微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值
微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究
通讯作者 ： 李爱科 ， ， ６ 年 出生 ， 究员， 男 １３ ９ 研 博士 ， 动物营养与饲
料资源开发
萄糖 ２ 、 ０ｇ酵母浸膏 ５ｇ Ｋ Ｈ Ｏ ２ｇ柠檬酸氢二铵 、 ２Ｐ 、
２ｇ无 水 乙 酸 钠 ５ ｇ Ｔ ｅｎ０ １ｍＬ ＭｇＯ ・ Ｈ Ｏ 、 、 ｗ ｅ８ 、 Ｓ ４ ７ ２
１ １ ２ 主要 原料 ．．
菜籽 粕 ： 北 武 汉 ， 水 量 ８ ８ ％ ， 蛋 白 湖 含 ．３ 粗
４ ．ｌ （ ２ １ ％ 干基 ） 硫 苷 ３ ６ ｍ ／ ， 酸 １ １％ ， 宁 ， ． ９ ｇ ｇ植 ．５ 单 １２ ％ ； ．０ 麸皮 ： 售 ， 水 量 ９５ ％ ， 蛋 白 １．０ 市 含 ．５ 粗 ８ ８ ％ （ 基 ） 玉 米 粉 ： 售 ， 水 量 １．０ ， 蛋 白 干 ； 市 含 ３ ７％ 粗 ７ ８％ （ ．２ 干基 ） 。原 料粉碎 过 ４ ０目筛 备用 。 １１３ 培养基 ．． Ｍ Ｓ斜 面培养 基 ： 白胨 ｌ 、 肉膏 １ 、 Ｒ 蛋 ０ｇ 牛 ０ｇ 葡
增加 率和 硫 代 葡 萄 糖 苷 （ 苷 ） 嗯 唑 烷 硫 酮 （ Ｚ 、 宁、 酸 降 解 率 分 别 为 ５ ３ 、３ ４ 、９ ９ 、４ ８ 、 硫 、 Ｏ Ｔ） 单 植 ．７ ９ ．４ ９ ．９ ３ ．６
１．５ （ ８ １％ 干基 ） 。
关键 词 菜籽粕 固态发 酵
中图分类 号 ：８ ６ ４ ￥ １ ．３
子肽 产量及 产 品 中益 生 菌 和 生 物 酶 活性 报 道不 多 ， 发酵 工艺 主要 采 用 １０℃ 以 上 高 温灭 菌 ， 耗 消耗 ０ 能
基金项 目： 国家科技支撑计划（ ０６ Ａ １ Ｂ ４ ２０ Ｂ Ｄ ２ ０ ） 收稿 日期 ：０ １— ７—０ ２１ ０ ４ 作者简介 ： 胡永娜 ， ，９ ５年 出生 ， 女 １８ 硕士 ， 动物营养与饲料科学
菜籽饼粕的营养价值与毒性分析
乏这类氨基酸的豆类理想原料 。另外 ， 菜籽蛋白具
【 日１１０ ２ ０ 一 ７ 收稿 ￣ ２ １ — １ Ｏ １
・Leabharlann 显著降低 白鼠采食 的蛋 白质消化率。同样 ， 菜籽饼
粕粗 纤 维还 影 响 Ｃ 、ｎ Ｍ ｕＺ 、 ｇ等矿 物 元素 的 利用 率 ，
尤其是 № 、ｕ ｃ 元素的利用率极低。菜籽饼粕 中糖
Ｒ
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ｃ． －Ｏｓ Ｈ ，
。
图 １硫 甙 的 分 子 结构
硫甙在酸 、 碱溶液 中或在芥子酶作用下 ， 会发 生分解 ， 其分解产物 ， 因硫甙中 Ｒ基的结构不 同而 不 同 。当硫甙 的烃基 为烯 丙 基 、一丁烯 基 、一戊 烯 ３ ４
基、 苄基 、一苯 乙基 或 ４ ２ 一甲硫 一 一丁烯 基 时 ， 水 ３ 其 解 的 产 物 以异 硫氰 酸 酯 （Ｔ 和硫 氰 酸 盐 （ Ｓ Ｎ） ＩＣ） ＲＣ 为主 。 当硫 甙 的烃基 为 ２ 一羟基 一 一丁烯 基 时 ， 水 ３ 其 解 产 物 最 终会 环 化 为 ５ 一乙烯 基 嗯 唑 烷 一 一硫 酮 ， ２
即嗯 唑烷硫 酮 （ Ｚ ） Ｏ Ｔ。
机能衰退 、 蛋白质吸收能力降低及死胎现象 。 ２３单 宁及其 毒性 ． 单宁又称单宁酸或蹂酸， 是一种多元酚的聚合
物 。单 宁 主要 存在 于 菜籽壳 中 ， 是使 菜 籽种 皮呈 黑
色 的重要 因素之一 。 在菜 籽饼粕 中单 宁 的含量 约为 ｉ ％ ～３１ 是 主要 的抗 营养 因子 。植 物单 宁通 常 ． ５ ．％，
２芝麻 粕在禽 料 中的应 用
粕 是芝 麻浸 取油 后 的副产 物 ， 主要 成 分是芝 麻 蛋 白 质 ， 要 由 Ｏ一球 蛋 白组 成 ， 占 ８ ％ ， 等 电点 主 ｔ 约 ０ 其 为 ｐ ． ．。芝 麻粕 的粗蛋 白质 含量 ４ ％以上 ， Ｈ３８—４ ０ ５
饼粕类饲料原料营养价值-菜粕篇
饼粕类饲料原料营养价值-菜粕篇
大家好，今天更新第二篇，内容主要是菜籽粕的营养
菜籽粕、菜籽饼均是油菜籽加工后的副产品，
概况：
菜籽饼和菜籽粕都是油菜籽取油后的副产物。
用压榨法榨取油后的副产品成为菜籽饼，用浸提法或预压浸提法取油后的副产品为菜籽粕。
菜籽粕的一般介绍：
菜籽饼粗蛋白含量35-36%，菜籽粕粗蛋白含量37-39%，一般粗纤维含量12-13%，因此属于低能量蛋白质饲料
菜籽粕的突出特点：
(1)含硫氨基酸含量高;赖氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸含量低，可用作平衡氨基酸用;
(2)富含铁、锰、锌、硒，缺铜，其中硒含量时植物性原料中最高的
(3)含有硫葡萄糖甙(GS)和芥子碱等抗营养因子;硫葡萄糖甙的四种代谢产物(异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈)均具有毒性，可致甲状腺肿大，芥子碱具有苦味，影响菜籽饼粕的适口性菜籽饼粕的合理使用：
(1)限量使用，仔猪饲粮中，菜籽饼粕可替代豆粕50%-60%，产蛋鸡饲料，菜籽饼粕最高可添加到7%，
(2)平衡饲粮蛋白质和氨基酸，有研究表明，饲粮中粗蛋白水平
越高，菜籽粕的用来也越高，饲粮粗蛋白水平低，菜籽粕的用来也越低，另有研究表明低蛋白饲粮中适量添加赖氨酸，可以提高菜籽粕的添加水平。
比较研究固态发酵菜籽粕和菜籽粕对生长肉兔的营养价值
摘 要 ：本研 究 旨在 通过 消化 试验 比较 固态发 酵 菜籽 粕 （ Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ） 与 菜籽 粕 （ Ｒ Ｓ Ｍ） 在 生 长 肉兔
上 的 营 养价 值 ， 为 家兔饲 料 原料 数 据 库提 供 基 础数 据 。在 测 定 Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 和 ＲＳ Ｍ 化 学 组成 的基 础
