做羊肉汤放什么调料去腥味
羊肉汤去膻味的方法
羊肉汤去膻味的方法
羊肉汤是一道美味的传统汤品，然而很多人在烹饪羊肉汤时都会遇到一个共同的问题，那就是羊肉的膻味。
羊肉本身具有一定的膻味，如果不处理好，会影响到羊肉汤的口感和风味。
那么，有什么方法可以去除羊肉汤的膻味呢？接下来，我将为大家介绍几种有效的方法。
首先，要去除羊肉汤的膻味，最基本的一点就是要对羊肉进行腌制。
腌制羊肉的方法有很多种，比如可以用料酒、生姜、葱等调料来腌制羊肉，这样可以有效地去除羊肉的膻味。
另外，还可以在腌制的时候加入一些醋或者柠檬汁，这样也可以有效地去除羊肉的膻味。
其次，选择新鲜的羊肉也是去除羊肉汤膻味的关键。
新鲜的羊肉膻味相对较轻，而且口感更加鲜嫩。
在购买羊肉的时候，可以选择一些粉红色的羊肉，这样的羊肉膻味会比较轻。
另外，在烹饪之前，可以将羊肉放入清水中浸泡一段时间，这样也可以去除部分膻味。
此外，烹饪羊肉汤的时候，可以加入一些辅料来去除膻味。
比
如可以放入一些香料，比如八角、桂皮、草果等，这样可以起到去膻味的作用。
另外，还可以加入一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、土豆等，这样也可以有效地去除羊肉的膻味。
最后，煮羊肉汤的时候，可以加入一些酒类调料，比如料酒、黄酒等，这样可以去除羊肉的膻味，同时还可以提鲜增香。
另外，在烹饪的过程中，可以多次更换水，这样也可以去除羊肉的膻味。
综上所述，去除羊肉汤的膻味并不难，只要掌握一些小窍门，就可以轻松解决。
希望以上方法对大家有所帮助，让大家在烹饪羊肉汤的时候能够更加得心应手，做出美味可口的羊肉汤。
羊肉粉汤怎么除膻味的方法
羊肉粉汤怎么除膻味的方法
如果你希望除去羊肉粉汤的膻味，可以尝试以下几种方法：
1. 清洗：在烹饪前，用清水将羊肉冲洗干净，去除表面的脏物和血迹。
2. 泡水：将切好的羊肉放入冷水中浸泡20-30分钟，这样可以去除一部分膻味。
3. 去膜：将羊肉剁成小块后，用刀背或刀刃轻轻拨下肉块表面的薄膜，薄膜中的膻味较重。
4. 煮开后去浮沫：将羊肉块放入开水中煮沸，等待几分钟，这样可以去除部分血水和膻味。
然后将水倒掉，用清水冲洗羊肉。
5. 加入调料：在烹饪过程中，可以加入葱、姜、大蒜等调料，这些调料有助于减少膻味，增加香气。
6. 提前煮熟：可以事先将羊肉煮熟（如蒸煮或焯水），这样可以去除一部分膻味，然后再用这些熟肉煮汤。
请注意，以上方法可以帮助减少羊肉粉汤的膻味，但无法完全去除。
膻味是羊肉的天然特征，部分人可能对膻味敏感，建议根据个人口味调整烹饪方法和调料使
用。
炖羊肉放什么调料去膻味
炖羊肉放什么调料去膻味
给羊肉去膻的三种调料，分别是洋葱，花椒，白芷。
咱们无论是做炖羊肉，炒羊肉，还是用羊肉做其他菜肴，放上用这三种调料，给羊肉去膻，羊肉保证越做越好吃。
调料1、洋葱。
首先，给羊肉去膻的第1种调料就是，洋葱了，很多朋友给羊肉去膻的方法，都是放很多的大葱大姜来腌制羊肉，其实这样完全没有必要。
无论是做炖羊肉，还是炒羊肉，都需要放上一点洋葱来去腥，特别是炖羊肉时，最好将洋葱一分为二，放在汤里与羊肉一块炖，这样才能给羊肉更好地去膻味，所以，洋葱这味调料，大家一定要记好。
调料2、花椒。
给羊肉去膻的第2种调料就是花椒了，记得在之前的文章里我说过，在给羊肉焯水时，无论羊肉做什么菜肴，给羊肉焯水时，一定要放上一小把花椒，因为花椒的香辛味，能够特别好的去除羊肉中的膻味，再放上少许的料酒，与花椒搭配，羊肉焯水去膻的效果会更好。
下次在炖羊肉的时候，可以试着放上一点花椒，做出的菜肴味道肯定很好吃。
调料3、白芷。
第3种给羊肉去膻的调料就是，白芷了，相信咱们很多细心的朋友会发现，在饭店里吃炖羊肉或者清炖羊排的时候，都会在碗里发现一小块白芷，其实最能给羊肉去膻的调料，就属白芷了。
无论是炖羊肉，炒羊肉，咱们都稍微放上一点白芷，给羊肉去腥，效果会特别好，但
是白芷不能放多，否则味道会发苦，这一点咱们大家一定要牢记。
炖羊肉可以放白芷吗 白芷炖羊肉怎么炖
炖羊肉可以放白芷吗白芷炖羊肉怎么炖
羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
一、炖羊肉可以放白芷吗
白芷是炖羊肉的上好食材之一。
白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料：1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。
二、白芷炖羊肉怎么炖
材料
白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。
