餐饮从业人员培训管理制度
餐饮人员后厨培训管理制度
餐饮人员后厨培训管理制度一、培训目标1. 提升后厨人员的专业技能和食品安全意识。
2. 确保后厨操作符合卫生标准和公司要求。
3. 培养团队合作精神，提高工作效率。
二、培训对象1. 新入职的后厨员工。
2. 需要技能提升的在职后厨员工。
3. 后厨管理层人员。
三、培训内容1. 食品安全法规和公司卫生标准。
2. 厨房设备的正确使用方法和日常维护。
3. 食材处理、烹饪技巧和菜品制作流程。
4. 紧急情况应对和事故处理流程。
四、培训方式1. 理论教学：通过课堂讲解、视频教学等方式传授知识。
2. 实践操作：在资深厨师指导下进行实际操作训练。
3. 考核评估：通过笔试、实操考核等方式检验培训效果。
五、培训计划1. 新员工入职培训：入职后第一周内完成基础培训。
2. 定期技能提升培训：每季度至少进行一次技能提升培训。
3. 管理层培训：每年至少进行一次管理技能和食品安全法规的培训。
六、培训师资1. 内部资深厨师或管理人员。
2. 外部专业培训机构讲师。
七、培训记录1. 建立培训档案，记录每位员工的培训时间、内容和考核结果。
2. 培训结束后，对培训效果进行评估，必要时进行补训。
八、培训效果评估1. 通过考核成绩、工作表现和顾客反馈来评估培训效果。
2. 对培训效果不佳的员工进行个别辅导或再次培训。
九、激励机制1. 对于培训成绩优异的员工给予表彰和奖励。
2. 将培训成果与员工晋升、薪酬调整等挂钩。
十、培训改进1. 定期收集员工对培训的意见和建议。
2. 根据反馈调整培训内容和方法，持续优化培训体系。
十一、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 本制度的最终解释权归公司所有。
3. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
餐饮场所人员培训管理制度
餐饮场所人员培训管理制度一、目的与依据为了确保餐饮场所人员掌握相关知识和技能，提高餐饮服务质量和卫生安全水平，特制定本制度。
本制度依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本场所实际情况制定。
二、适用范围本制度适用于本场所全部职工，包括管理人员、后厨人员、前台服务人员等。
三、职责1.管理人员（1）组织制定培训计划，并严格执行；（2）对培训效果进行评估，根据评估结果进行改进；（3）加强对人员培训的监督和管理。
2.后厨人员（1）按照培训计划参加相应的培训课程；（2）掌握食品安全知识，遵守卫生操作规程；（3）参加定期考试，考试成绩达到合格水平。
3.前台服务人员（1）参加服务礼仪、语言沟通等方面的培训；（2）熟悉菜品制作过程，便于更好地为客人解答问题；（3）参加定期考试，考试成绩达到合格水平。
四、培训内容1.食品安全知识（1）食品卫生法律法规；（2）食品安全常识；（3）食品安全风险评估与控制；（4）工作台面、器具、设备、食材等的卫生管理；（5）食品留样制度等。
2.服务管理知识（1）客户服务技巧；（2）服务礼仪；（3）团队协作；（4）投诉处理等。
五、培训计划（1）定期制定一个年度培训计划；（2）根据实际情况进行细分，包括初、中、高级课程；（3）制定课程计划，包括课程名称、培训时间、培训方式等内容；（4）组织相关人员进行课程安排和教材准备。
六、考核评估（1）每次培训结束后进行测评，评估效果；（2）定期对人员进行考核，考核内容包括食品安全卫生操作能力和服务技巧；（3）考核成绩作为职工绩效评估的依据之一。
七、记录与整改（1）定期记录培训计划、培训课程、参加培训人员名单等；（2）针对培训效果评估和考核结果进行整改，进一步完善人员培训管理制度。
八、附则本制度自发布之日起实施。
如对本制度有疑问或补充意见，请及时向管理人员反映。
餐饮培训管理制度
餐饮培训管理制度餐饮培训管理制度在快速变化和不断变革的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的餐饮培训管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮培训管理制度1第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第四条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮服务人员培训管理制度
餐饮服务人员培训管理制度一、制度目的为保证餐饮服务人员的岗位技能和服务质量，制定本制度，明确餐饮服务人员培训的要求和管理措施。
二、培训对象本制度适用于所有餐饮服务人员，包括店长、服务员、厨师等。
三、培训内容1.岗位知识技能：包括餐品知识、烹饪技能、服务技巧和桌面礼仪等。
2.食品安全知识：包括食品安全法律法规、食品卫生和储存等方面的知识。
3.客户服务理念：包括服务态度、语言、形象等方面的培训。
4.团队协作能力：包括餐饮企业的文化、团队建设等方面的培训。