总磷 （ Ｔ Ｐ） 全 肠 表 观 消化 率 也 有所提 高 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 各 氨 基 酸全 肠 表 观 消化 率 不 同程 度 提 高 ， 其中 Ａｓ ｐ 、 半 胱氨 酸 （ Ｃ ｙ ｓ ） 、 甘氨酸（ Ｇ ｌ ｙ ） 、 Ｉ ｌ ｅ 、 酪氨酸（ Ｔ ｙ ｒ ） 和 缬氨 酸 （ Ｖａ １ ） 全 肠 表 观 消化 率 达 显 著 或 极 显著 水 平 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５或 Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） 。 总体 而言 ， Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 对 生 长 肉兔 的 营 养价值 高 于 Ｒ Ｓ Ｍ。 关键 词 ： 固态发 酵 菜籽 粕 ； 菜籽 粕 ； 生长 肉兔 ； 化 学成 分 ； 全 肠表 观 消化 率
基 础 饲 粮 按 Ｄｅ Ｂ ｉ ａ ｓ 等 推 荐 的 生 长 兔 营 养
需 要 配制 ， 其 组 成 及 营养 水 平 见 表 １ 。２种 试 验 饲 粮 分别 由 ８ ５ ％基 础 饲 粮 ＋１ ５ ％ＲＳ Ｍ或 Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 混 合 而 成 。饲 粮 均制 成 直 径为 ３ ． ０ ｍｍ 的颗 粒料 。
销公司。Ｓ Ｆ Ｒ Ｓ Ｍ 是 以 ＲＳ Ｍ 为底物 ， 按 田刚 等 的方 法 固 态 发 酵 制 备 ， 发 酵 菌 种 为 戊 糖 片 球 菌
பைடு நூலகம்
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试 验 设计
79 微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究(SD-PC的冲突版本)
2012年3月第27卷第3期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Vol．27，No．3Mar.2012微生物固态发酵菜籽粕营养特性的研究胡永娜1，2李爱科1王之盛2张晓琳1刘国明1韩伟1（国家粮食局科学研究院1，北京100037）（四川农业大学动物营养所2，雅安625014）摘要以普通菜籽粕为原料，选用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、啤酒酵母、季也蒙毕赤酵母及黑曲霉等菌种，通过单菌株与混菌株发酵试验，研究发酵对菜籽粕中粗蛋白和抗营养因子含量的影响。
结果表明，芽孢杆菌的蛋白酶活性高于其他菌株；混菌株发酵效果明显优于单菌株发酵；混菌株发酵中枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和啤酒酵母三菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质，此时其粗蛋白质增加率和硫代葡萄糖苷（硫苷）、唑烷硫酮（OZT ）、单宁、植酸降解率分别为5．37、93．44、99．99、34．86、18．15%（干基）。
关键词菜籽粕固态发酵抗营养因子粗蛋白中图分类号：S816．43文献标识码：A文章编号：1003－0174（2012）03－0076－05基金项目：国家科技支撑计划（2006BAD12B04）收稿日期：2011－07－04作者简介：胡永娜，女，1985年出生，硕士，动物营养与饲料科学通讯作者：李爱科，男，1963年出生，研究员，博士，动物营养与饲料资源开发菜籽粕是我国最丰富的植物源蛋白之一，其蛋白质和氨基酸含量丰富且组成合理，长期以来作为蛋白质饲料应用于畜禽日粮中，以减少大豆粕使用，降低饲料及饲养成本［1－3］。
但是，菜籽粕中的单宁、植酸、硫代葡萄糖苷及其水解产物等抗营养因子的存在，极大地限制了其作为蛋白质资源在饲料工业中的应用［4－6］。
因此，研究菜籽粕的微生物固态发酵可改善其蛋白营养价值，具有十分重要的社会和经济效益。
国内外关于菜籽粕发酵的研究已有诸多报道。
微生物发酵在菜籽饼粕饲用品质改良中的应用研究进展
中国油料作物学报Chinese Journal of Oil Crop Sciences微生物发酵在菜籽饼粕饲用品质改良中的应用研究进展王萌1，奚钊1，万楚筠1，陈文超1,2*，万霞1,2，黄凤洪1,2（1.中国农业科学院油料作物研究所，湖北武汉，430062；2.油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北武汉，430062）摘要：随着畜牧业的快速发展、优质饲料原料的严重不足以及国际进口贸易形势的日益紧张，开发非常规饲料资源的需求愈发迫切。
菜籽饼粕是我国第一大油料作物油菜的加工副产物，饲用价值不高严重制约了在饲料工业中的应用。
微生物发酵技术具有改良菜籽饼粕品质和提高畜禽生产性能的优势。
本文综述了微生物发酵改良菜籽饼粕饲用价值的机理、影响因素以及微生物发酵菜籽饼粕饲料在畜禽生产中的应用，讨论了目前微生物发酵菜籽饼粕生产中存在的问题，展望了未来微生物发酵菜籽饼粕饲料的发展方向。
