高中生物选修1“生物技术实践” 教材教法简介(1)
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研究并试验将有油渍、汗渍、血渍 的衣物洗净的办法。尝试应用脂肪 酶、蛋白酶的洗涤效果。用实验找 出在什么条件下使用加酶洗衣粉效 果最好。
制成固相化乳糖酶并检测牛奶中乳 糖的分解。通过此实验了解并探讨 固相化酶的应用价值。
ppt课件
教材中对应 实验
（必修教材 可体现） 果汁中的果 胶和果胶酶
加酶洗衣粉 的使用条件 和效果
• 《普通高中生物课程标准（实验）》课程设计思路
ppt课件
7
定位：
• “生物技术实践”模块是实验课； • 是以学生为主体，通过实验设计和操作实
践来学习科学探究的选修实验课；
• 是在教师指导下，尊重学生的选择，由学 生自主、合作、探究完成的选修实验课；
• 在课的进行中要渗透科学、技术、社会方 面的教育；
• 学校教师要为学生的选择实验提供指导和 相应的支持，使学生在“做”实验的过程 中提升实验探究的能力。
ppt课件
8
（二）课程标准要求的课程内容
微生物的利用 酶的应用 生物技术在食品加工中的应用 浅尝现代生物技术
ppt课件
9
微生物的利用
具体内容标准
活动建议
进行微生物的分离 用大肠杆菌为材料进行平面培
分离以尿素为 氮源的微生物
观察土壤中能 水解纤维素的 微生物
ppt课件
10
酶的应用
具体内容标准
活动建议
研究酶的存在和简 单制作方法。 尝试利用酶活力测 定的一般原理和方 法。
探讨酶在食品制造 和洗涤等方面的应 用。
尝试制备和应用固 相化酶。
探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳 条件，检测果胶酶的活性，观察果 胶酶对果汁形成的作用。收集果胶 酶其他方面利用的资料。
α-淀粉酶的 固定化及淀 粉水解作用 的检测
11
生物技术在食品加工中的应用
具体内容标准
活动建议
教材中对应实验
研究从生物材 设计一种简单装置，从芳香植物材料 用蒸汽蒸馏法从
料中提取某些 （如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提 芳香植物中提取
特定成分。 取芳香油。
精油
运用发酵食品 加工的基本方 法。
测定食品加中 可能产生的有 害物质。
用某一DNA片段进行、 PCR扩增。
DNA片段的 PCR扩增
ppt课件
13
（三）“生物技术实践”模块的意义和价值
高中生物课程设置了“生物技术实践”选 修模块，这种专门开设以技术实践为主题 的课程在我国高中生物学教学史上是前所 未有的 , 其意义在于全面提高学生的科学 素养和技术素养，满足学生多样化发展的 要求。
➢技术流程图的制作
➢技术装置的设计和评价
➢对技术系统及技术控制的理解
ppt课件
16
技术流程图示例
挑选 葡萄
冲洗
榨汁
酒精 发酵
醋酸 发酵
果酒
果醋
ppt课件
17
源自文库
• 3、较严格地、多方位地培养学生的实际操作 能力
• （课标中“课程设计思路”）
ppt课件
4
• 可见， • 选修模块的设置体现了普通高中生物新课
程的选择性，其目的是促进学生在知识、 情感、能力等方面的继续学习和提升。
ppt课件
5
• “本模块是实验课，所说的生物技术，是 指广义的生物技术，而不限于（甚至主要 不是）现代生物技术。内容包括微生物的 利用、酶的应用、生物技术在食品加工中 的应用和生物技术在其他方面的应用四部 分。”
普通高中课程标准实验教科书选修 1“生物技术实践” 教材教法简介
（一）
ppt课件
1
• 上世纪50年代，生命科学研究进入到了分 子水平，这样的进展是伴随着生物技术的 迅猛发展而来的。
• 现在生物技术已经深入到我们社会生产和 生活的众多领域。这是生物学发展历史的 总趋势。
• 从高中教育来看，给一部分同学设置了这 门选修课程，体现了课程的时代性，也使 学生在进入社会的时候，能够对生物技术 有更多的关注。
利用酒酵母由果汁制酒，再利用乙酸 菌由酒制醋。设计并安装简单的生产 果汁酒以及生产醋的装置。 制作腐乳，并分析制作过程的科学原 理及影响腐乳品质的条件。
制作泡莱，尝试用比色法测定其亚硝 酸盐含量的变化，并讨论与此相关的 食品安全问题。
果酒及果醋的制 作腐乳的制作
泡菜的腌制和亚 硝酸盐的测定
ppt课件
ppt课件
14
本模块的教育价值
• 1、较全面、真实地培养学生的科学探究能力
➢学生拥有从选择课题，了解背景知识、理 顺研究思路，设计实验流程，规范操作到评 价结果的独立自主权，并且最终要获取产品， 而不是仅仅为了验证结论或寻求答案。
ppt课件
15
• 2、集中培养学生的技术设计能力
➢理解技术设计基本过程：发现和明确问 题—制定设计方案—实施设计方案—结 果分析和评价—表达和交流
和培养。
养，分离菌落。
教材中实验
大肠杆菌的培 养和分离
