散装食品卫生管理制度
散装食品安全管理制度
散装食品安全管理制度第一条总则为了加强散装食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条散装食品定义本制度所称散装食品，是指无预包装，消费者自行选购的食品，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、糕点等。
第三条管理制度一、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
三、食品储存管理制度（一）散装食品应当存放在符合食品储存要求的场所，保持通风、干燥、避光、防尘、防蝇、防鼠、防虫。
（二）不同种类的食品应当分开存放，避免交叉污染。
（三）散装食品的储存容器和工具应当保持清洁，定期进行消毒。
四、食品销售管理制度（一）散装食品销售人员应当持有健康证明，每年进行一次健康检查。
（二）销售人员应当穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
散装食品卫生管理制度
散装食品卫生管理制度[标签:标题]2016散装食品卫生管理制度散装食品卫生管理制度散装食品卫生管理规范第一条为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)的有关规定，制订本规范。
第二条本规范适用于所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位(以下称“经营者”)，但不包括餐饮业和集贸市场。
本规范所称散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
第三条运输散装食品必须使用专用运输工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。
出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。
同时应附有检验合格证明。
第四条经营者采购散装食品时，必须向制售者索取并核对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查。
经营者应查验散装食品的标签内容是否清晰、完整，1 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016制售者必须如实提供。
经营者应配备相应设备或工具，对购进的食品进行检验或送检。
任何经营者不得经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品、无检验合格证明和标签内容不完整的散装食品。
第五条经营者进货后，应按照所采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。
第六条经营者应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。
生、熟食品销售地点应保持一定距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。
散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁，严禁放置废弃物处理设施和销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。
散装食品卫生管理规定(三篇)
散装食品卫生管理规定第一章总则第一条为了加强对散装食品的卫生管理，保护消费者的健康权益，维护公共卫生安全，制定本规定。
第二章散装食品的定义和分类第二条散装食品是指制作、包装后没有进一步经过密封的食品。
根据食品的特征和材料，可以分为干货类、粮油类、调味品类等。
第三章散装食品的生产经营许可第三条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当按照有关法律法规的规定，取得相应的生产经营许可，并在食品经营场所醒目位置悬挂证照。
第四章散装食品的原材料选择第四条生产散装食品的单位及个体工商户应当选择符合食品安全标准的原材料，不得使用过期或者不合格的食品原材料。
第五章散装食品的储存条件第五条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当建立并执行食品储存管理制度，确保散装食品的质量和卫生安全。
第六章散装食品的包装和标识第六条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当对散装食品进行适当的包装，包装材料应当符合食品卫生标准。
第七条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当对散装食品进行明确的标识，标识内容包括食品名称、生产日期、保质期等。
第七章散装食品的销售和服务第八条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当配备满足卫生要求的销售场所和设备，确保销售环境的卫生安全。
第九条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当提供必要的食品安全知识培训，加强员工的卫生安全意识。
第十条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当遵守相关法律法规，确保销售散装食品的合法合规。
第八章散装食品的监督检查第十一条食品药品监管部门应当加强对散装食品的监督检查，发现问题及时进行整改和处理。
第十二条消费者可以向食品药品监管部门举报散装食品安全问题，食品药品监管部门应当依法进行调查处理。
第十三条生产、经营散装食品的单位及个体工商户应当配合食品药品监管部门的监督检查，提供必要的协助和支持。
第九章法律责任第十四条生产、经营散装食品的单位及个体工商户如果违反本规定的规定，食品药品监管部门可以责令停产停业，并处以罚款。
散装食品食品安全管理制度
散装食品食品安全管理制度一、目的为确保散装食品的质量和安全，保障消费者健康，根据《食品安全法》及相关法律法规，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有销售散装食品的商家，包括但不限于超市、食品店、农贸市场等。
