[课件]中国食品标签解读PPT
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食品标签培训PPT课件
详细描述
配料表应按照原料的用量从大到小进 行排序，并注明每种原料的名称和用 量。此外，配料表中不应含有任何非 法的添加剂或有害物质。
净含量
总结词
净含量是食品标签上标注的食品 重量或体积，用于表示食品的实 际份量。
详细描述
净含量应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式 应准确、易于理解，不应有夸大 或虚假的成分。
食品标签培训PPT课件
汇报人： 2023-12-23
contents
目录
• 食品标签概述 • 食品标签的组成要素 • 食品标签的解读与使用 • 食品标签的常见问题与解答 • 食品标签的未来发展与展望
01
食品标签概述
食品标签的定义
食品标签：指粘贴或印刷在食品包装容器上的文字、图形、符号及一切说明物。 食品标签包含了食品的基本信息，如名称、生产日期、保质期、成分表等。
01
02
总结词：食品标签上的 营养成分表是展示食品 中各种营养成分含量的 表格，可以帮助消费者 了解食品的营养价值。
详细描述
03
04
05
主要营养成分：包括蛋 白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等 。
每份或每100克中的含 量：指食品中每份或每 100克中所含营养成分 的量。
营养素参考值（NRV） ：指该食品中营养成分 的含量占每日所需营养 素参考值的百分比，可 以帮助消费者了解该食 品对每日营养摄入的贡 献。
详细描述
生产厂家和地址应标注在显著位置，并按照国家规定进行标注。标注方式应准确 、完整，不应有虚假或隐瞒的情况。
产品标准号
总结词
产品标准号是食品标签上重要的信息 ，用于表示食品的质量和安全标准。
详细描述
产品标准号应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式应准 确、完整，不应有虚假或隐瞒的情况 。同时，产品标准号也是消费者选择 食品的重要依据之一。
配料表应按照原料的用量从大到小进 行排序，并注明每种原料的名称和用 量。此外，配料表中不应含有任何非 法的添加剂或有害物质。
净含量
总结词
净含量是食品标签上标注的食品 重量或体积，用于表示食品的实 际份量。
详细描述
净含量应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式 应准确、易于理解，不应有夸大 或虚假的成分。
食品标签培训PPT课件
汇报人： 2023-12-23
contents
目录
• 食品标签概述 • 食品标签的组成要素 • 食品标签的解读与使用 • 食品标签的常见问题与解答 • 食品标签的未来发展与展望
01
食品标签概述
食品标签的定义
食品标签：指粘贴或印刷在食品包装容器上的文字、图形、符号及一切说明物。 食品标签包含了食品的基本信息，如名称、生产日期、保质期、成分表等。
01
02
总结词：食品标签上的 营养成分表是展示食品 中各种营养成分含量的 表格，可以帮助消费者 了解食品的营养价值。
详细描述
03
04
05
主要营养成分：包括蛋 白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等 。
每份或每100克中的含 量：指食品中每份或每 100克中所含营养成分 的量。
营养素参考值（NRV） ：指该食品中营养成分 的含量占每日所需营养 素参考值的百分比，可 以帮助消费者了解该食 品对每日营养摄入的贡 献。
详细描述
生产厂家和地址应标注在显著位置，并按照国家规定进行标注。标注方式应准确 、完整，不应有虚假或隐瞒的情况。
产品标准号
总结词
产品标准号是食品标签上重要的信息 ，用于表示食品的质量和安全标准。
详细描述
产品标准号应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式应准 确、完整，不应有虚假或隐瞒的情况 。同时，产品标准号也是消费者选择 食品的重要依据之一。
第五章 食品标签PPT课件
.
依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以 下至少一项内容：
电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。 日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，
应注明日期标示顺序。
.
日期标示
外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产 日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期 和保质期。
.
贮存条件
预包装食品标签应标示贮存条件
食品生产许可证编号
预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的，标示形式 按照相关规定执行。
产品标准代号
在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包 装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。
.
