从业人员食品安全知识培训制度正式版

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从业人员食品安全知识培训制度

一、总则为加强食品安全管理，提高从业人员食品安全意识，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

二、培训对象本制度适用于本单位所有直接或间接从事食品生产、经营、储存、运输、加工等活动的从业人员。

三、培训内容1. 食品安全法律法规：从业人员应掌握《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，了解食品安全的基本要求。

2. 食品安全知识：包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料等基础知识，食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求，食品污染及预防措施等。

3. 食品安全标准：从业人员应熟悉国家、行业和地方有关食品安全的强制性标准，确保食品符合标准要求。

4. 食品安全事故处理：从业人员应了解食品安全事故的报告、调查、处理和责任追究等程序。

5. 食品安全管理体系：包括HACCP（危害分析与关键控制点）体系、ISO22000食品安全管理体系等，从业人员应掌握其基本要求和应用。

6. 食品卫生知识：包括个人卫生、环境卫生、操作卫生等方面的知识，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生安全。

7. 应急处理：从业人员应掌握食品安全事故应急处理的基本流程和措施，提高应对突发事件的能力。

四、培训方式1. 理论培训：通过集中授课、网络培训、自学等方式，使从业人员掌握食品安全知识。

2. 实践操作培训：通过现场观摩、实操演练等方式，使从业人员熟悉食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作规范。

3. 案例分析：通过分析食品安全事故案例，使从业人员了解食品安全风险，提高防范意识。

4. 考试考核：对培训内容进行考核，确保从业人员掌握食品安全知识。

五、培训时间1. 新员工入职培训：新员工入职后，应在一个月内完成食品安全知识培训。

2. 定期培训：每年至少组织一次全员食品安全知识培训，确保从业人员持续掌握食品安全知识。

食品从业人员食品安全培训制度(6篇)

食品从业人员食品安全培训制度（6篇）食品从业人员食品安全培训制度（精选6篇）食品从业人员食品安全培训制度11.食品经营提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，研究食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2.应当依照《食品经营食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

3.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事食品经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的'人员。

4.食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5.培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

食品从业人员食品安全培训制度2一）制定培训计划，按期组织管理人员、从业人员加入食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

二）新参加工作的人员包括实工、实生必须经过培训后方可上岗。

三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记实归档，以备查验。

四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。

五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品从业人员食品安全培训制度3一、餐饮服务人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度一、培训目的为了提高从业人员对食品安全的认识和理解，确保食品加工、销售和服务过程中的食品安全，保护消费者的健康，根据《食品安全法》等法律法规，制定本培训制度。

二、培训对象本制度适用于所有食品加工、销售和服务从业人员，包括新参加工作的从业人员和临时参加工作的从业人员。

三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训：培训从业人员对《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的理解和掌握。

