塑料食品包装材料的化学物迁移与危害
食品安全与食品中的塑化剂
食品安全与食品中的塑化剂食品安全一直是人们关注的热点问题之一。
在当今社会，随着工业化和现代化的发展，食品中的塑化剂成为了一个不容忽视的问题。
塑化剂作为一种广泛应用于塑料制品中的化学物质，其不可避免地会进入食品中，并对人体健康造成潜在危害。
本文将探讨食品安全与食品中的塑化剂之间的关系，以及如何有效应对这一问题。
一、食品中塑化剂的来源塑化剂作为食品中的一种污染物，主要来源于以下几个方面：1.食品加工过程中的污染：在食品加工过程中，许多使用塑料容器、包装袋等塑料制品。
由于塑料制品中常常含有塑化剂，因此在加工过程中，塑化剂很容易从塑料制品中释放出来，进入食品。
2.环境污染：塑化剂广泛存在于环境中，如土壤、水源、大气等。
这些塑化剂会通过食物链逐渐进入到人们食用的食品中。
3.不合格食品添加：一些不正规的食品生产商会在食品中非法添加塑化剂，以获取额外的经济利益。
这种不负责任的行为不仅严重损害了消费者的利益，也对食品安全造成了极大威胁。
二、食品中塑化剂的危害食品中的塑化剂对人体健康造成的危害不容忽视。
以下是主要的几个方面：1.内分泌干扰：许多塑化剂是内分泌干扰物质，它们可能干扰人体内分泌系统的正常功能，从而引发一系列内分泌紊乱相关的疾病，如生殖系统异常、肿瘤等。
2.发育和生殖问题：塑化剂对胚胎和儿童的发育有着潜在的影响。
长期摄入含有塑化剂的食品可能导致胎儿发育异常，影响生殖能力。
3.致癌风险：某些塑化剂被认为具有致癌潜能，长期摄入这些食品会增加患癌症的风险。
4.其他健康问题：塑化剂还可能导致一些其他的健康问题，如免疫功能受损、神经系统损伤等。
三、应对食品中塑化剂的措施为了保证食品安全，应采取以下措施来应对食品中塑化剂问题：1.加强监管：政府和食品监管机构应加强对食品安全的监管，加强对食品行业的日常检查和抽检力度，对违规行为严厉打击，确保食品生产过程中禁止使用塑化剂。
2.完善法律法规：加强法律法规的制定和完善，加大对食品行业中使用塑化剂的违规行为的处罚力度，提高违法成本，保护消费者权益和食品安全。
塑料食品包装材料中有毒有害化学残留物及分析方法
权威论坛
2006年第 2期
进行了检测 ,发现乳酪中苯乙烯的含量在 1. 7～8. 5μg/ kg之 间 。另外 ,也可用反相液相色谱分析技术测定食品中苯乙烯 的含量 [5 ] 。 1. 2 氯乙烯
单体氯乙烯具有麻醉作用 ,可引起人体四肢血管收缩而 产生疼痛感 ,同时还具有致癌和致畸作用 。氯乙烯在肝脏中 可形成氧化氯乙烯 ,具有强烈的烷化作用 ,可与 DNA 结合产 生肿瘤 。由于氯乙烯单体毒性很强 ,因此许多国家对它在聚 氯乙稀食品包装中的含量进行严格控制 。例如欧盟规定 [6 ] 氯乙烯单体向食品或者模拟食品溶剂中的迁移量不能超过 0. 01 mg / kg;我国 [7 ]规定氯乙烯单体在聚氯乙烯树脂中的含 量不超过 5 mg / kg, 在 聚 氯 乙 烯 成 型 品 中 的 含 量 不 超 过 1 mg / kg。和苯乙烯单体的分析测定类似 ,顶空气相色谱法被 广泛用于 测 定 食 品 包 装 和 食 品 中 氯 乙 烯 单 体 残 留 物 的 含 量 [8 ] 。近来 ,科研人员还对氯乙烯单体的四聚物的迁移进行 了研究 [9 ] 。尽管这些低聚体的分子结构和氯乙烯单体的分 子结构不同 ,不会有直接的毒害作用 ,但由于这些低聚体是 有机氯化合物 ,仍有必要研究它们的扩散迁移特性 。可以采 用正己烷作为萃取剂从包装材料和饮料中萃取这些低聚体 , 然后采用带电子俘获检测器的气相色谱仪进行分析 。研究 结果表明 ,聚氯乙烯饮料瓶中含有 70～190 mg/ kg浓度范围 内的氯乙烯四聚体 ,然而 ,并没有发现该四聚体迁移到饮料 中的现象 。 1. 3 双酚 A 二环氧甘油醚
聚对苯二甲酸乙二醇酯 ( PET)是乙二醇与对苯二酸或 二甲基对苯二酸的共聚物 ,常被用作饮料和食用油的包装材 料 。由于 PET在 220 ℃高温下不会受热变形 ,故也用于制造 微波炉烹调和传统烹调使用的盘子 、碟子等 。但 PET含有二 聚物到五聚物的少量低分子量低聚体 。根据 PET种类的不 同 ,这些环状化合物的含量为 0. 06%至 1. 0%不等 。研究人 员通常采用高效液相色谱法测定 PET中低聚体的含量 [22 ] , 检测结果表明 PET瓶体每 100 g材料中含有 316～412 mg的 三聚体 。此外 , Castle等人 [23 ]提出了先将食品提取液中所有 的低聚体转化成单体对苯二酸 ,然后用 GC2M S选择离子检 测模式进行分析检测 ,这一方法的缺点是这些低聚体和材料 中所有其它单体一起被检出 ,无法准确测定单体和低聚体的 含量 。
塑料包装材料对食品安全的影响 食品安全等专业毕业设计 毕业论文
塑料包装材料对食品安全的影响摘要近年来，塑料在食品包装中起着重要的作用，广泛用于食品及其他产品的包装。
食品塑料包装已成为包装材料领域中最为活跃的一个领域。
食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。
本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料的种类和卫生标准及塑料包装材料内的有害物及危害，并提出了加强塑料食品包装管理措施的问题。