做法
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。
2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
3.羊肉洗净，切块后，用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。
三、白芷炖羊肉吃了有什么好处
在制作羊肉汤时必须要加入白芷祛腥臊味，会破坏羊肉特有的膻
味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。
如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。
四、白芷炖肉一次用多少好
白芷入肴调味，可增香添味，脱臭除异，增进食欲。
多于其他香辛料配合食用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。
中餐在猪肉中添加0.06%-0.5%，牛肉中添加0.07%-0.1%，灌肠中添加0.08%-0.1%，禽肉中添加0.02%-0.25%。
许多名吃，如刀口烧鸡，聊城熏鸡及药膳川穹白芷鱼头中均有添加。
煮羊肉放什么调料最香最好吃
煮羊肉放什么调料香好吃(用这4种调料羊肉又香又鲜无膻味)炖羊肉时，调料别乱放，用这4种调料，羊肉又香又鲜无膻味，冬天一到，羊肉就成为了人们餐桌上最常出现的肉类食材。
羊肉似乎总和“进补”、“暖身”这类词联系在一起，不然为啥有冬天吃羊肉，却很少有人说夏天吃羊肉。
《本草纲目》就曾这么记载羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉不光极具营养价值，还是非常美味的肉类佳肴，天气一冷，最挂念的就是那锅热乎乎的羊肉汤。
大口喝汤，大口吃肉，身上寒气一扫而光，整个人变得很暖和，真是冬天美食里的一大治愈。
不过家常炖羊汤时，很多朋友会有一个困扰，就是羊肉本身带有一股膻味，不知道应该用什么调料把这股膻味去掉。
那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：羊肉去除膻味用什么调料？羊肉去膻，这4味调料别忘放在烹饪羊肉时，大家可以使用下面4种调料，来去除羊肉中的膻味。
下面，就和大家逐一说说。
1、小茴香小茴香，又叫草茴香、茴香子，属于香草类草本植物，常用于卤、煮的肉类菜肴，或火锅底料的制作中。
小茴香的香味温和，尝起来甜中带点苦味，有去腥增香的作用，对于肉类食材的膻味和腥味，可以起到一定的压制作用。
在烹饪羊肉时，可以放少许小茴香，起到去膻味、提鲜味的作用，这样炖出的羊肉，回味会更香，小茴香本身的辛香味也会发挥出来。
2、陈皮陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味，从而提升羊肉的风味。
在烹制羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。
如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮。
眼下刚好是橘子大量上市的时节，平时吃完橘子可以把橘子皮收集起来，晒干后再保存起来，等烹制羊肉的时候，可以少量放一点。
3、大葱大葱，是我们家常厨房中最常见的一味调料，在烹饪中常常会用到。
大葱中含有挥发油及葱蒜辣素，本身就带有一股特别的味道，遇到羊肉刚好是“一物降一物”，可以减轻羊肉自带的膻味。
煲羊肉汤需要什么材料
煲羊肉汤需要什么材料煲羊肉汤是一道传统的食谱，许多人都喜欢它的味道和营养价值。
它以香、鲜、滑、嫩为特点，能够温暖身体、增强体力和提供丰富的蛋白质。
煲羊肉汤的关键是选用新鲜的羊肉、香料和其他配料。
下面是煲羊肉汤所需的材料和制作步骤：材料:1.500克羊肉：选择新鲜、无膻味的羊肉，可以选用羊肉排、羊肉块或羊腿肉。
2.姜块：约2块，用于去腥和提香。
3.大葱：1根，切成段状。
4.料酒：适量，用于去腥。
5.冰糖：适量，用于调味。
6.盐：适量，根据个人口味添加。
7.黄豆：适量，用于增加口感和营养价值。
8.精盐：适量，用于提鲜。
辅助材料:1.八角：4颗，用于提香和增加味道。
2.桂皮：1块，用于提香和增加味道。
3.草果：2个，用于增加味道。
4.小茴香：适量，用于增加口感。
5.党参：适量，用于增加味道和补气。
6.枸杞：适量，用于增加营养价值。
7.莲子：适量，用于增加营养价值和滋润肌肤。
8.红枣：适量，用于增加口感和调味。
9.黄豆芽：适量，用于增加口感和营养价值。