四、培训形式1.内部培训：由企业的培训师或有关部门进行培训，包括课堂培训、现场教学等。
2.外部培训：通过参加有关培训机构的培训，提高员工的专业水平和服务质量。
3.在线培训：通过网络平台开展线上课程，提高员工专业知识和技能。
五、培训周期1.新员工入职前必须接受相关岗位知识技能培训。
2.员工每年至少接受一次培训，培训时间不少于8个小时。
3.对于有一定服务经验的员工，应进行针对性的培训。
六、培训考核1.员工培训结束后，应进行培训考核。
2.考核内容包括岗位知识技能、服务质量和团队协作能力等方面。
3.考核合格者可以获得相应的培训证书或岗位晋升。
七、培训档案管理1.记录每位员工的培训计划、培训内容、培训考核等相关信息。
2.对员工的培训档案进行及时更新和管理，确保员工培训记录的准确性和完整性。
3.对于未达到培训要求的员工，应制定具体的培训计划，提高员工的综合能力和素质。
八、培训效果评估1.对于员工培训后的实际工作表现进行评估。
2.常规性对员工的服务质量和服务态度进行测评和评估。
3.根据评估结果，及时调整培训计划，提高培训的针对性和有效性。
九、培训费用管理1.把培训视作企业的重要投资，积极落实培训计划，保证培训质量。
2.对于内部培训的费用，由企业承担；对于外部培训和在线培训的费用，由企业和员工共同承担。
3.合理控制培训费用，确保培训质量和经济效益的统一。
十、制度执行本制度由企业的培训部门或有关部门负责制定、实施和监督，并及时对制度进行修订和完善。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度餐饮行业是一个人力密集型的行业，培训管理制度对于提升餐饮从业人员的素质和技能水平具有重要意义。
下面是一个餐饮从业人员培训管理制度的范文，供参考。
一、培训目标1.提高餐饮从业人员的专业素养，提升服务质量。
2.强化餐饮从业人员的卫生意识，确保食品安全。
3.增强餐饮从业人员的沟通能力和团队合作精神。
二、培训内容1.产品知识：包括餐厅的菜品种类、制作方法、食材选择等。
2.服务技巧：包括接待客人、点菜推荐、送菜服务等。
3.卫生安全：包括个人卫生、食品安全、清洁卫生等。
4.沟通与团队合作：包括与客人的沟通技巧、与同事的协作能力等。
三、培训方法1.内部培训：由餐饮企业自行组织培训，例如集中培训、岗位轮换培训等。
2.外部培训：委托专业培训机构进行培训，例如邀请厨艺大师进行技术讲座、请服务行业专家进行销售技巧培训等。
四、培训计划1.制定培训计划：根据不同岗位的需求，制定培训计划，明确培训内容、时间、地点等。
2.培训评估：对每次培训进行评估，收集培训反馈意见，进行培训效果的评估和改进。
五、培训对象1.新员工：餐饮企业应对新员工进行必要的入职培训，包括餐厅规章制度、基本操作流程等。
2.现有员工：餐饮企业应定期对现有员工进行进阶培训，提升其工作技能和综合素质。
3.餐饮管理人员：餐饮企业应加强对管理人员的培训，提高其管理能力和领导水平。
六、培训考核1.理论考核：通过笔试等方式考核员工对培训内容的掌握程度。
2.实际操作考核：通过模拟实际工作场景考核员工的实际操作能力。
3.综合评价：结合理论考核和实际操作考核结果，对员工的培训成绩进行综合评价和等级划分。
七、培训记录1.完善员工培训档案：对每位员工的培训情况进行记录，包括培训时间、地点、内容、成绩等。
2.定期复审和更新：对培训档案进行定期复审，更新员工的培训情况和需求。
八、奖惩措施1.培训优秀员工：对培训成绩优秀的员工进行表彰和奖励，激励其继续提高自身素质。
学校食堂从业人员培训管理制度
学校食堂从业人员培训管理制度一、总则为了提高学校食堂从业人员的素质和业务水平，确保学校食堂的食品安全和服务质量，特制定本培训管理制度。
二、培训目标1、增强从业人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性。
2、提高从业人员的专业技能，包括烹饪技术、食品加工流程、卫生清洁等方面。
3、培养从业人员的服务意识，为师生提供优质、满意的餐饮服务。
三、培训对象学校食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、仓库管理员、服务员、清洁工等。
四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，了解食品安全的法律要求和责任。
掌握食品生产经营过程中的各项卫生标准和规范。
2、食品安全知识食品污染的种类和防范措施，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
食品中毒的预防和处理，包括常见的食物中毒类型、症状和应急处理方法。
食品储存和加工过程中的安全要点，如温度控制、交叉污染防范等。
3、食品加工操作规范原料采购的标准和验收程序，确保采购的食品原材料符合安全和质量要求。
食品初加工、烹饪、熟制、备餐等环节的操作流程和注意事项。
餐具清洗消毒的方法和要求，保证餐具卫生。
4、个人卫生和健康要求从业人员的健康检查制度，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