关键词食品包装；塑料包装材料；食品安全；前言食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。
食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。
随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。
而塑料包装材料作为食品包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。
目前几乎所有的食品，不论多少，都用塑料包装。
所以塑料包装材料的食品安全问题，成为关系到我们日常生活的重要因素。
而塑料包装材料的制作过程，材料和添加剂选择得当与否更是直接关系到人民的身体健康【1】1.塑料食品包装材料的卫生标准目前我国常用的食品容器包装材料有金属、塑料、橡胶、纸、瓷器、塑料—铝箔复合包装以及纸-铝箔复合包装材料。
这些材料由化学原料制成或经过化学反应制成，加下过程可能残留有各种聚合物单体，增塑剂、抗氧化防老化剂。
重金属等严重威胁人体健康的成分。
食品包装材料中有害物质迁移分析及新型材料的应用
食品对于每个人来说都是极其重要、不可或缺的，食品安全问题就显得尤为重要。
而食品包装与食品安全密切相关，关于《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685—2016）等53项食品安全国家标准的公告于2016年11月18日正式发布，涉及搪瓷、陶瓷、玻璃、塑料（树脂）、纸和纸板、金属、涂料及涂层和橡胶等材料制品。
由于不同的材料有不同的特性，在与食品接触的过程中都会对食品的安全性产生影响，其中有毒有害物质的迁移是影响食品包装安全的主要因素。
本文分析了近年来常用的食品包装材料中残留的化学物质或者用以改善包装材料物理性能的添加剂等成分的迁移行为，并对食品包装新材料的发展更新进行综述。
1 包装材料的特性及有害物质迁移分析1.1 塑料包装塑料包装属于食品包装中应用最为广泛的包装材料之一，主要成分为合成树脂，其原材料来源丰富，具有化学性质稳定、易于包装的特点。
用于食品包装的树脂材料本身无毒无害，但会受到环境因素的影响，导致高聚物裂解并产生单体分子和低聚物，或者因聚合物本身稳定性不足，发生老化降解。
我国食品包装所用合成树脂包括聚乙烯、聚丙烯、聚酰胺、聚氯乙烯以及聚苯乙烯等等，此类物质产生的单体和低聚物都具有一定的毒性，例如聚氯乙烯单体—氯乙烯会诱发肝脏肿瘤的形成，甚至引起多器官发生肿瘤病变[1]。
检测食品模拟浸泡液接触包装材料有害物质的迁移过程，主要是分析聚氯乙烯等单体及添加剂的迁移，张子豪等建立了高效液相色谱-质谱联用法同时测定塑料食品接触材料中20种邻苯二甲酯的迁移量，该方法定量限低，线性关系、回收率等良好，能满足塑料材质食品接触材料中邻苯二甲酸酯迁移量的实际检测需要[2]。
盖巧玥等采用高效液相色谱－荧光测定法，对常见的3种外卖塑料包装餐盒中双酚A的迁移进行测定，并初步评价其迁移风险[3]。
食品的属性、塑料包装材料类型与储存环境温度对有害物质的迁移都有影响，材料的结晶度与迁移率之间呈反比关系，聚丙烯均聚物会降低脂肪类食品的抗氧化剂的迁移率。
食品接触包装材料中有害物质的迁移及其潜在危害综述
括抗氧 剂 、 增塑剂 、 增粘剂 、 稳定 剂等） 、 单体 和低聚体 ； 纸包装 材料 中有 消泡剂 、 墨剂 、 脱 表面施胶剂 、 光增 白剂等功能型 助剂以及油墨成分 ； 荧 金属罐 装材料 自身金 属组分和 内表面涂层材 料 ； 陶瓷 和玻璃容 器 中含 有 的重金 属元素的溶 出； 再加 上加工或者食用过程 中会有 如蒸煮 、 微波 处理或 其他 烹调方式 ， 将会有 可能使得这 些包装材料 中 的化学 物成分 迁移进所 包装食品 中， 因此 ， 包装本身的质量 问题 就不 能被忽略 。２ ０ ０５ 年发现 了 国内某外 资包装材 料公 司生产 的 Ｐ Ｃ保 鲜膜 中所 添加增 塑 Ｖ 剂 ， 高温加热 下会迁移 到食 品 中去 。２ １ 年发现 国内某知名外 资快 在 ０１ 餐连锁 店所使用 的纸质包 装添加有荧 光增 白剂 ， 这些潜 在的危 害都 有 可能威胁到人们 的身体 健康 。 １迁移介绍 ． 迁移指包装 材料 中的残 留物或用 以改善包装材料加工性 能的添加 剂 以及包装材料 组分本身 ， 从包装材料 内向与之接触 的食 品表面 扩散 ， 从 而被溶剂化 或溶解 的现象 。迁移从简单 上讲 就是一个物理扩散 和平 衡 的过程 ， 际的迁移过程要复杂得 多 ， 要考虑包装材料与食 品之间 实 还 的相互作用 ， 以及 包装材料在食 品加工 、 存过程 中环境条件 的改变给 储
迁 移 带 来 的影 响 。 所 以ＭＫ 也是食 品接触包装 材料 的潜在 迁移污染 物。Ｔｉ ｔ ｙ ｏ 等 ｒ ｎ ｆｌ ａ ａ ｌｕ 研究表 明 ， 同类 型和不 同挥 发性 能力 的污染物有可能会 转移到干燥 不 食品 中 污染物迁 移的能力与纸质本身性质 、 食物本身脂肪 的含量和组 分有 关 ， 且接 触 时间 和温度 都对食 品 污染 物迁移 模型 有着 显著 的影 响。Ｒ ｄ ｓｋｎ等［对橙 汁层压纸板包 装中铝元素 的迁移 进行了研究 ， ｏ ｕｈ ｉ Ｉ Ｈ 并对食 品用纸包装 中铝元 素（１ Ａ） 含量进 行了长达一年的监测 ， 细致研究 了无菌纸包装材料 中 Ａ 至橙汁 的迁移 。 ｌ
