食品标签标示
食品标签标识相关知识讲解
文字要求
3.9 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时（最大表面面积计 算方法见附录A）， 强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm
3 .1 0 一 个 销 售 单 元 的 包 装 中 含 有 不 同 品 种 、 多 个 独 立 包 装 可 单 独 销 售 的 食 品 ， 每件独立包装的食品标识应当分别标注
字高与面积 要求
3 . 11 若 外 包 装 易 于 开 启 识 别 或 透 过 外 包 装 物 能 清 晰 地 识 别 内 包 装 物 （ 容 器 ） 上 的所有强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容； 否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容
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基 本 要 求
提供给消费者
提供给餐饮业
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问答八：关于“非直接提供给消费者的预包装食品”的情形
生产者提供给其他食品生产者的预包装食品 生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品 进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行
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预包装食品
预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量 包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内 具 有统一的质量或体积标识的食品。
3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读 3.3 应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低 其他食品或违背营养科学常识的内容 3 . 4 应真实、准确， 不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性 的文字、图形等方式介绍食品， 也不得利用字号大小或色差误导
标签质量要求 内容规范性要求
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标签标准体系
食品安全法及其 实施条例
食品标签 标识
食品添加剂 标签标识
最新食品安全标识大全
最新食品安全标识大全
绿色食品
是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。
我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。
A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。
A级和AA级同属绿色食品。
AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
AA级绿色食品的要求是在生态环境质量符合规定标准的产地下，生产过程不使用任何有害化学物质，按按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装。
AA级绿色食品比A级绿色食品安全标准要求高，它可与有机食品相媲美。
有机食品
也叫生态或生物食品等。
有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的想法。
有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。
有机产品包装上都印有各国有机认证机构的认证标志，可以通过识别以上有机标志来识别有机产品。
无公害食品
无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类，不包括深加工的食品)经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。
广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。
核心内容：食品安全标准包括哪些内容？食品安全法第二十六条规定，食品安全标准应该。
营养标签标准(食物营养成份标示准则)
附件：1.食物营养成份标示准那么2.中国食物标签营养素参考值3.食物营养宣称和营养成份功能宣称准那么附件1食物营养成份标示准那么依据《食物营养标签治理标准》中所涉及的内容要求，制定本准那么。
本准那么规定了能量和营养成份的概念、折算系数、营养成份分析和标示方式、数值表达、许诺误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和概念1．预包装食物（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食物。