2. 食品安全知识培训：培训从业人员对食品安全的基本知识，包括食品加工、储存、运输、销售等方面的知识。

3. 食品卫生知识培训：培训从业人员对食品卫生的基本知识，包括食品加工过程中的卫生要求，食品储存、运输、销售过程中的卫生要求等。

4. 食品检验知识培训：培训从业人员对食品检验的基本知识，包括食品检验的方法、程序、标准等。

5. 食品事故处理知识培训：培训从业人员对食品事故的处理方法，包括事故的发现、报告、处理等。

6. 职业道德知识培训：培训从业人员对职业道德的理解和掌握，包括诚信经营、公平竞争、保护消费者权益等。

四、培训方式1. 集中培训：定期组织从业人员参加食品安全知识培训，通过讲解、演示、讨论等方式进行。

2. 自学：鼓励从业人员自学食品安全知识，通过阅读、网络学习等方式进行。

3. 实践操作：通过实际操作，使从业人员更好地理解和掌握食品安全知识。

五、培训时间1. 集中培训：每年不少于两次，每次不少于4小时。

2. 自学：从业人员每年自学时间不少于20小时。

3. 实践操作：从业人员每年实践操作时间不少于10小时。

六、培训考核1. 集中培训考核：对从业人员参加的集中培训进行考核，考核合格者颁发培训证书。

2. 自学考核：对从业人员自学的食品安全知识进行考核，考核合格者颁发自学证书。

3. 实践操作考核：对从业人员实践操作的食品安全知识进行考核，考核合格者颁发实践操作证书。

七、培训档案管理1. 建立从业人员食品安全知识培训档案，记录从业人员参加培训的时间、内容、考核结果等。

食品安全从业人员培训制度

食品安全从业人员培训制度一、总则1.1 为保障食品安全，提高食品从业人员的食品安全意识和技能，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于我国境内所有食品生产经营单位及其从业人员。

1.3 食品生产经营单位应建立健全食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。

二、培训内容2.1 法律法规培训：培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等与食品安全相关的法律法规。

2.2 食品安全知识培训：培训内容包括食品安全基本知识、食品安全标准、食品添加剂的使用、食品加工过程的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求等。

2.3 食品检验知识培训：培训内容包括食品检验的基本原理、食品检验的方法和程序、食品检验设备的使用和维护等。

2.4 食品卫生知识培训：培训内容包括食品卫生法规、食品卫生标准、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输过程中的卫生要求等。

2.5 食品安全生产技能培训：培训内容包括食品加工工艺流程、食品加工设备的使用和维护、食品质量控制方法等。

2.6 食品安全事故应急处理培训：培训内容包括食品安全事故的预防、食品安全事故的报告和处理、食品安全事故的应急响应等。

三、培训方式3.1 集中授课：通过聘请专业讲师，对从业人员进行集中授课，讲解食品安全知识和技能。

3.2 自学：从业人员根据培训计划，自学食品安全知识和技能。

3.3 实践操作：通过实际操作，让从业人员掌握食品加工过程中的卫生要求和安全生产技能。

3.4 网络培训：利用网络平台，开展食品安全知识和技能的网络培训。

四、培训时间4.1 食品从业人员每年应接受不少于40小时的食品安全知识和技能培训。

4.2 新参加工作的食品从业人员在上岗前应接受不少于20小时的食品安全知识和技能培训。

4.3 食品检验人员每年应接受不少于60小时的食品安全检验知识和技能培训。

从业人员食品安全学习培训制度（3篇）

从业人员食品安全学习培训制度1. 目标：培养从业人员具备食品安全意识、知识和技能，确保食品安全。

2. 培训内容：- 食品安全基本知识：介绍食品安全的意义，各种食品安全问题和风险；- 食品安全法律法规：介绍食品安全相关法律、法规和政策，了解从业人员的法律责任；- 食品安全管理制度：介绍食品安全管理的基本原理和方法，培养从业人员的食品安全管理能力；- 食品生产工艺和操作规范：介绍食品生产过程中的卫生操作规范，培训从业人员正确操作食品生产设备和工具的技巧；- 食品安全风险管理：介绍各种食品安全风险的预防和控制措施，培养从业人员的风险识别和应急处理能力；- 食品安全监督和检测：介绍食品安全监督和检测的机构和方法，培训从业人员正确使用检测设备和进行食品安全监督的能力。

3. 培训形式：- 理论培训：通过讲座、培训课程等形式进行理论知识的传授和学习；- 实践培训：通过模拟场景、实际操作等形式进行实际操作技能的培训；- 考核评估：对从业人员进行考核评估，确保培训效果。

4. 培训周期：- 初次培训：新员工入职前进行食品安全培训，培养其基本的食品安全知识。

- 定期培训：每年组织一次定期食品安全培训，更新员工的知识和技能。

- 异常培训：发生食品安全事故或违规行为时，及时组织相关人员进行异常培训。

5. 培训材料：- 食品安全教材：编制食品安全教材，包括理论知识、操作规范等内容。

- 案例分析：收集和整理相关的食品安全案例，进行分析和讨论。

6. 考核评估：- 理论考试：组织理论考试，对从业人员的理论知识进行考核。

- 实操考核：组织实操考核，对从业人员的操作技能进行考核。

- 考核评估结果用于调整培训内容和方法，提高培训效果。

7. 培训记录：- 建立从业人员培训档案，记录培训的时间、内容、参与人员等信息，并保存相关证明材料。

8. 进一步推广食品安全培训：- 加强宣传，提高从业人员对食品安全培训的重视和参与度；- 与相关部门、行业协会等合作，共同推广食品安全培训；- 定期组织交流会议，分享食品安全培训经验和成果。