塑料食品包装材料的化学物迁移与危害
Ｖ０．２ ＮＯ ５ １ ９ ．
Ｓｅ ｐ． ２ １ ０１
文 章 编 号 ：６ １１ １ （ ０ １ ０ —０ ８０ １ ７ —５ ３ ２ １ ） ５０ ０ —２
塑料 食 品包 装 材 料 的化 学 物 迁移 与 危 害
王 成 涛
（ 京工 商 大学 食 品添 加剂 与配料 北 京 高等 学校 工程研 究 中・ ／ 北 ６ ： 北京 市食 品风味 化 学重 点 实验 室 ，北 京 １ ０ ４ ） ０ ０ ８ 塑料包 装 材料具 有重 量轻 、 运输 销售 方便 、 学 化 稳定 性好 、 于 加 工 ， 易 以及 良好 食 品 保 护 作 用 等 优 点， 塑料 食 品包 装得 到广 泛 应 用 ．由于 塑 料 包 装 材 料 与食 品直接 接触 ， 装材料 的安 全性 、 包 含有 化学 物 向食 品 中迁移 及 安全性 ， 年引起 人们 的广 泛关 注 ． 近 综 合 目前 国 内外文 献 ， 源 于塑 料 食 品包 装 材 来 料 的安 全风 险主要 存在 以下 几方 面 ： ） １ 塑料 本身 具 有 一定 的毒 性 ； ） 料材 料 残 留的有 害 单体 或 低 聚 ２塑 物 、 化及裂 解 产 生 的 有 毒 物 质 ； ） 料 制 品制 造 老 ３塑 过程 中添加 的增 塑剂 、 定剂 、 氧 剂等添 加剂 带来 稳 抗 的毒 性 ； ） 料 包 装 容 器 回收再 利 用 时 ， ４塑 附着 污 染 物可 能造 成 的食 品 污 染．欧共 体 （Ｅ Ｃ 规 定 从 塑 Ｅ ） 料包 装 材料 向食 品 中迁 移 物 总量 应 ＜１ ｇ ｄ ０ｒ ／ ｍ 或 ｎ ≤ ６ ｇ ｋ ； 国 Ｆ Ａ规 定 ， 种 食 品 接 触物 ０ｍ ／ ｇ 美 Ｄ 一 质 （ 括食 品包 装 材 料 和 器 具 ） 包 所致 累 积饮 食 浓 度 ＜ ． ５ ｇ ｇ时 ， 为其 是安 全 的 ． ０ １ ／ｋ 认 ３ 氯 乙 烯 ．聚 氯 乙烯 （ ０ ｖ ｙｃｌｒ ｅ Ｐ Ｃ） ） ｐｌ ｉ ｌ ｏｉ ， Ｖ ｙｎ ｈ ｄ 塑料 瓶多用 于灌 装矿 泉水 、 料 、 酵调 味 品等 ．氯 饮 发 乙烯单体 具有 麻醉 作 用 ， 引 起 人 体 四 肢血 管 收 缩 可 而 产生 疼痛感 ； 乙烯 在肝脏 中可形 成氧化 氯 乙烯 ， 氯 具 有 强烈 的 烷化 作 用 ， 引 起 Ｄ Ａ 损 伤 ， 有 致 癌 可 Ｎ 具 和致畸作用．由于氯乙烯单体毒性很强 ， 因此许多 国家 对其在聚氯乙烯食 品包装 中含量进行严格控 限制． ４ 双酚 Ａ．双 酚 Ａ（ ｉ ｈ ｎ ｌ ） ｂｓ ｅ ｏ Ａ，Ｂ Ａ）是 由两 ｐ Ｐ 分 子 苯酚和 一分 子丙 酮在 酸性 条件下 催化 缩合 而 成 的酚 类物 质．双酚 Ａ主要 用 于生产 环氧 树脂 和聚 碳 酸酯 ， 中双 酚 Ａ二环 氧甘 油醚 （ Ａ Ｇ 是 制造 环 其 Ｂ Ｄ Ｅ） 氧树 脂 的主要 原料 ．添 加双 酚 Ａ的塑料 具有 无色 透 明、 轻巧 和突 出防 冲击性 等特性 ， 尤其能 防 止酸性 蔬 菜和 水果 从 内部侵蚀 金 属 容器 ， 因此 双 酚 Ａ类 环 氧 树脂 广泛 用作 罐 头 、 易拉 罐 的 内壁 涂 料 ， 以及 饮料 、 奶瓶 、 瓶等 食 品包 装容 器 中． 水 ５ 己 内酰 胺 ．聚酯 酰 胺 （ ） 即“ 尼龙 ” 常 被 用 作 ） 食 品包 装薄 膜．有 资 料 显 示 ， 烹 饪过 程 中一 定 在 量 的 尼龙低 聚 体 和残 留尼 龙 单 体—— 己 内酰 胺 ， 可 渗 透 至沸水 中，己 内酰 胺 毒 性 有 一 定 的毒 性 ， 使 并 食 品产生不愉快的苦味．我 国规定 成型品 中己 内酰 胺含量 ≤１ ｇ Ｌ 欧盟 ２０ ７ Ｅ ５ｒ ／ ； ａ ０２／２／ Ｃ指令规定 食 品 或食 品模拟物 中己内酰胺迁移量 ≤１ ５ ｍＪｋ． ｇ ６ 对苯 二 甲酸 乙二醇 酯低 聚体 ．对 苯 二 甲酸 乙 ） 二醇 酯 （ Ｅ ） 乙二 醇 与 对苯 二 酸 （ 二 甲基 对 苯 ＰＴ 是 或 二酸） 的共聚 物 ， 常用 于饮 料 和 食 用油 的包 装 材 料 ． 由于在 ２ ０℃ 高温下 Ｐ Ｔ不会 变 形 ， 用 于制 造 微 ２ Ｅ 常 波 炉烹调 和 传 统 烹 调使 用 的盘 子 、 子 等 ．但 Ｐ Ｔ 碟 Ｅ 塑 料 中含 有少 量 ２ ５个单 体分 子 的低聚 体 ， 其含量 约 为 ０ ０ ％ ～１Ｏ ．研 究 人 员 采 用 Ｈ Ｌ ．６ ．％ Ｐ Ｃ检 测 Ｐ Ｔ中低 聚 体 含 量 ， Ｐ Ｔ瓶 中检 测 出 ３ ６～４ ２ Ｅ 在 Ｅ １ １ ｍｇ ｌ０ｇ的三 聚体 ． ／Ｏ ７ 异氰酸酯．异氰酸酯常被用 于制作聚亚胺酯包 ） 装材料和粘合剂 ， 目前共 有 １ 异氰酸酯被允 许用 于 ２种 制作食品包装材料．异氰酸酯有强刺激性 ， 是一种有毒 化合 物 ， 导 致 化 学 性 肺 炎 与 肺 水 肿 ， 至 引 起 可 甚