个人卫生习惯的养成，如勤洗手、勤换工作服、戴工作帽和口罩等。
5、服务意识和职业道德树立为师生服务的理念，做到热情、周到、耐心。
遵守职业道德，诚实守信，不偷工减料，不以次充好。
五、培训方式1、集中授课定期组织集中培训，邀请食品安全专家、卫生监督部门人员进行授课。
利用多媒体设备，播放食品安全教育视频，直观展示操作规范和案例。
2、现场演示在食堂操作间进行现场演示，由经验丰富的师傅示范正确的操作方法和流程。
让从业人员亲自操作，及时纠正不规范的行为。
3、交流讨论组织从业人员进行交流讨论，分享工作中的经验和心得，共同解决遇到的问题。
对食品安全事故案例进行分析讨论，从中吸取教训。
小餐饮从业人员培训管理制度
小餐饮从业人员培训管理制度1. 咱们做小餐饮的，可不得把从业人员培训管理制度当回事儿呀！就好比盖房子得先打牢地基，这培训管理就是咱小餐饮的根基呀！比如说，新招来的员工啥都不懂，不培训能行吗？肯定不行呀！所以呀，得有严格的培训流程，从基础知识到操作技能，都得一一教到位。
2. 嘿，你想想，要是从业人员对卫生要求都不清楚，那咱这店还能开得下去吗？所以培训管理制度里，卫生方面的培训绝对不能少！就像每天要洗脸刷牙一样重要！举个例子，让员工清楚地知道食品储存的条件，这能避免多少问题呀！3. 培训可不能走过场呀！那得像打磨宝石一样精心。
比如定期考核，这就像考试一样，能检验出员工到底掌握了多少。
要是不严格，那不是白费劲了嘛！4. 咱们对员工的态度也很重要哇！要像朋友一样对待他们，让他们感受到温暖。
这培训管理制度不只是规定，也是对他们的关心呀！就像家人一样互相照顾，他们才能更用心工作呀，对不对？5. 小餐饮里的每个环节都不能马虎，培训管理制度得覆盖全面呀！从食材采购到服务顾客，都得有相应的培训。
这就好像是一场接力赛，每一棒都得稳稳接住！比如说，培训员工怎么跟顾客沟通，让顾客满意，这多重要呀！6. 咱得让员工明白，培训不是为了别人，是为了他们自己呀！这就像给他们打开一扇通往成功的门。
比如学会了新的烹饪技巧，对他们自己也是一种提升呀！7. 培训管理制度也得与时俱进呀！不能老一套。
社会在发展，咱也得跟上潮流不是？就像手机得更新系统一样。
举个例子，现在流行的新菜品，咱不得赶紧教给员工嘛！8. 员工之间也得互相学习呀！这培训管理制度得鼓励这种氛围。
这就像一个团队一起战斗，互相帮助才能赢得胜利呀！比如说，经验丰富的员工分享经验，大家共同进步，多好！9. 可别小看了这培训管理制度，它能决定咱店的生死存亡呀！就像船的航向，错了可就危险了。
所以一定要认真对待，严格执行！10. 小餐饮从业人员培训管理制度，那就是我们的法宝呀！用好了它，咱的店就能蒸蒸日上！你说是不是呀！咱可得把它紧紧抓在手里，让它发挥最大的作用！我的观点结论：小餐饮从业人员培训管理制度至关重要，只有认真对待并严格执行，才能让小餐饮经营得越来越好。
餐饮部人员培训管理制度
餐饮部人员培训管理制度一、培训目的1. 提高员工专业技能和服务水平，确保服务质量。
2. 增强团队协作能力，提升工作效率。
3. 培养员工对企业文化的认同感和归属感。
二、培训对象1. 新入职员工。
2. 现有员工的定期培训和提升培训。
3. 管理层的领导力和团队管理培训。
三、培训内容1. 企业文化和价值观教育。
2. 岗位技能培训，包括菜品知识、服务流程、客户沟通技巧等。
3. 安全卫生知识培训，包括食品安全、个人卫生、工作场所安全等。
4. 法律法规和行业标准培训。
5. 应急处理和问题解决能力培训。
四、培训方式1. 理论教学：通过课堂讲授、视频教学等方式进行。
2. 实践操作：通过模拟服务场景、实际操作等方式进行。
3. 角色扮演：通过模拟不同角色，提高员工的应变能力。
4. 案例分析：通过分析真实案例，提高员工的问题解决能力。
五、培训时间1. 新员工入职培训：入职后的前一周。
2. 定期培训：每季度至少进行一次。
3. 特殊培训：根据实际情况和需要，不定期安排。
六、培训效果评估1. 培训结束后，通过考核、问卷调查等方式评估培训效果。
2. 定期跟踪员工的工作表现，评估培训成果的转化情况。
3. 根据评估结果，调整和优化培训内容和方法。
七、培训记录1. 建立培训档案，记录每位员工的培训情况。
2. 培训结束后，由培训师填写培训报告，包括培训内容、员工表现等。
八、激励机制1. 对于培训表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
2. 将培训成果作为员工晋升和薪酬调整的参考依据。
九、培训责任1. 人力资源部门负责培训的组织和实施。
2. 各部门负责人负责本部门员工的培训需求分析和培训效果跟进。
十、制度修订1. 根据企业发展和员工需求，定期对培训管理制度进行修订和完善。
通过以上制度的实施，确保餐饮部员工能够不断提升自身素质，为顾客提供更优质的服务，同时促进企业的持续发展。
食堂从业人员健康管理及人员培训制度