三、责任主体商家是散装食品安全管理的责任主体，应建立健全食品安全管理制度，并对员工进行食品安全知识培训。
四、采购管理1. 严格执行索证索票制度，确保所采购的散装食品来源合法、渠道正规。
2. 对供应商进行资质审核，确保其具备合法的生产经营资格。
3. 定期对采购的散装食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。
五、储存管理1. 散装食品应存放在干燥、通风、清洁的环境中，避免直接阳光照射和潮湿。
2. 食品与非食品应分开存放，防止交叉污染。
3. 定期检查库存，及时清理过期或变质的食品。
六、销售管理1. 散装食品销售区域应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒。
2. 销售人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩和手套，保持个人卫生。
3. 销售过程中应使用清洁的工具和容器，避免直接用手接触食品。
七、标签与标识1. 散装食品应有明确的标签，标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 对于易过敏源的食品，应在显著位置进行标识，提醒消费者注意。
八、消费者权益保护1. 建立消费者投诉处理机制，对消费者的投诉和建议及时响应并处理。
2. 对于消费者反映的食品安全问题，应立即调查并采取相应措施。
九、监督检查1. 商家应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，并做好记录。
2. 接受并配合市场监管部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由商家负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，商家应根据情节轻重采取相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款、停业整顿等。
请根据实际情况调整和补充本制度内容，确保其符合当地法律法规和市场监管要求。
散装食品卫生管理规范
散装食品卫生管理规范一、引言散装食品是指没有包装或者包装不完整的食品，如散装大米、散装面粉等。
由于散装食品没有包装，容易受到外界环境的污染，因此需要制定相应的卫生管理规范，以确保散装食品的安全性和卫生质量。
本文将详细介绍散装食品卫生管理规范的相关要求和措施。
二、散装食品卫生管理规范的要求1. 卫生场所要求散装食品销售场所应具备良好的卫生环境，包括通风良好、无异味、无害虫等。
场所应保持清洁，并定期进行卫生消毒。
2. 员工卫生要求销售散装食品的员工应接受相关的卫生培训，了解食品卫生知识和操作规范。
员工应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴干净工作服等。
3. 食品存储要求散装食品应存放在干燥、通风、无异味的环境中，远离有害物质和污染源。
食品应按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染。
4. 食品包装要求销售散装食品时，应提供适当的包装材料，确保食品不受外界污染。
包装材料应符合卫生标准，不得使用劣质或者污染的包装材料。
5. 食品质量检测要求销售散装食品的经营者应定期进行食品质量检测，确保食品符合卫生标准和相关法规要求。
检测内容包括食品的微生物指标、有害物质残留等。
6. 食品销售记录要求销售散装食品的经营者应建立食品销售记录，记录食品的来源、销售日期、销售数量等信息。
销售记录应保存一定时间，以备查验。
三、散装食品卫生管理规范的措施1. 建立卫生管理制度销售散装食品的经营者应建立健全的卫生管理制度，明确各项管理要求和责任。
制度应包括食品卫生检测、员工培训、食品存储和包装等方面的要求。
2. 加强员工培训销售散装食品的经营者应定期组织员工参加食品卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
培训内容包括食品卫生知识、个人卫生要求、食品存储和包装等方面的内容。
3. 定期清洁和消毒销售散装食品的场所应定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、货架等。
清洁和消毒应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，确保场所的卫生状况。
4. 严格控制食品来源销售散装食品的经营者应选择有资质的供应商，确保食品的来源安全可靠。
散装食品卫生管理制度
一、总则为了加强散装食品的卫生管理，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位的散装食品生产、储存、销售、运输等各个环节。
三、卫生管理责任1. 单位负责人对本单位的散装食品卫生管理工作全面负责，确保食品安全。
2. 各部门负责人对本部门的散装食品卫生管理工作负直接责任。
3. 从事散装食品生产、储存、销售、运输等岗位的工作人员，应当遵守本制度，保证所负责的环节符合卫生要求。
四、卫生设施与设备1. 单位应配备符合卫生要求的散装食品生产、储存、销售、运输等设施和设备。
2. 散装食品生产、储存、销售、运输等设施和设备应定期进行检查、维护和保养，确保其正常运行。
3. 食品接触材料应符合国家相关卫生标准，不得使用对人体有害的材料。
五、生产、储存、销售、运输管理1. 生产管理（1）原料采购：采购原料应选用符合国家食品安全标准的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。
（2）生产过程：生产过程中应严格按照生产工艺进行操作，防止交叉污染，确保食品安全。
（3）产品检验：生产完成后，应对产品进行检验，合格后方可出厂。
2. 储存管理（1）储存场所：储存场所应通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，温度和湿度应控制在适宜范围内。