餐饮从业人员食品安全知识培训制度

餐饮从业人员食品安全知识培训制度第一章总则1.1制度目的本制度的目的在于加强餐饮从业人员对食品安全知识的学习和掌握，提高从业人员的食品安全意识，确保食品从生产到服务的全过程符合卫生标准，保障食品安全。

1.2适用范围本制度适用于公司所有餐饮从业人员，包括厨师、服务员、清洁人员等，以及与食品相关的所有岗位。

1.3相关法规法律培训内容应遵循国家相关法规法律，包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，确保培训的内容符合法规要求。

1.4培训目标通过培训，使餐饮从业人员了解食品安全相关法规法律，熟悉食品安全知识，提高操作技能，确保食品安全从业人员具备食品卫生管理的基本素质。

第二章培训内容2.1食品安全法规法律培训内容应包括《食品安全法》及其相关法规法律，使从业人员了解法规法律的要求，明确违规行为的法律责任。

2.2食品安全基本概念介绍食品安全的基本概念，包括食品安全的定义、重要性、与公共卫生的关系等，培养从业人员的食品安全意识。

2.3食品安全风险因素详细介绍食品安全的主要风险因素，包括微生物、化学物质、物理因素等，使从业人员了解食品可能面临的各种风险。

2.4食品中毒和食源性疾病对常见的食品中毒和食源性疾病进行深入讲解，包括病原体、传播途径、预防措施等，提高从业人员对潜在危害的警惕性。

2.5卫生标准和操作规范明确食品安全的卫生标准，包括餐具、厨房、食材等的卫生要求，并介绍相关的操作规范，确保操作流程符合卫生标准。

2.6厨房设备和工具的使用与保养培训厨师和清洁人员正确使用和保养厨房设备和工具的方法，确保设备处于良好的卫生状态，防止设备对食品造成污染。

第三章培训方式3.1班内培训组织专业培训机构或公司内部专业人员进行定期的班内培训，通过讲座、演示、案例分析等方式进行知识传递。

3.2在岗培训利用工作间隙，对在岗人员进行实际操作培训，重点教授实际操作中的食品安全知识，提高操作技能。

3.3网络培训利用在线培训平台，建设食品安全知识库，使从业人员可以随时随地学习，确保培训的及时性和便捷性。

从业人员食品安全知识培训制度(5篇)

从业人员食品安全知识培训制度1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员食品安全知识培训制度（2）一个完备的从业人员食品安全知识培训制度应包括以下内容：1. 培训目标：明确培训的目标，如提高从业人员的食品安全意识，掌握食品安全法律法规和标准，学习食品安全管理知识等。

2. 培训内容：包括食品安全法律法规和标准、食品卫生知识、食品安全管理体系、食品安全风险管理、食品存储和运输、食品生产过程控制、食品检验和检测等方面的知识。

3. 培训方式：可以采用面授培训、实践操作培训、在线培训等方式，根据不同从业人员的需求和实际情况选择适合的培训方式。

4. 培训周期：根据不同从业人员的工作岗位和职责设置不同的培训周期，如新员工入职培训、定期复训等。

5. 培训机构：可以选择专业的培训机构或者外聘专家进行培训，也可以由企业自行组织培训师进行培训。

6. 培训评估：进行培训评估，考核从业人员的学习成果和能力水平，以确保培训效果和质量。

7. 培训档案：建立从业人员的培训档案，记录培训的内容、时间和考核结果，作为企业管理和监督的依据。

8. 持续改进：定期评估和改进培训制度，根据实际情况进行调整和更新，以适应食品安全管理的要求和变化。

通过建立健全的从业人员食品安全知识培训制度，能够提高从业人员的食品安全意识和素质，确保食品安全问题的预防和控制。

从业人员食品安全知识培训制度模版(四篇)

