[饼干酥饼]点心制作
金华酥饼的制作工艺
金华酥饼的制作工艺
1.准备材料：需要上白面粉、净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精
盐、菜籽油等材料。
2.和面：将材料按照一定比例混合，制成面团。
3.擀面：将面团擀成薄片，以便后续的涂抹酥油和包馅。
4.涂酥：在擀好的面片上涂抹酥油，使酥饼在烤制时能够形成酥脆的口感。
5.摘胚：将涂抹好酥油的面片切割成小块，形成饼胚。
6.包馅：将馅料包入饼胚中，封口后略压平。
7.烤制：将包好的酥饼放入特制的陶炉中，经过长时间的烘烤、焖烘和焙烤，直
到饼中水分大多蒸发，饼皮酥脆。
酥饼的做法大全和配方
酥饼的做法大全和配方1. 酥皮酥饼材料：- 面粉：200克- 黄油：150克- 盐：适量- 冷开水：80克步骤：1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将黄油切成小块，加入碗中，用手指将黄油与面粉搓揉至呈现颗粒状。
3. 慢慢地加入冷开水，边加水边搅拌至面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手轻轻地揉搓几下，然后包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 面团取出后，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干模具将面片切成想要的形状。
7. 将切好的酥皮饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到酥皮变得金黄松脆即可。
2. 蛋挞酥饼材料：- 面粉：400克- 牛油：200克- 盐：适量- 冷开水：100克- 蛋黄馅：适量步骤：1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将牛油切成小块，加入碗中，用手指将牛油与面粉搓揉至呈现颗粒状。
3. 慢慢地加入冷开水，边加水边搅拌至面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手轻轻地揉搓几下，然后包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 面团取出后，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干模具将面片切成圆形，并将其放入蛋黄馅中央。
7. 将切好的蛋挞酥饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到酥皮变得金黄松脆，蛋黄馅熟透即可。
3. 咸味洋芋酥饼材料：- 面粉：300克- 盐：适量- 黄油：200克- 洋芋泥：适量- 芝麻：适量步骤：1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将黄油切成小块，加入碗中，用手指将黄油与面粉搓揉至呈现颗粒状。
3. 加入洋芋泥，搅拌均匀，直到面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手轻轻地揉搓几下，然后包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 面团取出后，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干模具将面片切成想要的形状。
7. 在每个饼饼上撒一些芝麻。
8. 将切好的酥饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到酥皮变得金黄松脆即可。
饼干的制作方法及配方大全集
饼干的制作方法及配方大全集饼干在超市里的走货量挺大的，其实饼干完全可以自己在家做，做饼干的工具也可以是家中有的，比如微波炉、烤箱等等，下面小编为你整理了一些饼干的做法。
饼干的做法1布朗尼脆曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)烹饪步骤:1.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里2.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里5.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。
加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。
一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤8.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。
