活补助全部采用食堂供餐;2、学校食堂餐饮服务许可证、从业人员健康证等证件齐全,并在有效期限内;3、建立了食品采购台账,并将索票索证票据贴于台账上,记载详细、具体;4、建立了碗筷消毒记录;5、建立了食品留样,并有食品留样台账,在留样食品袋上注明留样日期,保存3天后倾倒,有倾倒时间和倾倒人;6、从业人员进入餐饮楼穿戴工作服;7、结算方式科学合理,本期学校将寄宿生生活补助及学生营养餐打到学生饭卡,学生刷卡消费,杜绝了学生用饭票兑换现金,提高了惠农资金的使用效率,保证了学生的财产安全。
不足之处1、操作间物品摆放不整齐;2、储藏室物品混放,杂乱;3、操作间门口没有灭蝇设备;4、碗筷消毒记录记载不详细;5、早餐提供食品简单,不符合营养要求;6、未能按照食品药品管理局要求,将采购物品商标上传至电子系统;7、餐饮楼后蒸汽锅炉附近卫生较差;8、采购个别食材没有质检报告。
三、整改措施1、加强对食堂从业人员的安全常识培训,提高从业人员安全意识;2、督促食堂管理员对餐饮楼内各处卫生进行检查与监管,向全校师生提供清洁的就餐环境。
3、建立定期检查,将检查结果及时反馈给食堂,并限时整改。
4、及时与乡食品药品管理所联系,尽快掌握仪器操作方法,按照食品药品管理所的要求,规范操作。
学校食堂工作总结汇报(3篇)
学校食堂工作总结汇报民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比“住”显得更为重要。
学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,学校食堂管理工作,学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。
因此,食堂管理工作,学生关心、家长关心、社会关心,上级领导更关心。
我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视,工作上支持,资金上保证。
____年我校就以高标准通过了____市“A”级食堂管理验收。
我们从事食堂工作的全体人员,深感责任重大,工作重要性认识到位,有责任心、事业心、工作主动。
下面就以下几点作简单总结:一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责,一名副主任专门具体抓日常工作,膳管会实行食堂的质量评议及财务监督,膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加,直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。
学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组,分别由学校聘请的两名负责人为班长,分工到人,明确职责,层层签定安全责任状,互相监督、考核。
二、完善制度,措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议,并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议,集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
从____年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《____高级中学食堂卫生基本要求》、《____高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》,《食堂工作人员健康及个人卫生制度》,以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《____省食品卫生条例》等内容,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制度落到实处。
一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,今年我们进行了两次模拟灭火演习,还针对部门不同岗位的要求,对个人技能实施了多次演练,另一方面,加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯,通过采取一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
学校食堂学期工作总结汇报(4篇)
学校食堂学期工作总结汇报在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。
下面我把自己的工作总结如下:1、要树立师生服务意识。
我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。
在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。
其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
2、严把采买准入关。
3、严把生产操作关。
在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。
洗菜有学问,什么菜先洗后冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。
不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。
4、严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食。
5、严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。
后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。
近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。
6、严把炊工个人卫生关。
寄宿制学校食堂工作情况汇报
寄宿制学校食堂工作情况汇报尊敬的领导、各位同仁:大家好!首先,我代表学校食堂全体工作人员,向一直以来关心和支持我们工作的各位表示衷心的感谢。
下面,我将对我校寄宿制食堂的工作情况进行详细汇报。
一、食堂基本情况我校食堂建筑面积为____平方米,可容纳____名学生同时就餐。
食堂内部设施齐全,包括烹饪区、储存区、清洗区、就餐区等。
目前,食堂共有工作人员____名,其中厨师____名,配菜员____名,服务员____名,保洁员____名。
二、食品安全管理1、食材采购我们严格把控食材采购渠道,选择具有合法资质、信誉良好的供应商。
采购的食材均要求具备检验检疫合格证明,确保食材的新鲜、安全、无污染。
同时,建立了详细的食材采购台账,对采购的品种、数量、价格等信息进行详细记录,做到来源可追溯。
2、食品储存按照食品的种类和特性,分类存放食材。
干货、调料等存放在干燥通风的库房;生鲜食材则存放在冷藏或冷冻设备中,并严格控制储存温度和时间,防止食品变质。
3、食品加工制定了严格的食品加工流程和操作规范,要求工作人员在加工过程中严格遵守。
生熟食品分开加工和存放,避免交叉污染。
烹饪过程中确保食物熟透,保证食品安全。
4、餐具消毒每餐使用后的餐具都经过严格的清洗和消毒处理。
采用高温消毒、紫外线消毒等多种方式,确保餐具卫生。
5、人员管理所有食堂工作人员均持健康证上岗,并定期进行健康检查。
加强对工作人员的食品安全知识培训,提高其食品安全意识和操作技能。
三、菜品质量与营养搭配1、菜品多样化为了满足学生的不同口味需求,我们每天提供丰富多样的菜品,包括荤菜、素菜、汤品等。
每周制定合理的食谱,确保菜品不重复。
2、营养均衡注重菜品的营养搭配,根据学生的成长需求,合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
增加蔬菜、水果的供应,保证学生摄入足够的营养。
3、口味调整定期收集学生的反馈意见,根据学生的喜好和建议,对菜品的口味进行调整和改进,努力让学生吃得满意。