食品塑料包装对食品安全的影响及应对措施
应对措施
１建立 合理 的 消费使 用 系统 ．
塑料 包装 材料 。
立 多类 化 学 物 质 检 测 的方 法 ，完 善 各
３ 加 快标 准 制修 订 工 作 ，建 立起 类检测标准 ，尽快研 发出快速 、有效 ． 的 检 测 方 法 和 检测 设 备 。 同时 ，不 断
当 前 ， 我 国 对 塑 料 包 装 溶 剂 残
合 物 ，在 聚 合 合成 工 艺 中会 有 一 些 单 留量 的 限 制 越 来 越 严 格 ，如 ＧＢ／Ｔ ｌ０ ４ ０ ８ 包装 用塑料复 合膜 、 ０ ０ —２ ０
食 品包 装 的安 全 性 ，首 当其 冲 的 体 残 留和 低 分子 量 物 质溶 出 ；同时 ，
食 品包 装 的企 业 通 常 是 通 用 型企 业 ，
其 稳 定 性 、 降 解性 以 及 经 济 性 的 系 统
我 国食 品包 装 安 全评 价 和 检 测 技
术方 法 与 发 达 国家 相 比 仍 有一 定 的差
其 生产 环 境 和 卫 生 条 件 难 以 达 到食 品 研 究 和 评 估 ，如在 不 同温 度 、湿 度 、
食 品塑料包 装 对食 品安全的影响及应对措施
文 １ 广东质检 中诚认证 有限公 司 张建清
民 以 食 为 天 ， 食 以 安 为 先 。 这
塑料包装对食 品安全 的影响
１塑料包装材料的影响 ．
其 中 甲 苯 是 用 来 调 节 油 墨 黏 度 常 用
的有 机 溶剂 。苯 类 溶剂 气 味较 大 ，
包 装 的要 求 。同 时 ，绝 大 多数 食 品企 酸 碱 度 、 含 氧 量 以 及 在 含 油 食 品 和 距 ，对 于 有 些 单 体 、添加 剂 尚无 法 检 业 不 允 许 包 装 生 产 企 业 在 食 品包 装 上 微 波 等 使 用 条件 下 的 安 全 性 评 估 。 因 测 ， 即使 能 够 检 出 ，其 灵敏 度 也 十 分 打 上 自己的 标 志 ，公 众 也 无 法监 督 ， 同样也 带 来 了食 品安全 隐患 。 此 ，科 研部 门要 加 大 对 食 品 塑 料 包 装 有 限 。 因此 应 加 强 对 检测 机 构 评 价 能 材料 的 系统 研 究 ，开 发 出符 合 食 品 安 力的 建 设 ，开 展 对 一 些单 体 、添 加 剂 全要 求 、对 人 体 和 环 境 都 无 毒 无 害 的 的痕 量 和 超 痕 量检 测技 术 的研 究 ，建
用来包装食品的材料大多数是塑料制品
目前，用来包装食品的材料大多数是塑料制品，在一定的介质环境和温度条件下，塑料中的聚合物单体和一些添加剂会溶出，并且少量地转移到食品中，从而造成人体健康隐患。
一、塑料食品包装材料分析塑料是一类高分子化合物，塑料制品以合成树脂为主要原料，添加适量的增塑料、稳定剂、抗氧剂等助剂，在一定的塑化条件下加工而成。
目前我国容许使用的食品容器、包装材料及制造食品用工具、设备的热塑料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、偏氯乙烯、聚碳酸酯、聚对苯二甲酸乙二醇脂、尼龙、不饱和聚酯树脂、丙烯腈-苯乙烯共聚树脂、再烯腈-苯乙烯共聚树脂、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚树脂等；热固性塑料有三聚氰胺甲醛树脂等。
（1）聚乙烯(poltethylene,PE)和聚丙烯(polypropylene,Pp) 的卫生问题：聚乙烯和聚丙烯树脂本身毒性极低，化学稳定性较高，生物学活性较低，且其组成单体乙烯和丙烯本身的毒性也较低。
因此，聚乙烯和聚丙烯塑是较为安全的塑料，可广泛用作食品容器、包装材料。
（2）聚氯乙烯(polyvinyl chloridem，PVC)的卫生问题：聚氯乙烯本身无毒，但其单体和降解产物毒性较大，聚氯乙烯中增塑剂含量较高。
由于合成工艺不同，聚氯乙烯中所含的卤代烃（1 ，1-二氯乙烷、1，2-二氯乙烷）也不同。
与食品接触时可以向食品中迁移。
因此，各国对聚氯乙烯树脂中氯乙烯单体残留量都作出规定。
聚氯乙烯成型品中要使用大量的增塑剂、稳定剂和紫外线吸收剂等助剂，其中有些增塑剂的毒性较大。
必须高度注意的添加助剂的毒性。
（3）聚苯乙烯(Polystyrene,PS) 的卫生问题：聚苯乙烯本身无毒，但含有游离的苯乙烯单体以及甲苯、乙苯、异丙苯等挥发性物质具有较大的毒性。
（4）三聚氰胺甲醛树脂(melamine-formalin:MF) 主要的卫生问题：三聚氰胺甲醛树脂属热固型塑料(谷称蜜胺)。
耐热(120℃)、耐油、耐醇、耐污染，可制成各种色彩的、仿瓷器的食具和餐具。
食品中塑化剂的种类、危害及检测技术