将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。
曲奇烤后会膨胀。
当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了饼干的做法2巧克力裂纹曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量烹饪步骤:1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里2.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。
将碗从水中取出3.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里5.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。
将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)6.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上7.糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。
饼干的制造流程
饼干的制造流程
饼干是大家最熟悉的零食之一，它既可口又方便，可以成为在休闲时随手可得的小吃。
但是，你是否了解过饼干的制造流程呢？
一、原材料的制备
饼干的制作材料主要包括面粉、白糖、油脂、蛋类、酵母、氢氧化钠、香精、乳制品等。
在制备过程中，这些材料必须先进行精心筛选、洗涤和浸泡，确保其品质和安全性。
二、面团的制作
将精选的面粉、糖粉和油脂等材料放入混合机中搅拌，直至面粉粘在一起形成面团。
为了使面团更加柔韧，经常会在制作过程中加入少许淀粉。
三、面团的切割
将面团切成小块，并在均匀的间隔距离放置在烤盘上。
此时，面团块的大小和形状会因产品的种类和制作的目的而有所不同。
四、烘焙
烤盘放置于预热好的烤箱中，按照要求的温度和时间进行烘焙。
在此过程中，面团块会膨胀并变成Golden brown色。
五、样品测试
在烤制过程中，饼干的质量要经过若干次测试，确保其味道、外观、营养成分等全部合规。
六、包装
经过测试的饼干会被送到包装车间进行包装，这需要根据产品的要求来决定各个环节的处理方式。
有些饼干只需要放在包装袋中进行密封，有些则需要在外观上进行印刷、烫金等加工。
七、质量检测
在生产过程中，饼干的质量会经过监控，以确保其达到安全、卫生和品质的要求。
这需要在制作过程中进行途中检测以及在产品出厂前进行所得检测。
总结
以上便是饼干的制造流程，您是不是对它有了更深一步的了解呢？为了让消费者吃得更放心，各个饼干品牌都会对制造流程进行严格的质量管理和控制。
希望消费者在享受美味的同时，也能更愉快地享受购物的过程。
东北老式糖酥饼的做法和配方
东北老式糖酥饼的做法和配方
东北老式糖酥饼是用黄豆粉制作的一种传统小吃，在东北各地十分流行，引起游客的强烈关注。
东北老式糖酥饼有很多让人垂涎的传统口味，丰富多彩，能够满足不同口味需求。
东北老式糖酥饼原料都非常简单，主要是黄豆粉、食用油、糖、味精、淀粉、少量石灰。
将黄豆粉加入少量的油中拌匀，再加入少量的淀粉，然后筛匀后泡面，直到黄豆粉吸收了足够的水分，被拉成一个柔韧的糰状。
然后把糰入用油炸开，摊成一层薄饼，饼上撒上适量小糖和味精，糖融聚成一颗颗的糖颗，就形成了东北老式糖酥饼。
东北老式糖酥饼的烹制特点是：一是炸制；二是把糖融化，形成细小的糖颗，闻一下就可感受到清香；三是将糖融化到熔点，使糖颗变得粉质，口感清香。
东北老式糖酥饼色泽金黄，酥脆，软硬适中，风味独特，且营养丰富，有益健康。
综上，可以说，东北老式糖酥饼不只是一道小吃，更是一首浪漫的古老歌曲，勾起曾经的回忆，一曲曲老式的火炬在燃烧，让人回到了那个纯真而美好的童年时光。
饼干制作工艺知识
饼干制作工艺知识饼干是一种由面粉、糖和脂肪等原料制作而成的小型食品，因其制作简单、口感香脆受到广大消费者的喜爱。
下面将介绍饼干的制作工艺知识，包括原料准备、面团制作、模具成型、烘焙和包装等环节。
一、原料准备饼干的主要原料包括面粉、糖和脂肪。
面粉可以选择低筋面粉或中筋面粉，糖可以使用细砂糖或红糖，脂肪一般选择黄油或植物油。
此外，根据口味的不同，还可以添加一些调味料如巧克力粒、干果仁等。
所有原料要提前准备好，以便后续制作使用。
二、面团制作1. 将面粉和糖混合均匀，加入脂肪，用手指将脂肪与面粉揉搓至呈现黄豆大小的颗粒状；2. 在面粉中逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至形成不粘手的面团；3. 将面团放在案板上，用擀面杖擀成适当的厚度；4. 可根据需要将面团分割成不同形状的小块，如圆形、心形等。