关键词：菜籽饼粕；微生物发酵；蛋白质饲料；抗营养因子；饲用价值改良中图分类号：S963.5文献标识码：A文章编号：1007-9084（2020）02-0313-12Research progress on application of microbial fermentation in improving feed quality ofrapeseed cake and mealWANG Meng1，XI Zhao1，WAN Chu-yun1，CHEN Wen-chao1,2*，WAN Xia1,2，HUANG Feng-hong1,2（1.Oil Crops Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Wuhan430062,China;2.Hubei Key Lab⁃oratory of Lipid Chemistry and Nutrition,Wuhan430062,China）Abstract:To meet the requirment for seriously shortage of high-quality feed materials during increasingly tense international import trade,unconventional feed resources became increasingly important.Rapeseed paste （cake and meal）are by-products on rapeseed processing,which is the largest oil crop in China.Low feeding value seriously restricted efficient application in feed industry.Thus microbial fermentation technology was used to im⁃prove flavor and nutritional value of rapeseed cake and meal,and to increase the production performance of live⁃stock and poultry.In this paper,mechanism and factors of improving feeding value by microbial fermentation were reviewed,and this review also included the application of fermented rapeseed cake and meal in livestock and poul⁃try production in recent years.Existing problems of fermented rapeseed cake and meal were discussed.The pros⁃pected advancement of fermented rapeseed cake and meal were forecasted.Key words:rapeseed cake and meal；microbial fermentation；protein feed；anti-nutritional factor；improve⁃ment of feeding value中国是畜牧业大国，近年来畜牧业的快速发展使饲料资源的需求进一步增加，但是我国饲料资源尤其优质饲料资源严重短缺。
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究【摘要】本研究旨在探究复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的影响。
通过对不同的去除条件进行实验，探讨了微生物固态发酵的过程以及复合微生物固态发酵的优势。
实验结果显示，不同的去除条件对菜籽饼粕的营养成分及微生物固态发酵过程有显著影响。
本研究为利用复合微生物固态发酵技术提高菜籽饼粕的营养价值提供了重要参考，同时也为未来研究方向提供了新的思路。
本研究对于探究营养因子去除条件对复合微生物固态发酵菜籽饼粕的影响具有一定的理论和实际意义。
【关键词】复合微生物固态发酵、菜籽饼粕、营养因子、去除条件、研究、实验、结果、分析、影响、展望、总结。
1. 引言1.1 研究背景菜籽饼粕是一种优质的植物蛋白原料，但其营养价值受到一定程度的影响。
传统的去除方法往往会导致蛋白质和其他营养成分的流失，同时也会产生大量的废水和废渣，对环境造成负面影响。
寻找一种高效、环保的方法对菜籽饼粕进行营养因子去除具有重要意义。
本研究旨在探讨不同去除条件下复合微生物固态发酵菜籽饼粕的营养因子去除效果，为优化发酵工艺提供实验依据。
通过分析不同条件下的实验结果，探讨复合微生物固态发酵的优势与特点，为进一步研究菜籽饼粕的高效利用提供理论支持。
1.2 研究目的研究目的是通过探究复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究，评估不同条件下对其营养因子去除效果的影响，为优化菜籽饼粕的营养价值提供科学依据。
具体目的包括：1. 研究不同条件下复合微生物固态发酵对菜籽饼粕中抗营养因子的去除效果；2.探讨不同发酵条件对菜籽饼粕蛋白质、脂肪、纤维等营养成分的影响；3.分析复合微生物固态发酵在提高菜籽饼粕的营养价值方面的优势；4. 为进一步研究和应用复合微生物固态发酵技术改善菜籽饼粕的质量提供理论依据。
通过研究目的的实现，可以更好地了解复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除的机制，为推动农产品加工技术的进步和资源高效利用提供理论支持。
怎样提高棉籽饼(粕)的利用率和营养价值？棉籽饼(粕)固态发酵有什么好处？
怎样提高棉籽饼(粕)的利用率和营养价值？棉籽饼(粕)固态发酵有什么好处？怎样提高棉籽饼(粕)的利用率和营养价值?棉籽饼(粕)固态发酵有什么好处? 提高棉籽饼(粕)利用率和营养价值的方法国内外提出了许多，主要是解决安全和饲养效果问题，而二者间又有密切关系。
(1)培育低毒无毒棉花品种：无腺体(无毒或低毒)棉籽饼(粕)的赖氨酸回肠表·观消化率为87．1％，高于普通棉籽饼(粕)的61．?％，与大豆粕的88．5％相近。
低毒棉籽饼(粕)有良好的饲养效果。