食品中塑化剂的种类、危害及检测技术目录1. 塑化剂概述 (2)1.1 定义及分类 (2)1.1.1 常见塑化剂种类 (3)1.1.2 塑化剂的物理及化学性质 (5)1.2 应用领域 (5)1.2.1 食品包装用塑化剂 (6)1.2.2 食品接触表面用塑化剂 (7)1.3 食品中塑化剂迁移 (9)1.3.1 迁移影响因素 (11)1.3.2 迁移途径 (12)2. 食品中塑化剂的危害 (13)2.1 毒性危害 (14)2.1.1 不同塑化剂的毒性效应 (16)2.1.2 短期和长期毒性 (17)2.1.3 对人体各器官的危害 (18)2.2 健康风险评估 (19)2.2.1 暴露途径及剂量估算 (20)2.2.2 风险评估模型及结果 (22)3. 食品中塑化剂的检测技术 (23)3.1 样品前处理 (24)3.1.1 样品提取方法 (25)3.1.2 净化及浓缩 (26)3.2 检测方法 (28)3.2.1 气相色谱质谱联用技术 (29)3.2.2 液相色谱质谱联用技术 (30)3.2.3 其他检测技术(如核磁共振等) (31)3.3 方法验证 (32)3.3.1 精密度、准确度及稳定性 (34)3.3.2 灵敏度及检测限 (35)4. 控制和防范措施 (36)4.1 法律法规及标准 (37)4.2 生产过程控制 (38)4.3 包装材料的选择 (39)4.4 消费者的健康知识普及 (41)1. 塑化剂概述也被称为增塑剂，是一种能改变聚合物材料物理性能的化学物质。
在日常生活中，我们经常会接触到各种塑料制品，如塑料袋、塑料瓶、塑料玩具等，这些产品中的很多都添加了塑化剂，以增加其柔韧性、延展性和耐用性。
塑化剂对人体的危害主要表现在以下几个方面：首先，某些塑化剂可能通过呼吸道或消化道进入人体，对肝脏、肾脏等器官造成损害；其次，长期接触或摄入含有塑化剂的食品可能导致内分泌干扰作用，影响人体的生殖系统和生长发育；此外，某些塑化剂还可能引起过敏反应或其他不良反应。
塑料包装材料化学物迁移机理及影响因素探讨
Abstract: During contacting w ith food, chem ical substances of p lastic packaging materials may m igrate into food and contam inate it. The m icrocosm ic mechanism of m igration of chem ical substances was discussed and the m ain affecting fac2 tors were analyzed.
·132·
广州化工
2010年 38卷第 5期
塑料包装材料化学物迁移机理及影响因素探讨
龚越飞 1 ,袁晓林 2 ,王正林 1
(1 国家日用小商品质量监督检验中心 , 浙江 义乌 322000; 2 常州轻工职业技术学院 , 江苏 常州 213164)
摘 要 :塑料包装材料与食品接触过程中其内部化学物会向食品发生迁移而污染食品 。从“微观 ”角度探讨了化学物的迁移机
图 1 一般固体内扩散机理 a—易位扩散 ; b—环形扩散 ; c—间隙扩散 ; d—准间隙扩散 ; e—空位扩散
1. 2 塑料内化学物的迁移机理
塑料是由许多特定结构单元通过共价键重复连接而成的高
分子聚合物材料 ,其分子链段构象主要有线形 、支链形 、交联形 三种 (图 2) 。聚合物正是由这些分子链段聚集而成 ,而链段与 链段之间在空间上又有排列和堆砌 ,从而形成了极其复杂的聚 合物内部网络空间 。尽管高分子链结构对高分子材料性能有显 著影响 ,但聚合物的聚集态结构对聚合物材料性能的影响比高2010年 38卷第 5期
食品包装材料中塑化剂的迁移研究
分析与检测我国已认识到食品包装材料质量安全问题的严重性，而包装材料化学物迁移问题是其中一个重点研究方向。
孙利等针对不同模拟物采用气相色谱质谱联用法测定与食品接触的塑料成品中的邻苯二甲酸酯类增塑剂。
陈明等对塑料食品包装中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量进行了调查，国家质监局刘晓毅等对国内外食品接触材料中邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移限量进行了对比分析。
本文通过食品包装塑料中塑化剂的实验分析，进一步明确其对人体的不利影响。
1 材料和方法1.1 样品来源实验共计选取42批样品，利用分层抽样的方法，对其中25批次样品进行随机抽样，其中包含了一次性碗筷样品，另外17批次样品则是来自批发市场。
同样是一次性碗筷等。
1.2 实验仪器7890A气相色谱仪、5975V质谱仪、旋转蒸发仪，这类仪器具有精密度高、进样口维护简单、稳定等优点，可以对样品最大限度地进行有效提取。
1.3 试剂共计16种邻苯二甲酸酯类混合标准溶液各自1000 mg，包括正己烷溶液、邻苯二甲酸二丁酯溶液、邻苯二甲酸丁基苄基酯等溶液。
1.4 实验方案①方案一：取两个透明塑料快餐碗，因其材质均匀故可随机取样，也可以取四个材质不是特别均匀且独立的样品进行随机取样。
但是取样的方式不同，分为整方提取和单膜提取。
制作样品的方法：把其中厚度小于0.5 mm的样品，在制作样品过程中剪成0.5 mm×0.5 mm的碎片，一定要在混均匀称样之前处理好。
把厚度大于毫米的样品，以及材质比较坚硬的样品，在制作时粉碎到单个颗粒≤0.02 g，需要在称样之前处理好。
然后按照需要提高实验的精确性，参照国家标准GB/T 21928-2008《食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定》中样品前处理方案，将快餐包装中的二甲酸酯类增塑剂进行提取。