1.范围
GB7718-2011
适用于直接提供给消费者的预包装食品标签 和非直接提供给消费者的预包装食品标签
不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提 供保护的食品储运包装标签、散装食品和现 制现售食品的标识。
.
➢ 关于“直接提供给消费者的预包装食品”的情形 ➢ 一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务）
规格的标示应由单件预包装食品净含量和 件数组成，或只标示件数，可不标示“规 格”二字。
.
.
.
生产者、经销者的名称、地址和联系方式
应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和 地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的 生产者的名称、地址。
进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、 澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口 商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的 名称、地址和联系方式。
依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以 下至少一项内容：
电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。 日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，
应注明日期标示顺序。
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日期标示
外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产 日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期 和保质期。
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贮存条件
预包装食品标签应标示贮存条件
食品生产许可证编号
预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的，标示形式 按照相关规定执行。
产品标准代号
在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包 装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。
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1.范围
GB7718-2011
适用于直接提供给消费者的预包装食品标签 和非直接提供给消费者的预包装食品标签
不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提 供保护的食品储运包装标签、散装食品和现 制现售食品的标识。
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➢ 关于“直接提供给消费者的预包装食品”的情形 ➢ 一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务）
规格的标示应由单件预包装食品净含量和 件数组成，或只标示件数，可不标示“规 格”二字。
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生产者、经销者的名称、地址和联系方式
应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和 地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的 生产者的名称、地址。
进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、 澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口 商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的 名称、地址和联系方式。
食品标签培训ppt课件PPT2)
食品标签上应清晰标注食品的名 称
详细描述
食品名称应准确反映食品的真实 属性，不使用虚假、误导性的名 称。同时，名称应简洁明了，易 于消费者理解。
配料表
总结词
配料表应按照食品原料的含量从高到 低排列