食堂从业人员健康管理及人员培训制度食堂是为员工提供正常工作生活所需的餐饮服务的场所，食堂的从业人员健康管理和人员培训制度的建立对于保障员工的健康和食品安全具有重要意义。
本文将分为两个部分进行阐述。
一、从业人员健康管理制度1.入职前体检：食堂从业人员在入职前需要进行一次全面的体检，包括常规体格检查和特殊项目检查。
常规体格检查包括身高、体重、血压、心电图等，特殊项目检查可根据具体工作需要进行选择，如食品接触者应检查传染病标志物、食物过敏源等。
2.定期体检：食堂从业人员需要按照规定的时间进行定期体检，以及接触有害因素的从业人员需增加相关项目的检查。
定期体检可以帮助监测从业人员的健康状况，及时发现潜在的健康问题，对病情较重者提供治疗和康复措施。
3.健康档案管理：食堂应建立完善的健康档案管理制度，将每位从业人员的体检结果、健康监护记录、接种疫苗情况等信息整理归档，为从业人员的个体化健康管理提供依据。
4.常规健康宣教：食堂应定期组织健康宣教活动，向从业人员普及健康知识，包括饮食卫生、职业病防护、应急处理等内容。
通过健康宣教，提高从业人员的健康意识和自我保护能力，减少职业病的发生。
1.新员工培训：每一位新员工入职前都应接受食堂的新员工培训，培训内容包括工作规范、食品安全知识、卫生操作规程等。
通过培训，使新员工掌握基本操作技能，了解食品安全的重要性，明确工作规范和制度。
2.在职人员继续教育：食堂应定期开展在职人员的继续教育活动，培训内容可根据员工岗位和工作需要进行选择，包括食品安全和卫生管理、职业健康防护、服务礼仪等。
继续教育可以提高员工的专业素养和工作技能，保持工作动力和积极性。
3.培训考核：食堂应定期组织培训考核活动，对参与培训的员工进行考核，评估培训效果。
培训考核可以检验员工对培训内容的掌握情况，同时也是对员工培训和学习的激励和奖励。
综上，食堂从业人员健康管理和人员培训制度的建立，对于保障员工的健康和食品安全具有重要作用。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度第一条总则为加强餐饮服务行业从业人员培训管理，提高从业人员素质，确保餐饮服务食品安全和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所的从业人员培训管理。
第三条培训对象（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员；（二）在职餐饮从业人员；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员。
第四条培训内容（一）食品安全法律法规、政策文件和标准规范；（二）食品安全知识、食品加工操作规程和卫生要求；（三）餐饮服务行业职业道德和诚信经营；（四）餐饮服务场所卫生要求和环境整治；（五）餐饮服务食品安全事故应急预案和处理措施。
第五条培训方式（一）集中讲授：组织从业人员参加培训班，邀请专业人士授课；（二）自学：发放培训资料，要求从业人员自行学习；（三）现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的从业人员指导新员工进行操作；（四）网络培训：利用网络平台，开展线上培训课程。
第六条培训组织（一）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应设立从业人员培训管理部门，负责从业人员培训工作的组织与实施；（二）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应制定从业人员培训计划，明确培训时间、内容、方式和要求；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应选定具备培训资质的培训机构，组织开展培训；（四）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应定期对从业人员进行培训效果评估，并根据评估结果调整培训计划。
第七条培训时间（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员，在上岗前应接受不少于48小时的培训；（二）在职餐饮从业人员，每年应接受不少于24小时的培训；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员，每年应接受不少于40小时的培训。
第八条培训考核（一）从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训合格证书；（二）考核不合格者，应重新参加培训，待考试合格后再上岗；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。
从业人员培训管理制度(5篇)
从业人员培训管理制度为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员培训管理制度（2）是指为了满足企业和员工的培训需求，制定的一套具体的管理规定和制度。