2．营养成份（nutritional components）指食物中具有的营养素和有利成份。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素 (nutrients) 指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁衍和正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将致使机体发生相应的生化或生理学的不良转变。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食物中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1千卡(kcal)的能量相当于千焦(kJ)。
5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为大体单位组成。
食物中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食物中各氨基酸含量的总和来确信。
在测定出“总氮量”后，食物中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食物的氮折算系数如表2所示，关于原料复杂的加工或配方食物，统一利用折算系数。
表2 不同食物氮折算系数*来源：*《中国食物成份表2002》6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid)由于检测方式的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上都可标示为“脂肪”。
如何正确标注食品标签标识内容
如何正确标注食品标签标识内容
一、基本规范
二、必备信息
1.食品名称：应当真实反映食品的实际成分和性质。
2.成分表：标明食品的成分和添加剂的种类及比例，应注意确保表中的信息真实可靠。
3.净含量：标明食品的净重或净量，以便消费者评估食品的价格和价值。
4.保质期：标明食品的保质期限，以确保消费者在购买和食用时的安全和卫生。
5.生产日期和批号：标明食品的生产日期和批次，以便追溯食品的生产过程和品质控制。
6.生产许可证号：标明食品生产企业的生产许可证号，以便消费者查证企业的合法性。
三、营养信息
1.热量和能量：标明食品的热量和能量含量，以帮助消费者选择适合自己需求的食品。
2.营养成分表：标明食品的营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维等，并附带推荐摄入量。
3.不宜人群提示：标明食品适宜或不适宜的人群，如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老年人等。
四、使用说明
1.存储条件：标明食品的适宜存储条件，如避光、防潮、低温等。
2.使用方法：标明食品的正确使用方法，如开封方式、烹饪方法等。
3.注意事项：标明食品的注意事项，如过敏原成分、防止中毒、食用的时间限制等。
五、其他信息
3.标志：标明符合相应国家或地区的食品安全标准和质量认证，如绿色食品、有机食品等。
六、不宜标注内容
1.虚假宣传：不得标注虚假、夸大或误导性的内容，如误导性的营养成分表、虚假的功效宣传等。
食品标签标示常见的10类错误大汇总及标签审核流程，绝对值得收藏！
食品标签标示常见的10类错误大汇总及标签审核流程，绝对值得收藏！食品标签直观的为消费者和监管部门提供了产品和消费信息，因此其准确性和科学性异常的敏感和重要。
同时食品标签涉及的内容和要求繁多，有极强的专业性和法规性，准确理解和掌握的难度非常大，成为生产经营者、消费者必须面对的一个挑战。
01预包装食品标签审核的依据预包装食品标签审核依据包括法律法规、部门规章、部门公告等规范性文件、相关标准等。
1.1主要有《食品安全法》，如其中第三十四条规定禁止销售无标签的预包装食品、食品添加剂；第六十七条对标签标注的规定；第六十九条对转基因食品要求显著标示；第七十八条对保健食品标签标注内容及声称的规定；第九十七条对进口食品及食品添加剂要求应有中文标签等。
此外还有《产品质量法》，如第二十七条对包装标识的规定，《广告法》第十八条对保健食品广告内容的规定，以及《进出口商品检验法》等。
1.2如《中华人民共和国食品安全法实施条例》，如第三十三条对转基因食品显著标示的规定，第三十九条及六十八条对标签的相关规定等；《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》等。
1.3有《进出口预包装食品标签检验监督管理办法》《食品标识管理规定》《保健食品管理办法》《有机产品认证管理办法》《禁止食品加药管理办法》《定量包装商品计量监督管理办法等》及《农业转基因生物标识管理办法》等。
1.4（1）卫生和计划生育委员会发布的公告，如2019年第4号公告《关于可溶性大豆多糖等19种“三新食品”的公告》；2018年第10号公告《关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告》等。
（2）市场监督管理总局公告，如2019年第29号公告《市场监管总局关于发布<保健食品标注警示用语指南>的公告》，如2019年第29号公告《<关于规范保健食品功能声称标识的公告>（2018年第23号）有关问题的解读》等。
（3）海关总署公告，如海关总署公告2019年第70号“关于进出口预包装食品标签检验监督管理有关事宜的公告”等。
预包装食品标签标识内容
预包装食品标签标识内容一、引言随着快节奏生活的普及，预包装食品成为现代人日常饮食的主要选择之一。
为了保障消费者的权益和健康，预包装食品标签标识内容至关重要。
本文将从不同角度探讨预包装食品标签标识的内容，包括必备信息、技术指标、营养成分等。