详细描述 配料表是食品标签的重要组成部分， 它列出了食品中所有的原料和添加剂 。按照含量从高到低的顺序排列，便 于消费者了解食品的真实成分。
热量和糖分含量是判断食品是否健康的重要指标 ，应留意其含量是否过高。
3
误读“低脂”、“无糖”等标签
一些食品标签上标注“低脂”、“无糖”，但可 能含有较高热量或人工甜味剂，应注意辨别。
04 食品标签的规范与标准
国际食品标签规范与标准
FAO/WHO
联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定 的食品标签指南，旨在促进全球食品标签的一致性和标准化。
净含量
总结词
净含量应准确标注，并使用法定计量 单位
详细描述
净含量是指食品的实际重量或体积， 应准确标注在食品标签上。同时，应 使用法定计量单位，如克、毫升等。
生产日期和保质期
总结词
生产日期和保质期应清晰标注，并按照规定格式书写
详细描述
生产日期和保质期是消费者选择食品的重要参考因素，应清晰标注在食品标签上。日期格式应按照国家相关规定 书写，易于消费者辨识。
感谢您的观看
THANKS
02
食品标签上会注明保质期和保存方式，应避免购买和食用过期
或保存不当的食品。
关注食品的生产厂家和认证标志
03
选择有信誉的生产厂家和经过认证的食品，可以更有保障地保
证食品安全。
食品标签的常见误区
1 2
忽略食品添加剂和人工色素
详细描述
食品名称应准确反映食品的真实 属性，不使用虚假、误导性的名 称。同时，名称应简洁明了，易 于消费者理解。
配料表
总结词
配料表应按照食品原料的含量从高到 低排列
详细描述 配料表是食品标签的重要组成部分， 它列出了食品中所有的原料和添加剂 。按照含量从高到低的顺序排列，便 于消费者了解食品的真实成分。
热量和糖分含量是判断食品是否健康的重要指标 ，应留意其含量是否过高。
3
误读“低脂”、“无糖”等标签
一些食品标签上标注“低脂”、“无糖”，但可 能含有较高热量或人工甜味剂，应注意辨别。
04 食品标签的规范与标准
国际食品标签规范与标准
FAO/WHO
联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定 的食品标签指南，旨在促进全球食品标签的一致性和标准化。
净含量
总结词
净含量应准确标注，并使用法定计量 单位
详细描述
净含量是指食品的实际重量或体积， 应准确标注在食品标签上。同时，应 使用法定计量单位，如克、毫升等。
生产日期和保质期
总结词
生产日期和保质期应清晰标注，并按照规定格式书写
详细描述
生产日期和保质期是消费者选择食品的重要参考因素，应清晰标注在食品标签上。日期格式应按照国家相关规定 书写，易于消费者辨识。
感谢您的观看
THANKS
02
食品标签上会注明保质期和保存方式，应避免购买和食用过期
或保存不当的食品。
关注食品的生产厂家和认证标志
03
选择有信誉的生产厂家和经过认证的食品，可以更有保障地保
证食品安全。
食品标签的常见误区
1 2
忽略食品添加剂和人工色素
食品标签标识解读PPT幻灯片课件
选用标准中规定的名称，或等效名称；
无标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或 混淆的名称；
误导时（创新名称、奇特名称、音译名称、商标 名称等），邻近部位标示真实属性名称；
不得利用色差字号迷惑消费者。
如：“橙汁饮料”、“巧克力夹心饼干”
16
1.1、产品名称为繁体字或外文(不符合GB7718-2011中3.8条) 1.2产品名称未在醒目位置清晰标示真实属性专用名称(不符合
应由净含量、数字和法定计量单位组成。 与食品名称标示在同一展示版面上 规定了计量单位（g、kg;mL/ml、L/l)和字符最小高度 冷冻水产品、畜禽肉制品须标示加水冷冻前的“净含量” 固液两相，且固相为主时，沥干物（固形物）的含量——
质量或质量分数表示 同一预包装内含独立相同预包装，应标示数量 eg 净含量：400g（4*100g；或内装4块）
26
规定中强调必须标识“生产者”的名称和地址，而通则中规定要标识 “制造者或经销者”的名称和地址。 第八条第(四)对分装食品“应当标注分装者的名称及地址，并注明分 装字样”的规定通则中未明确; 规定第十三条除了按产品标准规定应标注“质量等级”外，增加了“ 食品执行的标准明确要求标注食品的加工工艺的，应当相应地予以标 明”规定。 规定第十四、十五条规定了QS的标注和混装非食用物警示标注的内容 ，通则中未明确。
食品的某一性质与另一产品混淆。 3.6不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明
示或者暗示具有保健作用。 3.7不应与食品或者其包装物（容器）分离。
12
二、标准框架
3.8应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书 写正确，易于辨认。