(2)改进制油工艺：棉籽仁未经热处理含赖氨酸2．0～2．23％，有效性100％，在棉籽加工过程中，棉酚遇热便会与蛋白质发生反应，被结合的赖氨酸不再为胰酶所作用，故它对畜禽是无效的。
高温、碱性环境、长时间的处理都会促进反应，降低蛋白质的品质，故改进制油工艺是提高棉籽饼(粕)蛋白质品质的有效途径。
低温预榨浸出工艺较好。
在制油工艺过程中添加脱毒剂，如硫酸亚铁，也是一种简单易行、效果比较显著的方法。
(3)添加必需氨基酸或专用添加剂：可弥补棉籽饼(粕)中氨基酸缺乏和不平衡，如赖氨酸和蛋氨酸。
山东农科院畜牧兽医所研制了猪、鸡棉籽饼饲料添加剂，效果很好。
(4)日粮中棉籽饼(粕)限量饲喂：使用螺旋压榨和预压浸出饼(粕)时，雏鸡和生长鸡日粮添加8～15％，生长猪不超过20％，都是安全的。
(5)与其他饼粕搭配使用，起互补作用：大豆饼(粕)含赖氨酸高，菜籽饼(粕)精氨酸含量低，葵花籽饼(粕)蛋氨酸含量高，几种饼(粕)合用，改善氨基酸平衡，使饲料报酬和生产性能提高。
(6)根据季节与饲料结构的不同，需适当增减棉籽饼(粕)的配比：在夏、秋季节搭配青饲料喂饲，棉籽饼(粕)配比可以稍高；冬、春季节则应稍低并添加适量的维生素A等。
(7)去毒后饲用：去毒方法有物理、化学及微生物等3种方法。
包括水浸泡法、碱化法、硫酸亚铁去毒法(加添加剂)、混合溶剂脱毒法、膨化法等。
有的方法导致营养损失，有的能耗高、成本高，未能找到一种简单易行、饲养效果好和经济效益高的工业化脱毒方法、工艺、设备。
固态发酵改善菜籽饼粕营养价值关键技术研究与应用
固态发酵改善菜籽饼粕营养价值关键技术研究与应用下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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混菌固态发酵对菜籽饼营养价值及抗营养因子含量的影响
源 。但 是 ， 菜籽饼含有硫葡萄糖甙 、 单 宁 等 抗 营 养 因子 Ｊ ， 且 蛋 白质 分 子 质 量 大 Ｊ ， 纤 维 物 质 含 量
高， 降低 了其作 为饲料 的安全 性 、 适 口性 ， 以及 动 物对其营养 物质 利用率 。因此 ， 降低 菜 籽饼抗 营 养 因子含量 ， 改善 其 营养 价值 成为 饲料 开发行 业 的研 究 热 点 。化 学 脱 毒 、 添加酶制剂 、 微 生 物 发 酵
等方法是改善 菜籽饼 营养 价值 的主要 手段 ， 化 学 处 理 和 添 加酶 制 剂 效 果 单 一 ， 成本 高 ， 而 微 生 物 发
酵 具 有条 件 温 和 ， 干物质含量损失小 ， 工 艺 条 件 简
在改善菜籽 饼蛋 白质 品质 的 同时， 降低 抗 营养 因
子 的含 量 ， 混 菌 发 酵具 有 进 一步 研 究 的必 要 性 。
菜 籽 饼 在我 国产 量 大 ， 价格较低 ， 且 蛋 白质 含
量在 ３ ０ ％ 以上 ， 是 一 种 潜 力 很 大 的 蛋 白质 饲 料 资
大 量研 究 ， 筛 选 出 了一 些 具 有 特 定 功 能 的 菌 种 ， 例 如： 枯 草 芽孢 杆 菌 （ Ｂ ａ ｃ ． ） 、 里 氏木霉 等 ， 但 是 发 酵 效果 单 一 ， 菜籽 饼 品 质 改 善 效 果 不 明显 ， 不 能 用 于 生 产上 大 规模 使 用 Ｊ 。 研 究 表 明 混 菌 发 酵 可 以 同 时产 生 多 种 酶 ， 弥 补单 菌 发 酵 的缺 陷 。为 了
动物营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ７ ） ： １ ５ ７ ９ — １ ５ ８ ６
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
利用发酵技术提高食品的保鲜性和营养价值
利用发酵技术提高食品的保鲜性和营养价值发酵技术是一种利用微生物代谢作用来改变原有物质性质的过程。
在食品加工中，发酵技术具有重要的作用，不仅能够提高食品的保鲜性，还能够增加食品的营养价值。
本文将从发酵技术的基本原理、发酵对食品保鲜性的影响以及发酵对食品营养价值的影响等方面展开论述。
一、发酵技术的基本原理发酵技术的基本原理是利用微生物代谢活动所产生的酸、醇、酶和气体等物质改变原有物质的性质。
微生物通过对有机物的利用和分解，产生酶可以分解复杂的食品成分为营养成分，还可以产生有益物质，从而改善食品的风味和口感。
发酵技术主要有三个基本要素：发酵基质、发酵剂和发酵条件。
1. 发酵基质：发酵基质是指发酵过程中所需要的食品原料，可以是蛋白质、碳水化合物或脂肪等。
不同的发酵基质选择不同的微生物进行发酵。
2. 发酵剂：发酵剂是指在发酵过程中添加的微生物。
常见的发酵剂有乳酸菌、酵母菌、曲菌等。
不同的发酵剂会产生不同的酸、醇、酶和气体等物质。
3. 发酵条件：发酵条件包括温度、湿度、酸碱度以及氧气供应等。
不同种类的微生物对于发酵条件有着不同的要求。
合适的发酵条件可以促进微生物的生长和代谢活动。
二、发酵对食品保鲜性的影响发酵技术可以提高食品的保鲜性，主要体现在以下几个方面：1. 抑菌作用：在发酵过程中，微生物会产生乳酸、醋酸等有机酸，这些有机酸能够抑制其他有害微生物的生长。
同时，微生物还会产生抗菌物质，进一步抑制菌落的生长，降低食品的腐败速度。
2. 改变酸碱度：微生物在发酵过程中会产生酸碱度变化，将食品环境中的酸碱度调整到微生物适宜生长的范围内。
这样一方面可以抑制其他微生物的生长，另一方面还可以促进有益微生物的生长。
3. 分解抗营养物质：有些食品中存在抗营养物质，如植酸等，这些物质会影响人体对食物中的营养物质的吸收。
而发酵过程中的乳酸菌、酵母菌等微生物可以分解抗营养物质，从而提高食品的营养利用率。
三、发酵对食品营养价值的影响发酵技术可以显著提高食品的营养价值，主要体现在以下几个方面：1. 合成营养物质：在发酵过程中，微生物通过代谢活动可以合成多种营养物质，如维生素B、维生素C、维生素K等。
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究摘要：本研究以菜籽饼粕为原料，利用固态发酵技术，采用复合微生物，研究了不同发酵条件对菜籽饼粕营养因子的去除效果。