三、模具成型1. 可使用饼干模具将面团压出不同形状的饼干；2. 将模具按压在面团上，用力均匀压下，然后将成型的饼干取出放在烤盘上。
四、烘焙1. 预热烤箱至适当温度，一般为180℃；2. 将制作好的饼干放在烤盘上，注意饼干之间的间距，以免粘连在一起；3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约10-15分钟，直至饼干呈现金黄色。
五、包装1. 烘焙完成后，将饼干从烤箱中取出，待其冷却至室温；2. 使用食品包装袋或罐子等容器将饼干包装好，以保持其新鲜度。
饼干制作工艺需要注意以下几点：1. 面团制作时，注意掌握水的用量，过多会导致面团过于湿软，过少则面团不易成形；2. 制作面团时，搅拌均匀可以提高饼干的口感；3. 在模具成型时，用力均匀压下，以保证饼干成型美观；4. 烘焙时，温度过高会导致饼干烤焦，过低则烤制时间会变长；5. 包装时要注意使用干燥、密封性好的容器，以免饼干受潮变软。
饼干制作虽然简单，但仍需要掌握一定的工艺知识。
通过准备原料、制作面团、模具成型、烘焙和包装等环节的操作，可以制作出色香味俱佳的饼干。
希望以上的内容对您了解饼干制作工艺有所帮助。
北京香酥饼做法
北京香酥饼做法北京香酥饼是我比较喜欢吃的一种小零食，网上都是频频曝光外面的食品很不安全，也不卫生，所以大家还是自己学着做吧!下面小编为你整理了一些北京香酥饼的做法。
北京香酥饼的配料北京香酥饼的做法步骤1. 准备食材。
照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。
猪油是自己用肥肉提炼出来的。
2. 分别将水油皮和油酥的材料混合。
按照配料表里的量放哦!别弄混了。
3. 分别揉成面团。
水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。
油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。
盖上保鲜膜醒20分钟。
这个步骤很重要!千万不能省略。
全程盖好保鲜膜，以免风干。
4. 醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。
5. 用水油皮包住油酥，封口搓圆。
6. 盖好保鲜膜醒20分钟。
盖膜，醒20分钟!很重要7. 醒好后，取一份擀成牛舌状。
8. 由上到下卷起来。
9. 竖着放。
10. 再擀成牛舌状，再卷起来。
11. 盖膜醒10分钟。
从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。
12. 擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。
13. 像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。
然后擀成长方形片状。
14. 在表面刷蛋液，起到固定芝麻的作用。
15. 将蛋液的一面沾满芝麻。
用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。
16. 烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。
烤箱预热210度25分钟。
北京香酥饼的小贴士面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。
盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。
酥性饼干制作方法
酥性饼干原料配方1.甜酥饼干标准粉50公斤磷脂0.5公斤碳酸氢铵0.2公斤砂糖20公斤精盐0.15公斤香兰素8克植物油5公斤小苏打0.3公斤2.桔蓉饼干标准粉50公斤植物油5.5公斤小苏打0.3公斤砂糖18公斤磷脂0.5公斤碳酸氢铵0.15公斤饴糖2公斤精盐0.3公斤桔子香精油80毫升3.巧克力饼干标准粉50公斤奶粉1.5公斤香兰素38克淀粉2.5公斤磷脂0.5公斤抗氧化剂*(*每年从5月1日至9月底时放抗氧化剂，其余时间，如配方中不用猪油则可以不加抗氧化剂，配方中加猪油，则必须加抗氧化剂，下同。