该制度包括以下内容：1. 培训需求调查：定期对企业员工的培训需求进行调查和分析，了解员工的培训需求和期望。
2. 培训计划制定：根据员工的培训需求和企业发展需求，制定详细的培训计划，并确定培训目标、内容、方式和时间等。
3. 培训资源管理：管理企业的培训资源，包括培训预算、培训材料、培训设施等，确保培训资源的有效利用。
4. 培训师资管理：管理企业的培训师资力量，包括招聘、培训、评估和激励等，确保培训师资的专业水平和能力。
5. 培训活动组织：组织和安排各类培训活动，包括课堂培训、工作坊、研讨会、外出考察等，确保培训活动的质量和效果。
6. 培训评估和反馈：对培训活动进行评估和反馈，收集员工的培训意见和建议，不断改进培训质量。
7. 培训记录管理：建立员工培训记录库，记录员工的培训经历和成果，为职业发展和绩效评估提供支持。
8. 培训成果考核：根据培训计划和目标，对员工的培训成果进行考核和评估，与职业发展和晋升挂钩。
9. 培训效果跟踪：跟踪和评估培训效果，对培训活动的实施效果进行定期检查和评估，以判断培训的有效性和可持续性。
餐饮从业人员管理制度及流程
一、总则为保障公众餐饮安全，提高餐饮服务质量，规范餐饮从业人员行为，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事餐饮服务工作的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、管理制度1. 健康管理制度（1）从业人员应每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
（2）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（3）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
2. 培训制度（1）新参加或临时参加工作的人员，应经过培训，考试合格后方可上岗。
（2）定期组织从业人员进行食品安全知识、操作技能、服务规范等方面的培训。
（3）建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等信息。
3. 卫生管理制度（1）从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲。
（2）餐厅、厨房等场所应保持整洁，定期进行消毒。
（3）食品加工、储存、运输等环节应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
4. 服务规范制度（1）从业人员应礼貌待人，热情服务，维护餐厅形象。
（2）严格遵守服务流程，确保服务质量。
（3）妥善处理顾客投诉，及时解决顾客问题。
四、管理流程1. 健康检查流程（1）从业人员入职前进行健康检查，取得健康证明。
（2）定期对从业人员进行健康检查，建立健康档案。
（3）从业人员有病状时，应及时报告并接受检查。
2. 培训流程（1）制定培训计划，明确培训内容、时间、方式等。
（2）组织从业人员参加培训，并进行考核。
（3）建立培训档案，记录培训情况。
3. 卫生管理流程（1）制定卫生管理制度，明确卫生要求。
（2）定期对从业人员进行卫生知识培训。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度一、总则1.1 为了规范餐饮服务行业从业人员的行为，提高从业人员的综合素质和服务水平，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本管理制度。
1.2 本管理制度适用于餐饮服务行业内的所有从业人员，包括厨师、服务员、收银员、管理人员等。
1.3 餐饮服务企业应建立健全从业人员培训制度，定期组织培训，确保从业人员了解和掌握食品安全知识和法律法规。
二、培训内容2.1 法律法规培训2.1.1 培训内容：从业人员应了解和掌握《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等与餐饮服务行业相关的法律法规。
2.1.2 培训方式：通过集中授课、自学、考试等方式进行。
2.2 食品安全知识培训2.2.1 培训内容：从业人员应了解和掌握食品安全的基本知识，包括食品卫生、食品添加剂、食品储存、食品加工等方面的知识。
2.2.2 培训方式：通过集中授课、自学、考试等方式进行。
2.3 服务技能培训2.3.1 培训内容：从业人员应了解和掌握服务技能，包括接待、点餐、上菜、结账等基本服务流程。
2.3.2 培训方式：通过实操演练、模拟服务等方式进行。
2.4 职业道德培训2.4.1 培训内容：从业人员应了解和掌握职业道德的基本要求，包括诚实守信、尊重顾客、敬业爱岗等。
2.4.2 培训方式：通过集中授课、案例分析、讨论等方式进行。
三、培训安排3.1 餐饮服务企业应根据实际情况，制定年度培训计划，包括培训时间、培训内容、培训方式等。
3.2 培训计划应包括新员工入职培训、在职员工定期培训、专项培训等。