二、必备信息2.1 产品名称预包装食品标签标识的首要内容是产品名称。
产品名称应准确描述食品的种类和特征，不能误导消费者。
例如，如果是牛奶饮料，应明确标示为“牛奶饮料”，而不是仅标记为“饮料”。
2.2 生产日期和保质期生产日期和保质期是预包装食品标签上必须明确标注的内容。
生产日期用于消费者了解产品的新鲜程度，保质期则反映产品的保质期限。
消费者可通过这些信息来判断产品是否过期，以保证自身的食品安全。
2.3 净含量净含量用于表示预包装食品中的实际食品成分量。
消费者可以通过净含量信息来判断产品的价值，并进行产品比较。
净含量应以准确且易于理解的方式标明，例如用升、克等单位表示。
2.4 生产厂家信息预包装食品标签中应包含生产厂家的名称和地址。
这是为了确保消费者能够找到生产厂家并投诉、咨询或追溯食品质量问题。
标注清楚生产厂家信息也有助于增加消费者对产品的信任度。
2.5 食品添加剂和过敏原标识如有使用食品添加剂的情况，预包装食品标签上应明确标注添加剂的种类和含量。
对于可能引起过敏反应的成分，预包装食品标签上也应作出相应警示，以帮助过敏体质的消费者做出明智的选择。
三、技术指标3.1 生产工艺生产工艺是预包装食品标签上的重要内容之一。
它揭示了食品加工过程中可能涉及的技术和方法。
例如，膨化食品的生产工艺可能包括高温烘烤和压缩等步骤。
对于一些特殊的生产工艺，标签上应提供更详细的信息，以满足消费者对食品质量和安全的需求。
3.2 维生素和营养成分含量预包装食品标签上应标明食品中的维生素和营养成分含量。
这些信息对于消费者了解食品的营养价值和选择健康饮食非常重要。
例如，标签上可以显示食品中的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量等。
食品标签营养成分表标注规范
食品标签营养成分表标注规范1、营养成分表与营养标签1.1定义营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
1.2营养成分表与营养标签的关系由上述定义可知，营养标签包括营养成分表。
如标签上标示有营养声称或营养成分功能声称，也属于营养标签。
2、营养成分表的基本要素营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
（1）表头：以“营养成分表”作为表头；（2）营养成分名称：按GB28050表1的名称和顺序标示能量和营养成分；（3）含量：指含量数值及表达单位，如：能量（kJ）;（4）NRV%：指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；（5）方框：采用表格或相应形式。
3、常见问题及解析预包装食品（豁免产品除外）未标示营养成分表解析：所有预包装食品（豁免产品除外）营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
字符高度不符合要求解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）中“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”的要求也适用于营养标签。
缺少表头“营养成分表”解析：营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
应以“营养成分表”作为表头。
标示核心营养素之外的其他成分时，核心营养素未醒目标示解析：能量和4个核心营养素是营养标签上强制标示的成分，在任何预包装食品的营养标签上（豁免产品除外），都应当标示能量和4个核心营养素的名称、含量数值及该含量数值占各自营养素参考值（NRV）的百分比。
当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目，如增大字号、改变字体（如斜体、加粗、加黑）、改变颜色（字体或背景颜色）、改变对齐方式等。
商标在食品标签上标示注意事项
商标在食品标签上标示注意事项1. 标签上必须标注册商标吗？答：对于食品标签上是否要标注注册商标没有强制性规定，在不侵犯他人权利的前提下，可以标注商标和（或）注册商标，也可以不标注。
2. 标签上可以标著名商标或驰名商标吗？答：驰名商标不能标注。
现行商标法第十四条规定：生产经营者不得将“驰名商标”字样用于商品、商品包装或者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中。
著名商标由省级工商行政管理部门认定，对于著名商标的使用没有强制性规定，具体可参照各省的认定和保护办法。
3. 标签中商标上是否标注“R”或"注"答：是否标注要视具体情况而定。
首先，必须明确在我国商标的注册标记只有这两种，“TM”是没有任何法律意义的。
①如果使用的商标尚未获得商标注册证，一定不可以标注。
②如果商标已注册成功，就可以标注了，现行的商标法实施条例第六十三条对注册标记的使用进行了规定，使用注册标记，应当标注在商标的右上角或者右下角。
③对于注册商标上标注注册标记不是强制性的，也可以不标注，标注的目的是便于识别。
4. 标签上对商标名称的字号有要求吗？答：在某些特定情况下是有要求的。
GB 7718中4.1.2.2.1规定：当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使他人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
另外，GB 28050明确规定：营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。
但其字号不得大于食品名称和商标。