从业人员食品安全知识培训制度模版食品安全知识培训制度模板第一章总则第一条为了保障从业人员的食品安全知识水平，提高食品安全管理能力，确保食品安全和人民群众的健康，制定本制度。

第二条食品安全知识培训制度适用于所有从业人员，包括食品生产、加工、销售、餐饮等各个环节的相关人员。

第三条本制度的宗旨是：普及食品安全知识，提高食品安全意识，严格食品安全管理。

第四条本制度的内容包括：食品安全知识培训的内容、培训形式、培训对象、培训频次、培训考核以及培训档案管理等。

第五条管理层要重视食品安全知识的培训工作，确保每位从业人员接受到及时、有效、全面的培训。

第二章培训内容第六条培训内容主要包括以下方面：（一）食品安全法律法规知识；（二）食品卫生与安全知识；（三）食品安全管理系统；（四）食品安全检测及评估；（五）食品安全事故应急处理；（六）食品安全宣传与教育。

第七条培训内容应根据从业人员的岗位职责和工作需求进行分层次、有针对性的安排和组织。

第三章培训形式第八条培训形式主要包括以下几种方式：（一）面对面培训；（二）网络培训；（三）培训资料自学。

第九条管理层应根据不同岗位的从业人员的实际情况，选择合适的培训形式进行安排。

第四章培训对象第十条培训对象为所有从业人员，包括新员工、在职员工和临时工。

第十一条新员工应在入职前接受食品安全知识培训，确保其从业前具备基本的食品安全知识。

第十二条在职员工应定期接受食品安全知识培训，更新知识、提高能力。

第十三条临时工在入职时应接受食品安全知识培训，临时工的培训时间可根据实际情况适当缩短。

第五章培训频次第十四条培训频次应根据不同岗位的从业人员的实际情况进行相应的安排。

第十五条新员工应在入职后的一个月内完成基础培训，并定期参加全员培训。

第十六条在职员工应每年至少进行一次全员培训。

第十七条临时工每次就餐前应接受食品安全知识的再培训，每年至少进行一次全员培训。

第六章培训考核第十八条培训结束后，应进行培训考核。

从业人员食品安全知识培训制度(二篇)

从业人员食品安全知识培训制度可以包括以下内容：1. 培训目标：明确培训的目标，如提高从业人员对食品安全的认知和意识，掌握食品安全操作规范等。

2. 培训内容：包括食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品卫生与安全知识、食品安全检测与监控等内容。

3. 培训方式：可以采用面授、在线培训、岗位实操等方式进行培训，并结合培训材料、案例分析等方式增强培训效果。

4. 培训周期：制定培训周期，根据从业人员的工作岗位和需要进行相应的培训周期安排。

5. 培训考核：设定培训的考核机制，包括考试、实操等形式，确保从业人员掌握了必要的知识和技能。

6. 培训记录和档案管理：建立从业人员的培训记录和档案管理系统，记录培训的时间、内容、考核情况等。

7. 培训评价和反馈：通过对培训效果的评价和收集从业人员的反馈，不断完善培训制度和提高培训质量。

8. 定期复训：根据从业人员的培训需求和食品安全法律法规的更新，制定定期复训计划，确保从业人员的知识持续更新和提升。

总之，从业人员食品安全知识培训制度应该是一个全面而严谨的制度，旨在提高从业人员的食品安全意识和技能水平，确保食品安全工作的有效开展。

从业人员食品安全知识培训制度（二）食品安全是一个涉及到每个人健康的重要问题，为了提高从业人员对食品安全的认识和掌握食品安全知识的能力，制定科学合理的食品安全学习培训制度非常必要。