3.9预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时,强制标示内 容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
无标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或 混淆的名称；
误导时（创新名称、奇特名称、音译名称、商标 名称等），邻近部位标示真实属性名称；
不得利用色差字号迷惑消费者。
如：“橙汁饮料”、“巧克力夹心饼干”
16
1.1、产品名称为繁体字或外文(不符合GB7718-2011中3.8条) 1.2产品名称未在醒目位置清晰标示真实属性专用名称(不符合
应由净含量、数字和法定计量单位组成。 与食品名称标示在同一展示版面上 规定了计量单位（g、kg;mL/ml、L/l)和字符最小高度 冷冻水产品、畜禽肉制品须标示加水冷冻前的“净含量” 固液两相，且固相为主时，沥干物（固形物）的含量——
质量或质量分数表示 同一预包装内含独立相同预包装，应标示数量 eg 净含量：400g（4*100g；或内装4块）
26
规定中强调必须标识“生产者”的名称和地址，而通则中规定要标识 “制造者或经销者”的名称和地址。 第八条第(四)对分装食品“应当标注分装者的名称及地址，并注明分 装字样”的规定通则中未明确; 规定第十三条除了按产品标准规定应标注“质量等级”外，增加了“ 食品执行的标准明确要求标注食品的加工工艺的，应当相应地予以标 明”规定。 规定第十四、十五条规定了QS的标注和混装非食用物警示标注的内容 ，通则中未明确。
食品的某一性质与另一产品混淆。 3.6不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明
示或者暗示具有保健作用。 3.7不应与食品或者其包装物（容器）分离。
12
二、标准框架
3.8应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书 写正确，易于辨认。
3.9预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时,强制标示内 容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
食品标签培训ppt课件PPT2)
总结词：未标明食品添加剂种类
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详细描述：该品牌饮料中含有食品添加剂，但标签上未标 明种类和含量，容易造成消费者误解。
总结与展望
06
食品标签的重要性和发展趋势
总结
食品标签是向消费者传递食品信息的重要途径，对于 保障消费者权益、规范市场秩序具有重要意义。
发展趋势
随着消费者对食品安全和健康需求的提高，食品标签 将更加注重透明度和真实性，同时向数字化和智能化 方向发展。
总结词
净含量标注应准确反映产品的实际重量 或体积，不应有虚标或隐瞒现象。标注 的单位应符合国家规定。
VS
详细描述
净含量标注应与实际重量或体积相符，不 得虚标或隐瞒。标注的单位应符合国家规 定，如克、毫升等。同时，净含量标注的 位置应明显、易于查看。
生产日期和保质期标注不规范
总结词
生产日期和保质期标注应清晰、准确，符合 国家规定。生产日期和保质期是消费者选择 食品的重要依据，因此标注必须规范。
生产厂家和地址应真实、准确，并符合国家法律法规和标准 的规定。同时，厂家联系方式也应提供，以便消费者联系。
产品标准号和QS标志
总结词
产品标准号和QS标志是食品标签上的 重要标识，用于表明该食品符和标 准的规定，QS标志应清晰、明显。同 时，没有通过QS认证的食品不得销售 或使用。
某品牌饼干标签案例分析
总结词
营养成分不准确
详细描述
该品牌饼干标签上标明的营养成分与实际检测 结果存在较大差异，不符合国家规定。
总结词
未标明过敏原
详细描述
该品牌饼干中含有花生成分，但标签上未标明过敏 原信息，容易造成过敏反应。
未标明生产厂家
总结词
详细描述
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详细描述：该品牌饮料中含有食品添加剂，但标签上未标 明种类和含量，容易造成消费者误解。
总结与展望
06
食品标签的重要性和发展趋势
总结
食品标签是向消费者传递食品信息的重要途径，对于 保障消费者权益、规范市场秩序具有重要意义。
发展趋势
随着消费者对食品安全和健康需求的提高，食品标签 将更加注重透明度和真实性，同时向数字化和智能化 方向发展。
总结词
净含量标注应准确反映产品的实际重量 或体积，不应有虚标或隐瞒现象。标注 的单位应符合国家规定。
VS
详细描述
净含量标注应与实际重量或体积相符，不 得虚标或隐瞒。标注的单位应符合国家规 定，如克、毫升等。同时，净含量标注的 位置应明显、易于查看。
生产日期和保质期标注不规范
总结词
生产日期和保质期标注应清晰、准确，符合 国家规定。生产日期和保质期是消费者选择 食品的重要依据，因此标注必须规范。