)1.6克砂糖16.5公斤精盐0.25公斤柠檬酸0.8克饴糖1.5公斤小苏打0.3公斤可可粉5公斤植物油8.35公斤碳酸氢铵0.2公斤蕉糖1.5公斤4.椰蓉饼干特制粉50公斤磷脂0.8公斤椰子香精油25毫升砂糖17公斤精盐0.3公斤饴糖1.5公斤小苏打0.3公斤抗氧化剂2克椰子油10公斤碳酸氢铵0.15公斤柠檬酸1克5.奶油饼干特制粉50公斤猪油11.5公斤碳酸氢铵0.15公斤淀粉3.25公斤奶粉2.5公斤黄油香精油35毫升砂糖17.5公斤精盐0.5公斤抗氧化剂2.3克饴糖1.5公斤小苏打0.3公斤柠檬酸1.15克6.葵花饼干特制粉50公斤蛋粉0.4公斤橙子香精油9毫升淀粉2.3公斤精盐0.15公斤香兰素28克砂糖18.5公斤小苏打0.25公斤抗氧化剂2.2克猪油11公斤碳酸氢铵0.15公斤柠檬酸1.1克奶粉1.5公斤制作方法1.面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。
酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。
酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。
酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低，搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力，可塑性强的酥性面团。
饼干的制作方法
饼干的制作方法饼干制作方法（上）饼干是一种流行的西式点心，其制作方法相对简单，只需准备好原材料和工具，按照步骤操作即可。
下面就介绍一下饼干的制作方法。
原材料：1.面粉：500克2.糖粉： 150克3.黄油：250克4.蛋黄：2个5.牛奶：50ml6.泡打粉：2勺7.食盐：1勺8.香草精：适量制作步骤：1.将黄油放在室温下软化，倒入糖粉，用打蛋器将黄油和糖粉混合均匀。
2.将面粉、泡打粉、食盐混合在一起，筛入1中。
3.加入蛋黄、牛奶和香草精，用手揉成光滑的面团。
4.将面团放冰箱冷藏30分钟。
5.取出面团，擀成2-3毫米厚度，用模具剪成想要的形状。
6.将饼干放在烤盘上，放入烤箱中170度左右10-15分钟，直到表面金黄色即可。
小贴士：1.擀面的时候可以把面团放在两张保鲜膜之间，这样不会粘在擀面杖上。
2.可以用各种形状的饼干模具，制作不同形状的饼干。
3.在烘焙之前可以在饼干表面刷上蛋液，这样烤出来的饼干颜色更漂亮，口感也更好。
饼干制作方法（下）饼干是一种简单好制作的小点心，而且口感酥脆，可以搭配各种饮品品尝。
下面介绍另一种饼干的制作方法。
原材料：1.面粉：250克2.牛油：150克3.糖粉：80克4.蛋：1个5.泡打粉：1勺6.盐：1/4勺制作步骤：1.将牛油放在室温下软化，倒入糖粉，用打蛋器将牛油和糖粉混合均匀。
2.加入蛋液，搅拌均匀。
3.加入泡打粉和盐，逐渐加入面粉，揉成面团。
4.将面团擀成2-3厘米厚度，用饼干模具压出形状，放在烤盘上。
5.放入烤箱中170度左右10-15分钟，直到表面金黄色即可。
小贴士：1.烤饼干的时间可以根据烤箱温度和饼干大小进行调整。
2.饼干可以加入巧克力碎或其他口味的提味。
3.饼干在烤之前可以在表面洒上一些糖粉，这样烤出来的饼干表面更亮丽，口感也更好。
以上就是饼干的制作方法，无论是用来自己品尝还是送给朋友，都是一份很不错的礼物。
红糖油酥饼做法
红糖油酥饼做法
红糖油酥饼的做法如下：
1.准备食材：普通面粉500克、红糖100克、油适量、水适量。
2.将面粉和红糖混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约
20分钟。
3.案板上撒上一些干面粉，将醒好的面团放在案板上，擀成薄片。
4.在面片上均匀地涂抹一层油，然后从一边开始卷起，卷成长条状。
5.将长条状的面团分成相等的小段，将每段面团捏紧收口，然后用手掌压成小圆饼。
6.平底锅中倒入适量的油，烧热后放入小圆饼，用中小火煎至两面金黄色即可。
7.出锅后放在吸油纸上吸去多余的油，即可食用。
红糖油酥饼的做法可能因地区和个人口味而有所不同，上面的做法仅供参考。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
君之饼干篇
君之饼干篇君之教你做西点——————饼干篇【奶香小酥饼】 2 【大理石乳酪布朗尼】 3 【香酥提子条】4 【手指饼干】5 【黄油曲奇】7 【海苔肉松条】8 【飘香小圆饼】9 【杏仁饼】10 【阿拉棒】12 【蛋白薄脆饼】13 【牛奶方块小饼干】14 【希腊可球】15 【蔓越莓饼干】17 【双色小棋格饼干】18 【圣诞姜饼】20 【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】22 【白兰地渍黑樱桃软曲奇】25 2 【奶香小酥饼】配料约45个低筋面粉200克黄油80克糖粉80克鸡蛋1个奶粉1大勺椰浆粉1大勺烘焙180度约20分钟家用烤箱温度多有差异需要根据实际情况调整制作过程1、各类原料称重黄油室温软化。
图为椰浆粉包装2、将软化的黄油用打蛋器打到发白体积变大后加入糖搅打均匀3、分三次加入鸡蛋液每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4、依次加入奶粉和椰浆粉搅打均匀5、搅打均匀后应该呈浓滑细腻的状态。