一、培训目的和原则1. 培训目的：提高从业人员对食品安全的认识和食品安全知识的掌握能力，确保食品安全合法合规。

2. 培训原则：科学性、及时性、系统性、实效性。

二、培训内容根据不同岗位和职责的不同，食品安全培训内容包括但不限于以下方面：1. 食品安全法律法规及政策：包括食品安全法、食品安全相关法规及标准、食品安全监管政策等。

2. 食品安全基本知识：包括食品安全的定义、食品安全风险评估、食品安全管理制度等基础知识。

3. 食品安全管理体系：包括HACCP食品安全管理体系、ISO22000食品安全管理体系等。

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度(7篇)

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守消防安全各项规章制度。

1、提高员工素质，保证食品安全安全2、从业人员为消防安全的责任人，积极做好人防、物防、技防安全工作。

3、从业人员要定期对库房进行安全检查，对存在的隐患，要及时整改，不能自行整改的要及时上报，限期整改。

4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；5、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；6、工作人员要经常进行防火安全教育，做到熟悉库房的基本情况，掌握灭火器性能和使用方法，会报警，会扑救初起火灾。

7、保持库房整洁，定期检查消防设施，使其完好有效，不得占用和堵塞消防疏散通道。

8、从业人员每天都要检查库房水、电源是否安全，以防因漏水、漏电造成的损失；下班前，从业人员要将所有的电源、水源切断，并将库房门窗锁好，以防被盗。

9、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度（二）培养面向临床的药师队伍，根据医院药学专业的特点，对不同层次的药学技术人员要有不同的培养计划，做到人尽其才，合理使用。

(一)适当轮转，全面熟悉，相对固定，定向使用即对主管药师及高级职称的药师按专业(调剂、制剂、药检、临床药学、中药等)根据各自特长，定向使用，让他们对各自的专业有长期的打算、计划、担当起提高药学部(科)水平的重担，成为业务上的骨干。

对高年药师和药剂士，结合他们的特点，相对固定，在药学部(科)日常工作中挑起重担，起到承上启下的作用，根据需要和发展，逐步定向，对年轻的药剂士，采取定期或不定期地让他们在各室轮转，使他们逐步熟练掌握药学的各项工作，为进一步提高打下良好的基础。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度食品安全是关乎公众健康和生命安全的重要问题，对于食品行业的从业人员来说，掌握扎实的食品安全知识是确保食品安全的关键。

为了提高从业人员的食品安全意识和技能，保障食品的安全与质量，特制定本从业人员食品安全知识培训制度。

一、培训目的1、增强从业人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性，树立正确的食品安全观念。

2、使从业人员熟悉食品安全相关法律法规、标准和规范，确保其在工作中能够依法依规操作。

3、传授从业人员食品安全的基本知识和技能，包括食品加工、储存、运输、销售等环节的安全要求和操作规范。

4、培养从业人员良好的卫生习惯和职业道德，提高其自我约束和自我管理能力。

二、培训对象本制度适用于本单位所有从事食品生产、加工、经营、销售等活动的从业人员，包括管理人员、技术人员、操作人员、服务人员等。

三、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等相关法律法规，了解法律赋予的权利和义务，以及违法应承担的法律责任。