生产厂家和地址应真实、准确，并符合国家法律法规和标准 的规定。同时，厂家联系方式也应提供，以便消费者联系。
产品标准号和QS标志
总结词
产品标准号和QS标志是食品标签上的 重要标识，用于表明该食品符和标 准的规定，QS标志应清晰、明显。同 时，没有通过QS认证的食品不得销售 或使用。
某品牌饼干标签案例分析
总结词
营养成分不准确
详细描述
该品牌饼干标签上标明的营养成分与实际检测 结果存在较大差异，不符合国家规定。
总结词
未标明过敏原
详细描述
该品牌饼干中含有花生成分，但标签上未标明过敏 原信息，容易造成过敏反应。
未标明生产厂家
总结词
详细描述
食品标签解读PPT参考课件
除了主料要健康之外，我们要提防的东西就是油、盐、 糖，还有就是奶精、起酥油、糊精、淀粉等这七八种辅料成 分，这些东西在产品当中排的位置越靠后，品种越少，证明 这个产品离天然状态越近、越健康，我们可以放心地购买。
10
蛋黄派：起酥油、氢化植物油字样表明含反 式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖， 除了提供热量之外，毫无营养价值，主料决 定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不 利健康的代可可脂。除了主要原料之外，辅 料用了十几种，大多是食品添加剂，对儿童 的智力和情绪并没有好处。
有些无糖食物为了口感，往往使用了很多的油盐，购买时要 关心产品的总热量，不要以为无糖就可以随意多吃。
21
例：苹果醋标签解读：这是一款无糖食品， 用的是木糖醇来代替砂糖，高血糖人可以放 心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂，用 天然焦糖色作为色素，是比较健康的选择。
22
7.食用油：看日期和工艺
油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日 期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着吃。
16
我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可可 脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢化脂肪。
17
很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶 油、蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混 淆视听。
18
快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化 油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。 蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常使 用。
11
3.果汁与果汁饮料
12
国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%；
13
4.牛奶和牛奶饮品
牛奶饮料的配料表：水排第一位 奶制品：奶排第一位
14
看清“牛奶”和“乳饮品”字样
10
蛋黄派：起酥油、氢化植物油字样表明含反 式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖， 除了提供热量之外，毫无营养价值，主料决 定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不 利健康的代可可脂。除了主要原料之外，辅 料用了十几种，大多是食品添加剂，对儿童 的智力和情绪并没有好处。
有些无糖食物为了口感，往往使用了很多的油盐，购买时要 关心产品的总热量，不要以为无糖就可以随意多吃。
21
例：苹果醋标签解读：这是一款无糖食品， 用的是木糖醇来代替砂糖，高血糖人可以放 心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂，用 天然焦糖色作为色素，是比较健康的选择。
22
7.食用油：看日期和工艺
油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日 期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着吃。
16
我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可可 脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢化脂肪。
17