10.鸽子蛋：适量，用于增加营养价值。
11.粉丝：适量，用于增加口感。
12.木耳：适量，用于增加口感。
制作步骤:1.将羊肉切成块状，并用清水洗净，去除杂质。
2.锅中放入适量的清水，加入羊肉块后烧开，煮沸5分钟。
3.将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊和血水。
4.在煮羊肉的锅中加入足够的清水，放入姜块、大葱和羊肉。
5.加入适量的料酒、冰糖和黄豆，煮沸后转小火慢慢炖煮。
6.在炖煮的过程中，可以适量添加辅助材料如八角、桂皮、草果、小茴香、党参、枸杞、莲子和红枣等。
7.炖煮的时间约为2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
8.根据个人口味，可以适量加入盐和精盐提味。
9.提前准备一些辅助配料如黄豆芽、鸽子蛋、粉丝、木耳等，在最后熬煮的10分钟加入锅中。
10.出锅前，用大火煮沸一次并撇去浮沫，然后转小火保温10分钟。
煲羊肉汤的制作需要一定的时间和耐心，但是吃上一口香气四溢、滋味醇厚的羊肉汤，一切的努力都是值得的。
炖羊肉必放4种香料
羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。
春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。
炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。
不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。
今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。
这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。
【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。
白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。
一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。
桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。
炖羊肉需要放什么调料
炖羊肉需要放什么调料【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 最近天冷，很多朋友就喜欢买点羊肉回家炖炖，但很多朋友不知道，炖羊肉时到底该放哪几种调料，索性回家胡乱一炖，炖出来的羊肉又腥又膻，口感难以下咽。
其实炖羊肉只放这4味调料，羊肉便会不膻不腥。
1、胡椒粉。
聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。
朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们，下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟。
2、洋葱。
聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。
3、白芷。
聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。
4、老姜块。
聪明人炖羊肉时，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点，也要记好。
炖羊肉的步骤：1、羊后腿肉，洗净后切成麻将块大小，冷水下锅加料酒焯水三分钟后，捞出来，接着准备好胡椒粉，洋葱，白芷，和老姜块，接下来咱们开始烹饪调味。
2、锅里重新加入清水，把焯好水的羊后腿肉下锅放上少许的胡椒粉，一大块洋葱，两块白芷片和拍散的老姜块调味提鲜，接着小火炖煮20分钟。
羊肉汤去膻味的方法
羊肉汤去膻味的方法羊肉是一种具有独特风味和独特口感的肉类，在制作过程中往往会伴有一些膻味。
为了去除羊肉的膻味，我们可以采取以下几种方法：1. 泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时。
这样可以使羊肉中的部分血水和膻味溶出，起到去膻的作用。
泡水的过程中可以适当加入一些食盐，可以加速膻味的溶解和去除。
2. 姜葱水煮烫：将切好的羊肉放入滚水中焯水30秒至1分钟，然后捞出备用。