（2）储存设施：储存设施应保持清洁，定期消毒，防止食品污染。
（3）储存时间：储存食品应严格按照保质期进行管理，不得销售过期食品。
3. 销售管理（1）销售场所：销售场所应保持清洁、卫生，有防蝇、防尘、防鼠等设施。
（2）销售人员：销售人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
（3）销售食品：销售食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。
4. 运输管理（1）运输工具：运输工具应保持清洁、卫生，定期消毒。
（2）运输过程：运输过程中应防止食品受到污染，保持食品温度和湿度适宜。
（3）运输记录：运输过程中应做好记录，包括运输时间、温度、湿度等信息。
2023年散装食品卫生管理规定
2023年散装食品卫生管理规定第一章总则第一条为加强散装食品卫生管理，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定散装食品卫生管理规定。
第二条散装食品是指在销售过程中不经过包装，以散装方式出售的食品。
第三条散装食品经营者应当依法取得食品经营许可，并在经营场所显著位置公示许可证明。
第四条散装食品经营者应当建立健全食品质量安全管理制度，确保食品质量安全。
第二章散装食品经营者的责任第五条散装食品经营者应当具备相应的从业资格和技术水平，确保食品安全。
第六条散装食品经营者应当保证食品符合国家食品安全标准，不得使用过期食品或有安全隐患的食品。
第七条散装食品经营者应当对销售的食品进行标识，标注食品名称、原产地、生产日期、保质期等信息，并确保清晰可见。
第八条散装食品经营者应当配备必要的卫生设施和设备，保证食品销售场所的卫生状况符合相关要求。
第九条散装食品经营者应当对食品进行定期检验，确保食品质量安全。
第三章散装食品质量安全管理第十条散装食品经营者应当与正规生产企业或供应商签订食品供货协议，并对供货企业的食品质量进行审查。
第十一条供货企业应当具备食品生产资质和质量检测能力，确保所供食品符合标准和要求。
第十二条散装食品经营者应当建立食品留样制度，每批次食品均留样备查。
第十三条散装食品经营者应当建立食品追溯制度，对每个供货环节进行记录，确保食品来源可追溯。
第十四条散装食品经营者应当建立投诉受理和处理制度，及时接受消费者的投诉，并按规定进行处理。
第四章监督检查与处罚第十五条监督检查机关应当依法对散装食品经营者进行定期检查，发现问题及时进行处理。
第十六条监督检查机关发现散装食品经营者违法行为的，应当依法采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、暂停经营等。
第十七条监督检查机关对严重违法行为的散装食品经营者，可以吊销其食品经营许可证。
第十八条消费者对散装食品经营者的违法行为有权进行投诉和举报，相关机关应当及时进行处理并及时反馈。
散装食品管理制度范本
散装食品管理制度范本第一章总则第一条为了加强散装食品的安全管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全国范围内从事散装食品生产、加工、销售的企业、个体工商户和其他经营单位。
第三条散装食品的生产、加工、销售活动，应当遵循合法、合规、诚信、公平的原则，保障消费者知情权和选择权，确保散装食品的安全。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国散装食品安全的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内散装食品安全的监督管理工作。
第二章生产管理第五条散装食品生产企业应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的产品种类、生产规模、工艺流程等进行生产。
第六条散装食品生产企业应当建立健全质量管理体系，对原料采购、生产过程、产品检验、包装标识等环节进行严格控制，确保产品质量符合国家食品安全标准。
第七条散装食品生产企业应当对其生产的散装食品进行标签标识，标签应当包含产品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、联系方式等内容。
第八条散装食品生产企业不得使用非法添加剂、非法原料生产散装食品，不得生产、加工、销售假冒伪劣散装食品。
第三章销售管理第九条散装食品销售企业应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的经营范围、经营场所、经营方式等进行经营。
第十条散装食品销售企业应当建立健全质量安全管理体系，对采购、储存、销售等环节进行严格控制，确保散装食品安全。
第十一条散装食品销售企业应当对其销售的散装食品进行标签标识，标签应当包含产品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、联系方式等内容。
第十二条散装食品销售企业不得销售假冒伪劣、变质、过期、不合格的散装食品。
第四章监督管理第十三条国家食品药品监督管理部门和地方食品药品监督管理部门应当加强对散装食品安全的监督检查，依法查处违法行为。
散装食品卫生管理规定范文（3篇）
散装食品卫生管理规定范文第一章总则第一条为了加强对散装食品的卫生管理，保障消费者健康权益，制定本规定。
第二条散装食品是根据消费者要求在销售场所现场从大包装或散装商品中取出并直接装入消费者所提供的容器内的食品。
第三条消费者购买散装食品应当确保食品的卫生安全，减少食品污染和食品中毒事故的发生。
第四条散装食品销售场所应当具备卫生许可证，并按照国家和地方规定的卫生标准进行生产和销售。
第五条散装食品销售场所应当配备专职或兼职的卫生管理人员，负责制定和执行卫生管理制度，并监督销售场所的卫生状况。
第六条散装食品销售场所应当配备符合规定的卫生设施，包括洗手间、洗手盆、食品加工区域等，并保持设施的清洁和良好状态。
第七条散装食品销售场所应当采取必要的卫生防护措施，如消毒、防虫措施等，确保食品的卫生安全。
第八条消费者在购买散装食品前应当充分了解销售场所的卫生状况，并选择信誉良好、卫生管理有保障的销售场所购买。
第二章卫生管理要求第九条散装食品销售场所的卫生管理人员应当具备相关的卫生知识和管理能力，有责任指导销售人员和操作人员遵守卫生管理制度。