结果表明，采用复合微生物固态发酵可显著提高菜籽饼粕中的营养价值，并且发酵条件对其效果有着显著影响。
1. 引言菜籽饼粕是油料加工后剩余的一种饲料原料，具有蛋白质含量高、氨基酸丰富等优点，被广泛应用于畜禽饲料工业。
菜籽饼粕中同时含有一些抗营养因子，如非淀粉多糖、酚类物质等，严重影响了其营养价值和对动物的利用率。
固态发酵是一种利用微生物在固态基质中生长繁殖，并产生各种代谢产物的生物技术，被广泛应用于农业、食品加工等领域。
在过去的研究中，很多学者都利用固态发酵技术对菜籽饼粕进行了处理，以提高其营养价值和利用率。
而复合微生物是指利用多种不同微生物混合培养，以达到更好的发酵效果和产物质量。
目前对于复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究还比较缺乏。
2. 材料和方法菜籽饼粕：由市场购买获得，经过干燥处理后作为实验原料使用。
发酵菌种：本实验采用了5种常见的发酵菌种，包括酵母菌、乳酸菌、拮抗细菌等。
这些菌种均为市场上常见的制剂，通过生物技术手段生产获得。
2.2.1 固态发酵过程将菜籽饼粕加入适量的水，调节其含水率至60%，并将其填充入适量的发酵罐中。
然后分别加入不同的发酵菌种，控制发酵温度、湿度和通气条件，进行发酵处理。
发酵时间根据实验设计确定。
2.2.2 样品分析分别在发酵开始前和结束后，取样对菜籽饼粕中的抗营养因子进行测定，主要包括非淀粉多糖、酚类物质等。
同时还对菜籽饼粕的营养成分进行测定，包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等指标。
3. 结果与分析3.1 菜籽饼粕中抗营养因子的去除效果实验结果表明，经过复合微生物固态发酵处理后，菜籽饼粕中的非淀粉多糖、酚类物质含量呈现显著下降的趋势，去除率分别可达到60%以上。
酵母菌和乳酸菌的组合效果最好，对抗营养因子去除的效果最为明显。
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究【摘要】本研究旨在探讨复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的影响。
首先介绍了菜籽饼粕的营养价值及限制，固态发酵在去除营养因子方面的作用以及复合微生物在固态发酵中的作用。
研究采用了一系列方法对这一过程进行了实验验证，最终得出了相关结果并进行了讨论。
结论部分探讨了营养因子去除条件的优化，复合微生物固态发酵菜籽饼粕的应用前景以及未来研究展望。
研究结果表明，复合微生物固态发酵对菜籽饼粕营养因子去除具有一定的效果，并且在实践中有着广阔的应用前景。
未来研究可进一步优化条件，提高去除效果，并探索更多的复合微生物种类以拓展菜籽饼粕的利用价值。
【关键词】菜籽饼粕、固态发酵、营养因子、复合微生物、研究、营养价值、限制、方法、结果、讨论、优化、应用前景、未来研究。
1. 引言1.1 研究背景菜籽饼粕是一种常见的植物蛋白饲料原料，含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，被广泛应用于畜禽养殖领域。
菜籽饼粕中存在一些抗营养因子，如植物毒素和抗营养因子，限制了其在饲料中的应用。
传统的物理或化学方法去除这些抗营养因子存在着效果不佳或者对营养素造成破坏的问题。
本研究旨在探讨复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除的条件，为提高菜籽饼粕的营养价值和应用前景提供理论依据。
通过开展相关研究，可以为饲料添加剂的开发和生产提供新的思路和方法，促进畜禽养殖业的可持续发展。
1.2 研究目的研究目的旨在探究复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的影响机制，寻求最佳的去除条件和复合微生物配置，从而提高菜籽饼粕的营养利用率和降低抗营养因子含量，为饲料行业提供更加营养丰富且易消化的植物蛋白来源。
本研究旨在建立一套可行、可操作的高效菜籽饼粕固态发酵技术，为解决菜籽饼粕中抗营养因子含量过高的问题提供技术支持，进一步推动植物蛋白饲料的发展和应用，促进养殖业的可持续发展。
通过本研究的开展，希望能够为提高菜籽饼粕的营养价值和推动固态发酵技术的应用于植物蛋白资源的改良与开发提供理论依据和实验数据支持。
微生物发酵提高花生粕营养价值的初步研究
微生物发酵提高花生粕营养价值的初步研究蔡国林;郑兵兵;王刚;曹钰;王兴国;陆健【摘要】通过蛋白浓缩、氨基酸平衡、大分子蛋白的降解和有益代谢物的积累等指标考察微生物发酵对花生粕营养价值的改善情况.研究发现,采用干酪乳杆菌JD-17和马克斯克鲁维酵母JD-16进行花生粕的生物技术处理,发酵后的花生粕气味酸甜芳香,具有良好的适口性,粗蛋白从48.2%提高到52.8%,赖氨酸、蛋氨酸和总氨基酸的含量也相应提高,分别提高了15.6%、28 2%和18 3%,大分子蛋白明显降解成小分子蛋白,并积累了有益的代谢产物(乳酸含量达到了2.3%).