这个过程可以进一步去除肉中的膻味，使得后续处理更加方便。
3. 去血水：将焯水的羊肉洗净，在清水中反复漂洗，直到水变清为止。
这一步可以将羊肉中的血水和一部分膻味彻底洗净，使得最后煮成的羊肉汤口感更加鲜美。
4. 加入调料：在炖制羊肉汤的过程中，可以加入一些调料来去除膻味。
常用的调料包括生姜、大葱、料酒、八角、香叶等。
这些调料具有辛辣和芳香的特点，可以中和和掩盖羊肉的膻味。
5. 加入一些酸性食材：在烹饪羊肉汤的过程中，可以加入一些酸性食材，如柠檬、醋或者酸菜。
酸味可以中和羊肉的膻味，使羊肉汤更加口感柔和。
6. 去除血腥味：在炖制羊肉汤的过程中，可以适当加入一些葱姜蒜等调料，这些调料具有辛辣的特点，可以中和和掩盖羊肉的血腥味，进一步提升羊肉汤的口感。
7. 用酱油炖煮：在煮羊肉之前，可以用酱油将羊肉浸泡一段时间，这样可以去除一部分膻味并赋予羊肉独特的味道。
炖煮时也可以加入适量的酱油，增加口感鲜美。
8. 拌面粉：在烹饪羊肉汤的最后阶段，可以取一小碗清水，加入一些面粉搅拌均匀，然后将其慢慢倒入羊肉汤中煮沸。
面粉可以吸附和去除一部分膻味。
总结起来，去除羊肉汤的膻味需要泡水、焯水烫、去除血水、加入调料、加入酸性食材、去除血腥味、用酱油炖煮以及拌面粉等方法。
同时，炖制过程中可以适当控制火候和炖煮时长，保持羊肉的鲜嫩和口感。
通过以上多种方法的综合应用，可以有效去除羊肉汤的膻味，使其更加美味可口。
炖羊汤放什么调料
炖羊汤放什么调料
炖羊汤的时候为了去腥膻最常用的方法就是加香料，炖羊肉并不适合花椒、八角、桂皮吗，这些香料味道重，会盖住羊肉自身的鲜味。
其实，只要加以下4种调料即可。
1、葱姜
葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的，炖羊肉加一些，驱寒作用更好。
同时，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。
2、甘草
给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊风味。
3、陈皮
陈皮有淡淡的清香味，是去膻的好帮手，同时还能化解油腻，这样羊肉就比较清淡爽口，香而不腻。
去膻解腻，用一年的陈皮就可以了，
4、白胡椒
胡椒也是去腥的好香料，分为黑胡椒和白胡椒2种，黑胡椒适合烹饪腥味重的牛肉，而白胡椒的药用价值更大，可以健胃散寒，还可以增进食欲、助消化，促发汗，所以冬天吃炖羊肉，一定要加入一些白胡椒，可以用白胡椒粉。
四川大厨告诉，炖羊肉汤时，要加这4种调料，才能去膻提香
四川大厨告诉，炖羊肉汤时，要加这4种调料，才能去膻提香冬天的需要多喝一些汤补身，在众多的汤品选择中，羊肉是最佳之选。
因为在冬天，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰冷，气血不太循环的情况，而羊肉能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补肾壮阳。
喝羊肉汤不仅是可以抵御寒风，又可以补身，所以冬天要多喝羊肉汤。
很多人都喜欢喝羊肉汤，但是炖羊肉汤时，总是炖得不够美味，羊肉总有一股“骚味”，就是所谓的膻味。
很多人都以为要去除这种膻喂就应该要多选一些香料，用香料的香味去盖住膻味，但是后来却发现并没有达到理想中的效果，于是就不想亲手做羊肉汤了。
炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料炖羊肉汤的时候，万万别放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不仅等于白炖，羊肉汤必然难喝，肉也不好吃。
因为作为大香的八角和桂皮本身带着甜味，把它放入到羊肉中，虽然能够去膻味，但是会遮盖掉羊肉的鲜味，但是炖出来的羊肉吃是甜的，一点肉的鲜味也没有，汤也自然会不浓不鲜。
所以说，在炖羊肉时，一定不要放入大香，但是可以放入其他的调料，但是选那些香料比较好呢，其实可以放一些当归，当归是一种非常好的中药材，而且它也是有去膻味的作用，把羊肉和当归放在一起，营养更加的丰富，而且补身体的效果也是加倍，还有就是在炖羊肉时要放姜片，这也是可以去羊肉膻味的，也可让羊肉汤更加的鲜美滋补。
除此之外还可以加入一些小茴香和大葱。
小茴香的得名是因为其香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，这种香料不仅是非常的香，而且本身不带有其他的味道，与我们炖羊肉时所需要的偏清淡、原味的味道相符合。