5.商标在食品标签上使用时有哪些情况需要注意？答：商标在食品标签中使用时有两种情况是比较特殊的。
①GB 7718标准中3.8规定：应使用规范的汉字（商标除外）。
也就是说商标的字体是不受限制的，同时还要注意商标应按照注册时的样式进行使用，不能随意变更，现行商标法第四十九条规定：商标注册人在使用注册商标的过程中，自行改变注册商标、注册人名义、地址或者其他注册事项的，由地方工商行政管理部门责令限期改正；期满不改正的，由商标局撤销其注册商标。
食品包装上常见质量标志
【食品包装上常见的质量标志】据调查，消费者在购买食品时，通常会留意商品包装袋上的各种质量标志。
然而，真正有多少消费者能够对这些五花八门的标志说个明白，下面的内容将为你一一介绍我国食品包装上常见的各种质量标志。
1、食品质量安全标志由于食品质量安全问题十分突出，国家质检总局在建立食品安全市场准入制度的同时，创建了一种既能证明食品质量安全合格，又便于监督，同时也方便消费者辨别，全国统一规范的食品市场准入标志。
食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety ）字母“Ｑ”、“S ”和“质量安全”中文字样组成。
标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。
企业在使用食品市场准人标志时，可以根据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色。
《食品生产许可证》编号由英文字母ＱＳ加１２位阿拉伯数字组成。
ＱＳ为英文质量安全的缩写，编号前４位为受理机关编号，中间４位为产品类编号，后４位为获证企业序号。
当食品最小销售单元小包装的最大表面的面积小于１０平方厘米时，可以不加印（贴）《食品生产许可证》编号，但在其大包装上必须加印（贴）《食品生产许可证》编号。
2、国家免检产品标志国家质量技术监督局统一规定的免检标志呈圆形，正中位置为“免”字汉语拼音声母“M”的正、倒连接图形，上实下虚，意指免检产品的外在及内在质量都符合有关质量法律法规的要求。
在这一中心图案上方，有“国家免检产品”的字样，显示了国家免检的权威性；图案左右，为标示免检有效期的起止年、月；图案下方，是呈弧形排列的“国家质量技术监督局”9字及其英文缩写“CSBTS ”。
免检标志基调为白色，外圆及中心图形为蓝色，字及字母为黑色。
免检标志尺寸以标志外圆半径R 为基础，以R 的相应比例确定标志上其他各部位的尺寸。
获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免检标志标示在获准免检的产品或者其铭牌、包装物、使用说明书、、质量合格证上。
食品营养标签标示标准
食品营养标签标示标准————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：食品营养标签标示规范本附件描述了食品营养标签管理办法中所涉及的能量和营养素的定义、分析方法、折算系数、营养素标示方法、允许误差和推荐的营养标签格式。
一术语和定义（一）食品和食品成分1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．食品成分（food composition）组成食品的各种物质组分。
3. 营养成分（nutritional component）指食品中含有的具有健康益处的成分。
包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。
4. 营养素(nutrient) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。
缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
5. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素在人体代谢中产生的能量。
单位以千焦（kJ）或焦耳（J）表示。
折算系数和计算公式如下：能量(kJ)＝17×蛋白质(g)＋17×碳水化合物(g)＋37×脂肪(g)当食品含有乙醇（酒精）、有机酸、膳食纤维等的时候，也产生相应能量如表1所示。
折算系数和计算公式如下：能量（kJ）＝17×蛋白质(g)＋17×碳水化合物(g)＋37×脂肪(g)＋13×有机酸(g)＋29×乙醇（酒精）(g)＋8.5×膳食纤维(g)表 1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g 成分kJ /g蛋白质17 乙醇（酒精）29脂肪37 有机酸13碳水化合物17 膳食纤维8.56 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成。
收藏｜全面解析预包装食品标签配料表——配料的标示
收藏｜全面解析预包装食品标签配料表——配料的标示配料表属于《食品标识管理规定》（2009年修订版）和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。
但是，当食品包装最大表面的面积小于10cm2时，可以豁免标示配料表。
配料表的作用：a）指导消费者购买食品，了解食品的成分；b）对消费者的质量承诺，企业为责任主体；c）向监管部门提供必要的信息，便利监督管理。
那么配料表中不同配料的标示应遵循哪些规定？生产食品时所使用的物质必须全部标示于标签配料表中吗？食品添加剂、营养强化剂等应该如何标示？哪些配料需要标示含量？复合配料、复配食品添加剂的标示有哪些特殊要求？食安通将一一为您解答。