6、加入低筋面粉轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。
不要过度搅拌。
以上过程与椰丝球的制作一致因此部分过程图使用了椰丝球的制作图7、取一小块面糊捏成圆形再轻轻压扁。
8、把所有饼干捏好后在表面刷一层全蛋液即可放入预热好的烤箱烤焙如果喜欢表面金黄亮泽的效果可以刷蛋黄液。
TIPS 1、椰浆粉COCONUT CREAM POWDER是椰浆浓缩后制成的粉末类似牛奶和奶粉的关系不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉具有提香作用可以使奶酥饼干更香。
如果买不到的话可以用等量奶粉代替。
2、这款饼干不使用泡打粉完全靠打发黄油来充当膨松剂。
因此黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
3、饼干在未完全冷却时内部会较软在冷却后才会变得酥松。
如果完全冷却后饼干内部还是比较软的话表示烘焙时间不够可以回炉烤一会儿。
4、加入鸡蛋液的时候要分次加入并充分搅打均匀否则容易油水分离影响成品的口感。
5、加入低筋面粉后轻轻拌匀即可不要过度搅拌以免面粉起筋。
3 【大理石乳酪布朗尼】配料可做满两个8寸的方烤盘巧克力糊黑巧克力200克黄油250克鸡蛋150克糖200克盐1.5克香草精6克高筋粉100克乳酪糊奶油奶酪400克糖85克香草精3克蛋黄30克。
饼干生产工艺与配方
饼干生产工艺与配方饼干是一种常见的糕点，具有简单易制作、品种丰富的特点。
以下是饼干的生产工艺与配方的介绍。
饼干的生产工艺包括原料准备、面团制备、造型、烘烤、冷却等环节。
首先是原料准备，主要包括面粉、糖、油脂、鸡蛋、香精等材料。
面粉通常选择优质的低筋面粉或中筋面粉，糖的用量可以根据饼干的口感进行调整。
油脂可以选择动植物油、奶油等，鸡蛋的作用是增加黏性和黄味，香精可以根据需要选择不同的口味。
将原料量取好备用后，可以开始制备面团。
面团的制备主要包括混合、和面和养面三个步骤。
首先是将面粉和糖混合在一起，然后加入油脂，搅拌均匀。
接下来逐渐加入鸡蛋和香精，同时适量加水使面团成形。
将面团揉至柔软、有弹性为止，然后静置定形。
面团完成后，可以进行造型。
将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成厚度均匀的薄片。
然后使用饼干模具进行切割或者用刀切割成不同形状的饼干。
切好的饼干放在烤盘上，留一定间隔，以便烘烤时饼干膨胀。
然后进入烘烤环节。
烘烤是饼干生产过程中最关键的一步，需要在恰当的温度和时间下进行。
通常饼干的烘烤温度为180℃-200℃，时间为10-15分钟。
烘烤过程中需要对饼干进行翻面和取出水分，以保证饼干的外观和口感。
烘烤完成后，需要进行冷却处理。
冷却环节是为了使烘烤后的饼干变得脆、酥，避免热量储存造成饼干表面湿润。
一般将烤好的饼干取出，放置在通风、干燥的地方，待其完全冷却后即可包装。
饼干的配方可以根据个人口味和需求进行调整。
常见的饼干配方包括素饼干、奶香饼干、花生饼干、巧克力饼干等。
各种配方中的原料比例和制作工艺可以适当变化，以制作出不同口味、质感的饼干。
总体来说，饼干的生产工艺包括原料准备、面团制备、造型、烘烤、冷却等环节。
饼干的配方可以根据个人口味和需求进行调整，以制作出多种口味的饼干。
酥饼的做法大全和配方有哪些？
酥饼的做法大全和配方有哪些？
不同的地方做出来的酥饼其实口味还是会有所不同的，因为制作的方法和所需要的一些时才或有所差别，但是只要掌握基本的一些步骤，那么我们都可以自由发挥，放入自己喜欢的食材。
一、香掉牙酥饼的做法
【材料】
黄油50克，细糖40克，低粉80克，细玉米粉30克，蛋黄1个，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻适量，葡萄干适量【做法】
1.黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀，筛入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活匀，不要使劲搅拌，没拍详细的步骤，很简单的。
3.然后分成一个个小饼，搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉，因为烤箱的不同，所以时间和温度自己调节。
二、做法
主料：油皮：面粉200克，清水90克，油45克，白糖40克，油酥：面粉150克，油70克，
馅料：红糖适量，面粉适量，
红糖酥饼的做法步骤
1.将200g面粉，90g清水，45g油，40g白糖混合和成面团，
做成水油皮