而大葱就不用多说了。
其实我们在炖羊肉汤时，将羊肉用料酒、白酒、白醋、生姜腌制之后，再进行焯水，羊肉的膻味就被去除了一多半了，之后我们这时加入当归、小茴香、生姜、大葱，羊肉基本上就没有膻味了，不仅炖出来的羊肉汤比较鲜浓，而且羊肉也是十分好吃。
炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料！大家记住了吗？希望上述文章对您有帮助，喜欢就点个赞，谢谢大家的支持！'。
羊肉怎么煮不膻 羊肉汤怎么煮没有腥味
羊肉怎么煮不膻羊肉汤怎么煮没有腥味羊肉，大家都知道是一种很滋补的食材。
冬季来一碗羊汤，既可以驱寒，也可以起到养生的功效，那么羊肉怎么煮不膻？一、羊肉怎么煮不膻1.将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。
2.锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
3.将核桃打破(不用去壳)，用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。
4.在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。
5.羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
二、羊肉汤怎么煮没有腥味1.去除脂肪羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。
这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。
2.用清水漂洗用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。
3.生姜葱段去腥羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。
4.香菜去腥香菜中中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好。
三、羊肉汤加什么可以去膻味在羊肉煲汤的时候，合理的搭配可以让羊肉汤味道更好，特别是可以去掉其中的膻味。
处理好的羊肉虽然膻味已经去除了非常大的一部分，但是依然是还有残留存在的，这时我们可以搭配各种蔬菜或者是海鲜食物，通过其中特有的鲜甜来味道，来帮助中和掉其中的味道。
而其中比较常见的搭配方法，是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜，也可以搭配西红柿、鱼、土豆等食材。
教你一招：羊肉汤去腥膻味
——文章来源网，仅供分享学习参考 1 教你一招：羊肉汤去腥膻味
今天，太冷了，在户外待久了手脚都不听使唤了！胖哥专门到菜市场走了一趟，发现买羊肉的市民特别多，看来大家都已经准备喝羊肉汤过冬避寒了！但是羊肉有股膻味，一般人很难把这种味道消除。
胖哥今天专门向菜市场卖羊肉的老师傅请教了两招为羊肉汤去腥膻味的方法。
第一种方法，羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。
这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。
而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。
第二种方法，就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。
不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
牛肉羊肉炖不烂 腥味还重 只要加这2样 肉越炖越香 越炖越烂
牛肉羊肉炖不烂腥味还重只要加这2样肉越炖越
香越炖越烂
第一种：肉豆蔻。
肉豆蔻也被称为“玉果、肉果，”它是肉豆蔻科肉豆蔻属植物的果实。
肉豆蔻具有非常好的去腥去膻的作用，特别是在炖牛肉、羊肉这种腥味比较重的肉时，它能彻底的去掉肉中的腥膻味，而且还能使炖出来的汤更加的鲜美，肉更加的烂。
虽然肉豆蔻具有很好的去腥能力，但是用量过多，会导致压住肉的香味，一般1千克肉，放1克肉豆蔻即可。
大家买肉豆蔻时，最好买椭圆形的肉豆蔻，这种肉豆蔻的香味更加浓郁。
第二种：三奈。
三奈又称为“山奈、沙姜，”它是姜科山奈属植物，成熟后，取其茎用即可。
三奈闻着具有浓郁的辛辣味，它不仅可以去腥解腻，而且还能赋予肉很重的香味，所以炖羊肉、牛肉，必须少不了三奈。
