水果知识大全ppt课件

龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。②水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸 性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、 木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子 。③水果一般又分为 寒凉、温热、甘平三类。寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类 水果应慎用。 温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃 这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。
高血脂症、 表皮光滑，果形 高血压、动 饱满，不缩水； 脉硬化者常 色泽鲜艳，表面 食橙子有益； 呈金黄色。 胸膈满闷、 恶心欲吐者， 饮酒过多、 宿醉未醒者 尤宜食用； 糖尿病患者 忌食。
橙子忌与槟榔同 食，饭前或空腹 时不宜食用，吃 橙子前后1小时 内不要喝牛奶； 风寒感冒、脾胃 虚寒等症的人群 不宜多吃；含糖 较高，糖尿病人 少食；缺铁性贫 血患者不宜多吃， 会影响铁的吸收。
福建、四川、广 东、广西、台湾 等
柑以含维生素C丰富 而著称，并含大量的 有机酸，可强化末梢 血管，清利咽喉、生 津止渴、抗炎、抗过 敏、降压降脂、祛痰 平喘、消食顺气，利 尿、温肾止痛。
胸热烦闷、 口中干渴、 酒毒烦热、 食少气逆、 小便不利等 人群尤适。
挑选、储存 食用需知
高身橙，扁身柑， 柑性大寒，脾
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橙·（柑橘类）美白，解酒，抗感冒。
品种 产地、口味、特点
营养、功效
适宜人群 挑选、储存
食用需知
甜橙 产地：四川、广东、台湾、 橙子中含量丰富的
包括 江西、湖北，果一般为圆形， 含有丰富的维生素
（： 橙色，果顶无脐，或间有圈 C、钙、磷、钾、
普通 印。
β-胡萝卜素、柠
甜橙、 产地：地中海、巴西，又称 糖橙、 无酸甜橙，含酸量极低，果 脐橙、 形与普通甜橙相似。
产地:地中海，果肉及果汁 全呈紫红色或暗红色，果肉 细嫩多汁，具特殊香味。
产地：中国南部及东南亚，
果圆形，趋于扁圆，橙黄或
酸橙 橙红色，鲜艳，果皮较易剥 离，具苦味；汁味酸，少香
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气；抗寒性比甜橙稍强。
柑·（柑橘类）止渴顺气、抗过敏、温肾止痛
品种
产地、口味、 特点
营养、功效
适宜人群
瓯柑、女蕉柑、 椪柑、广柑、蜜 柑等
可降低血糖；丰富维 支气管炎、咳嗽、 光滑细腻有光泽 卜同食会降低营
青 柚
生素P，有助于受伤肌 痰多气喘着，心
泰国，水分高，果肉白， 肤加快复原；改善酒 脑肾病患者尤其
口感偏脆
后不适症状；因肝肺 适合，但脾虚者
积存燥热而引发胸痛、 慎食。
·其他品种成熟 呈淡黄或金黄
·越重水分越多
养
·孕妇或气虚者 少食。
吐痰不易、睡不好多
·一次不宜大量
梦，柚子也有良效。
食用，否则会造
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柚子·（柑橘类）防高血压、心脏病、降血糖、杀菌消炎、促进伤口愈合
品 种
产地、口味、特点
营养、功效
适宜人群
挑选、储存
食用需知
红 泰国，水分高，果肉红， 性寒，含天然果胶， 一般人群均可食 ·略带涩味的较 ·习惯性腹泻，
心 口感偏软
可降低胆固醇；含有 用，患胃病、消 好
腹痛者不宜多食
类似胰岛素的成分， 化不良者，慢性 ·挑选青柚果皮 ·与黄瓜、胡萝
张桔、温州桔、 西、重庆和台湾 质均是天然抗氧化剂。 管病患者尤
四川桔等
等
一个橘子就几乎满足人 适。
体每天所需的维生素C量；
橘子中丰富的营养成分
有降血脂、抗动脉粥样
硬化等作用，对于预防
心血管疾病的发生大有
益处；橘汁中含有一种
名为“诺米林”的物质，
对胃癌有防治作用；橘
子具有开胃理气，止渴
润肺的功效；可治胸隔
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本幻灯片所涉及水果大类如下：
柑橘类
橙、柑、桔、柚子、柠檬
仁果类
苹果、梨、木瓜
浆果类
葡萄、草莓、柿、猕猴桃、石榴
核果类 瓜果类
桃子、冬枣、蓝莓 西瓜、哈密瓜
热带和亚热带类 香蕉、龙眼、荔枝、杨桃、杨梅、榴莲、山竹
其他
菠萝、芒果、火龙果、车厘子、莲雾
坚果类 (无详解） 栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧
结气、呕逆少食、胃阴
不足、口中干渴、肺热
咳嗽及饮酒过度等。
挑选、储存 食用需知
桔要捡沉手 橘子一次吃太 的，皮要光 多容易“上 亮；挑桔子 火”，推荐每 不论品种， 天吃1－3个。 中间有个环 形的是母的， 通常都会比 较甜一些， 有个点状的 是公的，没 有母的甜； 挑皮薄有弹 性的，早桔 汁多味甜， 晚桔比较粗 糙多筋。
血橙） 产地：广西、福建、湖南，
檬酸、橙皮甙以及 醛、醇、烯类等物 质。能增加机体抵 抗力，增加毛细血 管的弹性，降低血
特征为果顶有脐，即有一个 中胆固醇，利于清
发育不全的小果实包，橙埋 肠通便，还有生津
于果实顶部。无核，肉脆嫩， 止渴、开胃下气的
味浓甜略酸，剥皮与分瓣均 功效。
较容易，果型大，成熟不宜多
食；柑味酸有
聚痰之弊，慢
性咳嗽痰多者
慎食。
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桔·（柑橘类）开胃理气、止渴润肺、防胃癌
品种
产地、口味、 特点
营养、功效
适宜人群
八布桔、金钱桔、 浙江、福建、湖 橘子含有170余种植物化 老年人、急
甜桔、酸桔、宫 南、四川、广西、 合物和60余种黄酮类化 慢性支气管
川、新津桔、尾 湖北、广东、江 合物，其中的大多数物 炎以及心血
水果的分类
水果的种类很多： ①依构造和特性大致可将水果分为七类：柑橘类：包括柑、橘、橙、 柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果类：花托发育成肥厚的果肉，
包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、
山楂、木瓜等。浆果类：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。核果 类：本类水果属于蔷薇科，食用部分是中果皮，因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、 杏、梅、樱桃等。坚果类：这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以 又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。 瓜果类：果皮在老熟 时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 热带和亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、