食安通根据《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011) （以下简称《通则》）等标签标识相关标准、法规，对预包装食品标签配料标识常见问题进行全面解析，并结合案例诠释说明。
首先我们来了解一下什么是配料及配料表配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
配料表：预包装食品的标签上应标示配料表，配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，按《通则》的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂的名称。
配料标示相关规定以及常见问题解析（附实例说明）一、配料标示一般要求：(1)配料名称标示规范：应标示反映配料真实属性的具体名称。
要求观其名即可知其属性，不可使消费者误解或混淆配料的固有特性。
如配料已有国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应选用其一，或等效名称。
否则，应使用常用名称或通俗名称。
例如：有国标的配料，盐应标示“食用盐”，酱油应标示“酿造酱油、配制酱油”，鸡精应标示“鸡精调味料”等。
(2)配料标示的顺序：各种配料应按加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列，其中加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
常见食品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容汇总
GB/T 11765-2018 油茶籽油
应在包装或随行文件上标识加工工艺（如：压榨法、水酶法和浸出法）。
3
GB/T 10464-2017 葵花籽油
1、 产品名称：根据术语和定义内容标注产品名称。
2、应在包装或随行文件上标识加工工艺。
3、应标识产品的原产国。
4
GB/T 1534-2017 花生油
1、产品名称：根据术语和定义内容标注产品名称.
2、应标识产品的原产国。
3、采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识。
7
GB/T 1445-2018 绵白糖
推荐在绵白糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。
8
GB/T 317-2018 白砂糖
推荐在白砂糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。
9
GB/T 5461-2016 食用盐
应标注加工工艺，应注明产品原料的生产国名。
29
GB/T 22465-2008 红花籽油
产品的加工方式和质量等级，应注明产品原料的生产国名。
30
GB/T 22478-2008 葡萄籽油
应注明产品原料的生产国名。
31
GB/T 22479-2008 花椒籽油
21
GB/T 22266-2008咖喱粉
1、制作咖喱粉的香辛料调味品及其他原料，在配料表中按质量大小顺序依次列出。
2、若添加淀粉，应说明其特性。
22
GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
1、应按第4章的要求标示产品的类别或类型。
2、黑巧克力、牛奶巧克力应标注总可可固形物含量百分数。
23
GB/T 22474-2008 果酱
食品标签规范标注
强制标示的内容
6、产品标准号
（1）预包装食品标签必须标示执行的标准，这是向消费者承诺产 品达到的质量水平；同时也是向监督检查机构提供监督检查的依 据。企业生产的产品执行哪一项标准，就在食品标签上标示哪一 项标准的代号和顺序号，包括企业标准、地方标准、行业标准和 国家标准。 （2） 标准的年代号可以不标示。 （3）不能印“产品执行标准代号”。 （4）进口预包装食品的标签不需要标示产品标准号。
2023/5/25
强制标示的内容
7、质量（品质）等级和QS标志
企业执行的产品标准已明确规定质量（品质）等级 的食品应标示质量（品质）等级，如酱油标签标示的产 品标准号，就应根据标准中的特级、一级、二级、三级 规定标示相应的等级。
实施生产许可证的食品，食品标识应当标注食品生 产许可证号及QS标志
2023/5/25
▪ 不适用的范围有：预包装食品的运输包装标示，食 品企业或餐饮业待加工的原料、辅料或半成品的包装 标示；经销者秤量销售的非定量简易包装的水果、蔬 菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋、小块糖果、 巧克力、即食的快餐盒饭等。
2023/5/25
几个需要明白的概念
2. 食品标签
▪ ——指在食品包容器上或附于食品包装容器上的一切 附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。
（1）反映食品真实属性的专用名称； 如：小麦粉。目前市场上常用的名称有精粉、特一粉、富强粉等，新标准 要求必须在附近用同样大的字标注（小麦粉）。其质量等级分特制一等、 特制二等、标准粉、普通粉。
（2） 应在标签的醒目位置，字体大小相等： 主要展示版面指预包装食品销售时最容易被消费者观察到，最明显，无需 特意寻找的部位。也就是平常说的正面。
（4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示（特别 是饮料和饮料酒的配料清单不容忽视）。在加工过程中已挥发的水或其 他挥发性配料不需要标示，如：饼干虽然在制作过程中有水的存在，但 经过烘烤水分挥发了，不需要在配料清单中标示“水”。