实验需要将三角瓶中放入准备好的1.0 g样品，随后加入25 mL正己烷通过超声提取30min后再次取滤纸过滤，本实验需要重复两次，后取100 mL提取液于旋转蒸发瓶中，蒸干之后，再加正己烷，留下溶液2 mL即可，开始通过机器检测[1]。
在食品包装材料中的迁移与风险评估研究
在食品包装材料中的迁移与风险评估研究食品包装材料在食品安全中起着至关重要的作用。
然而，长期以来，人们对于食品包装材料的迁移和相关的风险评估研究关注度不断增加。
食品包装材料的迁移是指包装材料中的化学物质与食品接触后转移到食品中的过程。
这些化学物质可以影响食品的安全性和质量，因此对其进行系统的研究和评估变得至关重要。
食品包装材料的迁移涉及多种因素，如包装材料的性质、食品的性质、温度、时间等。
其中，包装材料的性质对迁移行为起着重要的影响。
食品包装材料通常由塑料、纸张、金属等材料制成，这些材料在接触食品时可能会释放出化学物质。
目前，常用的食品包装材料中迁移的主要化学物质包括塑化剂、抗氧化剂、防霉剂、颜料等。
这些化学物质在某些情况下可能会对人体健康造成潜在的风险。
因此，对食品包装材料中的迁移物质进行风险评估是非常必要的。
食品包装材料中的迁移和风险评估研究主要从以下几个方面展开：首先，对食品包装材料中的化学物质进行鉴定和分析。
通过使用先进的分析仪器和方法，科学家可以确定食品包装材料中存在的化学物质的种类和含量。
这对于进一步的风险评估非常关键。
其次，对迁移的机理进行研究。
深入了解化学物质从包装材料到食品的迁移途径和机理，能够帮助我们更好地预测和控制迁移的情况，减少潜在的风险。
同时，还需进行食品包装材料迁移的动力学研究。
迁移的动力学是指化学物质从包装材料到食品的速度和程度。
通过研究迁移的动力学，可以发现迁移速度的变化规律，从而进行合理的监测和控制。
最后，基于已有研究，进行食品包装材料的风险评估。
通过综合考虑迁移的化学物质的毒性、暴露情况和食品的摄入量等因素，可以评估食品包装材料迁移对人体的潜在风险。
只有通过系统的风险评估，才能指导食品包装材料的设计和选择，从而更好地保护消费者的食品安全。
在食品包装材料中的迁移与风险评估研究中，有一些挑战和争议需要我们注意。
首先，不同的食品包装材料迁移的行为和风险有所不同，因此需要根据实际情况进行具体分析，避免一刀切的处理。
包装材料安全分析报告食品包装材料中的迁移风险与健康影响
包装材料安全分析报告食品包装材料中的迁移风险与健康影响包装材料安全分析报告近年来，食品安全成为社会关注的焦点之一。
作为保障食品安全的重要环节，包装材料的安全性备受瞩目。
本文旨在对食品包装材料中的迁移风险与健康影响进行分析和探讨。
一、背景介绍与迁移风险概述食品包装材料是指用于包装、运输和保护食品的各种材料，如塑料、金属、纸张、玻璃等。
而迁移风险是指包装材料中化学物质从材料中通过分子扩散、溶解或机械剥离等方式迁移到食品中的过程。
二、包装材料中的常见化学物质与风险评估1. 塑料包装材料中的迁移风险塑料包装材料中常使用的主要物质包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。
这些塑料中可能含有一些可迁移的化学物质，如邻苯二甲酸酯（如邻苯二甲酸二乙酯）等。
相关研究表明，这些化学物质可能存在一定的风险，如潜在内分泌干扰、致癌和致畸等。
2. 金属包装材料中的迁移风险金属包装材料中常见的金属包括铁、铝、锡等。
在食品与金属包装材料接触的过程中，可能会发生金属离子迁移，例如铁离子、铝离子等。
这些离子的摄入过量可能对人体健康造成一定的风险，例如铝离子与神经功能的关联。
3. 纸张包装材料中的迁移风险纸张包装材料中存在的化学物质主要为纸张本身的组成部分，如木质素、纤维素等。
然而，一些纸张可能会使用一些化学品来增强其功能，如墨水、染料等。
这些化学物质有时会迁移到食品中，对人体健康产生潜在风险。
三、食品包装材料迁移风险的健康影响1. 内分泌干扰物的健康影响某些塑料包装材料中存在的邻苯二甲酸酯类化合物被认为是内分泌干扰物。
内分泌干扰物可能干扰人体正常的内分泌功能，对生殖和发育产生负面影响。
2. 金属离子的健康影响过量摄入某些金属离子，如铝离子，可能与神经系统疾病（如老年痴呆症）的发生有关。
此外，其他金属离子如铅、汞等对人体健康也有潜在威胁。
3. 化学品残留物的健康影响纸张包装材料中可能存在的化学物质如墨水和染料，可能对人体健康产生潜在风险。
一些墨水和染料中的成分被认为是致癌物质或致敏物质。
塑化剂对食品包装材料的迁移规律研究
塑化剂对食品包装材料的迁移规律研究塑化剂是一种被广泛使用的化学物质，常用于增加塑料的柔韧性和可塑性。
然而，随着人们对食品安全及环境健康的关注日益增长，对于塑化剂对食品包装材料的迁移规律进行研究变得尤为重要。
塑化剂的迁移是指塑化剂从包装材料中通过物质的扩散、溶解、挥发等方式转移到食品中的过程。
这对我们的健康至关重要，因为塑化剂可能会对食品造成污染，甚至潜在地增加慢性疾病的风险。
首先，我们需要了解塑化剂的种类和常见的食品包装材料。
塑化剂的种类繁多，常见的包括邻苯二甲酸酯（phthalates）、苯乙烯、环氧树脂等。
这些塑化剂通常在食品包装材料中的塑料中添加，如聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。