第十条散装食品销售场所的销售人员应当经过专业培训，了解散装食品的卫生管理要求和操作规范，并严格按照规定的程序操作，确保食品的卫生安全。
第十一条散装食品销售场所应当配备必要的卫生用品和设备，如清洁剂、消毒剂、防尘罩等，并严格按照卫生标准进行清洁和消毒。
第十二条散装食品销售场所应当对食品从采购、储存、加工到销售的全过程进行严格管理，保证食品的质量和卫生安全。
第十三条散装食品销售场所应当建立食品质量和卫生安全管理档案，及时记录和更新食品的来源、质量检验、销售记录等信息，并保存一定期限。
第十四条散装食品销售场所应当定期进行食品卫生检查和抽样检验，确保食品的质量和卫生安全。
第十五条散装食品销售场所应当配备必要的卫生控制措施和设备，如加热设备、冷藏设备等，用于确保食品在销售过程中的温度控制和保存。
散装食品安全管理制度内容
散装食品安全管理制度内容如下：第一章总则第一条为了加强散装食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事散装食品生产、经营活动的企业和个体工商户。
第三条散装食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第二章散装食品生产企业管理第四条散装食品生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准组织生产。
第五条散装食品生产企业应建立健全质量安全管理体系，明确各环节责任人，确保生产过程符合食品安全要求。
第六条散装食品生产企业应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。
第七条散装食品生产企业应加强生产过程控制，严格遵守食品安全国家标准，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第八条散装食品生产企业应对其生产的散装食品进行标签标识，标签应包含产品名称、生产日期、保质期、生产单位名称和地址等信息。
第三章散装食品经营企业管理第九条散装食品经营者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准组织经营。
第十条散装食品经营者应建立健全食品安全管理制度，明确各环节责任人，确保经营活动符合食品安全要求。
第十一条散装食品经营者应加强食品储存管理，确保储存条件符合食品安全要求，防止食品变质、污染。
第十二条散装食品经营者应加强食品销售管理，严格遵守食品安全国家标准，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十三条散装食品经营者应对其经营的散装食品进行标签标识，标签应包含产品名称、生产日期、保质期、生产单位名称和地址等信息。
第四章散装食品安全监管第十四条食品安全监管部门应加强对散装食品生产、经营活动的监管，依法查处违法行为。
第十五条食品安全监管部门应定期对散装食品生产、经营者进行监督检查，评估食品安全风险。
第十六条食品安全监管部门应加强对散装食品生产、经营者的培训和指导，提高其食品安全管理水平。
第十七条食品安全监管部门应建立健全食品安全信息披露制度，及时向社会公布散装食品安全信息。
散装食品的安全管理制度
一、总则为加强散装食品的安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立散装食品安全管理领导小组，负责散装食品安全管理的总体规划和组织协调工作。
2. 设立散装食品安全管理办公室，负责散装食品安全管理的具体实施、监督和检查工作。
3. 各部门、各岗位人员按照职责分工，共同做好散装食品安全管理工作。
三、散装食品采购与验收1. 采购散装食品时，应选择具备合法经营资格、信誉良好的供应商，确保食品来源可靠。
2. 采购散装食品时，应索取并保存相关证明材料，如食品生产许可证、食品检验合格证等。
3. 验收散装食品时，应严格检查食品的外观、包装、标识、保质期等，确保食品质量符合国家标准。
四、散装食品储存与保管1. 散装食品应储存在通风、干燥、清洁、卫生的环境中，避免阳光直射、潮湿、污染。
2. 储存散装食品时，应按照食品种类、生产日期、保质期等进行分类存放，避免混淆。
3. 定期检查散装食品的储存条件，发现问题及时处理。
五、散装食品销售与配送1. 销售散装食品时，应保证食品新鲜、卫生，避免食品变质、污染。
2. 在销售过程中，应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。
3. 配送散装食品时，应采取必要的防护措施，确保食品在运输过程中不受损害。
六、散装食品安全管理监督与检查1. 定期对散装食品安全管理情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 对散装食品的采购、储存、销售、配送等环节进行全过程跟踪监督，确保食品安全。
3. 对违反本制度的行为，依法依规进行处理。
七、散装食品安全管理教育与培训1. 定期组织员工参加散装食品安全管理的教育和培训，提高员工的安全意识和业务水平。
2. 加强与员工的沟通交流，了解散装食品安全管理工作中存在的问题，及时改进。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由散装食品安全管理领导小组负责解释。
散装食品食品安全管理制度
一、总则为保障消费者食品安全，规范散装食品经营行为，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、制度内容1. 进货管理制度（1）严格审查供货商资质，确保其具备合法的生产、经营许可。
（2）对购入的散装食品，必须索取并查验供货商的营业执照、生产许可证、食品合格证明等文件，确保食品来源合法、安全。
（3）购入散装食品时，应索取供货商出具的正式销售发票或销售凭证，并留具真实地址和联系方式。
2. 食品质量管理制度（1）对购入的散装食品，应进行质量检验，确保其符合国家食品安全标准。
（2）对不合格的散装食品，应立即停止销售，并报告相关部门。
3. 食品储存管理制度（1）散装食品应存放在通风、干燥、防潮、防鼠、防虫的专用储存设施中。
（2）食品储存温度、湿度等环境条件应符合国家食品安全标准。