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学校食堂工作汇报
学校食堂工作汇报一民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比“住”显得更为重要。
学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,学校食堂管理工作,学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。
因此,食堂管理工作,学生关心、家长关心、社会关心,上级领导更关心。
我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视,工作上支持,资金上保证。
20xx 年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。
我们从事食堂工作的全体人员,深感责任重大,工作重要性认识到位,有责任心、事业心、工作主动。
下面就以下几点作简单汇报:
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责,一名副主任专门具体抓日常工作,膳管会实行食堂的质量评议及财务监督,膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加,直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。
学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组,分别由学校聘请的两名负责人为班长,分工到人,明确职责,层层签定安全责任状,互相监督、考核。
二、完善制度,措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议,并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议,集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
从XX 年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》,《食堂工作人员健康及个人卫生制度》,以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制度落到实处。
一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,今年我们进行了两次模拟灭火演习,还针对部门不同岗位的要求,对个人技能实施了多次演练,另一方面,加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯,通过采取一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人
制度,由食堂厨师开出菜单,经总务处审核,再由定点单位送货,由总务处委派的专人负责验收、审核,然后由总务主任审批,整个过程由校医监督卫生,膳管会不定期抽查相结合。
学校现有1200人左右用餐。
要求食堂不断调整完善饮食结构。
早餐不低于12个品种,中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选,并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。
所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。
目前,全晕2元、小晕元、时令蔬菜元—元、汤免费。
按学校食堂的经营理念不赚学生的钱,目前利润控制在%以内,基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制,杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节。
学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识,制度措施,规范程序,色拉油和调料、大米在食油公司采购,平时肉类等坚持在质量第一,价格第二的原则下,由资质齐全的单位提供。
并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由总务处验收,切实把握好进货验收关。
本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供,肉类为宜兴瑞德公司提供,从而杜绝非准入食品进校园。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,及时记载,总务处不定期检查。
同时加强食堂工作人员的思
想教育,加强政治理论学习,树立为教育服务、为师生服务的思想,切实关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。
食堂工作人员及有关管理人员,每学期进行一次健康检查,每月一次的安全例会和每天的卫生检查,随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中,还有些问题:必须进一步加强食品采购的质量,建立更可行的规章制度,应更快的使部分学生家长加入到膳管会,从而做好家长、社会的宣传教育,平时要加强对总务处的监督、检查工作等。
学校的食堂是工作中的重中之重,如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全,是我们学校今后始终要思考的问题。
学校食堂工作汇报二在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。
下面我把自己的工作汇报如下:
首先,要树立师生服务意识。
我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。
在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要及时完成的任务加班
加点都能完成好。
为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。
其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一,严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。
第二,严把生产操作关。
在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。
洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡
又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。
不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。
第三,严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。
第四,严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。
后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。
近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。
第五,严把炊工个人卫生关。
作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。
养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。
总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级
领导的肯定。
我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。