很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶 油、蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混 淆视听。
18
快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化 油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。 蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常使 用。
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3.果汁与果汁饮料
12
国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%；
13
4.牛奶和牛奶饮品
牛奶饮料的配料表：水排第一位 奶制品：奶排第一位
14
看清“牛奶”和“乳饮品”字样
食品标签培训ppt课件PPT2)
转基因食品标签的问题
总结词
转基因食品标签是消费者关注的焦点之一，涉及标签规范、标识方式和信息透明度等问 题。
详细描述
转基因食品是指通过基因工程技术改造的食品，其安全性在学术界和消费者中存在争议 。因此，转基因食品的标签问题备受关注。消费者希望了解食品是否经过转基因改造， 以及改造的具体内容等信息。然而，目前各国对转基因食品的标签规范和标识方式存在
内食用以保证食品品质和口感的建议。
进口食品标签的问题
总结词
进口食品标签通常存在语言障碍、标准差异和文化误解等问题。
详细描述
进口食品标签通常会遇到语言障碍，因为标签上的文字可能不是消费者熟悉的母语，这可能导致理解困难。此外 ，进口食品的保质期和成分表等信息的标注方式可能与国内标准不同，需要消费者特别留意。另外，由于文化差 异，进口食品的宣传和描述也可能存在误导或误解的风险。
选择新鲜食品
01
根据食品标签上的生产日期和保质期，选择最新鲜的食品。
选择健康食品
02
根据食品标签上的营养成分表，选择低热量、低脂肪、高纤维
等健康特点的食品。
选择无添加剂或少添加剂的食品
03
根据食品标签上的配料表和食品添加剂信息，选择无添加剂或
少添加剂的食品。
食品标签的投诉与维权
01
02
03
投诉渠道
生产厂家信息
总结词
生产厂家信息是食品标签上必要的组 成部分，用于告知消费者食品的生产 厂家和联系方式。
详细描述
生产厂家信息应标注完整、准确，包 括生产厂家的名称、地址和联系方式 。这有助于消费者在发现问题时与生 产厂家联系，保障消费者的权益。
03
食品标签的解读与使用
如何解读食品标签
《认识食品标》课件
1
与需求匹配
2
根据个人需求选择适合自己的食品，比如
有机食品、无麸质食品或素食食品。
3
阅读指南
仔细阅读食品标签上的信息，包括成分表、 营养成分和生产日期。理解其中的含义。
对比选择
通过比较不同食品的标签信息，选择更加 健康和营养的食品。
虚假标签，选择可信 赖的食品供应商。
素食食品
使用素食者标志，表示产品不含 任何动物性成分。
食品标的意义和作用
1 提供信息
食品标签向消费者提供食品的重要信息，比如成分、营养价值和生产日期。
2 保护健康
正确使用食品标签可以帮助人们选择健康和安全的食品。
3 促进消费者权益
食品标签可以帮助消费者了解产品质量和性能，保护消费者的权益。
食品标的使用方法
食品标的基本要素
产品名称
食品标签上必须清晰标注产品的名称。
营养成分
说明食品中各种营养物质的含量。
成分表
显示食品中各种成分的含量和比例。
生产日期
标明食品的生产日期。
食品标的分类和标志
有机食品
使用绿色标志，表示产品符合有 机食品的生产标准。
无麸质食品
使用无麸质标志，适合对麦麸过 敏或对麦麸敏感的人群。
注意过敏原
阅读成分表，了解食品中是 否含有可能导致过敏的物质。
适量食用
食品标签上的营养成分信息 可以帮助我们控制食物摄入 量，做到适量饮食。
《认识食品标》PPT课件
《认识食品标》PPT课件能帮助我们了解食品标签的重要性、基本要素、分类 和标志、意义和作用、使用方法以及注意事项。
什么是《认识食品标》PPT课件
《认识食品标》PPT课件是一种教育工具，旨在帮助人们认识食品标签的重要性和作用。
食品营养标签 (课堂PPT)
7
蛋白质
• 蛋白质（protein）是生命的物质基础， 是构成细胞的基本有机物，是生命活动 的主要承担者。没有蛋白质就没有生命 。因此，它是与生命及与各种形式的生 命活动紧密联系在一起的物质。机体中 的每一个细胞和所有重要组成部分都有 蛋白质参与。蛋白质占人体重量的 16%~20%，即一个60kg重的成年人其 体内约有蛋白质9.6~12kg。
1)营养成分：指食物中含有的具有健康益处的成 分，包括营养素、水分、膳食纤维及其他有效 的功能成分等。
营养成分应首先标示：能量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物和钠