测定某种微生物的 数量。
研究培养基对微生 物的选择作用。探 讨微生物的利用。
尝试利用微生物进 行发酵来生产特定 的产物。
用土壤浸出液进行细菌培养， 仅以尿素为氮源，测定能生长 的细菌的数量。
观察并分离土壤中能分解纤维 素的微生物
观察该微生物能否分解其他物 质，讨论这类微生物的应用价 值。
ppt课件
2
• 在我们的科学教育里边不能没有技术的地 位。
• 事实上，在实施生物大纲教材的过程中就 有很多教师做了生物技术实践方面的尝试， 比如在研究性学习中，在校本选修课程中。
ppt课件
3
一、研读新课标，对“生物技术实践”的教 学准确定位
• （一）对课标的解读
• 选修模块设计的指导思想
• “选修模块是为了满足学生多样化发展的 需要而设计的，有助于拓展学生的生物科 技视野、增进学生对生物科技与社会关系 的理解、提高学生的实践和探究能力。”
12
生物技术在其他方面的应用
具体内容标准
活动建议
教材中对应实验
尝试植物的组织 培养。
尝试蛋白质的提 取和分离。
用组织培养法培养花卉 等幼苗，并进行露地栽 培。
以动物血清为材料，提 取其中的乳糖脱氢酶并 分离其同工酶。
植物组织培养
乳酸脱氢酶同 工酶的分离
尝试PCR（ DNA 多聚酶链式反应） 技术的基本操作和 应用。
• “教师应根据本校的条件，指导学生选做 本模块中的5——7个实验。”
• 《普通高中生物课程标准（实验）》内容标准
ppt课件
6
• “生物技术实践模块重在培养学生设计实 验、动手操作、收集证据等科学探究的能 力，增进学生对生物技术的了解。本模块 适于继续学习理工类专业或对实验操作感 兴趣的学生学习。”
制成固相化乳糖酶并检测牛奶中乳 糖的分解。通过此实验了解并探讨 固相化酶的应用价值。
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教材中对应 实验
（必修教材 可体现） 果汁中的果 胶和果胶酶
加酶洗衣粉 的使用条件 和效果
• 《普通高中生物课程标准（实验）》课程设计思路
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定位：
• “生物技术实践”模块是实验课； • 是以学生为主体，通过实验设计和操作实
践来学习科学探究的选修实验课；
• 是在教师指导下，尊重学生的选择，由学 生自主、合作、探究完成的选修实验课；
• 在课的进行中要渗透科学、技术、社会方 面的教育；
• 学校教师要为学生的选择实验提供指导和 相应的支持，使学生在“做”实验的过程 中提升实验探究的能力。
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（二）课程标准要求的课程内容
微生物的利用 酶的应用 生物技术在食品加工中的应用 浅尝现代生物技术
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微生物的利用
具体内容标准
活动建议
进行微生物的分离 用大肠杆菌为材料进行平面培
分离以尿素为 氮源的微生物
观察土壤中能 水解纤维素的 微生物
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酶的应用
具体内容标准
活动建议
研究酶的存在和简 单制作方法。 尝试利用酶活力测 定的一般原理和方 法。
探讨酶在食品制造 和洗涤等方面的应 用。
尝试制备和应用固 相化酶。
探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳 条件，检测果胶酶的活性，观察果 胶酶对果汁形成的作用。收集果胶 酶其他方面利用的资料。
α-淀粉酶的 固定化及淀 粉水解作用 的检测
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生物技术在食品加工中的应用
具体内容标准
活动建议
教材中对应实验
研究从生物材 设计一种简单装置，从芳香植物材料 用蒸汽蒸馏法从
料中提取某些 （如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提 芳香植物中提取
特定成分。 取芳香油。
精油
运用发酵食品 加工的基本方 法。
测定食品加中 可能产生的有 害物质。
用某一DNA片段进行、 PCR扩增。
DNA片段的 PCR扩增
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（三）“生物技术实践”模块的意义和价值
高中生物课程设置了“生物技术实践”选 修模块，这种专门开设以技术实践为主题 的课程在我国高中生物学教学史上是前所 未有的 , 其意义在于全面提高学生的科学 素养和技术素养，满足学生多样化发展的 要求。
➢技术流程图的制作
➢技术装置的设计和评价