其次，我们需要了解塑化剂的迁移规律。
塑化剂的迁移受多种因素的影响，包括温度、时间、包装材料的性质、食品的性质等。
高温会加速塑化剂的迁移，而长时间存放也会增加塑化剂迁移的风险。
此外，包装材料的性质会影响塑化剂的迁移速率。
不同类型的食品也会对塑化剂的迁移产生不同的影响，如油脂类食品可能更容易吸附和迁移塑化剂。
然而，存在一些挑战，阻碍了对塑化剂迁移规律的深入研究。
首先，食品包装材料和塑化剂种类繁多，导致结果的多样性。
其次，迁移实验通常是在实验室条件下进行的，与实际情况可能存在差异。
此外，塑化剂的迁移通常是一个渐进的过程，很难准确地测量。
为了解决这些问题，研究者采取了各种方法，包括改进实验设计、发展新的分析技术和建立数学模型等。
目前，一些研究表明，塑化剂迁移主要受到塑料基质和食品的影响。
改变塑料基质中的添加剂和改变包装材料的结构可以减少塑化剂的迁移。
此外，营养价值高的食品如牛奶、果汁等似乎对塑化剂的吸附能力较强，因此更容易迁移塑化剂。
为了保护食品安全，减少塑化剂迁移对食品的影响，政府、科研机构、企业和消费者都扮演着重要的角色。
政府应该加强对食品包装材料的监管，制定严格的标准和法规，要求企业使用无害的包装材料和塑化剂。
科研机构应该不断深入研究塑化剂的迁移规律，提供科学依据和技术支持。
食品塑料包装的危害
一般合格品中聚丙烯的用量要占到 70%到 80%， 其余为填充剂。然而一些厂家为节约成本，在产品 中添加的滑石粉、碳酸钙等填充物竟超过了 50%， 从而导致餐具中的醋酸严重超标。这样的产品遇到 高温，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导 致消化不良、胆结石及肝系统病变等。如果餐具里 含有工业石蜡，还可能致癌，对市民健康构成很大 威胁。
而且聚氯乙烯树脂中未聚合的氯乙烯单体会对人体 有害，不要盛装高温食品。
从环保处理的降解速度来说，聚偏二氯乙烯是 最容易处理的，其次是聚乙烯材料。聚氯乙烯最不 易处理，焚化时发生化学反应会生成氯化氢，癌物 二恶英危害人们身体健康。
2.填充物有害
据《新民晚报》2005 年 11 月报道，国家质检总 局近期在抽查一次性塑料餐具发现，近 50%的产品 添加了大量有害填充物，遇热或油脂会释放出致癌 致病化学物质，严重危害人体健康。 包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘被添 加了大量废塑料和填充物，遇热或油脂会释放出致 癌致病化学物质，严重危害人体健康
食品塑料包装的 危害
1.塑料本身有毒 2.填充有害物 3.印刷材料有害 4.使用再生塑料
Байду номын сангаас 1.塑料本身有毒
我国允许用于食品容器、包装的塑料有聚酯、 聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、三 聚氰胺、脲醛树脂等。其中，聚乙烯、聚丙 烯是安全的塑料，可以用来盛装食品。 多数聚氯乙烯塑料袋有毒，不能包装食品。 聚氯乙烯塑料制品，在高温环境中会迅速分 解，释放出氯化氢气体。
3.染印材料有害
有关专家特别提醒，用塑料袋包装熟 食、点心等直接食用的食物时，最好 不要用有颜色的塑料袋。因为用于塑 料袋染色的颜料渗透性和挥发性较强， 遇油、遇热时容易渗出。如果是有机 染料，其中还会含有芳烃，对健康有 一定影响。目前市场上出售的一些品 牌的塑料婴儿奶瓶，其彩色图案中含 有危害健康的重金属，消费者一定要 谨慎选购。
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塑料食品包装材料的化学物迁移与危害
在产品包装中塑料包装具有轻便，化学稳定性好，加工容易，食品保护性好等优点。
在进行食品包装时，一般情况下食品都是和包装有着一定的接触，所以对于包装的安全方面来讲化学品在食品中的迁移和安全性近年来引起了广泛的关注。
基于此，本文对塑料食品包装材料的化学品进行了简单的探索和分析，供有关人员参考。
标签：塑料包装；化学物迁移；危害
引言
塑料包装材料具有重量轻、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工，以及良好食品保护作用等优点，塑料食品包装得到广泛应用。
由于塑料包装材料与食品直接接触，包装材料的安全性、含有化学物向食品中迁移及安全性，近年引起人们的广泛关注。
1 食品塑料包装安全性现状
目前社会包装食品大多使用的都是塑料包装，他在整个食品加工中一般是最后一道程序，所以他和食品之间有着非常密切的关系。
随着人们生活水平的不断提高和消费越来越受到人们的重视，食品包装材料已受到全社会的重视，塑料食品容器，软塑料包装材料包装食品对食品产生的安全问题也慢慢的引起了人们的关注社会各界。
包装的主要功能是保护，美化，便于保存，储存和使用。
2 有害物质来源及毒性
2.1 稳定剂任何阻碍塑料变质的物质都称为稳定剂。
根据所起的作用，稳定剂包括：抗氧化剂，光稳定剂，热稳定剂和防霉剂。
在塑料加工过程中，通常加入铅，锌，钡盐，碱型铅盐，脂肪酸皂，有机锡，复合稳定剂等化合物，以提高聚合物的耐光性和耐热性，抑制聚合反应。
但是，稳定剂中的金属离子在使用过程中可能会迁移出去，而且随着食物进入人体，严重的影响着人们的健康，甚至产生中毒的现象。
