人教版生物必修一：5.1《酶的特性》练习及答案

第2课时酶的特性

►达标练习

1．将1 mL 5%人的胃液溶液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内，置于25 ℃的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )

A．把实验温度提高到37 ℃

B．在试管内再加入1 mL 5%人的胃液溶液

C．将pH由2调节为7

D．在试管内再加入1 mL唾液

解析：温度为37 ℃比25 ℃更适于胃蛋白酶催化作用的发挥。胃蛋白酶最适pH为1.5，故C项pH调节为7时，酶可能会变性失活。D项再加入1 mL唾液，唾液中无蛋白酶，故唾液作为溶剂，则会使溶液的pH变大，酶活性下降。B 项虽然能够提高反应速率，但不能认为是酶的活性提高。

答案：A

2．

(2018·华附高一检测)某同学在研究化合物P对淀粉酶活性的影响时，得到如图所示的实验结果。下列有关叙述不正确的是( )

A．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率

B．曲线①作为实验对照

C．P对该酶的活性有抑制作用

D．若反应温度不断升高，则a点将持续上移

解析：在一定温度范围内，酶的活性随温度升高而增强，但超过最适温度，酶的活性随温度升高而减弱，最后变性失活，故a点不会随温度的升高持续上升。

答案：D

3．

(易错题)如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH的影响情况，下列解释不正确的是( )

A．在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大

B．在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大

C．在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大

D．该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征

解析：此图可以反映温度和pH对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素，不仅包括温度和pH，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率。题图显示，该酶的最适pH为2左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶。

答案：B

4．(2018·省实高一检测)小明用3%的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。他设置了4组实验(除温度外其他条件均相同)，待反应一段时间后取出试

管，室温放置30分钟，加适量碘液，显色结果见下表(“＋”越多，表示蓝色越深)。根据实验结果，可知( )

A.

B．唾液淀粉酶活性在40 ℃时比50 ℃时高

C．温度越高，唾液淀粉酶活性越高

D．温度对唾液淀粉酶活性没有影响

解析：淀粉遇到碘液出现蓝色，蓝色越深说明淀粉越多。唾液淀粉酶可以催化淀粉分解，根据图表信息可知，由10 ℃升到40 ℃，蓝色变浅，说明淀粉减少，唾液淀粉酶的活性升高；再升到50 ℃，蓝色变深，说明唾液淀粉酶的活性下降。

答案：B

5．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：一是化学法，需用NaOH 7～9克/升，在70～80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；二是加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%。这一事实说明( ) A．酶具有高效性

B．酶的作用需要适宜的温度

C．酶具有专一性

D．酶的作用需要适宜的pH

答案：A

6．(2018·肇庆调研)将刚采摘下来的嫩玉米立即放入

沸水中片刻，可保持其甜味，这是因为加热可以( ) A．破坏将可溶性糖转变为淀粉的酶

B．防止玉米粒发芽

C．改变可溶性糖的分子结构

D．提高淀粉酶的活性

答案：A

►提升练习

7．(多选)下列有关物品保存的说法中，不正确的是( )

A．在35 ℃左右及低氧环境中蔬菜保鲜效果最好

B．密封包装的新鲜鸡肉，常温下容易变质

C．种子入库前必须进行干燥处理

D．真丝织物含有大量的纤维素，因此要注意防潮

答案：AD

8．(多选)(2018·执信高一检测)某同学研究温度和pH 对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是( )

A．该酶催化反应的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8

B．当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物

浓度和酶浓度

C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度不变

D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响

解析：温度约为35 ℃、pH为8时，该酶促反应速率相对较快，温度约为35 ℃、pH大于或小于8时，酶促反应速率均下降，所以该酶的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8；当pH为8时，不同温度下酶促反应速率不同，此时温度为影响酶促反应速率的主要因素；在一定范围内，随pH的升高或降低，该酶促反应的最适温度均为35 ℃左右；但当pH 过高或过低时，不同温度下的反应速率可能相同，此时温度已不再是酶促反应速率的影响因素。

答案：AC

9．下面的三个图是某研究小组围绕探究H2O2分解条件而获得的实验结果。试回答下列有关问题：

(1)图一、二、三所代表的实验中，实验自变量依次为______________、____________、________。

解析：图一中两条曲线中一组加入过氧化氢酶，另一组加入

Fe3＋，所以自变量为催化剂的种类，图二、三中只有一条曲线，则横坐标即为自变量。

答案：催化剂种类H2O2浓度温度

(2)根据图一可以得出的实验结论是

___________________________________________________ _____________________。

解析：图一中两条曲线对比，加过氧化氢酶的反应速率快，而并未改变平衡点，说明酶具有高效性。

答案：酶的催化作用具有高效性

(3)图二曲线bc段产生的原因最可能是

___________________________________________________ _____________________。

解析：图二中bc段反应速率不再变化，而H2O2是过量的，因此酶数量(浓度)是限制因素。

答案：反应受过氧化氢酶数量(浓度)的限制

(4)根据你的理解，图三曲线纵坐标最可能代表

___________________________________________________ _____________________

______________。

解析：图三中横坐标为温度，而曲线表示的含义与酶活性的曲线刚好相反，所以纵坐标应表示反应物的剩余量。

答案：溶液中H2O2的剩余量