4. 食品销售管理制度（1）散装食品销售区域应设置明显标识，标明食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
（2）销售散装食品时，应提供包装袋，确保食品在销售过程中不受到污染。
5. 食品追溯管理制度（1）建立散装食品进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（2）建立散装食品销售记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、销售日期、销售金额等信息。
6. 食品安全自查制度（1）定期对散装食品经营场所进行自查，发现问题及时整改。
（2）每年至少进行一次全面自查，确保食品安全管理制度落实到位。
7. 食品安全事故处置制度（1）发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，控制事故蔓延。
（2）及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。
8. 从业人员培训制度（1）对从事散装食品经营的人员进行岗前培训，使其掌握食品安全知识。
（2）定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
三、责任与监督1. 食品安全管理人员负责本制度的实施和监督，确保各项措施落实到位。
餐饮业散装食品安全管理制度
培训效果评估：对员工进行考核， 确保培训效果和质量
宣传散装食品的安全知识 提醒消费者注意食品的保质期和储存方式 指导消费者如何正确选择和购买散装食品 提高消费者的食品安全意识和自我保护能力
提供散装食品安全管理培训：帮助企业了解散装食品安全法规和标准，提高员工安全意识
指导企业建立食品安全管理制度：帮助企业建立完善的食品安全管理制度，确保食品质量安 全
对违反食品安全法律法规的单 位进行处罚
定期对餐饮业散装食品进行抽 检，确保食品安全
建立食品安全管 理制度
配备食品安全管 理人员
定期进行食品安 全培训
配合监管部门开 展监督检查
违反散装食品管理制度的餐饮企业将被责令改正，并处以罚款 对于拒不改正的餐饮企业，将责令停业整顿，并处以更严厉的罚款 情节严重的，将被吊销营业执照，并追究相关人员的法律责任 涉及食品安全事故的，将依法追究刑事责任
监管部门对散装 食品的抽查和检 验
核查食品生产经 营者的资质和条 件
对食品的质量和 安全性进行评估 和检测
对食品的标签和 标识进行规范和 监督
食品名称：需清晰、醒目、易于识别 配料表：需列出所有原料，按使用量递减顺序排列，并注明食品添加剂 净含量及固形物含量：需在标签上标明食品的净含量及固形物含量 生产日期和保质期：需在标签上注明食品的生产日期和保质期
生产日期标注要 求：必须清晰、 醒目，易于识别
保质期标注要求： 必须明确标注保质 期限，并按照规定 进行标注
散装食品标签标注 注意事项：避免虚 假标注、欺骗消费 者
违反标签标注规定 的后果：受到监管 部门处罚，承担法 律责任
餐饮业散装食 品标签标注要 求：需注明食 品生产许可证 号和检验合格
证明编号
散装食品安全管理制度范本
第一章总则第一条为确保散装食品的安全卫生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的散装食品经营、储存、运输等各个环节。
第三条本单位应建立健全散装食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保散装食品安全。
第二章职责分工第四条食品安全管理部门负责散装食品安全管理的组织、协调、监督和检查工作。
第五条食品经营部门负责散装食品的采购、储存、销售、运输等环节的具体实施。
第六条食品检验部门负责散装食品的抽样检验，确保食品质量符合国家标准。
第七条食品卫生部门负责散装食品的卫生监督和检查，确保食品卫生安全。
第三章采购与储存第八条采购散装食品时，应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源正规、质量可靠。
第九条采购的散装食品应具有合格证明文件，如检验报告、产品合格证等。
第十条散装食品储存应具备以下条件：（一）仓库应保持清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射。
（二）仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。
（三）仓库应配备必要的防潮、防鼠、防虫设施。
（四）散装食品应分类存放，不得混放。
第十一条散装食品储存期限应遵守国家相关规定，不得超期储存。
第四章销售与运输第十二条散装食品销售时应确保食品包装完好、标识清晰，不得销售过期、变质、污染的食品。
第十三条销售人员应具备一定的食品安全知识，对消费者进行食品安全宣传教育。
第十四条散装食品运输应采取防尘、防潮、防污染措施，确保食品在运输过程中的安全。
第五章检验与监督第十五条食品检验部门应定期对散装食品进行抽样检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。
第十六条食品卫生部门应定期对散装食品经营场所进行卫生检查，确保食品卫生安全。
第十七条食品安全管理部门应定期对散装食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
第六章罚则第十八条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
第十九条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、吊销许可证等处罚。
超市散装食品安全管理制度
超市散装食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市散装食品的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于超市散装食品的生产、运输、储存、销售等环节的安全管理。
第三条超市散装食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条超市散装食品安全管理应实行企业主体责任、政府监管、社会监督的制度。