食品标签标识注意事项
一、产品名称1、需标注产品的物理状态或制作方法，如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等;2、模仿其他组织的食品，应该加上“素”“人造”“仿”等字样，并标示食品真实属性的分类，如素鸡—豆制品。
二、产品类型产品名称中不标注的需标注此项。
三、配料1、按加入量递减顺序排列，低于2%的可以不按顺序;2、复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准，或者该复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准且加入量大于食品总量的25%，则应在配料表中标示复合配料的名称，并在其后加括号，按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料，其中加入量不超过食品总量2%的配料可以不按递减顺序排列;3、复合配料有国家标准，且加入量小于食品配料的25%时不需要标示复合配料的原始配料;4、加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示;复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示，标示方法如：酱油(含焦糖色)；5、阿斯巴甜必须标注为阿斯巴甜(含苯丙氨酸)；酱油如为使用的为老抽，加入后对产品有调色作用，则标识为酱油（含焦糖色）；6、味精作为调味料写成味精，作为添加剂写成谷氨酸钠；7、各种植物油或精炼植物油(不包括橄榄油)，标识为“植物油”或“精炼植物油”，如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化”;8、饮用水应在配料中显示,加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示;9、单一配料的也需要标示配料表;10、同一功能的食品添加剂可以同时标示，如：增稠剂(卡拉胶，瓜尔胶);加工助剂不需要标示;11、酶制剂如果在终产品中失去酶活力的，不需要标示;如果在终产品中仍然保持酶活力的，应按照食品配料表标示的有关规定，按制造或加工食品时酶制剂的加入量，排列在配料表的相应位置;12、转基因食品必须标注;13、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量，如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量;食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。
食品标签标识常见问题汇总
表 5、复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂未标示，如 《<预包装食品标签通则>（GB7718-2011）问答》第二十五条规定：“复合配料中
酱油应标示酱油（含焦糖色）。
在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。”
配料 表
4.1.3.1.4 食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂
若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。
7、复配食品添加剂如泡打粉等未标示在终端产品中具有功能 作用的每种食品添加剂。
《<预包装食品标签通则>（GB7718-2011）问答》第三十一条对复配食品添加剂规 定：“应当在食品配料表中一一标示在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。 ”
4.1.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量
12、漏标生产者地址、联系方式、规格、贮存条件等内容。
和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮 存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
食品 名称
食品名称不能反映食品的真实属性或未选用产品标准所规定 的名称。属性指事物（实体）本身固有的性质。食品的品名 要求直接反应食品的真实属性。例如饮料、啤酒、咖啡、饼 干等，观其名即可知道其属性。但有些食品标签的品名却不 能或很难反应其本质属性，如大米标示为“泰香”、“雪花 粘”, 膨化食品标示为“龙虾条”、“牛肉串”。
C）。 4.1.5.5 净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。
规格 4、桶装饮用水、大包装食品的净含量字体高度不符合要求。 4.1.5.4 净含量字符的最小高度应符合表3的规定。
5、未采用法定计量单位，如体积单位标示为“公升”，质量 4.1.5.2 应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：
常见食品强制性国家标准中特别规定的标签标识内容汇总
常见食品强制性国家标准中特别规定的标签标识内容汇总一、GB 8537-2018 食品安全国家标准饮用天然矿泉水1、标示天然矿泉水水源点；2、标示产品达标的界限指标、溶解性总固体以及主要阳离子（K-、Na-、Ca-、Mg-）的含量范围；3、当氟含量大于1.0 mg/L时，应标注“含氟”字样。