由于三奈的香味稍淡，它的用量可以比肉豆蔻大一些，一般1千克肉，放3克三奈即可，放的过多，会压住肉的香味的。
买三奈时，需要买外皮为红棕色、色泽为白色三奈，这种山奈的质量最佳。
冬天炖羊肉羊汤,牢记“2放3不放”,汤白肉嫩,关键没膻味
冬天炖羊肉羊汤,牢记“2放3不放”,汤白肉嫩,关键没膻味天气冷的时候，人的胃本能地需要吃点肉来保暖。
说到最适合冬季进补的肉类，羊肉肯定是少不了的。
严冬时节，逢年过节，炖一锅热腾腾的羊肉汤，老少都乐得吃。
想炖一锅白肉嫩的羊肉汤，也是有技巧可循的。
就在前几天，我跟邻居的新疆大叔学了几招，他擅长炖羊肉。
下面就和大家分享一下小技巧。
炖羊肉汤有两个关键要求。
一种是把汤炖成乳白色，味道更浓，看起来更开胃。
二是在不影响羊肉原有风味的前提下，去除羊肉的异味。
下面的方法完全可以满足这两个要求。
一、将羊汤炖成乳白色的诀窍无论是炖羊肉汤、炖骨汤、炖鱼汤等。
，要想把汤底煮成乳白色，必须知道背后的原理:在不断加热的过程中，肉中的脂肪会被乳化，形成脂肪滴挂在汤里，使汤看起来呈乳白色。
所以，要想把羊肉汤熬成乳白色，关键有两点:一是热量要足够大，二是用来煲汤的羊肉要含有一定的脂肪。
因此，在炖羊汤时，大家记得，“大火煮白，小火煮清”，羊肉下锅后，要先开大火煮至肉中脂肪发生乳化反应、汤底变成乳白色后，再转小火慢炖。
此外，要选用带有一定脂肪的羊肉炖汤。
二、羊肉去膻味，牢记“2放3不放”羊属于反刍动物。
微生物和消化过程中产生的一些挥发性脂肪酸会融入羊肉中，形成特殊的羊肉气味。
不同地区生产的羊，不同品种，不同生长环境，不同年龄等因素都会影响羊肉风味的轻重。
要想吃到一锅味道纯正鲜美、又不带膻味的羊肉羊汤，我们在调料的使用上，就要下点功夫，牢记“2放3不放”。
1、炖羊肉羊汤，只需2样料①小茴香小茴香香味柔和，有鲜香，有缓香，味甜有微苦，能去除羊肉的膻味，不会掩盖羊肉的原味。
炖羊肉汤的时候，可以放一点茴香。
一般1斤羊肉里可以放8个左右茴香。
你可以把茴香包在调料包里，然后放在锅里和羊肉一起煮。
②白芷炖羊肉羊汤时，放入一些白芷，可以起到去腥、去膻味、增香的作用，同时还可以使羊汤煮出来更显乳白色。
一般一斤羊肉放1-2片白芷即可，不宜过多。
2、炖羊肉羊汤，忌放3样料①花椒炖羊肉汤的时候，相信大多数人都想喝一口鲜汤，咬一口纯正的羊肉。
羊肉汤去膻味的方法
羊肉汤去膻味的方法羊肉汤是一道美味可口的汤品，但由于羊肉本身带有一定的膻味，很多人在烹饪羊肉汤时会遇到去除膻味的难题。
那么，有什么方法可以有效去除羊肉汤的膻味呢？接下来，我们将为您介绍几种简单易行的方法，帮助您轻松解决这一问题。
首先，我们可以使用姜片和葱白来去除羊肉汤的膻味。
在烹饪羊肉汤的过程中，我们可以加入适量的姜片和葱白，这样可以有效中和羊肉的膻味，使汤品更加清香可口。
姜片和葱白都具有很好的去膻味效果，而且使用起来非常方便。
其次，我们可以在烹饪羊肉汤之前进行腌制处理。
将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制一段时间后再进行烹饪。
盐和料酒可以有效去除羊肉的膻味，同时还可以提升羊肉的鲜美口感，使汤品更加美味可口。
另外，我们还可以加入适量的香料和调味料来去除羊肉汤的膻味。
例如，可以加入一些八角、桂皮、花椒等香料，以及适量的生姜、蒜等调味料，这样可以有效中和羊肉的膻味，使汤品更加鲜香可口。
同时，香料和调味料还可以增添汤品的香气和口感，使其更加美味可口。
最后，我们还可以在烹饪羊肉汤的过程中加入适量的醋或者柠檬汁。
醋和柠檬汁都具有很好的去膻味效果，可以有效中和羊肉的膻味，使汤品更加清爽可口。
在使用时，只需加入少许即可，不仅可以去除膻味，还可以提升汤品的口感，使其更加美味可口。
综上所述，去除羊肉汤的膻味并不难，我们可以通过加入姜片和葱白、腌制处理、加入香料和调味料，以及加入适量的醋或者柠檬汁等方法来轻松解决这一问题。
希望以上方法能够帮助到您，让您在烹饪羊肉汤时能够轻松去除膻味，制作出更加美味可口的汤品。
祝您烹饪愉快，享受美食！。
羊肉除腥用什么材料
羊肉除腥用什么材料羊肉是一种美味的肉类，但在烹饪过程中常常会有一些腥味，影响口感。
为了让羊肉更加鲜美，我们可以利用一些材料来去除腥味，让羊肉更加美味可口。
那么，羊肉除腥用什么材料呢？下面就让我们来看看吧。
首先，我们可以使用姜片来去除羊肉的腥味。
姜具有辛辣的味道，能够中和羊肉的腥味，使其更加鲜美。
在烹饪羊肉的时候，我们可以在锅中放入适量的姜片，然后将羊肉放入翻炒，这样可以有效去除羊肉的腥味。
其次，葱也是去除羊肉腥味的好帮手。
葱具有浓重的香味，可以中和羊肉的腥味，使其更加美味。
