七年级生物下册 4.8.1人类的食物《比较不同水果中维生素C的含量》实验教学设计 (新版)北师大版

《比较不同水果中维生素C的含量》实验教学设计

实验教学设计思路:

《比较不同水果中维生素C的含量》，是初中生物教材（苏教版）初一下册中的一个小实验。在教学实施中，让学生利用身边的材料，自己设计实验方案，亲自实验，并组织学生对实验的方案和结果进行讨论、分析、综合等方式让学生亲自体验科学知识的获取过程，从而培养学生从多角度、多方位观察、思考和分析解决实际问题的综合能力，学以致用，养成良好的生活习惯，培养学生的创新精神，不断提高学生的生物科学素养。

实验教学目标：

知识目标：

1、知道维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。

2、知道维生素C很不稳定，容易流失。

能力目标：

1、能设计有控制变量的探究性实验，定性比较不同水果中维生素C的含量差异。

2、.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。

情感、态度与价值观

1、培养学生自主、参与、合作、创新的能力。

2、培养学生细心、严谨的科学研究态度。

3、通过拓展引伸，让学生建立科学膳食，营养均衡的理念。

教学重点、难点：能设计有控制变量的探究性实验，定性比较不同水果中维生素C的含量差异。

教学准备：

每组准备2个量筒、3个滴管、实验记录纸、高锰酸钾溶液、至少3种水果汁及少量蔬菜。

实验器材：

材料：菠萝、西红柿、菠菜、苹果、甜橙或葡萄、柑橘、梨、西瓜等水果。

用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、小刀、研钵、玻璃棒、漏斗、滤纸、吸水纸等。

实验原理:

维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

教学过程:

创设情境，导入课题

1、故事引入，提出问题（此略）

船员患了什么病？柑橘为什么会有如此神奇的本领，治愈坏血病呢？你怎么知道的？

（说明：因为缺乏维生素C导致坏血病。服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。）

2、谈话与交流：是因为柑橘中有丰富的ＶC，你还知道哪些蔬菜水果中也含有维生素C 呢？

3、谈话：这些蔬菜水果中都含有维生素C，那么它们中的维生素C含量一样吗？（学生猜测）？

师：回答的非常好。不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。

今天我们就通过实验亲自来比较一下不同水果中维生素C的含量。

明确步骤，完成实验

1、检查实验器材：首先我们来检查一下我们的实验器材。

学生检查器材，汇报检查情况。

2、任选两种本地常吃的水果，将水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.

介绍榨汁机的使用方法。（也可以在课前由老师或兴趣小组的同学用榨汁机榨出汁液）学生尝试使用榨汁机榨出汁液（或用研钵挤出汁液）。

3、将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内

4、取两支洁净的试管编号为1、2，在试管中加入等量的高锰酸钾溶液（约2毫升）。

（说明：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾溶液应该浓度相同，而且容积也要一样。）

5、用滴管向1号试管中滴加一滴水果汁，振荡试管，观察紫色是否有变化；再逐滴滴入水果汁，边滴边振荡试管，直至试管中的紫色褪去。

（说明：滴加汁液时要边滴加边振荡试管边观察。如果滴完后再观察可能会导致水果汁液滴加多了，影响计数的准确性。）

6、用同样的方法向2号试管中滴入第二种水果汁，直至试管中的紫色褪去。

（说明；如果用不同的滴管很难保证每一滴的量是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免两种汁液混合，同时要用吸水纸把滴管吸干净。）

7、当高锰酸钾溶液褪去颜色后，记录所用水果汁的滴数.

记录实验数据：

8、尝试用不同的蔬菜与水果重复上式实验，以对比其VC含量的差异。

9、整理实验器材，恢复到实验前状态。

实验现象分析：

实验结论：

往同一浓度等量的高锰酸钾溶液中滴加水果汁液滴数多的，说明该水果汁中含维生素C 较少，滴加水果汁液滴数少的，说明该水果汁液体中含维生素C较多。

实验注意事项：

1、滴加汁液时应当使用同一滴管滴加两种不同水果的汁液。

2、使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。

3、一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。

4、高锰酸钾溶液的浓度不易过高。

5、为了避免操作的偶然性，我们可以设置重复组，然后取平均值。

实验改进措施：

1、任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.

2、取两支试管,分别注入不同的两种蔬菜或水果汁液约2毫升.

3、取洁净,干燥的滴管,向两个试管中逐滴地滴入高锰酸钾溶液,边滴,边观察.

4、刚好不能褪色时，记录滴加的高锰酸钾溶液的滴数。

（说明：此改进方案与上式正好相反，滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，说明该水果中含维生素C越多。从而培养学生举一反三，实现新旧知识的迁移的能力。）知识链接：

1、为了比较蔬菜中维生素C的含量，某同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色

的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，试判断哪种蔬菜含维生素C最多。（）

A．黄瓜 B．青椒 C．菠菜 D．韭菜

2、在测定橘子、苹果中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入橘子汁液的滴数较少，说明橘子中维生素C的含量A．较少 B．较多 C．相

同 D．无法确定

应用拓展

同学们，知道了这个实验结果后，有些同学会说：‘既然橘子中的VC很丰富，我以后就多吃新鲜橘子，不吃苹果了。’你们看行吗？为什么？（学生交流看法）

师：VC只是维生素家族中的一员，维生素还有很多其他的种类，你还知道还有那些维生素种类吗？（学生交流，媒体出示）

师：不同的维生素对身体有不同的作用，你知道这些维生素的作用吗？它对我们平时养成良好的营养均衡，合理膳食的习惯有何启迪？请同学们课后到网上或到图书室查阅相关资料。