二、GB 2719-2018 食品安全国家标准食醋1、预包装食醋的标签应标示总酸含量，产品的包装标识上应醒目标出“食醋”或“甜醋”字样。
2、散装食醋应在容器或包装外侧标示4.1中的内容。
三、GB 2716-2018 食品安全国家标准植物油1、食用植物调和油产品应以“食用植物调和油"命名。
2、食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例。
3、食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），格式和要求按附录A操作。
四、GB 31636-2016 食品安全国家标准花粉单一品种蜂花粉，应在标签中标识蜂花粉的品种。
五、GB 20371-2016 食品安全国家标准食品加工用植物蛋白1、产品名称应标注具体植物来源，如：大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、豌豆蛋白、马铃薯蛋白等。
2、产品名称可标注具体的分类，以大豆、花生为例，如大豆粗提蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、花生粗提蛋白、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白、花生组织蛋白等。
3、产品名称中可包含描述产品成型后物理形态的词语，如：颗粒、碎片、粉等。
4、植物水解蛋白名称应依据具体植物来源进行标注，如：大豆水解蛋白、小麦水解蛋白、玉米水解蛋白、豌豆水解蛋白、马铃薯水解蛋白等。
5、大豆蛋白产品应按照下列方式标识脲酶活性和安全性文字说明：脲酶活性为阴性；脲酶活性为非阴性（需加热灭酶处理后方可食用的产品）。
六、GB 14932-2016 食品安全国家标准食品加工用粕类产品标签应标识产品的生产工艺（溶剂浸出工艺或压榨工艺等）。
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一个完整合格的直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：（一）食品名称；
（二）配料表；
（三）净含量和规格；
（四）生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式；
（五）生产日期和保质期；
（六）贮存条件；
（七）食品生产许可证编号；
（八）产品标准代号；
（九）营养成份表。
（十）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
( x )81. 食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。
( x )82. 滴定过程中，指示剂变化这一点称为滴定终点，它与理论上的反应等当点是一致的。
( v )83. 乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成丈量脂肪含量结果的误差。
( v )84. 凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。
( x )85. 物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。
( v )86. 黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
(v )87. 按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
( x )88. 分光光度计打开电源开关后，应该先调零再选择工作波长。
要先预热20min
( x )89. 大多数微生物喜欢生活在PH接近8.0的环境中。
( v )90. 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。
( x )91. 吸光光度法灵敏度高，可检测到10-5～10-6mol/L的被测物质，正确度与滴定分析一致。
( v )92. 分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。
( x )93. 病毒被以为是原核生物，由于它们具备全部原核生物的特征。
( v )94. 苯甲酸在pH5以下对广泛微生物都有效。
( v )95. 实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。
( x )96. 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。
( x )97. CH4是极性分子。
( x )98. 营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
( x )99. SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。
( v )100. 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。
二、判定题(第81题～第100题。
将判定结果填进括号中。
正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，
满分20。
)
81. ×82. ×83. √84. √85. ×86. √87. √88. × 89. ×90. √91. ×92. √93. ×94. √95. √96. × 97. ×98. ×99. ×100. √。