在烹饪羊肉的时候，我们可以切成葱花撒在羊肉上，或者放入适量的葱段一起炖煮，这样可以有效去除羊肉的腥味。
此外，料酒也是去除羊肉腥味的好选择。
料酒具有独特的香味，可以中和羊肉的腥味，使其更加鲜美。
在烹饪羊肉的时候，我们可以适量的加入料酒，然后煮至料酒挥发，这样可以有效去除羊肉的腥味。
另外，花椒也是去除羊肉腥味的好方法。
花椒具有独特的麻辣味，能够中和羊肉的腥味，使其更加美味。
在烹饪羊肉的时候，我们可以适量的加入花椒粒或者花椒粉，然后炒制或者煮熟，这样可以有效去除羊肉的腥味。
最后，我们还可以使用大蒜来去除羊肉的腥味。
大蒜具有浓重的香味，可以中和羊肉的腥味，使其更加鲜美。
在烹饪羊肉的时候，我们可以切成蒜蓉或者蒜末撒在羊肉上，或者放入适量的大蒜瓣一起炖煮，这样可以有效去除羊肉的腥味。
综上所述，羊肉除腥可以使用姜片、葱、料酒、花椒和大蒜等材料，这些材料都具有独特的香味，可以中和羊肉的腥味，使其更加美味可口。
在烹饪羊肉的时候，我们可以根据自己的口味选择合适的材料，让羊肉更加鲜美可口。
希望以上内容能够帮助到大家，祝大家在烹饪羊肉时都能做出美味的佳肴！。
做羊肉汤放什么调料去腥味
做羊肉汤放什么调料去腥味羊肉是一种特别美味的食物，做法也多种多样，煎烤烹炸，各有各的味，烤羊肉串一直在烧烤行业卖的很好，用羊肉煲汤，营养价值也很高，能补气血，多喝一些羊肉汤能延年益寿，但是羊肉有他特有的腥味，很多人吃不习惯这个味道，所以在做羊肉汤时放一些特殊的调料就能去掉腥味，还不会流失羊肉本有的味道，下面给大家介绍一下做羊肉汤放什么调料可以去腥味。
现在市场上假羊肉特别多。
只要多加观察就可以轻松吃上鲜美可口的羊肉了。
我们平时吃的都是绵羊肉，绵羊肉膻味较轻，肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。
鉴别真假羊肉有个最简便的方法，就是看价格。
一般说来，一斤羊肉的养殖成本就超过10元，在零售市场上，每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。
所以，低于这个价格的羊肉多半有问题。
要买到真正的羊肉，还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。
羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的，比牛肉略浅。
羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹",猪肉和鸭肉则没有。
一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易识别。
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
下面我就为分别从泡，炒，煮等角度来教大家几种去腥去膻的方法。
★泡：将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。
★ 炒：炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。
1.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。
炖羊肉最忌放 此料 放它一锅汤就废了 怪不得汤味不正肉还柴
炖羊肉最忌放此料放它一锅汤就废了怪不得汤味不正肉还柴大家好，现在已经进入了深秋季节，在这样一个寒冷的秋天里，相信很多朋友都会给家里人炖上一锅羊肉吧！因为羊肉性温，在寒冷的秋冬季节去吃羊肉的话，能够起到很好的暖身作用。
羊肉除了冷御寒以外，其还富含了丰富的钙、蛋白质等多种的营养，在秋天吃羊肉的话，还能起到很好的滋补身体作用。
那么，当我们在对羊肉进行炖制的时候，要怎么去炖，才能把羊肉炖得特别好吃，汤鲜又味美呢？今天就让我来给你说一说，正确的制作方法吧，掌握好这些炖羊肉的技巧，你也能做出美味的羊汤。
炖羊肉汤时，如何去除羊肉的腥味是一个重点。
因为羊肉有腥味，所以炖的时候一定要处理好羊肉的腥味，这样炖出来的羊肉汤才好吃。
所以很多朋友在炖羊肉的时候，都会往里面加入各种调料，去除腥味。
这是不正确的。
炖羊肉的时候一定要记得不要放这个调料，不然一锅汤就浪费了。
【炖羊汤】原料：羊肉，山楂，砂仁，葱，姜，盐。
制作：1.首先要把买来的羊肉放进锅里，然后加点水，把羊肉泡半个小时。
2、用清水对羊肉浸泡，可以把羊肉中富含的血水给它泡出，这样一来羊肉中的腥味，就会减半。
3.羊肉洗干净后，我们要在锅里加入凉水，然后加入料酒、葱结、姜片，开大火加热，焯一下，去掉血沫。