【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2010(035)005【总页数】4页(P31-34)【关键词】花生粕;蛋白质;氨基酸;发酵【作者】蔡国林;郑兵兵;王刚;曹钰;王兴国;陆健【作者单位】江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214122;江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214122;江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214122;江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214122;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214122【正文语种】中文【中图分类】TS229;S816Abstract:The ability of fermentation to improve the nutritional value of peanutmealwas evaluated.Peanutmealwas fer mentedwith Lactobacillus caseiJD-17 and KluyveromycesmarxianusJD-16 under solid state.After fer mentation,the protein was degraded effectively and the crude protein content increased from 48.2%to 52.8%;the content of lysine,methionine and total amino acid i mproved by 15.6%, 28.2%and 18.3%,respectively;the content of lactic acid was up to 2.3%.The results showed that the palatability and nutritional value of peanutmealwere improved by fermentation.Key words:peanutmeal;protein;amino acid;fer mentation花生粕是花生仁经压榨提油后的副产品,含丰富的植物蛋白。
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究
复合微生物固态发酵菜籽饼粕对抗营养因子去除条件的研究1. 引言1.1 研究背景当前，固态发酵技术已被广泛应用于饲料及食品加工领域。
通过复合微生物固态发酵，可以有效降解抗营养因子，提高饲料的营养价值。
本研究旨在探究复合微生物固态发酵对菜籽饼粕中抗营养因子去除的条件，为提高菜籽饼粕的营养利用率提供参考依据。
通过对菜籽饼粕的营养价值、复合微生物固态发酵的原理以及抗营养因子的影响因素进行研究，将为畜禽养殖业提供更多可行的技术支持和理论指导。
1.2 研究目的研究目的是通过对复合微生物固态发酵菜籽饼粕的研究，探讨其对抗营养因子的去除条件，从而提高菜籽饼粕的营养价值和利用率。
具体包括以下几个方面：通过分析菜籽饼粕中的抗营养因子种类和含量，确定适合的处理方法和条件；建立复合微生物固态发酵的原理及其在去除抗营养因子过程中的作用机制；探讨不同因素对抗营养因子去除效果的影响，如发酵时间、温度、pH值等；通过实验设计和实验结果的验证，评估复合微生物固态发酵在去除营养因子方面的效果，为提高菜籽饼粕的营养价值和应用前景提供科学依据。
通过本研究，旨在为种植业和畜牧业提供技术支持，促进菜籽饼粕资源的有效利用，推动畜禽养殖业的可持续发展。
2. 正文2.1 菜籽饼粕的营养价值菜籽饼粕是一种常见的油料副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和纤维素等营养成分。
蛋白质含量较高，约为40%-50%，并且氨基酸组成较为全面，特别是赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量较高。
除了蛋白质外，菜籽饼粕中还含有丰富的脂肪，脂肪含量约为10%-15%，其中富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
菜籽饼粕还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，对动物生长发育和免疫功能起着重要的作用。
菜籽饼粕中的纤维素含量也相当可观，有助于促进动物的消化吸收，减少肠道疾病的发生。
菜籽饼粕中还含有一定量的维生素，如维生素E、维生素B群等，对动物的生长发育和健康起到良好的促进作用。
微生物固态发酵菜籽粕的研究的开题报告
微生物固态发酵菜籽粕的研究的开题报告标题：微生物固态发酵菜籽粕的研究摘要：本研究旨在探究微生物固态发酵对菜籽粕中营养成分和功能活性的影响，为菜籽粕作为动物饲料和食品添加剂的应用提供理论依据和技术支持。
本文将从微生物的选择、发酵条件、发酵过程的监测以及发酵产物的分析等方面进行研究，以期得到菜籽粕微生物固态发酵优化的方案以及最佳发酵条件。
关键词：微生物固态发酵，菜籽粕，营养成分，功能活性，动物饲料，食品添加剂。
第一章绪论1.1 研究背景和意义菜籽粕作为一种副产品，其口感较为粗糙，味道苦涩，难以直接食用。
而且，菜籽粕的另一个问题在于其包含的葡萄糖苷酶会分解芥子甙并释放出热毒素，从而限制了其在饲料和食品领域的应用。
因此，开发一种菜籽粕的高效利用方法，将其转化为一种有价值的食品添加剂或动物饲料，具有重要的意义。
微生物固态发酵是一种传统的食品加工生产技术，已被广泛应用于乳制品、蔬菜制品、肉制品和豆制品等领域。
因为微生物能发酵多种糖类、蛋白质和脂肪等成分，从而能够增加食品的营养价值和功能性。
在微生物固态发酵菜籽粕的过程中，不仅可以降低其含有的芥子甙和热毒素的含量，还可以添加一些其他的有机物质，以增加其营养价值和功能性。
1.2 研究目的本研究旨在采用微生物固态发酵技术对菜籽粕进行处理，从而得到一种更加营养丰富、功能活性更强的产品。
具体目的如下：（1）研究微生物发酵对菜籽粕中营养成分和功能活性的影响。
（2）确定最佳的微生物选择和发酵条件。
（3）为菜籽粕的应用提供理论依据和技术支持。
第二章研究内容和方法2.1 研究内容本研究主要包括以下内容：（1）选择适宜的微生物，并优化发酵条件。
（2）对发酵过程进行监测，包括pH值、温度、水分、氧气供应等因素的检测。
（3）采用各种生化分析方法对发酵产物进行分析，包括总固形物、营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物等）以及功能活性（抗氧化活性、抗菌活性等）的测定。
