面包制作方法大全

面包制作方法大全

番茄芝士面包制作方法

法国粉400g

番茄酱50g相克食物

水230g橄榄油20g

盐8g

糖40g相克食物

干酵母5g大蒜泥100g

奶油300g盐6g荷兰芹25g

芝士100g相克食物

1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌

3.室温发酵50分钟

4.将面团分割成200g一个，滚圆松弛30分钟

5.将面团擀开放入馅料

6.将面团对折后切上刀口，不要切透，防止馅料漏出

7.温度30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大

8.发酵好后，在表面洒上低筋面粉

紫薯面包的制作方法

食材用料：

酵母3.5克盐1克

鸡蛋1个相克食物水130克

砂糖20克相克食物紫薯泥80克炼乳10克

砂糖10克相克食物

菜谱做法：

1.酵母用温水溶解后再将其它原料加入面包机中，启动发面团程序

2.面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大

3.将发好的面团进行排气后二次发酵，发酵好的面分割每个42克10个小面团滚圆松驰15分钟

4.取一个小面团擀成椭圆形

5.从上往下卷起

6.继续松驰10分钟

7.重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形

8.将馅料搓成条形放入

9.将面卷起，放入烤盘中最后一次发酵

10.发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热

11.烤制中稍上色后加盖锡纸中下层180度16分钟

葡萄干杏仁面包制作方法

食材用料：

高筋面粉270克无盐黄油100克

葡萄干100克美国大杏仁75克

鸡蛋30克相克食物细砂糖40克

肉桂粉1/2小勺盐1/2小勺

干酵母2小勺奶粉15克

水130克白葡萄酒适量

菜谱做法：

1.100克黄油切片，室温放软备用

2.75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却

3.将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用

4.剩下的45克杏仁切碎

5.葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分

6.把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段

7.盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大

8.发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟

10.发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟(烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间)

12.撒上糖粉，即成