[课件]中国食品标签解读PPT

反式脂肪的危害
研究表明，美国至少有30000人死于过量食用反式脂肪而 引起的冠心病 。 反式脂肪会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还 会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度 上升 研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，促进糖尿病 的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发 生。
食品标签基本要求
5、食品标签所用文字必须是规范的汉字。 （可以同时使用 汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字；可以 同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对 应关系，外文不得大于相应的汉字。 ） 6、食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量 单位为 准 。如： 质量单位：g或克，kg或千克； 体积单位：mL、ml或毫升，L或或升
食品标签的基本原则
食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗 性的方式描述或介绍食品
食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、 图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产 品混淆 食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定， 并符合相应产品标准的规定
食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规 的规定，并符合相应产品标准的规定
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中国食品标签解读
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Contents
1 食品标签的定义及其基本 原则 食品标签必须标注的内容 及基本要求 我们身边的食品标签 4
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总结
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定义 食品标签
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形， 符号，以及一切说明物 。预包装食品是指预 先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。
细心读标签，揪出危险的反式脂肪 如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油 ”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥 油”等字眼，那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。 无糖食品：看甜味剂品种和热量 配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，它属于水解淀粉 物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，大家要警惕。在 添加剂中，低聚糖和糖醇的产品比较健康一些，大家可以 优先选择这两者，而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是 禁止使用的
最新动态
从2013年1月1日起，国家食品安全标准《预包装食品营养 标签通则》将正式实施，新版《通则》对预包装食品中的 营养标签作出了许多具体规定 。 1、《通则》规定，除现制现售、生鲜食品、纯净水等七类 预包装食品豁免强制标示营养标签外，绝大多数预包装食 品均需标示营养标签。
2、各种营养素声称的用语也有了严格规定，像那些声称富 含蛋白质、维生素D的产品，过去往往在广告中大吹可以 促进大脑发育、促进骨骼生长发育，今后在营养标签中这 种类似的宣传都不允许了 。
总结
果汁关键看纯度 营养成分表中注明果汁含量100%，说明是纯果汁，营养 价值高。标签上维生素含量不低，也说明是纯果汁。
看清“牛奶”和“乳饮品”字样 乳饮料的营养不足牛奶的1/3，购买时除了看清楚包装盒 上是否有饮料、饮品字样外，还可看配料表，如果排第一 位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外， 蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料，大于等于2.9%的才 可能是真正的牛奶。
多数人误读食品标签，忽视营养成分 拿到包装食品，首先要看的是它的配料成分和营养成分。在 看完这些之后，才是要选择自己熟悉和信得过的品牌和厂 家，最后才是保质期、保存、食用方法等说明。
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还有很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶油、蛋糕油、 酥油、酥皮油、麦淇淋等来混淆视听。
哪些食物含有方式脂肪
快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化 油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。 蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常​使 用。 校餐：校餐也是令人担忧的潜在的反式脂肪来源，尽管政 府已经建议学校改善饮食，但并没有对反式脂肪采取行动 。
我们身边的食品标签 果汁与果汁饮料
果汁不 叫饮料
国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%
牛奶饮料 饮料的配料表：水排第一位 奶制品：奶排第一位
哪些食品含反式脂肪 像我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可 可脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢 化脂肪 。
哪些食物含有反式脂肪
食品标签必须标ຫໍສະໝຸດ Baidu的内容
食品名称 配料表 净含量及固形物含量
日期标志和贮藏指南
质量（品质）等级
产品标准号
特殊标注内容
食品标签基本要求
1、食品标签不得与包装容器分开 2、食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至 脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识 读 3、食品标签的一切内容，必须清晰、简要、醒目。文字、 符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色。 4、食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应 排在同一视野内。
食用油：看日期和工艺 油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产 日期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着 吃 。有些食用油标注“压榨油”或“浸出油”，压榨工 艺靠得是物理压力将油脂从油料中分离出来，全程不涉及 任何化学添加剂，比浸出油更安全。在挑选橄榄油时，“ 特级初榨橄榄油”是最佳选择，原料好，压榨过程中不加 入任何化学溶剂。