为了提高塑料制品的长期耐候性，有必要在塑料制品中添加光稳定剂。
常用的光学稳定剂有光学屏幕，紫外线吸收剂，猝灭剂和自由基捕获剂。
性能最优异的光稳定剂目前是受阻胺光稳定剂多胺化学品（HALS），如Tinuvin 622，Chimasorb 944等，属于自由基清除剂，其光稳定效果是传统吸收型2-4倍的光稳定剂，它能有效提高聚合物的紫外辐射和抗Y射线能力，且无毒，无色，简单的合成，反应物成为目前主流产品光稳定剂。
2.2 荧光增白剂荧光增白剂（FWAs）在我国洗涤剂，造纸，纺织等行业中得到广泛应用，因含芳香族胺和苯乙烯为主体的结构，长期接触或间接服用人将
会患上癌症。
目前市场上应用最广泛的是二苯乙烯型荧光增白剂，占光亮剂总量的近80%。
荧光增白剂已被用作食品接触塑料产品中的添加剂。
FWA184SML中规定的食品容器和包装材料使用的添加剂卫生标准“（GB9685-2008）为0.6mgkg，这与欧盟法规2002/72/EC -致，并且规定了最大值聚苯乙烯塑料制品的数量是0.02%。
2.3 印刷油墨食品包装中有害物质的残留主要来源于包装材料，特别是用于包装印刷油墨和含苯，卤代烃等有害化学品溶剂的主要原料。
食品包装和印刷污染已成为二次食品污染的主要原因之一。
许多有机溶剂（如甲苯，乙酸乙酯和丁酮）用于塑料复合材料的凹版印刷和溶剂干混。
根据工艺要求，生产过程中的溶剂应该蒸发，但由于实际生产中的各种原因，总会有或多或少不完全挥发的溶剂，称为残留溶剂，通常是几种组合的溶剂。
2.4 润滑剂
润滑剂具有增强材料表面光滑度，不粘连，减少静电干扰等功能。
氨基脂肪酸，如油酰胺，硬脂酰胺，棕榈酸亚乙烯酯等通常用作塑料食品包装材料的润滑剂。
这些化合物的毒理学数据尚不清楚，这些化合物向模拟脂肪食物的扩散仍有待研究。
滑石粉经常用于制袋和挤出工艺。
这些材料将在与食品接触的过程中转移到食品中，造成重大食品安全问题。
2.5 增塑剂在所有塑料添加剂中，增塑剂特别是己二酸（2-乙基己基）己酯（DE-HA）和邻苯二甲酸酯（PAEs）的安全性受到高度关注。
这些化合物可以大大提高产品的塑性，柔韧性和强度，并广泛用于塑料食品包装材料。
毒理学实验表明，DEHA是一种生物内分泌干扰物，可干扰人体激素分泌。
邻苯二甲酸盐可能会降低生育能力并具有潜在的致癌作用。
在几种低毒增塑剂中，增塑剂应声称应用增塑剂，如硬脂酸丁酯，乙酰柠檬酸三丁酯和癸二酸烷基酯及己二酸酯类化合物，DEHA等邻苯二甲酸酯应严格限制在食品包装的应用中材料。
2.6 抗氧化剂当塑料制品暴露在空气中时，它们会被氧化和分解。
为了提高它们的稳定性，通常在塑料聚合中加入抗氧化剂。
常用抗氧化剂-264，抗氧化剂-1010，抗氧化剂-1076，亚磷酸三苯酯（TPP），亚磷酸三壬酯（rNP）等。
一般来说，大多数抗氧化剂是无毒的并具有良好的稳定性。
但一些苯基取代的亚磷酸酯被认为具有一定的毒性，如苯三磷酸酯具有较强的毒性，羟基，二羟基二苯甲酮和苯并三唑衍生物的毒性不強，但它们可能引起的基因突变效应尚待研究。
尽管许多国家都允许使用某些抗氧化剂，但其纯度要求必须严格控制；这些抗氧化剂只有在包装材料不直接接触含脂肪食物时才允许使用。
3 改进食品包装材料卫生安全性的措施
3.1 制定卫生标准经济及科技的快速发展，使得世界一体化格局不断成形，该形势也在一定程度上扩大了贸易流通范围。
而通过对我国有关于食品包装要求的分析可以发现，其部分标准已无法适应当前阶段的市场需求，特别是有关于环保、健康的内容，在一定程度上影响了我国相关行业产品的出口，进而也对经济
发展造成了影响。
塑料作为食品包装中的一种常见材料，其使用不但与环保、健康有着密切联系，同时也与人们的日常生活无法脱离。
据相关调查研究发现，针对食品包装材料，国外大部分国家都有着明确的规定，同时也有相应的管理体系。
而我国对此较为落后，与国外发达国家相比对食品包装选用材料的管控仍有不足。
而定剂、增塑剂及润滑剂等不但会危害人体健康，同时还会破坏环境安全，然而对于这类添加剂所进行的风险评估内容中仍有一定缺陷存在。
对此，我国相关部门应以实际情况为根据，严格制定食品包装过程中塑料的采用标准，促使食品包装材料生产企业在生产过程中严格按照相关标准规定进行。
3.2 强化企业自律为保证食品包装的质量和安全，必须加强对企业的控制。
企业生产是产品质量的主要来源，强化食品包装材料生产企业提供有效的食品安全健康和安全，要强化法制，诚信教育，增强企业法律意识和自律行为。
同时，企业在选购时，确认原材料时，严禁降低成本，偷工减料或以廉价劣质原料，对于企业生产过程，质量控制等还需要明确一项规定，严格执行管理工作。
结束语
总之，塑料食品包装材料中含有的有害物质及其迁移是威胁食品安全的重要因素。
目前，世界各国都非常重视食品包装材料的安全性，制定了越来越严格的卫生标准。
因此，必须加强塑料食品包装材料的安全性，加大科研和标准制定的投入，尽早解决迁徙问题和有毒有害物质的检测，确保食品包装材料的安全
参考文献：
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[2]刘志刚，王志伟，胡长鹰.塑料包装材料化学物迁移试验中食品模拟物的选用[J].食品科学，2006（06）：271-274.。