掌握国家和地方有关食品安全的政策和规定，及时了解食品安全监管的最新动态。

2、食品安全标准和规范熟悉各类食品的国家标准、行业标准和企业标准，明确食品质量和安全的指标要求。

学习食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作规范和卫生要求，确保符合标准。

3、食品卫生知识了解食品污染的来源、途径和危害，掌握预防食品污染的方法和措施。

学习食品微生物的基本知识，如细菌、病毒、真菌等的生长条件和控制方法，防止微生物污染导致食品变质和食源性疾病的发生。

4、食品加工操作规范培训食品原料的采购、验收、储存和处理方法，确保原料的质量和安全。

掌握食品加工过程中的温度、时间、添加剂使用等关键控制点的操作要求，保证加工过程的安全可控。

学习食品包装、储存和运输的卫生要求，防止食品在储存和运输过程中受到污染和变质。

5、食品安全事故应急处理了解食品安全事故的常见类型和原因，掌握预防事故发生的措施。

从业人员食品安全学习培训制度范文（3篇）

从业人员食品安全学习培训制度范文食品安全是保障人民群众身体健康和国家经济发展的重要基础工作。

为了加强食品安全知识的学习和培训，提高从业人员的食品安全意识和职业素养，制定和实施完善的食品安全学习培训制度至关重要。

以下是一个食品安全学习培训制度的范本，共享给广大从业人员参考。

一、培训目标本培训旨在全面提高从业人员的食品安全意识，提升食品安全管理能力，使其掌握食品安全的基本知识和技能，做到严守食品安全规程，确保食品安全。

二、培训内容1. 食品安全法律法规及政策a. 《中华人民共和国食品安全法》b. 相关行政法规和地方性法规c. 最新食品安全政策和措施2. 食品安全管理体系a. 食品安全管理体系的目标和基本要求b. 食品安全风险评估和风险控制c. 食品安全企业标准及其实施方法3. 食品卫生与安全知识a. 食品卫生与安全基本概念和原理b. 食品与人体健康的关系c. 食品安全风险和危害的鉴别与评估4. 食品安全监管与责任a. 食品安全监管机构的职责和权力b. 食品检验与监测方法及标准c. 食品安全责任追究的法律依据和程序5. 食品安全事故应急处理a. 食品安全事故的定义和分类b. 食品安全事故发生应急处理的程序和方法c. 食品安全事故事后工作的具体措施和要求三、培训方式和时间安排1. 定期组织集中培训，每年至少一次，培训时间为3-5天。

2. 配备专业培训师资，采用讲授、讨论、案例分析、模拟演练等多种教学方法。

3. 配发相关培训教材和学习资料，供学员参考。

四、培训考核和评估1. 培训结束后进行考核，采取笔试、口试或实操等多种方式。

2. 考核内容包括理论知识、操作技能和法律法规等方面。

3. 根据考核结果进行评估，合格者颁发合格证书，不合格者给予补考机会或进行追加培训。

五、培训后的跟踪与管理1. 定期组织复习和巩固培训成果，梳理学员在实际工作中的问题和困难，提供解决方案和指导。

2. 协助学员建立健全食品安全管理制度，确保制度的落实和执行。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度一、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

二、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

三、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员健康检查制度一、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、办理领取或换发食品卫生许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、执行保健食品安全标准。

七、协助预包装食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

预包装食品索证索票制度一、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

二、对购入的预包装食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

三、购入预包装食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

学校食品从业人员食品安全培训制度(通用篇)

学校食品从业人员食品安全培训制度（通用篇）学校食品从业人员食品安全培训制度第一章总则第一条为加强学校食品从业人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平，保障学生的饮食安全，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂、校外餐饮等学校食品供应单位，以及从事食品加工、配送、贮存、销售等相关岗位的人员。

第三条学校食品从业人员食品安全培训包括基础培训和定期培训两个阶段，培训内容涵盖食品安全相关法律法规、食品卫生管理知识、个人卫生等。

第四条学校应当加强食堂、校外餐饮等学校食品供应单位的监督检查，确保从业人员按照培训内容进行操作，提高食品安全管理水平。

第二章基础培训第五条基础培训主要面向新进学校食品从业人员，培训周期为一个月，要求参训人员必须按时参加培训，并取得合格证书方可上岗。

第六条基础培训内容包括但不限于以下几个方面：1. 食品安全法律法规知识：包括国家和地方的相关法律法规，特别是学校食品安全管理的要求；2. 食品卫生管理知识：包括食品卫生管理制度、食品卫生检验和监督管理等内容；3. 个人卫生知识：包括手卫生、身体卫生、饮食卫生等内容；4. 安全操作规程：包括食品加工、配送、贮存、销售等操作的规程和注意事项；5. 应急处理知识：包括常见食品安全问题的应急处理方法和预防措施；6. 食品安全知识宣传：包括食品安全知识的普及和宣传，提高学校食堂师生的食品安全意识。