2.将150g面粉，90g油混合做成油酥
3.将两种面团盖上保鲜膜醒发15分钟
4.把两种面团分成相等的14份，揉圆
5.把水油皮按扁，把油酥包在水油皮里
6.收紧口，把其余的也这样做好
7.取一份擀长，卷起来
8.都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
9.再擀长，卷起来。
对折，按扁后，擀成片
10.将适量的红糖与适量的面粉混合，包进擀好的面片中，收紧口
11.收口朝下，轻轻的按扁，放入烤盘
12.烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤25分钟。
稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼，是山西省运城市稷山县的一种传统糕点，口感酥脆美味。
以下是制作方法：
材料：
- 面粉500克
- 食用油250克
- 猪油200克
- 清水150克
- 冰糖50克
- 盐适量
步骤：
1. 先将面粉放入大碗中，加入少许盐，用刀把面粉剁一下，使得盐和面粉充分混合。
2. 将250克食用油和200克猪油放入锅中，小火慢慢熬化。
3. 将冰糖放入另一个小锅中，小火加热融化。
4. 在步骤2的锅中注入融化的冰糖汁，继续熬煮片刻，直至冰糖汁融入油中。
5. 将油糖芝麻酥（也就是步骤4中的糖油）倒入步骤1中的面粉中，用筷子搅拌均匀。
6. 加入水逐渐揉成稍硬的面团。
7. 面团揉好后分成若干个面团，搓成细长形的条状。
8. 将条状面团捏成花絮状，再用手轻轻按压，使其稍微扁平。
9. 锅中倒入适量食用油，加热到150度左右。
10. 将步骤8中制作好的面团放入锅中，煎至两面金黄，酥脆即可起锅。
11. 完成后，趁热食用，口感更佳。
小提示：
- 揉面时，可以适量加点水，但也不要加太多，否则面团会变得过松。
- 煎饼时注意火候，以免过油或过熟。
- 烤好后可以放置凉透，放在密封的容器中保存，口感依然酥脆。
酥饼的做法和配方
酥饼的做法大全和配方一：[酥饼的做法大全和配方]家常油酥饼的做法大全油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表。
空闲时间想制作油酥饼，应当怎么做才好呢?下面我给大家带来家常油酥饼的做法，盼望对你有关心。
家常油酥饼的做法1用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。
之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。
放到暖和处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火渐渐的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要始终搅拌，由于有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.匀称的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上非常钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。
成饼状。
13.全部是这个样子的，美丽吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。
发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。
松软的饼胜利喽，开吃。
家常油酥饼的做法2原料小麦面粉 500克。
花生油 150克白砂糖100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。
特色色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻。
操作1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至松软光滑，调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细匀称的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上，油面连续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
金华酥饼的制作
金华酥饼的制作
金华酥饼是一种非常受欢迎的传统糕点，以其酥脆的口感和精致的外观广受喜爱。
以下是金华酥饼的制作步骤：
1. 准备原材料，包括面粉、糖、水、油、芝麻等。
2. 将面粉和糖混合，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团擀成薄片，均匀地涂上熔化的油，撒上芝麻。