4、大火加热5分钟，把血沫煮出以后，用汤勺给它撇出扔掉，让羊肉再煮三分钟，即可控水捞出。
5、焯水的羊肉，用温水洗净，洗去其表面的浮沫。
记得用温水，不要用冷水。
冷水会导致羊肉收缩。
6、羊肉用以上方法，将它的腥味去除干净后，我们就可以用来炖汤，或者是用来做红烧等等美食了。
7、准备一口砂锅，然后把准备好的羊肉加入砂锅中，接着再加入清水，一定要一次性加足够。
8.再往锅里加入一片山楂、两个砂仁、葱姜、少许干辣椒，盖上锅盖用猛火炖50分钟，把羊肉汤里的营养物质炖出来。
9、在加入配料的时候，切记不能加八角，因为八角属于大料，气味非常重，容易影响汤汁鲜美，还会导致肉质发柴。
10、时间到了以后，我们要往锅中再加入一点点盐，简单调味以后，就可以把做好的羊汤出锅，再撒上一点点葱花，即可食用。
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做羊肉汤放什么调料去腥味
羊肉是一种特别美味的食物，做法也多种多样，煎烤烹炸，各有各的味，烤羊肉串一直在烧烤行业卖的很好，用羊肉煲汤，营养价值也很高，能补气血，多喝一些羊肉汤能延年益寿，但是羊肉有他特有的腥味，很多人吃不习惯这个味道，所以在做羊肉汤时放一些特殊的调料就能去掉腥味，还不会流失羊肉本有的味道，下面给大家介绍一下做羊肉汤放什么调料可以去腥味。
现在市场上假羊肉特别多。
只要多加观察就可以轻松吃上鲜美可口的羊肉了。
我们平时吃的都是绵羊肉，绵羊肉膻味较轻，肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。
鉴别真假羊肉有个最简便的方法，就是看价格。
一般说来，一斤羊肉的养殖成本就超过10元，在零售市场上，每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。
所以，低于这个价格的羊肉多半有问题。
要买到真正的羊肉，还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。
羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的，比牛肉略浅。
羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹",猪肉和鸭肉则没有。
一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易识别。
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
下面我就为分别从
泡，炒，煮等角度来教大家几种去腥去膻的方法。
泡：将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。
炒：炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。
1.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。
而且还很滋补。
2.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
料理包括草果、桂皮、香叶、花椒、肉蔻小茴香、丁香，八角。
4.煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
6.羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。
而且还熟得快呢.
首先买好的羊肉要冲洗干净，放入一个较大的容器中，加入清水泡至2小时以上，最好泡至半天，中途要记得换水哟。
这样羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,减少羊肉膻味。
羊肉焯水，羊肉要冷水下锅，水温和肉的温度缓缓上升，可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中，羊肉中的血污等异味物质在水中遇热而凝固，便于清除。
焯水后要把血沫冲洗干净后沥干水分，对去除羊肉的腥膻味也有很大的帮助。
再次清理血沫。
羊肉焯水后要进行煮至，放入汤锅或者砂锅里加入清水加热，汤水微沸的时候会有一些血沫浮出，一定要用勺子把血沫清理干净，保持汤汁清澈，因为这时候的汤汁要保留下来继续炖至羊肉了。
加入一些可以去除膻腥味的食材，如萝卜红枣花椒与羊肉一起煮，这样可以大大减少有人带膻腥味，还能使羊肉更加鲜美。
吃的时候还可以加上一些胡椒粉哟。