2.2 研究方法（1）微生物的选择和培养本研究将选取多种对菜籽粕具有减少热毒素含量和提高营养价值的微生物进行研究，包括乳酸菌、酵母菌、产酸菌等。
复合微生物固态发酵棉籽饼粕的研究
【中文摘要】棉籽饼粕是来自棉籽的植物性蛋白饲料,蛋白质含量高达33.21%~45.09%,但因存在毒性物质游离棉酚严重影响了其饲用价值。
本课题采用黑曲霉、酵母菌及乳酸菌复合微生物发酵技术,降低了棉籽饼粕中的游离棉酚,增加了真蛋白质含量,制备得到了富含乳酸活菌,营养价值更高的饲料。
研究了高效液相色谱法(hplc)测定棉籽饼粕中游离棉酚的方法。
丙酮浸提提取游离棉酚,经微孔滤膜过滤,hplc检测含量。
色谱条件为:色谱柱sepax sapphire c185μm 120à(250mm×4.6mm);紫外检测器;检测波长238nm;柱温25℃;流动相为乙腈/水(含10mmol/l kh2po4)=80/20;流速1ml/min。
棉酚的定量限为0.94mg/kg,平均回收率在96.23%~99.36%之间,相对标准偏差在3.24%~4.02%之间。
与传统化学方法相比,高效液相色谱法,快速简便,结果准确,重现性好。
研究了黑曲霉1与酿酒酵母混合固态发酵对棉籽饼粕的脱毒效果及提高棉籽饼粕营养价值的作用。
结果表明,混合发酵优化后的条件为:发酵温度30℃,接种量15%,初始水分含量0.96g水/g物料干基,初始ph值为6,发酵时间60h;发酵后棉籽饼粕中游离棉酚脱毒率为95.51%,且真蛋白质含量从32.99%提高到42.40%,必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸分别较发酵前相比增加了31.03%、25.00%和44.23%,氮溶解指数(nsi)增加了1.49倍,从而改善了棉粕饼粕的品质。
研究了以复合微生物发酵前后的棉籽饼粕为原料,固体培养乳酸菌的工艺条件,确定的条件为:发酵温度30℃,接种量10%,初始水分含量1.16g水/g物料干基,初始ph值为6.4,发酵时间60h;经培养后棉籽饼粕饲料中含乳酸菌1.8×10~9cfu/g,进一步提高了棉籽饼粕的饲用价值。
固态发酵对复合蛋白饲料营养价值改善效果的研究
蛋 白质含量 ； 同时做 空 白试 验 、 并测 定样 品的粗 蛋 将豆粕 、 粕和棉粕按一定 Ｌ＇ 菜 Ｉ ￣ Ｎ混合成 固态 发 白质的含量 ， 两者之 比即为小肽含量 。Ｄ Ｈ的测 定方 酵底物 ， 加入物料 重量 ６ ％的水分 ， 阮假丝 酵母 、 法： 产 取样 品 １ ， ０ｇ加入 １０ｍ ０ Ｌ蒸馏水， 搅拌均匀 ， ＝ ４ｏ 【 枯草芽孢杆菌和猪源乳 酸杆菌按 ｌ１１比例接种 到 冰箱 放置 ２ ， 成浸提 液利用 Ｄ ：： ４ｈ 制 Ｈ计测定。 系酸力 物料 中， 接种量 为 １％， ０ 固态发酵 ３ｄ 其 间不 定时 的测 定 方 法 ： 取 １０ｇ风 干 饲 料 （ 通 过 ６ 目筛 ） ， 称 ０ 全 ０
１ 材 料 和 方法 纸 过 滤 ， 去 少 许 初 始 滤 液 ， 滤 液 转 移 至 离 心 弃 将 １１ 试 验 时 间 与 地 点 ． 管 ， ４ ００ ｒ ｉ 离 心 １ ｉ， 确 移 取 上 清 在 ０ ／ ｎ下 ｍ ０ｍｎ 准 试 验 于 ２ ０ 年 ５月 在 四 Ｊ 农 业 大 学 动 物 营 养 液 １ ０９ １ Ｉ ０ｍＬ于 消 化 管 中 ， 半 微 量 法 （ 化 后 定 容 至 按 消 研 究所 进行 。 １０ｍＬ 准 确 移 取 其 中 １ Ｌ进 行 蒸 馏 ） 定 其 粗 ０ ， ０ｍ 测
豆粕 、 棉粕和菜粕按一定比例混合后 ， 考察固态发酵 白质溶解度 的方法进 行 。氮溶 指数的测定 方法 ： 称 对 复合蛋 白的营养组成、抗营养因子含量及物理特 取样 品 ６ｇ于 １０ｍ ０ Ｌ烧 杯 中 ，准确加 入 １％三氯 ５ 性 的影 响 。 乙酸 ５ ， ０ｍＬ 混合 均匀 ， 置 ５ｍｉ， 静 ｎ 以中速 定性 滤
冰
６ ５ １） ２０ ４
微生物发酵提高玉米_豆粕型日粮营养价值的初步研究
微生物发酵提高玉米－豆粕型日粮营养价值的初步研究摘要: 对玉米－豆粕型日粮进行混菌固态发酵，以去除其中的抗营养因子。
研究结果表明，发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解，发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在 18 kDa 以下，小于5 kDa的小分子肽含量从发酵前的 1． 35%提高到了 3． 60%，蛋白质的体外消化率提高了 4． 0 个百分点。
发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解，其淀粉含量降低了 3． 5 个百分点，直链淀粉含量提高了4． 13 个百分点，有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到 2． 78% ，pH 下降至 4． 43。
关键词: 玉米; 豆粕; 微生物; 发酵Abstract: Corn － soybean meal diet was fermented by mixed strains via solid state fermentation to removethe anti － nutrient factor． The results showed that antigen proteins in fermented feed were degraded sharp-ly． The relative molecular weight of proteins after fermentation were gathered below 18 kDa，and peptidesbelow 5 kDa were increased from 1． 35% to 3． 