服务员经常遇到的几种顾客类型
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服务员经常遇到的几种 顾客类型
魏惠
顾客型
• 当他们到餐厅用餐时，服务人员要态度恳
切微笑地接待他们
1、吊儿郎当型
• 这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。
当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲 地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导 他下决心，如此就可以节省时间，又增加 顾客的信心了。
2、妄自尊大型
• 此类客人我们为他服务时，应把他视为国
王的态度去服侍他。
16、吃豆腐型
• 这类客人喜欢吃服务的豆腐，尤其是女性
服务员为他服务时，他有过分的行为，我 们只要回答不知道或报告上司即可。
17、无理取闹型
• 服务人员为这类顾客点菜或服务时，就特
别注意自己讲话的口气是否礼貌，切记不 要与他辩论，如无法应付时，报告上司处 理。
• 此类顾客很喜欢聊天，一变就没完没了，
故对这种客人服务时，应以适当的方法暗 示他，还要为别桌客人服务，以便结束服 务。
13、情人型
• 此种顾客比较喜欢安静的地方，服务人员
为他点菜服务后就不要再去打扰他。
14、家庭型
• 这类客人到餐厅用餐时，服务人员应特别
照顾他的小孩他就感觉很愉快而满足了。
15、VIP型
•
2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。02:3 5:1802: 35:1802 :3511/ 18/2020 2:35:18 AM
•
3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.11.1 802:35: 1802:3 5Nov-2 018-Nov -20
•
4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 02:35:1 802:35: 1802:3 5Wednesday, November 18, 2020
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。11/18/
2020 2:35:18 AM02:35:182020/11/18
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。11/18/
•
5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.11.1 820.11. 1802:3 5:1802: 35:18N ovembe r 18, 2020
•
6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 11月18 日星期 三上午 2时35 分18秒0 2:35:18 20.11.1 8
解决，所以服务员为他服务时，必须动作 迅速，与他交谈应单刀直入，简单明了， 否则此种客人很容易发脾气。
11、水性杨花型
• 这类顾客对于处理事情始终犹豫不绝，即
使已经下了决定，又想变更，总认为别选 择的比自己的好，因此服务员在为他点菜 服务时，应引导其选择的正确性，并鼓励 他接受自己决定的服务。
12、健谈型
18、夫人型
• 欧美社会是女权至上，故对女性顾客应殷
勤接待她们，以便往后她们替本店义务宣 传
19、酒醉型
• 这类顾客到餐厅必喝酒，每饮必醉，当他
喝醉时，最好避免注意他，不要与他谈话， 只要他不吵闹就可以了，如果醉倒了应安 排他到休息室休息。
20、开放型
• 这类顾客对任何事情都是毫不保留地表现
于言行之间，而且不轻易听别人的劝告， 所以服务这种客人时，为免伤感情，应等 待其情绪安定后，再说服他，并为他服务。
•
7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年11 月上午 2时35 分20.11. 1802:3 5Nove mber 18, 2020
•
8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年11 月18日 星期三 2时35 分18秒0 2:35:18 18 November 2020
•
Βιβλιοθήκη Baidu
9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 2时35 分18秒 上午2时 35分02 :35:182 0.11.18
24、社交型
• 此类顾客会说话善交际，但并不好应付，
当我们为他服务时应注意我们的言行，以 免发生意外，而遭受到他的抱怨。
25、排他型
• 这类顾客不易与人交流，感情特别敏感，
最好尽量避免与其不必要的闲谈，如要与 他说话，也必须找出合适的话题，使对方 解开胸襟。
•
1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 1.1820. 11.18W ednesday, November 18, 2020
• 这种客人有种自大感，认为自己是世界上
最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感， 总认为自己所做的都是对的，故当我们服 务这种客人时，最好是顺从其意见，遵照 他的话去做，造成不要与他争论，这样服 务就没有问题了。
3、老马识途型
• 对于这类型的客人的服务最好是多听他的
说话，不批评他所讲的内容，他要点什么 我们就给他什么，就没有什么问题了。
21、沉着型
• 虽然这类客人个性沉着，但不容易轻意下
决定，服务人员为他服务或点菜时必须对 答如流，便其听了深信不移。
22、温柔型
• 此类客人个性温和，对事情较难下决定，
服务人员在服务时，只要加强他的自信心， 设法院协助他下决心即可。
23、固执型
• 这类顾客的自我观念很重，虽然处理事情
果断，但因欠思考，往往无法与我们的意 思相同，只要以温和的态度，礼貌地引导 他向着我们的主张即可。
4、浪费型
• 这种客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱
吹牛，故对这种类型的客人服务时，应保 持距离，不可太接近，以免万一发生事故 而将责任推到我们身上，跟着受牵累那就 划不来了。
5、啰嗦型
• 这种客人应尽量避免和他长谈，一谈上就
没有完，而影响了工作，在点菜时应柔和 地将要点简明扼要地说明，让了接受，最 忌辩论。
6、健忘型
• 此类顾客对于服务员告诉他的菜肴名称等
有关事情，很容易忘记，必须要说好几遍， 点菜时服务员写好后必须要他确认，否则 菜送来时他否认叫过这道菜就麻烦了。
7、寡言型
• 此类顾客平常很少说话，所以当他向服务
员点菜或交代事项时，应专心倾听其意见， 并提出简明扼要的建议，以确保餐饮服务 的完整性。
8、多嘴型
• 此类客人喜欢说话，一说就不停，服务人
员为他服务时，最好是尽快想诱其谈入正 题，以免耽误了服务别人的时间。
9、慢吞型
• 此类顾客喜欢东张西望，动作滞笨，说话
吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决 定，所以服务人员在为他点菜时，最好能 帮助他迅速下判断。
