食堂保管员岗位职责

1奎阳小学营养餐日或周行事分配及相关管理制度

一、人员分工情况

（一）三个台账

1、食品采购入库台账（含政府采购食品和本校自购营养餐所需物品）。

由负责时段组组长和学校领导验货，方可记入台账（以组负责时段进行操作）。

2、出库台账由许跃碧依据入库台属进行合理操作。

3、食品添加剂及索证索票台账，分别由各负责时段组负责收集、整理，作登记。

（二）四个公示

1、实名制信息公示。

由学校按实名制名册打印挂出。

2采购信息公示。

由各负责时段组按规定进行公示。

3食谱公示

校长和各时段组负责人协调完成。

4资金结余公示（按月计）

由各时段组负责人、陈星云和学校校长共同结算公示。

（三）记录及晨检

1、安全检查记录

分别由各负责时段组和学校校长负责检查记录，必要时作相关整改。

2、食品留洋记录

食堂从业人员登记，学校领导监督。

3、厨具和餐具消毒记录

食堂从业人员登记，学校领导监督。

4、剩余物品处理记录

食堂从业人员登记，学校领导监督。

5、教师陪餐记录

陪餐教师签字，学校领导监督，陈星云汇总收费入账。

6、晨检记录

食堂从业人员负责人和各时段组负责人据实记录。

二、制度

1、以上各环节管理操作，若出现失误，造成不良后果，除有确凿证据和有充分理由说明自己没有责任外，一切责任均由负责各环节的当事人承担。

2、由于营养餐工作繁杂性强，对营养餐工作有贡献，在学校很好地推动营养餐工作的组或个人，学校给予合理的报酬；对营养餐工作做得特别优秀的，学校学校给予表彰奖励。

奎阳小学膳食委员会

2014年9月

附奎阳小学营养餐各时段组及时段安排

甲组组长李文武，组员徐刚培、向登秀，负责三、五、七月。

乙组组长宋怀应，组员范厚奎、孙元琼，负责四、六月。

2食堂营养餐管理员岗位职责

“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，根据上级文件精神，结合我校实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。

一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。

二、严格把好食堂安全关。

1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。

2、米淘清，菜洗净。

3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。

4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

三、做好食品原材料的验收工作。

1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。

2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。

四、做好营养餐的资料管理工作。

管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每周四小结（学校营养餐领导组人员全员参与），总结本周营养餐情况，酝酿下周的营养餐计划。备齐月末营养餐资料备查。

五、加强学生用餐纪律教育：

1、坚持以班排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入桶内，由食堂统一处理。

六、抓好食堂管理工作。

1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。

2、根据上级的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。

3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。

4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。

七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。

管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。

八、考虑到营养餐工作的繁杂性，学校应对管理员给予合理的报酬。

2014年9月1日

3食堂保管员岗位职责

（1）按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。

（2）按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。

（3）仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。

（4）每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。

（5）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。

（6）食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。

（7）经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。

（8）做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。

4采购员岗位职责

一、在学校的领导下负责伙食管理和采购工作。

二、负责制定伙食工作计划和有关规章制度，并组织实施。

三、做好炊管人员的思想政治工作，抓好职业道德教育。

四、负责日常炊事工作，制定食谱，搞好成本核算。

五、认真贯彻《食品卫生法》，加强饮食卫生，搞好个人卫生和环境卫生，工作人员要持健康证上岗。

六、负责主、副食材料及炊事用具的购买工作。

七、根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。经常协商采购品种、数量，保证供应。防止积压变质，造成浪费。