3.3 培训计划应报企业负责人审批，并组织实施。
四、培训管理4.1 餐饮服务企业应建立从业人员培训档案，记录从业人员的基本信息、培训时间、培训内容、考核结果等。
4.2 培训档案应妥善保管，以备查验。
4.3 餐饮服务企业应定期对培训效果进行评估，根据评估结果调整培训计划和内容。
食堂从业人员培训管理制度（5篇）
食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。
三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。
四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。
以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。
2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。
培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。
3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。
同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。
4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。
同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。
5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。
餐饮培训制度管理规定
第一章总则第一条为提高餐饮服务质量，培养高素质的餐饮服务人才，规范餐饮培训工作，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司内部所有餐饮部门及培训相关人员。
第三条本规定遵循以下原则：1. 以人为本，注重人才培养；2. 系统培训，注重实效；3. 严谨规范，注重质量；4. 责任明确，奖惩分明。
第二章培训体系第四条餐饮培训体系分为初级培训、中级培训、高级培训和专项培训四个层次。
第五条初级培训：针对新入职员工，主要培训餐饮基本知识、服务规范、操作技能等。
第六条中级培训：针对有一定工作经验的员工，主要培训餐饮管理、服务技巧、团队协作等。
第七条高级培训：针对优秀员工和餐饮管理人才，主要培训餐饮战略、市场营销、团队领导等。
第八条专项培训：针对特定岗位或技能需求，开展专项培训。
第三章培训内容第九条培训内容主要包括：1. 餐饮基本知识：餐饮文化、餐饮礼仪、餐饮设备等；2. 服务规范：服务流程、服务态度、服务技巧等；3. 操作技能：烹饪技术、食品制作、餐饮服务技能等；4. 餐饮管理：餐饮管理理念、餐饮运营、人力资源管理等；5. 团队协作：沟通技巧、团队建设、冲突处理等；6. 市场营销：市场营销策略、品牌建设、客户关系管理等。
第四章培训方式第十条培训方式包括：1. 理论培训：邀请专家授课、内部讲师授课、网络培训等；2. 实践操作：现场演示、模拟演练、跟岗学习等；3. 案例分析：案例分析、经验分享、讨论交流等；4. 考核评价：笔试、实操考核、绩效评估等。
第五章培训管理第十一条建立健全餐饮培训管理制度，明确培训目标、培训计划、培训考核等。
第十二条制定餐饮培训计划，包括培训内容、培训时间、培训人员等。
第十三条建立培训档案，记录员工培训情况，包括培训时间、培训内容、考核结果等。
第十四条加强培训师资队伍建设，选拔和培养优秀的内部讲师。
第十五条定期对培训工作进行总结和评估，及时发现问题，改进培训工作。
第六章奖惩制度第十六条对培训表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
从业人员培训管理制度
从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、按照食品安全管理人员制订的从业人员食品安全知识培训计划，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。
三、食品安全管理人员每年接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
四、培训方式采取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
（四）从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与生产、加工、经营无关的事情。
（五）对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。
对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
