高中化学：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素

高中化学：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素

一.糖类

1. 糖类的用途

人们每天摄取的热能中大约有____来自于糖类。

2. 物质组成

糖类是由________元素组成，又叫做__________，可用__________通式表示.

3.分类

分为_______,_______,________

其中单糖有_______和________;二糖有________和________;多糖有______和______

(一)葡萄糖

1.结构简式:_____________________________

2. 物理性质

____色晶体，有____味，_____溶于水。

3. 化学性质

还原性：

葡萄糖和银氨溶液反应的方程式：________________________________

4.能量提供：

（1）粮食中的糖类在人体内转化成______而被吸收。

（2）葡萄糖的消耗分为三部分。

一部分：

葡萄糖氧化的热化学方程式：_____________________________________

二部分：

血糖低于0.1%时，肝脏中的肝糖原可以转化成葡萄糖。

三部分：葡萄糖可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中.

(二) 淀粉和纤维素

（1）淀粉属于____，但____甜味，是一种 ___色_____ ,是相对分子质量很大的天然高分子化合物.

(2)淀粉在酸的催化作用下,最终转化为___________.

(3)纤维素也是相对分子质量很大的______________,在浓硫酸的催化作用下发生水解,最终产物也是________.

二.油脂

（1）主要成份是高级脂肪酸与甘油所生成的酯,叫做__________.

（2）通式：

(3)脂肪酸在人体内的功能:

三. 蛋白质

1. 蛋白质的存在

（1）蛋白质是生命的_____，没有蛋白质就没有______。

2. 蛋白质的组成和结构

（1）组成元素：__________________________,还含有微量____________等元素.

（2）常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸

其结构简式分别是:___________________________

____________________________

____________________________

（3）通式:______________________________

（4）肽键，也称______。

（5）二肽：

（6）多肽：

（7）氨基酸形成蛋白质过程：________________________________

（9）蛋白质________的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。

3. 蛋白质的性质

（1）物理性质：有的能溶于水，有的难溶于水。

（2）化学性质：

两性:既能与_______反应,又能与________反应.

盐析：

变性：

颜色反应：

4. 人体必需的氨基酸共8种:

分别是:___________,______________, ___________,___________,____________,

___________,_______________,____________.

四. 维生素

（1）维生素：是参与生物_____和______所必需的一类_____有机化合物。

（2）分类：分为_______________和_____________两大类.

其中脂溶性维也纳生素主要包括维生素_______________等,水溶性维生素包括维生素_____和维生素____族.

（3）维生素C的分子式和结构式

分子式:_________________;结构式:_____________________________

（4）根据维生素C的结构物点推出它具有的化学性质:

五.微量元素

碘是人体必需的微量元素之一,有_____________之称.

铁在人体中的含量约为4-5克,是体必需微量元素中含量______的一种.

【模拟试题】

1. 下列认识中正确的是（）

A. 糖类是有甜味的物质

B. 糖类组成一定符合通式C m（H2O）n

C. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

D. 符合通式C m（H2O）n的一定是糖

2. 下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）

A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味

B. 是一种多羟基醛，有还原性

C. 能发生水解反应，生成酒精

D. 与果糖互为同分异构体

3. 医疗上葡萄糖被用于病人输液的原因是（）

A. 葡萄糖是人体必需的营养素

B. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成

C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢

D. 葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多

4. 把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到有红色沉淀，说明该尿

液中含有（）

A. 食醋

B. 白酒

C. 食盐

D. 葡萄糖

5. 葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是（）

A. 氧化反应

B. 取代反应

C. 加成反应

D. 水解反应

6. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，一部分在体内被_______，最终生成_____；另一部分被肝脏、肌肉等组织合成____而储存起来；还有一部分转变成______，储存在脂肪组织中。

7. 下列关于淀粉的认识中，不正确的是（）

A. 淀粉属于糖类，有甜味

B. 淀粉属于高分子化合物

C. 淀粉与碘水作用呈现蓝色

D. 淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液。

8. 下列物质在常温下易溶于水，能发生水解反应的是（）

A. 淀粉

B. 葡萄糖

C. 蔗糖

D. 乙酸乙酯

9. 纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质。从的化学成分看，它是一种（）

A. 二糖

B. 多糖

C. 氨基酸

D. 脂肪

10. 科学家正在研究开发新的能源，如核能、太阳能、风能、地热、潮汐热等。“绿色能源”是目

前正在研究的新能源之一，把高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到“绿色能源”

中的一种。这种物质是（）

A. 氢气

B. 甲烷

C. 酒精

D. 木炭

11. 油脂酸性水解的产物是（）

A. 酸和甘油

B. 水

C. CO2

D. 水和CO2

12. 变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）

A. 氧化反应

B. 加成反应

C. 取代反应

D. 水解反应

试题答案

1. C

2. C

3. C

4. D

5. A

6. 氧化二氧化碳和水，放出热量糖原脂肪

7. A 8. C 9. B 10. C 11. A 12.A