[茶叶知识大全]茶叶知识问答

[茶叶知识大全]茶叶知识问答茶叶知识问答1.用什么样的茶具泡茶最好?现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。

在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。

但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。

至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。

--《中华茶文化基础知识》2.水质对泡茶有影响吗?水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。

茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。

陆羽的《茶经》中说："其水用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。

"这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。

江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。

至于雨水，一般比较纯。

但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。

-- 《茶叶审评》3.水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢?泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。

绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜。

泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。

--《中国茶经》4.茶叶应该怎样存放?茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。

但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。

如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。

茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。

贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。

罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。

如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。

为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。

新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。

--《中国茶与健康》5.冲茶时茶叶和水应放多少才算最好?要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。

每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。

如果你习惯用杯泡茶，我建议你用袋泡茶。

袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。

如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。

一般茶与水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

--《中国茶经》6.用茶水服药到底好不好?能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。

此外，茶叶中含有咖啡因(亦称"咖啡硷")具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。

服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。

某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。

服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。

一般认为，服药后2小时内停止饮茶。

然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。

例如，服用维生素c后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素c在人体内的吸收和积累。

而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有增效作用。

--《用茶水服药到底好不好?》俞永明7.有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗?在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。

这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。

因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。

--《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》陈宗懋8.红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事?红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑"，这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。

茶汤正常的"冷后浑"现象，一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。

--《茶叶审评与检验》9.苦丁茶是真正的茶吗?真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。

而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。

苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶。

10.我对茶不是很熟悉，你可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗?一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，绿茶比红茶高。

对具体个人来讲，我根据各种茶的功效提供以下一些意见，你应可以找到哪种茶适合你：身体比较虚弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效，对身体虚弱的人很有帮助;青年人正处发育期，以喝绿茶为好;妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效;希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶等;经常接触有毒物质者，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。

--《中国食品报》11.什么时候饮茶对身体最有益?早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力，提高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶，可以帮助恢复视力，并可解除微弱辐射的危害。

如上种种，最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在某个特定时间喝茶才有益的。

以解渴为目的的饮茶，更有随意性，渴了就可喝。

--《中国茶与健康》12.喝浓茶真的可以解酒吗?"喝茶能解酒"人人都这么说，但是否真的能解酒很多人都不能却定。

其实喝浓茶确实能解酒。

人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳，这种水解需要维生素c作为催化剂。

因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶，一方面可以补充维生素c，另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。

酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。

在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶，人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，兼有人参与绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更j佳。

--《中国茶经》13.茶是热喝还是冷喝有益健康?回答：很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用80℃以上的浓茶，会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激，促使其发生突变。

突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，使人患消化道癌症。

用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用，也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。

--《茶叶生物化学》14.喝茶为什么能提神?它有副作用吗?茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。

而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害作用。

咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。

如果要有更好的提神效果，最好还是喝花旗参茶。

--中国食品科技网15.我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗?茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解。

此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，如果您是属于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间饮茶或饮浓茶，以保证能做个好梦。

--《中国茶经》16.喝茶真的会醉吗?茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的"茶醉"。

如果您不愿放下您的茶壶，可以吃一些点心，就可消除"茶醉"。

17.在购买茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣呢?其实鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。

购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6-7%，是合格的标准。

如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。

新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。

茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。

另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。

选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。

另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

--《中国茶与健康》18.茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理和预防呢?茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。

--《中国茶经》19.人每天喝多少茶为宜?饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。

一般，有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜;从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右;食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量;年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。

--《德信茶经》20.饮浓茶好不好?浓茶指泡茶时茶叶超量(通常一杯用3-4克)。

饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。

--《德信茶经》21.冷茶与隔夜茶能喝吗?从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。

至于冷茶，如无变质可饮用。

但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。

目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。

还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。

--《德信茶经》22.一杯茶冲泡几次为好?这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。