推荐标示：饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、 钙和维生素A
可标示：其他维生素和矿物质
5
6
能量
• 一个人的活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌 肉活动、神经活动、生长、劳动都需要能量。 能量来自食物。食物来自大自然，食物被人体 吸收。在酸化过程中释放出能量，最终满足机 体需要。能量转换和物质代谢密不可分。当能 量难以满足需要时，也可依次动用体内贮存的 糖原、脂肪和蛋白质来供能，以应一时之需。 但是，这种由体组织先合成后降解的供能方式 ，其效率低于直接用食物供能的效率。人体需 要吸取食物中的能量、得以生存。
12
• 家乐氏（Kellogg）香脆米片（营养谷类早餐） 每份100克 牛奶100ml 共计
热量/kcal
107
188
295Βιβλιοθήκη 蛋白质含量/g1.4
5.9
7.3
脂肪含量/g
≤0.3
5.1
5.4
碳水化合物含量/g 24
28
52
膳食纤维含量/g 0.6
0.6
1.2
请评价该米片的蛋白质营养水平
13
14
蛋白质
• 蛋白质（protein）是生命的物质基础， 是构成细胞的基本有机物，是生命活动 的主要承担者。没有蛋白质就没有生命 。因此，它是与生命及与各种形式的生 命活动紧密联系在一起的物质。机体中 的每一个细胞和所有重要组成部分都有 蛋白质参与。蛋白质占人体重量的 16%~20%，即一个60kg重的成年人其 体内约有蛋白质9.6~12kg。
1)营养成分：指食物中含有的具有健康益处的成 分，包括营养素、水分、膳食纤维及其他有效 的功能成分等。
营养成分应首先标示：能量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物和钠
推荐标示：饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、 钙和维生素A
可标示：其他维生素和矿物质
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能量
• 一个人的活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌 肉活动、神经活动、生长、劳动都需要能量。 能量来自食物。食物来自大自然，食物被人体 吸收。在酸化过程中释放出能量，最终满足机 体需要。能量转换和物质代谢密不可分。当能 量难以满足需要时，也可依次动用体内贮存的 糖原、脂肪和蛋白质来供能，以应一时之需。 但是，这种由体组织先合成后降解的供能方式 ，其效率低于直接用食物供能的效率。人体需 要吸取食物中的能量、得以生存。
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• 家乐氏（Kellogg）香脆米片（营养谷类早餐） 每份100克 牛奶100ml 共计
热量/kcal
107
188
295Βιβλιοθήκη 蛋白质含量/g1.4
5.9
7.3
脂肪含量/g
≤0.3
5.1
5.4
碳水化合物含量/g 24
28
52
膳食纤维含量/g 0.6
0.6
1.2
请评价该米片的蛋白质营养水平
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食品标签培训ppt课件PPT2
政府监管部门职责介绍
制定食品标签相关法规和 标准
政府监管部门负责制定和完善食品标签相关 的法规和标准，为企业的标签设计和审核提 供明确的依据。
监督企业执行法规和标准
政府监管部门应加强对企业食品标签的监督检查， 确保企业严格执行相关法规和标准，保障消费者的 合法权益。
处理违法违规行为
对于违反食品标签相关法规和标准的企业， 政府监管部门应依法进行查处，维护市场秩 序和公平竞争。
作用
食品标签是向消费者传递产品信 息的载体，是消费者了解食品成 分、生产日期、保质期、生产厂 家等信息的重要途径。
食品标签的法规与标准
法规
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品标签有 明确的规定。
标准
《预包装食品标签通则消费者权益
通过食品标签，消费者可以了 解产品的详细信息，从而做出
明智的购买决策。
促进公平竞争
规范的食品标签可以避免虚假 宣传和误导消费者，维护市场 秩序和公平竞争。
提高产品质量
食品标签上的信息可以促使生 产企业提高产品质量和安全性 ，增强消费者信心。
方便产品追溯
通过食品标签上的生产批次、 生产日期等信息，可以方便地 进行产品追溯和召回，保障食
技术创新与应用
随着新材料、新工艺和新技术的不断 涌现，食品标签的设计和制作将更加 多样化、个性化和智能化。
国际合作与交流
随着全球化的深入发展，食品标签领 域的国际合作与交流将越来越频繁和 紧密，企业需要积极参与国际竞争与 合作，提升自身竞争力。
THANKS.