10、急性型
• 这类顾客个性急躁，任何事情都希望快速
魏惠
顾客型
• 当他们到餐厅用餐时，服务人员要态度恳
切微笑地接待他们
1、吊儿郎当型
• 这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。
当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲 地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导 他下决心，如此就可以节省时间，又增加 顾客的信心了。
2、妄自尊大型
• 此类客人我们为他服务时，应把他视为国
王的态度去服侍他。
16、吃豆腐型
• 这类客人喜欢吃服务的豆腐，尤其是女性
服务员为他服务时，他有过分的行为，我 们只要回答不知道或报告上司即可。
17、无理取闹型
• 服务人员为这类顾客点菜或服务时，就特
别注意自己讲话的口气是否礼貌，切记不 要与他辩论，如无法应付时，报告上司处 理。
• 此类顾客很喜欢聊天，一变就没完没了，
故对这种客人服务时，应以适当的方法暗 示他，还要为别桌客人服务，以便结束服 务。
13、情人型
• 此种顾客比较喜欢安静的地方，服务人员
为他点菜服务后就不要再去打扰他。
14、家庭型
• 这类客人到餐厅用餐时，服务人员应特别
照顾他的小孩他就感觉很愉快而满足了。
15、VIP型
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。02:3 5:1802: 35:1802 :3511/ 18/2020 2:35:18 AM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.11.1 802:35: 1802:3 5Nov-2 018-Nov -20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 02:35:1 802:35: 1802:3 5Wednesday, November 18, 2020
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。11/18/
2020 2:35:18 AM02:35:182020/11/18
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。11/18/
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.11.1 820.11. 1802:3 5:1802: 35:18N ovembe r 18, 2020
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 11月18 日星期 三上午 2时35 分18秒0 2:35:18 20.11.1 8
解决，所以服务员为他服务时，必须动作 迅速，与他交谈应单刀直入，简单明了， 否则此种客人很容易发脾气。
11、水性杨花型
• 这类顾客对于处理事情始终犹豫不绝，即
使已经下了决定，又想变更，总认为别选 择的比自己的好，因此服务员在为他点菜 服务时，应引导其选择的正确性，并鼓励 他接受自己决定的服务。
12、健谈型
18、夫人型
• 欧美社会是女权至上，故对女性顾客应殷
勤接待她们，以便往后她们替本店义务宣 传
19、酒醉型
• 这类顾客到餐厅必喝酒，每饮必醉，当他
喝醉时，最好避免注意他，不要与他谈话， 只要他不吵闹就可以了，如果醉倒了应安 排他到休息室休息。
20、开放型
• 这类顾客对任何事情都是毫不保留地表现
于言行之间，而且不轻易听别人的劝告， 所以服务这种客人时，为免伤感情，应等 待其情绪安定后，再说服他，并为他服务。
•
7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年11 月上午 2时35 分20.11. 1802:3 5Nove mber 18, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年11 月18日 星期三 2时35 分18秒0 2:35:18 18 November 2020
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Βιβλιοθήκη Baidu
9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 2时35 分18秒 上午2时 35分02 :35:182 0.11.18
24、社交型
• 此类顾客会说话善交际，但并不好应付，
当我们为他服务时应注意我们的言行，以 免发生意外，而遭受到他的抱怨。
25、排他型
• 这类顾客不易与人交流，感情特别敏感，
最好尽量避免与其不必要的闲谈，如要与 他说话，也必须找出合适的话题，使对方 解开胸襟。
•
1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 1.1820. 11.18W ednesday, November 18, 2020
• 这种客人有种自大感，认为自己是世界上
最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感， 总认为自己所做的都是对的，故当我们服 务这种客人时，最好是顺从其意见，遵照 他的话去做，造成不要与他争论，这样服 务就没有问题了。
3、老马识途型
• 对于这类型的客人的服务最好是多听他的
说话，不批评他所讲的内容，他要点什么 我们就给他什么，就没有什么问题了。
21、沉着型
• 虽然这类客人个性沉着，但不容易轻意下
决定，服务人员为他服务或点菜时必须对 答如流，便其听了深信不移。
22、温柔型
• 此类客人个性温和，对事情较难下决定，
服务人员在服务时，只要加强他的自信心， 设法院协助他下决心即可。
23、固执型
• 这类顾客的自我观念很重，虽然处理事情
果断，但因欠思考，往往无法与我们的意 思相同，只要以温和的态度，礼貌地引导 他向着我们的主张即可。
4、浪费型
• 这种客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱
吹牛，故对这种类型的客人服务时，应保 持距离，不可太接近，以免万一发生事故 而将责任推到我们身上，跟着受牵累那就 划不来了。
5、啰嗦型
• 这种客人应尽量避免和他长谈，一谈上就
没有完，而影响了工作，在点菜时应柔和 地将要点简明扼要地说明，让了接受，最 忌辩论。
6、健忘型
• 此类顾客对于服务员告诉他的菜肴名称等
有关事情，很容易忘记，必须要说好几遍， 点菜时服务员写好后必须要他确认，否则 菜送来时他否认叫过这道菜就麻烦了。
7、寡言型
• 此类顾客平常很少说话，所以当他向服务
员点菜或交代事项时，应专心倾听其意见， 并提出简明扼要的建议，以确保餐饮服务 的完整性。
8、多嘴型
• 此类客人喜欢说话，一说就不停，服务人
员为他服务时，最好是尽快想诱其谈入正 题，以免耽误了服务别人的时间。
9、慢吞型
• 此类顾客喜欢东张西望，动作滞笨，说话
吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决 定，所以服务人员在为他点菜时，最好能 帮助他迅速下判断。
10、急性型
• 这类顾客个性急躁，任何事情都希望快速