➢对技术系统及技术控制的理解
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技术流程图示例
挑选 葡萄
冲洗
榨汁
酒精 发酵
醋酸 发酵
果酒
果醋
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源自文库
• 3、较严格地、多方位地培养学生的实际操作 能力
• （课标中“课程设计思路”）
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• 可见， • 选修模块的设置体现了普通高中生物新课
程的选择性，其目的是促进学生在知识、 情感、能力等方面的继续学习和提升。
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• “本模块是实验课，所说的生物技术，是 指广义的生物技术，而不限于（甚至主要 不是）现代生物技术。内容包括微生物的 利用、酶的应用、生物技术在食品加工中 的应用和生物技术在其他方面的应用四部 分。”
普通高中课程标准实验教科书选修 1“生物技术实践” 教材教法简介
（一）
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• 上世纪50年代，生命科学研究进入到了分 子水平，这样的进展是伴随着生物技术的 迅猛发展而来的。
• 现在生物技术已经深入到我们社会生产和 生活的众多领域。这是生物学发展历史的 总趋势。
• 从高中教育来看，给一部分同学设置了这 门选修课程，体现了课程的时代性，也使 学生在进入社会的时候，能够对生物技术 有更多的关注。
利用酒酵母由果汁制酒，再利用乙酸 菌由酒制醋。设计并安装简单的生产 果汁酒以及生产醋的装置。 制作腐乳，并分析制作过程的科学原 理及影响腐乳品质的条件。
制作泡莱，尝试用比色法测定其亚硝 酸盐含量的变化，并讨论与此相关的 食品安全问题。
果酒及果醋的制 作腐乳的制作
泡菜的腌制和亚 硝酸盐的测定
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本模块的教育价值
• 1、较全面、真实地培养学生的科学探究能力
➢学生拥有从选择课题，了解背景知识、理 顺研究思路，设计实验流程，规范操作到评 价结果的独立自主权，并且最终要获取产品， 而不是仅仅为了验证结论或寻求答案。
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15
• 2、集中培养学生的技术设计能力
➢理解技术设计基本过程：发现和明确问 题—制定设计方案—实施设计方案—结 果分析和评价—表达和交流
和培养。
养，分离菌落。
教材中实验
大肠杆菌的培 养和分离
测定某种微生物的 数量。
研究培养基对微生 物的选择作用。探 讨微生物的利用。
尝试利用微生物进 行发酵来生产特定 的产物。
用土壤浸出液进行细菌培养， 仅以尿素为氮源，测定能生长 的细菌的数量。
观察并分离土壤中能分解纤维 素的微生物
观察该微生物能否分解其他物 质，讨论这类微生物的应用价 值。
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• 在我们的科学教育里边不能没有技术的地 位。
• 事实上，在实施生物大纲教材的过程中就 有很多教师做了生物技术实践方面的尝试， 比如在研究性学习中，在校本选修课程中。
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一、研读新课标，对“生物技术实践”的教 学准确定位
• （一）对课标的解读
• 选修模块设计的指导思想
• “选修模块是为了满足学生多样化发展的 需要而设计的，有助于拓展学生的生物科 技视野、增进学生对生物科技与社会关系 的理解、提高学生的实践和探究能力。”
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生物技术在其他方面的应用
具体内容标准
活动建议
教材中对应实验
尝试植物的组织 培养。
尝试蛋白质的提 取和分离。
用组织培养法培养花卉 等幼苗，并进行露地栽 培。
以动物血清为材料，提 取其中的乳糖脱氢酶并 分离其同工酶。
植物组织培养
乳酸脱氢酶同 工酶的分离
尝试PCR（ DNA 多聚酶链式反应） 技术的基本操作和 应用。
• “教师应根据本校的条件，指导学生选做 本模块中的5——7个实验。”
• 《普通高中生物课程标准（实验）》内容标准
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• “生物技术实践模块重在培养学生设计实 验、动手操作、收集证据等科学探究的能 力，增进学生对生物技术的了解。本模块 适于继续学习理工类专业或对实验操作感 兴趣的学生学习。”