第二章企业主体责任第五条超市应取得食品生产许可证或食品经营许可证，并按照许可证规定的项目进行生产经营。
第六条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作。
第七条超市应建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
第八条超市应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第九条超市应建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程符合食品安全要求。
第十条超市应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第十一条超市应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。
第三章政府监管第十二条食品药品监督管理部门应对超市散装食品安全进行监管，依法查处食品安全违法行为。
第十三条食品药品监督管理部门应定期对超市散装食品安全进行抽检，公布抽检结果。
第十四条食品药品监督管理部门应加强对超市食品安全管理人员的培训，提高食品安全管理水平。
第十五条食品药品监督管理部门应建立健全食品安全信息共享机制，加强食品安全信息收集、处理和发布。
第四章社会监督第十六条消费者有权对超市散装食品安全进行监督，发现食品安全问题时，可以向食品药品监督管理部门投诉举报。
第十七条媒体和公众可以对超市散装食品安全进行舆论监督，促进超市加强食品安全管理。
第五章法律责任第十八条违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
散装食品安全管理制度三篇
散装食品安全管理制度三篇篇一：散装食品安全管理制度一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
八、所有商品经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。
超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。
二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。
三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。
四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。
五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。
六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。
七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告铁路食品安全监管部门。
散装食品卫生管理规定范文（4篇）
散装食品卫生管理规定范文第一章总则第一条为了加强散装食品的卫生管理，保护消费者的健康和安全，维护市场秩序，制定本规定。
第二条散装食品是指没有包装或者只有简单包装、无商标、无产品标签、无明确生产日期和保质期的食品。
第三条散装食品经营者包括生产、加工、经营散装食品的企事业单位和个体工商户。
第四条散装食品经营者应当遵守食品安全法律法规，建立并执行散装食品卫生管理制度，加强对散装食品的质量安全监控，在销售环节提供明确的产品信息，确保散装食品的质量和卫生安全。
第五条散装食品经营者应当具备从事散装食品经营活动所需的条件，包括生产、加工设施符合卫生要求，具备质量检测、监测设备，培训有关员工等。
第六条散装食品经营者禁止生产、销售已经过期的食品，禁止以次充好，禁止使用含有重金属、有害物质的原料进行加工。
第七条散装食品经营者应当对散装食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准，不得销售质量不合格的食品。
第二章散装食品经营许可第八条从事散装食品经营的企事业单位和个体工商户，应当依法办理食品经营许可手续，取得许可文件后方可经营。
第九条申请散装食品经营许可的企事业单位和个体工商户，应当符合以下条件：（一）具备从事散装食品经营活动必需的设施和设备，包括具备卫生要求的生产、加工设施，质量检测、监测设备等；（二）有相应的专业技术人员或者从业人员，并按规定进行培训和考核；（三）具备符合卫生要求的食品存储、运输和销售设施；（四）有完善的散装食品卫生管理制度和运行规范；（五）能够提供产品的溯源信息和质量安全合规证明。
第十条申请散装食品经营许可的企事业单位和个体工商户，应当向食品药品监督管理部门提交申请，填写申请表，并提供相关的证明材料。
第十一条食品药品监督管理部门应当在收到申请材料后，依法进行核查和审查。
对符合条件的，应当在规定期限内核发食品经营许可证；对不符合条件的，应当予以驳回，并告知申请人理由。
第十二条散装食品经营许可证的有效期为5年。
散装食品食品安全管理制度
散装食品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强散装食品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内生产、销售散装食品的企业、个体工商户和餐饮服务单位。
第三条散装食品食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行散装食品食品安全全程追溯制度，确保散装食品从生产、流通到消费全过程的可追溯性。
第二章散装食品生产管理制度第五条散装食品生产企业应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围生产散装食品。
第六条散装食品生产企业应当建立健全原料采购、生产过程控制、成品检验、销售记录等制度，确保散装食品质量安全。
第七条散装食品生产企业应当对原料、辅料、包装材料等进行查验、检验，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料、包装材料等。