第七条基础培训的培训形式可以是面对面授课、在线学习或者借助多媒体等方式进行。

参训人员应当积极配合培训组织和参与培训活动。

第八条基础培训结束后，学校应当组织考试，对参训人员进行考核。

考核合格者发放合格证书，不合格者需要参加补考。

补考不合格者将不能上岗。

第三章定期培训第九条定期培训主要面向已上岗的学校食品从业人员，培训周期为半年一次，要求参训人员必须按时参加培训，并取得合格证书方可继续从业。

第十条定期培训内容包括但不限于以下几个方面：1. 食品安全法律法规更新：包括国家和地方的相关法律法规更新情况，特别是学校食品安全管理的要求的变化；2. 食品卫生管理知识更新：包括最新的食品卫生管理规范、食品安全标准、食品卫生检验和监督管理方法等；3. 个人卫生知识强化：包括个人卫生的重要性、现场操作中常见的卫生问题及处理方法；4. 安全操作规程更新：包括食品加工、配送、贮存、销售等操作的规程和注意事项的更新；5. 应急处理知识更新：包括最新的常见食品安全问题的应急处理方法和预防措施；6. 食品安全宣传和教育：包括最新的食品安全知识的普及和宣传。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度一、引言食品安全是关系人民健康和社会稳定的重大问题。

为了保障食品安全，从业人员在食品安全知识方面应接受全面的培训。

本制度旨在规范从业人员食品安全知识培训的内容、方式和要求，提高从业人员的食品安全意识和能力。

二、培训内容1. 食品安全法律法规：从业人员应了解国家和地方的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品安全标准、食品添加剂使用规定等。

2. 食品安全管理体系：从业人员应学习食品安全管理体系的基本概念、要素和要求，了解食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的风险点和控制措施。

3. 食品卫生知识：从业人员应掌握食品与健康的关系，了解食品中的微生物、有害物质和营养成分等相关知识，学习食品安全检测和控制技术。

4. 食品安全事故应急处理：从业人员应学习食品安全事故的类型、原因和处理方法，了解食品安全事故应急预案的编制和实施，提高应急处理能力。

三、培训方式1. 线下培训：组织专业培训机构或相关部门进行面对面培训，包括课堂讲授、案例分析和现场考察等形式，使从业人员能够深入了解食品安全知识。

2. 在线培训：利用现代信息技术手段，通过在线课程、视频讲解和在线测试等方式进行培训，便于从业人员随时随地学习，并及时进行评估和反馈。

四、培训要求1. 要求参加培训的从业人员包括食品生产、加工、餐饮、配送、销售等环节的人员，必须参加相应的培训，并通过培训考核合格。

2. 培训周期原则上为一年，从业人员应每年参加一次培训，及时更新食品安全知识。

3. 培训记录和考核结果应及时记录并保存，作为从业人员评优、晋升和奖惩的依据。

五、培训效果评估1. 培训机构应定期对培训效果进行评估，通过问卷调查、考试等方式评估从业人员对食品安全知识的掌握情况。

2. 根据评估结果，及时调整和改进培训内容和方式，提高培训效果。

六、宣传与倡导1. 加大对食品安全知识的宣传力度，通过公众媒体、宣传栏、培训讲座等形式，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度为了加强食品安全管理，提高从业人员的食品安全知识水平，确保食品质量安全，特制定本制度。