4. 把薄片对折，再擀成薄片，重复多次，直到面团变得非常薄。
5. 将面片切成小块，摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以180度烤10-15分钟，直到酥饼变成金黄色。
6. 取出烤好的酥饼，待其冷却后即可食用。
金华酥饼是一道制作过程繁琐但口感美妙的传统糕点，适合作为零食或送礼之用。
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金华酥饼的做法和配方
金华酥饼的做法和配方
材料：
- 面粉：500克
- 猪油：250克
- 冰糖：250克
- 清水：80毫升
- 盐：1小勺
步骤：
1. 将500克面粉过筛，加入1小勺盐，搅拌均匀。
然后加入80毫升清水，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2. 将猪油切成小块，放入锅中用小火慢慢熬化，熬至变成透明状。
3. 将熬化好的猪油倒入面粉中，揉匀直到油完全被吸收。
4. 将面团分成小块，每块约30克左右，搓圆备用。
5. 将糖块用擀面杖压碎成细砂糖。
6. 取一个饼坯，用擀面杖将其擀成薄片，撒上一层细砂糖，对折。
7. 重复以上步骤，将所有饼坯都擀成薄片，撒上砂糖对折。
8. 将对折好的饼坯用刀切成均匀的小段，再用手轻压一下确保粘合。
9. 将饼坯放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟至金黄色即可。
金华酥饼制作完毕，可以享用了。
注意烤箱温度和烤制时间可能因个人烤箱不同而有所差异，可根据自家烤箱调整。
老式饼干的制作方法与配方
老式饼干的制作方法与配方1. 引言老式饼干，听到这个名字，咱们是不是脑海里就浮现出那种金黄酥脆的样子？对了，就是那种一口咬下去，嘴里瞬间充满香甜的感觉。
嘿，这可不是我在说梦话，而是我童年时的美好回忆！今天，咱们就一起来聊聊老式饼干的制作方法和配方，绝对让你心动不已，准备好了吗？2. 材料准备2.1. 基础材料首先，我们得搞清楚制作老式饼干需要哪些材料。
老式饼干的材料其实很简单，基本上都是家里能找到的东西。
你需要：250克面粉、100克黄油、150克糖、1个鸡蛋、少许盐和适量的香草精。
哎呀，光是这些材料，想象一下，你就能感受到厨房里的香气扑鼻而来。
老式的东西就是简单好，咱们可不是追求复杂，越简单越能体现真情实感！2.2. 额外风味当然，要让饼干更有风味，我们还可以加点干果，比如核桃、杏仁，或者干果蔓越莓啥的。
感觉怎么样？有了这些小配料，饼干的口感可就丰富多了，咬上一口，哇塞，简直是人间美味！不如就试试混合几种干果，看你喜欢哪个味道。
3. 制作步骤3.1. 准备工作开始之前，咱们得把一切准备好。
先把黄油从冰箱拿出来，室温放一会儿，等它软化。
然后，在大碗里，把软化的黄油和糖放在一起，用打蛋器搅拌，直到它们变得轻盈蓬松。
哦，那种状态，就像云朵一样轻盈，这时候就要加个鸡蛋，继续搅拌，让它们更加融合。
3.2. 混合和烘焙接下来，慢慢加入面粉和盐，别急，搅拌要温柔点，不然面粉飞得到处都是，厨房瞬间变成了“面粉工厂”。
等到面团差不多成型了，就可以加入你之前准备好的干果。
轻轻搅拌均匀，形成一个光滑的面团。
然后，拿出一块保鲜膜，把面团包好，放进冰箱冷藏大约半小时。
冷藏的过程中，可以打个小盹，给自己充充电。
3.3. 形成饼干时间到了，面团取出来，擀成0.5厘米厚的片，用你喜欢的饼干模具切出形状。
然后，把切好的饼干放在烤盘上，记得要留点空间哦，不然它们一烤起来就会挤在一起，成了饼干大团圆。
预热烤箱到180度，放入饼干，烤约15分钟，直到它们变成金黄色。
饼干的制作流程
饼干的制作流程
饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤(等工作制成的口感酥松或松脆的食品。
下面小编为你整理了一些饼干的做法。
饼干的配料
饼干的做法步骤
1. 先将葡萄干清洗后,再用酒浸泡一下。
2. 将黄油、盐和糖粉搅拌至松发状。
3. 将蛋黄逐次加入，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和奶粉过筛后加入，拌匀。
5. 加入葡萄干，搅拌均匀。
6. 将其分割成20个，搓圆，摆入烤盘内,再将其轻轻压扁。
7. 在表面均匀地刷上蛋黄。
8. 以170/150℃烘烤大约18分钟，待表面的颜色金黄色，即可出炉。
饼干的小贴士
1、在搅拌黄油与糖粉的时候，可以多搅拌一会，使其搅拌的酥松一些。
2、葡萄干最好是用酒浸泡比较好。
3、分割的大小要均匀。
4、摆放的距离要控制好。
5、粉类材料在加入的时候要过筛。
6、在表面刷蛋黄的时候，可以多刷一次，这样烘烤完成的产品会光滑一些。