第八条散装食品生产企业应当加强生产过程卫生管理，确保生产场所、设备、容器、工具等清洁、卫生。
第九条散装食品生产企业应当对成品进行质量检验，确保符合食品安全国家标准。
不得生产不符合食品安全标准的散装食品。
第十条散装食品生产企业应当建立散装食品召回制度，发现散装食品存在安全隐患时，及时采取停止销售、召回、无害化处理等措施，并报告相关部门。
第三章散装食品流通管理制度第十一条散装食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营散装食品。
第十二条散装食品经营者应当建立健全进货查验、销售记录等制度，确保散装食品来源合法、质量安全。
第十三条散装食品经营者应当对散装食品的包装、标识、保质期等进行检查，不得销售包装破损、标识不清、保质期过期等不合格的散装食品。
第十四条散装食品经营者应当加强散装食品储存管理，确保储存条件符合食品安全要求。
第十五条散装食品经营者应当建立散装食品召回制度，发现散装食品存在安全隐患时，及时采取停止销售、召回、无害化处理等措施，并报告相关部门。
公司散装食品管理制度
公司散装食品管理制度一、制度目的与适用范围本制度旨在确保散装食品的质量安全，规范散装食品的采购、储存、销售及售后服务等各环节操作流程，适用于我公司所有涉及散装食品的经营活动。
二、采购管理1. 采购部门需从合法、可靠的供应商处采购符合国家食品安全标准的散装食品，并索取相应的质量检验报告和合格证明。
2. 进货时，应检查散装食品的生产日期、保质期、包装情况，并对产品进行感官检查，确保无异味、无变质、无污染。
三、储存管理1. 散装食品应分类分区存放，防止串味和交叉污染。
2. 仓库环境应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒处理。
3. 设立专人负责散装食品的储存管理，定期检查库存商品的状态，发现问题及时上报并处理。
四、销售管理1. 销售人员应熟悉散装食品的相关知识，能够向消费者提供正确的引导和建议。
2. 在销售过程中，应保证散装食品不受污染，使用清洁的工具进行取用。
3. 确保散装食品的计量准确，不得短斤少两。
五、卫生与安全1. 所有接触散装食品的工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作服、帽子和口罩。
3. 定期对散装食品陈列区进行清洁和消毒，保持良好的卫生状态。
六、不合格品处理1. 对于检验不合格或顾客投诉的散装食品，应立即下架并进行隔离。
2. 根据不合格品的具体情况，采取退货、销毁等措施，并记录处理过程。
七、追溯与召回1. 建立散装食品的追溯体系，一旦发生食品安全问题，能够快速追踪到相关批次和供应商。
2. 在必要时，应及时启动食品召回机制，减少食品安全风险。
八、监督与改进1. 公司应定期组织食品安全知识的培训，提高员工的食品安全意识。
2. 建立食品安全监督机制，鼓励员工和消费者对散装食品管理提出意见和建议。
3. 对于监督检查中发现的问题，应及时整改并持续改进管理制度。
通过以上八个方面的细致规定，公司能够有效地管理和控制散装食品的质量安全，为消费者提供健康、安全的食品选择。
散装食品管理制度doc
散装食品管理制度doc第一章总则第一条为规范散装食品的生产、销售和管理，确保散装食品质量和安全，保护消费者合法权益，维护市场秩序，根据《食品安全法》和其他相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于生产、销售散装食品的生产经营者，以及相关监管部门。
第三条散装食品是指非密封包装的食品，不包括散装水产品和散装农副产品。
第四条散装食品的生产和销售必须遵守国家和地方食品安全标准，保障食品质量和安全。
第五条监管部门负责对散装食品的生产和销售进行监督检查，发现问题及时处理。
第六条生产经营者应当建立散装食品安全质量追溯制度，确保生产过程可追溯，对食品进行追溯。
第七条消费者对购买的散装食品有权检验和索要食品安全合格证明。
第八条生产经营者应当对散装食品进行定期抽检，确保产品质量和安全。
第二章散装食品生产管理第九条散装食品生产经营者应当遵守《食品安全法》和相关食品安全标准，建立和实施食品安全管理体系。
第十条生产经营者应当取得相关的生产经营许可证，明确食品生产经营范围，确保符合法律法规的要求。
第十一条生产经营者应当选用符合国家食品安全标准的原料和食品添加剂，杜绝使用有害物质。
第十二条生产经营者应当建立健全生产记录和档案，对原料、生产工艺、产品质量等内容做好记录。
第十三条生产经营者应当建立健全食品安全追溯制度，确保生产过程可追溯，对产品进行追溯。
第十四条生产经营者应当进行食品安全管理宣传教育，提高员工食品安全意识和操作技能。
第十五条生产经营者应当定期进行生产设施和设备的检查维护，确保生产设施和设备符合相关的安全卫生要求。
第十六条生产经营者应当建立健全食品抽检制度，对生产的散装食品进行定期抽检，确保产品质量和安全。
第十七条生产经营者应当对生产的散装食品进行标识，标明产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
第三章散装食品销售管理第十八条散装食品销售者应当取得相关的销售许可证，开展食品销售活动。
第十九条销售者应当对经营的散装食品进行分类摆放，保持整洁，防止杂物和污染物影响食品质量和安全。
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散装食品卫生管理制度
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散装食品卫生管理制度
散装食品卫生管理制度散装食品卫生管理规范
第一条为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)的有关规定，制订本规范。
第二条本规范适用于所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位(以下称“经营者”)，但不包括餐饮业和集贸市场。
本规范所称散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