一、培训目的1. 提高从业人员对食品安全法律法规的认识，增强法律意识。

2. 普及食品安全知识，提高从业人员对食品安全问题的识别能力。

3. 规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作流程，降低食品安全风险。

4. 培养从业人员良好的职业道德，提高服务质量。

二、培训对象本制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的从业人员。

三、培训内容1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。

2. 食品安全标准：包括食品安全国家标准、行业标准、地方标准等。

3. 食品安全知识：包括食品污染、食品添加剂、食品标签、食品储存运输等。

4. 食品生产加工操作规程：包括原料采购、生产加工、包装储存、运输销售等。

5. 食品安全事故应急预案：包括事故报告、应急处理、事故调查等。

6. 职业道德教育：包括诚信守法、公平竞争、服务至上等。

四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识培训，由专业讲师授课。

2. 自学：提供食品安全学习资料，鼓励从业人员自学。

3. 实践操作：在实际工作中，通过师傅带徒弟、岗位练兵等方式，提高从业人员操作技能。

4. 网络培训：利用网络平台，开展食品安全知识在线培训。

五、培训时间1. 初次培训：新入职从业人员必须参加初次培训，培训时间为1-3天。

2. 定期培训：从业人员每年必须参加至少一次的定期培训，培训时间为半天至一天。

3. 专项培训：根据食品安全监管要求，适时组织专项培训。

六、考核与评估1. 考核方式：采用闭卷考试、开卷考试、现场操作考核等方式进行。

2. 考核合格标准：考试成绩达到80分以上（含80分）为合格。

3. 考核结果：考核结果作为从业人员晋升、奖惩的重要依据。

4. 评估方式：定期对培训效果进行评估，了解从业人员对食品安全知识的掌握程度，不断提高培训质量。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度一、引言食品安全是关系到公众健康和生命安全的重要问题，而从业人员对食品安全知识的掌握程度直接影响着食品生产经营的质量和安全。

为了提高从业人员的食品安全意识和能力，保障消费者的合法权益，特制定本从业人员食品安全知识培训制度。

二、培训目的1、增强从业人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性和自身在保障食品安全中的责任。

2、提高从业人员的食品安全知识水平，使其熟悉食品安全法律法规、标准和操作规范。

3、培养从业人员良好的食品安全操作习惯，降低食品安全风险。

4、促进食品生产经营单位建立健全食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

三、培训对象本制度适用于食品生产、加工、经营、销售等环节的所有从业人员，包括但不限于管理人员、生产加工人员、销售人员、采购人员、仓储人员等。

四、培训内容1、食品安全法律法规（1）《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例。

（2）相关的食品安全行政法规、部门规章和规范性文件。

2、食品安全标准（1）食品生产、加工、经营的国家标准、行业标准和地方标准。

（2）食品添加剂使用标准、食品中污染物限量标准等。

3、食品安全基础知识（1）食品中的危害因素，如生物性危害（细菌、病毒、寄生虫等）、化学性危害（农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等）、物理性危害（异物等）。

（2）食品污染的来源、途径和预防措施。

（3）食品的储存、运输和加工过程中的卫生要求。

4、食品安全操作规范（1）食品生产加工过程中的卫生控制，包括原料采购、加工制作、包装储存等环节的操作规范。

（2）餐饮服务中的食品安全操作规范，如食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等。

（3）食品销售过程中的卫生要求，如食品陈列、储存、销售工具的清洁消毒等。

5、食品安全管理体系（1）HACCP（危害分析与关键控制点）体系的基本原理和应用。

（2）ISO 22000 食品安全管理体系的要求和实施方法。

6、食品安全事故应急处理（1）食品安全事故的分类、分级和报告程序。

食堂从业人员食品安全知识培训制度

食堂从业人员食品安全知识培训制度
一、从业人员必须经食品安全法律法规和食品安全知识培训并考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、学校食堂从业人员培训对象包括负责人、餐饮服务食品安全管理员和其他从业人员。

三、学校应制定培训计划，组织管理人员、从业人员定期进行法律法规、食品安全知识、职业道德、职业技能培训。

四、学校食堂负责人、食品安全管理员每年应参加食品药品监督管理部门组织的食品安全集中培训。

学校负责食堂安全集中培训。

学校负责食堂其他从业人员的培训。

五、培训方式集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考试合格后再上岗。

六、学校应建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果。

餐饮企业从业人员食品安全知识培训制度

餐饮企业从业人员食品安全知识培训制度
一、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

三、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

四、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

六、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。