打印设备介绍
打印机类型
喷墨打印机、激光打印机、热转印打印机等。
设备特点
不同类型的打印机具有不同的打印精度、速度和成本等特点。
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细心读标签，揪出危险的反式脂肪 如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油 ”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥 油”等字眼，那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。 无糖食品：看甜味剂品种和热量 配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，它属于水解淀粉 物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，大家要警惕。在 添加剂中，低聚糖和糖醇的产品比较健康一些，大家可以 优先选择这两者，而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是 禁止使用的
总结
果汁关键看纯度 营养成分表中注明果汁含量100%，说明是纯果汁，营养 价值高。标签上维生素含量不低，也说明是纯果汁。
看清“牛奶”和“乳饮品”字样 乳饮料的营养不足牛奶的1/3，购买时除了看清楚包装盒 上是否有饮料、饮品字样外，还可看配料表，如果排第一 位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外， 蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料，大于等于2.9%的才 可能是真正的牛奶。
食品标签必须标注的内容
食品名称 配料表 净含量及固形物含量
日期标志和贮藏指南
质量（品质）等级
产品标准号
、食品标签不得与包装容器分开 2、食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至 脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识 读 3、食品标签的一切内容，必须清晰、简要、醒目。文字、 符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色。 4、食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应 排在同一视野内。
多数人误读食品标签，忽视营养成分 拿到包装食品，首先要看的是它的配料成分和营养成分。在 看完这些之后，才是要选择自己熟悉和信得过的品牌和厂 家，最后才是保质期、保存、食用方法等说明。
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食品标签基本要求
5、食品标签所用文字必须是规范的汉字。 （可以同时使用 汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字；可以 同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对 应关系，外文不得大于相应的汉字。 ） 6、食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量 单位为 准 。如： 质量单位：g或克，kg或千克； 体积单位：mL、ml或毫升，L或或升
食品标签的基本原则
食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗 性的方式描述或介绍食品
食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、 图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产 品混淆 食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定， 并符合相应产品标准的规定
食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规 的规定，并符合相应产品标准的规定
我们身边的食品标签 果汁与果汁饮料
果汁不 叫饮料
国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%
牛奶饮料 饮料的配料表：水排第一位 奶制品：奶排第一位
哪些食品含反式脂肪 像我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可 可脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢 化脂肪 。
哪些食物含有反式脂肪
食用油：看日期和工艺 油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产 日期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着 吃 。有些食用油标注“压榨油”或“浸出油”，压榨工 艺靠得是物理压力将油脂从油料中分离出来，全程不涉及 任何化学添加剂，比浸出油更安全。在挑选橄榄油时，“ 特级初榨橄榄油”是最佳选择，原料好，压榨过程中不加 入任何化学溶剂。
最新动态
从2013年1月1日起，国家食品安全标准《预包装食品营养 标签通则》将正式实施，新版《通则》对预包装食品中的 营养标签作出了许多具体规定 。 1、《通则》规定，除现制现售、生鲜食品、纯净水等七类 预包装食品豁免强制标示营养标签外，绝大多数预包装食 品均需标示营养标签。
2、各种营养素声称的用语也有了严格规定，像那些声称富 含蛋白质、维生素D的产品，过去往往在广告中大吹可以 促进大脑发育、促进骨骼生长发育，今后在营养标签中这 种类似的宣传都不允许了 。
还有很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶油、蛋糕油、 酥油、酥皮油、麦淇淋等来混淆视听。
哪些食物含有方式脂肪
快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化 油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。 蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常使 用。 校餐：校餐也是令人担忧的潜在的反式脂肪来源，尽管政 府已经建议学校改善饮食，但并没有对反式脂肪采取行动 。
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中国食品标签解读
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Contents
1 食品标签的定义及其基本 原则 食品标签必须标注的内容 及基本要求 我们身边的食品标签 4
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总结
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定义 食品标签
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形， 符号，以及一切说明物 。预包装食品是指预 先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。
反式脂肪的危害
研究表明，美国至少有30000人死于过量食用反式脂肪而 引起的冠心病 。 反式脂肪会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还 会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度 上升 研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，促进糖尿病 的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发 生。