第三条运输散装食品必须使用专用运输工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。
出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。
同时应附有检验合格证明。
第四条经营者采购散装食品时，必须向制售者索取并核对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查。
经营者应查验散装食品的标签内容是否清晰、完整，
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制售者必须如实提供。
经营者应配备相应设备或工具，对购进的食品进行检验
或送检。
任何经营者不得经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品、无检验合格证明
和标签内容不完整的散装食品。
第五条经营者进货后，应按照所采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二
次污染。
第六条经营者应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。
生、熟食品
销售地点应保持一定距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。
散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁，严禁放置废弃
物处理设施和销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度
调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。
第七条经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到:
1、食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。
销售人员必须
持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。
2、销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者
直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。
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3、经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配
料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。
4、经营者具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备。
5、经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保证消费者能够获取
符合本条第3项要求的完整标签。
第八条供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。
第九条经营者销售需清洗后加工的散装食品时，应在销售货架的明显位置设置标签，并标注以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
经营者应保证消费者能够方便地获取上述标签。
第十条由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，必须标明以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
第十一条散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。
由生产者和经营者预包装或分装的食品，严禁更改
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原有的生产日期和保质期限。
已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。
第十二条经营者应将不同生产日期的食品区分销售，并标明生产日期。
如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。
第十三条经营者应配备专门的食品卫生管-理-员，负责散装食品卫生管理工作，其主要职责是:
1、负责检查散装食品的卫生情况、标签内容是否完整;
2、逐项落实散装食品经营过程的卫生要求，并负责督促检查;
3、及时清理超过保质期限的食品;
4、对进货后发现的不合格食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向其他单位和个人。
第十四条超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。
第十五条违反本规范第四条规定，经营者未向制售者索取查验并留存卫生许可证和检验合格证明的，应按照《食品卫生法》第四十二条的规定予以行政处罚。
第十六条违反本规范第五条、第六条、第七条规定，
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经营者经营散装食品不符合卫生要求的，应按照《食品卫生法》第四十一条的规定予以行政处罚。
第十七条违反本规范第十四条规定，经营超过保质期限的食品，以及使用超过保质期限的食品作为食品加工原料的，应按照《食品卫生法》第四十二条的规定予以行政处罚。
第十八条集贸市场的散装食品由各省、自治区、直辖市卫生行政部门参照本规范要求，制定相应的管理规定。
注:查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索散装食品卫生管理制度。
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