从业人员健康检查制度（一）新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。
未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业培训管理制度
食堂从业培训管理制度第一章总则第一条为了做好食堂从业人员的培训工作，提高他们的专业素养和服务水平，在食堂从业人员管理中实行分类管理、分类培训，根据不同工种、不同岗位的从业人员制定不同培训计划，规范食堂从业人员的培训管理，确保食堂从业人员的培训效果和食品安全。
第二条本制度适用于食堂从业人员的培训管理。
第三条食堂应当建立健全培训制度，制定从业人员培训计划，明确培训内容、方式、时间和要求。
第四条食堂从业人员应当按照培训计划参加培训，提高自身的专业技能和服务水平。
第五条食堂应当建立健全培训档案，做好培训记录、考核结果等工作。
第二章培训内容第六条食堂从业人员的培训内容包括：食品安全知识、操作规范、卫生标准、岗位职责等。
第七条食堂应当根据不同工种、不同岗位的从业人员的实际情况，制定相应的培训计划。
第八条食堂从业人员应当按照培训计划学习相关理论知识，掌握操作技能，提高服务意识。
第九条食堂应当定期开展培训考核，对培训效果进行评估，对合格人员颁发相应证书。
第十条食堂应当持续跟踪培训情况，及时调整培训计划，改进培训方式，保证培训质量。
第三章培训方式第十一条食堂可以通过集中培训、现场指导、网络教育等形式开展培训。
第十二条食堂应当根据从业人员的实际情况，选择适合的培训方式，提供必要的培训设备和材料。
第十三条食堂应当邀请专业人员担任培训讲师，保证培训内容的专业性和权威性。
第四章培训时间第十四条食堂应当根据从业人员的工作时间安排培训时间，确保培训计划的顺利实施。
第十五条食堂可以利用闲暇时间开展培训，也可以通过轮岗培训等方式安排培训。
第十六条食堂应当根据培训计划的要求，及时通知从业人员参加培训，补课等。
第五章培训要求第十七条食堂从业人员应当按照培训计划参加培训，认真学习培训内容，积极完成培训任务。
第十八条食堂从业人员应当遵守培训规定，不得擅自缺课，不得抄袭作弊，否则将取消培训资格。
第十九条食堂从业人员应当尊重培训师傅，认真听取讲师讲解，主动与同事探讨交流，提高学习效果。
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餐饮从业人员培训
管理制度
从业人员培训管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐馆饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员个人卫生管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督
管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专门操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饱含用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前；
2、上厕所后；
3、正理弄污的设备或饮食用具后；
4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
5、处理动物或废物后；
6、从事任何（其它）可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适当地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
从业人员工作服管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。
个人不得擅自改变工作服式样。
二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
三、工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。
四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
五、待清洗的工作服应远离食品处理区。
六、每名从业人员不得少于2套工作服。
食品留样管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品
安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样有食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检查需要，不少于100g。
六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监督部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。