60% ，accordingly the protein digestibility in vitro was in-creased 4． 0% ． Besides，raffinose family oligosaccharides were degraded thoroughly，while the starch con-tent decreased 3． 5% ，the amylose increased 4． 13% ，organic acids content including lactic acid reached to2． 78% ，and the pH decreased to 4． 43．Key words: corn; soybean meal; microbe; fermentation目前，国内饲料主要以玉米－豆粕型为主，其中玉米作为主要的能量饲料，常常占到日粮组成的60% 左右，而豆粕是动物日粮中蛋白质的主要来源，提供饲料工业 75% 的饲用蛋白［1］。
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油菜是世界四大油料作物之一，也是我国最 主要的油料作物。随着人们生活水平的提高及自 身保健要求的提升，菜籽制油技术也开始由传统 热榨和有机浸出技术向冷榨转变，以获得优质菜
籽油的同时可以得到蛋白质(35%~40%)丰富的冷 榨饼 [1-2] 。如能将饼粕相关产品替代部分动物饲 料，无疑可以降低养殖成本，给养殖户带来切实 的经济效益。然而，冷榨饼中存在硫甙、植酸、
Improving the nutritive value of cold-pressed rapeseed cake with microbes under solid-state formation
GUO Yan, ZHOU Hong-xiang*, QIU Shu-yi, LIU Lin
(School of Chemistry and Chemical Engineering, Guizhou University, Guiyang 550003)
*通讯作者 收稿日期：2011-11-29 基金项目：贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2011]2068号)。 作者简介：郭艳(1987—)，女，四川宜宾人，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。
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食品科技
年 第 卷 第 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
粮食与油脂
ห้องสมุดไป่ตู้
单宁等抗营养物质，从而限制了其有效利用[3]。 为解决菜籽饼的营养问题，国内外对其进行 理化法、生物法及微生物法等在脱毒方面做了大 量的研究[4-5]，但是以冷榨菜籽饼进行脱毒处理的 研究较少见到报道。在各种脱毒方法中，微生物 法由于具有成本低、操作简单、营养成分损失小 等优点受到了大量研究工作者的关注，这也为冷 榨菜籽饼的脱毒提供了方向。目前对菜籽粕发酵 多采用白地霉菌 [6]、曲霉菌 [7]、乳酸菌 [8]、少孢根 霉[9]等单菌发酵，采用混菌发酵的研究较少。 混菌发酵可以利用多个菌种之间的协同发酵 作用，互相补偿其缺陷，从而在冷榨菜籽饼微生 物脱毒方面具有广阔的应用前景。但是由于各菌 种生长条件不同，发酵工艺各异，不能通用，这 也使微生物发酵法在生产上的应用受到了限制。 针对这一问题，本研究采用了以菜籽粕发酵中常 用的植物乳杆菌、白地霉和产朊假丝酵母按2:1:2 的比例复配而成混合菌种 [10]，主要对发酵温度、 时间、pH、水料比等单因素进行考察，进而采用 正交设计的试验方法对发酵条件进行优化，最后 得到最佳发酵工艺。 1 1.1 材料与方法 材料 菜籽饼粕：冷榨提油后用石油醚浸泡脱除部 分残油；麸皮：市售；GIMCC AS1.3植物乳杆菌： 广东省微生物菌种保藏中心，使用前先进行复 壮，复壮后保存在4 ℃冰箱中；白地霉、产朊假 丝酵母取自本实验室保藏菌种。 培养基为MRS培养基和PDA培养基。 1.2 方法 1.2.1 菌种活化与扩培 将处于保藏状态的乳酸菌 接种到MRS液体培养基中，产朊假丝酵母、白地 霉分别接种到PDA液体培养基中，培养2~3 d，制 得发酵菌株种子液，其菌体浓度约为107 cfu/mL， 备用。 1.2.2 菜籽粕固体发酵 称取18 g烘干粉粹后过40 目筛的干菜籽饼粕粉和2 g麸皮加到250 mL三角瓶 中，加入40 mL蒸馏水，随后在121 ℃条件下灭菌 20 min。再以8%为总接种量，按接种比例白地霉 :产朊假丝酵母:植物乳杆菌=2:1:2，接种到装有固 体培养基的250 mL锥形瓶中，搅拌均匀，封口发 酵。发酵过程中定时取样，烘干粉碎，测定样品 中硫甙含量和体外消化率。
粮食与油脂
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年 第 卷 第 期
微生物固态发酵法提升冷榨 菜籽饼粕营养价值的研究
郭 艳，周鸿翔*，邱树毅，刘 林 (贵州大学化学与化工学院，贵阳 550003)
摘要 ： 为了得到高品质的饲用菜籽饼粕 ， 利用混合菌种 ( 白地霉 : 产朊假丝酵母 : 植物乳杆菌 =2:1:2，接种量8%)作为发酵菌株，采用固态发酵方式处理冷榨菜籽饼粕。对发酵温度、时间、 pH、水料比进行单因素实验和正交实验优化，结果表明，当水料比为2.2:1，培养基用水pH为2 时，在34 ℃发酵64 h，菜籽饼粕中硫甙降解率达77.29%，体外消化率提升率高达99.91%，其营 养价值得到明显提高。 关键词：冷榨菜籽饼粕；固态发酵；体外消化率；硫甙 中图分类号：TS 229 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)07-0176-04