2019届一轮复习人教版 专题04 细胞中的蛋白质 教案

考点04 细胞中的蛋白质

高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

（1）组成元素：C 、H 、O 、N ，有的还含有P 、S 等。 （2）结构特点

①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③氨基酸不同的决定因素：R 基的不同。 （3）种类：约20种。

根据能否在人体内合成⎩⎪⎨

⎪⎧

必需氨基酸

种，婴儿9种非必需氨基酸

种

2．蛋白质的结构及其多样性 （1）二肽的形成过程

①过程a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。 ②物质b 名称：二肽。

③结构c 名称：肽键，其结构简式为：—NH —CO —(或—CO —NH —)。 ④H 2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH 2，O 来自—COOH 。 ⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 （2）蛋白质的结构层次

氨基酸―――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠

蛋白质

（3）蛋白质分子多样性的原因

①氨基酸⎩⎪⎨⎪

⎧

a.种类不同

b.数目成百上千

c.排列顺序千变万化

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 3．蛋白质的功能(连线)

考向一蛋白质的结构和形成过程

1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是

A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．分子式为C63H105O25N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个C．10个氨基酸构成的多肽有9个—CO—NH—，称为九肽学&科网

D．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢【参考答案】C

2．如图所示，一分子的胰岛素原切去C 肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是

A ．胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B ．胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

C ．沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失

D ．理论上可通过测定C 肽的含量间接反映胰岛B 细胞的分泌功能 【答案】D

易错警示

蛋白质结构的4个易错点

（1）不要将氨基错写为NH 2或—NH 3；不要将羧基误写为

或

COOH ；也不要将肽键误写为CO —NH 或。

（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结

构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。

（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不

可逆的变化，但低温不会。

（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋

白质变性。

成一个胰岛素分子就要切去一段C肽，所以可以通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能，D项正确。

考向二蛋白质的功能

3．下列哪项不能体现蛋白质的功能

A．降低血糖浓度的胰岛素

B．预防伤口感染注射的血清

C．促进新陈代谢的甲状腺激素

D．运输物质的细胞膜上的载体

C

【参考答案】

熟记蛋白质结构多样性的4个原因和5种功能

4．如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是

A．物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关

B．控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸

C．物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素

D．物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用

【答案】D

考向三蛋白质的相关计算

5．某50肽共有天门冬氨酸（R基团为—CH2—COOH）5个，现去掉其中的天门冬氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，错误的是

A．O原子数目减少10个

B．C原子数目减少20个

C．氨基数目增加3个，羧基数目减少2个

D．肽键数目减少8个

【参考答案】A

6．某50肽中有丙氨酸(R 基为—CH 3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5

解题技巧

1．有关蛋白质分子计算的2点提醒

（1）若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。 （2）在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知

蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H 。学&科*网

2．利用原子守恒法计算肽链中的原子数

在一个氨基酸中，若不考虑R 基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 （1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R 基上的碳原子数。

（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 （3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 （4）氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中

氮原子的总数。

（5）由于R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮

原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是

A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子

B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列

C．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4分子H2O D．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基

【答案】C

1．下列化合物中，属于组成蛋白质的氨基酸的是

A．①②③④B．①②③

C．①②D．②④

2．如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析不正确的是

A．A至少含有4种化学元素

B．组成人体的B约有20种,其中有8种必须从食物中获得,称为必需氨基酸C．一条多肽链中B的数目比C的数目大1

D．蛋白质结构多样性的原因是其功能的多样性

3．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是